食物所提供的營效

1、食物的食用功效食物的食用功效李李 立立1、蘋果、蘋果 “一天一蘋果，醫(yī)生遠(yuǎn)一天一蘋果，醫(yī)生遠(yuǎn) 離我離我”。據(jù)荷蘭醫(yī)學(xué)家研。據(jù)荷蘭醫(yī)學(xué)家研究究 證明，每天吃個(gè)蘋證明，每天吃個(gè)蘋 果，患心臟病的危險(xiǎn)可以果，患心臟病的危險(xiǎn)可以 減少一半。此外，蘋果中減少一半。此外，蘋果中 的蘋果酸可以代謝熱量，的蘋果酸可以代謝熱量，防止下半身肥胖；蘋果中的可溶性纖維果防止下半身肥胖；蘋果中的可溶性纖維果膠可以解決便秘問題；膠可以解決便秘問題；1、蘋果、蘋果 蘋果的香氣則可以使人蘋果的香氣則可以使人 變得精神輕松愉快，壓抑感變得精神輕松愉快，壓抑感 消失，并且有助于失眠患者消失，并且有助于失眠患者 較快地安靜入睡。但

2、吃蘋果較快地安靜入睡。但吃蘋果 時(shí)一定要注意細(xì)嚼慢咽，如時(shí)一定要注意細(xì)嚼慢咽，如 果一個(gè)蘋果能在果一個(gè)蘋果能在15分鐘以上分鐘以上吃完的話，蘋果中的有機(jī)酸和果酸就可以吃完的話，蘋果中的有機(jī)酸和果酸就可以把口腔中的細(xì)菌殺死了。把口腔中的細(xì)菌殺死了。 2、梨、梨 梨為梨為 “百果之宗百果之宗”。因因 其鮮嫩多汁，酸甜適口，其鮮嫩多汁，酸甜適口， 所以又有所以又有“天然礦泉水天然礦泉水”之之 稱。梨性味甘寒，具有清稱。梨性味甘寒，具有清 心潤肺的作用，對肺結(jié)核、心潤肺的作用，對肺結(jié)核、氣管炎和上呼吸道感染的患者所出現(xiàn)的咽氣管炎和上呼吸道感染的患者所出現(xiàn)的咽干、癢痛、音啞、痰稠等癥皆有益。具有干、癢痛

3、、音啞、痰稠等癥皆有益。具有降低血壓、養(yǎng)陰清熱的功效。降低血壓、養(yǎng)陰清熱的功效。2、梨、梨 在秋季氣候干燥時(shí)，在秋季氣候干燥時(shí)， 人們常感到皮膚搔癢、口人們常感到皮膚搔癢、口 鼻干燥，有時(shí)干咳少痰，鼻干燥，有時(shí)干咳少痰， 每天吃一兩個(gè)梨可緩解秋每天吃一兩個(gè)梨可緩解秋 燥，有益健康。但梨性寒燥，有益健康。但梨性寒 涼，一次不要吃得過多。涼，一次不要吃得過多。 脾胃虛弱的人不宜吃生梨，脾胃虛弱的人不宜吃生梨，可把梨切塊煮水食用?？砂牙媲袎K煮水食用。 3、香蕉、香蕉 香蕉幾乎含有所有香蕉幾乎含有所有的維他命和礦物質(zhì)，吃的維他命和礦物質(zhì)，吃香蕉，不僅可以防止血香蕉，不僅可以防止血壓上升、肌肉痙攣、消壓

4、上升、肌肉痙攣、消除疲勞，還可以達(dá)到清除疲勞，還可以達(dá)到清熱生津、潤腸和減肥的熱生津、潤腸和減肥的功效；功效；3、香蕉、香蕉 另外，香蕉還具另外，香蕉還具有提高免疫力、預(yù)防有提高免疫力、預(yù)防癌癥的效果。是維持癌癥的效果。是維持健康很好的營養(yǎng)素，健康很好的營養(yǎng)素，可以稱做是可以稱做是“神奇的神奇的水果水果”。4、草莓、草莓 草莓味甘、性涼，草莓味甘、性涼， 具有清熱止咳、健脾具有清熱止咳、健脾 和胃、滋養(yǎng)補(bǔ)血等功和胃、滋養(yǎng)補(bǔ)血等功 效，對防治動脈粥樣效，對防治動脈粥樣 硬化、冠心病和腦溢硬化、冠心病和腦溢 血等有很好的作用。血等有很好的作用。值得一提的是，草莓所含有的活性物質(zhì)還值得一提的是，草莓

