食品添加劑檢測(cè)儀使用說(shuō)明書(shū)

1、吊白塊含量檢測(cè)使用說(shuō)明書(shū)【簡(jiǎn)介】 甲醛合次硫酸氫鈉的俗稱(chēng)。常用于工業(yè)漂白劑，還原劑等?，F(xiàn)在多有不法分子用于食品增白，造成了很大危害。吊白塊的毒性與其分解時(shí)產(chǎn)生的甲醛有關(guān)?？诜兹┤芤?0-20毫升，可致人死亡。口服甲醛溶液后很快吸收。人長(zhǎng)期接觸低濃度甲醛蒸汽可出現(xiàn)頭暈、頭痛、乏力、嗜睡、食欲減退、視力下降等。甲醛的致癌性己引起國(guó)內(nèi)外的高度關(guān)注?！緳z洲原理】 食品中非法添加的吊白塊經(jīng)過(guò)提取，與檢測(cè)試劑反應(yīng)生成有色化合物，用檢測(cè)儀在550nm測(cè)定其吸光度，在一定范圍內(nèi)吸光度與含量成正比。【檢洲對(duì)象】 腐竹、粉絲、面粉、竹筍、水發(fā)食品、水產(chǎn)品、禽類(lèi)、豆制品、干果等【技術(shù)指標(biāo)】 檢測(cè)下限：1mg/kg

2、 線性范圍：1-400 mg/kg【操作步娜】1.選擇檢測(cè)模式：常規(guī)測(cè)試2樣品前處理 稱(chēng)取1g (1mL)絞碎樣品于50mL錐形瓶中，加純凈水至25mL刻度； 超聲提取5分鐘，過(guò)濾備用。（若顏色較深，可加入0.2g活性炭，60水浴加熱10分鐘后，趁熱過(guò)濾）3對(duì)照樣品測(cè)試 取2.5mL樣品液，加入1.5mL純凈水，搖勻： 取2.5mL對(duì)照樣品于比色皿中； 將比色皿放入指定的第一個(gè)通道，按“對(duì)照測(cè)量”。4.檢測(cè)樣品測(cè)試 取2.5mL樣品液，加入0.5mL吊白塊檢測(cè)液A; 加0.5mL檢測(cè)液B，輕輕顛倒混勻三次，室溫下放置10分鐘; 加0.5mL檢測(cè)液C，充分振搖后室溫(25±10）下放置

3、5分鐘； 取2.5mL樣品液于比色皿中： 將比色皿放入指定的通道中，按“樣品測(cè)量“。選做： （1）高含量測(cè)試 當(dāng)檢測(cè)結(jié)果大于30mg/kg，可進(jìn)入“高含量測(cè)試”檢測(cè)模式，以獲得更加準(zhǔn)確的檢測(cè)數(shù)據(jù)。 操作步驟中“2.”改為“稱(chēng)取0.5g (0.5mL)絞碎樣品于三角瓶中，加純凈水50mL”，其余步驟不變。【判斷標(biāo)準(zhǔn)】 不允許添加?！咀⒁馐马?xiàng)】 當(dāng)將待測(cè)樣品轉(zhuǎn)移至比色皿中后，比色皿壁上會(huì)有氣泡出現(xiàn)，應(yīng)用槍頭撥動(dòng)除去。 所用的檢測(cè)液對(duì)皮膚均具有不同程度的傷害，使用時(shí)請(qǐng)做好防護(hù)。不慎沾到皮膚應(yīng)立即擦干并用大量水沖洗。 檢測(cè)試劑需陰涼處避光保存，冰箱25保存最佳。硼砂含量檢測(cè)使用說(shuō)明書(shū)【簡(jiǎn)介】 由于硼砂

4、具有增加食物韌性、脆度及改善食物保水性及保存度等功能，食品中添加硼砂能夠達(dá)到令人滿(mǎn)意的感官性狀及口感。長(zhǎng)期食用硼砂會(huì)在體內(nèi)不斷蓄積，嚴(yán)重影響人體消化道酶類(lèi)發(fā)揮作用，對(duì)人體的健康產(chǎn)生極大的危害，引起食欲減退、消化不良、抑制營(yíng)養(yǎng)素吸收。另外，食入13克的硼砂即可引起食物中毒?！緳z測(cè)原理】 食品中的硼砂經(jīng)過(guò)提取，與檢測(cè)試劑反應(yīng)生成有色化合物，用檢測(cè)儀在410nm測(cè)定其吸光度，在一定范圍內(nèi)吸光度與含量成正比。【檢測(cè)對(duì)象】 面條、腐竹、米粉、粽子、肉丸、涼皮、肉制品等【技術(shù)指標(biāo)】 檢測(cè)下限：lmg/kg 線性范圍：1-1000 mg/kg【操作步驟】1樣品前處理方法 取10.0g粉碎固體樣品（10m1液

5、體樣品）于50mL錐形瓶中，加蒸餾水至50mL; 超聲提取5min，過(guò)濾，濾液備用。2對(duì)照樣品測(cè)試 吸取1.5m1蒸餾水或純凈水于試管中； 加0.5mL檢測(cè)試劑A,混勻； 加0.5mL檢測(cè)試劑B,混勻，放置40min； 取2.5m1對(duì)照樣品于比色皿中： 將比色皿放入指定的第一個(gè)通道，按“對(duì)照測(cè)量”。3.檢測(cè)樣品測(cè)試 吸取1.5m1樣品處理液于試管中： 加0.5mL檢測(cè)試劑A,混勻；加0.5mL檢測(cè)試劑B,混勻，放置40min；取2.5m1待測(cè)樣品于比色皿中：將比色皿放入指定的通道，按“樣品測(cè)量”。選做：（1）低含量測(cè)試 當(dāng)檢測(cè)結(jié)果小于50mg/kg，可進(jìn)入“低含量測(cè)試”檢測(cè)模式，以獲得更加準(zhǔn)確

