連鎖門店理貨與商品盤點技術(shù)

1、.主要內(nèi)容主要內(nèi)容 本項目主要介紹連鎖門店的理貨和商品盤點技術(shù)，通過在連鎖門店的實訓，結(jié)合實訓，使學生清楚連鎖門店理貨和盤點的流程與作業(yè)要領(lǐng)，以及完成工作需要注意的問題。 本項目共分兩個技能點，一是連鎖門店理貨作業(yè)的流程與要領(lǐng)，二是連鎖門店商品盤點的流程與組織實施。 通過本項目的學習，使學生正確認識連鎖門店理貨與盤點的作業(yè)流程，結(jié)合實訓，熟練掌握進行連鎖門店理貨與盤點的作業(yè)的技巧 。.理貨作業(yè)流程與作業(yè)要領(lǐng)理貨作業(yè)流程與作業(yè)要領(lǐng).關(guān)鍵詞關(guān)鍵詞 理貨理貨 標價標價 補貨補貨 .適用情景適用情景 適用于連鎖門店日常管理及理貨員的工作適用于連鎖門店日常管理及理貨員的工作崗位。崗位。 .情境描述 在五

2、一節(jié)搞促銷活動的時候，小王去一家商店買洗面奶，其中一種洗面奶，原價39.9元，促銷價29.9元，在高興之余，小王卻發(fā)現(xiàn)了一個問題，這只洗面奶上面居然有2個標簽，顯然一個新的是貼在舊的上面，新的標價是39.9元，而舊的標價是29.9元，由于標簽沒有貼好，被小王發(fā)現(xiàn)了其中的玄機，這是怎么一回事呢？.專家建議專家建議: 促銷活動是商家的一種銷售技巧，在這個過程中，之所以出現(xiàn)這個問題，是由于理貨員在理貨作業(yè)的過程中，沒有嚴格按照理貨員標價的作業(yè)要領(lǐng)來做，從而顧客產(chǎn)生了懷疑。所以一個連鎖門店員工必須嚴格按照作業(yè)流程操作。.技能描述1、 理貨員的主要工作職責理貨員的主要工作職責 2、 理貨員的工作流程理貨

3、員的工作流程 .理貨員的主要工作職責理貨員的主要工作職責 在門店中理貨員是不與顧客進行直接交易的銷售人員，理貨員主要的服務方式是間接服務，但是仍有很多機會與顧客接觸。可以說理貨員工作的好壞，是影響銷售額的重要因素。其具體工作職責是： 熟悉自己責任區(qū)商品的名稱、規(guī)格、用途、產(chǎn)地、保質(zhì)期限、消費使用方法等。 遵守門店倉庫管理和商品發(fā)貨的有關(guān)規(guī)定，按作業(yè)流程進行該項工作。 掌握商品標價的知識，正確標好價格。 掌握商品陳列原則和方法，正確進行商品陳列，同時密切注視商品銷售動態(tài)，及時補充商品。 搞好貨架與責任區(qū)的衛(wèi)生，保證清潔。 保證商品安全。 對顧客的合理化建議要及時記錄，并向門店店長匯報 . 理貨員

4、的工作流程理貨員的工作流程 2.1領(lǐng)貨作業(yè)流程管理領(lǐng)貨作業(yè)流程管理 門店在營業(yè)中，陳列在貨架上的商品在不斷減少，理貨員的主要職責就是去內(nèi)庫領(lǐng)貨以補充貨架。 理貨員領(lǐng)貨必須憑領(lǐng)貨單。 理貨員要在領(lǐng)貨單上寫明商品的大類、品種、貨名、數(shù)量及單價。 理貨員對門店內(nèi)倉管理員所發(fā)出的商品，必須按領(lǐng)貨單上的事項逐一核對驗收，以免商品串號和提錯貨物。 對大型綜合超市、倉儲式商場和便利店來說，其領(lǐng)貨作業(yè)的程序可能不反映在對內(nèi)倉方面，而是直接反映在對收貨部門和配送中心的送貨人員方面。一旦完成交接程序，責任就完全轉(zhuǎn)移到商品部門的負責人和理貨員的身上。.2.2 標價作業(yè)流程管理標價作業(yè)流程管理 每一個上架陳列的商品都