5、所含有的活性物質(zhì)還具有較高的防癌抗癌作用。具有較高的防癌抗癌作用。4、草莓、草莓 將草莓洗后，用榨將草莓洗后，用榨 汁機(jī)絞成糊狀，調(diào)入蜂汁機(jī)絞成糊狀，調(diào)入蜂 蜜，拌勻，再加入蜜，拌勻，再加入5至至6 倍的冷開水沖泡，當(dāng)茶倍的冷開水沖泡，當(dāng)茶 飲服就可以了。這種草飲服就可以了。這種草 莓汁不僅有養(yǎng)血、潤肺、莓汁不僅有養(yǎng)血、潤肺、解毒的功效，而且對鼻咽癌、肺癌等患者解毒的功效，而且對鼻咽癌、肺癌等患者在放療期間及放療后的調(diào)養(yǎng)也很有好處。在放療期間及放療后的調(diào)養(yǎng)也很有好處。 5、山楂、山楂 山楂維生素山楂維生素b2和鈣的和鈣的含量，在水果中是居于首含量，在水果中是居于首位的。山楂具有健脾開胃、位的。

6、山楂具有健脾開胃、幫助消化的功效。還具有幫助消化的功效。還具有擴(kuò)張血管、增加冠狀動脈擴(kuò)張血管、增加冠狀動脈血流量、降血壓以及降低血流量、降血壓以及降低血清膽固醇的作用。血清膽固醇的作用。6、核桃、核桃 核桃具有調(diào)中理氣、核桃具有調(diào)中理氣、 生津潤燥，解熱除煩的功生津潤燥，解熱除煩的功 效，核桃仁中所含的維生效，核桃仁中所含的維生 素素e，還可以使細(xì)胞免受，還可以使細(xì)胞免受 自由基的氧化損害，是醫(yī)自由基的氧化損害，是醫(yī) 學(xué)界公認(rèn)的抗衰老物質(zhì)，學(xué)界公認(rèn)的抗衰老物質(zhì)，因而核桃有因而核桃有“長壽果長壽果”之稱。之稱。6、核桃、核桃 另外，吃核桃仁還對另外，吃核桃仁還對 大腦神經(jīng)有益，具有補(bǔ)腦大腦神經(jīng)有

7、益，具有補(bǔ)腦 增智的功效。核桃中含有增智的功效。核桃中含有 的多種維生素還能快速消的多種維生素還能快速消 除疲勞，恢復(fù)體力，因除疲勞，恢復(fù)體力，因 此，繁忙的上班族時(shí)常吃此，繁忙的上班族時(shí)常吃一些核桃，身體就不會過度疲勞，自然也一些核桃，身體就不會過度疲勞，自然也就容光煥發(fā)而且朝氣十足了。就容光煥發(fā)而且朝氣十足了。7、葡萄、葡萄 葡萄性平味甘，葡萄性平味甘，含糖量高達(dá)含糖量高達(dá)20%，并，并含鈣、磷、鐵以及多含鈣、磷、鐵以及多種維生素，吃葡萄有種維生素，吃葡萄有益氣補(bǔ)血、抗癌的功益氣補(bǔ)血、抗癌的功效。效。8、獼猴桃、獼猴桃 獼猴桃中含多種氨獼猴桃中含多種氨基酸和礦物質(zhì)，含維基酸和礦物質(zhì)，含維c

8、尤多，每百克中含尤多，每百克中含200毫克。常吃獼猴桃可使毫克。常吃獼猴桃可使人容光煥發(fā)，神清氣爽，人容光煥發(fā)，神清氣爽，并有助消化、增強(qiáng)食欲、并有助消化、增強(qiáng)食欲、防癌功效。防癌功效。9、柚子、柚子 柚子味甘性寒，亦柚子味甘性寒，亦含豐富的維含豐富的維c，有健胃，有健胃化食、下氣消痰作用。化食、下氣消痰作用。柚子中糖含量低，且含柚子中糖含量低，且含有能降血糖的類胰島素有能降血糖的類胰島素成分，糖尿病人常吃柚成分，糖尿病人常吃柚子對控制血糖有利。子對控制血糖有利。10、栗子、栗子 栗子含淀粉栗子含淀粉62%70%， 蛋白質(zhì)蛋白質(zhì)5%10%，脂肪，脂肪 2%7.4%，還含有胡蘿卜，還含有胡蘿卜