6、的檢測(cè)數(shù)據(jù)。 操作步驟中“2.”改為“取10.0g (10m1)樣品于50mL錐形瓶中，加蒸餾水至20mL”，其余步驟不變。（2）高含量測(cè)試 當(dāng)檢測(cè)結(jié)果大于200mg/kg，可進(jìn)入“高含量測(cè)試”檢測(cè)模式，以獲得更加準(zhǔn)確的檢測(cè)數(shù)據(jù)。 操作步驟中“2. ”改為“取2.0g (10m1)樣品于50mL錐形瓶中，加蒸餾水至50mL”,其余步驟不變?！九袛鄻?biāo)準(zhǔn)】 我國(guó)食品衛(wèi)生法和食品添加劑衛(wèi)生管理辦法，明令禁止硼砂作為食品添加劑使用?！咀⒁馐马?xiàng)】用的檢測(cè)液對(duì)皮膚均具有不同程度的傷害，使用時(shí)請(qǐng)做好防護(hù)。不慎沾到皮膚應(yīng)立即擦干并用大量水沖洗。檢測(cè)試劑需陰涼處避光保存，冰箱25保存最佳，取出后放至室溫再使用，

7、若有固體析出可40加熱溶解后使用。山梨酸含量檢測(cè)使用說(shuō)明書(shū)【簡(jiǎn)介】山梨酸（鉀）是一種國(guó)際公認(rèn)安全（GRAS）的防腐劑，安全性很高。聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織、世界衛(wèi)生組織、美國(guó)FDA都對(duì)其安全性給予了肯定山梨酸（鉀）能有效地抑制霉菌，酵母菌和好氧性細(xì)菌的活性，還能防止肉毒桿菌、葡萄球菌、沙門(mén)氏菌等有害微生物的生長(zhǎng)和繁殖，其抑止發(fā)育的作用比殺菌作用更強(qiáng)，從而達(dá)到有效地延長(zhǎng)食品的保存時(shí)間，并保持原有食品的風(fēng)味。但是如果食品中添加的山梨酸超標(biāo)嚴(yán)重，消費(fèi)者長(zhǎng)期服用，在一定程度上會(huì)抑制骨骼生長(zhǎng)，危害腎、肝臟的健康?！緳z測(cè)原理】根據(jù)國(guó)標(biāo)GB/T5009.29-2003食品中山梨酸、苯甲酸的測(cè)定，食品中的山梨酸（鉀）經(jīng)

8、過(guò)提取，與檢測(cè)試劑反應(yīng)生成有色化合物，用檢測(cè)儀520nm測(cè)定其吸光度，在一定范圍內(nèi)吸光度與其含量成正比?！緳z測(cè)對(duì)象】飲料、葡萄酒、醬油、醬類(lèi)制品、魚(yú)干、魚(yú)肉香腸、肉制品、蔬菜水果制品、糕點(diǎn)、糖果等。【技術(shù)指標(biāo)】 檢測(cè)下限：20mg/kg 線性范圍：20-5000mg/kg【操作步驟】1.選擇檢測(cè)模式：常規(guī)測(cè)試2.樣品前處理方法 取5g (5mL)樣品于三角瓶中，加水至50m1刻度，超聲提取5min，過(guò)濾備用。3對(duì)照樣品的測(cè)試 取1mL蒸餾水或純凈水于試管中； 加1mL檢測(cè)試劑A，放入水浴鍋中100加熱7分鐘； 加1mL檢測(cè)試劑B，繼續(xù)加熱10分鐘，取出立即用冷水冷卻； 取2.5mL對(duì)照樣品于比

9、色皿中； 將比色皿放入指定的第一個(gè)通道，按“對(duì)照測(cè)量”。4.檢測(cè)樣品的側(cè)試 取1mL樣品液于試管中； 加1mL檢測(cè)試劑A，放入水浴鍋中100加熱7分鐘： 加1mL檢測(cè)試劑B，繼續(xù)加熱30分鐘，取出立即用冷水冷卻： 取2.5mL待測(cè)樣品于比色皿中； 將比色皿放入指定的通道中，按“樣品測(cè)量”。選做： (1)低含量測(cè)試 當(dāng)檢測(cè)結(jié)果小于500mg/kg，可進(jìn)入“低含量測(cè)試”檢測(cè)模式，以獲得更加準(zhǔn)確的檢測(cè)數(shù)據(jù)。 操作步驟中“2”改為“取10g(10mL)樣品于三角瓶中”，其余步驟不變。 (2）高含量測(cè)試 當(dāng)檢測(cè)結(jié)果大于1000mg/kg，可進(jìn)入“高含量測(cè)試”檢測(cè)模式，以獲得更加準(zhǔn)確的檢測(cè)數(shù)據(jù)。 操作步驟

10、中“2”改為“取lg(1mL)樣品于三角瓶中”，其余步驟不變?！九袛鄻?biāo)準(zhǔn)】樣品名稱(chēng)限值(mg/kg)參考標(biāo)準(zhǔn)熟肉制品、預(yù)制水產(chǎn)品半成品<75GB2760-2011葡萄酒<200配制酒<400醬及醬制品、飲料類(lèi)、膠原蛋白腸衣<500果凍<500果酒<600風(fēng)味冰、冰棍類(lèi)、經(jīng)表面處理的鮮水果、蜜餞涼果、經(jīng)表面處理的新鮮蔬菜、腌漬蔬菜、加工食用菌和藻類(lèi)< 500干酪、氫化植物油、人造黃油及其類(lèi)似制品、果醬、即食筍干、豆干再制品、新型豆制品、除膠基搪果外的其他糖果、面包、糕點(diǎn)、焙烤食品餡料及表面用掛漿、風(fēng)千水產(chǎn)品、烘干水產(chǎn)品、壓千水產(chǎn)品、即食海哲、調(diào)味糖漿、醋

