南昌關(guān)于成立鹵制品生產(chǎn)制造公司可行性分析報告

1、南昌關(guān)于成立鹵制品生產(chǎn)制造公司南昌關(guān)于成立鹵制品生產(chǎn)制造公司可行性分析報告可行性分析報告規(guī)劃設(shè)計規(guī)劃設(shè)計/ /投資分析投資分析/ /實施方案實施方案報告摘要說明以家禽、家畜的肉和內(nèi)臟及野味、部分水產(chǎn)品、蔬菜為主要原料，放入調(diào)制好的鹵汁中，旺火燒開，小火浸煮，使鹵汁滋味緩慢滲入原料肌理，便成為香濃味美的鹵制品。鹵制品屬于一般熟肉制品，它突出原料原有的口味、色澤，調(diào)味品主要用鹽和少量醬油，以其原有的色、香、味為主。鹵制品“熱做冷吃”，口味鮮香。調(diào)好的鹵汁可長期使用，而且越陳越香。xxx 實業(yè)發(fā)展公司由 xxx 投資公司（以下簡稱“a 公司”）與 xxx集團（以下簡稱“b 公司”）共同出資成立，其中

2、：a 公司出資 340.0萬元，占公司股份 72%；b 公司出資 130.0 萬元，占公司股份 28%。xxx 實業(yè)發(fā)展公司以鹵制品產(chǎn)業(yè)為核心，依托 a 公司的渠道資源和b 公司的行業(yè)經(jīng)驗，xxx 實業(yè)發(fā)展公司將快速形成行業(yè)競爭力，通過 3-5 年的發(fā)展，成為區(qū)域內(nèi)行業(yè)龍頭，帶動并促進全行業(yè)的發(fā)展。xxx 實業(yè)發(fā)展公司計劃總投資 19134.67 萬元，其中：固定資產(chǎn)投資 13810.48 萬元，占總投資的 72.18%；流動資金 5324.19 萬元，占總投資的 27.82%。根據(jù)規(guī)劃，xxx 實業(yè)發(fā)展公司正常經(jīng)營年份可實現(xiàn)營業(yè)收入41358.00 萬元，總成本費用 31186.70 萬元，

3、稅金及附加 364.58 萬元，利潤總額 10171.30 萬元，利稅總額 11938.82 萬元，稅后凈利潤7628.47 萬元，納稅總額 4310.34 萬元，投資利潤率 53.16%，投資利稅率 62.39%，投資回報率 39.87%，全部投資回收期 4.01 年，提供就業(yè)職位 790 個。熟鹵制品是中國的傳統(tǒng)食品，其主要特點是成品都是熟的，可以直接食用，產(chǎn)品口感豐富，風(fēng)味獨特。鹵菜不是單一的烹制法，而是集烹制(加熱)與調(diào)味二者于一身，他的特點十分明顯，具有：取材方便，可豐可儉;質(zhì)地適口，味感豐富;香氣宜人，潤而不膩;攜帶方便，易于保管;增加食欲，有益營養(yǎng)。調(diào)味是加工鹵制品的重要過程，調(diào)

4、味時根據(jù)鹵制品品種和調(diào)味料的特性和作用關(guān)系加入特定調(diào)味料，使調(diào)味料和原料一起煮制的過程中，形成特殊風(fēng)味。該過程奠定了產(chǎn)品的咸味、鮮味和香氣，同時增進產(chǎn)品的色澤和外觀。第一章第一章總論總論一、擬籌建公司基本信息一、擬籌建公司基本信息（一）公司名稱（一）公司名稱xxx 實業(yè)發(fā)展公司（待定，以工商登記信息為準(zhǔn)）（二）注冊資金（二）注冊資金公司注冊資金：470.0 萬元人民幣。（三）股權(quán)結(jié)構(gòu)（三）股權(quán)結(jié)構(gòu)xxx 實業(yè)發(fā)展公司由 xxx 投資公司（以下簡稱“a 公司”）與 xxx集團（以下簡稱“b 公司”）共同出資成立，其中：a 公司出資 340.0萬元，占公司股份 72%；b 公司出資 130.0 萬

5、元，占公司股份 28%。（四）法人代表（四）法人代表陶 xx（五）注冊地址（五）注冊地址xxx 工業(yè)示范區(qū)（以工商登記信息為準(zhǔn)）南昌，簡稱洪或昌，古稱豫章、洪都，是江西省省會、環(huán)鄱陽湖城市群核心城市，國務(wù)院批復(fù)確定的中國長江中游地區(qū)重要的中心城市。截至2018 年，全市下轄 6 個區(qū)、3 個縣，總面積 7402 平方千米，建成區(qū)面積350 平方千米，常住人口 554.55 萬人，城鎮(zhèn)人口 411.64 萬人，城鎮(zhèn)化率74.2%。南昌地處中國華東地區(qū)、江西省中部偏北，贛江、撫河下游，鄱陽湖西南岸，是江西省的政治、經(jīng)濟、文化、科教和交通中心，自古就有粵戶閩庭，吳頭楚尾、襟三江而帶五湖之稱，控蠻荊而