9、素，維生素素，維生素b1、b2、c、 煙酸及多種礦物質(zhì)。不僅煙酸及多種礦物質(zhì)。不僅 可以益氣健脾，并能補(bǔ)腎可以益氣健脾，并能補(bǔ)腎強(qiáng)身，為老年人和體虛弱者滋補(bǔ)佳品。強(qiáng)身，為老年人和體虛弱者滋補(bǔ)佳品。11、西紅柿、西紅柿 西紅柿既是蔬菜也是西紅柿既是蔬菜也是 水果，具有豐富的營養(yǎng)價(jià)水果，具有豐富的營養(yǎng)價(jià) 值，因此又被稱為值，因此又被稱為“神奇神奇 的菜中之果的菜中之果”。具有涼血。具有涼血 養(yǎng)肝、清熱解毒、降低血養(yǎng)肝、清熱解毒、降低血 壓的功效；還含有豐富的壓的功效；還含有豐富的維維c、胡蘿卜素、番茄紅素等，因此是一、胡蘿卜素、番茄紅素等，因此是一種天然的防癌食品。種天然的防癌食品。11、西紅柿、

10、西紅柿 另外，西紅柿因?yàn)闋I另外，西紅柿因?yàn)闋I 養(yǎng)高、熱量低，也是渴望養(yǎng)高、熱量低，也是渴望 身材苗條女性的最愛。每身材苗條女性的最愛。每 天吃一個(gè)西紅柿，不僅可天吃一個(gè)西紅柿，不僅可 以抗衰老，還會使您的面以抗衰老，還會使您的面 色紅潤而有光澤。色紅潤而有光澤。 12、大白菜、大白菜 大白菜性味甘平，大白菜性味甘平，可以化痰止咳、退燒解可以化痰止咳、退燒解毒。此外大白菜中富含毒。此外大白菜中富含的大量纖維素，還具有的大量纖維素，還具有通導(dǎo)大便的功效。通導(dǎo)大便的功效。13、洋蔥、洋蔥 洋蔥是蔬菜中惟一洋蔥是蔬菜中惟一含前列腺素含前列腺素a的蔬菜，的蔬菜，而前列腺素而前列腺素a不僅具有不僅具有擴(kuò)張

11、血管和降血壓的作擴(kuò)張血管和降血壓的作用，它還能降低血液粘用，它還能降低血液粘度，增加冠狀動脈的血度，增加冠狀動脈的血流量，預(yù)防血栓形成。流量，預(yù)防血栓形成。12、洋蔥、洋蔥 此外，洋蔥中的此外，洋蔥中的一些化合物還有降血一些化合物還有降血脂和抗動脈硬化的奇脂和抗動脈硬化的奇特功效。因此，常吃特功效。因此，常吃洋蔥還能預(yù)防心肌梗洋蔥還能預(yù)防心肌梗塞和腦血管病。歐美塞和腦血管病。歐美一些國家把洋蔥譽(yù)為一些國家把洋蔥譽(yù)為“菜中皇后菜中皇后”。13、黑木耳、黑木耳 黑木耳因其營養(yǎng)豐黑木耳因其營養(yǎng)豐富，又有富，又有“素中之葷，素中之葷，菜中之肉菜中之肉”的美名。黑的美名。黑木耳中的膠質(zhì)是一種很木耳中的膠

