生活中的微生物

1、生活中的微生物黃安龍什么是微生物l通常說來：肉眼不易觀察，需要借助放大工具觀察通常說來：肉眼不易觀察，需要借助放大工具觀察的微小的低等生物，人們把它們叫做微生物。的微小的低等生物，人們把它們叫做微生物。球菌球菌 針尖上的細(xì)菌針尖上的細(xì)菌 桿菌桿菌微生物的種類微生物的種類l細(xì)菌細(xì)菌 真菌真菌l藻類藻類 原生動物原生動物無處不在的微生物無處不在的微生物l微生物主要的活動場所微生物主要的活動場所土壤土壤l微生物活動的重要場所微生物活動的重要場所- 動、植物體表和體內(nèi)動、植物體表和體內(nèi)l人類及其他生物很難存活的環(huán)境人類及其他生物很難存活的環(huán)境 巖石、荒漠、地層深處巖石、荒漠、地層深處我們身邊的有益微生

2、物我們身邊的有益微生物 酵母菌（Yeast）能將糖發(fā)酵成酒精和二氧化碳，是一種天然發(fā)酵劑，分布于整個自然界，它有自己的生命現(xiàn)象，在有氧氣和沒有氧氣存在的條件下都能夠存活。 酵母菌功用之一發(fā)酵發(fā)酵是酵母菌最主要的功用。人類很早就開始將酵母菌應(yīng)用于食品生產(chǎn)中，例如酒精飲料、醬油、食醋、饅頭和面包的發(fā)酵等等。我們身邊的有益微生物我們身邊的有益微生物 牛奶經(jīng)過乳酸菌發(fā)酵之后，含有牛奶經(jīng)過乳酸菌發(fā)酵之后，含有 雙歧桿菌、乳酸菌雙歧桿菌、乳酸菌-維護(hù)腸道菌群平衡、維護(hù)腸道菌群平衡、 合成維生素合成維生素K、促進(jìn)鈣、鐵、促進(jìn)鈣、鐵、Vd吸收等等。吸收等等。 酸奶是以牛奶為原料，經(jīng)過巴氏殺菌后再向牛奶中添加有

3、益菌（發(fā)酵劑），經(jīng)發(fā)酵后，再冷卻灌裝的一種牛奶制品。目前市場上酸奶制品多以凝固型、攪拌型和添加各種果汁果醬等輔料的果味型為多。酸奶不但保留了牛奶的所有優(yōu)點(diǎn)，而且某些方面經(jīng)加工過程還揚(yáng)長避短，成為更加適合于人類的營養(yǎng)保健品。我們身邊的有益微生物我們身邊的有益微生物酸奶的發(fā)酵過程使奶中糖類、蛋白質(zhì)有20%左右分別被水解成為小的分子（如半乳糖和乳酸、小的肽鏈和氨基酸等），奶中脂肪含量一般是3%5%。經(jīng)發(fā)酵后，乳中的脂肪酸可比原料奶增加2倍，這些變化使酸奶更易消化和吸收，各種營養(yǎng)素的利用率得以提高。酸奶由純牛奶發(fā)酵而成，除保留了鮮牛奶的全部營養(yǎng)成分外，在發(fā)酵過程中乳酸菌還可以產(chǎn)生人體營養(yǎng)所必須的多種維

4、生素，如VB1、VB2、VB6、VB12等。我們身邊的有益微生物我們身邊的有益微生物菜主要是靠乳酸菌的發(fā)酵生成大量乳酸而不是靠鹽的滲透壓來抑制腐敗微生物的。泡菜使用低濃度的鹽水，或用少量食鹽來腌漬各種鮮嫩的蔬菜，再經(jīng)乳酸菌發(fā)酵，制成一種帶酸味的腌制品，只要乳酸含量達(dá)到一定的濃度，并使產(chǎn)品隔絕空氣，就可以達(dá)到久貯的目的。泡菜中的食鹽含量為2%到4%，是一種低鹽食品。我們身邊的有益微生物我們身邊的有益微生物腐乳又稱豆腐乳，是中國流傳數(shù)千年的特色傳統(tǒng)民間美食，因其口感好、營養(yǎng)高，聞起來有股臭，吃起來特別的香味深受中國老百姓及東南亞地區(qū)人民的喜愛，是一道經(jīng)久不衰的美味佳肴。根據(jù)不同品種的要求加以紅曲酶

