(完整版)年產(chǎn)6000噸全脂乳粉工廠設(shè)計(jì)_畢業(yè)設(shè)計(jì)40設(shè)計(jì)41.doc

1、食品工廠課程設(shè)計(jì)年產(chǎn) 6000 噸全脂乳粉工廠設(shè)計(jì)學(xué)院 ：專業(yè)班級(jí)：食品科學(xué)與工程學(xué)生姓名：學(xué)號(hào)：指導(dǎo)教師：2010 年 12 月目錄1項(xiàng)目論證 .31.1產(chǎn)品介紹 .31.2國(guó)內(nèi)乳粉行業(yè)生產(chǎn)現(xiàn)狀 .31.3項(xiàng)目建議書 .32工藝流程 .42.1乳粉生產(chǎn)工藝流程（設(shè)備流程圖見附圖一） . .42.2操作要點(diǎn) .43物料衡算 .53.1每小時(shí)產(chǎn)量計(jì)算 .53.2標(biāo)準(zhǔn)化計(jì)算 .63.3工藝工程物料計(jì)算 .74設(shè)備選型 .94.1貯奶罐 .94.2配料罐 .94.3 平衡罐104.4 過濾器104.5 凈乳機(jī)104.6 均質(zhì)機(jī)104.7 板式換熱殺菌器114.8 三效蒸發(fā)濃縮器114.9 噴霧干燥1

2、24.10 篩粉機(jī)124.11 包裝機(jī)135 總平面及車間布置 .135.1 生產(chǎn)車間（車間布置圖見附圖二）.135.2 車間布置與結(jié)構(gòu)145.3 總平面布置基本原則（總平面布置圖見附圖三）145.4 總平面設(shè)計(jì)說明13總 結(jié)15參考文獻(xiàn) :151 項(xiàng)目論證1.1 產(chǎn)品介紹乳粉，就是以新鮮牛乳為原料，或者以新鮮牛乳為主要原料，添加一定數(shù)量的植物或動(dòng)物蛋白質(zhì)、脂肪、維生素、礦物質(zhì)等配料，經(jīng)殺菌、濃縮、干燥等加工工藝除去大部分水分而制成的粉末狀產(chǎn)品。1.2國(guó)內(nèi)乳粉行業(yè)生產(chǎn)現(xiàn)狀目前，國(guó)內(nèi)已有大小乳粉生產(chǎn)廠500 多家。乳粉的種類很多，根據(jù)乳粉原料和加工方法的不同，可以將乳粉分為以全脂乳粉、全脂甜乳粉

3、、脫脂乳粉、嬰兒配方乳粉、中小學(xué)生乳粉、中老年乳粉、孕婦乳粉、免疫乳粉、降糖乳粉和營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化乳粉等等，幾乎涵蓋了所有年齡段和人群。其中全脂甜乳粉占總量的一半左右，全脂乳粉和脫脂乳粉的生產(chǎn)量也較大，而其他配方乳粉的生產(chǎn)量則較小。1.3 項(xiàng)目建議書1.3.1 廠址選擇及資源優(yōu)勢(shì)乳粉廠選址于江蘇省鎮(zhèn)江市新區(qū)。鎮(zhèn)江新區(qū)位于長(zhǎng)江下游南岸，鎮(zhèn)江市的東郊。 地理位置東經(jīng)119°45，北緯 32°11。總面積為218.9平方公里。鎮(zhèn)江新區(qū)的行政管理機(jī)構(gòu)是鎮(zhèn)江新區(qū)管理委員會(huì)，代表鎮(zhèn)江市政府對(duì)新區(qū)的工作實(shí)施統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)和管理。新區(qū)下轄丁崗、大路、姚橋三個(gè)鎮(zhèn)和大港、丁卯兩個(gè)街道，總面積218.9 平方

