開展學(xué)校（托幼機(jī)構(gòu)）食堂餐飲服務(wù)食品安全專項(xiàng)監(jiān)督檢查工作總結(jié)

1、開展學(xué)校（托幼機(jī)構(gòu)）食堂餐飲效勞食品平安專項(xiàng)監(jiān)督檢查工作總結(jié) 開展學(xué)校（托幼機(jī)構(gòu)）食堂餐飲效勞食品平安專項(xiàng)監(jiān)督檢查 為保障師生餐飲效勞食品平安，預(yù)防食物中毒事件和食源性疾病的發(fā)生，根據(jù)市局轉(zhuǎn)發(fā)關(guān)于迅速開展中小學(xué)食堂食品平安檢查的緊急通知要求，我縣高度重視，專門召開了工作會(huì)議，作了周密部署，制定了xx年*學(xué)校食堂食品平安專項(xiàng)整治工作方案，現(xiàn)將我縣學(xué)校食堂食品平安專項(xiàng)檢查工作總結(jié)如下： 一、提高認(rèn)識(shí)、制定方案。我縣把加強(qiáng)學(xué)校食堂春季食品平安專項(xiàng)檢查工作作為當(dāng)前的一項(xiàng)重要工作來抓，制定了xx年*學(xué)校食堂食品平安專項(xiàng)整治工作方案，從整治目標(biāo)、整治時(shí)間、整治部位和內(nèi)容、職責(zé)分工等方面進(jìn)行了周密安排。 二

2、、認(rèn)真履行監(jiān)管職責(zé)，嚴(yán)格按照食品平安法、餐飲效勞食品平安監(jiān)督管理方法、餐飲效勞食品平安操作標(biāo)準(zhǔn)的要求，對(duì)食堂持餐飲效勞許可證情況、從業(yè)人員持健康證情況、食品采購(gòu)索證及貯存情況、食品添加劑使用情況、食品加工食品平安設(shè)施設(shè)備及布局情況和餐飲用具清洗消毒及餐廚廢棄物處置情況進(jìn)行了全面檢查。同時(shí)，結(jié)合開展打擊違法添加非食用物質(zhì)和濫用食品添加劑和使用病害豬肉專項(xiàng)整治行動(dòng)，重點(diǎn)對(duì)學(xué)校食堂食品原料采購(gòu)索證索票監(jiān)督檢查的同時(shí)，著重查處在餐飲加工過程中違法添加非食用物質(zhì)和超范圍、超劑量使用食品添加劑的行為。此次專項(xiàng)檢查共出動(dòng)執(zhí)法檢查人員113人次，車輛22輛次，檢查中小學(xué)校幼兒園食堂209家，下達(dá)監(jiān)督意見書20

3、9份，對(duì)不符合食品平安要求的學(xué)校食堂責(zé)令整改，對(duì)使用過期食品的學(xué)校2家食堂進(jìn)行了處分。 三、嚴(yán)格食品平安監(jiān)管，增強(qiáng)法律意識(shí) 一是嚴(yán)把餐飲效勞許可準(zhǔn)入關(guān)。按照食品平安法律法規(guī)要求，嚴(yán)把餐飲效勞許可審查關(guān)，對(duì)學(xué)校（托幼機(jī)構(gòu)）食堂全面實(shí)施從嚴(yán)管理，對(duì)學(xué)校（托幼機(jī)構(gòu)）食堂的食品安管理、設(shè)施、加工環(huán)境、設(shè)施布局、工藝流程、人員健康、廢棄物處理等進(jìn)行全面的審查。嚴(yán)格從業(yè)人員預(yù)防性健康檢查和食品平安知識(shí)培訓(xùn)制度，要求所有從業(yè)人員必須取得健康體檢合格證和食品平安知識(shí)培訓(xùn)合格前方可上崗。二是加大日常監(jiān)管力度，提高管理水平。以學(xué)校食堂作為監(jiān)督重點(diǎn)，嚴(yán)厲查處違法行為，通過嚴(yán)格食品平安監(jiān)管，進(jìn)一步增強(qiáng)學(xué)校食堂經(jīng)營(yíng)負(fù)責(zé)

