笑笑食品廠計(jì)劃書(shū)

1、笑笑食品廠計(jì)劃書(shū)單位名稱 笑笑食品廠 地 址 新鄭市笑笑食品廠 電 話 037162566788 傳 真 037162566588 電子郵件 聯(lián) 系 人 晏笑紅 日期 2010年9月10日 目 錄摘要3 1 公司基本情況4 2 公司高層管理人員6 3 面臨問(wèn)題及解決方案73.2管理層73.2管理層103.2.1車間員工不足103.2.2員工流動(dòng)量大114計(jì)劃12 5發(fā)展前景12摘 要食品行業(yè)永遠(yuǎn)是朝陽(yáng)行業(yè)，食品工業(yè)作為農(nóng)副產(chǎn)品的加工行業(yè)，既是農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的繼續(xù)、發(fā)展和深化，又是消費(fèi)品工業(yè)的主要行業(yè)之一。三十年改革開(kāi)放，使中國(guó)的食品工業(yè)獲得飛速的發(fā)展，食品工業(yè)產(chǎn)值以年均8%的速度遞增，成為國(guó)民經(jīng)濟(jì)中

2、的支柱行業(yè)之一。預(yù)計(jì)到2010年的未來(lái)幾年中將以年平均10%以上的速度遞增長(zhǎng)。隨著生活水平的不斷提高，消費(fèi)休閑化已成為市場(chǎng)的主導(dǎo)方向。在很長(zhǎng)一段時(shí)間里，洋食品站居了主要位置。諸如署片，巧克力，蛋黃派之類的。而傳統(tǒng)食品因其地域口味的差異及營(yíng)銷意識(shí)的缺位，只能是盤(pán)踞一方，未真正形成消費(fèi)潮流。隨著近十年來(lái)民工潮的形成，東西南北中人員的相互交融；飲食習(xí)慣也相互融合，相互接納。這就為各地的風(fēng)味小吃走向全國(guó)創(chuàng)造了先天條件。另一方面，傳統(tǒng)食品經(jīng)過(guò)改革開(kāi)方三十年的沉浮和洗滌，通過(guò)一輪輪地洗牌；眾多傳統(tǒng)休閑食品企業(yè)完成了原始積累和自我改造；具備了面向全國(guó)，完成品牌塑造和市場(chǎng)布局的實(shí)力。在未來(lái)的幾年，代表這地方風(fēng)

3、味了休閑食品將是食品領(lǐng)域里的一個(gè)新的亮點(diǎn)。其中川渝、湘地區(qū)所代表著的麻辣休閑食品，將在作為主力軍在國(guó)內(nèi)市場(chǎng)翻江倒海，脫穎而出。1、公司基本情況公司基本情況：公司名稱 笑笑食品廠 成立時(shí)間 注冊(cè)資本 實(shí)際到位資本 固定資產(chǎn) 注冊(cè)地點(diǎn) 公司性質(zhì)為： 目前公司內(nèi)部投資管理情況：以圖形方式表示，如：投資者1投資者2笑笑食品廠公司目前職工情況：占地面積 平方米，建筑面積 平方米，新廠建立 年 月，擁有員工 172 人，其中管理人員 14 人，生產(chǎn)工人 145 人，技術(shù)人員 6 人管理人員中。 固定資產(chǎn) 元，流動(dòng)資產(chǎn) 元 ，生產(chǎn)總值 元，設(shè)備、辦公用品 元，租地資金 元，每月工資支出 元，每月其他雜項(xiàng)支出

4、 元，每月廢品處理費(fèi)用 元。由于財(cái)務(wù)方面統(tǒng)計(jì)不完全，就八月份個(gè)中費(fèi)用舉例：日生產(chǎn)量： 月生產(chǎn)量：日出庫(kù)量：月出庫(kù)量：日消耗原材料費(fèi)用： 月消耗原材料費(fèi)用： 日雜項(xiàng)支出（伙食水電、員工物品等）：月雜項(xiàng)支出：月繳費(fèi)費(fèi)用：企業(yè)主要設(shè)備：設(shè)備名稱數(shù)量設(shè)備名稱名稱不銹鋼和面機(jī)2臺(tái)不銹鋼拌料機(jī)4臺(tái)單螺旋膨化機(jī)16臺(tái)食用油加熱設(shè)備1臺(tái)冷卻傳送帶102m封口機(jī)120臺(tái)自動(dòng)切絲機(jī)16臺(tái)不銹鋼工作臺(tái)4張自動(dòng)添粉機(jī)1臺(tái)噴碼機(jī)1臺(tái)2、公司高層管理人員總經(jīng)理姓名 余樹(shù)根 性別 男 年齡 29 籍貫 湖南平江縣人 主要經(jīng)歷和業(yè)績(jī)：現(xiàn)任：鄭州市平江商會(huì)副會(huì)長(zhǎng)新鄭市笑笑食品廠總經(jīng)理平江縣笑笑食品廠總經(jīng)理平江縣鵬程彩印廠總經(jīng)理

