寒地黑土---大米

1、寒地黑土（黑龍江）大米古今含義：黃帝內經中第一次記述了稻米對人的健康作用：“五谷為養(yǎng)，五果為助，五畜為益，五菜為充”。周禮中說：“五味、五谷、五藥養(yǎng)其病”。提出了五谷不但可以充饑，而且還具有“為養(yǎng)”“養(yǎng)其病”的調理和養(yǎng)身健體的作用。唐代千金要方記載稻米有“消渴病治療”的效果。明代本草綱目記載：烏飯“味苦、平、無毒、止瀉、除唾、強筋、益乏力、久服輕身長年”；粳米“補中、益血、生津”；“秈米粥，甘溫、利小便、止煩渴、養(yǎng)腸胃”。說明古人在把稻米作為食物的同時，又把其看作是天然的藥物，創(chuàng)造了“醫(yī)食同源、藥食同用”的理論。后來又進一步發(fā)展到“食物療法”，為世界的文明進步做出了貢獻。大米相關歷史到水稻覺得

2、很平常，但古代人的心目中稻不僅僅是食物，它還是吉祥的象征。這是因為它來自大地母親。而大地又是我們人類安身立命之本。從物種分布來看,大約在5萬年前,在云南地區(qū)已經出現(xiàn)了早期的稻屬植物.故推測亞洲最早種植稻谷的地區(qū)應該是云南地區(qū)。雖然在長江下游發(fā)掘的某遺址中存在稻作證據(jù),但這不能表明長江下游的中國先民是最早的種稻人.故以下說法不能采信。大米的歷史最早的種稻人是長江下游的中國先民,早在 7000年前，我國長江下游的原始居民已經完全掌握了水稻的種植技術，并把稻米作為主要食糧。米的故事古時候，人們吃的米，比現(xiàn)在的這種米大幾百倍，比現(xiàn)在最大的桃子還大，人吃飯時，就象啃饅頭。飯量最大的人一餐頂多吃上三、四粒

3、就飽了。那時，人們稱做“大米”是最恰當不過的了。稻苗。象現(xiàn)在的桃樹一樣高大，一棵稻上能結五、六百斤谷子。收谷子時，當然不會拿著鐮刀去割，而是象摘熟透的桃子一樣，一粒一粒摘下來，十多年才栽一次，還可以當年栽當年結谷子，所以人們的勞動很輕松愉快，家家吃不完，戶戶有余糧。人們閑暇的時間太多，就成群集伙上山圍獵。山上樹林深，兇猛的野獸會時常傷人。打獵的人們要敲著芒鑼，吹著牛角，把兇猛的野獸嚇跑，專門獵取乖馴野物，捉到活的飛禽走獸就養(yǎng)起來，打死的就吃，吃不完的就腌干巴，珍貴的獸皮就縫衣服穿。餐餐吃大米飯，頓頓吃肉，真是豐衣足食。哪知好日子多了，壞日子跟著就來。人的生活好，漸漸好逸惡勞，揮霍浪費，奢侈無度

4、，這壞習氣越來越旺，人們把大米視為草芥，到處拋撒，有人用大米鋪路走，尤其是有人用大米給拉屎的小孩揩屁股。主管糧食的天神，一怒之下把人間的大米都收回天上，連苗也不留一棵，種也不留一粒，人吃不到大米，餓得面黃饑瘦，餓壞了的家狗用嘶啞哀求的聲音，對著藍天吠叫了七天七夜，已經氣息奄奄，天神可憐狗的遭遇，不忍心讓它餓死，就撒下一些碎米喂狗。人們忙用這碎米去種，種出來的谷子，就是現(xiàn)在吃的這種。為了填飽肚皮，人們天天披星戴月，辛勤耕種，剛夠糊口，稍一懶惰就要餓肚皮。 家狗討來糧食，也救了人的性命。人要報答狗恩，彝族花腰人每年吃新米飯時，第一碗飯一定要舀給狗吃，然后自己才能動碗筷，彝族花腰婦女衣服，后襟能夠擺