4、公里。蘇南地區(qū)地處長(zhǎng)江三角洲，長(zhǎng)江三角洲是拉動(dòng)中國(guó)經(jīng)濟(jì)發(fā)展的三駕馬車之一，也是中國(guó)區(qū)域經(jīng)濟(jì)實(shí)力最強(qiáng)的地區(qū)之一；該地區(qū)以占全國(guó) 2.2%的陸地面積， 6.4%的人口， 創(chuàng)造了全國(guó)22.1%的國(guó)內(nèi)生產(chǎn)總值；24.5%的財(cái)政收入；28.5%的進(jìn)出口總額。目前，長(zhǎng)江三角洲已進(jìn)入工業(yè)化中期階段，資金、科技、人才積聚已達(dá)到快速發(fā)展水平。鎮(zhèn)江市屬北亞熱帶季風(fēng)氣候的溫暖亞帶，四季分明，溫暖濕潤(rùn)，熱量豐富，雨量充沛，宜于多種作物的生長(zhǎng)繁育，鎮(zhèn)江市盛行為東北到東偏南向風(fēng)，其平均風(fēng)速偏大，常年平均3.4風(fēng)速米 ?秒，上半年風(fēng)速比下半年大，冬末春初（ 24 月）為全年最大。鎮(zhèn)江新區(qū)地處中國(guó)沿海沿江“T”型產(chǎn)業(yè)布局的結(jié)

5、合點(diǎn)，位于萬里長(zhǎng)江與京杭大運(yùn)河十字黃金水道的交匯處，正處在華東地區(qū)的中心區(qū)域。作為蘇南地區(qū)唯一臨江的省轄市開發(fā)區(qū)，鎮(zhèn)江新區(qū)位于中國(guó)歷史文化名城、古城鎮(zhèn)江的東郊，東臨上海、西接南京、北與揚(yáng)州隔長(zhǎng)江相望，處于上海經(jīng)濟(jì)圈和南京都市圈的交叉輻射范圍內(nèi)。具有依托城市和港口的雙重優(yōu)勢(shì)，區(qū)位交通優(yōu)勢(shì)十分獨(dú)特。未來 5-10 年，隨著鎮(zhèn)江港口的擴(kuò)建和多條國(guó)家級(jí)交通主動(dòng)脈的陸續(xù)建成，鎮(zhèn)江新區(qū)將坐擁長(zhǎng)江中下游的億噸大港，成為華東地區(qū)的陸路聯(lián)運(yùn)中心和具有戰(zhàn)略地位的交通樞紐。1.3.2 產(chǎn)品銷路目前，鎮(zhèn)江的乳粉市場(chǎng)主要為外來進(jìn)口，本土區(qū)域自產(chǎn)自銷的乳粉產(chǎn)品比較少，所以本產(chǎn)品銷路即為鎮(zhèn)江市現(xiàn)轄京口、潤(rùn)州、丹徒三區(qū)以及代

6、管的句容、丹陽、揚(yáng)中三市。1.3.3 確定產(chǎn)品方案乳品廠原料為牛奶，在制定方案時(shí)必須綜合考慮人們的生活、消費(fèi)習(xí)慣，季節(jié)，奶源，銷售等具體因素。乳粉是一個(gè)淡旺季銷售不太明顯的產(chǎn)品，但仍然會(huì)隨著消費(fèi)者的需求及天氣變化等產(chǎn)生一定的淡旺季銷售差距。綜合考慮并且根據(jù)銷售市場(chǎng)需求，定年產(chǎn)量為6000 噸。2 工藝流程2.1 乳粉生產(chǎn)工藝流程（設(shè)備流程圖見附圖一）原料乳驗(yàn)收預(yù)處理預(yù)熱、均質(zhì)、殺菌真空濃縮噴霧干燥出粉冷卻過篩包裝檢驗(yàn)成品2.2 操作要點(diǎn)2.2.1 原料乳驗(yàn)收和預(yù)處理原料乳的質(zhì)量將直接影響成品質(zhì)量的好壞，故必須嚴(yán)格控制其質(zhì)量。原料乳指標(biāo)、理化指標(biāo)和微生物指標(biāo)）要結(jié)合中國(guó)規(guī)定生鮮牛乳驗(yàn)收的條件。原

