農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量檢測技術(shù)2月25日

1、YOUR LOGO農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量檢測技術(shù)YOUR LOGO緒 論 農(nóng)產(chǎn)品是我們生存和發(fā)展的物質(zhì)基礎(chǔ)。它品質(zhì)好壞直接關(guān)系到我們的健康和生活。因農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量原因引起的各種中毒事件，各種怪病層出不窮。YOUR LOGO 例：1998年中國首次發(fā)生“瘦肉精”中毒事件，瘦肉精是一種人工合成的腎上腺素，人吃了含瘦肉精的豬肉會出現(xiàn)心跳過速，心悸，心慌，惡心等中毒癥狀。YOUR LOGOYOUR LOGO 辨別瘦肉精豬肉的方法如下：1、看豬肉皮下脂肪層的厚度。在選購豬肉時皮下脂肪太薄、太松軟的豬肉不要買。一般情況下，瘦肉精豬因吃藥生長，其皮下脂肪層明顯較薄，通常不足1厘米；正常豬在皮層和瘦肉之間會有一層脂肪，約為1

2、cm2cm，太少就要小心了。2、看豬肉的顏色。一般情況下，含有瘦肉精的豬肉特別鮮紅、光亮。因此，瘦肉部分太紅的，肉質(zhì)可能不正常。3、還可以將豬肉切成二三指寬，如果豬肉比較軟，不能立于案上，可能含有瘦肉精。4、如果肥肉與瘦肉有明顯分離，而且瘦肉與脂肪間有黃色液體流出則可能含有瘦肉精。 YOUR LOGO 2004年12月3日，香港食物衛(wèi)生署發(fā)現(xiàn)13個樣本含有禁用的“桔子紅2號”，導(dǎo)致國產(chǎn)臍橙在港澳和珠江三角洲地區(qū)的銷量急劇下降，價格下跌，給江西果農(nóng)帶來3.6億元的損失。 桔子紅2號YOUR LOGO 2008年9月甘肅等地報告多例嬰兒泌尿系統(tǒng)結(jié)石病例，三鹿奶粉是罪魁禍?zhǔn)?，奶粉受三聚氰胺污染，之?/p>

3、全國大量嬰幼兒泌尿系統(tǒng)結(jié)石病例被發(fā)現(xiàn)。YOUR LOGOYOUR LOGO農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量檢測任務(wù) 農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量檢測技術(shù)：通過感官的、理化的、微生物的方法對農(nóng)產(chǎn)品的感官、理化及衛(wèi)生狀況進(jìn)行分析檢測，將結(jié)果與標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行比較，確定其合格性。 其任務(wù)主要有四個方面： 1、對原料、成品進(jìn)行檢測（輔料，包裝） 2、對工藝參數(shù)、流程進(jìn)行檢測 3、提供各種依據(jù)（生產(chǎn)企業(yè)產(chǎn)品，糾紛，中毒） 4、進(jìn)出口貿(mào)易產(chǎn)品檢測YOUR LOGO（一）檢測內(nèi)容 1、感官檢驗(yàn)（色、香、味、形）這是第一關(guān)，這關(guān)不過，其它的不用檢驗(yàn)。 2、理化檢驗(yàn)（理化原理和相關(guān)儀器，主要是對營養(yǎng)物質(zhì)、有毒有害物進(jìn)行檢驗(yàn)） 3、微生物檢驗(yàn)（用微生物的相關(guān)理

4、論方法，進(jìn)行細(xì)菌總數(shù)、大腸菌群、致病菌進(jìn)行檢測）YOUR LOGO（二）標(biāo) 準(zhǔn) 標(biāo)準(zhǔn)：經(jīng)協(xié)商一致制定并由公認(rèn)機(jī)構(gòu)批準(zhǔn)，共同使用和重復(fù)使用的一種規(guī)范性文件。YOUR LOGO國際標(biāo)準(zhǔn) 國際標(biāo)準(zhǔn)是指由國際上權(quán)威的專業(yè)組織制定，并為世界上多數(shù)國家承認(rèn)和通用的產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。如國際標(biāo)準(zhǔn)化組織（ISO）、聯(lián)合國糧農(nóng)組織（UNFAO）等國際組織頒布的標(biāo)準(zhǔn)。國際標(biāo)準(zhǔn)屬于推薦性標(biāo)準(zhǔn)。 YOUR LOGO國家標(biāo)準(zhǔn)國家標(biāo)準(zhǔn)國家標(biāo)準(zhǔn)是由國務(wù)院有關(guān)主管部門提出，由國家標(biāo)準(zhǔn)總局審批和公布， 在全國范圍內(nèi)實(shí)施的標(biāo)準(zhǔn)。YOUR LOGO 中華人民共和國國家標(biāo)準(zhǔn)代號 “ GB ” - 強(qiáng)制性國家標(biāo)準(zhǔn)代號 “ GB/T ” -