5、副總經(jīng)理姓名 毛昌平 性別 男 年齡 28 籍貫湖南平江縣人 主要經(jīng)歷和業(yè)績(jī)：有著5年食品廠的生產(chǎn)管理經(jīng)驗(yàn) 經(jīng)理姓名 余兵 性別 男 年齡 27 籍貫 湖南平江縣人 學(xué)歷 本科 畢業(yè)院校 主要業(yè)績(jī)：技術(shù)開(kāi)發(fā)負(fù)責(zé)人姓名 余墻根 性別 男 年齡 35 籍貫 湖南平江縣 職稱 膨化車間主管 主要經(jīng)歷和業(yè)績(jī)：有著五年的膨化車間管理經(jīng)驗(yàn)和機(jī)器維修經(jīng)驗(yàn)營(yíng)銷負(fù)責(zé)人姓名 余娟麗 性別 女 年齡 28 籍貫 湖南平江縣人 職稱 生產(chǎn)車間廠長(zhǎng) 主要經(jīng)歷和業(yè)績(jī)：有著五年的食品生產(chǎn)和經(jīng)營(yíng)經(jīng)驗(yàn)和財(cái)務(wù)管理經(jīng)驗(yàn)財(cái)務(wù)負(fù)責(zé)人姓名 余娟麗 性別 女 年齡 28 籍貫 湖南省平江縣人 職稱 出納 主要經(jīng)歷和業(yè)績(jī)：有著五年的食品生產(chǎn)

6、和經(jīng)營(yíng)經(jīng)驗(yàn)和財(cái)務(wù)管理經(jīng)驗(yàn)3、面臨問(wèn)題及解決方案3.1、管理階層本廠管理機(jī)制大致如下：1、本企業(yè)實(shí)行總經(jīng)理領(lǐng)導(dǎo)下的分層負(fù)責(zé)制，總經(jīng)理對(duì)重大事情的決策和整個(gè)企業(yè)的經(jīng)營(yíng)管理，全權(quán)負(fù)責(zé)處理企業(yè)的一切事務(wù)，帶領(lǐng)全體員工努力工作，完成企業(yè)所定的各項(xiàng)目標(biāo)。2、企業(yè)實(shí)行以責(zé)任為核心的層級(jí)管理體制，即從企業(yè)總經(jīng)理到最基層的組長(zhǎng)，每一個(gè)管理人員都有其相應(yīng)的管理職能，承擔(dān)相應(yīng)的管理責(zé)任，形成分工明確、責(zé)任到人的層次管理體制，使企業(yè)的各項(xiàng)工作有條不紊地開(kāi)展。3、各部門的日常管理及業(yè)務(wù)開(kāi)展，包括部門的工作安排，崗位變動(dòng)、人事任免、獎(jiǎng)懲、考核、工作任務(wù)分配等，由各部具體負(fù)責(zé)管理，但必須按企業(yè)有關(guān)規(guī)定執(zhí)行，企業(yè)各部門主管在

7、各自的權(quán)限內(nèi)履行責(zé)任的同時(shí)，隨時(shí)要與其他部門保持工作上的聯(lián)系與協(xié)調(diào)。本場(chǎng)具體組織結(jié)構(gòu)如下圖：總經(jīng)理副總經(jīng)理經(jīng)理生產(chǎn)部綜合辦公室財(cái)務(wù)室質(zhì)管科生產(chǎn)車間化驗(yàn)室其中管理人員 14 人，技術(shù)人員 6 人管理人員中。 大專以上文化程度的有 4 人，占員工總數(shù)2.3% %，大學(xué)本科以上的有 2 人，占員工總數(shù) 0.11 %，問(wèn)題：鄭州市笑笑食品廠成立于2005年3月，是一個(gè)年輕而成熟、穩(wěn)健而又充滿活力的新興企業(yè)。我廠是集麻辣面食產(chǎn)品的研發(fā)、生產(chǎn)、銷售于一體的綜合性麻辣食品生產(chǎn)企業(yè)。在短短5年時(shí)間里，笑笑食品廠不斷發(fā)展、不斷創(chuàng)新，從1000多家麻辣廠中脫穎而出，發(fā)展成為麻辣食品行業(yè)中的領(lǐng)頭企業(yè)，實(shí)在難能可貴。