7、料乳必須新鮮，不能混有異常乳，比重應(yīng)為1.028 1.032(20 ) ，酸度不超過20°T，含脂率不低于3.1%，乳固體不低于11.5%。雜菌數(shù)不超過 20 萬個(gè) / 毫升。合格牛奶要進(jìn)行過濾和凈化等處理。原料乳的凈化：原料乳經(jīng)過凈乳機(jī)凈化后可除去大量的乳泥、脫落的乳房上皮組織等物，達(dá)到高度純凈的目的。原料乳的標(biāo)準(zhǔn)化：標(biāo)準(zhǔn)化后的原料乳脂及與非脂乳固體之比應(yīng)等于成品中脂肪與非脂乳固體之比。原料乳的均質(zhì)：均質(zhì)時(shí)一般壓力控制在1421Mpa，溫度控制在60為宜。二級(jí)均質(zhì)時(shí)，第一級(jí)壓力為1421Mpa，第二級(jí)均質(zhì)壓力為350Mpa左右。均質(zhì)后脂肪球變小，從而可以有效地防止脂肪的上浮，并易于

8、消化吸收。2.2.2 預(yù)熱殺菌目的是殺死乳中微生物和破壞酶的活性，同時(shí)可提高牛乳的熱穩(wěn)定性和乳粉的香味。牛乳常見的殺菌方法有很多，具體應(yīng)用時(shí)可根據(jù)產(chǎn)品本身特性選擇不同的方法。一般采用高溫短時(shí)間殺菌法，或超高溫瞬時(shí)間殺菌法。若使用片式或管式殺菌器，通常采用的殺菌條件為8085、保持30 秒鐘，或 95，保持 24 秒鐘。若用超高溫瞬時(shí)殺菌裝置，則為120150，保持 12 秒鐘。2.2.3 真空濃縮原料乳經(jīng)殺菌后，應(yīng)立即進(jìn)行真空濃縮。 一般濃縮至原料乳體積的 1/4 左右，即乳固體含量 45%左右。濃縮的方法有：自然蒸發(fā)和沸騰蒸發(fā)，分為常壓蒸發(fā)和減壓蒸發(fā)。由于牛乳屬于熱敏性物料，濃縮宜采用減壓法

9、。濃縮設(shè)備，一般小型乳品廠多用單效真空濃縮鍋，較大型的乳品廠則都用雙效或三效真空蒸發(fā)器，也有采用片式真空蒸發(fā)器的。濃縮結(jié)束，濃縮乳應(yīng)進(jìn)行過濾，一般采用雙聯(lián)過濾器。2.2.4 噴霧干燥干燥是乳粉生產(chǎn)中很關(guān)鍵的一道工序，將直接影響最終產(chǎn)品的質(zhì)量好壞。噴霧干燥的方法有很多，應(yīng)根據(jù)需要具體選擇。先將過濾的空氣由鼓風(fēng)機(jī)吸進(jìn)，通過空氣加熱器加熱至130160后，送入噴霧干燥室。同時(shí)將過濾的濃縮乳由高壓泵送至噴霧器或由奶泵送至離心噴霧轉(zhuǎn)盤，噴成1020 微米的乳滴與熱空氣充分地接觸，進(jìn)行強(qiáng)烈的熱交換和質(zhì)交換，迅速地排除水分，在瞬間完成蒸發(fā)，干燥。隨之沉降于干燥室底部，通過出粉機(jī)構(gòu)不斷地卸出，及時(shí)冷卻。最后進(jìn)

10、行篩粉和包裝。2.2.5 出粉、冷卻噴霧干燥室內(nèi)的乳粉要求迅速連續(xù)地卸出及時(shí)冷卻，以免受熱過久，降低制品質(zhì)量。乳品工業(yè)常用的出粉機(jī)械有螺旋輸送器、鼓型閥、渦旋氣封閥和電磁振蕩出粉裝置等。先進(jìn)的生產(chǎn)工藝，是將出粉、冷卻、篩粉、輸粉、貯粉和稱量包裝等工序聯(lián)接成連續(xù)化的生產(chǎn)線。出粉后應(yīng)立即篩粉和晾粉。使制品及時(shí)冷卻。噴霧干燥乳粉要求及時(shí)冷卻至30以下。目前一般采用流化床出粉冷卻裝置。2.2.6 稱量與包裝乳粉冷卻后應(yīng)立即用馬口鐵罐、玻璃罐或塑料袋進(jìn)行包裝。根據(jù)保存期和用途的不同要求，可分為小罐密封包裝、塑料袋包裝和大包裝。需要長(zhǎng)期保存的乳粉，最好采用500 克馬口鐵罐抽真空充氮密封包裝，保藏期可達(dá)