6、引甌越之地，是中國唯一一個毗鄰長江三角洲、珠江三角洲和海峽西岸經(jīng)濟區(qū)的省會中心城市，也是中國華東地區(qū)重要的中心城市之一、長江中游城市群中心城市之一。南昌是國家歷史文化名城，因昌大南疆、南方昌盛而得名，初唐四杰王勃在滕王閣序中稱其為物華天寶、人杰地靈之地；南唐時期南昌府稱為南都；1927 年南昌八一起義，在此誕生了中國共產(chǎn)黨第一支獨立領(lǐng)導(dǎo)的人民軍隊，是著名的革命英雄城市，被譽為軍旗升起的地方；新中國成立后，南昌制造了新中國第一架飛機、第一批海防導(dǎo)彈、第一輛摩托車、拖拉機，是中國重要的制造中心、新中國航空工業(yè)的發(fā)源地。南昌是中國首批低碳試點城市，曾榮獲國家創(chuàng)新型城市、國際花園城市、國家衛(wèi)生城市、全

7、球十大動感都會等稱號，2006 年被新聞周刊評選為世界十大最具經(jīng)濟活力城市。2019 年 6 月，未來網(wǎng)絡(luò)試驗設(shè)施在南昌開通運行。（六）主要經(jīng)營范圍（六）主要經(jīng)營范圍以鹵制品行業(yè)為核心，及其配套產(chǎn)業(yè)。（七）公司簡介（七）公司簡介xxx 實業(yè)發(fā)展公司由 a 公司與 b 公司共同投資組建。順應(yīng)經(jīng)濟新常態(tài)，需要公司積極轉(zhuǎn)變發(fā)展方式，實現(xiàn)內(nèi)涵式增長。為此，公司要求各級單位通過創(chuàng)新驅(qū)動、結(jié)構(gòu)優(yōu)化、產(chǎn)業(yè)升級、提升產(chǎn)品和服務(wù)質(zhì)量、提高效率和效益等路徑，努力實現(xiàn)“做實、做強、做大、做好、做長”的發(fā)展理念。公司將“以運營服務(wù)業(yè)帶動制造業(yè)，以制造業(yè)支持運營服務(wù)業(yè)”經(jīng)營模式，樹立起雙向融合的新格局，全面系統(tǒng)化擴展經(jīng)

8、營領(lǐng)域。公司為以適應(yīng)本土化需求為導(dǎo)向，高度整合全球供應(yīng)鏈。依托 a 公司的渠道資源和 b 公司的行業(yè)經(jīng)驗，xxx 實業(yè)發(fā)展公司將快速形成行業(yè)競爭力，通過 3-5 年的發(fā)展，成為區(qū)域內(nèi)行業(yè)龍頭，帶動并促進全行業(yè)的發(fā)展。二、公司主營業(yè)務(wù)說明根據(jù)規(guī)劃，依托 xxx 工業(yè)示范區(qū)良好的產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)和創(chuàng)新氛圍，充分發(fā)揮區(qū)位優(yōu)勢，全力打造以鹵制品為核心的產(chǎn)業(yè)示范項目。鹵制品屬于一般熟肉制品，它突出原料原有的口味、色澤，調(diào)味品主要用鹽和少量醬油，以其原有的色、香、味為主。以家禽、家畜的肉和內(nèi)臟及野味、部分水產(chǎn)品、蔬菜為主要原料，放入調(diào)制好的鹵汁中，旺火燒開，小火浸煮，使鹵汁滋味緩慢滲入原料肌理，便成為香濃味美的鹵

9、制品。2018 年我國鹵制品發(fā)展迅速，上游供給旺盛，原材料肉類產(chǎn)量較去年有較大幅度上升；下游由于居民人均可支配收入迅速提高，從而使得下游需求旺盛；在兩者共同催化下，鹵制品行業(yè)市場規(guī)模不斷擴張，市場集中度提升。第二章第二章公司組建背景分析公司組建背景分析一、鹵制品項目背景分析一、鹵制品項目背景分析鹵制品屬于一般熟肉制品，它突出原料原有的口味、色澤，調(diào)味品主要用鹽和少量醬油，以其原有的色、香、味為主。以家禽、家畜的肉和內(nèi)臟及野味、部分水產(chǎn)品、蔬菜為主要原料，放入調(diào)制好的鹵汁中，旺火燒開，小火浸煮，使鹵汁滋味緩慢滲入原料肌理，便成為香濃味美的鹵制品。鹵菜共分為紅鹵系列、鹽焗系列、麻辣系列、泡椒系列、

10、烤鴨系列、醬香系列、五香系列、海鮮系列、涼拌系列等 9 大系列。從鹵制品類上分，可以分為家禽類、紅肉類、蔬菜類。鹵制品具有“滋味重、多辛辣，色香味誘人”這一類的特性，使得鮮貨休閑鹵制品消費具有上癮性。特別是以周黑鴨、絕味鴨脖為代表這一類的麻辣味鹵制品，深受廣大消費的喜好。這種屬性，與咖啡、火鍋、甜品等食品類似，食用后可以產(chǎn)生快感，進而產(chǎn)生依賴性，因而消費頻次也非常高。另一方面，因為制作、保存等方面的因素影響，鮮貨鹵制品消費存在即時性的特點。另外，鹵制品同樣存在以下一些問題：市面上的大部分鹵食產(chǎn)品制作完成會后放入冷鮮柜中保鮮出售，在一定時間內(nèi)保證了產(chǎn)品的新鮮度，但因暴露在空氣中，很容易受到病菌侵