5、要標上價格標簽，以便顧客選購和收銀員計價收款。這項作業(yè)動作很簡單，幾分鐘內(nèi)就可學會，一天內(nèi)就能熟練操作，但標價的具體作業(yè)管理的要求很多，十分復雜。 門店的價格標簽分為四種類型：商品部門別標簽，表示商品部門的代號及價格；單品別標簽，表示單一商品的貨號及價格；店內(nèi)碼標簽，表示每一單品的店內(nèi)碼和價格；純單品價格標簽，只表示每一個商品的單價，無其他號碼。 商品價格標簽對超市搞好門店商品管理有很大的作用，主要表現(xiàn)在如下兩方面：識別商品的部門分類和單品代號及商品銷售、盤點和訂貨作業(yè)；識辨商品售價，有利于商品周轉(zhuǎn)速度的管理等。商品部門別標簽、單品別標簽和店內(nèi)碼標簽一般都可以用條碼的形式很快地通過電腦來設(shè)計和

6、制作，此時標價作業(yè)的重點則是“對號入座”，而對那些仍需用價碼機來標價的門店就必須強調(diào)手工作業(yè)的管理與控制。.標價作業(yè)流程管理標價作業(yè)流程管理 標簽打貼的位置。 一般來說，門店內(nèi)所有商品的價格標簽位置應是一致的，這是為了方便顧客在選購時對售價進行定向掃描，也是為了方便收銀員計價。在收銀處經(jīng)常發(fā)生收銀員不斷翻弄商品尋找商品價格標簽的現(xiàn)象，這就是標簽打貼位置的不一致帶來的問題，其大大降低了收銀速度。標簽的位置一般最好打貼在商品正面的右上角（因為一般商品包裝其右上角無文字信息），如右上角有商品說明文字，則可貼在右下角。 價格標簽紙要妥善保管，為防止個別顧客偷換標簽，即以低價格標簽貼在高價格商品上，通常

7、可選用僅能一次使用的折線標簽紙。 商品價格調(diào)整時，如價格調(diào)高，則要將原價格標簽紙去掉，重新打價，以免顧客產(chǎn)生抗衡心理。如價格調(diào)低，可將新標價打在原標價之上。每一個商品上不可有不同的兩個價格標簽，這樣會招來不必要的麻煩和爭議，也往往會導致收銀作業(yè)的錯誤。商品的標價作業(yè)隨著POS系統(tǒng)的運用，其工作性質(zhì)和強度會逐漸改變和降低。標價作業(yè)的重點會向正確擺放標價牌的方向發(fā)展，頻繁的打價碼作業(yè)會不復存在，至多只有少量稱重商品的店內(nèi)碼粘貼?，F(xiàn)代技術(shù)對勞動強度的降低是顯而易見的。 商品陳列的作業(yè)流程 商品陳列作業(yè)是指理貨員根據(jù)商品配置表的具體要求，將想定數(shù)量的標好價格的商品，擺設(shè)在規(guī)定貨架的相應位置。 補貨作業(yè)

8、流程管理 補貨作業(yè)是指理貨盡將標好價格的商品，依照商品各自既定的陳列位置，定時或不定時地將商品補充到貨架上去的作業(yè)。定時補貨是指在非營業(yè)高峰時的補貨。不定時補貨是指只要貨架上的商品即將售完就立即補貨，以免由于缺貨而影響銷售。 .補貨作業(yè)流程圖 賣場巡視商品補充、商品整理內(nèi)倉取貨（或貨架上端取貨）標價補貨陳列賣場巡視商品補充內(nèi)倉取貨標價商品整理補貨陳列NO圖5-1.管理升級管理升級特殊商品的標簽特殊商品的標簽 幾種特殊商品標簽的打貼位置：幾種特殊商品標簽的打貼位置： 1 1 罐裝商品，標簽打貼在罐蓋上方；罐裝商品，標簽打貼在罐蓋上方； 2 2 瓶裝商品標簽打貼在瓶肚與瓶頸的連接瓶裝商品標簽打貼在