5、動，也是為紀念狗，仿照狗尾巴做成的。今天，人們仍把細小的米粒稱做“大米”，也就是告戒人們，不管生活如何富裕，也要勵行節(jié)約，反對浪費，本來天神早想把原來比桃子大的米還給人們了，但還是有人糟踏。只有所有的人都知道珍惜糧食時，那種傳說中的大米，才可能仍然來到。稻與中國中國古代的時候，小米(粟)也很重要，但在3000多年前，稻是中國人的主要糧食，時代約在商朝，當時稻這個字，只有類似“臼”字的字形，后來周朝種稻較為普及了，就加上了如稻穗挺立般的“禾”字。在金文當中，臼的上面加上了“爪”，形如迎風打稻，用手舂米。至于“米”字在甲骨文中，原先只有六直點，上下三點，代表著米粒。后來將中間的點連起來，用以表示放

6、米的架子隔板，就成了“米”字。而東漢許慎在其著作一本關于漢字的解說書說文解字中說到“米，穬粟實也。像禾實之形?！?，后在漢字中也有將“粟米”稱為“小米”，“稻米”為“大米”。透過文字可以看出中國種稻的歷史相當悠久是無容至疑的，但有不少學者依然希望找出最早的水稻或旱稻品種，中國有很多考古地點曾陸續(xù)發(fā)現(xiàn)了一些早期的稻谷。如1995年在中國湖南道縣玉蟾巖遺址里，發(fā)現(xiàn)了四粒黃色的稻谷，測定年代為公元前一萬年前，據(jù)知是目前世界上最早的稻谷。此外在長江下游河姆渡也曾出土有約7000年前的稻種殘留物；廣東英德出土的約一萬年前的人工栽培的水稻硅質體。中國的古稻有些甚至被科學家拿來重新種植，并加入雜交稻的品種當中

7、。稻米已是亞洲包括中國人民的主要優(yōu)質食品。人們每天攝取的能量，大部分來自于大米。蛋白質的補充率60以上也是來自于稻米。它作為人們食物的主要來源被營養(yǎng)學家稱為"天賜營養(yǎng)源"，其中稻米的胚是個微型營養(yǎng)庫，它匯聚了90%以上氨基酸、維生素和礦物質等營養(yǎng)元素。然而水稻田還有很多的生態(tài)功能，您知道嗎？ 水稻是沼澤植物，它的耐澇的形態(tài)結構和生理特性，決定了它喜歡水中生長。水稻有一個很重要的結構，它是潮濕作物，它本身有通氣組織。從根一直到葉片，你解剖看有通氣道，所以水稻泡在水里面，只要有葉片露在，就等于是鼻孔，它不會死亡，它很弱不會死亡，到水退以后，它恢復繼續(xù)生長。這是水稻植物學的結構上

8、，一個最大的特點。所以它能耐澇。這個可以從顯微鏡，可以看得清清楚楚，把葉片解剖開來，其他的植物沒有，水生都有，例如藕，它為什么能長在水里面，它從葉片到下面都有通氣孔的，藕的根塊莖，就是它的通氣組織，藕、菱角上頭葉片上，也有通氣組織。水生的植物，都有這么一個植物學上的一個結構特征。遇到洪澇災害，水稻一般不會淹死，而旱地作物遇到洪水，就會全軍覆滅.水稻田的周圍被田埂分成了一塊塊兒的，也正是這些田埂把水圍在了稻田里面，就像蓄水池一樣把水蓄積在里面。尤其是大片的水稻田，這種蓄水作用就更明顯了。首先水稻喜歡水，水稻田特別是中國的水稻田，同東南亞不一樣，中國的水稻田是灌溉的，是有田埂高起來，是每塊田都是一

