茶葉產(chǎn)業(yè)化和機(jī)械化的關(guān)系01

1、淺談實(shí)現(xiàn)茶葉生產(chǎn)機(jī)械化與推動(dòng)茶葉產(chǎn)業(yè)發(fā)展的關(guān)系 商南縣茶業(yè)站 科學(xué)技術(shù)是第一生產(chǎn)力，從傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)向現(xiàn)代農(nóng)業(yè)邁進(jìn)的過程中，機(jī)械化起著決定性的作用?？梢哉f，沒有機(jī)械（包括勞動(dòng)工具）的進(jìn)步，就沒有農(nóng)業(yè)的發(fā)展，更沒有農(nóng)業(yè)的產(chǎn)業(yè)化與現(xiàn)代化。茶葉生產(chǎn)也不例外，茶葉機(jī)械的廣泛應(yīng)用，有效地降低了茶葉生產(chǎn)過程中的勞動(dòng)強(qiáng)度，提高了生產(chǎn)效率，確保了茶葉品質(zhì)。我國(guó)的名優(yōu)茶大部分都是手工制作，其產(chǎn)量小、質(zhì)量不統(tǒng)一，無法批量生產(chǎn)。在面對(duì)出口市場(chǎng)時(shí)，遇到批量定貨就無法完成。所以高檔名優(yōu)茶只是中國(guó)茶葉的特色、地方特產(chǎn)而已。在傳統(tǒng)生產(chǎn)工藝上，茶葉的生產(chǎn)管理和加工是一項(xiàng)勞動(dòng)量非常大的工作，不僅占用大量的勞動(dòng)力，而且生產(chǎn)加工出來的同

2、一品牌的茶葉品質(zhì)也因人為的因素有著很大的差別。商南縣茶葉發(fā)展起步較晚，但茶葉機(jī)械化發(fā)展?jié)摿艽?。近幾年來，我們以茶葉機(jī)械化示范項(xiàng)目和國(guó)家農(nóng)機(jī)購置補(bǔ)貼項(xiàng)目為契機(jī),以名優(yōu)茶加工為突破口，大力推進(jìn)茶葉機(jī)械化生產(chǎn)加工進(jìn)程，為進(jìn)一步做大做強(qiáng)商南茶產(chǎn)業(yè)做出了有益的嘗試。下面以商南縣為例，闡述實(shí)現(xiàn)茶葉機(jī)械化與推動(dòng)茶葉產(chǎn)業(yè)發(fā)展之間的關(guān)系。一、商南茶葉生產(chǎn)及茶葉機(jī)械化發(fā)展現(xiàn)狀商南屬茶葉次適生區(qū)，原本并不產(chǎn)茶。1962年在我縣林業(yè)科技工作者的努力下，于1970年引種成功，成為中國(guó)西部最北端新興茶區(qū)。全縣現(xiàn)有茶園14.97萬畝，其中開采茶園8.6萬畝，無公害茶葉示范基地2萬畝，年產(chǎn)茶葉130萬公斤，年產(chǎn)值1.3億元

3、；初制加工廠120多個(gè)，發(fā)展茶葉大戶4200多戶，分布于全縣14個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)、116個(gè)行政村。在茶葉面積大幅度增長(zhǎng)的同時(shí)，茶園改造步伐不斷加快，高產(chǎn)茶園、新品種茶園顯著增加，茶園管理實(shí)現(xiàn)了由粗放型到集約型的轉(zhuǎn)變，茶葉加工也實(shí)現(xiàn)了以傳統(tǒng)手工加工為主向機(jī)械化加工新工藝引用為主的轉(zhuǎn)變。特別是近幾年大量農(nóng)村勞動(dòng)力涌向南方、流向礦區(qū)，從事農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的農(nóng)民數(shù)量將不斷減少，使茶葉生產(chǎn)面臨勞動(dòng)力緊缺、勞動(dòng)力價(jià)格猛漲的問題，這為茶葉加工機(jī)械化生產(chǎn)提供了機(jī)遇。二、茶葉機(jī)械化對(duì)茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展的影響茶葉機(jī)械化技術(shù)不僅能夠大幅降低勞動(dòng)強(qiáng)度，提高生產(chǎn)效率，而且對(duì)保障產(chǎn)品質(zhì)量，促進(jìn)茶農(nóng)增收，全面提升茶業(yè)經(jīng)濟(jì)效益具有十分重要的作用。、茶

