工作崗位職責-中餐廳

1、工作職責職位名稱：恬園中餐廳經理隸屬部門 : 餐飲部分部：恬園中餐廳國家/城市:中國/濟南組織機構直屬上級 :餐飲部副總監(jiān)工作：恬園中餐廳經理直屬下級：恬園中餐廳副經理附屬下級：所有恬園中餐廳員工工作范圍這個崗位關系到整個恬園中餐廳的運轉和控制，它應執(zhí)行已經建立的政策程序和策略，就如同契約為這個部門規(guī)定的經營管理方針一樣，它還要順應酒店和假日的所有政策和策略。首要職責人力資源1. 評估全體餐廳員工的工作情況,為部門內員工制定發(fā)展計劃，提拔訓練有素的員工. 2. 為部門員工準備制定技能培訓計劃，每日有一個新的起點，監(jiān)督計劃的實施,如果需要 ,并做適當的修改 ,以便提高全體員工的服務技能。3. 回

2、顧和總結所有的工作和餐廳的經營成果，并且建議餐飲部總監(jiān)作適當的變化。4. 保證全體雇傭員工和被解雇的員工知道并遵從酒店的規(guī)定，被餐飲部總監(jiān)接受。5. 在本部門保持有效的紀律，并保證所有的部門規(guī)定和歸規(guī)都被遵從，保持所有的儀容儀表和衛(wèi)生標準，當需要加強時，要采取紀律懲戒手段。6. 核準本部門內全體員工 ,并且提前7 天提出給餐飲部總監(jiān)作參考,要有統觀全局的素質，以使生意紅火和客人滿意。產品和服務質量1. 負責恬園中餐廳的全部日常經營管理工作。2. 給本部門內的主管、領班分派和授權責任與權利,在適當的時間增加崗位，以便他們能夠很好的實施恬園中餐廳經理的職責任務。3. 與餐飲部辦公室和酒店其他部門保

3、持積極有效的溝通，以便為客人提供盡可能好的服務。4. 定期檢查餐廳經營情況和菜單設計，與餐飲部總監(jiān)和行政總廚討論特別推薦菜單和每日特色菜品。5. 通過每日的對比評估，行業(yè)分析和行業(yè)知識,意識到餐廳經營傾向，新產品開發(fā)和現行的行業(yè)狀況。6. 每日召集高級員工，討論經營上的問題，巡查經營情況，保證餐廳整潔干凈和及時做好餐前準備。7. 保持在開餐階段餐廳最高的盈利，注重與客人的關系和客人需求。8. 計劃和協調客人所認同的節(jié)目與活動，當餐飲部總監(jiān)同意，馬上實施. 9. 保證所有的服務和質量標準被每個員工執(zhí)行，如同酒店的需求和部門的經營政策，并且在需要的時候及時加以改正. 10. 每日召開全體員工的溝通

4、交流會議，并做相應的備忘錄給餐飲部總監(jiān),跟進會議上提出的要點，并在一個月內采取措施實行。11. 參加餐飲部各部門的每月的會議和每日例會，公休時安排替補人員。12. 對所有的設施設備、 家具作每日維修檢查 ,并報告所有需要注意的區(qū)域給相應部門。13. 保證餐廳所有設施設備的安全和正常運轉、清潔和儲備，改進所有需要注意的區(qū)域，以便所有已建立的政策能被順應的實施。14. 保證所有的潛在和破損不會發(fā)生,并使全體員工了解處理破損的程序，以便使破損降到最低限度。15. 保證每天的所有的信息記錄在工作日志上,并保證準確。16. 積極參與本部門的任何促銷活動的計劃布置和運轉，以保證其順利實施。財務: 1. 有

5、效的控制和管理本部門的成本和花銷，采取有效措施盡可能的使開支將到最低。2. 有效的控制和管理本部門的人員編制,保證生產力水平，有足夠的人員在崗，按照經營政策規(guī)定的服務標準服務，以保證客人滿意。3. 協助餐飲部經理監(jiān)做報告、預算、政策制定、計劃未來、促銷和市場銷售，并建議在適當的地方作變化和革新。4. 上交每月報告 ,涉及到餐廳營運、總收入、生產力、客人統計表、總體水平、員工培訓、促銷銷售報表和經營建議給餐飲部總監(jiān),這個必須在p&l 出臺 3天后被提出。5. 核查本部門內潛在的價格，以保證最大限度的潛在收入。6. 酒店政策與程序中規(guī)定的每日財務出納程序。摘要：1. 遵從餐飲部總監(jiān)、副總監(jiān)

6、或高層管理人員提出的任何合理要求。2. 穿公司制服，戴名牌和店徽。3. 熟悉處理緊急事件，安全和急救的程序。4. 任何時候都有禮貌禮節(jié)，它可給員工和客人展示一個好的酒店形象。5. 遵循員工手冊上的規(guī)章制度。6. 遵守儀容儀表標準。關系內部： 在與員工和管理者的交往中，必須時時保持對崗位工作的積極熱愛。外部:在與酒店人員還有非酒店人員談論酒店時，必須時時表現出對本職工作和酒店的積極熱愛。資格和條件學歷：大學或高等學校畢業(yè)，有很好的英語會話和寫作能力。工作經驗：必須具備 35 年餐飲方面至少一年中餐廳經理經驗或至少2 年餐廳副經理經驗，有國際化酒店的概念和獨立工作的能力。 擁有相當水平的中餐經營知