4、人的責(zé)任意識(shí)、法制意識(shí)和衛(wèi)生平安意識(shí)，促使他們遵紀(jì)守法、標(biāo)準(zhǔn)經(jīng)營(yíng)，進(jìn)一步標(biāo)準(zhǔn)了學(xué)校（托幼機(jī)構(gòu)）食堂的食品平安秩序，保障了廣闊師生的飲食平安。 四、存在問題 對(duì)于學(xué)校（托幼機(jī)構(gòu)）的餐飲效勞食品平安，我們始終作為監(jiān)督工作重中之重，不斷強(qiáng)化對(duì)學(xué)校（托幼機(jī)構(gòu)）餐飲效勞食品平安監(jiān)督工作，但由于受各方面因素的影響，還有一些學(xué)校（托幼機(jī)構(gòu)）食堂衛(wèi)生狀況不容樂觀。主要表現(xiàn)為：一是局部托幼機(jī)構(gòu)食堂設(shè)施簡(jiǎn)陋。食堂廚房面積小，缺乏必要的“三防”、消毒、保潔、冷藏設(shè)施等，主要負(fù)責(zé)人對(duì)食堂餐飲效勞食品平安工作尚不夠重視，舍不得在食堂投入必需的衛(wèi)生設(shè)備，極易造成食品平安隱患；二是從業(yè)人員素質(zhì)較低。在檢查中發(fā)現(xiàn)，局部學(xué)校食

5、堂冷藏設(shè)備內(nèi)生熟食品混放，加工用具生熟混用，食品加工不標(biāo)準(zhǔn)，個(gè)人衛(wèi)生不良等，這些都是從業(yè)人員素質(zhì)低的表現(xiàn)；三是大局部食堂未設(shè)置專門的留樣冰箱（特別是鄉(xiāng)鎮(zhèn)托幼機(jī)構(gòu)），食品未按要求留樣（留樣數(shù)量不夠、未生熟留樣）；四是食品原料進(jìn)購(gòu)索證臺(tái)帳建立不標(biāo)準(zhǔn)，未按要求索證登記。針對(duì)檢查發(fā)現(xiàn)的問題，餐監(jiān)所已下達(dá)監(jiān)督意見書要求學(xué)校（托幼機(jī)構(gòu)）進(jìn)行整改，縣局針對(duì)此次檢查和自查中發(fā)現(xiàn)的問題，積極催促整改，落實(shí)整改責(zé)任領(lǐng)導(dǎo)、責(zé)任人和整改措施，確保整改到位，對(duì)暫時(shí)難以整改到位的，加強(qiáng)管理，并制定整改方案，限期整改。同時(shí)，要求各學(xué)校（托幼機(jī)構(gòu)）加大食堂衛(wèi)生設(shè)施投入，加強(qiáng)對(duì)餐飲效勞食品平安日常管理，大力開展預(yù)防食物中毒的衛(wèi)

6、生知識(shí)宣傳。 五、下一步工作思路 通過努力，我縣學(xué)校托（幼機(jī)構(gòu)）的餐飲效勞食品平安整體形勢(shì)良好，未發(fā)生重大食品平安事件，但與上級(jí)的要求還有很大的差距。為此，下一步工作中，我縣將切實(shí)履行監(jiān)管職責(zé)，提高思想認(rèn)識(shí)、加強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo)，積極探索托幼機(jī)構(gòu)的監(jiān)管模式，加大學(xué)校（托幼機(jī)構(gòu)）食堂餐飲效勞食品平安監(jiān)督執(zhí)法力度，加大對(duì)從業(yè)人員的食品平安知識(shí)培訓(xùn)力度，提高從業(yè)人員食品平安知識(shí)，開展學(xué)生健康教育，提高學(xué)生自我保護(hù)能力。同時(shí)，需要縣食品平安委員會(huì)高度重視和相關(guān)部門協(xié)助配合，只有加強(qiáng)部門協(xié)調(diào)，同心協(xié)力，才能真正做好學(xué)校及托幼機(jī)構(gòu)食品衛(wèi)生平安工作，才能保障師生身體健康。 *食品藥品監(jiān)督管理局 *教育局 開展學(xué)校（托幼

