水果超市創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書

1、水果超市創(chuàng)業(yè)方案書一、 立項(xiàng)依據(jù)與目的的意義超市 - 超級(jí)市場 (supermarket) 的簡稱，屬于零售業(yè)中 一種以實(shí)行自助效勞和集中式一次性付款為特點(diǎn)的銷售方 式。超市的出現(xiàn)，便以其綜合優(yōu)勢和合理性獲得社會(huì)的普遍 認(rèn)可，成為一種風(fēng)行全球的商業(yè)業(yè)態(tài)，被稱為零售業(yè)的一場 革命性變革。任何一個(gè)產(chǎn)業(yè)的開展，都離不開自身的正確定位 - 即恰 當(dāng)確實(shí)定其在消費(fèi)者心中的位置、在市場的位置，以及在產(chǎn) 業(yè)空間的位置。社區(qū)便利店，是近幾年迅速開展起來的一種零售業(yè)態(tài)。 它以連鎖店形式開設(shè)在社區(qū)內(nèi)，其營業(yè)面積不大，商品種類 不多，規(guī)模相對(duì)較小，屬于小型簡易商店類，但是便利店自 有其特點(diǎn)：一是營業(yè)時(shí)間長 ( 許多

2、便利店都采用 24 小時(shí)全日制形 式 ) ，填補(bǔ)超市和一般商店?duì)I業(yè)時(shí)間較短的空缺 ;二是供給的商品都是常用的、高回轉(zhuǎn)率的、易消耗的， 這既面向最廣闊消費(fèi)群體日常的小額消費(fèi)，也是便利店大量 進(jìn)貨、降低本錢的關(guān)鍵 ;三是滿足消費(fèi)者就近購物、低價(jià)購物、誠信購物的消費(fèi) 需求。社區(qū)便利店將是即大型百貨超市后，又一種新興的零 售業(yè)態(tài)，是零售業(yè)開展的趨向。談到社區(qū)便利店的形式， 又分為兩種： 一是百貨便利店 ; 二是分類商品便利店。國內(nèi)百貨便利店以臺(tái)資經(jīng)營的7-11 、XX 市XX喜事多等 ; 合資的聯(lián)華快客、可的、統(tǒng)一便利等為主。 內(nèi)以統(tǒng)一銀座等品牌為主。而分類商品便利店的形式在 市還沒有實(shí)質(zhì)的開展起來，

3、目前只存在煙酒超市、鮮花店、 食品店、蛋糕店等形式。它們是銷售某個(gè)單一類型商品的門 店，也是分類商品便利店的初級(jí)形式。本報(bào)告將著重于分類商品便利店中的水果便利店為主 要研究對(duì)象，試圖分析和挖掘市場，掌握開設(shè) XX 市水果連 鎖超市的可行性方案。二、 研究內(nèi)容與實(shí)施方案1 、研究內(nèi)容1-1 零售業(yè)市場趨向零售行業(yè)的開展歷程如下：以XX市為例 傳統(tǒng)集市 早期業(yè)態(tài) 百貨商場 七、八十年代零售業(yè)態(tài) 倉儲(chǔ)式超市 九十年代零售業(yè)態(tài) 社區(qū)小型百貨超市 九十年代零售業(yè)態(tài) 大型百貨超市 新型零售業(yè)態(tài) 社區(qū)便利店 當(dāng)今最新零售業(yè)態(tài) 1-2 當(dāng)前水果消費(fèi)行為研究 水果，這種群眾消費(fèi)品已逐漸轉(zhuǎn)變?yōu)樯畋匦杵罚谴?眾