5、、酵母菌、米曲霉或毛霉等進(jìn)行密封貯藏。腐乳的獨(dú)特風(fēng)味就是在發(fā)酵貯藏過程中所形成。我們身邊的有益微生物我們身邊的有益微生物以糯米、大米、麩皮、小麥、高粱、糖或酒等釀成的含乙酸的液體。經(jīng)常喝醋能夠起到消除疲勞等作用，醋還可以治感冒的作用。食醋生產(chǎn)方法可分為釀造醋和人工合成醋。釀造醋，是以糧食、糖、乙醇為原料，通過微生物（主要是醋酸菌，當(dāng)然還有酵母菌等）發(fā)酵釀造而成，營養(yǎng)價值含量高。人工合成醋是以食用醋酸，添加水、酸味劑、調(diào)味料，香辛料、食用色素勾兌而成。我們身邊的有益微生物我們身邊的有益微生物味精是調(diào)味料的一種，主要成分為谷氨酸鈉。味精的主要作用是增加食品的鮮味，在中國菜里用的最多，也可用于湯和調(diào)

6、味汁味精是指以糧食為原料經(jīng)谷氨酸生產(chǎn)菌發(fā)酵提純的谷氨酸鈉結(jié)晶。食用菌食用菌l香菇香菇素有山珍之王之稱，是高蛋白、低脂肪的營養(yǎng)保健食品食用菌食用菌木耳能幫助消化系統(tǒng)將無法消化的異物溶解，能有效預(yù)防缺鐵性貧血、血栓、動脈硬化和冠心病，還具有防癌作用。木耳散具有治療潰爛諸瘡和血崩的藥理作用。食用菌食用菌金針菇雙孢菇食用菌食用菌奶漿菌雞樅藥用菌藥用菌靈芝冬蟲夏草我們身邊的有益微生物我們身邊的有益微生物 廢水生物處理系統(tǒng)中將污染物質(zhì)廢水生物處理系統(tǒng)中將污染物質(zhì)降解的主要是細(xì)菌、原生動物。降解的主要是細(xì)菌、原生動物。 困擾我們的微生物困擾我們的微生物 親：這個橙子腫么了？哎呀！我最愛的拌米飯困擾我們的微生

7、物困擾我們的微生物 病毒無處不在，我們 要鍛煉、增強(qiáng)自身免疫力！ 我們每個指甲里面就存活1億個細(xì)菌，必須養(yǎng)成良好衛(wèi)生習(xí)慣！生活中的微生物常識生活中的微生物常識1、過保質(zhì)期食品不要吃！生活中的微生物常識生活中的微生物常識2、電冰箱及時清潔和消毒！生活中的微生物常識生活中的微生物常識3、養(yǎng)成個人良好衛(wèi)生習(xí)慣！-學(xué)會洗手生活中的微生物常識生活中的微生物常識4、利用微生物知識來正確選購商品 無糖乳酸菌產(chǎn)品不可信。微生物在工業(yè)生產(chǎn)中的應(yīng)用微生物在工業(yè)生產(chǎn)中的應(yīng)用1 食品工業(yè)： 釀造醬油、食醋、葡萄酒等；微生物在工業(yè)生產(chǎn)中的應(yīng)用微生物在工業(yè)生產(chǎn)中的應(yīng)用2 生物制藥：青霉素，頭孢類抗菌素微生物在工業(yè)生產(chǎn)中的應(yīng)用微生物在工業(yè)生產(chǎn)中的應(yīng)用3 植物用微生物：固氮根瘤菌、防蟲劑、除草劑 土壤改良 生物肥料 人類利用微生物的遠(yuǎn)大設(shè)想人類利用微生物的遠(yuǎn)大設(shè)想 改造火星生態(tài)環(huán)境-星際移民 人工合成的新型以二氧化碳為食物的有機(jī)人工合成的新型以二氧化碳為食物的有機(jī)體可以為將來的火星登陸計劃提供一個新的工體可以為將來的火星登陸計劃提供一個新的工具，應(yīng)用這類微生物為基礎(chǔ)，進(jìn)行外星宜居環(huán)具，應(yīng)用這類微生物為基礎(chǔ)，進(jìn)行外星宜居環(huán)境的開拓，不僅是一個理想的原材料，也是一境的開拓，不僅是一個理想的原材料，也是一個行之有效且低成本的方案。當(dāng)人類將來有一個行之有效且低成本的方案。當(dāng)人類將來有一天改造火星的大氣環(huán)境