11、、醬油、復(fù)合調(diào)味料、乳酸菌飲料<1000膠基糖果、雜糧灌腸制品、米面灌腸制品、肉灌腸類(lèi)、蛋制品< 1500濃縮果蔬汁<2000【注意事項(xiàng)】用的檢測(cè)液對(duì)皮膚均具有不同程度的傷害，使用時(shí)請(qǐng)做好防護(hù)。不慎沾到皮膚應(yīng)立即擦干并用大量水沖洗。檢測(cè)試劑需陰涼處避光保存，冰箱25保存最佳。重金屬鉛檢測(cè)使用說(shuō)明書(shū)【簡(jiǎn)介】食品、土壤、水質(zhì)逐漸被工業(yè)廢氣、廢水、廢渣所污染，甚至有些人直接用工業(yè)廢水澆灌莊稼，造成土壤耕作層內(nèi)的鎘、銅、砷、鉻、汞、鎳、鐵、鋁、鋅、錳等重金屬大量富積積累；大量使用無(wú)機(jī)化學(xué)農(nóng)藥等致使蔬菜和魚(yú)類(lèi)體內(nèi)的重金屬含量嚴(yán)重超標(biāo)，消費(fèi)者重金屬中毒現(xiàn)象發(fā)生。重金屬鉛主要對(duì)神經(jīng)、造血系

12、統(tǒng)和腎臟的危害，損害骨胳造血系統(tǒng)引起貧血，腦缺氧、腦水腫。【檢測(cè)原理】 根據(jù)GB/T 5009.012-2010食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中鉛測(cè)定食品中重金屬鉛經(jīng)過(guò)提取，與檢測(cè)試劑反應(yīng)生成有色化合物，用檢測(cè)儀550nm測(cè)定其吸光度，在一定范圍內(nèi)吸光度與含量成正比?！緳z測(cè)對(duì)象】 果品、蔬菜、水質(zhì)、水產(chǎn)品等【技術(shù)指標(biāo)】 檢測(cè)下限：0.lmg/kg 線性范圍：0-10mg/kg【操作步驟】1樣品處理 (1）液體樣品 取4mL待測(cè)樣液，加入2mL純凈水或蒸餾水，混勻待測(cè)。 (2）固體樣品 稱(chēng)取10 g待測(cè)樣品，切碎或研碎混合：取4g于“樣品杯”中，加入6mL蒸餾水，混勻，其間振蕩數(shù)次待用。 (3)固體樣品（

13、灰化法） 稱(chēng)取4g粉末樣品于石英坩堝中，置馬弗爐700灰化45min，取出冷卻至室溫； 用純凈水稀釋至6.0mL，振蕩溶解，過(guò)濾備用。 (4）固體樣品（消解法） 稱(chēng)取4g粉末樣品于微波消解罐中，加入5m1 HN03、5m1 HF,置于消解儀消解。結(jié)束后取出，置于樣品消解器上趕酸，趕酸至樣品溶液小于1mL； 用純凈水稀釋至6.OmL，振蕩溶解，過(guò)濾備用。(5）茶葉檢測(cè)（自備活性炭） 稱(chēng)取1g樣品，用50m1熱水提取5分鐘，過(guò)濾：加入0.1g活性炭，5060水浴加熱15分鐘脫色，趁熱過(guò)濾，備用。2對(duì)照測(cè)試 取一支比色皿，加入3m1蒸餾水； 加2滴重金屬鉛檢測(cè)液A; 加2滴重金屬鉛檢測(cè)液B,混勻；

14、取2.5mL對(duì)照樣品于比色皿中； 將比色皿放入指定的第一個(gè)通道，按“對(duì)照測(cè)量”。3樣品測(cè)試 另取一支比色皿，加入3m1上述樣品處理液： 加2滴重金屬鉛檢測(cè)試劑A,混勻： 加2滴重金屬檢測(cè)試劑B，攪拌混勻： 取2.5m1待測(cè)樣品于比色皿中： 將比色皿放入指定的通道中，按“樣品測(cè)量”?！九袛嘁罁?jù)】 根據(jù)國(guó)標(biāo)GB2762-2012食品中污染物限量規(guī)定了各類(lèi)食品中鉛的限量標(biāo)準(zhǔn)如下：樣品名稱(chēng)限值(mg/kg） 包裝飲用水0.01嬰幼兒配方食品（液態(tài)）0.02豆?jié){、生乳、巴氏殺菌乳、滅菌乳、發(fā)酵乳、調(diào)制乳、果蔬汁類(lèi)（濃縮果蔬汁（漿）除外）、含乳飲料0.05新鮮蔬菜（蕓薹類(lèi)蔬菜、葉菜蔬菜、豆類(lèi)蔬菜、薯類(lèi)除外

15、）、新鮮水果（漿果和其他小粒水果除外）、油脂及其制品0.1嬰幼兒配方食品（固態(tài)）0.15谷物及其制品（麥片、面筋、八寶粥罐頭、帶餡（料）面米制品除外）、豆類(lèi)蔬菜、薯類(lèi)、漿果和其他小粒水果、豆類(lèi)、堅(jiān)果及籽類(lèi)（咖啡豆除外）、肉類(lèi)（畜禽內(nèi)臟除外）、蛋及蛋制品（皮蛋、皮蛋腸除外）、食用淀粉、酒類(lèi)（蒸餾酒、黃酒除外）、嬰幼兒谷類(lèi)輔助食品1(未添加魚(yú)類(lèi)、肝類(lèi)、蔬菜類(lèi)的產(chǎn)品）0.2嬰幼兒灌裝輔助食品1（以水產(chǎn)及動(dòng)物肝臟為原料的產(chǎn)品除外）0.25蕓薹類(lèi)蔬菜、葉菜蔬菜、其他乳制品、蛋白飲料類(lèi)（含乳飲料除外）、碳酸飲料類(lèi)、茶飲料類(lèi)、其他飲料類(lèi)、冷凍飲品、嬰幼兒谷類(lèi)輔助食品2（添加魚(yú)類(lèi)、肝類(lèi)、蔬菜類(lèi)的產(chǎn)品）、嬰幼兒