4、消費(fèi)的一個(gè)重要組成局部。目前，群眾消費(fèi)群體的水果消 費(fèi)途徑是由以下兩種方式組成： 集市水果攤 大型超市 針對(duì)一般消費(fèi)群體而言，主要的水果消費(fèi)途徑是集市水 果攤，他們往往選擇時(shí)令水果作為主要消費(fèi)對(duì)象，對(duì)非時(shí)令 水果、進(jìn)口水果等中高檔水果的選購相對(duì)較少，他們也會(huì)在 去大型百貨超市集中采購的過程中選購水果。此類消費(fèi)群體 以中老年消費(fèi)者居多，他們時(shí)間充裕，能夠很有耐心的挑選 水果品質(zhì)、權(quán)衡價(jià)格希望能夠得到最大的實(shí)惠。他們的消費(fèi) 特點(diǎn)是：要求便利、要求低價(jià)、比照選購性強(qiáng)。對(duì)于中高檔消費(fèi)群體而言，水果消費(fèi)的主要途徑是來源 于大型百貨超市和社區(qū)便利店。這局部人群以中青年為主。 他們每日忙碌于工作和交際，日常

5、消費(fèi)品的采購一般是在周 末或節(jié)假日，在大型百貨超市進(jìn)行一站式購齊。而這局部消 費(fèi)者更看中水果的品質(zhì)和種類。他們往往會(huì)對(duì)新鮮、新奇的 水果種類顯現(xiàn)出喜好和偏向。下面以表格進(jìn)行分類消費(fèi)群體 群體組成 消費(fèi)場所占比 消費(fèi)傾向 消費(fèi)心 理水果攤 一般消費(fèi)群體 中老年 70% 30% 低價(jià)、便利 實(shí) 惠、實(shí)用超市 中高消費(fèi)群體 中青年 40% 60% 品質(zhì)、種類 時(shí)尚、 高品質(zhì)、誠信通過上面的比照表我們能夠發(fā)現(xiàn)，兩個(gè)消費(fèi)群體的消費(fèi) 心理略有不同，但是都對(duì)水果銷售商提出要求。為能夠滿足 這兩種消費(fèi)群體的消費(fèi)心理，也為順應(yīng)市場需求，就需要有 既便利、低價(jià)又時(shí)尚、提供高品質(zhì)商品的零售形式出現(xiàn)，這 就是本報(bào)告所

6、要研究的水果連鎖超市的銷售形式，也是水果連鎖超市的根本定位。結(jié)論：水果連鎖超市的市場定位是 - 低價(jià)、 便利、時(shí)尚、 誠信、高品質(zhì)1-3 競爭對(duì)手分析 我們已經(jīng)做出水果連鎖超市的市場定位，那么就要對(duì)競 爭對(duì)手有一個(gè)比擬全面的解。前面提到，當(dāng)前消費(fèi)者的水果消費(fèi)主要來源于集市水果 攤和大型百貨超市。下面將從進(jìn)貨、銷售方式、售價(jià)、儲(chǔ)存 等幾個(gè)方面進(jìn)行比照分析。進(jìn)貨 集市水果攤：進(jìn)貨方式多以果品批發(fā)市場為進(jìn)貨渠道， 單次進(jìn)貨量很小，以每天的銷售量為進(jìn)貨依據(jù)，品種較少。大型超市：進(jìn)貨方式多以市內(nèi)水果經(jīng)銷公司為進(jìn)貨渠 道，單次進(jìn)貨量較大， 以每天的所有連鎖門店銷售量為依據(jù)， 采取統(tǒng)一進(jìn)貨、統(tǒng)一售后效勞的方

