酒店實習(xí)調(diào)研報告范文

1、酒店實習(xí)調(diào)研報告范文一、總體水平（一）市場供應(yīng)。根據(jù)本次調(diào)查估測，截止xx年底，中國 住宿業(yè)市場上共有現(xiàn)代意義上的經(jīng)濟(jì)型飯店連鎖品牌50傢，已 開業(yè)飯店數(shù)超過600傢，已開業(yè)房間總數(shù)達(dá)50, 000間。（二）總體特點。目前，中國經(jīng)濟(jì)型飯店市場上前十名品牌 企業(yè)的成立時間都不長，平均年齡為四年，投資方有飯店行業(yè)背 景的比例為50%左右，擴(kuò)張模式主要以直營為主，直營店比例 為70%,企業(yè)間尚未出現(xiàn)重大的品牌收購交易。與發(fā)展相對穩(wěn)定的中高星級飯店市場相比，中店的市場供應(yīng)，具有強(qiáng)烈的反差性。一是經(jīng)濟(jì)型飯店業(yè)態(tài)處於較 為高速的成長期，二是本土品牌占據(jù)較大的市場份額，三是市場 擴(kuò)張方式以直接投資為主。（三

2、）平均增長率。xx年，市場供應(yīng)前十名的經(jīng)濟(jì)型品牌 平均增長速度為74%,基於各品牌企業(yè)在成立時間、擴(kuò)張模式、 市場戰(zhàn)略、區(qū)域佈局、資金供應(yīng)等不盡相同的主導(dǎo)因素，上述前十強(qiáng)增長率差距較大，生動地反映瞭xx年度中國經(jīng)濟(jì)型品牌成 長過程中的波動性。因此，74%的平均增長率也僅是一個平均值 的概念。（四）分佈情況。xx年中經(jīng)濟(jì)型飯店市場的飯店與客房區(qū)域分佈，突出反映瞭中國經(jīng)濟(jì)型飯店典型的商務(wù)特征，經(jīng)濟(jì)和 土地價格上漲最快的華東地區(qū)占領(lǐng)瞭我國經(jīng)濟(jì)型飯店的半壁江 山，達(dá)60%以上。緊隨其後的是華北區(qū)和華南區(qū)。其中，由於 華北的經(jīng)濟(jì)型飯店平均體量小於華東區(qū)域，因此，華北區(qū)飯店比 例為16%,而客房比例為12

3、%。受土地和客源供需矛盾的影響, 這種區(qū)域格局在短期內(nèi)將進(jìn)一步延續(xù)。二、產(chǎn)品特征（一）體量。中國經(jīng)濟(jì)型飯店的平均體量達(dá)到瞭127間，尤其是莫泰168以平均244間的規(guī)模不斷地挑戰(zhàn)市場的極限與業(yè)界 的驚訝。500多間房的莫泰168延安西路店，在xx年底以開業(yè) 半年的時間就達(dá)到瞭100%的出租率的事實不僅騁現(xiàn)創(chuàng)新的力 量，也進(jìn)一步證明瞭中國經(jīng)濟(jì)型飯店市場的潛在容量。（二）來源與規(guī)模。根據(jù)調(diào)查數(shù)據(jù)，在現(xiàn)有各品牌企業(yè)直營店改造前的物業(yè)中，屬於酒店改造的比例為51%,而新建物業(yè) 為13%,說明瞭中國經(jīng)濟(jì)型飯店的良性發(fā)展，對改善原有飯店 行業(yè)資產(chǎn)質(zhì)量、盤活國有資產(chǎn)、提升社會資源使用效率所起的重 要推動作用

4、。在現(xiàn)有經(jīng)濟(jì)型飯店的物業(yè)中，89%是通過租賃來取得經(jīng)營 權(quán)，既減少瞭資金成本，又縮短瞭建設(shè)周期，但同時，也可能失 去通過持有物業(yè)而獲得的物業(yè)升值的潛在贏利機(jī)會。調(diào)查中發(fā)現(xiàn)，不同的品牌企業(yè)主流店態(tài)的主體規(guī)模、大堂、餐廳面積差距較大。當(dāng)然，這種差距不排除由大部分物業(yè)為酒店 改造而帶來的先天性差異，但在客房這一核心產(chǎn)品上差距較小， 有較強(qiáng)的趨同性。在眾多參與調(diào)查的所有企業(yè)中，能提供正餐服 務(wù)的單店比例僅為38%。（三）服務(wù)項目。在調(diào)查中發(fā)現(xiàn)，公共休息區(qū)域、公共衛(wèi)生 間、停車場、中央消防系統(tǒng)、電梯、電視、電話、分體空調(diào)、室 內(nèi)衛(wèi)生間、24小時熱水已成為所有經(jīng)濟(jì)型飯店都配置的基本設(shè) 施。在核心需求得到滿