4、葉機(jī)械化為茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展提供裝備保障。茶葉產(chǎn)業(yè)規(guī)?；⒓s化、品牌化發(fā)展離不開茶葉生產(chǎn)加工機(jī)械的普及與運(yùn)用，大力推進(jìn)茶葉生產(chǎn)加工機(jī)械化，是解決現(xiàn)階段茶農(nóng)勞動(dòng)力短缺，實(shí)現(xiàn)節(jié)本增效，提高勞動(dòng)生產(chǎn)率，提高茶葉品質(zhì)，增加茶農(nóng)收入的現(xiàn)實(shí)之需。如修剪是茶園管理中勞動(dòng)強(qiáng)度最大、耗時(shí)多、耗費(fèi)高的一項(xiàng)農(nóng)活。每個(gè)壯勞動(dòng)力一天僅能修剪茶園1.21.8畝。而機(jī)械修剪具有輕、快、便、茶樹萌芽齊等特點(diǎn)，深受茶農(nóng)歡迎。一般一臺(tái)修剪機(jī)每日可修剪8-10畝茶園，既減輕了勞動(dòng)強(qiáng)度，又提高了工效，且剪口較平滑，裂口樁明顯少于手工修剪，有利于茶芽早發(fā)、多發(fā)。由于機(jī)剪的茶樹蓬面較人工修剪的平整，又為推行機(jī)械化采茶奠定了基礎(chǔ)。在中低檔茶葉采

5、摘過程中，據(jù)測(cè)算，每采摘1公斤鮮葉，機(jī)采比手工采摘可節(jié)省成本0.5元，工效是人工的20倍以上。2、機(jī)械化程度高，是茶產(chǎn)業(yè)走向現(xiàn)代化的重要標(biāo)志。茶葉機(jī)械化能夠推動(dòng)中低產(chǎn)茶園的改造，加速企業(yè)的技改，促進(jìn)茶類、品種和品級(jí)結(jié)構(gòu)的全面調(diào)整。茶葉產(chǎn)業(yè)發(fā)展之初，主要是生產(chǎn)大宗茶，機(jī)械加工比較粗糙，茶葉機(jī)械加工處在初制階段。隨著茶葉產(chǎn)業(yè)化的發(fā)展，茶葉生產(chǎn)企業(yè)龍頭逐步形成了“龍頭基地農(nóng)戶”的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)模式，傳統(tǒng)的手工生產(chǎn)、加工很難再適應(yīng)當(dāng)前茶葉規(guī)?；?、標(biāo)準(zhǔn)化、產(chǎn)業(yè)化的生產(chǎn)管理和加工。這就要求我們優(yōu)化茶機(jī)具裝備結(jié)構(gòu)，抓好現(xiàn)有茶葉生產(chǎn)設(shè)備的升級(jí)換代，加快發(fā)展科技含量較高的茶葉機(jī)械，逐步淘汰老化、落后茶加工機(jī)械，大幅提