5、推薦性國家標(biāo)準(zhǔn)代號 其編號方式為：（國家標(biāo)準(zhǔn)代號）（標(biāo)準(zhǔn)順序號） - 發(fā)布年號 例如： GB18168 2000 表示 2000 年發(fā)布的第 18168 號強(qiáng)制性國家標(biāo)準(zhǔn)。 又如： GB/T12113 1996 表示 1996 年發(fā)布的第 12113 號推薦性國家標(biāo)準(zhǔn)。 其中，發(fā)布年號的表示， 1996 年以后發(fā)布的標(biāo)準(zhǔn)用四位數(shù)字表示，之前的用二位數(shù)字表示。YOUR LOGO行業(yè)標(biāo)準(zhǔn) 中華人民共和國行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)代號 行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)代號由國務(wù)院標(biāo)準(zhǔn)化主管部門即國家質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局規(guī)定。 序號 行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)名稱 行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)代號 主管部門 1 農(nóng)業(yè) NY 農(nóng)業(yè)部 2 水產(chǎn) SC 農(nóng)業(yè)部 3 水利 SL 水利部 4 林

6、業(yè) LY國家林業(yè)局 5 輕工 QB 國家輕工業(yè)局 6 紡織 FZ 國家紡織工業(yè)局 7 醫(yī)藥 YY 國家藥品監(jiān)督管理局YOUR LOGO地方標(biāo)準(zhǔn) 中華人民共和國地方標(biāo)準(zhǔn)代號 強(qiáng)制性地方標(biāo)準(zhǔn)代號為： DB + 地區(qū)代碼。 推薦性地方標(biāo)準(zhǔn)代號為： DB + 地區(qū)代碼 /T 。 其編號方式為：（地方標(biāo)準(zhǔn)代號）（標(biāo)準(zhǔn)順序號） （發(fā)布年號） 其中，地區(qū)代碼各省、自治區(qū)、直轄市行政區(qū)劃代碼的前兩為位數(shù)字，如 11 表示北京市， 12 表示天津市， 13 表示河北省， 14 表示山西省等。 例如： DB11/0681996 表示 1996 年發(fā)布的第 068 號強(qiáng)制性北京地方標(biāo)準(zhǔn)。又如： DB34/T166

7、1996 表示 1996 年發(fā)布的第 166 號推薦性安徽省地方標(biāo)準(zhǔn)。YOUR LOGO企業(yè)標(biāo)準(zhǔn) 企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)代號由“ Q ”和斜線加企業(yè)代號組成。企業(yè)代號的規(guī)定由分兩種情況：一是凡中央所屬企業(yè)的企業(yè)代號，由國務(wù)院有關(guān)行政主管部門規(guī)定；二是各地方所屬企業(yè)的企業(yè)代號，由所在省、自治區(qū)、直轄市政府標(biāo)準(zhǔn)化主管部門規(guī)定。企業(yè)代號可用漢語拼音或阿拉伯?dāng)?shù)字或兩者間用表示。YOUR LOGO 其編號方式為：（企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)代號）（即 Q /- - - ）（標(biāo)準(zhǔn)順序號） 9 發(fā)布年號）。 例如： Q/EGF024 1997 表示 1997 年發(fā)布的北京市某企業(yè)的第 024 號企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。 由省、自治區(qū)、直轄市發(fā)布的標(biāo)準(zhǔn)，

8、還要在其企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)代號“ Q ”前 加上本省、自治區(qū)、直轄市的簡稱漢字。如“京 Q /- ” 等。YOUR LOGO氫氧化鈉標(biāo)準(zhǔn)溶液配制鹽酸標(biāo)準(zhǔn)溶液的配制這兩操作是農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量檢測的基本功。YOUR LOGOYOUR LOGOYOUR LOGOYOUR LOGO第一次課YOUR LOGOYOUR LOGO最大殘留量最大殘留量 YOUR LOGO 首先要制定采樣方案 目的 采樣 對象、時間、地點(diǎn) 任務(wù) 方案 抽樣單元、抽樣量、 運(yùn)輸方式、貯存方式 采樣工具：樣品不能，工具不同YOUR LOGOYOUR LOGOYOUR LOGOYOUR LOGOYOUR LOGOYOUR LOGOYOUR LOGO濃縮被測組分YOUR LOGO溶劑-固體-待測成分強(qiáng)氧化劑兩種溶劑分離無機(jī)鹽-使溶解度降低沉淀劑掩蔽劑-干擾成分掩蔽YOUR LOGOYOUR LOGO 下張49常壓、減壓YOUR LOGOYOUR LOGO吸附劑-硅澡土，氧化鋁YOUR LOGOYOUR LOGOYOUR LOGOYOUR LOGOYOUR LOGOYOUR LOGOYOUR LOGOYOUR LOGO薄層色譜硅