7、式，品種多樣。 進(jìn)貨渠道雖不相同， 但是都被加上 2 到 3 個(gè)環(huán)節(jié)的利潤。 進(jìn)貨價(jià)格從產(chǎn)地到本地除運(yùn)輸?shù)缺仨毜馁M(fèi)用外，最主要的是 被果販或水果經(jīng)銷公司扣除利潤。銷售方式 集市水果攤：水果攤主要以各種人力或機(jī)動(dòng)車為銷售工 具，機(jī)動(dòng)性比擬強(qiáng)，一般在居民區(qū)出入的主要路段販賣，定 點(diǎn)販賣和流動(dòng)販賣是主要銷售方式。大型超市：超市的銷售方式可謂靈活多樣，在大型的賣 場里，講究商品的賣相和豐富的種類搭配。他們把賣場分為 多個(gè)區(qū)域，把不同價(jià)格不同檔次的水果分開陳列，并且設(shè)立 折扣區(qū)或特價(jià)區(qū)，明碼標(biāo)價(jià)和每天的時(shí)段特價(jià)等方式也是吸 引消費(fèi)者的重要因素。統(tǒng)一稱重、統(tǒng)一結(jié)算、統(tǒng)一形象、誠 信效勞等都是超市的重要營銷

8、策略。大型百貨超市的銷售方式正是我們借鑒和學(xué)習(xí)的類型。水果超市的銷售方式同樣需要統(tǒng)一形象、統(tǒng)一布局、統(tǒng)一稱 重和結(jié)算，做到誠信效勞，并且要提出包退、包換、包送 的三包政策，能超市所不能，及超市所不及。利用各個(gè)節(jié)假 日或公休日作足銷售策略的實(shí)施，把優(yōu)質(zhì)的水果以最廉價(jià)的 價(jià)格賣給顧客，充分發(fā)揮為社區(qū)居民效勞的宗旨，力爭做到 社區(qū)內(nèi)最優(yōu)秀的水果米購代表。售價(jià)集市水果攤：由于是小本生意，所以售價(jià)的變動(dòng)幅度不 大，一天中，除黃昏的剩余水果需要進(jìn)行降價(jià)出售外，其他 時(shí)間售價(jià)變動(dòng)不大。大型超市：售價(jià)變動(dòng)靈活，在一天中的銷售過程中，可 能進(jìn)行屢次變價(jià)，并且運(yùn)用買贈(zèng)、時(shí)段促銷等方式進(jìn)行間接 變價(jià)。相同的是，售價(jià)

9、確實(shí)定都是根據(jù)每天水果進(jìn)貨價(jià)的差異 而變化的。不同的是，水果攤的變價(jià)策略相對(duì)單一，一般只 是在黃昏時(shí)段進(jìn)行降價(jià)出清，防止積壓。而超市的變價(jià)策略 就比擬靈活，除黃昏的變價(jià)出清外，還會(huì)有很多變價(jià)策略， 目的是最大限度的販賣貨品，提高銷售和毛利。儲(chǔ)存 集市水果攤：水果攤的儲(chǔ)存方法很簡單，一般是存放在 枯燥通風(fēng)的地方，因?yàn)槊看芜M(jìn)貨量小，所以儲(chǔ)存工作不是很 重要的環(huán)節(jié)。大型超市：由于每日的周轉(zhuǎn)量大，進(jìn)貨較多，超市必須 做好儲(chǔ)存工作。儲(chǔ)存的方式是把水果放在特定的冷庫中，保 持適當(dāng)?shù)臏囟纫赃M(jìn)行保鮮。超市的冷庫 或保鮮設(shè)備 的投資是比擬可觀的，水果的 保鮮溫度一般在 0-4 攝氏度之間，不僅能夠延長水果的保鮮 期，也可以更大限度的周轉(zhuǎn)貨品。綜上所述， 在進(jìn)貨、 銷售方式、 售價(jià)、 儲(chǔ)存等幾個(gè)環(huán)節(jié)， 我們不難看出：集市水果攤 大型超市進(jìn)貨 直接在批發(fā)市場進(jìn)貨， 由水果經(jīng)銷公司送貨， 量小、品種少 量大，品種多銷售方式 靠近居民區(qū)、 銷售方法多樣，明碼標(biāo)價(jià)，流動(dòng)性強(qiáng) 分區(qū)分類陳列、促銷方式靈活售價(jià) 變價(jià)方式單一