7、識、服務技巧、程序和菜單設計等豐富知識 . 其它：1.具有善于革新、富有創(chuàng)造力和實踐能力，年齡在25 歲以上。2.具有高能力水平和精力，能夠在長時間在壓力下完成工作. 3.必須能夠會英語的閱讀、書寫、理解、對話，達到國際化的水平。4.必須能夠會中文的閱讀、書寫、理解、對話。5.必須具有良好的外表和開朗的性格。6.必須具有財務部有關餐飲部經營方面的概念. 附錄：這是一個列出負責恬園中餐廳經理這個職位的工作職責，任何情況下都要堅守此工作職責，酒店管理層可能在任何時間對此進行增加或修改。簽名:_ _ 餐飲部總監(jiān)日期確認者 : _ _ 員工本人簽名日期工作職責職位名稱：服務員隸屬部門 :餐飲部分部：恬

8、園中餐廳國家/城市：中國/濟南組織機構直屬上級：餐廳領班工作：服務員直屬下級：無附屬下級：無職責范圍這個崗位包括關注客人在本餐廳的需求,幫客人點菜，根據客人要求擺臺、服務酒水 ,并保證按服務標準去服務。首要職責1. 歡迎并引領客人到餐桌，拉椅讓座。2. 幫助客人點酒水和菜品,根據客人要求試著推銷廚房和酒水部的特別推薦產品. 3. 客人點完菜品和酒水后，檢查、重復點單,以確保其正確。4. 根據餐廳規(guī)定要求，把點單正確輸入pos機. 5. 確保根據點單內容，更換相應餐具. 6. 根據點單準備服務時所有必需的物品。7. 根據餐廳標準 ,服務酒水和菜品 . 8. 當客人有特殊要求時要根據飯店規(guī)定及時加

9、以解決并報告給經理,任何時候確保客人感到滿意 . 9. 任何時候讓客人感覺到是受歡迎的，并且保證服務的高質量和迅速快捷,時刻保持微笑服務。10. 餐間和餐后要保證臺面衛(wèi)生。11. 具有豐富的飯店產品知識，清楚菜單和酒水單項目。12. 餐前做好全面的清潔準備和邊柜準備工作，餐中服務所需的一切用具用品充實,以保證開餐時的正常運轉。13. 時刻保持自己服務區(qū)域和邊柜的清潔衛(wèi)生. 14. 任何時候不要依墻站 ,四處閑逛，背后議論客人，客人聽到后會感到不舒服. 15. 認真履行由領班、經理或酒店管理層提出的任何合理的要求. 16. 及時報告存在的問題和客人的特殊要求給領班或經理以保證能迅速采取措施解決問

10、題。17. 負責餐廳的擺臺工作，保證所有餐具、瓷器、杯具按照標準和餐廳的規(guī)定去擺放。18. 保證所有的椅子、桌子和休息區(qū)的座位在每位客人離開后，另一個剛到的客人就座時都是干凈整潔的. 19. 臟的或客人用過的布草要立即更換，在每位新到的客人就坐前 ,確保他餐桌上的物品都是新的。20. 餐廳臟的盤子和杯具要立即用托盤送回管事部.所有的用品和餐具要正確的擺在托盤上。21. 所有臟的餐具都要送到管事部，放到規(guī)定的區(qū)域內,分類擺放 ,不可以隨便改動。22. 要準備充分的廚房出菜用具和服務用具，以便快速傳菜到餐桌 ,很好的為客人服務. 23. 每日和每周都進行衛(wèi)生清潔工作，以保證所有的家具、 設施設備都

11、是清潔的。財務： 負責為客人買單和開發(fā)票工作. 摘要：1. 完成領班交給的工作 . 2. 身著公司制服和佩帶名牌。3. 報告所有的意外事故和安全隱患。4. 保持禮貌禮節(jié)給員工和客人展現一個好的公司形象，并確保一個衛(wèi)生安全的工作環(huán)境。5. 嚴格遵守員工手冊的各項規(guī)章制度. 6. 遵從酒店規(guī)定的儀容儀表要求標準。相關聯系內部： 在與員工和管理層交往的過程中，時刻表現出對本職工作的積極熱愛。外部：在與外界客人談論酒店或與店內客人交往的過程中，時刻表現出對本職工作和酒店的熱愛。素質要求：學歷： 高中或職業(yè)高中畢業(yè)。工作經驗： 需要具有預見客人需求的能力,有服務經驗的服務員。其他：1. 有好的外在形象和

12、人品。2. 中級英語水平。3. 普通話流利。4. 對工作具有適應性和熱愛自己的工作。附錄：這是一個關于服務員工作職責的綜述,任何情況下必須牢記。其職責可能隨時由酒店管理人員增加或改變. 簽名：餐飲部總監(jiān)日期確認者：員工本人簽名日期工作職責職位名稱：餐廳領班隸屬部門：餐飲部分部：恬園中餐廳國家/城市中國/濟南組織機構直屬上級：餐廳主管工作：餐廳領班直屬下級：餐廳服務員領位員附屬下級 : 無工作范圍這個崗位關系到恬園中餐廳每日的經營責任，直接指揮服務員、 備餐間員工和傳菜員. 主要職責人力資源1.檢查員工到崗情況，檢查工服，保證正確的儀容儀表標準。2. 協助培訓新員工以使他們盡快適應工作。3。保證

