學(xué)校食堂廚師責(zé)任書

1、學(xué)校食堂廚師責(zé)任書大光完小食堂大師傅安全責(zé)任書為切實加強對學(xué)校食堂的管理，防止學(xué)校食物中毒或食物安全事故的發(fā)生，確保廣大師生的健康安全，學(xué)校食堂大師傅要做到：一、按要求如期進(jìn)行健康檢查，參加衛(wèi)生知識培訓(xùn)，持健康證上崗。二、必須穿整潔干凈的工作服，個人衛(wèi)生做到“四勤”，即勤洗澡理發(fā)、勤洗衣服被褥、勤洗換工作服、勤洗手剪指甲。三、保持室內(nèi)外環(huán)境整潔、干凈、無雜物、無油垢、無異味，窗戶、門等及時擦干凈，垃圾及時清理。四、防蠅、防塵、防鼠，做到室內(nèi)無蚊蠅、無鼠跡、無蟑螂。五、各種食品用具生熟分開; 每種蔬菜都認(rèn)真清洗干凈。六、保持操作間內(nèi)各種器具、灶具、蒸箱、桌子、菜墩、砧板、切菜機等干凈、整潔。七、

2、注意防火、防盜，嚴(yán)防壞人投毒污染，注意工作過程中的自身安全。八、盡最大努力把飯菜做得好吃、有營養(yǎng)。九、待師生如家人，做到微笑、文明服務(wù)，讓師生滿意。十、要熱愛本職，遵守工作時間，以高度的責(zé)任感對待自己的工作，按學(xué)校要求的規(guī)程去做。如不履行上述規(guī)定而造成事故的，由本人承擔(dān)全部責(zé)任。簽名：簽訂時間：XXX年8月31日五里小學(xué)食堂廚師安全目標(biāo)責(zé)任書為了使學(xué)校教育教學(xué)工作順利開展，為師生創(chuàng)造安寧和諧的校園環(huán)境，堅持預(yù)防為主的方針，嚴(yán)禁食物中毒，傳染病暴發(fā)流行事件的發(fā)生，確保師生員工生命的安全。樹立健康第一，安全第一的思想，強化安全工作意識，使食品安全工作落到實處，本校與食堂廚師簽訂以下安全目標(biāo)責(zé)任書：

3、1、食堂廚師必須持有健康證上崗，工作時必須穿工作服、戴工作帽、戴口罩進(jìn)行食品操作。嚴(yán)格執(zhí)行國家規(guī)定的飲食衛(wèi)生法規(guī)。2、廚師進(jìn)入操作間，不準(zhǔn)留長頭發(fā) ; 不準(zhǔn)染紅指甲 ; 不準(zhǔn)帶戒子;不準(zhǔn)穿工作服上廁所，講究個人衛(wèi)生。3、嚴(yán)禁腐敗變質(zhì)超過保質(zhì)期的原料進(jìn)入操作間。4、廚師人員必須采用新鮮的原料制作食品，加工食品必須蒸熟煮透。5、不得給學(xué)生供應(yīng)生吃，半生吃或涼拌食品。嚴(yán)禁供應(yīng)隔夜飯菜。6、炊事用具在食品加工時，必須生熟分開，用后洗凈保潔存放，必要時進(jìn)行消毒。7、食堂剩余成品，半成品必須生、熟、葷、素分隔，分層、冷藏、冷凍保存。8、餐具必須每餐嚴(yán)格清洗后消毒，落實保潔措施。9、定期進(jìn)行食堂內(nèi)外環(huán)境消毒

4、進(jìn)行大掃除，減少杜絕蚊、蟲、蒼蠅。10、嚴(yán)格按規(guī)范操作炊事用具，經(jīng)常檢查，保養(yǎng)、發(fā)現(xiàn)損壞查明原因，無故損壞餐具者按原價的50%賠款。11、操作人員必須保持店面清潔衛(wèi)生，不能隨地吐痰，四周墻壁干凈、地面無積水，案板上干凈無雜物，餐具擺放分類有序。12、閑雜人不準(zhǔn)進(jìn)入操作間。因工作不負(fù)責(zé)任，玩忽職守，發(fā)生食物中毒事件，將根據(jù)情況追究責(zé)任，直至追究刑事責(zé)任。本責(zé)任書一式三份，自簽訂之日起生效。六盤山鎮(zhèn)五里小學(xué) （ 蓋章 ）學(xué)校負(fù)責(zé)人簽字：年月日廚師簽字：年月日福興中學(xué)食堂廚師安全責(zé)任書為切實做好各項安全預(yù)防工作，防患未然，確保食堂的安全特制定本安全責(zé)任書。一、食堂廚師必須認(rèn)真學(xué)習(xí)食品衛(wèi)生法，接受安全

5、、法制教育。提高警惕，防火災(zāi)、防中毒、防盜竊、防破壞、防事故、防爆炸。二、嚴(yán)格按照操作規(guī)程使用設(shè)備和電器，杜絕人身事故的發(fā)生。三、嚴(yán)防食物中毒，嚴(yán)格執(zhí)行各項食品加工、銷售、存儲規(guī)定。對梅豆、鮮黃花菜、出芽土豆等會造成食物源疾病隱患的，堅決不能出售。四、每天對食堂的門窗、冷藏柜、電器開關(guān)、煤氣閥門、水龍頭等進(jìn)行巡回檢查，及時發(fā)現(xiàn)問題，及時解決。五、嚴(yán)防火災(zāi)、盜竊等安全事故地發(fā)生。不得私自亂拉電線，拆裝，改裝各類食品加工設(shè)備，消防、滅火器材要始終處于完好狀態(tài)下班后及時關(guān)閉門窗，關(guān)好氣閥，斷開電源。六、非工作人員未經(jīng)允許不得進(jìn)入操作間和貯藏室。七、重大問題及時報告學(xué)校主管部門，并做好證據(jù)保全。八、遵守學(xué)校的各項規(guī)章制度，增強服務(wù)意識，優(yōu)質(zhì)服務(wù)，文明規(guī)范，嚴(yán)于律己，禮貌待人。九、搞好個人衛(wèi)生，不留長發(fā)、長指甲、長胡子，操作時不吸煙，保持服裝整潔。十、因個人原因造成的不安全責(zé)任事故，食堂師傅負(fù)全責(zé)。本責(zé)任書一式四份，學(xué)校、后勤主任、食堂管