16、灌裝輔助食品2（以水產(chǎn)及動(dòng)物肝臟為原料的產(chǎn)品）0.3麥片、面筋、八寶粥罐頭、帶餡（料）面米制品、豆類(lèi)制品（豆?jié){除外）、咖啡豆、畜禽內(nèi)臟、肉制品、魚(yú)類(lèi)、甲殼蟲(chóng)類(lèi)、乳粉、非脫鹽乳清粉、皮蛋、淀粉糖、淀粉制品、焙烤食品、濃縮果蔬汁、蒸餾酒、黃酒、可可制品、巧克力和巧克力制品、糖果、果凍、膨化食品、花粉0.5蔬菜制品、水果制品、食用菌及其制品、藻類(lèi)及其制品（螺旋藻及其制品除外）、鮮、凍水產(chǎn)動(dòng)物（魚(yú)類(lèi)、甲殼蟲(chóng)、雙殼類(lèi)除外）、水產(chǎn)制品（海蠶制品除外）、調(diào)味品（食用鹽、香辛料類(lèi)除外）、固體飲料類(lèi)、蜜蜂1雙殼類(lèi)1.5海蜇制品、食用鹽、苦丁茶2香辛料類(lèi)3茶葉、干菊花 5【注意事項(xiàng)】此項(xiàng)目試劑存放時(shí)間較長(zhǎng)后（兩三

17、個(gè)月），試劑加入量從2滴增加到6滴。此方法檢測(cè)的為鉛離子，實(shí)際樣品的鉛總量可能會(huì)比本檢測(cè)結(jié)果高。重金屬鉛檢測(cè)液B請(qǐng)0-4冰箱密封保存，使用前振搖混勻，其他試劑避光室溫保存。若檢測(cè)結(jié)果超出檢測(cè)范圍建議將樣品進(jìn)行稀釋后檢測(cè)，最終結(jié)果乘以稀釋倍數(shù)。所用的檢測(cè)液對(duì)皮膚均具有不同程度的傷害，使用時(shí)請(qǐng)做好防護(hù)。不慎沾到皮膚應(yīng)立即擦干并用大量水沖洗。日落黃含量檢測(cè)使用說(shuō)明書(shū)【簡(jiǎn)介】日落黃是我國(guó)批準(zhǔn)使用的食品添加劑，具有酸性染料特性，能使動(dòng)物纖維直接染色。如果長(zhǎng)期或一次性大量食用日落黃等色素含量超標(biāo)的食品，可能會(huì)引起過(guò)敏、腹瀉等癥狀，當(dāng)攝入量過(guò)大，超過(guò)肝臟負(fù)荷時(shí)，會(huì)在體內(nèi)蓄積，對(duì)腎臟、肝臟產(chǎn)生一定傷害。【檢測(cè)

18、原理】食品中添加的日落黃經(jīng)過(guò)提取分離，用檢測(cè)儀在410nm測(cè)定其吸光度，在一定范圍內(nèi)吸光度與含量成正比?！緳z測(cè)范圍】 果汁飲料、碳酸飲料、配制酒、糖果、糕點(diǎn)、果凍等【技術(shù)相標(biāo)】檢測(cè)下限：2mg/kg線性范圍：2-2000 mg/kg【操作步驟】1.選擇檢測(cè)模式：常規(guī)測(cè)試2樣品處理果味水、果子露、汽水：稱(chēng)取20.0g樣品于100mL燒杯中。汽水需加熱驅(qū)除二氧化碳。配制酒：稱(chēng)取20.0g樣品于100mL燒杯中，加碎瓷片數(shù)塊，加熱驅(qū)除乙醉。硬糖、蜜餞類(lèi)、淀粉軟糖：稱(chēng)取5.0或10.0g粉碎的樣品，加20mL水，溫?zé)崛芙猓魳右簆H值較高，滴加1-5滴前處理試劑1把PH值調(diào)到4左右。奶糖：a稱(chēng)取20.

19、0g粉碎均勻的樣品，加30mL前處理試劑2溶解；b置水浴上濃縮至約20mL，立即用前處理試劑1調(diào)至微酸性； c加1.0mL前處理試劑3; d加1mL前處理試劑4，使蛋白質(zhì)沉淀、過(guò)濾，用少量水洗滌，收集濾液。蛋糕類(lèi)：a稱(chēng)取20.0g粉碎均勻的樣品，加海沙少許，混勻，用熱風(fēng)吹干用品（用手摸己干燥即可以）： b加30mL石油醚攪拌，放置片刻，傾出石油醚，如此重復(fù)處理三次，以除去脂肪； c吹干后研細(xì)，全部倒入漏斗中； d用前處理試劑2提取色素，直至著色劑全部提完： e置水浴上濃縮至約20mL，立即用前處理試劑1調(diào)至微酸性： f加1.0mL前處理試劑3; g加1ml前處理試劑4，使蛋白質(zhì)沉淀、過(guò)濾，用少

20、量水洗滌，收集濾液。3吸附分離 將處理后所得的溶液加熱至70，加入0.5-1.0g檢測(cè)試劑A充分?jǐn)嚢瑁?用前處理試劑1調(diào)pH至4，使著色劑完全被吸附，如溶液還有顏色，可以再加一些檢測(cè)試劑A； 將吸附著色劑的檢測(cè)試劑A全部轉(zhuǎn)入漏斗中過(guò)濾（用脫脂棉）。用pH=4的70水反復(fù)洗滌，每次20mL，邊洗邊攪拌； 若含天然著色劑，再用檢測(cè)試劑B洗滌13次，每次20mL，至洗液無(wú)色為止； 用70水多次洗滌至流出的溶液為中性。洗滌過(guò)程中必須充分?jǐn)嚢瑁?用食品中合成前處理試劑2分次解吸全部著色劑（共20ml)，收集全部解吸液，于水浴上驅(qū)氨； 4.檢測(cè)樣品測(cè)試 取2.5m1待測(cè)樣品于比色皿中； 將比色皿放入指定的