8、但是與其他正規(guī)大企業(yè)相比仍存在很大差距。如上所示，我場(chǎng)管理體制不夠完善，辦公室管理人員欠缺，造成一職多責(zé)的局面，有些工作實(shí)施不到位，導(dǎo)致企業(yè)的廠規(guī)廠紀(jì)管理實(shí)施力度不夠。結(jié)合笑笑食品廠實(shí)際情況，雖已建立大部分規(guī)章制度，大部分員工是沒(méi)怎么受過(guò)教育的農(nóng)村婦女，自覺(jué)性差。思想覺(jué)悟不高一些制度再其身上實(shí)施比較困難。因此造成工作職責(zé)和程序類制度非常缺乏，規(guī)章制度中的大部分為紀(jì)律性要求，員工對(duì)制度執(zhí)行的自覺(jué)性不足，管理層對(duì)制度貫徹的監(jiān)控不力，制度實(shí)施不到位，因而制度執(zhí)行徹底性嚴(yán)重不足。各部門之間的協(xié)調(diào)、溝通不夠，銜接工作做的不到位，造成一些工作分工不明確，例如新來(lái)員工未經(jīng)登記，不換鞋、工衣直接進(jìn)車間包裝、新

9、來(lái)員工不退東西中途自動(dòng)離職等等，也造成了制度實(shí)施不到位。首先管理要做到五大基本職能，計(jì)劃職能（將來(lái)趨勢(shì)的預(yù)測(cè),根據(jù)預(yù)測(cè)的結(jié)果建立目標(biāo),然后要制訂各種方案、政策以及達(dá)到目標(biāo)的具體步驟,以保證組織目標(biāo)的實(shí)現(xiàn)。）組織職能（要根據(jù)某些原則進(jìn)行分工與協(xié)作,要有適當(dāng)?shù)氖跈?quán),要建立良好的溝通渠道等等。組織對(duì)完成計(jì)劃任務(wù)具有保證作用。）控制職能（包括制定各種控制標(biāo)準(zhǔn);檢查工作是否按計(jì)劃進(jìn)行,是否符合既定的標(biāo)準(zhǔn);若工作發(fā)生偏差要及時(shí)發(fā)出信號(hào),然后分析偏差產(chǎn)生的原因,糾正偏差或制定新的計(jì)劃,以確保實(shí)現(xiàn)組織目標(biāo)）。激勵(lì)和領(lǐng)導(dǎo)職能（主要涉及的是組織活動(dòng)中人的問(wèn)題:要研究人的需要、動(dòng)機(jī)和行為;要對(duì)人進(jìn)行指導(dǎo)、訓(xùn)練和激勵(lì)

10、,以調(diào)動(dòng)他們的工作積極性；要解決下級(jí)之間的各種矛盾；要保證各單位、各部門之間信息渠道暢通無(wú)阻等等。）本廠屬于家族式管理，車間管理人員有一定的專業(yè)技能和實(shí)際管理經(jīng)驗(yàn)，但未經(jīng)高等教育和缺乏專業(yè)管理知識(shí)和相關(guān)的管理方面的培訓(xùn)，除此外各部門管理者未經(jīng)過(guò)相關(guān)工作培訓(xùn)，只進(jìn)行車間相關(guān)技術(shù)的實(shí)踐，對(duì)切合本廠的人力資源管理方面不知道怎么管理。再者廠里沒(méi)有制定對(duì)管理階層和關(guān)鍵、技術(shù)人員的激勵(lì)機(jī)制體系，薪資較低，沒(méi)有福利、獎(jiǎng)金之類。企業(yè)人力資源管理工作的一項(xiàng)核心內(nèi)容是進(jìn)行價(jià)值評(píng)價(jià)與價(jià)值分配?；趧偃瘟Φ男匠旯芾眢w系所解決的主要問(wèn)題就在于工作評(píng)價(jià)、薪酬結(jié)構(gòu)設(shè)計(jì)、薪酬等級(jí)調(diào)整、激勵(lì)以及工作或任務(wù)的分級(jí)等。最終使企業(yè)薪