11、蝕；由于現(xiàn)鹵鹵制品含有的蛋白質(zhì)和水分比較高，所以保質(zhì)期一般在 1-2 天，不容易保存。鹵制品鹽分含量較高，不宜長期食用。另外部分小販為了防腐、且使鹵制品色澤鮮艷，會添加亞硝酸鹽。消費者長期、過量攝入亞硝酸鹽容易導(dǎo)致中毒、甚至致癌。據(jù) frost&sullivan 數(shù)據(jù)，2017 年中國休閑鹵制品市場規(guī)模達到767 億元，2010-2017 年的復(fù)合增長率達到 18.6%，2020 年規(guī)模可達1201 億元，在休閑食品子版塊中，僅次于膨化食品；并且預(yù)計 2015-2020 年的復(fù)合增長將保持在 18.2%，領(lǐng)先于其他子版塊。鹵制品能夠保持如此高速的增長，源自于以下原因：鹵制品主要消費群體

12、仍在持續(xù)增長，滲透率也在提高。城市人口目前仍是鹵制品消費的主要人群，隨著生活節(jié)奏加快，下廚時間減少。鹵制品的便捷性需求滿足了這一特點。另一方面，我國城市化進程正在不斷加快，城市人口仍在逐年增加，鹵制品消費的滲透率還會進一步提高；鮮鹵鹵制品包裝化、品牌化、休閑化。除了數(shù)量增長，以城市人口為主的鹵制品消費群體的收入水平也在逐步提升。從原先的“吃飽”開始向“吃肉”、“吃好”、“吃得安全”這類享受型消費靠攏。鮮鹵鹵制品的包裝化，品牌化使得其向休閑類食品轉(zhuǎn)變，也更滿足消費者的新需求。這也提高了休閑鹵制品的客單價以及消費頻次再看細分品類市場，其中，家禽類鹵制品占接近 50%（且增速最快），畜肉類、蔬菜類各

13、占 20%，豆腐類占 10%。市場容量上的區(qū)別有幾方面的原因：周黑鴨、絕味食品這一類以家禽類鹵制品為主要產(chǎn)品的龍頭企業(yè)近幾年的快速增長，帶動了這一市場的增長；家禽類鹵制品，特別是鴨脖，帶骨適合咀嚼，可食用部分相對有限，飽腹感不強，更適合作為零食，消費頻次更高，消費場景更多樣。而鮮鹵的畜肉類、蔬菜類、豆腐類，更多地仍被視為餐飲佐食。由于中國休閑鹵制品行業(yè)準(zhǔn)入壁壘低，設(shè)備要求不高，參與者眾多，大到上市公司，小到路邊流動攤點，都在分食市場蛋糕；另一方面，鹵制品由于保質(zhì)期短、即時性消費的特性，以線下消費為主，渠道呈現(xiàn)區(qū)域化，所以進一步加劇了行業(yè)格局的分散。就現(xiàn)階段而言，行業(yè)內(nèi) cr5 僅為 21%，行

14、業(yè)中仍存在大量非品牌化運營的鹵制品作坊、小型食品店、小攤點等等，數(shù)量眾多。隨著鹵制品主力消費群體的收入水平提高，消費習(xí)慣改變，他們對于食品安全以及品牌越來越重視。近年來崛起的鹵制品連鎖品牌就是抓住了品牌化的紅利。另一方面，連鎖品牌的規(guī)?；\作，使得原材料成本更加可控，也讓原本作為餐飲佐食的鮮鹵制品更加標(biāo)準(zhǔn)化，具備了快速復(fù)制擴張的能力，從而能夠快速侵占傳統(tǒng)小作坊的市場。我國人均可支配收入仍在持續(xù)增長，我們城鎮(zhèn)化率也在不斷提高，這兩方面因素使得我國休閑食品的消費群體基數(shù)繼續(xù)擴大，消費增速也將繼續(xù)保持。同時，我們休閑食品人均消費目前仍遠低于日韓、歐美等國，所以也存在很大的增長空間。鹵制品在中國已經(jīng)有

15、超過 2000 年的發(fā)展歷史，一開始是以餐飲佐食為主要場景。但目前，鹵制品正向休閑食品方向進化，消費場景多樣化，將與“旅行”“看劇”等聯(lián)系在一起，消費群體也更加年輕。消費者對零食消費形成健康化、高端化需求。休閑鹵制品的保質(zhì)期相對較短，鎖鮮裝可以延長到 7 天左右。較短的保質(zhì)期和好的包裝在消費者心中塑造了產(chǎn)品新鮮、口感更好、更加高端的形象。這一特性，與目前比較火熱的現(xiàn)制茶飲、烘焙等品類類似。二、鹵制品項目建設(shè)必要性分析熟鹵制品是中國的傳統(tǒng)食品，其主要特點是成品都是熟的，可以直接食用，產(chǎn)品口感豐富，風(fēng)味獨特。鹵菜不是單一的烹制法，而是集烹制(加熱)與調(diào)味二者于一身，他的特點十分明顯，具有：取材方便

