2021年茶藝師（初級）考試及茶藝師（初級）考試試題（含答案）

1、2021年茶藝師（初級）考試及茶藝師（初級）考試技巧（含答案）1、【單選題】安溪鐵觀音的品質(zhì)特點：外形條索，呈青蒂綠腹蜻蜓頭狀。（  A  ）A、卷曲、壯結(jié)、重實B、緊結(jié)、烏潤C、壯結(jié)、光滑D、緊結(jié)、重實2、【單選題】在勞動法中對勞動者職業(yè)素質(zhì)方面的要求是。（  B  ）A、有好學(xué)的精神B、不斷地從理論到實踐，從實踐到理論總結(jié)經(jīng)驗，提高職業(yè)技能C、在工作時間學(xué)習(xí)非職業(yè)技能的知識D、自愿參加自學(xué)考試3、【單選題】( )是大眾首選的自來水軟化的方法。（  A  ）A、靜置煮沸B、

2、澄清過濾C、電解法D、滲透法4、【單選題】適宜沖泡綠茶水溫是。（  B  ）A、75B、80C、90D、1005、【單選題】普洱茶散茶的品質(zhì)特點是條索，色澤褐紅。（  D  ）A、緊細(xì)勻結(jié)B、粗松肥大C、粗松勻整D、粗壯肥大6、【單選題】世界上第一部的作者是陸羽。（  D  ）A、藥書B、農(nóng)書C、兵書D、茶書7、【單選題】泡茶用軟水時，軟水中含其他溶質(zhì)少，茶葉有效成分的( )。（  B  ）A、溶解度底B、溶解度高C、化學(xué)反應(yīng)慢D、損失

3、率高8、【單選題】在沖泡茶的基本程序中煮水的環(huán)節(jié)講究根據(jù)茶葉品種不同，所需不同。（  D  ）A、水質(zhì)B、煮水器皿C、時間D、水溫9、【單選題】品飲烏龍功夫茶的起源時代是( )。（  B  ）A、明代B、清代C、宋代D、唐代10、【單選題】茶荷是用來從茶葉罐中( )的器具，并用于欣賞干茶的外形及茶香。（  C  ）A、取茶渣B、均勻茶湯濃度C、盛取干茶D、清潔茶具11、【單選題】下列不符合沖泡綠茶演示的潔具要求。（  A  ）A、將玻璃

4、杯環(huán)型擺放B、將玻璃杯一字排開C、將玻璃杯弧型排放D、依次傾入1/3水12、【單選題】蒙頂甘露的品質(zhì)特點：外形緊卷多毫，色澤有潤。（  B  ）A、黃綠B、嫩綠C、綠黃D、暗綠13、【單選題】一般要求茶藝館服務(wù)人員營業(yè)時。（  D  ）A、必須著長裙B、可以穿自備的中式服裝C、著干凈、整潔的便裝D、保持工作服潔凈、整齊14、【單選題】( )是用來從茶葉罐中盛取干茶的器具，并用于欣賞干茶的外形及茶香。（  B  ）A、茶托B、茶則C、茶海D、茶盅15、【單選題】在茶藝表演時茶藝

5、師的站姿，下列( )的姿態(tài)是不正確的。（  C  ）A、身體端正B、收腹挺胸提臀C、雙腳呈“V”字形D、雙腳呈“丁”字步16、【單選題】綠茶品飲時，品嘗三開茶，一般茶葉。（  D  ）A、已粗老B、梗片多C、回味干醇D、已淡17、【單選題】烏龍茶審評的杯碗規(guī)格，杯呈倒鐘形，高52mm，容量( )。（  B  ）A、95mlB、100mlC、105mlD、110ml18、【單選題】接待準(zhǔn)備工作是茶藝館為賓客提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)的前提，包括環(huán)境的準(zhǔn)備、用具的準(zhǔn)備、( )三個方面。（

6、60; D  ）A、茶藝師服裝的設(shè)計B、人員的分工C、人員職責(zé)的明確D、人員的準(zhǔn)備19、【單選題】溶液的酸堿度越大，( )值越大。（  B  ）A、pgB、pHC、pptD、ppm20、【單選題】井水屬于地下水，在地層滲透過程溶入許多礦物質(zhì)和鹽類，當(dāng)鎂的含量大于2毫克/升時，茶湯品質(zhì)。（  A  ）A、湯色加深，湯味變淡B、湯色加深，湯味變澀C、湯色變淡，湯味帶咸D、湯色黑褐，湯味苦澀21、【單選題】由于沖泡烏龍茶的溫度要求較高，因此在紫砂茶藝沖泡過程中增加溫壺（杯）和程序，以避免沖泡