11、35 年。如果短期內(nèi)銷售，則多采用聚乙烯塑料袋包裝，每袋500克或 250 克，用高頻電熱器焊接封口。小包裝稱量要求精確、迅速，一般采用容量式或重量式自動(dòng)稱量裝罐機(jī)。 大包裝的乳粉一般供應(yīng)特別需要者，也分為罐裝和袋裝。每罐重 12.5 千克；每袋重 12.5 千克或 25 千克。3 物料衡算3.1 每小時(shí)產(chǎn)量計(jì)算年產(chǎn)量為 6000 噸, 全年按 250 天計(jì)算，每天2 班。則 q 班 =6000/ （ 0.75 ×2×250）=16 噸/ 班每班工作 4 小時(shí)，則每小時(shí)產(chǎn)量為 2 噸/ 時(shí)3.2 標(biāo)準(zhǔn)化計(jì)算3.2.1 標(biāo)準(zhǔn)化定義及方法我國(guó)標(biāo)準(zhǔn)要求牛乳中的脂肪含量不應(yīng)低于 3

12、2，但由于奶牛的品種、泌乳期、季節(jié)、飼料以及喂養(yǎng)條件的不同，使原乳中的脂肪含量可能不符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，所以需要在加工前將它標(biāo)準(zhǔn)化。標(biāo)準(zhǔn)化的具體計(jì)算方法：（ 1）檢測(cè)原料乳中的各項(xiàng)指標(biāo) ( 特別是原料乳的脂肪含量和水分含量 ) 。（ 2）根據(jù)我國(guó)全脂乳粉質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定， 確定所要生產(chǎn)乳粉的各項(xiàng)指標(biāo)的具體數(shù)值。（ 3）根據(jù)標(biāo)準(zhǔn)化原則，判斷是提出還是加入稀奶油才能滿足要求。脂肪含量過高：將原料乳離心分離取出一定的脂肪，再將脫脂乳剩下的原料乳中。脂肪含量過低：將原料乳中加入一定量的稀奶油，使它達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)化要求。（ 4）根據(jù)溫度等條件確定脫脂乳與稀奶油的脂肪含量以及非脂干物質(zhì)含量。注：一般要求在分離時(shí)把稀奶油含

13、脂率控制在 40左右，這樣有利于各種乳制品的標(biāo)準(zhǔn)化工作，此外如果稀奶油濃度過高也會(huì)影響到乳的分離效果以及機(jī)器的壽命，因此以40含脂率為宜。（ 5）最后根據(jù)公式即可求得原料乳所需要提出或是加入稀奶油的質(zhì)量。3.2.2 成分表原料乳成分表乳脂肪蛋白質(zhì)乳糖水分灰分非乳脂固體3.6%3.2%4.7%0.7%87.8%8.6%注：非乳脂固體（ %） =蛋白質(zhì)（ %） +乳糖（ %）+灰分（ %）產(chǎn)品成分表乳脂肪水分非乳脂固體27%3%70%標(biāo)準(zhǔn)乳成分乳脂肪水分非乳脂固體3.3%88.1%8.6%3.2.3 乳脂肪 (F) 與非脂乳固體 (S) 之比 (R)原料乳 R0 =F0/S 0 =3.6%/8.6