7、機(jī)構(gòu)）食堂餐飲效勞食品平安專項(xiàng)監(jiān)督檢查 為保障師生餐飲效勞食品平安，預(yù)防食物中毒事件和食源性疾病的發(fā)生，根據(jù)市局轉(zhuǎn)發(fā)關(guān)于迅速開展中小學(xué)食堂食品平安檢查的緊急通知要求，我縣高度重視，專門召開了工作會(huì)議，作了周密部署，制定了xx年*學(xué)校食堂食品平安專項(xiàng)整治工作方案，現(xiàn)將我縣學(xué)校食堂食品平安專項(xiàng)檢查工作總結(jié)如下： 一、提高認(rèn)識(shí)、制定方案。我縣把加強(qiáng)學(xué)校食堂春季食品平安專項(xiàng)檢查工作作為當(dāng)前的一項(xiàng)重要工作來抓，制定了xx年*學(xué)校食堂食品平安專項(xiàng)整治工作方案，從整治目標(biāo)、整治時(shí)間、整治部位和內(nèi)容、職責(zé)分工等方面進(jìn)行了周密安排。 二、認(rèn)真履行監(jiān)管職責(zé)，嚴(yán)格按照食品平安法、餐飲效勞食品平安監(jiān)督管理方法、餐飲效

8、勞食品平安操作標(biāo)準(zhǔn)的要求，對(duì)食堂持餐飲效勞許可證情況、從業(yè)人員持健康證情況、食品采購(gòu)索證及貯存情況、食品添加劑使用情況、食品加工食品平安設(shè)施設(shè)備及布局情況和餐飲用具清洗消毒及餐廚廢棄物處置情況進(jìn)行了全面檢查。同時(shí)，結(jié)合開展打擊違法添加非食用物質(zhì)和濫用食品添加劑和使用病害豬肉專項(xiàng)整治行動(dòng)，重點(diǎn)對(duì)學(xué)校食堂食品原料采購(gòu)索證索票監(jiān)督檢查的同時(shí)，著重查處在餐飲加工過程中違法添加非食用物質(zhì)和超范圍、超劑量使用食品添加劑的行為。此次專項(xiàng)檢查共出動(dòng)執(zhí)法檢查人員113人次，車輛22輛次，檢查中小學(xué)校幼兒園食堂209家，下達(dá)監(jiān)督意見書209份，對(duì)不符合食品平安要求的學(xué)校食堂責(zé)令整改，對(duì)使用過期食品的學(xué)校2家食堂進(jìn)

9、行了處分。 三、嚴(yán)格食品平安監(jiān)管，增強(qiáng)法律意識(shí) 一是嚴(yán)把餐飲效勞許可準(zhǔn)入關(guān)。按照食品平安法律法規(guī)要求，嚴(yán)把餐飲效勞許可審查關(guān)，對(duì)學(xué)校（托幼機(jī)構(gòu)）食堂全面實(shí)施從嚴(yán)管理，對(duì)學(xué)校（托幼機(jī)構(gòu)）食堂的食品安管理、設(shè)施、加工環(huán)境、設(shè)施布局、工藝流程、人員健康、廢棄物處理等進(jìn)行全面的審查。嚴(yán)格從業(yè)人員預(yù)防性健康檢查和食品平安知識(shí)培訓(xùn)制度，要求所有從業(yè)人員必須取得健康體檢合格證和食品平安知識(shí)培訓(xùn)合格前方可上崗。二是加大日常監(jiān)管力度，提高管理水平。以學(xué)校食堂作為監(jiān)督重點(diǎn)，嚴(yán)厲查處違法行為，通過嚴(yán)格食品平安監(jiān)管，進(jìn)一步增強(qiáng)學(xué)校食堂經(jīng)營(yíng)負(fù)責(zé)人的責(zé)任意識(shí)、法制意識(shí)和衛(wèi)生平安意識(shí)，促使他們遵紀(jì)守法、標(biāo)準(zhǔn)經(jīng)營(yíng)，進(jìn)一步標(biāo)準(zhǔn)