13、在任何時候本部門的和飯店規(guī)章制度被遵守，加強紀律懲戒。產品和服務質量1.使餐廳全體員工的服務每天都有一個提高。2。協助客人點酒水和菜品，并盡力推銷廚師和酒水部的特別推薦。3。給客人點酒水和菜品，并確保點單是準確的，且是檢查過的。4。根據餐廳經營政策，把點單內容正確輸入pos機。5.根據餐廳規(guī)定，按照點單準備服務用具. 6. 保持高標準的對客服務并建議改進措施。7。協助主管檢查所有的邊柜，桌子,備餐間和餐前所有用具，以保證開餐時的正常運轉。8。協助主管跟進服務并保證客人被關注. 9.協助主管給員工分派區(qū)域和職責，并且檢查，以保證他們正確的遵守服務間程. 10。 負責保護所有設施設備， 并檢查它們

14、被正確的存儲 ,在任何時候破損要降到最低限度。10.給全體員工傳達例會內容，通知他們每日特色菜品、重要客人和其他有關信息。12. 遵循餐廳經理提出的任何合理要求。13. 在服務過程中，保證服務質量標準被執(zhí)行，以確保餐廳好的形象。14。任何時候全力支持餐廳經理、副經理和主管的工作。14. 協助本部門搞的所有菜品和酒水的促銷活動，包括準備和落實. 16。 檢查第日要有充足的客人易耗品和餐廳需要的經營設施設備，以保證每日標準服務，負責需要增加的設施設備，負責客人和餐廳供給。17. 協助直接對客服務 ,任何時候確保高標準的服務和客人的滿意。18. 立即將客人的反饋和問題反映給餐廳主管。財務：1. 確保

15、每位用餐客人買單，避免跑單。2. 全力負責每日出納程序 (包括責任）摘要：1. 每天確保區(qū)域干凈，整潔衛(wèi)生。2。 穿工服，帶名牌。3. 熟悉緊急情況的處理和急救處理程序。4. 報告所有的意外事故和隱患。5。 任何時候保持禮貌禮節(jié)， 給客人和員工一個好的公司形象，并保證一個安全衛(wèi)生的工作環(huán)境 . 6。 遵守酒店的儀容儀表要求。7。 遵守員工手冊的規(guī)定。資格和條件學歷:高等學校、相關旅游學校畢業(yè)。工作經驗 :這個崗位需要一流的有經驗的服務員,并且在初級的管理中取得進步，對中餐廳經營和酒水經營有良好的知識。具有基本管理程序方面的基本知識. 必須已完成培訓和高級技能課程。其他: 1.有好的外行和人品。

16、2。有好的英語理解能力。（高水平：有英語讀寫能力）3. 會說普通話 . 4。必須有良好的修養(yǎng)和人際關系。5。必須具有良好的適應性和工作的意愿. 附錄：這是一個餐廳領班崗位責任的總述，在任何情況下都必須牢記。 這職責和責任可能隨時被酒店的管理層做適當的改變。餐廳領班可能做一些主管的工作,這個需求可能會因為員工的減少而增加。簽名：餐飲部總監(jiān)日期確認者 : 員工本人簽名日期工作職責職位名稱：傳菜員隸屬部門：餐飲部分部：恬園中餐廳國家/城市：中國/濟南組織機構直屬上級 :領班工作：傳菜員直屬下級：無附屬下級：無工作范圍這個崗位關系到廚房做的菜能否準時給客人上到餐桌上，是餐廳正常運轉的橋梁和紐帶。主要職

17、責1聽從領班布置的開餐任務,以及重要客人和宴會的傳達室菜注意事項。2按照本崗位工作和序與標準做好開餐前的準備工作。3通知餐廳領班當日廚師推薦菜和不能供應的菜. 4根據訂單和傳菜領班的布置，將菜準確無誤傳遞到餐廳內，向服務員報菜名及臺號。5做好廚房和餐廳內的溝通工作。6傳達室菜過程中檢查菜的質量、溫度及份量。7用餐結束后 ,關閉熱水器、毛巾箱電源,將剩余的飯菜送回廚房，收回托盤，做好收尾工作，與下一班做好交接工作。摘要：1. 按照員工手冊嚴格遵守個人職責。2. 穿工服并帶名牌。3. 熟悉緊急事件處理和急救程序。4. 報告所有的意外事件和安全隱患。5. 參加所有的溝通交流會議。6. 任何時候都對同

18、事和客人有禮貌，他代表一個好的公司形象。并且保證一個安全衛(wèi)生的工作環(huán)境。7. 嚴格遵守員工手冊規(guī)定的規(guī)章制度. 8. 任何時候嚴格遵守酒店的儀容儀表要求. 9. 員工必須嚴格遵守管理者規(guī)定的服務標準和酒店規(guī)章制度。10. 保持高水準的服務，并不斷提高個人知識和技能，以便個人以后的發(fā)展。11. 員工必須注意在任何時候與他的領班合作和協作，以保證經營活動的順利進行. 相關聯系內部： 在與同事和上級交往的過程中時刻表現出對工作的積極熱愛. 外部：在與外界談論酒店還有與店內客人交往的過程中，時刻表現出對本職工作和酒店的積極熱愛。資格和條件學歷： 高中或旅游學校畢業(yè) . 工作經驗 :必須至少一年的傳菜經

19、驗。其他：1. 有好的外在形象和人品。2。 中級英語水平。3。 普通話流利 . 4. 對工作具有適應性和熱愛自己的工作附錄：這是一個關于傳菜員總的工作職責，在任何情況下都必須牢記。 這些職責可能隨時由酒店的管理層添加或改變. 簽名：餐飲部總監(jiān)日期確認者 ：員工本人簽名日期工作職責職位名稱：領位員隸屬部門 :餐飲部分部：恬園中餐廳國家/城市：中國/濟南組織機構直屬上級 : 領班工作：領位員直屬下級 : 無附屬下級：無工作范圍這個崗位包括問候到達的客人，帶領客人到餐位， 解說可能有的促銷活動， 協助領班和服務員給客人需要的幫助. 主要職責產品和服務質量. 確保門口區(qū)域和領位臺干凈、 整潔、清新，展