14、%= 0.42成品 R =F/S =27%/70% =0.39標(biāo)準(zhǔn)化的方法：由于 R。 >_R，說明原料乳中的脂肪含量偏高，需要標(biāo)準(zhǔn)化使之平衡。原料乳中的脂肪含量過高， 所以要把部分原料乳進(jìn)行分離，分離出的脫脂乳要加入原料乳中使它達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)乳要求，而分離的稀奶油則另用容器貯存。3.3.4 稀奶油及脫脂乳中的非脂干物質(zhì)的計(jì)算設(shè)定：當(dāng)預(yù)熱溫度為 40時(shí)脫脂乳含脂肪 E=0.01稀奶油含脂肪 F2=40脫脂乳中非脂乳固體：S =(100-F)/ （100-F） × S =(100-0.01)/(100-3.6)×8.6%=8.92%1100稀奶油中非脂乳固體：S2=(100-

15、F 2)/ （100-F 1） ×S0=(100-40)/(100-0.01)×8.6%=5.16%3.3.5 每噸原料乳應(yīng)添加的脫脂乳(M1 )M1=(F 0-R×S0)/(R ×S1 -F 1 ) ×1000=(3.6-O.39×8.6)/(0.39×8.92-0.01)×1000=82.50kg3.3.6 標(biāo)準(zhǔn)乳成分脂肪含量： F標(biāo)=(1000 ×3.6%+M1×0.01%)/(1000+M 1)=（1000×3.6%+82.50×0.01%)/(1000+82.50)

16、=3.3%非脂乳固體： S標(biāo)=F標(biāo)/R=3.3%/0.39=8.6%3.3.7 制 (M1) 脫脂乳需要分離原料乳(G)設(shè)：分離 (G kg) 原料乳可得到 (M1kg) 脫脂乳和 (M2kg) 稀奶油根據(jù)脂肪含量守衡可知： G×F0 =M1×F1+M2× F2且 G=M1+M2則 M2=M1× (F 0-F 1 )/(F 2-F 0)=82.5 ×(3.6-0.01)/(40-3.6)=8.14 kg則需要分離原料乳： G=M1+M2=82.50+8.14=90 64kg。3.3.8 一噸原料乳可制得標(biāo)準(zhǔn)乳(G1) 去除的稀奶油 (G2)一噸

17、原料乳可制得標(biāo)準(zhǔn)乳：1090.64/1082.50=1000/G 1, 則G1=992.54kg3.3.9 檢驗(yàn)一噸原料乳中含脂肪量：m0=M0× F0=1000×36=36kg一噸原料乳分離后得到標(biāo)準(zhǔn)乳中的脂肪含量：m1=G1× F標(biāo) =99254x3 3 =3275kg。一噸原料乳脫去稀奶油中的脂肪含量：m2=G2×F2=746x 40=298kg。結(jié)論： m0 m1+m2，計(jì)算正確3.3 工藝工程物料計(jì)算查閱資料得各流程的損失率為：過濾 0.05% 凈乳 0.05% 殺菌 0.05% 均質(zhì) 0.1%過篩 0.5%水分蒸發(fā)率為：濃縮48%噴霧干燥 7

18、5%設(shè)原料量為 W噸/ 時(shí)，則W（ 1-0.05%）（1-0.05% ）（1-0.1% ）（1-0.05%）（ 1-48%）（1-75%）（1-0.5%）= 2解得W= 15.5噸/ 時(shí)(1) 原料乳的質(zhì)量為 15.5 噸（ 2）取過濾的損失率為 0.05%，則經(jīng)過濾后的質(zhì)量為15.5×（ 1-0.05%）=15.492 噸（ 3）取凈乳的損失率為 0.05%，則經(jīng)凈乳后的質(zhì)量為15.492×（ 1-0.05%）=15.485 噸（ 4）取均質(zhì)的損失率為 0.1%，則經(jīng)均質(zhì)后的質(zhì)量為15.485×（ 1-0.1%） =15.470 噸（ 5）取殺菌的損失率為 0.