9、瓶肚與瓶頸的連接方；方； 3 3 禮品則盡量使用特殊標價卡，最好不要禮品則盡量使用特殊標價卡，最好不要直接打在包裝盒上，因為送禮人往往不喜直接打在包裝盒上，因為送禮人往往不喜歡受禮人知道禮品的價格，購買禮品后他歡受禮人知道禮品的價格，購買禮品后他們往往會撕掉其包裝上的價格標簽，由此們往往會撕掉其包裝上的價格標簽，由此可能會損壞外包裝，破壞了商品的包裝美可能會損壞外包裝，破壞了商品的包裝美觀，從而導致顧客的不快，這是理貨員特觀，從而導致顧客的不快，這是理貨員特別要注意的。別要注意的。 .商品盤點的操作流程商品盤點的操作流程.關(guān)關(guān) 鍵鍵 詞詞 商品盤點商品盤點 操作流程操作流程 .適用情景適用情景

10、 適用于連鎖門店對庫存商品進行定期或不定期的清查工作。 .情境描述情境描述 小張是一家連鎖門店的店長，在每個月末都要組織對門店的盤點，可是每次盤點都會出錯，以致需要重復幾遍，經(jīng)常要搞到深夜才能下班，員工也有意見，究竟怎么才能提高盤點的準確性和效率呢？.專家建議專家建議 通過盤點，可清查商品數(shù)量有無損耗和盈余，可發(fā)現(xiàn)庫存結(jié)構(gòu)上存在的問題，以便及時采取措施，減少企業(yè)損失，因此盤點是非常重要的事情。小張之所以遇到現(xiàn)在的這種困境，很顯然是小張沒有組織好盤點作業(yè)，要想做好盤點，必須堅持做好盤點作業(yè)的流程，既建立盤點制度，盤點組織落實，盤點責任區(qū)確定，盤點前準備，盤點，盤點結(jié)果。.技能描述技能描述 1、盤

11、點作業(yè)流程、盤點作業(yè)流程 2、盤點作業(yè)流程的管理、盤點作業(yè)流程的管理 3、盤點作業(yè)、盤點作業(yè) .盤點作業(yè)流程盤點作業(yè)流程 建立盤點制度、 盤店組織落實 、 盤點責任區(qū)確定 、 盤點前準備 、 盤點 、 盤點結(jié)果（若有重大差異，重盤，并追究責任與改進對策）、 調(diào)整與結(jié)算。 .盤點作業(yè)流程的管理盤點作業(yè)流程的管理 2.1 盤點作業(yè)的制度應由超市連鎖店總部統(tǒng)一制定盤點作業(yè)的制度應由超市連鎖店總部統(tǒng)一制定.2.2 盤點作業(yè)的組織盤點作業(yè)的組織盤點作業(yè)的組織由各門店負責落實，總部人員在各門店進行盤點時分頭下去指導和監(jiān)督盤點，一般來說，盤點作業(yè)是超市門店人員投入最多的作業(yè)，所以要求全員參加盤點。2.3 盤

12、點作業(yè)要確定責任區(qū)域落實到人盤點作業(yè)要確定責任區(qū)域落實到人為使盤點作業(yè)有序有效，一般可用盤點配置圖來分配盤點人員的責任區(qū)域。每個門店應作盤點配置圖，圖上應標明賣場的通道、陳列架、后場的倉庫的編號，在陳列架和冷凍、冷藏柜上標上與盤點配置圖相同的編號。用盤點配置圖可以周詳?shù)胤峙浔P點人員的責任區(qū)域，盤點人員也可明確自己的盤點范圍。在落實責任區(qū)域的盤點人時，最好用互換的辦法，即商品部A的作業(yè)人員盤點商品部B的作業(yè)區(qū)域，依此互換，以保證盤點的準確，防止“自盤自”可能造成的不實情況。.2.4盤點前準備要貼出安民告示盤點前準備要貼出安民告示 告知顧客，以免顧客在盤點時前來購物而徒勞往返（最好在盤日前3日貼出

13、），還要告知廠商，以免廠商直送的商品在盤點時送貨，造成不便。除了這兩項門店盤點作業(yè)的準備，主要可分這幾個階段進行：. 商品整理 在實際盤點開始前2天對商品進行整理，會使盤點工作更有序、更有效。對商品進行整理要抓住這幾個重點： 中央陳列架端頭的商品整理 中央陳列架前面(靠出口處)端頭往往陳列的是一些促銷商品，商品整理時要注意該處的商品是組合式的，要分清每一種商品的類別和品名，進行分類的整理，不能混同于一種商品。中央陳列架尾部（靠賣場里面）的端頭往往是以整齊陳列的方式陳列一種商品，整理時要注意其間陳列的商品中是否每一箱都是滿的，要把空的箱子拿掉，不足的箱子里要放滿商品，以免把空箱子和沒放滿商品的箱