16、，可豐可儉;質(zhì)地適口，味感豐富;香氣宜人，潤而不膩;攜帶方便，易于保管;增加食欲，有益營養(yǎng)。調(diào)味是加工鹵制品的重要過程，調(diào)味時根據(jù)鹵制品品種和調(diào)味料的特性和作用關(guān)系加入特定調(diào)味料，使調(diào)味料和原料一起煮制的過程中，形成特殊風(fēng)味。該過程奠定了產(chǎn)品的咸味、鮮味和香氣，同時增進產(chǎn)品的色澤和外觀。根據(jù) frost&sullivan 統(tǒng)計數(shù)據(jù)顯示，2010-2019 年，我國休閑鹵制品行業(yè)市場規(guī)模呈現(xiàn)逐年遞增的發(fā)展態(tài)勢，至 2019 年，市場規(guī)模已經(jīng)突破 1000 億元，達到了 1065 億元，較 2018 年同比增長 16.90%。目前，中國休閑鹵制品行業(yè)前五大企業(yè)分別為絕味食品、周黑鴨、紫燕百

17、味雞、煌上煌和久久丫，2019 年行業(yè) cr5 僅為 20.2%，其中，全國三大連鎖巨頭絕味食品、周黑鴨和煌上煌分別占比 8.5%、4.6%和2.8%;區(qū)域性連鎖品牌紫燕百味雞和久久丫各自憑借自身特點切入市場，在行業(yè)內(nèi)也享有一席之地，市占率分別為 3.0%和 1.3%。綜合來看，當(dāng)前行業(yè)競爭格局較為分散，行業(yè)競爭還處于早期“跑馬圈地”階段。預(yù)計未來隨著消費者品牌意識逐年增強，并且年輕人成為主力消費人群，該類消費人群為食品的品牌和安全性付出一定溢價的意愿更強，品質(zhì)安全有保障的全國連鎖品牌將更受青睞，故品牌企業(yè)有望搶占更多的市場份額。從門店數(shù)量上看，絕味食品門店數(shù)遠超煌上煌和周黑鴨，截止2020

18、年上半年，絕味食品擁有門店 12058 家，煌上煌和周黑鴨分別擁有 4152 家和 1367 家;絕味食品門店數(shù)是煌上煌的近 3 倍，是周黑鴨的8 倍多。絕味食品于 2005 年正式成立，起步就定下了連鎖加盟的商業(yè)模式，借力外部加盟商實現(xiàn)門店數(shù)量的快速拓張，擴大市場份額。當(dāng)前，絕味食品門店除了 100 多家直營店外，均為加盟門店，其門店廣泛覆蓋全國各個省份。從營收規(guī)模上看，絕味食品也遠超煌上煌和周黑鴨。2020 年上半年，絕味食品實現(xiàn)營業(yè)收入 24.13 億元，分別高于周黑鴨的 9.03 億元和煌上煌的 13.65 億元。無論是門店數(shù)量還是營收規(guī)模，絕味食品相較于行業(yè)內(nèi)第二梯隊企業(yè)都有明顯優(yōu)勢

19、，是休閑鹵制品行業(yè)當(dāng)之無愧的的龍頭企業(yè)。雖然相較于其他休閑食品，新鮮優(yōu)質(zhì)的休閑鹵制品價格相對較高，但隨著經(jīng)濟的發(fā)展，人均可支配收入的穩(wěn)步提升帶動消費者購買能力的提升;另一方面，隨著城鎮(zhèn)化進程的不斷推進，下線城市的消費習(xí)慣向大中城市靠攏，消費升級紅利有所凸顯，休閑鹵制品的消費意愿將明顯提升。2014-2019 年，中國休閑鹵制品行業(yè)市場規(guī)模增長較快，5年 cagr 為 19.5%，預(yù)計到 2020 年，市場規(guī)模將突破 1200 億元。三、鼓勵中小企業(yè)發(fā)展從促進產(chǎn)業(yè)發(fā)展看，民營企業(yè)機制靈活、貼近市場，在優(yōu)化產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)、推進技術(shù)創(chuàng)新、促進轉(zhuǎn)型升級等方面力度很大，成效很好。據(jù)統(tǒng)計，我國 65%的專利、7

20、5%以上的技術(shù)創(chuàng)新、80%以上的新產(chǎn)品開發(fā)，是由民營企業(yè)完成的。從吸納就業(yè)看，民營經(jīng)濟作為國民經(jīng)濟的生力軍是就業(yè)的主要承載主體。全國工商聯(lián)統(tǒng)計，城鎮(zhèn)就業(yè)中，民營經(jīng)濟的占比超過了 80%，而新增就業(yè)貢獻率超過了 90%。從經(jīng)濟的貢獻看，截至 2017 年底，我國民營企業(yè)的數(shù)量超過 2700 萬家，個體工商戶超過了 6500 萬戶，注冊資本超過 165 萬億元，民營經(jīng)濟占 gdp 的比重超過了 60%，撐起了我國經(jīng)濟的“半壁江山”。同時，民營經(jīng)濟也是參與國際競爭的重要力量。中共中央、國務(wù)院發(fā)布關(guān)于深化投融資體制改革的意見，提出建立完善企業(yè)自主決策、融資渠道暢通，職能轉(zhuǎn)變到位、政府行為規(guī)范，宏觀調(diào)控