21、通道中： 按“樣品測(cè)量”。選做：（1）低含量測(cè)試當(dāng)檢測(cè)結(jié)果小于20mg/kg，可進(jìn)入“低含量測(cè)試”檢測(cè)模式，以獲得更加準(zhǔn)確的檢測(cè)數(shù)據(jù)。 操作步驟中“3”更改為“食品中合成前處理試劑2分次解吸全部著色劑（共l0ml），收集全部解吸液，于水浴上驅(qū)氨”，其余步驟不變。（2）高含量測(cè)試當(dāng)檢測(cè)結(jié)果大于200mg/kg，可進(jìn)入“高含量測(cè)試”檢測(cè)模式，以獲得更加準(zhǔn)確的檢測(cè)數(shù)據(jù)。操作步驟中“3”增加一步驟“取1mL解吸液于20mL比色管中，加水稀釋至20mL刻度?！?，其余步驟不變。【判斷標(biāo)準(zhǔn)】GB2760-2011樣品名稱(chēng)限值(mg/ kg)谷類(lèi)和淀粉類(lèi)甜品（布丁/木薯布?。?0果凍（如用于果凍粉按沖調(diào)倍數(shù)增

22、加使用量）25調(diào)制乳、風(fēng)味發(fā)酵乳、調(diào)制乳（甜煉乳/調(diào)味甜煉乳）、含乳飲料50冷凍飲品90西瓜醬罐頭、蜜餞涼果、熟制豆類(lèi)、加工堅(jiān)果與籽類(lèi)、可可制品、巧克力制品、糖果、蝦味片、糕點(diǎn)上彩裝、餅干夾心、果蔬汁飲料、乳酸菌飲料、植物蛋白飲料、碳酸飲料、果味飲料、配制酒、膨化食品100裝飾性果蔬、糖果及巧克力制品包衣、粉圓、復(fù)合調(diào)味料200除膠基糖果外的其他糖果、面糊（托面糊/裹粉/煎炸粉）、布丁、糕點(diǎn)、其他調(diào)味糖漿300果醬、水果調(diào)味糖漿、半固體復(fù)合調(diào)味料500固體飲料類(lèi)600【注意事項(xiàng)】 所用的檢測(cè)液對(duì)皮膚均具有不同程度的傷害，使用時(shí)請(qǐng)做好防護(hù)。不慎沾到皮膚應(yīng)立即擦干并用大量水沖洗。 檢測(cè)試劑需陰涼處

23、避光保存，冰箱25保存最佳。胭脂紅檢測(cè)使用說(shuō)明書(shū)【簡(jiǎn)介】 水溶性合成色素，鮮艷的黃光紅色，單色品種。人工合成色素?zé)o營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，大多數(shù)均具有一定的毒性，但由于其成本低廉，色澤鮮艷，著色力強(qiáng)，配色方便，在食品生產(chǎn)加工行業(yè)中被廣泛應(yīng)用。胭脂紅屬于一種化學(xué)合成色素，是不允許添加到肉類(lèi)食品中的，如果胭脂紅超標(biāo)使用，或消費(fèi)者長(zhǎng)期食用會(huì)對(duì)人體造成極大傷害，嚴(yán)重的有可能致癌。過(guò)量食用含人工色素的食品會(huì)危害人體健康。【檢測(cè)原理】 食品中的胭脂紅經(jīng)過(guò)提取分離，用檢測(cè)儀在550nm測(cè)定其吸光度，在一定范圍內(nèi)吸光度與含量成正比。【檢測(cè)范圍】 調(diào)制乳粉、調(diào)味糖漿、蛋黃醬、沙拉醬、果醬、水果罐頭等。【技術(shù)指標(biāo)】 檢測(cè)下限：

24、lmg/kg 線性范圍：1-1000 mg/kg【操作步驟】1.選擇檢測(cè)模式：常規(guī)測(cè)試2樣品處理果味水、果子露、汽水：稱(chēng)取20.0g樣品于100mL燒杯中。汽水需加熱驅(qū)除二氧化碳。配制酒：稱(chēng)取20.0g樣品于100mL燒杯中，加碎瓷片數(shù)塊，加熱驅(qū)除乙醇。硬糖、蜜餞類(lèi)、淀粉軟糖：稱(chēng)取5.0或10.0g粉碎的樣品，加20mL水，溫?zé)崛芙?，若樣液pH值較高，滴加1-5滴前處理試劑1把PH值調(diào)到4左右。奶糖：a稱(chēng)取20.0g粉碎均勻的樣品，加30mL前處理試劑2溶解； b置水浴上濃縮至約20mL，立即用前處理試劑1調(diào)至微酸性； c加1.0mL前處理試劑3; d加1mL前處理試劑4，使蛋白質(zhì)沉淀、過(guò)濾，

25、用少量水洗滌，收集濾液。蛋糕類(lèi)：a稱(chēng)取20.0g粉碎均勻的樣品，加海沙少許，混勻，用熱風(fēng)吹干用品(用手摸已干燥即可以）; b加30mL石油醚攪拌，放置片刻，傾出石油醚，如此重復(fù)處理三次，以除去脂肪; c吹干后研細(xì)，全部倒入漏斗中； d用前處理試劑2提取色素，直至著色劑全部提完； e置水浴上濃縮至約20mL，立即用前處理試劑1調(diào)至微酸性； f加1.0mL前處理試劑3; g加1mL前處理試劑4，使蛋白質(zhì)沉淀、過(guò)濾，用少量水洗滌，收集濾液。3吸附分離 將處理后所得的溶液加熱至70，加入0.51.0g檢測(cè)試劑A充分?jǐn)嚢瑁?用前處理試劑1調(diào)pH至4，使著色劑完全被吸附，如溶液還有顏色，可以再加一些檢測(cè)試

26、劑A; 將吸附著色劑的檢測(cè)試劑A全部轉(zhuǎn)入漏斗中過(guò)濾(用脫脂棉）。用pH=4的70水反復(fù)洗滌，每次20mL，邊洗邊攪拌： 若含有天然著色劑，再用檢測(cè)試劑B洗滌13次，每次20mL，至洗液無(wú)色為止; 用70水多次洗滌至流出的溶液為中性。洗滌過(guò)程中必須充分?jǐn)嚢? 用食品中合成前處理試劑2分次解吸全部著色劑（共20m1)，收集全部解吸液，于水浴上驅(qū)氨; 取2mL解吸液于20mL比色管中，加水稀釋至10mL刻度。4.檢測(cè)樣品測(cè)試 取2.5m1待測(cè)樣品于比色皿中； 將比色皿放入指定的通道中； 按“樣品測(cè)量”。選做： （1）低含量測(cè)試 當(dāng)檢測(cè)結(jié)果小于20mg/kg，可進(jìn)入“低含量測(cè)試”檢測(cè)模式，以獲得更加準(zhǔn)

