農(nóng)林學(xué)類畢業(yè)論文茶樹菇營養(yǎng)成分的提取與檢測研究進展

1、xx大學(xué)畢業(yè)論文茶樹菇營養(yǎng)成分的提取與檢測研究進展2014年6月25日茶樹菇營養(yǎng)成分的提取與檢測研究進展作者：王建偉陳武強楊海文田光輝摘要綜述茶樹菇營養(yǎng)成分的提取與檢測的研究進展，包括多糖、礦物質(zhì)、氨 基酸、脂肪和脂肪酸、抗氧化活性物質(zhì)等方面內(nèi)容，以為茶樹菇的綜合開發(fā)利用 提供參考。關(guān)鍵詞茶樹菇;營養(yǎng)成分;提取;檢測茶樹菇(agrocybe cylindracea)屬擔(dān)子菌亞門層菌綱傘菌目糞銹傘科hi頭菇 屬，是-種木生食用菌，又名柱狀田頭菇、楊樹菇、茶薪菇、柱狀環(huán)繡傘等，生長于 溫帶至亞熱帶地區(qū)，其味道鮮美，氣味香濃，營養(yǎng)豐富，為食用價值很高的食用菌。茶 樹菇述有很好的藥用價值，有清熱、平肝

2、、明目、利尿、健脾之功效,因而有“中華 神菇'，之稱。人們對茶樹菇進行了廣泛的研究,現(xiàn)就其營養(yǎng)成分的提取與檢測研究 進展綜述如下。1多糖茶樹菇中含有豐富、活性獨特的多糖1,約占43.6%,其子實體多糖含量為 4.7 g/100g干重,深層發(fā)酵菌絲體胞內(nèi)含量為3.0 g/100g干重，發(fā)酵濾液中含有22 g/l胞外多糖。從茶樹菇子實體中提取純化出一種稱為"cylinda"的糖蛋白和2種 多糖，一種為高分子質(zhì)量的ag-hn1;另一種為低分子質(zhì)量的異型多糖 aghn2,aghn1有顯著地降血糖作用。茶樹菇中的真菌水溶性多糖2,分別是 api、ap2、ap3、ap4、ap5

3、,其中ap2含量最高，是由d葡萄糖、d-甘露糖、 d木糖和半乳糖醛酸組成的酸性多糖,ap2為白色結(jié)晶,易吸潮，不溶于有機溶劑, 易溶于水，水溶液呈透明粘稠狀。通過單因素及正交試驗探討纖維素酶酶解輔助 提取茶樹菇子實體多糖最佳工藝條件為:料液比1 ： 80,酶濃度1.5%,提取液ph值 6.0,提取溫度50 °c,這種方法的提取率比普通水浴法高出70.47% 3。使用微波 輔助提取多糖，得出影響因素的順序依次為料液比微波時間微波功率，通過統(tǒng)計分 析得到微波提取多糖回歸方程y=3.363 3+0.507 5 x1+0.250 0 x2-0.277 5x3+0.372 1 xi2+0.19

4、2 5 x1x2-0.007 5 x2x3-0.097 9 x22-0.1675 x2x3+0.712 1 x32,線性相關(guān)系數(shù)為0.995 4o通過響應(yīng)而法優(yōu)化微波提取多糖最佳工藝為44倍 水量，在微波輻射頻率為1 960 mhz下微波6 min,該提取條件下多糖提取率為 9.70%。用超聲波進行了相同的試驗，表明超聲波可以很好地促進多糖提取得率。 采用熱水浸提法對茶樹菇多糖的提取工藝條件進行優(yōu)化，以多糖得率為評價指標, 選用單因素試驗和止交實驗法考察浸提比、ph值、浸提溫度、乙醇濃度、浸提 時間等5個因素對茶樹菇多糖得率的影響,表明多糖的提取與這5個因素相關(guān)。2礦物質(zhì)茶樹菇含有豐富的鈣(3