20、示品被安排在正確的位置，干凈整潔，無污跡無損壞。. 確保所有的獎勵物品和傳單準備齊全、整潔，并保證報紙是時新的。3. 接聽電話要按照標準，有禮貌，聲音清晰. . 熟悉酒店產品知識， 給客人最準確的信息， 當你不了解客人問的問題時，向餐飲辦公室求助，永遠不要說“：我不知道.”。 熟悉餐桌號碼和位置，并且使區(qū)域安排平衡. 。 用姓名稱呼客人。 協助清理每日的桌椅和給客人服務用到的設施設備。 協助服務員在餐間或餐后迅速清理臺面。 熟悉菜單和酒水單上提供給客人的所有產品知識。10. 協助服務員做餐前準備和邊柜工作，并且保證開餐時有足夠餐具用品. 11。 不要靠墻或來回走動 ,任何時間不準背后談論客人，

21、客人聽到后會感到不舒服。12。始終保持微笑友好愉快的心情展示給客人和員工一個美好的形象。13。 及時給經理匯報客人投訴和問題情況。14。 在門口禮貌友好的問候客人，正確帶領客人到預定餐位，向客人解釋每日特色菜品并呈上相應的菜單，確保每項服務都按餐廳規(guī)定的標準進行。15.接聽所有電話預定，把所有信息按照規(guī)定正確的記錄到餐廳預定本上。17. 確保每個走進餐廳的需要關注的客人報告給領班或服務員，以便每個客人盡可能的被關注到。18. 建立客史檔案 ,及時將客人的信息寫入客史檔案。財務： 幫客人買單。摘要: . 完成領班交給的工作。2. 身著公司制服和佩帶名牌。3. 報告所有的意外事故和安全隱患。4.

22、保持禮貌禮節(jié)給員工和客人展現一個好的公司形象,并確保一個衛(wèi)生安全的工作環(huán)境 . 4. 嚴格遵守員工手冊的各項規(guī)章制度. 6.遵從酒店規(guī)定的儀容儀表要求。相關聯系內部： 在與員工和管理層交往的過程中，時刻表現出對本職工作的積極熱愛。外部:在與外界客人談論酒店或與店內客人交往的過程中,時刻表現出對本職工作和酒店的熱愛 . 素質要求：學歷： 高中或職業(yè)高中畢業(yè)。工作經驗： 需要具有預見客人需求能力其他：. 有好的外在形象和人品。2。具有英語會話能力和理解能力. 3. 對工作具有適應性和熱愛自己的工作. 附錄: 這是一個關于領位員工作職責的綜述，任何情況下必須牢記。 其職責可能隨時由酒店管理人員增加或

23、改變.在人員缺少的情況下，可能會頂替領班、服務員和傳菜員的工作。簽名: 餐飲部總監(jiān)日期確認者 : 員工本人簽名日期工作職責職位名稱 : 恬園中餐廳副經理隸屬部門：餐飲部分部：恬園中餐廳國家/城市：中國/濟南組織機構直屬上級：恬園中餐廳經理工作：恬園中餐廳副經理直屬下級：恬園中餐廳主管附屬下級：恬園中餐廳領班服務員 領位員工作范圍這個崗位關系到整個恬園中餐廳的運轉和控制，它應執(zhí)行已經建立的政策程序和策略 ,就如同契約為這個部門規(guī)定的經營管理方針一樣，它還要順應酒店和假日的所有政策和策略。首要職責人力資源1. 協助經理評估全體餐廳員工的工作情況，為部門內員工制定發(fā)展計劃，提拔訓練有素的員工。2.

24、為部門員工準備制定技能培訓計劃，每日有一個新的起點， 監(jiān)督計劃的實施，如果需要 ,并做適當的修改，以便提高全體員工的服務技能。3. 協助經理回顧和總結所有的工作和餐廳的經營成果，并且建議作適當的變化。4. 保證全體雇傭員工和被解雇的員工知道并遵從酒店的規(guī)定，被部門接受。5. 在本部門保持有效的紀律，并保證所有的部門規(guī)定和制度都被遵從，保持所有的儀容儀表和衛(wèi)生標準,當需要加強時，要采取紀律懲戒手段。6. 核準本部門內全體員工，并且提前7 天提出給經理作參考，要有統觀全局的素質，以使生意紅火和客人滿意。產品和服務質量. 協助經理負責恬園中餐廳的全部日常經營管理工作. 2. 協助經理給本部門內的主管

25、、領班分派和授權責任與權利，在適當的時間增加崗位，以便他們能夠很好的實施恬園中餐廳副經理的職責任務. 3. 與餐飲部辦公室和酒店其他部門保持積極有效的溝通，以便為客人提供盡可能好的服務 . 4. 協助經理定期檢查餐廳經營情況和菜單設計以及討論特別推薦菜單和每日特色菜品。5. 同經理一起通過每日的對比評估,行業(yè)分析和行業(yè)知識 ,意識到餐廳經營傾向，新產品開發(fā)和現行的行業(yè)狀況。6. 協助經理每日召集高級員工,討論經營上的問題，巡查經營情況，保證餐廳整潔干凈和及時做好餐前準備。7. 保持在開餐階段餐廳最高的盈利，注重與客人的關系和客人需求。8. 協助經理計劃和協調客人所認同的節(jié)目與活動，當餐飲部總監(jiān)