19、05%，則經(jīng)殺菌后的質(zhì)量為15.470×（ 1-0.05%）=15.462 噸（ 6）取濃縮的水分蒸發(fā)率為48%，則經(jīng)濃縮后的質(zhì)量為15.462×（ 1-48%）=8.040 噸（ 7）取噴霧干燥的水分蒸發(fā)率為75%，則經(jīng)噴霧干燥后的質(zhì)量為8.040 ×（ 1-75%） =2.01 噸（ 8）取過篩的損失率為0.5%，則經(jīng)過篩后的質(zhì)量為2.01×（ 1-0.5%）=2 噸具體物料衡算流程圖如下：原料乳驗(yàn)收 15.5 噸/ 時(shí)過濾 15.5 噸/ 時(shí) -0.05%凈乳 15.492 噸 / 時(shí) -0.05%冷卻 15.485 噸 / 時(shí)貯乳 15.485

20、噸 / 時(shí)均質(zhì) 15.485 噸 / 時(shí) -0.1%標(biāo)準(zhǔn)化 15.470 噸 / 時(shí)預(yù)熱殺菌 15.470 噸/ 時(shí) -0.05%真空濃縮 15.462 噸/ 時(shí) -48%噴霧干燥 8.040 噸 / 時(shí) -75%出粉冷卻 2.01噸/ 時(shí)過篩 2.01 噸/ 時(shí) -0.5%包裝 2 噸/時(shí)成品4 設(shè)備選型4.1 貯奶罐根據(jù)物料衡算得， 若想生產(chǎn) 2t/h 的乳粉 , 則原料量為 15.5t/h ，則按一 天 8 小 時(shí) 工 作 計(jì) ， 則 一 天 貯 奶 量 為 124t/d ， 經(jīng) 計(jì) 算 需 要 119040.3495L/d( 密度約為 1.04g/ml) 。選用上海瑞派公司的 BPC-

21、30型的貯奶罐 4 個(gè)，其主要參數(shù)為：項(xiàng)目技術(shù)指標(biāo)設(shè)備名稱BPC系列室外儲(chǔ)罐廠家介紹上海瑞派機(jī)械有限公司設(shè)備型號(hào)BPC-30罐體總高 (mm)7850罐體外徑 (mm)2700進(jìn)出口徑 (mm)51電機(jī)功率 (kW)2.2公稱容積 ( L)30000設(shè)備重量（ kg)37204.2 配料罐根據(jù)物料衡算得，若想生產(chǎn)2t/h的乳粉 ,則原料量為15.5t/h，即14880L/h 。體參數(shù)如下：項(xiàng)目技術(shù)指標(biāo)設(shè)備名稱配液罐設(shè)備型號(hào)設(shè)備容積5000L工作壓力：內(nèi)膽常壓工作壓力：夾套 0.2MPa電機(jī)功率2.2kw設(shè)備高度4200直徑15004.3 平衡罐根據(jù)物料衡算得，若想生產(chǎn)2t/h 的乳粉 ,則原料

22、量為15.5t/h ，即14880L/h 。選用江陰頂紅機(jī)械設(shè)備有限公司生產(chǎn)的5000L 平衡罐 3 個(gè)，其具體參數(shù)如下：項(xiàng)目技術(shù)指標(biāo)公稱容積 (L)5000工作壓力0.09Mpa試驗(yàn)壓力0.15Mpa攪拌器轉(zhuǎn)速36r/min213.3加熱面積（ m）物料進(jìn)出口（ DN）404.4 過濾器根據(jù)物料衡算得， 若需要生產(chǎn) 2t/h 的乳粉 ,則原料量為 15.5t/h ，可以選用鄭州玉祥機(jī)械設(shè)備有限公司的雙聯(lián)過濾器，其主要參數(shù)如下：項(xiàng)目技術(shù)指標(biāo)過濾面積（）0.75過濾溫度（） 100使用壓力 MPa0.2進(jìn)口管徑G2出口管徑G2外形尺寸 mm(長(zhǎng)×寬×高 )1300 ×