6、高成套名優(yōu)茶機(jī)比例，因地制宜，百花齊放。從上世紀(jì)九十年代末開始，國(guó)內(nèi)市場(chǎng)對(duì)大宗茶和精細(xì)名茶的需求不斷增加，促使了精制機(jī)械、名優(yōu)茶機(jī)械的普及，特別是2009年，為了適應(yīng)茶葉消費(fèi)優(yōu)質(zhì)、營(yíng)養(yǎng)、健康、安全的需要，商南縣茶葉聯(lián)營(yíng)公司新建了茶葉清潔化加工廠，引進(jìn)成套加工設(shè)備均為全不銹鋼、全封閉、全自動(dòng)化，杜絕了茶葉生產(chǎn)過程中的污染源，是茶葉加工生產(chǎn)的必然趨勢(shì)，和現(xiàn)有茶葉粗放加工相比，能顯著提高茶葉加工質(zhì)量和保證茶葉食品衛(wèi)生安全。3、從注重加工機(jī)械的應(yīng)用，轉(zhuǎn)向與貯藏、包裝機(jī)械應(yīng)用并舉。茶葉生產(chǎn)是一項(xiàng)系統(tǒng)工程，從栽培到采收，從加工到貯藏、包裝等都需耗費(fèi)較多的勞動(dòng)力，在勞動(dòng)力成本不斷上升的情況下，如何更多地應(yīng)用

7、機(jī)械，盡可能地減少用工量，是降低成本、提高效益的重要途徑。據(jù)測(cè)定，人力手工加工每天僅能加工商南泉茗斤、仙茗5斤，而利用機(jī)械每天人均可加工泉茗50斤、仙茗80斤，大大提高了生產(chǎn)效率，緩解了鮮葉不能及時(shí)加工而降低了茶葉品質(zhì)的現(xiàn)象。同時(shí)在注重加工機(jī)械應(yīng)用的同時(shí)，也開始注重對(duì)貯藏、包裝機(jī)械的引進(jìn)與應(yīng)用。如購置冷藏設(shè)備，延長(zhǎng)了茶葉的保鮮期，特別是對(duì)高檔名茶的保鮮效果更為明顯，確保了名茶在一年的商品周期中品質(zhì)基本如新，使茶葉附加值提高15%以上；引進(jìn)了成套的茶葉包裝機(jī)械，提升了包裝質(zhì)量，滿足了顧客需求。4、茶葉機(jī)械化是實(shí)施科技興茶戰(zhàn)略的重要載體發(fā)展茶產(chǎn)業(yè)必須走科技興茶之路，機(jī)制名優(yōu)茶是推進(jìn)茶葉產(chǎn)業(yè)化發(fā)展的

8、有效途徑，也是是提高茶葉身價(jià)、打響茶葉品牌的需要。名優(yōu)茶單位產(chǎn)值是普通茶的10倍左右。茶葉機(jī)械化生產(chǎn)名優(yōu)茶質(zhì)量較好，價(jià)格上升較快，不僅省工省力，節(jié)本增效，而且增產(chǎn)增值，有利于茶農(nóng)增收。我縣屬全國(guó)最北端新興茶區(qū)，茶葉的內(nèi)含物質(zhì)豐富，并且不使用農(nóng)藥，無任何工業(yè)污染，茶葉品質(zhì)極佳，具有香高、味濃、回甜、耐泡等顯著特點(diǎn)。在九十年代初期，全縣40多個(gè)加工廠擁有設(shè)備285臺(tái)件，由于科技投入有限，茶葉精深加工技術(shù)水平落后，清潔化、連續(xù)化水平低，茶葉資源的的開發(fā)與利用不夠，產(chǎn)品單一，附加值低。隨著茶葉被納入食品行業(yè)管理和相關(guān)制度的出臺(tái)，市場(chǎng)對(duì)茶葉加工安全性要求的逐步提高。近幾年，通過引進(jìn)機(jī)械化新技術(shù)，成功研制