21、有效、法治保障健全的新型投融資體制。改善企業(yè)投資管理，充分激發(fā)社會投資動力和活力，完善政府投資體制，發(fā)揮好政府投資的引導(dǎo)和帶動作用，創(chuàng)新融資機制，暢通投資項目融資渠道。四、宏觀經(jīng)濟形勢分析全球經(jīng)濟放緩、中美經(jīng)貿(mào)關(guān)系不確定性等將拖累我國出口，但進博會的成功舉辦有望改善我國貿(mào)易結(jié)構(gòu)進而對出口形成支撐。整體看，我國工業(yè)企業(yè)出口增速可能會繼續(xù)小幅放緩。穩(wěn)中有進的宏觀經(jīng)濟環(huán)境將為企業(yè)效益持續(xù)改善提供堅實支撐，工業(yè)品價格漲幅的趨緩將帶動工業(yè)企業(yè)效益增速穩(wěn)中趨緩。宏觀經(jīng)濟保持穩(wěn)中有進，將對工業(yè)企業(yè)生產(chǎn)形成帶動作用，有助于提升市場活力、增強企業(yè)創(chuàng)新動力，為企業(yè)效益改善奠定堅實基礎(chǔ)；規(guī)范降低涉企保證金和社保費率

22、等一系列減費降稅政策的落實，將提升企業(yè)盈利能力；去產(chǎn)能政策已取得階段性成果，產(chǎn)品供需有望實現(xiàn)新的均衡，工業(yè)生產(chǎn)者出廠價格將趨于平穩(wěn)。第三章第三章市場營銷市場營銷一、鹵制品行業(yè)分析一、鹵制品行業(yè)分析2018 年我國鹵制品發(fā)展迅速，上游供給旺盛，原材料肉類產(chǎn)量較去年有較大幅度上升；下游由于居民人均可支配收入迅速提高，從而使得下游需求旺盛；在兩者共同催化下，鹵制品行業(yè)市場規(guī)模不斷擴張，市場集中度提升。隨著休閑鹵制品行業(yè)規(guī)模的不斷增長，消費者的偏好也逐漸發(fā)生著改變。目前品牌和知名度已經(jīng)成為影響消費行為的重要因素。消費者也更為看重鹵制食品的安全和衛(wèi)生問題，有包裝鹵制品的市場份額預(yù)計 2020 年將達 3

23、59 億元，并逐漸成長為市場上的主要消費品種之一。作為鹵制品行業(yè)上游供應(yīng)源頭，近年來畜禽養(yǎng)殖業(yè)規(guī)模不斷擴大，促進肉類產(chǎn)量增加。據(jù)調(diào)查數(shù)據(jù)顯示，2017 年中國肉類總產(chǎn)量9114.61 萬噸，休閑鹵制品是休閑食品行業(yè)中增速最高的子品類，2018-2020 年其市場規(guī)模 cagr 接近 18.8%，市場規(guī)模超千億。鹵制品行業(yè)的下游是消費市場，休閑鹵制食品最終銷售給廣大消費者，主要目標(biāo)市場包括休閑食品市場、餐飲消費市場、情景消費市場。隨著經(jīng)濟發(fā)展和城鄉(xiāng)居民生活水平的提高，餐飲、旅游業(yè)的快速發(fā)展，休閑鹵制食品消費有著較大的市場空間。中國休閑鹵制品市場零售額由 2011 年的 457.9 億元增長為 2

24、017年的 919.1 億元，增長速度較快。2018 年約為 1155.5 億元。中國休閑鹵制品行業(yè)分散，根據(jù)調(diào)查資料顯示，市場五大參與者合計共占 21.2%的市場份額。在該行業(yè)，仍存在大量市場份額由非品牌化的小型加工生廠商分?jǐn)?。隨著煌上煌、絕味、周黑鴨等品牌休閑鹵制食品進軍資本市場，行業(yè)龍頭將獲得更多資源進行連鎖店擴張、廣告營銷等活動，也不排除采取合理的收購和并購方式，擴大公司規(guī)模。可預(yù)見品牌化產(chǎn)品將進一步擴大自己的市場份額。目前鹵制品品牌龍頭絕味和周黑鴨滲透率比較強。絕味分為麻辣招牌、醇香五香、甜辣黑鴨、素菜和真空產(chǎn)品五個系列，前四個系列均為鎖鮮裝產(chǎn)品。周黑鴨則主要以鎖鮮裝或是真空包裝來區(qū)

25、分產(chǎn)品，若不考慮禮盒裝與辣醬產(chǎn)品，周黑鴨共有 16 款鎖鮮裝產(chǎn)品，14 款真空包裝產(chǎn)品。絕味散裝商品相對于包裝商品的品類更為豐富，如在招牌麻辣系列中，散裝產(chǎn)品還售賣魷魚與魚豆腐；還有藤椒鴨翅與藤椒雞翅尖兩款新品。盡管休閑鹵味行業(yè)受冷鏈運輸及包裝技術(shù)提升仍處于加速期，但有品牌已基本完成供應(yīng)鏈的布局，產(chǎn)能分布均勻、生鮮日配到位以及門店。目前及未來發(fā)展趨勢是多家品牌鹵制品店涌現(xiàn)，并致力建立各自的品牌形象，搶占市場份額。中國的消費者較喜歡在品牌店而非傳統(tǒng)街邊攤購買鹵制品。未包裝鹵制品已逐漸由便于攜帶包裝的鹵制品所取替。二、鹵制品市場分析預(yù)測以家禽、家畜的肉和內(nèi)臟及野味、部分水產(chǎn)品、蔬菜為主要原料，放入