12、質(zhì)是一種很好的滋補(bǔ)品，可以將殘好的滋補(bǔ)品，可以將殘留在消化道中的雜質(zhì)、留在消化道中的雜質(zhì)、廢物吸附后排出體外，廢物吸附后排出體外，起到起到“清道夫清道夫”的作用。的作用。13、黑木耳、黑木耳 黑木耳中含有的黑木耳中含有的類核酸物質(zhì)，可以降類核酸物質(zhì)，可以降低血液中的膽固醇和低血液中的膽固醇和甘油三酯的含量，對甘油三酯的含量，對高血脂、冠心病、動高血脂、冠心病、動脈硬化等患者很有好脈硬化等患者很有好處。處。14、紅薯、紅薯 紅薯性味甘平，具有紅薯性味甘平，具有 補(bǔ)脾胃、養(yǎng)心神、清熱補(bǔ)脾胃、養(yǎng)心神、清熱解解 毒等功效。吃紅薯可補(bǔ)毒等功效。吃紅薯可補(bǔ)充充 大量維大量維c，起到抗衰老的，起到抗衰老的作

13、用；在日本國家癌癥研究中心公布的作用；在日本國家癌癥研究中心公布的20種抗癌蔬菜中，紅薯名列榜首；此外，種抗癌蔬菜中，紅薯名列榜首；此外，在追求健美和長壽的熱潮中，紅薯還被在追求健美和長壽的熱潮中，紅薯還被視為理想的減肥益壽保健食品。視為理想的減肥益壽保健食品。15、辣椒、辣椒 辣椒含豐富的維生辣椒含豐富的維生素素b1、b2以及胡蘿卜以及胡蘿卜素、礦物質(zhì)等。人在食素、礦物質(zhì)等。人在食欲不振的時(shí)候，適當(dāng)吃欲不振的時(shí)候，適當(dāng)吃一點(diǎn)辣椒能夠刺激唾液一點(diǎn)辣椒能夠刺激唾液和胃液的分泌，增加食和胃液的分泌，增加食欲，促進(jìn)胃腸蠕動，幫欲，促進(jìn)胃腸蠕動，幫助消化。助消化。15、辣椒、辣椒 此外，辣椒中還含有此

14、外，辣椒中還含有 “內(nèi)啡肽內(nèi)啡肽”類的物質(zhì)，這類的物質(zhì)，這種種 物質(zhì)能夠消除人精神不振物質(zhì)能夠消除人精神不振 的癥狀。但是不宜吃得過的癥狀。但是不宜吃得過 多，吃得過多會引起口多，吃得過多會引起口 干、咽痛、腹部不適、大干、咽痛、腹部不適、大 便干燥等癥狀，另外，食便干燥等癥狀，另外，食管炎、腸胃炎、胃潰瘍及痔瘡病的患者也管炎、腸胃炎、胃潰瘍及痔瘡病的患者也應(yīng)少吃或忌食辣椒。應(yīng)少吃或忌食辣椒。五谷雜糧五谷雜糧1、玉米、玉米 玉米中脂肪、磷元素、玉米中脂肪、磷元素、維生素維生素b2的含量居谷類食物的含量居谷類食物之首，玉米中含有亞油酸和之首，玉米中含有亞油酸和維生素維生素e，能使人體內(nèi)膽固醇，能

15、使人體內(nèi)膽固醇水平降低，從而減少動脈硬水平降低，從而減少動脈硬化的發(fā)生；玉米中含有豐富化的發(fā)生；玉米中含有豐富的曲谷胱甘肽，是一種抗癌的曲谷胱甘肽，是一種抗癌因子，它能促使人體內(nèi)的致因子，它能促使人體內(nèi)的致癌物質(zhì)排出體外。癌物質(zhì)排出體外。2、小米、小米 小米每小米每500克含蛋白質(zhì)克含蛋白質(zhì)9克，脂肪克，脂肪3.1克，粗纖維克，粗纖維1.6克，維生素克，維生素b2 0.1毫克，維毫克，維生素生素a 17微克。小米，可以微克。小米，可以強(qiáng)身、健體，防病去恙。強(qiáng)身、健體，防病去恙。神農(nóng)本草經(jīng)神農(nóng)本草經(jīng)記載，小米記載，小米有養(yǎng)腎氣、除胃熱、治糖尿有養(yǎng)腎氣、除胃熱、治糖尿病、利小便的療效。病、利小便的