9、出了商南仙茗和商南烏龍茶，迅速有效實(shí)現(xiàn)了茶葉科技的生產(chǎn)力轉(zhuǎn)化。同時(shí)，全縣的加工廠發(fā)展到120多家，擁有茶葉初制加工設(shè)備820臺(tái)件、精致加工設(shè)備310臺(tái)件，茶葉產(chǎn)品發(fā)展到商南泉茗、仙茗、炒青、烏龍茶四大類二十幾個(gè)花色品種，公司通過了ISO9001:2000質(zhì)量管理體系認(rèn)證，“雙山”牌商標(biāo)被陜西省工商管理局認(rèn)定為“陜西省著名商標(biāo)”，“商南泉茗”、“商南烏龍茶”被省政府認(rèn)定為陜西省名牌產(chǎn)品。5、茶葉機(jī)械化是實(shí)現(xiàn)茶農(nóng)增收的最有效手段。發(fā)展茶產(chǎn)業(yè)的落腳點(diǎn)是實(shí)現(xiàn)茶農(nóng)增收。茶葉有固定的生長(zhǎng)采摘季節(jié)，過了采摘期茶葉就是樹葉了，茶農(nóng)一年的田間管理就付之東流，如果沒有良好強(qiáng)大的機(jī)械化制作進(jìn)行茶季搶收，茶業(yè)不但沒有

10、規(guī)模，也難以保證品質(zhì)。茶葉機(jī)械化不僅省工省力，節(jié)本增效，而且增產(chǎn)增值。經(jīng)過多年推廣應(yīng)用，其綜合效益得到了充分有效體現(xiàn)。據(jù)統(tǒng)計(jì)，茶園耕整機(jī)械每臺(tái)替代人工60個(gè)，茶園管理機(jī)械可替代人工70個(gè)，修剪機(jī)械化替代人工250個(gè)，采摘機(jī)械化替代人工300個(gè)，加工機(jī)械化替代人工30個(gè)，包裝機(jī)械化替代人工50個(gè)。整個(gè)茶葉全程機(jī)械化生產(chǎn)作業(yè)替代人工760個(gè)。每畝節(jié)省綜合成本開支150元，300畝茶園可節(jié)省人工成本4.5萬元。三、制約茶葉機(jī)械化發(fā)展的因素與對(duì)策（一）制約因素隨著近幾年來茶葉產(chǎn)業(yè)的不斷擴(kuò)大，茶葉機(jī)械的引進(jìn)與應(yīng)用在茶葉生產(chǎn)中所起的作用十分顯著。由于我縣茶葉機(jī)械化生產(chǎn)起步較晚，加上資金投入不足，受操作人員

11、素質(zhì)的影響，茶葉生產(chǎn)機(jī)械化水平有了一定提升，但茶葉機(jī)械化總體水平還不高，遠(yuǎn)不能適應(yīng)茶產(chǎn)業(yè)大發(fā)展的需要，主要表現(xiàn)為：1、茶園管理粗放、面積大、產(chǎn)量低。適用于栽培管理和采摘機(jī)械操作的茶園較少，沒有理想的耕作機(jī)械，加之勞動(dòng)力的嚴(yán)重缺乏，造成了“春茶香，夏茶澀，秋茶好喝沒人摘”的現(xiàn)象，使資源浪費(fèi)較大。據(jù)統(tǒng)計(jì)，目前茶葉資源浪費(fèi)率達(dá)到60%左右，而目前茶葉生產(chǎn)中栽培管理環(huán)節(jié)的支出很大，幾乎占到茶葉生產(chǎn)總成本的40%左右。2、茶葉加工制作檔次不高，名優(yōu)茶比例小，加工水平低。近幾年來，我縣茶葉的質(zhì)量和效益主要是從小型名優(yōu)機(jī)械加工上突破的，加工工藝參差不齊，產(chǎn)品外形五花八門，這已經(jīng)成為制約商南茶葉提高產(chǎn)品質(zhì)量、