26、調(diào)制好的鹵汁中，旺火燒開，小火浸煮，使鹵汁滋味緩慢滲入原料肌理，便成為香濃味美的鹵制品。鹵制品屬于一般熟肉制品，它突出原料原有的口味、色澤，調(diào)味品主要用鹽和少量醬油，以其原有的色、香、味為主。鹵制品“熱做冷吃”，口味鮮香。調(diào)好的鹵汁可長期使用，而且越陳越香。鹵制品的起源可以追溯到遙遠的戰(zhàn)國時期。史書中關(guān)于鹵菜的最早記載，是戰(zhàn)國時期的宮廷名菜“露雞”。楚辭招魂和齊民要術(shù)中記載了“露雞”的制作方法。古文字學(xué)家郭沫若根據(jù)這些記載在屈原賦今譯中將其解作“鹵雞”。而此后紅鹵的燒雞、白鹵的白斬雞都是根據(jù)“鹵雞”發(fā)展得來的。禽類制品作為鹵制品中貢獻最大，預(yù)計到 2020 年占比為 48.6%；肉制鹵品和蔬菜

27、鹵品各占 20%左右，豆腐類占比 10%。同時禽類制品作為最大規(guī)模的鹵制品品類，依舊保持細分品類中的增速冠軍，預(yù)計 15-20 年復(fù)合增速將達到 21.6%，成長最快。鹵制品行業(yè)存在三種經(jīng)營模式：作坊式經(jīng)營、區(qū)域性連鎖品牌經(jīng)營以及全國性連鎖品牌經(jīng)營。在行業(yè)發(fā)展初期由于口味壁壘和消費偏好的局限行業(yè)主要以作坊式工廠為主，cr3 僅 17.1%，行業(yè)集中度偏低，絕味作為銷售規(guī)模最大的鹵企，市占率不足 10%。未來隨著消費者對品牌意識的提升和對新鮮度要求的提高，連鎖品牌將推動鹵制品行業(yè)不斷突破跨區(qū)域銷售壁壘，取代現(xiàn)存的作坊模式，提升行業(yè)集中度。預(yù)計 2015-2020 年，品牌化 cagr 將保持 2

28、8.9%，遠高于非品牌6.3%的增速水平，后者市場將被不斷擠壓。絕味和周黑鴨，作為鹵制品行業(yè)的前兩大全國性連鎖品牌，以不同的經(jīng)營模式進行快速增長。周黑鴨在直營模式下，隨著 2013 至 2016年高端 map 包裝的普及后，客單價提升，毛利率水平依靠包裝化占比的提升增加至 60%左右。經(jīng)過兩年發(fā)展，包裝紅利進入后時代，提價空間較小，毛利率預(yù)計暫時沒有提升空間。絕味通過加盟模式，以 9915 家門店數(shù)量帶來規(guī)模優(yōu)勢，17 年銷量為 10.8 萬噸（同期周黑鴨為 3.9 萬噸）。另外，18 年絕味前五大供應(yīng)商采購金額占比為 40.83%，遠高于周黑鴨的 24.7%，采購量大且集中決定著絕味的上游議

29、價能力更強，其噸成本大幅低于周黑鴨。同時，絕味發(fā)行的 3 萬噸倉儲中心可轉(zhuǎn)債項目落地后，將進一步提升公司的倉儲容量，平滑采購成本波動。隨著后期渠道下沉配合新建產(chǎn)能釋放，規(guī)模效應(yīng)日趨明顯，而當(dāng)絕味下沉后實現(xiàn)市場份額的提升，提價能力也相應(yīng)加強，同時進一步提升毛利水平。絕味通過跑馬圈地形成規(guī)模效應(yīng)，銷售費用率保持在8%-10%之間，17 年因公司上市加大了營銷投入，其中包括交通類廣告的投放、門店裝修升級費用以及與飲料等產(chǎn)品進行聯(lián)合促銷等，致使費用率達到11.1%。隨著渠道的下沉，低線城市的消費者將建立絕味的品牌意識，而一二線城市的門店升級將加強品牌形象，提升口碑。直營模式下的周黑鴨，銷售費用主要包括

30、門店租賃和人工費用（占比超過 65%），在近幾年門店的擴張和收入低迷的情況下，費用率上漲明顯，從 14 年的20.7%逐年遞增至 18 年的 33.68%，而絕味將這兩部分大額支出轉(zhuǎn)嫁給加盟商銷售。鹵制品市場增速領(lǐng)跑，預(yù)計到 2020 年規(guī)模僅次于膨化食品。隨著鹵制品行業(yè)包裝化、品牌連鎖化加速，吃鹵食的習(xí)慣逐漸被更多人接受，2018 年行業(yè)規(guī)模約為 870 億元，預(yù)計到 2020 年達到 1201 億元，20162020 年的復(fù)合年均增長率為 18.2%。鹵制品行業(yè)步入成熟階段。行業(yè)發(fā)展初期以區(qū)域銷售為主，跨區(qū)域存在口味壁壘和消費偏好。行業(yè)生產(chǎn)方式從人工爐灶生產(chǎn)向蒸汽鍋生產(chǎn)過渡，往流水線和自動