11、酬結(jié)構(gòu)具有公平和競(jìng)爭(zhēng)力。解決方案：招聘若干具有一定和工作有關(guān)的知識(shí)、技能、動(dòng)機(jī)、態(tài)度和行為內(nèi)部管理人員，加大制度實(shí)施力度，一些制度既然制定出來(lái)了，就要去實(shí)施，并做好監(jiān)督方面的工作做出明確分工，控制好集權(quán)和放權(quán)的力度。加強(qiáng)各部門之間的溝通，管理人員定期召開(kāi)一次會(huì)議，及時(shí)發(fā)現(xiàn)和反映各部門的存在的問(wèn)題，各部門人員共同解決問(wèn)題，以盡可能減少部門之間的沖突，而且解決方案更全面實(shí)用。再者制定明確的工作分工和酬勞支付，并實(shí)施一套實(shí)用的激勵(lì)機(jī)制。3.2、車間員工 3.2.1 車間員工欠缺 從年后，全國(guó)大大小小的企業(yè)都缺少基層員工，深層了解員工留在一個(gè)工廠的主要原因：1工資待遇2工作、居住環(huán)境3人際關(guān)系4安全保

12、障雖然現(xiàn)在全國(guó)普通員工的工資大于各方面已經(jīng)提高，但是仍然緊缺基層員工，據(jù)社會(huì)調(diào)查和結(jié)合我廠的實(shí)際情況 有以下幾點(diǎn)原因：一、金融危機(jī)后，經(jīng)濟(jì)回暖快，各企業(yè)訂單多。 市人力資源和社會(huì)保障局的統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)顯示，受金融危機(jī)的影響，去年一季度，我市人力資源市場(chǎng)的就業(yè)崗位少，求職人數(shù)多，用工缺口為萬(wàn)。二季度起用工缺口實(shí)現(xiàn)由負(fù)轉(zhuǎn)正，四季度的用工缺口已達(dá)到了萬(wàn)。二、西部空間就業(yè)機(jī)會(huì)大三、新生不愿做普工有統(tǒng)計(jì)顯示，去年四季度我市勞動(dòng)力市場(chǎng)歲求職人占總求職人的，“后”、“后”新生代跟第一代農(nóng)民工相比，大多接受了較好的教育，學(xué)歷越來(lái)越高，養(yǎng)家糊口的壓力也遠(yuǎn)沒(méi)父輩大，他們的擇業(yè)觀發(fā)生了很大的變化。三、工資待遇缺乏競(jìng)爭(zhēng)力目

13、前我市普工的月工資為至元，南方大廠普工的月工資已達(dá)到2000元左右。 雖然我廠在我市和同行業(yè)相比，工資待遇、吃住條件已屬于中上等水平，但是較南方的廠區(qū)，仍然存在很大的差距。3.2.2員工流動(dòng)量大 從新廠建成，正式招聘包裝工以來(lái)，附近及其本省其他地區(qū)來(lái)報(bào)名、咨詢的陸陸續(xù)續(xù)有四五百人，現(xiàn)在在廠里工作的才一百五六十人左右，幾乎每天至少有一人辭職或有意向辭職，辭職原因大約主要有：對(duì)辣椒、甜蜜素過(guò)敏；車間空氣流通不好受不了氣味；一些年輕婦女坐時(shí)間長(zhǎng)手腕、腰疼家里有地、小孩或其他家庭瑣事需要照料；剛開(kāi)始做，嫌一天錢少解決辦法：人員流動(dòng)對(duì)一個(gè)公司來(lái)說(shuō)是在所難免的，但是如果流動(dòng)性太大， 企業(yè)將蒙受重大損失，并