7、中溫度降低。（  D  ）A、高沖水讓茶葉在壺中翻滾B、用過濾網(wǎng)將茶湯濾出C、將茶湯注入聞香杯中D、沖泡后用開水沖淋壺蓋22、【單選題】宋代( )的主要內(nèi)容是看湯色、湯花。（  C  ）A、煮茶B、注茶C、斗茶D、分茶23、【單選題】用經(jīng)過氯化處理自來水泡茶，茶湯品質(zhì)( )。（  A  ）A、香氣變淡B、湯色變淡C、湯味變苦D、湯色變渾24、【單選題】識別高山茶與平地茶，平地茶滋味( )。（  C  ）A、香高味淡B、香低味醇C、香低味

8、淡D、香低味澀25、【單選題】冬天適宜選飲。（  D  ）A、白茶B、花茶C、綠茶D、紅茶26、【單選題】綠茶屬于( )。其茶葉顏色翠綠，茶湯綠黃。（  B  ）A、輕發(fā)酵茶類B、不發(fā)酵茶類C、半發(fā)酵茶類D、全發(fā)酵茶類27、【單選題】茶藝館經(jīng)營管理的重點是：( )、抓人才管理、抓內(nèi)部管理三個方面。（  C  ）A、抓茶葉評選質(zhì)量的管理B、倉庫領(lǐng)用管理C、抓貨源管理D、抓茶單的帳務(wù)管理28、【單選題】泡飲紅茶一般用( )的水沖泡。（  D 

9、0;）A、70B、75C、85D、9029、【單選題】小喬木型茶樹的基本特征是( )。（  B  ）A、在樹高和分枝部位上都介于喬木型和大葉種茶樹之間B、在樹高和分枝部位上都介于喬木型和灌木型茶樹之間C、在樹高和分枝部位上都介于喬木型和中葉種茶樹之間D、在樹高和分枝部位上都介于喬木型和小葉種茶樹之間30、【單選題】為顧客結(jié)帳時，恰當(dāng)?shù)淖龇ㄊ? )。（  B  ）A、指明收銀臺位置，請顧客自行結(jié)帳B、用托盤將帳單遞給顧客C、為表示尊敬和禮貌，將托盤內(nèi)帳單的正面朝上D、用雙手將帳單遞給顧客31、【單選題】下列( )職責(zé)

10、不屬于茶藝館迎賓員的主要職責(zé)。（  B  ）A、通知區(qū)域領(lǐng)班或服務(wù)員，及時送上茶單及其他服務(wù)B、根據(jù)賓客的要求準(zhǔn)備不同的茶葉及沏茶用具C、幫助賓客存放衣帽雨傘等物品D、在茶館進口處，禮貌地迎接賓客，引領(lǐng)到適當(dāng)坐位，拉椅讓座32、【單選題】泡茶和飲茶是( )的主要內(nèi)容。（  D  ）A、茶道B、茶禮C、茶學(xué)D、茶藝33、【單選題】井水屬于地下水，在地層滲透過程溶入許多礦物質(zhì)和鹽類，當(dāng)鈣的含量大于2毫克/升時，用于泡茶茶湯品質(zhì)( )。（  B  ）A、湯色加深，湯味變淡。B、湯色

11、加深，湯味變澀。C、湯色變淡，湯味帶咸。D、湯色黑褐，湯味苦澀。34、【單選題】五大名窯是官窯、哥窯、汝窯、定窯、鈞窯。（  B  ）A、唐代B、宋代C、明代D、清代35、【單選題】宋代哥窯的產(chǎn)地在。（  D  ）A、浙江杭洲B、河南臨汝C、福建建洲D(zhuǎn)、浙江龍泉36、【單選題】泡茶用水要求pH值( )。（  A  ）A、5B、6C、7D、837、【單選題】茶葉中的多酚類物質(zhì)主要是由( )、黃酮類化合物、花青素和酚酸組成。（  A  ）A

12、、兒茶素B、氨基酸C、咖啡堿D、維生素38、【單選題】茶具這一概念最早出現(xiàn)于西漢時期( )中“武陽買茶，烹茶盡具”。（  A  ）A、王褒僮約B、陸羽茶經(jīng)C、王褒茶經(jīng)D、陸羽僮約39、【單選題】扁炒青的品質(zhì)要求：扁平光滑。因制法不同，( )也有差異。（  C  ）A、形狀特征B、色澤特征C、品質(zhì)特征D、香氣特征40、【單選題】不同種類的茶葉中維生素含量最高的茶類是。（  C  ）A、烏龍茶B、紅茶C、綠茶D、黑茶41、【單選題】審評紅、綠、黃、白茶的審評杯碗規(guī)格，碗容量。（&