31、化生產(chǎn)方向轉(zhuǎn)變。生產(chǎn)技術(shù)的發(fā)展與銷售區(qū)域的擴張相關(guān)，生產(chǎn)技術(shù)發(fā)展的同時推動鹵制品行業(yè)企業(yè)突破跨區(qū)域銷售壁壘，向全國市場擴張。連鎖品牌企業(yè)間開展品牌競爭，規(guī)?；a(chǎn)效率高且門店供應(yīng)鏈完善的企業(yè)市占率逐步提升，開始步入成熟階段。2018 年鹵制品的行業(yè)規(guī)模約在870 億元，證券化率約 31.6%，預(yù)計到 2020 年該比例提升至 55%，鹵制品正從佐餐菜肴變身為休閑食品。全國性連鎖品牌主要依托門店在多區(qū)域的開店來實現(xiàn)市場份額的提升，門店的擴張離不開供應(yīng)鏈管理體系的支撐，供應(yīng)鏈管理體系的效率影響公司的利潤率和競爭優(yōu)勢，因此供應(yīng)鏈?zhǔn)切袠I(yè)核心競爭力。供應(yīng)鏈體系的優(yōu)勢主要體現(xiàn)在原材料采購端、標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)端、

32、冷鏈運輸配送端和門店的精細化管理。休閑鹵制食品連鎖企業(yè)的物流呈現(xiàn)小批量、高頻次、多點配送和快速配送的特點。鑒于行業(yè)特點，企業(yè)需要完善的倉儲物流體系、先進的食品保鮮技術(shù)來支撐，并考慮銷售網(wǎng)絡(luò)的鋪設(shè)和市場的反應(yīng)速度；在門店選址上，需要考慮門店與生產(chǎn)基地的運輸距離和時間，以達到效率最大化，沿線多點配送可以分?jǐn)偽锪鞒杀?，有利于下游配送效率集約化。線下渠道貼合社區(qū)，線上渠道引流推動增長。休閑鹵制食品的銷售渠道包括餐飲服務(wù)店、商超、加盟店、品牌店、電商平臺。不同的銷售渠道對應(yīng)不同的消費市場，醬鹵肉制品的消費市場主要有四種，分別是家庭消費市場、酒店餐飲市場、休閑食品市場和禮品特產(chǎn)市場。其中，酒店餐飲市場屬于

33、直接供應(yīng)酒店、酒吧、夜市餐飲等大客戶，訂單量大銷售穩(wěn)定，禮品特產(chǎn)市場主要在專賣店、機場火車站等地區(qū)，而家庭消費市場和休閑食品市場是門店直接接觸消費者的散裝銷售，鹵制食品品牌連鎖企業(yè)主要面向的是休閑食品市場。第四章第四章公司組建方案公司組建方案一、公司的名稱、性質(zhì)一、公司的名稱、性質(zhì)（一）名稱（一）名稱xxx 實業(yè)發(fā)展公司。（名稱待定，以工商登記信息為準(zhǔn)）（二）性質(zhì)（二）性質(zhì)xxx 投資公司（a 公司）是 xxx 實業(yè)發(fā)展公司的控股企業(yè)。xxx 實業(yè)發(fā)展公司成立后，b 公司將作為公司實際經(jīng)營管理者全面負(fù)責(zé)公司的日常經(jīng)營，a 公司作為投資方，為公司的發(fā)展提供必要的資源和渠道支持。二、公司的組建原則

34、、方式和股東單位概況二、公司的組建原則、方式和股東單位概況（一）組建原則（一）組建原則1、權(quán)責(zé)明確。xxx 實業(yè)發(fā)展公司是自主經(jīng)營、自負(fù)盈虧、自我發(fā)展、自我約束的企業(yè)法人實體和市場主體。2、優(yōu)化資源配置。根據(jù)國家產(chǎn)業(yè)政策，以市場為導(dǎo)向，以經(jīng)濟效益為中心，按照專業(yè)化經(jīng)營和規(guī)模經(jīng)濟的要求，調(diào)整結(jié)構(gòu)，增強市場競爭能力，提高資源利用效率。3、建立現(xiàn)代企業(yè)制度。公司依照公司法逐步建立起符合社會主義市場經(jīng)濟要求的管理體制和運行機制。4、提高競爭能力。在國家宏觀調(diào)控和行業(yè)監(jiān)管下，公司不斷創(chuàng)新經(jīng)營模式，精干主業(yè)，分離輔業(yè)，提高綜合實力。5、資源共享，合作共贏。通過 a 公司和 b 公司的資源整合，建立“目標(biāo)一

35、致、結(jié)果雙贏”的合作模式，統(tǒng)籌規(guī)劃、循序漸進、逐步深入，不斷完善運營模式，實現(xiàn)資源互補、渠道共享、合作共贏。（二）組建方式（二）組建方式xxx 實業(yè)發(fā)展公司由 a 公司與 b 公司共同出資成立，注冊資金470.0 萬元人民幣，其中：a 公司出資 340.0 萬元，占公司股份 72%；b公司出資 130.0 萬元，占公司股份 28%。xxx 實業(yè)發(fā)展公司為獨立法人單位，不承擔(dān)或涉及任何股東單位債務(wù)或權(quán)益。（三）股東單位概況（三）股東單位概況1、xxx 投資公司（a 公司）公司堅持以市場需求為導(dǎo)向、以科技創(chuàng)新為中心，在品牌建設(shè)方面不斷努力。先后獲得國家級高新技術(shù)企業(yè)等資質(zhì)榮。公司引進世界領(lǐng)先的技術(shù)