10、了學(xué)校（托幼機(jī)構(gòu)）食堂的食品平安秩序，保障了廣闊師生的飲食平安。 四、存在問題 對(duì)于學(xué)校（托幼機(jī)構(gòu)）的餐飲效勞食品平安，我們始終作為監(jiān)督工作重中之重，不斷強(qiáng)化對(duì)學(xué)校（托幼機(jī)構(gòu)）餐飲效勞食品平安監(jiān)督工作，但由于受各方面因素的影響，還有一些學(xué)校（托幼機(jī)構(gòu)）食堂衛(wèi)生狀況不容樂觀。主要表現(xiàn)為：一是局部托幼機(jī)構(gòu)食堂設(shè)施簡(jiǎn)陋。食堂廚房面積小，缺乏必要的“三防”、消毒、保潔、冷藏設(shè)施等，主要負(fù)責(zé)人對(duì)食堂餐飲效勞食品平安工作尚不夠重視，舍不得在食堂投入必需的衛(wèi)生設(shè)備，極易造成食品平安隱患；二是從業(yè)人員素質(zhì)較低。在檢查中發(fā)現(xiàn)，局部學(xué)校食堂冷藏設(shè)備內(nèi)生熟食品混放，加工用具生熟混用，食品加工不標(biāo)準(zhǔn)，個(gè)人衛(wèi)生不良等，

11、這些都是從業(yè)人員素質(zhì)低的表現(xiàn)；三是大局部食堂未設(shè)置專門的留樣冰箱（特別是鄉(xiāng)鎮(zhèn)托幼機(jī)構(gòu)），食品未按要求留樣（留樣數(shù)量不夠、未生熟留樣）；四是食品原料進(jìn)購(gòu)索證臺(tái)帳建立不標(biāo)準(zhǔn)，未按要求索證登記。針對(duì)檢查發(fā)現(xiàn)的問題，餐監(jiān)所已下達(dá)監(jiān)督意見書要求學(xué)校（托幼機(jī)構(gòu)）進(jìn)行整改，縣局針對(duì)此次檢查和自查中發(fā)現(xiàn)的問題，積極催促整改，落實(shí)整改責(zé)任領(lǐng)導(dǎo)、責(zé)任人和整改措施，確保整改到位，對(duì)暫時(shí)難以整改到位的，加強(qiáng)管理，并制定整改方案，限期整改。同時(shí)，要求各學(xué)校（托幼機(jī)構(gòu)）加大食堂衛(wèi)生設(shè)施投入，加強(qiáng)對(duì)餐飲效勞食品平安日常管理，大力開展預(yù)防食物中毒的衛(wèi)生知識(shí)宣傳。 五、下一步工作思路 通過努力，我縣學(xué)校托（幼機(jī)構(gòu)）的餐飲效勞食品平安整體形勢(shì)良好，未發(fā)生重大食品平安事件，但與上級(jí)的要求還有很大的差距。為此，下一步工作中，我縣將切實(shí)履行監(jiān)管職責(zé)，提高思想認(rèn)識(shí)、加強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo)，積極探索托幼機(jī)構(gòu)的監(jiān)管模式，加大學(xué)校（托幼機(jī)