26、同意,馬上實施。9. 保證所有的服務和質量標準被每個員工執(zhí)行，如同酒店的需求和部門的經營政策,并且在需要的時候及時加以改正。10. 每日召開全體員工的溝通交流會議，并做相應的備忘錄，協助經理跟進會議上提出的要點，并在每日采取措施實行。11. 在經理不在的時間參加餐飲部各部門的每月的會議和每日例會。12. 對所有的設施設備、家具作每日維修檢查，并報告所有需要注意的區(qū)域給相應部門。13. 協助經理保證餐廳所有設施設備的安全和正常運轉、清潔和儲備 ,檢查改進所有需要注意的區(qū)域 ,以便所有已建立的政策能被順應的實施。14. 督促和檢查所有的潛在和破損不會發(fā)生,并使全體員工了解處理破損的程序，以便使破損

27、降到最低限度。15. 保證每天的所有的信息記錄在工作日志上，并保證準確，并告知經理。16. 協助經理檢查和簽寫每日菜品和酒水儲存情況，確保足夠的存貨量以供每日經營需求。避免存貨量過多引起損壞或丟失，以給飯店帶來損失。17. 積極參與本部門的任何促銷活動的計劃布置和運轉，以保證其順利實施。財務1. 協助經理有效的控制和管理本部門的成本和花銷，采取有效措施盡可能的使開支降到最低。2. 協助經理有效的控制和管理本部門的人員編制，保證生產力水平 ,有足夠的人員在崗，按照經營政策規(guī)定的服務標準服務，以保證客人滿意. 3. 協助經理做報告、預算、政策制定、計劃未來、促銷和市場銷售，并建議在適當的地方作變化

28、和革新。4. 協助經理上交每月報告，涉及到餐廳營運、總收入、生產力、客人統計表、總體水平、員工培訓、促銷銷售報表和經營建議給餐飲部總監(jiān)，這個必須在p&l 出臺 3 天后被提出。5. 協助經理核查本部門內潛在的價格，以保證最大限度的潛在收入。6. 了解酒店政策與程序中規(guī)定的每日財務出納程序。摘要：1遵從餐飲部總監(jiān)、副總監(jiān),中餐廳經理或高層管理人員提出的任何合理要求。2穿公司制服 ,戴名牌和店徽。3熟悉處理緊急事件 ,安全和急救的程序 . 4任何時候都有禮貌禮節(jié)，它可給員工和客人展示一個好的酒店形象。5遵循員工手冊上的規(guī)章制度. 6遵守儀容儀表標準 . 相互關系內部:在與員工和管理者的交往

29、中，必須時時保持對崗位工作的積極熱愛。外部：在與酒店人員還有非酒店人員談論酒店時，必須時時表現出對本職工作和酒店的積極熱愛。資格和條件教育程度：大學或高等學校畢業(yè)，有很好的英語會話和寫作能力。經驗：必須具備 35 年餐飲方面至少 2 年餐廳副經理經驗， 有國際化酒店的概念和獨立工作的能力。擁有相當水平的中餐經營知識、服務技巧、等豐富知識。其它: 1. 具有善于革新、富有創(chuàng)造力和實踐能力，年齡在25 歲以上。2. 具有高能力水平和精力，能夠長時間在壓力下完成工作。3. 必須能夠會英語的對話，達到國際化的水平。4. 必須能夠會中文的閱讀、書寫、理解、對話. 5. 必須具有良好的外表和開朗的性格。6

30、. 必須具有財務部有關餐飲部經營方面的概念。附錄：這是一個列出負責恬園中餐廳副經理這個職位的工作職責，任何情況下都要堅守此工作職責，酒店管理層可能在任何時間對此進行增加或修改。簽名：_ _ 餐飲部總監(jiān)日期確認者：_ _ 員工本人簽名日期工作職責職位名稱：餐廳主管隸屬部門：餐飲部分部：恬園中餐廳國家/城市：中國/濟南組織機構直屬上級 :餐廳副經理工作: 餐廳主管直屬下級：餐廳領班附屬下級：餐廳服務員迎賓員工作范圍這個崗位關系到恬園中餐廳每日的經營責任,直接指揮領班 ,執(zhí)行經理下達的命令。主要職責人力資源1. 檢查員工到崗情況，檢查工服,保證正確的儀容儀表標準。2. 協助培訓新員工以使他們盡快適應

31、工作。3. 保證在任何時候本部門的和飯店規(guī)章制度被遵守，加強紀律懲罰. 產品和服務質量1。使餐廳全體員工的服務每天都有一個提高。2. 協助客人點酒水和菜品，并盡力推銷廚師和酒水部的特別推薦。3. 給客人點酒水和菜品 ,并確保點單是準確的，且是檢查過的。4. 根據餐廳經營政策 ,把點單內容正確輸入pos機。5. 據餐廳規(guī)定，按照點單準備服務用具. 6. 保持高標準的對客服務并建議改進措施. 7. 檢查所有的邊柜 ,桌子 ,備餐間和餐前所有用具，以保證開餐時的正常運轉。8.跟進服務并保證客人被關注。9. 給員工分派區(qū)域和職責，并且檢查，以保證他們正確的遵守服務間程。10. 負責保護所有設施設備,并

32、檢查它們被正確的使用,在任何時候破損要降到最低限度。11. 給全體員工傳達例會內容,通知他們每日特色菜品、重要客人和其它有關信息。12. 遵循餐廳經理提出的任何合理要求。13. 在服務過程中，保證服務質量標準被執(zhí)行，以確保餐廳好的形象。14. 任何時候全力支持餐廳經理、副經理的工作. 15. 協助本部門搞的所有菜品和酒水的促銷活動，包括準備和落實。16. 檢查每日要有充足的客人易耗品和餐廳需要的經營設施設備，以保證每日標準服務 ,負責需要增加的設施設備，負責客人和餐廳供應. 17. 協助直接對客服務，任何時候確保高標準的服務和客人的滿意. 18. 立即將客人的反饋和問題反映給餐廳副經理。財務.