14、子都按實計算，出現(xiàn)盤點時的差錯。 中央陳列架的商品整理 中央陳列架上的商品定位陳列的多，每一種商品陳列的個數(shù)也是規(guī)定的，但要特別注意每一種商品中是否混雜了其他的商品，以及后面的商品是否被前面的商品遮擋住了，而沒有被計數(shù)。 附壁陳列架商品的整理 附壁陳列架一般都處在主通道上的位置，所以商品銷售量大，商品整理的重點是計數(shù)必須按照商品陳列的規(guī)則進行。 隨機陳列的商品整理 對隨機陳列的商品要點清放在下面的商品個數(shù)，并做好記號和記錄，那么在盤點時只要清點上面的商品就可快速盤點出商品的總數(shù)。 窄縫和突出陳列的商品整理 對這兩種陳列的商品要有專人進行清點，最好由設(shè)計和陳列這些商品的人來進行清點。 庫存商品的

15、整理 庫存商品的整理要特別注意兩點：一是要注意容易被大箱子擋住的小箱子，所以要在整理時把小箱子放到大箱子的前面；二是要注意避免把一些內(nèi)裝商品數(shù)量不足的箱子當作整箱計算，所以要在箱子上寫上內(nèi)在商品確切的數(shù)量。不注意前一點就會造成計算上的實際庫存遺漏，而不注意后一點則會造成計算上的庫存偏多，從而使盤點失去準確性。 盤點前商品的最后整理 一般在盤點前兩個小時對商品進行最后的整理，這時特別要注意，陳列貨架上的商品，順序絕對不能改變，即盤點清單上的商品順序與貨架上商品的順序是一致的。如果順序不一致，盤點記錄就會對不上號。. 單據(jù)整理 進貨單據(jù)整理 進貨單據(jù)整理中特別要注意廠商直接運貨的單據(jù)處理。對連鎖超

16、市門店來說，廠商直接送貨的商品貨單到達公司財務部的時間較長，對這些貨單處理不當就會出現(xiàn)盤點的差錯。廠商直接送貨的貨單處理特別要注意，在盤點準備階段接到廠商直接送貨的商品時，要開發(fā)票聯(lián)單，并直接記錄直送貨單的編號，自己留一份，其他送總部財務部。立即處理送貨單的意義在于，直送商品已記入門店庫存商品之中，不至于因為貨到單據(jù)未到，從而出現(xiàn)進貨金額減少，毛利高于實際的假象。 變價單據(jù)整理 凈銷貨收入?yún)R總 報廢品匯總 贈品匯總 移倉單整理.盤點作業(yè)盤點作業(yè) 盤點作業(yè)正式開始前，首先分配盤點區(qū)域的責任人員，說明盤點工作的重要性，特別要告誡大家，大家動手清點的商品不單單是商品，而是金錢，應該以點錢的責任心來清

17、點商品，來不得半點馬虎；再后是發(fā)放盤點清單，告知填寫盤點單的方法。 在告知盤點單的填寫方法時，也要告知劣質(zhì)或破損商品的處理方法，如將這些商品匯總起來，與正常的商品區(qū)別開來，匯集到指定地點統(tǒng)一處理等。.3.1 3.1 盤點作業(yè)的初點和復點盤點作業(yè)的初點和復點 初次盤點由責任人進行，對初點的結(jié)果要進行復點。復點要互換責任人，復點后將結(jié)果用紅筆記錄在盤點單上 . 3.2 盤點作業(yè)檢查盤點作業(yè)檢查 對各小組和各責任人員的盤點結(jié)果，門店店長等負責人要認真加以檢查，檢查的重點是： 每一類商品是否都已記錄到盤點單上，并已盤點出數(shù)量和金額； 對單價高或數(shù)量多的商品，需要將數(shù)量再復查一次，做到確實無差錯； 復查