27、確的檢測(cè)數(shù)據(jù)。 操作步驟中“3”取消，其余步驟不變。 （2）高含量測(cè)試 當(dāng)檢測(cè)結(jié)果大于200mg/kg，可進(jìn)入“高含量測(cè)試”檢測(cè)模式，以獲得更加準(zhǔn)確的檢測(cè)數(shù)據(jù)。 操作步驟中“3”改為“取0.8mL解吸液于20mL比色管中，加水稀釋至20mL刻度?！?，其余步驟不變。 【判斷標(biāo)準(zhǔn)】GB2760-2011樣品名稱(chēng) 限值(mg/ kg)蛋卷10可食用動(dòng)物腸衣類(lèi)、植物蛋白飲料、膠原蛋白腸衣25調(diào)制乳、風(fēng)味發(fā)醉乳、調(diào)制煉乳（甜煉乳/調(diào)味煉乳、冷凍飲品）、蜜餞涼果、腌漬蔬菜、可可制品、巧克力和巧克力制品、蝦味片、糕點(diǎn)上彩裝、餅干夾心、蛋糕夾心、含乳飲料、碳酸飲料、風(fēng)味飲料、配制酒、果凍、膨化食品50水果罐頭

28、、裝飾性果蔬、糖果和巧克力制品包衣100調(diào)制乳粉、調(diào)制奶油粉150調(diào)味糖漿、蛋黃醬、沙拉醬200果醬、水果調(diào)味糖漿、半固體復(fù)合調(diào)味料500【注意事項(xiàng)】所用的檢測(cè)液對(duì)皮膚均具有不同程度的傷害，使用時(shí)請(qǐng)做好防護(hù)。不 慎沾到皮膚應(yīng)立即插干并用大量水沖洗。 檢測(cè)試劑需陰涼處避光保存，冰箱2-5保存垠佳。6.7誘感紅檢測(cè)使用說(shuō)明書(shū)【簡(jiǎn)介】 誘惑紅是食用色素，該色素穩(wěn)定性?xún)?yōu)良，可安全地用于食品、飲料等的著色。但是誘惑紅是化學(xué)合成物，不同程度地具有毒性，因此，其用量需要嚴(yán)格控制。【檢洲原理】 食品中誘惑紅經(jīng)過(guò)提取分離，用檢測(cè)儀在550nm測(cè)定其吸光度，在一定范圍內(nèi)吸光度與含量成正比。【檢洲范閱】 飲料、糕點(diǎn)

29、、糖果、蜜餞、調(diào)味品等【技術(shù)指標(biāo)】 檢測(cè)下限：2mg/kg 線性范圍：2-1000 mg/kg【操作步硯】 ，選擇檢測(cè)模式：常規(guī)測(cè)試 2樣品處理 果味水、果子露、汽水：稱(chēng)取20.0g樣品于100mL燒杯中。汽水需加熱驅(qū)除二氧化碳。 配制酒：稱(chēng)取20.0g樣品于100mL燒杯中，加碎瓷片數(shù)塊，加熱驅(qū)除乙醉。 硬糖、蜜餞類(lèi)、淀粉軟糖：稱(chēng)取5.?；?0.飛粉碎的樣品，加20mL 水，溫?zé)崛芙猓魳右簆H值較高，滴加1-5 滴前處理試劑1把PH值調(diào)到4左右。 奶糖：a稱(chēng)取20.09粉碎均勻的樣品，加30mL前處理試劑2溶解： b置水浴上濃縮至約20mL，立即用前處理試劑1調(diào)至微酸性； c加1.OmL前

30、處理試劑3; d加1mL前處理試劑4，使蛋白質(zhì)沉淀、過(guò)濾，用少里水洗 滌，收集濾液。 蛋糕類(lèi)：a稱(chēng)取20.09粉碎均勻的樣品，加海沙少許，混勻，用熱風(fēng) 吹干用品（用手摸己干燥即可以）； b加30mL石油醚攪拌，放里片刻，傾出石油醚，如此重復(fù)處 理三次，以除去脂肪； c吹干后研細(xì)，全部倒入漏斗中； d用前處理試劑2提取色素，直至著色劑全部提完： e置水浴上濃縮至約2OmL，立即用前處理試劑1調(diào)至微酸性： f加S.OmL前處理試劑3; 9加1mL前處理試劑4，使蛋白質(zhì)沉淀、過(guò)濾，用少量水洗滌， 收集濾液。 3吸附分離 將處理后所得的溶液加熱至700C，加入0.5-1.0g檢測(cè)試劑A充分?jǐn)嚢瑁?用前

31、處理試劑1調(diào)pH至4，使著色劑完全被吸附，如溶液還有顏色，可以再加一些檢測(cè)試劑A; 將吸附著色劑的檢測(cè)試劑A全部轉(zhuǎn)入漏斗中過(guò)濾（用脫脂棉）。用pH =4的70水反復(fù)洗滌，每次20mL，邊洗邊攪拌； 若含天然著色劑，再用檢測(cè)試劑B洗滌1-3次，每次20mL，至洗液無(wú)色為止； 用70水多次洗滌至流出的溶液為中性。洗滌過(guò)程中必須充分?jǐn)嚢瑁?用食品中合成前處理試劑2分次解吸全部著色劑（共20m1)，收集全部解吸液，于水浴上驅(qū)氨： 取2ml解吸液于20mL比色管中，加無(wú)水乙醇稀釋至10m1刻度。 4檢測(cè)樣品測(cè)試 取2.5m1待測(cè)樣品于比色皿中； 將比色皿放入指定的通道中； 按“樣品測(cè)量”選做： (1）高