33、 確保每位用餐客人買單，避免跑單。2。 全力負責每日出納程序（包括責任）摘要. 每天確保區(qū)域干凈，整潔衛(wèi)生。2. 穿工服，帶名牌。3. 熟悉緊急情況的處理和急救處理程序。4. 報告所有的意外事故和隱患。5. 任何時候保持禮貌禮節(jié)，給客人和員工一個好的公司形象，并保證一個安全衛(wèi)生的工作環(huán)境。7. 遵守酒店的儀容儀表要求. 8.遵守員工手冊的規(guī)定。資格和條件學歷： 高等學校、相關旅游學校畢業(yè)。工作經驗 :這個崗位需要一流的有經驗的管理人員，并且在初級的管理中取得進步， 對中餐廳經營和酒水經營有良好的知識。具有基本管理程序方面的基本知識。必須已完成培訓和高級技能課程. 其他：1好的外貌形象和人品。2

34、有好的英語理解能力 .（高水平：有英語讀寫能力）3說普通話。4良好的修養(yǎng)和人際關系. 5. 必須具有良好的適應性和工作的意愿。附錄：這是一個餐廳主管崗位責任的總述,在任何情況下都必須牢記。這職責和責任可能隨時被酒店的管理層做適當的改變。餐廳主管可能做一些副經理的工作，這個需求可能會因為員工的減少而增加。簽名: 餐飲部總監(jiān)日期確認者：員工本人簽名日期工作職責職位名稱 : 中餐主管隸屬部門 : 餐飲部分部：中廚房國家/城市：中國/濟南組織機構直屬上級：副主廚工作：中餐主管直屬下級 : 一、二、三級廚師，實習生附屬下級 ：西廚房一、二、三級廚師職責范圍本崗位涉及廚師效率及準備出品及自助餐服務?；韭?/p>

35、責人力資源1舉止文明， 給同事及客人以良好的公司形象，保持一個安全衛(wèi)生的工作環(huán)境。2嚴格遵守員工手冊規(guī)定之規(guī)章制度. 3時刻遵照酒店要求之儀容儀表標準。4培訓及教導本部門新員工。5參加行政總廚要求的各項培訓. 產品及服務質量1準備冷汁、色拉汁、色拉、蔬菜、開胃冷菜及自助餐品種、湯類及包括海鮮、面食、肉類、禽類、素菜、奶制品的裝飾及點綴，和各種冷菜裝飾點綴. 2檢查冰箱儲藏室食品是否品種齊全，質量和新鮮程度。3確保涼菜及自助餐菜單所列項目：肉類、魚類、禽類、蔬菜、水果及香料數量充足 . 4檢查冷菜廚房區(qū)域器具及設備，達到服務要求. 5檢查工作區(qū)域所有的裝飾物。6根據主廚指導及菜品照片描述跟進菜品

36、服務及展示介紹，有條理的工作。7檢查庫房所備物品，保證數量及質量。設備1正確使用小型及大型設備的普通功能. 2向直接主管報告設備的任何故障。3報告所有事故及安全隱患。其他事項衛(wèi)生： 根據當地健康及衛(wèi)生條例保證本部門清潔衛(wèi)生。收檔工作 ：1所有在冰箱儲藏室里的食品必須覆蓋. 2所有冰箱必須上鎖 . 3關閉煤氣及電源 . 4清潔冰箱、儲藏室及工作臺、貨架。5冰箱中的食物要生熟分開存放。6收集需清洗的工作巾。7穿著酒店工服 ,佩戴好名牌。8熟悉緊急情況、安全急救方法及步驟。相關聯系內部:在與同事及管理層交往時，對你的職位及酒店要始終如一的表現出積極態(tài)度。外部:與住店客人及非本酒店人士談及本酒店時，對

37、你的職位及酒店要始終如一的表現出積極態(tài)度 . 條件資歷134 年星級酒店工作經驗 ,有文憑證書者優(yōu)先。2有組織領導能力。3工作時間靈活 . 4能用英語者優(yōu)先。簽名：餐飲部總監(jiān)日期員工本人簽名日期工作職責職位名稱：中廚一級廚師隸屬部門 ：餐飲部分部：中廚房國家/城市：中國/濟南組織機構直屬上級：廚師主管工作: 一級廚師直屬下級：二、三級廚師，實習生附屬下級 : 中廚房二、三級廚師、實習生職責范圍本崗位涉及廚師效率及準備出品及自助餐服務. 基本職責1準備好調配料：辣汁、蔬菜、開胃菜、湯類及包括海鮮、面食、肉類、禽類、素菜、奶制品的裝飾點綴. 2檢查冰箱儲藏室食品是否品種齊全，質量和新鮮程度。3確保