5、 607 pig/g)、鎂(3 021 gg/g).鋅(79.3pg/g)、鐵(79.2 pg/g)等礦質(zhì)元素，其中鈣、鋅含量高有益于老年人和正在生長的兒童，鐵含量高特 別適合貧血、低血糖人群食用。礦物質(zhì)參與調(diào)節(jié)人體代謝，是很多酶的輔助因子, 有些具有構(gòu)成骨骼、血紅蛋白、細胞色素及維持體內(nèi)的滲透壓和酸堿平衡的作用。 茶樹菇提取物屮對機體有害的重金屬元素鉛(0.91 pg/g)"申(0.41憾倫)含量相對較 低。目前常用的檢測方法主要有aes法、x射線熒光光譜法、催光光度法，有研 究采用微波高壓消解火焰原子吸收光譜法(agfaas)測定茶樹菇中銅、鐵、鋅、 鐳等元素的含量,并且發(fā)現(xiàn)菇莆

6、中這些礦質(zhì)元素的含量遠高于菇柄4。3氨基酸茶樹菇提取物屮含有質(zhì)量分數(shù)為21.60%的游離氨基酸(色氨酸未測除外), 其中人體必需氨基酸占游離氨基酸總量的27.94%。茶樹菇的氨基酸總量、必需 氨基酸和粗蛋白含量分別為25.56%、11.84%和28.9%,均高于平菇、香菇和草菇。 液體培養(yǎng)的茶樹菇菌絲體和固體代料栽培的子實體氨基酸組成分析結(jié)果表明，菌 絲體和子實體均含有16種氨基酸，富含8種人體必需的氨基酸，分別占總量的 34.8%和32.97%。其屮對兒童生長發(fā)育和智力開發(fā)有促進作用的賴氨酸和精氨酸 分別占總量的9.4%和&7%。通過對茶樹菇y(tǒng)w-2液體深層培養(yǎng)的優(yōu)化條件及其 子實體

7、氨基酸成分進行分析，發(fā)現(xiàn)野牛茶樹菇含有9種非必需氨基酸和7種必需 氨基酸。4脂肪和脂肪酸脂肪是運載和幫助吸收脂溶性維生素所必需的物質(zhì),不飽和脂肪酸對人體 有很好的保健作用。茶樹菇菌絲體含粗脂肪2.151 g/100g干重，由4種脂肪酸組成, 其中以油酸和亞油酸含量最高，分別占總脂肪的27.3%和59.8%,其次為軟脂肪酸 占10.3%,硬脂酸僅占1.9%,不飽和脂肪酸占87.1%;子實體含粗脂肪1.10 g/100g 干重，由3種脂肪酸組成，其中軟脂酸和亞油酸含量較高，分別占總脂肪酸的34.5% 和48.9%,油酸占16.5%,不飽和脂肪酸占總量的65.4%,菌絲體粗脂肪含量及脂肪 酸的種類均

8、高于子實體。5抗氧化活性物質(zhì)從茶樹菇中提取岀活性物質(zhì)，通過果蠅生存測驗和小樹生理生化試驗研究 其抗氧化和延緩衰老的作用?；钚晕镔|(zhì)提取方法為:將茶樹菇子實體依次用純水、 無水乙醇和石油隴浸泡24 h,然后經(jīng)抽濾、濃縮、恒溫干燥得到該活性物質(zhì)，檢測 發(fā)現(xiàn)，其主要成分為總糖，含量38.73%,粗蛋白含量23.4%,(下轉(zhuǎn)第337頁)(上接第335頁)粗脂肪含量3.98%o還有研究者從茶樹菇中分離得到一種物質(zhì)稱為 ag8mta,該組分可抑制脂類氧化,ic50為3.2 gg/mlo從茶樹菇屮分離得到2種 新的卩引味衍生物，其化學(xué)組成分別為6疑基1h"弭朵3醛和6羥基1hi卵朵3乙 酰胺，這2種物質(zhì)均具有消除自由基活性的作用，在大鼠肝微粒中抑制脂類氧化率 分別為 4|ig/ml 和 3.9 pg/mlo6參考文獻1 許旭萍，余晨興,李惠珍，等柱狀hi頭菇的栽培及生物化學(xué)研究概況j. 藥物生物技術(shù),2003,10(2):117-120.2 付桂明，劉成梅,涂宗財，等.茶樹菇水溶性多糖的分離純化和化學(xué)組成的 研究j.食品