23、; 500 × 13004.5 凈乳機(jī)根據(jù)物料衡算得，若想生產(chǎn)2t/h的乳粉 ,則原料量為15.5t/h，即14880L/h 。選用江蘇巨能機(jī)械有限公司的DHN550型的凈乳機(jī)，其主要參數(shù)如下：項(xiàng)目技術(shù)指標(biāo)機(jī)型DHN550處理量（ L/h ）15000進(jìn)口壓力（ Mpa）0.05出口壓力（ Mpa）0.1-0.5電機(jī)功率（ kw）22質(zhì)量（ kg ）2300外型尺寸（ mm）長(zhǎng)×寬×高1950×1500 × 19604.6 均質(zhì)機(jī)根據(jù)物料衡算得，均質(zhì)量為15.485t/h 。選用上海申鹿SRH4000型均質(zhì)機(jī)，其具體參數(shù)如下：項(xiàng)目技術(shù)指標(biāo)規(guī)格型

24、號(hào)柱塞根3額定流量升 / 小時(shí)4000最大工作壓力MPa30連續(xù)工作壓力Mpa24電源（ KW）40重量（ Kg）1800外形尺寸 L×W× H(m)1.5 × 1× 1.54.7 板式換熱殺菌器根據(jù)物料衡算得，若想生產(chǎn)2t/h的乳粉 ,則原料量為15.5t/h，即14880L/h 。選用上海宣辰機(jī)械設(shè)備有限公司BR0.05 型板式換熱器，其具體參數(shù)如下：規(guī)格BR 0.05單片換熱面積0.05板片尺寸500× 168板片厚度0.8角孔直徑38接管直徑28波紋形狀人字形波紋平均板間距3.8可組合換熱面積0.5 5最大允許使用壓力Mpa0.4 2最

25、高允許使用溫度一般 120 160 特殊可達(dá) 250 傳熱系數(shù) W/2000 60004.8 三效蒸發(fā)濃縮器根據(jù)物料衡算得，真空濃縮量為15.462t/h，經(jīng)計(jì)算濃縮蒸發(fā)量為15.462 × 1000× 48%=7421.76kg/h, 選用江蘇科威機(jī)械有限公司生產(chǎn)的SJN3-8000 型三效外循環(huán)真空蒸發(fā)器，其具體參數(shù)如下：項(xiàng)目技術(shù)指標(biāo)型號(hào)名稱SJN3-8000蒸發(fā)量 KgH2O/h8800耗氣量 Kg/h2200外形尺寸 （L×W×H） m9× 3×5循環(huán)耗水量 T/h40蒸發(fā)溫度一效85 90蒸發(fā)溫度二效70 75蒸發(fā)溫度三效5

26、5 65真空度一效 Mpa-0.02 -0.04真空度二效 Mpa-0.05 -0.06真空度三效 Mpa-0.08 -0.09濃縮比重1.25 1.4蒸汽壓力 Mpa0.05 0.094.9 噴霧干燥根據(jù)物料衡算得， 噴霧干燥量為 8.040t/h ，則噴霧干燥每小時(shí)蒸發(fā)的水分為 8.040 ×75%=6.03t/h ，即蒸發(fā)水分量為6030kg/h 。選用常州市至尊機(jī)械設(shè)備有限公司生產(chǎn)的LPG6500高速離心噴霧干燥機(jī)，其具體參數(shù)如下：項(xiàng)目技術(shù)指標(biāo)型號(hào)LPG6500入口溫度出口溫度噴霧形式水分蒸發(fā)量kg/h霧化器轉(zhuǎn)速rmp霧化盤直徑mm電加熱最大功率kw干粉回收率 %占地長(zhǎng)度、寬

27、度m噴頭吊裝高度m塔體高度m塔體直徑m80-90高速離心霧化器（機(jī)械傳動(dòng)或無極變頻調(diào)速可供選擇6500根據(jù)工藝要求確定根據(jù)工藝流程、場(chǎng)地條件及用戶要求確定同上同上同上同上6注：水份蒸發(fā)量與物料特性，含固量及熱風(fēng)進(jìn)出口溫度有關(guān)。用度可根據(jù)當(dāng)?shù)啬茉催x定加熱方式，根據(jù)物料特性選擇收塵，除塵方式。該噴霧干燥設(shè)備帶有流化床裝置。4.10 篩粉機(jī)根據(jù)物料衡算得，篩粉量為2.01t/h，選用安達(dá)市天宏乳品機(jī)械制造有限公司生產(chǎn)的S49-A- 單層式篩粉機(jī) 2 臺(tái)，其具體參數(shù)如下：項(xiàng)目技術(shù)指標(biāo)設(shè)備名稱吊懸式篩粉機(jī)廠家介紹安達(dá)市天宏乳品機(jī)械制造有限公司生產(chǎn)能力1000Kg/h （奶粉）篩網(wǎng)規(guī)格20 目電機(jī)功率50