38、菜譜及自助餐菜單所列項目:肉類、魚類、禽類、蔬菜、水果及香料數量充足 . 4檢查湯的種類數量及質量并配以適當的裝飾物. 5檢查醬的種類數量及質量并配以適當的裝飾物. 6檢查面條的種類數量及質量并配以適當的醬料及飾菜. 7準備好調料及菜單 ,在主廚指導下有條理的工作。8根據主廚指導及菜品照片描述跟進菜品服務及展示介紹。設備. 正確使用小型及大型設備的普通功能。. 向直接主管報告設備的任何故障. 衛(wèi)生： 根據當地健康及衛(wèi)生條例保證本部門清潔衛(wèi)生。收檔工作 ：1所有在冰箱儲藏室里的食品必須覆蓋。2所有冰箱必須上鎖。3關閉煤氣及電源。4清潔冰箱、儲藏室及工作臺、貨架。5冰箱中的食物要生熟分開存放。6收

39、集需清洗的工作巾。培訓: 1培訓及教導本部門新員工。2參加中餐廚師長、行政總廚要求的各項培訓。3時刻保持職業(yè)裝束，愛惜你的工服。4與酒店所有員工協作確保出品及服務標準. 其他事項：1著酒店工服，佩戴好名牌。2熟悉緊急情況、安全急救方法及步驟。3報告所有事故及安全隱患。4舉止文明，給同事及客人以良好的公司形象,保持一個安全衛(wèi)生的工作環(huán)境。6嚴格遵守員工手冊規(guī)定之紀律及規(guī)章制度. 7時刻遵照酒店要求之儀容儀表標準。相關聯系內部：在與同事及管理層交往時， 對你的職位及酒店要始終如一的表現出積極態(tài)度。外部： 與住店客人及非本酒店人士談及本酒店時,對你的職位及酒店要始終如一的表現出積極態(tài)度。條件資歷13

40、4年星級酒店工作經驗，在四、五星級酒店工作者優(yōu)先. 2有組織領導能力。3能保證出品一致。4工作時間可靈活 . 簽名：餐飲部總監(jiān)日期確認者 ：員工本人簽名日期工作職責職位名稱 : 中廚三級廚師隸屬部門：餐飲部分部：中廚房國家/城市: 中國/濟南組織機構直屬上級：主管，一、二級廚師工作：三級廚師直屬下級：無附屬下級 : 無職責范圍本崗位負責冷菜的準備和介紹出品服務及自助餐品種?；韭氊熑肆Y源1舉止文明，給同事、客人以良好的公司形象并確保安全衛(wèi)生的工作環(huán)境. 2嚴格遵守員工手冊規(guī)定之紀律及規(guī)章制度3時刻遵守酒店之儀容儀表標準。4參加行政總廚安排的各項培訓科目。產品及服務質量1準備調料、蔬菜、冷菜及

41、自助品種、湯類及包括海鮮、面食、肉類、禽類、素菜、奶制品的裝飾點綴。2檢查冰箱儲藏室食品是否品種齊全,質量和新鮮程度 . 3確保涼菜及自助餐菜單所列項目:肉類、魚類、禽類、蔬菜、水果數量充足. 4檢查冷菜廚房區(qū)域器具及設備，達到服務要求。5檢查工作區(qū)域所有的裝飾物。6準備好調料及菜單，在主廚指導下有條理的工作。7根據主廚指導及菜品照片描述跟進菜品服務及展示介紹，有條理的工作. 8檢查庫房所備物品，保證數量及質量. 9時刻愛惜你的工服。設備. 正確使用小型及大型設備的普通功能。. 向直接主管報告設備的任何故障。.報告所有事故及安全隱患。其他事項衛(wèi)生：根據當地健康及衛(wèi)生條例保證本部門清潔衛(wèi)生。收檔

42、工作 ：1.所有在冰箱儲藏室里的食品必須覆蓋。2.所有冰箱必須上鎖 . 3.關閉煤氣及電源。4.清潔冰箱、儲藏室及工作臺、貨架。5.冰箱中的食物要生熟分開存放。6.收集需清洗的工作巾。7.穿著酒店工服，佩戴好名牌。8.熟悉緊急情況、安全急救方法及步驟。相關聯系內部：在與同事及管理層交往時， 對你的職位及酒店要始終如一的表現出積極態(tài)度。外部:與住店客人及非本酒店人士談及本酒店時，對你的職位及酒店要始終如一的表現出積極態(tài)度。條件資歷1.34年星級酒店工作經驗。2.適應在小團隊中工作 . 3.在原則下始終如一的工作。4.能用英語者優(yōu)先 . 簽名：餐飲部總監(jiān)日期員工本人簽名日期工作職責職位名稱 : 中

43、餐領班隸屬部門 ：餐飲部分部：中廚房國家/城市中國/濟南組織機構直屬上級 : 主管工作：領班直屬下級：一、二、三級廚師，實習生附屬下級 ：燒臘、點心房一、二、三級廚師職責范圍本崗位涉及廚師效率及準備出品及自助餐服務?；韭氊?培訓及教導本部門新員工。2參加行政總廚要求的各項培訓。3舉止文明， 給同事及客人以良好的公司形象，保持一個安全衛(wèi)生的工作環(huán)境。產品及服務質量1。備好調配料 :辣汁、蔬菜、開胃菜、湯類及包括海鮮、面食、肉類、禽類、素菜、奶制品的裝飾點綴 . 2查冰箱儲藏室食品是否品種齊全，質量，新鮮程度. 3保菜譜及自助餐菜單所列項目：肉類、魚類、禽類、蔬菜、水果及香料數量充足 . 4查廚