12、提升產(chǎn)業(yè)效益的“瓶頸”。我縣茶葉龍頭企業(yè)商南縣茶葉聯(lián)營(yíng)公司名優(yōu)茶清潔化示范加工廠今年建成投產(chǎn)，經(jīng)濟(jì)效益初現(xiàn)，對(duì)農(nóng)戶發(fā)展機(jī)械化加工起到了的帶動(dòng)作用。同時(shí)現(xiàn)有的100多個(gè)初制加工廠使用的殺青機(jī)械、揉捻機(jī)械、炒干機(jī)等，存在著溫度難以控制、效益不高、殺青程度難以保證、難以聯(lián)入生產(chǎn)線等問題，急待更新。3、組織化程度較低。我縣一直延續(xù)傳統(tǒng)以戶為主的生產(chǎn)模式，集約化機(jī)制尚未形成，茶葉機(jī)械使用效率不高，示范帶動(dòng)能力差。同時(shí)部分初制茶葉加工廠還沒有著手建設(shè)，茶農(nóng)交售鮮葉受到限制。目前全縣茶葉的機(jī)制率僅為30%左右，部分新建茶園初制加工廠建設(shè)沒有跟上。“十一五”期間，我縣每年新建茶園萬畝，而茶葉初制加工廠沒有跟上

13、建設(shè)步伐，舊場(chǎng)急待改造配套，新場(chǎng)又急待建設(shè)，難以滿足茶葉生產(chǎn)發(fā)展的現(xiàn)狀。4、機(jī)械配套不合理，自動(dòng)化水平低，機(jī)械操作人員素質(zhì)偏低。一是小型化較多，大中型偏少；二是單一作業(yè)型較多，復(fù)式成套型偏少；三是粗加工型較多，精深加工型偏少。據(jù)有關(guān)調(diào)查顯示，絕大多數(shù)鄉(xiāng)鎮(zhèn)茶葉生產(chǎn)加工機(jī)械配套不合理，制茶單機(jī)自動(dòng)控制水平不高，難以組成全自動(dòng)生產(chǎn)線，制茶效率不高、工藝簡(jiǎn)單、規(guī)范性差，質(zhì)量不穩(wěn)定，嚴(yán)重影響了茶葉加工品質(zhì)，進(jìn)而制約了產(chǎn)業(yè)化發(fā)展水平。同時(shí)由于經(jīng)濟(jì)和地理等原因，茶農(nóng)科技意識(shí)不強(qiáng)，缺少系統(tǒng)學(xué)習(xí)和培訓(xùn)，質(zhì)量安全意識(shí)普遍不強(qiáng)，加工標(biāo)準(zhǔn)無法統(tǒng)一規(guī)范，制茶水平參差不齊，使茶葉機(jī)械正常效率難以發(fā)揮。例如，引進(jìn)一套四臺(tái)加

14、工機(jī)械，在生產(chǎn)運(yùn)行中發(fā)現(xiàn)，做形工序與殺青工序嚴(yán)重不配套，往往是殺青工序工作1小時(shí)，做形工序就需要工作2小時(shí)，才能達(dá)到配套生產(chǎn)。由于工序的不配套，延長(zhǎng)了總體作業(yè)時(shí)間，降低了總工序機(jī)械組的利用率，也造成了再制品因不合理攤放，影響了茶葉品質(zhì)的提高。5、技術(shù)服務(wù)不配套。一是缺乏茶葉機(jī)械專業(yè)技術(shù)操作人員，嚴(yán)重影響加工制作一流機(jī)制名茶。二是部分國(guó)產(chǎn)機(jī)械售后服務(wù)不配套，購機(jī)后只能按說明書進(jìn)行安裝調(diào)試，遇到特殊問題難以解決。三是維修不便影響生產(chǎn)。特別是修剪季節(jié)，修剪機(jī)出現(xiàn)問題，當(dāng)?shù)責(zé)o法修理影響正常生產(chǎn)。（二）對(duì)策1、全面提升茶葉機(jī)械加工水平。把茶葉龍頭企業(yè)放在更加突出的位置優(yōu)先發(fā)展，積極推進(jìn)茶業(yè)加工機(jī)械化進(jìn)程