32、含量測(cè)試 當(dāng)檢測(cè)結(jié)果大于100mg/kg，可進(jìn)入“高含量測(cè)試”檢測(cè)模式，以獲得更加準(zhǔn)確的檢測(cè)數(shù)據(jù)。 操作步驟中“3”改為“取0.4mL解吸液于20mL比色管中，加無(wú)水乙醉稀釋至20mL刻度?！保溆嗖襟E不變?！九袛鄻?biāo)準(zhǔn)】樣品名稱(chēng) 限值 參考標(biāo)準(zhǔn) (mg/kg) 肉灌腸類(lèi) （15 GB 2760-2011 西式火腿類(lèi)（熏烤火腿！煙熏火腿1蒸煮火 簇25 GB 腿）、果凍 2760-2011 固體復(fù)合調(diào)味料 毛40 GB 2760-2011 裝飾性果蔬、糕點(diǎn)上彩裝、可食用動(dòng)物腸衣 延50 GB 類(lèi)、配制酒、膠原蛋白腸衣 2760-2011 冷凍飲品、蘋(píng)果千、可可玉米片（碾軋燕麥）（70 GB 27

33、60-2011 熟制豆類(lèi)、加工堅(jiān)果與籽類(lèi)、餅干夾心、飲 蕊100 GB 料類(lèi)、膨化食品 2760-2011 粉國(guó) 廷200 GB 2760-2011 可可制品、巧克力和巧克力制品、糖果、調(diào)廷300 GB 味糖漿 2760-2011 半固體復(fù)合調(diào)味料 延500 GB 2760-2011 瞥AO pff)4 n檢測(cè)液對(duì)皮膚均具有不同程度的傷害，使用時(shí)請(qǐng)做好防護(hù)·不馨嗜黯 J fA i:纂 ,： c 2-5保存最佳。瞥AO pff)4 n檢測(cè)液對(duì)皮膚均具有不同程度的傷害，使用時(shí)請(qǐng)做好防護(hù)·不馨嗜黯 J fA i:纂 ,： c 2-5保存最佳。、6.1飲料中苯甲酸鈉含f檢測(cè)使用說(shuō)明

34、書(shū)簡(jiǎn)介 苯甲酸鈉，是苯甲酸的鈉鹽。苯甲酸鈉是很常用的食品防腐劑，有防止變質(zhì)發(fā)酸、延長(zhǎng)保質(zhì)期的效果，在世界各國(guó)均被廣泛使用。然而近年來(lái)對(duì)其毒性的顧慮使得它的應(yīng)用受限，有些國(guó)家如日本已經(jīng)停止生產(chǎn)苯甲酸鈉，并對(duì)它的使用作出限制。【檢側(cè)J理】 食品中添加的苯甲酸鈉經(jīng)過(guò)提取，與檢測(cè)試劑反應(yīng)生成有色化合物，用檢測(cè)儀在550nm測(cè)定其吸光度，將空白對(duì)照液與檢測(cè)樣品液對(duì)換，所得吸光度與含量成正比?！拘魝?cè)范日】 風(fēng)味冰、冰棍類(lèi)、調(diào)味料、各類(lèi)飲料、茶、咖啡、植物飲料類(lèi)、酒等 【技術(shù)指標(biāo)】 檢測(cè)下限：20mg/kg 線性范圍：20-2000 mg/kg 【自告試荊】 無(wú)水乙醚 【作步硯】 1.選擇檢側(cè)模式：常規(guī)側(cè)試

35、 2樣品前處理： (1)取15mL樣品于50mL三角錐形瓶中，加入1mL苯甲酸鈉前處理試劑。 (2)混勻后加入15mL無(wú)水乙醚加蓋后用力振蕩30次后，靜里分層，移取所有上層醚層于50mL三角錐形瓶中。 (3)于50水浴揮發(fā)干后，準(zhǔn)確加入15mL無(wú)水乙醉溶解殘?jiān)?，作為樣品?chǔ)備液。 3對(duì)照側(cè)試 取3mL苯甲酸鈉檢測(cè)試劑于比色管中，加入80u1樣品儲(chǔ)備液，混勻； 取2.5m1對(duì)照液于比色皿中： 將比色皿放入指定的第一個(gè)通道，按“對(duì)照測(cè)量”。 4檢側(cè)樣品側(cè)試 取2.5m1苯甲酸鈉檢測(cè)試劑于比色皿中； 將比色皿放入指定的通道中，按“樣品測(cè)量”。 注：每測(cè)定一個(gè)樣品都裸進(jìn)行一次空白對(duì)照實(shí)驗(yàn)。選做： (1)

36、低含量測(cè)試 當(dāng)檢測(cè)結(jié)果小于200mg/kg，可進(jìn)入“低含量測(cè)試”檢測(cè)模式，以獲得更加準(zhǔn)確的檢測(cè)數(shù)據(jù)。 操作步驟中“2 (3)”改為“準(zhǔn)確加入3mL無(wú)水乙醇溶解殘?jiān)?，其余步驟不變。 (2）高含量測(cè)試 當(dāng)檢測(cè)結(jié)果大于1000mg/kg，可進(jìn)入“高含量測(cè)試”檢測(cè)模式，以獲得更加準(zhǔn)確的檢測(cè)數(shù)據(jù)。 操作步驟中“2 (3)”改為“準(zhǔn)確加入30mL無(wú)水乙醉溶解殘?jiān)溆嗖襟E不變?！九袛鄻?biāo)淮】【注愈事項(xiàng)】 所用的檢測(cè)液對(duì)皮膚均具有不同程度的傷害，使用時(shí)請(qǐng)做好防護(hù)。不 慎沾到皮膚應(yīng)立即插干并用大量水沖洗， 檢測(cè)試劑需陰涼處避光保存，冰箱2-S保存最佳。6.2亞稍曦鹽含f檢測(cè)使用說(shuō)明書(shū)【簡(jiǎn)介】 亞硝酸鹽，一類(lèi)無(wú)