16、療效。http:/ 高粱米自古有高粱米自古有“五谷之五谷之精精”、“百谷之長百谷之長”的美譽(yù)。的美譽(yù)。本草綱目本草綱目記載，高粱米記載，高粱米性味平微寒，具有涼血、解性味平微寒，具有涼血、解毒之功。常喝高粱米粥，可毒之功。常喝高粱米粥，可治積食等消化不良癥。取高治積食等消化不良癥。取高粱米入鍋炒香，去殼磨粉，粱米入鍋炒香，去殼磨粉，每次取適量調(diào)服，是治療小每次取適量調(diào)服，是治療小兒消化不良的良方。兒消化不良的良方。4、燕麥、燕麥 燕麥營養(yǎng)價(jià)值更高。燕麥營養(yǎng)價(jià)值更高。燕麥脂肪含量是大米燕麥脂肪含量是大米4倍，倍，白面的白面的5倍，人體必需的倍，人體必需的8種氨基酸、維生素種氨基酸、維生素e的含量

17、的含量也高于大米和白面。營養(yǎng)也高于大米和白面。營養(yǎng)學(xué)者發(fā)現(xiàn)，燕麥面湯是產(chǎn)學(xué)者發(fā)現(xiàn)，燕麥面湯是產(chǎn)婦、嬰幼兒、慢性疾病患婦、嬰幼兒、慢性疾病患者的食療食養(yǎng)佳品。者的食療食養(yǎng)佳品。4、燕麥、燕麥 燕麥還是預(yù)防動脈粥樣燕麥還是預(yù)防動脈粥樣硬化、高血壓、冠心病的理硬化、高血壓、冠心病的理想食物。它含豐富的亞油酸，想食物。它含豐富的亞油酸，可占全部不飽和酸的可占全部不飽和酸的35%52%，對糖尿病、脂肪肝、，對糖尿病、脂肪肝、便秘、浮腫等有輔助療效，便秘、浮腫等有輔助療效，對中老年人增進(jìn)體力、延年對中老年人增進(jìn)體力、延年益壽大有裨益。益壽大有裨益。 5、黃豆、黃豆 黃豆有著黃豆有著“豆中之王豆中之王”、“

18、營養(yǎng)之花營養(yǎng)之花”的美譽(yù)。黃豆的美譽(yù)。黃豆含有豐富的蛋白質(zhì)，這些蛋含有豐富的蛋白質(zhì)，這些蛋白質(zhì)無論在質(zhì)量和數(shù)量上都白質(zhì)無論在質(zhì)量和數(shù)量上都可以和肉、蛋、奶等動物性可以和肉、蛋、奶等動物性食品相媲美，所以黃豆又有食品相媲美，所以黃豆又有“植物肉植物肉”之稱。有健脾開之稱。有健脾開胃、潤燥消水、排膿解毒、胃、潤燥消水、排膿解毒、消腫止痛的功效。消腫止痛的功效。5、黃豆、黃豆 另外，常吃黃豆，另外，常吃黃豆， 還可以起到養(yǎng)顏、益壽還可以起到養(yǎng)顏、益壽 的作用。近年來，有關(guān)的作用。近年來，有關(guān) 專家發(fā)現(xiàn)，常吃黃豆對專家發(fā)現(xiàn)，常吃黃豆對 癌癥病人很有好處，它癌癥病人很有好處，它能減輕抗癌藥物的副作用，所

19、以黃豆還能減輕抗癌藥物的副作用，所以黃豆還是很好的化療或放療的輔助治療食品。是很好的化療或放療的輔助治療食品。6、綠、綠 豆豆 清熱解毒，清熱解毒，生津解暑，降壓生津解暑，降壓護(hù)肝，滋補(bǔ)強(qiáng)身。護(hù)肝，滋補(bǔ)強(qiáng)身。 7、黑、黑 豆豆 活血補(bǔ)腎，利活血補(bǔ)腎，利水祛風(fēng)，解毒降血水祛風(fēng)，解毒降血脂，用于黃膽，風(fēng)脂，用于黃膽，風(fēng)痹，痙攣的輔助調(diào)痹，痙攣的輔助調(diào)養(yǎng)。養(yǎng)。 8、紅小豆、紅小豆 滋陰養(yǎng)心、抗滋陰養(yǎng)心、抗菌消炎、增進(jìn)食欲，菌消炎、增進(jìn)食欲，利小便，消脹，除利小便，消脹，除腫，上吐，下痢、腫，上吐，下痢、解酒毒，通乳汁。解酒毒，通乳汁。9、黑芝麻、黑芝麻 補(bǔ)五臟、益氣力、補(bǔ)五臟、益氣力、長肌肉、填腦髓