13、#160; D  ）A、160mlB、180mlC、190mlD、200ml42、【單選題】不同種類的茶葉中維生素含量最高的茶類是( )。（  D  ）A、紅茶B、白茶C、黃茶D、綠茶43、【單選題】景瓷宜陶是( )茶具的代表。（  C  ）A、宋代B、元代C、明代D、現(xiàn)代44、【單選題】茶藝館的崗位一般設(shè)有( )。（  C  ）A、經(jīng)理、服務(wù)員、雜工B、主管、茶藝小姐C、經(jīng)理、領(lǐng)班、迎賓員、茶藝師、服務(wù)員等D、主管、服務(wù)員、雜工45、【單選題】

14、茶的精神財富被稱為( )。（  A  ）A、狹義茶文化B、廣義茶文化C、市井茶文化D、鄉(xiāng)野茶文化46、【單選題】茶藝館茶藝師的主要職責(zé)有( )。（  A  ）A、根據(jù)賓客的要求準(zhǔn)備不同的茶葉及沏泡用具B、經(jīng)常檢查茶藝館內(nèi)的清潔衛(wèi)生、員工的個人衛(wèi)生C、幫助賓客存放衣帽雨傘等物品D、核查帳單，保證在賓客結(jié)帳前帳目準(zhǔn)確47、【單選題】( )的特色是在瓷器上施金加彩，宛如錢絲萬縷的金絲彩線交織，顯示金碧輝煌、雍容華貴的氣度。（  A  ）A、廣彩B、秘色瓷C、兔毫盞D、釉里紅48、【

15、單選題】不同年齡的人選擇不同茶飲，少年兒童宜飲( )。（  A  ）A、淡綠茶或淡花茶B、淡綠茶或淡紅茶C、淡烏龍茶D、紅茶糖水49、【單選題】當(dāng)賓客入座后，服務(wù)員將茶單主動交與賓客，并適時為賓客介紹( )，由賓客自己選定。（  B  ）A、茶具B、茶葉C、泡茶方法D、品飲方法50、【單選題】茶葉中主要藥用成分有咖啡堿、( )、氨基酸、維生素、礦物質(zhì)等。（  B  ）A、水分B、茶多酚C、葉綠素D、淀粉51、【單選題】凡是含有較多( )的水，稱為硬水。（  

16、;A  ）A、Ca2+、Mg2+B、Fe2+、Fe3+C、Cu2+、Al3+D、Cl、SO4252、【單選題】明代飲用茶葉主要是( )。（  C  ）A、團茶B、餅茶C、散茶D、粒茶53、【單選題】清代梁章鉅在歸田瑣記中指出“至茶品之四等”位于“清”之上的等次為( )。（  B  ）A、“香”B、“甘”C、“活”D、“韻”54、【單選題】審評紅、綠、黃、白毛茶的審評杯碗規(guī)格，杯容量( )。（  B  ）A、180mlB、200mlC、220mlD、160m

17、l55、【單選題】清飲紅茶用杯泡法置茶時，用茶匙將茶葉依次撥入茶杯中，每毫升左右水容量需要1克干茶。（  D  ）A、30B、40C、50D、6056、【單選題】在以下有關(guān)權(quán)益的表述中，不屬于勞動者權(quán)利的是( )。（  D  ）A、享有平等就業(yè)和選擇職業(yè)的權(quán)利B、取得勞動報酬的權(quán)利C、休息休假的權(quán)利D、要求被錄用權(quán)利57、【單選題】在茶葉不同類型的滋味中，型的代表茶是六堡茶、工夫紅茶等。（  A  ）A、醇和B、濃厚C、鮮醇D、平和58、【單選題】茶樹扦插育苗繁殖后代的意義是

18、能充分保持母株的( )。（  B  ）A、高產(chǎn)和優(yōu)質(zhì)特性B、性狀和特性C、抗性和高產(chǎn)特性D、優(yōu)質(zhì)特性59、【單選題】江河湖水泡茶應(yīng)注意，它屬于地面水，通常較高。（  D  ）A、水質(zhì)硬度B、礦物質(zhì)含量C、氧氣含量D、混濁度60、【單選題】品茶區(qū)別與喝茶，主要是品茶至少從以下三方面：( )來欣賞。（  D  ）A、外形、滋味、葉底B、茶具、環(huán)境、水質(zhì)C、茶藝、茶具、茶品D、觀色、聞香、品味61、【單選題】為體現(xiàn)禮節(jié)，茶藝師在服務(wù)中要注意“三輕”，即說話輕、( )、操作輕。（&#

19、160; B  ）A、“點茶”輕B、走路輕C、“送客”輕D、“奉茶”輕62、【單選題】在茶藝表演時茶藝師的站姿，下列( )的姿態(tài)是不正確的。（  B  ）A、雙腳呈“丁”字步B、目觀下垂，嘴微閉，面帶微笑C、雙手在體前交叉D、收腹挺胸提臀63、【單選題】茶具是和其他食物公用木制或陶制的碗，一器多用，沒有專用茶具。（  A  ）A、原始社會B、西漢時期C、唐宋時期D、明清時期64、【單選題】下列選項中，( )不符合茶藝師泡茶時手部的要求。（  B  