5、足的前提下，商務(wù)服務(wù)和自助服務(wù)設(shè)施的 提供比例較高。但在提供的具體設(shè)施設(shè)備性能和服務(wù)品質(zhì)上，不 同的品牌表現(xiàn)不盡相同。（四）市場趨勢。通過調(diào)查經(jīng)營者對各項選址標(biāo)準(zhǔn)重要性的排列次序表明，目前主流經(jīng)濟(jì)型飯店品牌關(guān)註的重點是商務(wù)型經(jīng) 濟(jì)型酒店，而對旅遊型經(jīng)濟(jì)型飯店和社區(qū)型經(jīng)濟(jì)型飯店的關(guān)註度 較低，同時，對日益高漲的物業(yè)租賃價格也給予瞭較高的關(guān)註。在對經(jīng)濟(jì)型飯店核心競爭力要素的調(diào)查中，持續(xù)保持的產(chǎn)品 與服務(wù)質(zhì)量受到瞭各傢企業(yè)最多的關(guān)註，反映瞭經(jīng)濟(jì)型飯店企業(yè) 經(jīng)營者的日益成熟,品牌間的競爭已從單純的產(chǎn)品和技術(shù)層面, 提升到瞭支持系統(tǒng)和管理體系的競爭層面上。（五）人員狀況。在調(diào)查的經(jīng)濟(jì)型飯店企業(yè)中，單店每

6、間客 房的人房比平均值均在0. 5以下，其中，0. 3-0. 4的區(qū)間比例 最大為54%。說明在勞動生產(chǎn)率的控制上，各品牌企業(yè)都給予 瞭極大關(guān)註，並保持瞭一個適度的平衡。由於前述在經(jīng)濟(jì)型飯店物業(yè)中50%以上為酒店改造，所以 對36%的原酒店從業(yè)人員的來源也不難理解，同時，也進(jìn)一步 說明中國經(jīng)濟(jì)型飯店對飯店資源的整體整合能力。從業(yè)人員中18%的農(nóng)民工、10%的城市下崗再就業(yè)人員的來源，生動地說明瞭中經(jīng)濟(jì)型飯店市場對弱勢就業(yè)人群具有的較強(qiáng)吸納能力。三、市場表現(xiàn)（一）市場份額。立足於全國佈局的錦江之星與如傢分別以 20%和18%的比例，領(lǐng)先於目前尚處於區(qū)域發(fā)展的其他品牌。 隨著錦江之星、如傢上市融資

7、計劃的成功實現(xiàn)，不排除在未來通 過對其他品牌的收購，來進(jìn)一步擴(kuò)大市場份額的可能性。（二）經(jīng)營模式。xx年，全經(jīng)濟(jì)型飯店品牌企業(yè)平均70%的直營比例，既是中國經(jīng)濟(jì)型飯店初級發(fā)展階段市場驅(qū)動的必然 選擇，同時，也為下一階段以品牌特許為車輪的高速擴(kuò)張預(yù)留瞭 空間。而隨著適合物業(yè)的競價成本高企和資源日益稀缺，潛在的 加盟商將是今後各品牌企業(yè)關(guān)註的重點。（三）客源情況。相對於國際上經(jīng)濟(jì)型飯店市場50%以上 的商務(wù)散客來源，中國經(jīng)濟(jì)型飯店37%的商務(wù)散客的比例還有 較大的上升空間。同時，隨著國內(nèi)自助遊和休閑市場的升溫，休 閑度假散客的比例也有望提升。調(diào)查中發(fā)現(xiàn)，92%以上的經(jīng)濟(jì)型飯店市場的客源為國內(nèi)客 人

8、，8 %為入境客人，現(xiàn)階段這樣的客源結(jié)構(gòu)給瞭本土經(jīng)濟(jì)型飯 店極大的發(fā)展機(jī)遇。同時調(diào)查結(jié)果還顯示，平均逗留天數(shù)為1.92 天。（四）房價與出租率。中國各主要區(qū)域經(jīng)濟(jì)型飯店平均房價 基本上與各主要區(qū)域高星級飯店平均房價的變動正相關(guān)，但在不 同區(qū)域之間的變動幅度上，經(jīng)濟(jì)型飯店的變動幅度要小於高星級市場的價格變動幅度。xx年，中經(jīng)濟(jì)型飯店的平均房價為154元，而且，75%的受調(diào)查企業(yè)認(rèn)為，xx年我國經(jīng)濟(jì)型市場的平 均房價還將繼續(xù)上漲。xx年，中國經(jīng)濟(jì)型飯店89%的平均出租率位居中國飯店業(yè) 各種業(yè)態(tài)之首，產(chǎn)品性價比高和市場供應(yīng)的相對稀缺是兩個主要 推動力量。77%以上的受調(diào)查企業(yè)預(yù)計xx年我國經(jīng)濟(jì)型飯店市 場的平均出租率，還將進(jìn)一步增長。從調(diào)查企業(yè)提供的數(shù)據(jù)來看，xx