20、、堅(jiān)筋長肌肉、填腦髓、堅(jiān)筋骨、明耳目、耐饑渴、骨、明耳目、耐饑渴、補(bǔ)中益氣、潤養(yǎng)五臟、補(bǔ)中益氣、潤養(yǎng)五臟、補(bǔ)肺氣、止心驚，耐寒補(bǔ)肺氣、止心驚，耐寒暑，利大小腸，烏須發(fā)，暑，利大小腸，烏須發(fā)，久服輕身不老。久服輕身不老。10、白芝麻、白芝麻 補(bǔ)血潤腸，補(bǔ)血潤腸，通乳養(yǎng)發(fā)，用于通乳養(yǎng)發(fā)，用于血虛視物昏花等血虛視物昏花等癥。癥。 一、美容水果一、美容水果1、櫻桃：、櫻桃： 含微量鐵元素，含微量鐵元素，可促進(jìn)血紅蛋白的生可促進(jìn)血紅蛋白的生成，補(bǔ)血，可使臉色成，補(bǔ)血，可使臉色紅潤。紅潤。 一、美容水果一、美容水果2、蘋果：、蘋果： 蘋果所含的蘋果所含的主要成分是糖類。主要成分是糖類。蘋果中的果酸可蘋果中

21、的果酸可以防治皮膚干燥、以防治皮膚干燥、痤瘡和老年斑。痤瘡和老年斑。 一、美容水果一、美容水果3、紅棗：、紅棗： 紅棗是護(hù)膚美容紅棗是護(hù)膚美容佳品，有句俗語說：佳品，有句俗語說：“要使皮膚好，粥里添要使皮膚好，粥里添紅棗紅棗”。含有豐富的糖。含有豐富的糖分及維生素分及維生素c可補(bǔ)脾強(qiáng)可補(bǔ)脾強(qiáng)胃。（注意：如體內(nèi)痰濕過重，或者胃。（注意：如體內(nèi)痰濕過重，或者患有齒病、蟲病者不宜多食。）患有齒病、蟲病者不宜多食。） 一、美容水果一、美容水果4、桑椹：、桑椹： 分為黑、白兩分為黑、白兩種，均可食用。味種，均可食用。味甘性寒、補(bǔ)肝益腎、甘性寒、補(bǔ)肝益腎、滋陰養(yǎng)血、黑發(fā)明滋陰養(yǎng)血、黑發(fā)明目。目。 一、美容

22、水果一、美容水果 5、核桃：、核桃： 含有豐富的蛋白質(zhì)、含有豐富的蛋白質(zhì)、 脂肪油、碳水化合物、脂肪油、碳水化合物、 粗纖維、微量元素鈣、粗纖維、微量元素鈣、 磷、鐵及維生素磷、鐵及維生素b1、維、維 生素生素b2、維生素、維生素c及胡及胡蘿卜素等。能蘿卜素等。能滋潤肌膚、烏須黑發(fā)、滋潤肌膚、烏須黑發(fā)、滋補(bǔ)肝腎、強(qiáng)筋健骨滋補(bǔ)肝腎、強(qiáng)筋健骨。 二、保肝水果二、保肝水果 1、蕃茄（西紅柿）：、蕃茄（西紅柿）： 是特具茄紅素的超是特具茄紅素的超 級食物，可抑制體內(nèi)自級食物，可抑制體內(nèi)自 由基的產(chǎn)生，防止細(xì)胞由基的產(chǎn)生，防止細(xì)胞 病變，并且富含檸檬酸病變，并且富含檸檬酸 與蘋果酸，能清熱解與蘋果酸，能清熱解 毒、保肝利尿，對改善毒、保肝利尿，對改善 宿醉十分有效。宿醉十分有效。 二、保肝水果二、保肝水果 2、檸檬：、檸檬： 檸檬含有檸檬含有“黃酮類黃酮類”， 可殺滅多種病原菌，并可殺滅多種病原菌，并 且富含檸檬酸及檸檬油且富含檸檬酸及檸檬油 精，有助于增加肝臟的精，有助于增加肝臟的 酵素含量，加速分解致酵素含量，加速分