9、個蓄水庫，所以大片的水稻田，就是蓄水庫。一般水稻田的田埂高約20厘米左右，下雨后，稻田地面以上就可以蓄積大約20厘米的水，而我國南方的地下水一般平均高度在60厘米以下，地面到地下水位之間的距離有60厘米。而地面蓄積的水還會下滲大約20厘米左右，所以在地面和水位之間的土壤中又可以蓄積20公分左右的水。這時我們可以看到，其實稻田大約可以容納40厘米高的水。我們知道一公頃是一萬平方米，這其中能容納4000立方米水，而100公頃為100萬平方米，那就可以容納40萬立方米?，F(xiàn)在長江流域的太湖周邊，水稻田有大約為200多萬公頃，它的蓄水量接近一個太湖平時的蓄水量。在洪澇災害發(fā)生時，它成為了兇猛洪水的緩沖地

10、帶。但是這個緩沖地帶不僅僅能蓄水，而且它還能保持稻田中的土壤肥力。另外水稻，它就是土壤的有機質分解量，肥力保持比較強，所以水稻田生產能力比旱谷田強的一個原因。除了它本身光合作用能力強，同旱谷作物相比，污水現(xiàn)象比較小以外，土壤肥力稻田的土壤肥力，比旱谷田要強。種過水稻以后，貧瘠的地通過多少年，都提高了，水稻田以后，改良土壤的一個重要的措施。鹽堿地要改良種水稻，很快的把鹽堿就吸掉了。種稻田，不是水稻有這個功能，是種水稻，稻田有這個功能。根據(jù)中國科學院有關部門的測算，水稻田的固氮作用也比旱田強，比如其中的微生物固氮量每年是50千克/公頃，而旱田僅為10千克/公頃-15千克/公頃。僅有水稻田的1/5左

11、右。因為水稻田它是一個長年，基本上是在水的灌溉，水層的控制下，現(xiàn)在節(jié)水灌溉，不完全是保持，但是土壤里面的含水量還是比較高的，保護的狀態(tài)，土壤里面缺乏空氣，所以土壤里的耗氣微生物的活動受到阻礙，而耗氣微生物的活動，是分解有機質的，所以水稻田缺乏氧氣，耗氣微生物的活動能力比較弱，尤其分解比較慢，所以它能夠使得土壤的有機質能夠有效的保存。來增加土壤肥力。土壤當中有各種各樣的固氮微生物，有藻類，有真菌，有細菌，孤氮菌，在有水里面，固氮菌，特別是藻類，它活動比較能力比較強。固氮能力比較強，那么旱的情況下沒有水存在，沒有水存在，藻類就無法活動，所以院士的測定，稻田一公頃每年可以供50公斤的氮肥，而旱谷田每

12、公頃只有10公斤的，所以稻田是旱田的5倍。道理就是這樣。增加了自然的供氮的能力，所以，節(jié)約了肥料。還有呢，灌溉水，灌溉水也有肥料，所以通過灌溉和降雨，降雨也有肥料，也有氮素，水稻田的肥料是不容易流失的，它積蓄在地里面，每公頃每年降水，大概在江蘇據(jù)土壤所的研究，每公頃一年平均有12公斤的氮素，這是水稻田它的優(yōu)點。 大目前中國也是世界上最大的稻米生產國家，占全世界35%的產量。在中國的南方主要生產秈稻，北方生產粳稻。如今的中華人民共和國國徽的內容就包括環(huán)繞的麥穗（嘉禾）。中國南方俗稱稻為稻谷或谷子，脫殼為大米（多為白色，但亦有淡紅色（如胭脂米）、淡綠色（如碧粳米）和紫色（如云南香米）甚至黑色的品種。），煮熟的大米中國北方稱其為米飯，中國南方稱之為白飯，香港亦有俗稱靚仔。近年來中國積極對水稻和旱稻進行研究，還發(fā)展最快的雜交稻米研究中心以推動中國農業(yè)來解決和幫助經濟、糧食等問題。云南的西雙版納還保留了數(shù)種野生水稻，這里的水稻是全世界水稻的始祖。大米簡介大米是稻谷經清理、礱谷、碾米、