28、Kg/ 臺(tái)設(shè)備特點(diǎn)適用于乳粉及其它粉狀物料的篩選, 篩細(xì)不篩粗，塊狀及顆粒狀的物料適合用振動(dòng)篩進(jìn)行分級(jí)4.11 包裝機(jī)根據(jù)物料衡算，包裝量為2t/h ，最終選用 25kg 每袋大包裝。選用河南鄭州長(zhǎng)宏機(jī)械有限公司供應(yīng)的DZ500-T 臺(tái)式真空包裝機(jī)4 臺(tái)，其具體參數(shù)如下：項(xiàng)目技術(shù)指標(biāo)電源電壓220V 50Hz功率900w熱封功率（ >5s)1.2KW真空室最低絕對(duì)壓強(qiáng)1KPa熱封條有效尺寸500× 12mm每室熱封條數(shù)2真空泵排氣量20 m 3/h包裝速度1-3 次/ 分真空形式及材質(zhì)不銹鋼真空室真空室尺寸（ L× W× H）520× 520

29、15; 975mm外形尺寸 （ L× W× H）750× 600× 530mm外包裝尺寸（ L× W× H）750× 670× 660mm5 總平面及車間布置5.1 生產(chǎn)車間（車間布置圖見附圖二）根據(jù)全脂乳粉生產(chǎn)的工藝要求，結(jié)合實(shí)際生產(chǎn)情況，需要以下建筑或構(gòu)建物。5.1.1 原料倉(cāng)庫(kù)（室外貯奶罐）用于新鮮牛乳的貯存，共有三個(gè)罐，每個(gè)罐容積30000L 。5.1.2 生產(chǎn)車間（ 1）生產(chǎn)流程車間根據(jù)具體的生產(chǎn)工藝流程可分為前期操作車間，包括：收奶間、預(yù)處理間、混料間、化油間等。主車間包括主車間1（進(jìn)行均質(zhì)、凈乳、殺菌

30、等工藝流程），主車間2（進(jìn)行濃縮、噴霧、篩粉工藝），包裝間緊鄰主車間 2，以便直接進(jìn)行成品包裝。（ 2）輔助車間包括：檢驗(yàn)室、水處理間、 CIP、原輔料庫(kù)、包材庫(kù)、周轉(zhuǎn)箱暫存間、洗箱間等。（ 3）常溫庫(kù)和冷庫(kù)與主要生產(chǎn)車間比鄰，是存放加工、包裝后的乳產(chǎn)品的區(qū)域。應(yīng)按照冷庫(kù)設(shè)計(jì)的要求使用材料和安排布局。（ 4）公共設(shè)施包括：配電間、更衣室（位于進(jìn)入各個(gè)車間的必經(jīng)之地，分左右男女更衣室，不同工段的工人可以分別從不同更衣室進(jìn)入不同的生產(chǎn)車間，避免交叉污染）、辦公室、值班室等。5.2 車間布置與結(jié)構(gòu)（ 1）設(shè)計(jì)排水溝盡量位于經(jīng)常排污、排水設(shè)備的下面，保證車間排水通暢、每個(gè)排污口要安裝防鼠網(wǎng)。（ 2）設(shè)備與設(shè)備、設(shè)備與墻壁之間均要留出適當(dāng)?shù)目障叮坏梢员ＷC操作方便，而且便于維修和清洗。（ 3）更衣室位于車間入口處，工人先更衣，經(jīng)洗手、消毒后方能進(jìn)入車間。為保證產(chǎn)品質(zhì)量和車間衛(wèi)生， 工人進(jìn)入車間必須保證工作服