36、，匯聚跨國高科技人才以確保公司產(chǎn)業(yè)的穩(wěn)定發(fā)展和保持長期的競爭優(yōu)勢。公司自成立以來，在整合產(chǎn)業(yè)服務(wù)資源的基礎(chǔ)上，積累用戶需求實現(xiàn)技術(shù)創(chuàng)新，專注為客戶創(chuàng)造價值。上一年度，xxx 投資公司實現(xiàn)營業(yè)收入 40576.01 萬元，同比增長10.91%（3992.75 萬元）。其中，主營業(yè)業(yè)務(wù)鹵制品營業(yè)收入為35482.30 萬元，占營業(yè)總收入的 87.45%。上年度主要經(jīng)濟指標(biāo)上年度主要經(jīng)濟指標(biāo)序號序號122.12.22.32.42.52.62.73項目項目營業(yè)收入主營業(yè)務(wù)收入鹵制品(a)鹵制品(b)鹵制品(c)鹵制品(d)鹵制品(e)鹵制品(f)鹵制品(.)其他業(yè)務(wù)收入第一季度第一季度8520.967

37、451.282458.921713.801266.72894.15596.10372.56149.031069.68第二季度第二季度11361.289935.043278.562285.061688.961192.21794.80496.75198.701426.24第三季度第三季度10549.769225.403044.382121.841568.321107.05738.03461.27184.511324.36第四季度第四季度10144.008870.582927.292040.231508.001064.47709.65443.53177.411273.43合計合計40576.0135

38、482.3011709.168160.936031.994257.882838.581774.12709.655093.712、xxx 集團（b 公司）公司生產(chǎn)運營過程中，始終堅持以效益為中心，突出業(yè)績導(dǎo)向，全面推行內(nèi)部市場化運作模式，不斷健全完善全面預(yù)算管理體系及考評機制，把全面預(yù)算管理貫穿于生產(chǎn)經(jīng)營活動的各個環(huán)節(jié)。通過強化預(yù)算執(zhí)行過程管控和績效考核，對生產(chǎn)經(jīng)營過程實施全方位精細化管理，有效控制了產(chǎn)品生產(chǎn)成本；著力推進生產(chǎn)控制自動化與經(jīng)營管理信息化的深度融合，提高了生產(chǎn)和管理效率，優(yōu)化了員工配置，降低了人力資源成本；堅持問題導(dǎo)向，不斷優(yōu)化工藝技術(shù)指標(biāo)，強化技術(shù)攻關(guān)，積極推廣應(yīng)用新技術(shù)、新工藝

39、、新材料、新裝備，原料轉(zhuǎn)化率穩(wěn)步提高，降低了原料成本及能源消耗，產(chǎn)品成本優(yōu)勢明顯。貫徹落實創(chuàng)新驅(qū)動發(fā)展戰(zhàn)略，堅持問題導(dǎo)向，面向未來發(fā)展，服務(wù)公司戰(zhàn)略，制定科技創(chuàng)新規(guī)劃及年度實施計劃，進行核心工藝和關(guān)鍵技術(shù)攻關(guān)，建立了包括項目立項審批、實施監(jiān)督、效果評價、成果獎勵等方面的技術(shù)創(chuàng)新管理機制。根據(jù)初步統(tǒng)計測算，公司去年實現(xiàn)利潤總額 10585.96 萬元，較去年同期相比增長 2409.15 萬元，增長率 29.46%；實現(xiàn)凈利潤 7939.47萬元，較去年同期相比增長 1498.08 萬元，增長率 23.26%。上年度主要經(jīng)濟指標(biāo)上年度主要經(jīng)濟指標(biāo)項目項目完成營業(yè)收入完成主營業(yè)務(wù)收入主營業(yè)務(wù)收入占比

40、營業(yè)收入增長率（同比）營業(yè)收入增長量（同比）利潤總額利潤總額增長率單位單位萬元萬元40576.0135482.3087.45%10.91%3992.7510585.9629.46%指標(biāo)指標(biāo)萬元萬元利潤總額增長量凈利潤凈利潤增長率凈利潤增長量投資利潤率投資回報率財務(wù)內(nèi)部收益率企業(yè)總資產(chǎn)流動資產(chǎn)總額占比流動資產(chǎn)總額資產(chǎn)負(fù)債率萬元萬元2409.157939.4723.26%1498.0858.47%43.85%24.36%36899.2232.97%12163.8536.67%萬元萬元萬元萬元三、公司組建方式三、公司組建方式（一）注冊資本（一）注冊資本xxx 實業(yè)發(fā)展公司注冊資本為人民幣 470.0 萬元人民幣。（二）經(jīng)營范圍（二）經(jīng)營范圍以鹵制品產(chǎn)業(yè)為核心，及其配套產(chǎn)業(yè)