44、房區(qū)域器具及設備，達到服務要求。5查工作區(qū)域所有的裝飾物。6備好調料及菜單，在主廚指導下有條理的工作。7據主廚指導及菜品照片描述跟進菜品服務及展示介紹. 設備1檢查庫房所備物品，保證數量及質量。2正確使用小型及大型設備的普通功能。3向直接主管報告設備的任何故障。基本職責衛(wèi)生：根據當地健康及衛(wèi)生條例保證本部門清潔衛(wèi)生。收檔工作 ：1在冰箱儲藏室里的食品必須覆蓋。2冰箱必須上鎖。3閉煤氣及電源 . 4潔冰箱、儲藏室及工作臺、貨架。5箱中的食物要生熟分開存放。6收集需清洗的毛巾。其他事項1穿著酒店工服，佩戴好名牌。2熟悉緊急情況、安全急救方法及步驟。3報告所有事故及安全隱患。4舉止文明， 給同事及客

45、人以良好的公司形象，保持一個安全衛(wèi)生的工作環(huán)境。5嚴格遵守員工手冊規(guī)定之紀律及規(guī)章制度。6時刻遵照酒店要求之儀容儀表標準。相關聯系內部：在與同事及管理層交往時， 對你的職位及酒店要始終如一的表現出積極態(tài)度。外部： 與住店客人及非本酒店人士談及本酒店時,對你的職位及酒店要始終如一的表現出積極態(tài)度 . 條件資歷114 年星級酒店工作經驗，有文憑證書者優(yōu)先。2組織領導能力 . 3工作時間靈活 . 4能用英語者優(yōu)先。簽名：餐飲部總監(jiān)日期員工本人簽名日期工作職責職位名稱：中廚二級廚師隸屬部門：餐飲部分部：中廚房國家/城市：中國/濟南組織機構直屬上級 : 主管，一級廚師工作：二級廚師直屬下級 : 三級廚師

46、附屬下級 : 無職責范圍本崗位負責冷菜的準備和介紹出品服務及自助餐品種?；韭氊熑肆Y源5舉止文明，給同事、客人以良好的公司形象并確保安全衛(wèi)生的工作環(huán)境. 6嚴格遵守員工手冊規(guī)定之紀律及規(guī)章制度7時刻遵守酒店之儀容儀表標準。8參加行政總廚安排的各項培訓科目. 產品及服務質量10準備調料、蔬菜、冷菜及自助品種、湯類及包括海鮮、面食、肉類、禽類、素菜、奶制品的裝飾點綴. 11檢查冰箱儲藏室食品是否品種齊全，質量和新鮮程度。12確保涼菜及自助餐菜單所列項目：肉類、魚類、禽類、蔬菜、水果數量充足。13檢查冷菜廚房區(qū)域器具及設備，達到服務要求。14檢查工作區(qū)域所有的裝飾物。15準備好調料及菜單 ,在主廚

47、指導下有條理的工作。16根據主廚指導及菜品照片描述跟進菜品服務及展示介紹,有條理的工作 . 17檢查庫房所備物品，保證數量及質量. 18時刻愛惜你的工服。設備. 正確使用小型及大型設備的普通功能。. 向直接主管報告設備的任何故障。.報告所有事故及安全隱患。其他事項衛(wèi)生：根據當地健康及衛(wèi)生條例保證本部門清潔衛(wèi)生。收檔工作 ：1有在冰箱儲藏室里的食品必須覆蓋。2有冰箱必須上鎖。3閉煤氣及電源 . 4潔冰箱、儲藏室及工作臺、貨架。5箱中的食物要生熟分開存放。9收集需清洗的工作巾。10著酒店工服，佩戴好名牌。11熟悉緊急情況、安全急救方法及步驟. 相關聯系內部： 在與同事及管理層交往時,對你的職位及酒

48、店要始終如一的表現出積極態(tài)度。外部:與住店客人及非本酒店人士談及本酒店時，對你的職位及酒店要始終如一的表現出積極態(tài)度。條件資歷134年星級酒店工作經驗。2應在小團隊中工作 . 3在原則下始終如一的工作。4能用英語者優(yōu)先。簽名：餐飲部總監(jiān)日期員工本人簽名日期工作職責職位名稱：中餐副主廚隸屬部門 ：餐飲部分部：中廚房國家/城市中國/濟南組織機構直屬上級 : 中餐主廚工作: 中餐副主廚直屬下級：主管附屬下級 ：領班、一、二、三級廚師，實習生職責范圍本崗位涉及廚師效率及準備出品及自助餐服務?；韭氊?及時教導本部門新員工。2參加行政總廚要求的各項培訓. 3舉止文明， 給同事及客人以良好的公司形象，保持

49、一個安全衛(wèi)生的工作環(huán)境。產品及服務質量1保證餐廳及菜式的正常供應,如有必要 ,可應客人要求提供菜式。2確保食品質與量的高水平供應。3保持廚房的日常操作正常。4保持食品清潔與生標準。5訓練及領導當地廚務人員，要求他們將來所俱高水平。6議定及安排采購供廚務操作用. 7更新菜譜上的菜式，標準及價格。8創(chuàng)新出品，增加營業(yè)收入。9控制及核定成本，保持一定利潤. 設備1查庫房所備物品，保證數量及質量。2確使用小型及大型設備的普通功能。3向行政總廚報告設備的任何故障?；韭氊熜l(wèi)生：根據當地健康及衛(wèi)生條例保證本部門清潔衛(wèi)生. 收檔工作 ：1檢查冰箱內的食品是否覆蓋. 2關閉煤氣及電源。其他事項1著酒店工服，佩戴好名牌。2悉緊急情況、安全急救方法及步驟。3告所有事故及安全隱患。4止文明，給同事及客人以良好的公司形象,保持一個安全衛(wèi)生的工作環(huán)境。5格遵守員工手冊規(guī)定之紀