15、。第一，應(yīng)大幅提升茶葉加工能力，把茶葉的機(jī)制率在未來五年提高到80%以上。按照2000畝茶園建設(shè)一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)化、清潔化加工廠，提高茶葉的單產(chǎn)和效益。第二，應(yīng)快速提高茶葉制作水平。按照名優(yōu)茶加工標(biāo)準(zhǔn)，擇優(yōu)扶持一批產(chǎn)品質(zhì)量過硬的茶場(chǎng)，加大技術(shù)培訓(xùn)力度，淘汰過時(shí)的加工工藝和設(shè)備，積極引進(jìn)和推廣氣熱殺青機(jī)、微波殺青機(jī)等先進(jìn)技術(shù)設(shè)備，培養(yǎng)一批機(jī)制技術(shù)操作能手，提高產(chǎn)品質(zhì)量和生產(chǎn)效率。第三，積極發(fā)展精深加工。通過引資招商，建設(shè)茶葉深加廠，充分利用夏秋季茶鮮葉，生產(chǎn)茶多酚等茶葉附加產(chǎn)品，不斷延伸茶葉產(chǎn)業(yè)鏈條，提高茶產(chǎn)業(yè)的附加值。2、建設(shè)高效茶園產(chǎn)業(yè)示范基地。圍繞品種、品質(zhì)、規(guī)模等重點(diǎn)，持之以恒地堅(jiān)持抓好機(jī)械化示

16、范基地，特別是有機(jī)高效茶園建設(shè)，大力推廣無性系良種繁育技術(shù)，引導(dǎo)茶農(nóng)按照規(guī)范化、精細(xì)化的要求，推行新建茶園的機(jī)械化剪枝定型、鋤草、追肥、設(shè)施灌溉和低產(chǎn)茶園改造，推廣施用綠肥、農(nóng)家肥、配方專用肥等生態(tài)肥。同時(shí)以實(shí)施茶葉機(jī)械化示范項(xiàng)目為平臺(tái)，加大政府扶持力度，實(shí)現(xiàn)規(guī)模擴(kuò)張，把我縣茶葉基地連片布局，為茶業(yè)走向機(jī)械化、產(chǎn)業(yè)化、工業(yè)化奠定基礎(chǔ)。3、利用好國(guó)家實(shí)施農(nóng)機(jī)購置補(bǔ)貼的機(jī)遇。通過農(nóng)機(jī)購置補(bǔ)貼政策，不斷擴(kuò)大茶葉機(jī)械普及面，拉動(dòng)廣大茶農(nóng)購買和使用茶葉生產(chǎn)機(jī)械的積極性，推進(jìn)茶葉機(jī)械化發(fā)展，實(shí)現(xiàn)茶農(nóng)增收。國(guó)家出臺(tái)農(nóng)機(jī)購置補(bǔ)貼政策，對(duì)農(nóng)業(yè)機(jī)械化發(fā)展的起到了推動(dòng)作用。目前農(nóng)業(yè)部提供給茶農(nóng)購買茶葉機(jī)械的補(bǔ)貼額度追加到，由此激發(fā)茶農(nóng)購買茶葉機(jī)械積極性。同時(shí)我縣農(nóng)機(jī)部門積極引導(dǎo)多方宣傳，廣泛印發(fā)補(bǔ)助須知、申辦流程，派專業(yè)人員深入各茶葉機(jī)械企業(yè)及茶農(nóng)家中進(jìn)行宣傳推介，起了很好的推動(dòng)作用。2008-2009年在省農(nóng)機(jī)補(bǔ)貼的帶動(dòng)下，全縣增加茶葉機(jī)械設(shè)備320臺(tái)件，新引進(jìn)清潔化茶葉加工生產(chǎn)線四條。4、加強(qiáng)茶葉機(jī)械化服務(wù)隊(duì)伍建設(shè)。通過建立有效的售后服務(wù)體系，培訓(xùn)