18、劣質(zhì)商品和破損商品的處理情況。. 3.3 盤點記錄后的善后工作盤點記錄后的善后工作 在確認盤點記錄無異常情況后，就要進行第二天正常營業(yè)的準備和清掃工作。這項善后工作的內(nèi)容包括補充商品，將陳列的樣子恢復到原來的狀態(tài)，清掃通道上紙屑、垃圾等。善后工作的目的是要達到整個門店第二天能正常營業(yè)的效果。至此盤點作業(yè)的物理工作就結(jié)束了 。. 3.4 盤點作業(yè)的帳冊工作盤點作業(yè)的帳冊工作 物理的盤點作業(yè)結(jié)束后，就要進行盤點作業(yè)的帳冊工作。盤點帳冊的工作就是將盤點單的原價欄上記錄的各商品原價和數(shù)量相乘，合計出商品的盤點金額。這項工作進行時，要重新復查一下數(shù)量欄，審核一下有無單位上的計量差錯，對出現(xiàn)的一些不正常數(shù)

19、字要進行確認，訂正一些字面上看就明顯看出的差錯。將每一張盤點單上的金額相加，就結(jié)出了合計的金額。門店要將盤點結(jié)果送總部財務部，財務部將所有盤點數(shù)據(jù)復審之后就可以得出該門店的營業(yè)成績，結(jié)算出毛利和凈利，這就是盤點作業(yè)的最后結(jié)果。 一般情況下，對超級市場門店來說，盤損率應在以下，如超過就說明盤點作業(yè)結(jié)果存在異常情況，要么是盤點不實，要么是企業(yè)經(jīng)營管理狀況不佳，采取的對策是：重新盤點或改善經(jīng)營管理。.管理升級管理升級盤點的組織實施盤點的組織實施 1 盤點分為兩大部分：排面盤點和非排面盤點分為兩大部分：排面盤點和非排面盤點盤點 2 盤點的工作時間安排盤點的工作時間安排 3 盤點前的要求盤點前的要求 4

20、 盤點的要求盤點的要求 5 盤點時店長的工作盤點時店長的工作 6 盤點計算機操作要求盤點計算機操作要求.盤點分為兩大部分：排面盤點和非排面盤點盤點分為兩大部分：排面盤點和非排面盤點 排面是指端架、堆頭、展示柜、懸掛物、正常端排面。 非排面是指倉庫、各區(qū)、各暫存區(qū)，未打單退貨區(qū)，及排面上層所堆放整件商品。.盤點的工作時間安排盤點的工作時間安排 在盤點日前兩天，要求店面不收貨、不退貨，清理好所有單據(jù)交到店面核算員處，以保證盤點所有數(shù)據(jù)的準確性。 非排面的盤點工作在盤點日的當天白天完成，盤點結(jié)束后，盤點地點應貼條示意，不再排除上貨。 排面盤點應在當日營業(yè)結(jié)束后進行。 .盤點前的要求盤點前的要求 各區(qū)

21、在盤點前應編排盤點排面號，比如說，在每個排面上第一排標上A-1，第二排標上A-2，編排順序應是從上到下，依次編排。 店長負責制作盤點區(qū)域布置圖，具體包括，劃分人員盤點位置、抽盤、復盤人員名單，根據(jù)盤點布置圖，店長具體調(diào)配人員。收銀部門合理安排輸單人員管理部門合理安排班次及盤點人員，人員確定后，再填入布置圖，并張貼出來，讓各位員工了解自己的位置。 各部門對排面商品要進行集中、歸位處理，同一單品多處陳列的要集中在一個排面陳列，類似商品不同大類，編碼不合理的要盡量剔開，陳列在不易混浠的地方，倉庫、暫存區(qū)在平時到貨時就應按大類推放排列，盤點時，再次整理歸類，并進行一次性盤點。 商品歸位，集中清理后，各

22、排面理貨員對所負責的排面要進行大標簽、實物、編碼的核對，以達到三項相符，對于錯碼或串碼的商品要通知店長，并進行登記，以便在盤點時按正確編碼登數(shù)。.盤點的要求盤點的要求 盤點前的準備工作盤點人員自備圓珠筆、墊板，清楚自己的盤點區(qū)域，認識自己的盤點伙伴，做好分工，各盤點人員在店長處領(lǐng)走盤點表時要簽名，以證實領(lǐng)走。交回時店長在交回欄簽名，以證實交回。 盤點應遵循的原則盤點開始以后，所有盤點人員應面對貨架，按從左到右，從上到下的順序開始盤點，見貨盤貨，不允許使用商品作為盤點工具，不允許坐站在商品上，不允許移動任何商品的位置，以便復盤。盤點中注意，按實物銷售的最小單位進行盤點，贈品不盤，特價商品按原價盤點，破損、失竊商品按原來實物進