14、且影響到企業(yè)工作的連續(xù)性。近年來(lái)于基層員工論工資、食宿、福利還都有所提高，而且公司都趨于人性化管理，即（1）人際權(quán)力管理階段（2）人際溝通階段（3）合作管理階段（4）奉獻(xiàn)管理階段而實(shí)施人性化管理一個(gè)基本點(diǎn)就是，整天員工的整體素質(zhì)。結(jié)合我廠的實(shí)際情況，這套方案并不適合我廠的管理。我廠的基層員工基本上都是來(lái)自沒(méi)怎么受過(guò)教育的農(nóng)村，在人際溝通上就是一件大問(wèn)題，況且目前我廠缺少和員工溝通這方面的管理人才，就此可以根據(jù)一些大工廠的管理方案，結(jié)合我廠的實(shí)際情況為笑笑食品廠“量身定做”一套自己的管理方案。除了我廠現(xiàn)在實(shí)行的每隔一段時(shí)間給員工定期召開(kāi)一次會(huì)議外，可以定期開(kāi)展一次書(shū)面的員工滿意度調(diào)查，以提高他們

15、對(duì)本廠的滿意度和歸屬感。俗話說(shuō)：得人心者得天下，雖然一些來(lái)自農(nóng)村的婦女再一定程度上很難溝通，但是再某事情上迎合他們自身的利益，基層管理人員加強(qiáng)與她們的溝通。建設(shè)和諧的內(nèi)部工作氣氛，建立多樣化的獎(jiǎng)罰機(jī)制充分的物質(zhì)激勵(lì)和精神激勵(lì)，給人提供各種成長(zhǎng)與發(fā)展機(jī)會(huì)，注重企業(yè)與個(gè)人的雙贏戰(zhàn)略，制訂員工的生涯規(guī)劃，等等。3.3.3其它問(wèn)題雖然已召開(kāi)幾次員工會(huì)議，強(qiáng)調(diào)珍惜糧食，杜絕浪費(fèi)，也只是當(dāng)時(shí)幾天有一點(diǎn)改善，浪費(fèi)現(xiàn)象仍然十分嚴(yán)重，尤其饅頭吃了一半扔掉一半，甚至完整的饅頭也扔的到處是。每次開(kāi)會(huì)后并未從根本上改變員工對(duì)這一件事的認(rèn)識(shí)，最主要的是沒(méi)有相關(guān)管理人員的監(jiān)督，造成了一個(gè)“只打雷，未下雨”的現(xiàn)象。此外就是

16、宿舍衛(wèi)生、晚歸等問(wèn)題都未得到處理到位。4發(fā)展前景中華飲食以風(fēng)味獨(dú)特，千變?nèi)f化而聞名于世。方便食品日趨成為消費(fèi)者的主流，而人們的消費(fèi)亦朝著健康、綠色、方便發(fā)展，目前辣條雖說(shuō)是一種方便食品，但是卻談不上健康、綠色，而我廠消費(fèi)人群為絕大多數(shù)為兒童，所以應(yīng)揚(yáng)長(zhǎng)避短在口味上多下工夫，或試生產(chǎn)其他消費(fèi)人群廣的麻辣食品。麻辣食品存在著進(jìn)入門檻低，技術(shù)含量不高之特點(diǎn)。這就為諸多小企業(yè)家庭作坊創(chuàng)造了條件。這類企業(yè)以低質(zhì)低為手段將其產(chǎn)品銷往全國(guó)各地。這對(duì)麻辣食品的損害是巨大的。行業(yè)的不規(guī)范，必然會(huì)影響到麻辣食品的健康發(fā)展。行業(yè)規(guī)范的不確定只能說(shuō)明這個(gè)行業(yè)是不成熟的。沒(méi)規(guī)矩不成方圓。行業(yè)缺乏規(guī)范，就難以形成發(fā)展之導(dǎo)向。不管是在產(chǎn)品創(chuàng)新、經(jīng)營(yíng)模式還是市場(chǎng)發(fā)展方面，一個(gè)行業(yè)沒(méi)有方向指引是不可能得到壯大和發(fā)展的，否則紛亂的的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)只會(huì)讓這項(xiàng)產(chǎn)業(yè)越做越小。另一方面，正是因?yàn)槟壳拔覀兟槔笔称沸袠I(yè)沒(méi)有形成大的規(guī)模和行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，一些品牌企業(yè)深受其害，被其他小的企業(yè)硬拖進(jìn)惡性競(jìng)爭(zhēng)，產(chǎn)品質(zhì)量都得不到保障，這將會(huì)給整個(gè)麻辣行業(yè)帶來(lái)很大麻煩。對(duì)于企業(yè)來(lái)說(shuō)，自身在行業(yè)中的定位