20、;）A、不帶夸張的飾物B、泡茶前涂護手霜C、不涂有顏色的指甲油D、保持指甲干凈，不留長指甲65、【單選題】沖泡潮汕工夫茶斟茶時，應(yīng)注意( )。（  A  ）A、使碗蓋盡量靠近品杯B、采用高沖法斟茶C、斟滿一杯再斟另一杯D、第一泡茶浸泡30秒鐘即可開始斟茶66、【單選題】鑒別真假茶，應(yīng)了解茶葉的植物學(xué)特征，嫩枝莖成( )。（  C  ）A、扁形B、半園形C、園柱形D、三角形67、【單選題】茶藝師著短裙在服務(wù)時，下列( )姿勢是錯誤的。（  C  ）A、兩手臂自然擺動B、挺胸收腹

21、C、行動時大步蹦跳D、坐下前先捋平裙子再雙膝并攏坐下，68、【單選題】下列屬于茶葉國家強制性標(biāo)準(zhǔn)的內(nèi)容。（  A  ）A、衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)B、地方標(biāo)準(zhǔn)C、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)D、企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)69、【單選題】茶藝館經(jīng)理的主要職責(zé)有( )。（  D  ）A、將賓客平均分配到不同的區(qū)域，平衡工作量B、每天負(fù)責(zé)準(zhǔn)備好充足的貨品及用品C、負(fù)責(zé)當(dāng)班員工的考勤D、填寫工作日記，反映茶藝館營業(yè)情況、服務(wù)情況、賓客投訴或建議等70、【單選題】烏龍茶審評的杯碗規(guī)格，杯呈( )，高52mm，容量100ml。（  C  ）

22、A、三角形B、鐘形C、倒鐘形D、園筒形71、【判斷題】高山茶是指在無任何污染的茶葉的茶葉產(chǎn)地，按有機農(nóng)業(yè)生產(chǎn)體系和方法生產(chǎn)出的鮮葉原料，在加工、包裝、儲運過程中不受任何化學(xué)污染，并經(jīng)有機茶認(rèn)證機構(gòu)審查頒證的茶葉。（  ×  ）72、【判斷題】紅茶的保健作用主要有補血、補腎、抗衰老、延年益壽等。（  ×  ）73、【判斷題】過量飲濃茶，會引起頭痛、惡心、失眠、煩躁等不良癥狀。（    ）74、【判斷題】烏龍茶審評的杯碗規(guī)格，杯高52mm，容量100ml；碗高

23、50mm，容量110ml。（    ）75、【判斷題】紅、綠、烏三大茶類的香氣主要特點是紅茶清香，綠茶花香，烏龍茶甜香。（  ×  ）76、【判斷題】審評茶葉應(yīng)包括色澤與內(nèi)質(zhì)兩個項目，但在評比時大部分茶類都比較注重外形與滋味兩因子。（  ×  ）77、【判斷題】花茶沖泡的器具有蓋碗、茶葉罐、茶匙和燒水爐具等。（  ×  ）78、【判斷題】顧景洲是現(xiàn)代最著名的紫砂壺大師，被尊稱為“壺藝泰斗”。（ &

24、#160;  ）79、【判斷題】今人泡茶用軟水，因為軟水中茶葉有效成份溶解度低，故茶味甜。（  ×  ）80、【判斷題】用蓋碗沖泡綠茶時，沖入開水后，應(yīng)迅速將碗蓋斜蓋在碗上，使蓋沿與碗間留一空隙。（    ）81、【判斷題】茶葉銷售包裝時，要注意做到選用透氣度大的紙包裝。（  ×  ）82、【判斷題】茶禮精神是茶文化的核心。（  ×  ）83、【判斷題】綠茶類屬輕發(fā)酵茶。故其茶葉顏色翠綠

25、、湯色黃。（  ×  ）84、【判斷題】紫砂壺具有泡茶不失原味，色香味皆韻，茶葉不易霉餿質(zhì)的優(yōu)點。（    ）85、【判斷題】在茶館的營業(yè)中，有專人在門口進行迎賓，主要根據(jù)來客的身份引導(dǎo)入座，先消費，再說明收費定價標(biāo)準(zhǔn)。（  ×  ）86、【判斷題】接待準(zhǔn)備工作是茶藝館為賓客提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)的前提，包括環(huán)境的準(zhǔn)備、用具的準(zhǔn)備、人員的準(zhǔn)備三個方面。（    ）87、【判斷題】茶則是用來從茶葉罐中盛取干茶的器具，并用于欣賞干茶的外形及茶香。（    ）88、【判斷題】審評茶葉應(yīng)包括外形與內(nèi)質(zhì)兩個項目，但在評比時大