37、機(jī)化合物的總稱(chēng)，主要指亞硝酸鈉。外觀及滋味都與食鹽相似，并在工業(yè)、建筑業(yè)中廣為使用，肉類(lèi)制品中也允許作為發(fā)色劑限量使用。由亞硝酸鹽引起食物中毒的機(jī)率較高，食入0.3-0.5克的亞硝酸鹽樣品名稱(chēng) 限值 參考標(biāo)準(zhǔn) (mg/kg) 碳酸飲料 <200 GB 2760-2011配制預(yù)調(diào)酒 <400 GB 2760-2011果酒 <800 GB 2760-2011蜜餞涼果 < 500 GB 2760-2011復(fù)合調(diào)味料 <600 GB 2760-2011除膠基糖果外的其他糖果 <800 GB 2760-2011風(fēng)味冰、冰棍類(lèi)、腌潰蔬菜、調(diào)味糖漿、<1000 GB

38、 2760-2011醋、醬油，醬及醬制品、半固體復(fù)合調(diào)味 料、液體復(fù)合調(diào)味料、蛋白飲料類(lèi)、風(fēng)味 飲料、茶飲料、咖啡飲料、植物飲料 果告 < 1000 GB 2760-2011果蔬汁飲料 <1000 GB 2760-2011膠基糖果 < 1500 鄰2760-2011 濃縮果蔬汁 【注愈事項(xiàng)】 所用的檢測(cè)液對(duì)皮膚均具有不同程度的傷害，使用時(shí)請(qǐng)做好防護(hù)。不 慎沾到皮膚應(yīng)立即插干并用大量水沖洗， 檢測(cè)試劑需陰涼處避光保存，冰箱2'S保存最佳。6.2亞稍曦鹽含f檢測(cè)使用說(shuō)明書(shū)【簡(jiǎn)介】 亞硝酸鹽，一類(lèi)無(wú)機(jī)化合物的總稱(chēng)，主要指亞硝酸鈉。外觀及滋味都與食鹽相似，并在工業(yè)、建筑業(yè)中廣

39、為使用，肉類(lèi)制品中也允許作為發(fā)色劑限量使用。由亞硝酸鹽引起食物中毒的機(jī)率較高，食入0.3-0.5克的亞硝酸鹽【注愈事項(xiàng)】 所用的檢測(cè)液對(duì)皮膚均具有不同程度的傷害，使用時(shí)請(qǐng)做好防護(hù)。不 慎沾到皮膚應(yīng)立即插干并用大量水沖洗， 檢測(cè)試劑需陰涼處避光保存，冰箱2"'S保存最佳。6.2亞稍曦鹽含f檢測(cè)使用說(shuō)明書(shū)【簡(jiǎn)介】 亞硝酸鹽，一類(lèi)無(wú)機(jī)化合物的總稱(chēng)，主要指亞硝酸鈉。外觀及滋味都與食鹽相似，并在工業(yè)、建筑業(yè)中廣為使用，肉類(lèi)制品中也允許作為發(fā)色劑限量使用。由亞硝酸鹽引起食物中毒的機(jī)率較高，食入0.3-0.5克的亞硝酸鹽即可引起中毒甚至死亡。同時(shí)，亞硝酸鹽還是一種致癌物質(zhì)。【檢側(cè)原理】 根

40、據(jù)GB 5009.33-2010食品中亞硝酸鹽與硝酸鹽的測(cè)定，食品中的亞硝酸鹽經(jīng)過(guò)提取，與檢測(cè)試劑反應(yīng)生成有色化合物，在550nm處測(cè)定其吸光度，在一定范圍內(nèi)吸光度與含量成正比。I檢洲對(duì)像】 肉類(lèi)、肉類(lèi)罐頭、熏肉、香腸、泡菜、腌制蔬菜等。I技術(shù)指標(biāo)I 檢測(cè)下限：lmg/kg 線性范圍：1-500mg/kg【熱作步硯】1選擇檢側(cè)棋式：常規(guī)側(cè)試2.樣品前處理：稱(chēng)取0.59 (0.5m1 )絞碎的樣品于試管中，加純凈水至25m1刻度；超聲提取5分鐘，過(guò)濾備用。（若顏色較深，可加入0.5g活性炭，600C水浴加熱10分鐘后，趁熱過(guò)濾）3對(duì)照樣品側(cè)試取3mL樣品液，加入O.SmL純凈水；搖勻后，移取2.

41、5m1于比色皿中；將比色皿放入指定通道中，按“對(duì)照測(cè)量”4樣品側(cè)試取3ml樣品檢測(cè)液，加入O.SmL亞硝酸鹽檢測(cè)液：室溫(25150C）放置10分鐘：移取2.5m1于比色皿中：將比色皿放入指定通道中，按“樣品測(cè)量”選做： (1)低含量測(cè)試當(dāng)檢測(cè)結(jié)果小于20mg/kg，可進(jìn)入“低含It測(cè)試”檢側(cè)模式，以獲得更加準(zhǔn)確的檢測(cè)數(shù)據(jù)。操作步驟中“2.”改為“稱(chēng)取2.59 (2.5m1)絞碎樣品于試管中，加純凈水至25m1刻度”，其余步驟不變。 (2）高含量測(cè)試當(dāng)檢測(cè)結(jié)果大于150mg/kg，可進(jìn)入“高含量測(cè)試”檢測(cè)模式，以獲得更加準(zhǔn)確的檢測(cè)數(shù)據(jù)。操作步驟中“2.”改為“稱(chēng)取0.2g (0.2m1 )絞碎樣品于三角瓶中，加純凈水50m1"，其余步驟不變。 r翱斷壇準(zhǔn)1名稱(chēng) 限值（mg/kg) 參考標(biāo)準(zhǔn) （以NaN仇計(jì)） 腌臘肉制品類(lèi)<150 GB 2760-2011咸肉 < 150 GB 2760-2011 臘肉 150 GB 2760-2011 板鴨 < 150 GB 2760-2011 中式火腿 < 150 GB 2760-2011 臘腸 < 150 GB 2760-2011 醬鹵肉制品類(lèi) < 150 GB 2760-2011 熏、燒、烤肉類(lèi) < 150 GB 2760-20