浙科版生物必修1第三節(jié)《酶》教案

1、第三節(jié)2019最新浙科版生物必修 1第三節(jié)酶教案教學(xué)目標(biāo)1 .簡(jiǎn)述酶的概念。2 .描述酶的發(fā)現(xiàn)過程，了解科學(xué)是不斷觀察、實(shí)驗(yàn)、探索和爭(zhēng)論中前進(jìn)的。3 .說明酶在細(xì)胞代謝中的彳用、本質(zhì)與特性，感受生命活動(dòng)的復(fù)雜性。4 .舉例說明酶催化的高效性和專一性，逐步形成用所學(xué)只是解釋日常生活中的實(shí)際問題的能力。5 .分析影響酶催化作用的因素。重點(diǎn)難點(diǎn)1 .酶的概念、本質(zhì)和特性。2 .進(jìn)行有關(guān)實(shí)驗(yàn)和探究。學(xué)會(huì)控制自變量，觀察和檢測(cè)因變量的變化以及設(shè)計(jì)對(duì)照組和重復(fù)實(shí)驗(yàn)。3 .進(jìn)行有關(guān)的實(shí)驗(yàn)和探究。教學(xué)方法討論、探究實(shí)驗(yàn)。教學(xué)準(zhǔn)備板書配合多媒體課件教學(xué)過程教學(xué)流 程教師活動(dòng)學(xué)生活動(dòng)教學(xué)意圖【創(chuàng)設(shè)情景】森林大火,

2、熊熊燃燒,答:1.森林大火是在局溫的提高學(xué)生查實(shí)際上是樹木中的糖來等有機(jī)物被氧條件下發(fā)生的；而人體細(xì)胞中找資料的能化的過程。而我們?nèi)梭w中的細(xì)胞也時(shí)的氧化反應(yīng)卻在溫和條件下 ，37力。引入新課時(shí)刻刻在發(fā)生著有機(jī)物的氧化過程,度。說明人體細(xì)胞中有酶的作課堂的引入1.兩者的區(qū)別是什么？用卜進(jìn)行卜。是由學(xué)生自己2.細(xì)胞內(nèi)成千上萬個(gè)化學(xué)反應(yīng)為什2.因?yàn)槲覀凅w內(nèi)的化學(xué)反應(yīng)完成的，教師僅 起到組織者和么能在常溫、常壓卜局效有序地進(jìn)行有特殊日勺催化劑酶。呢？引,導(dǎo)者的作用 ,體現(xiàn)學(xué)生在學(xué) 習(xí)中的主體地 位，激發(fā)學(xué)生的 學(xué)習(xí)興趣。第二節(jié)【提問】酶是怎么被發(fā)現(xiàn)的？酶的本質(zhì)是什 么？讓我們一起來體驗(yàn)一下科學(xué)家的經(jīng)典

3、一、酶的實(shí)驗(yàn)。發(fā)現(xiàn)請(qǐng)同學(xué)們閱讀書本第61頁“酶的發(fā)現(xiàn)”部分，然后回答：1 .酶在哪里產(chǎn)生？2 .酶有什么功能？3 .酶都是蛋白質(zhì)嗎？然后教師帶大家一起來體驗(yàn)酶的發(fā)現(xiàn) 過程【實(shí)驗(yàn)探究】1.1773年意大利斯帕蘭札尼將肉塊放 入金屬籠子內(nèi)，讓鷹吞下，一段時(shí)間后 取出小籠，發(fā)現(xiàn)肉塊消失。這個(gè)實(shí)驗(yàn)的 巧妙之處在哪里？這個(gè)實(shí)驗(yàn)說明了什 么？2、19世紀(jì)，釀酒業(yè)在歐洲經(jīng)濟(jì)中占有 重要地位，但是釀出來的葡萄酒總是莫 名其妙的變酸，受這一問題的困擾，科 學(xué)界非常重視對(duì)發(fā)酵過程的研究，當(dāng)人們已經(jīng)知道，釀酒就是讓糖類通過發(fā)酵 變成酒精和二氧化碳。那么糖類是怎 么變成酒精的呢？ 1857年，法國(guó)微生物 學(xué)家巴斯德通

4、過顯微鏡觀察，提出釀酒 中的發(fā)酵是由于酵母細(xì)胞的存在，沒有活細(xì)胞的參與.，糖類是不可能變成酒精 的。德國(guó)化學(xué)家李比希卻堅(jiān)持認(rèn)為引 起發(fā)酵的是酵母細(xì)胞中的某些物質(zhì)，與酵母菌的活動(dòng)無關(guān)。兩種觀點(diǎn)爭(zhēng)論不 下。1897年，德國(guó)的畢希納把酵母細(xì)胞 放在石英砂中用力研磨，加水?dāng)嚢?，再進(jìn)行加壓過濾，得到不含酵母細(xì)胞的提 取液。在這些汁液中加入葡萄糖，一段時(shí)間后就冒出氣泡。糖液居然變成了 酒。這個(gè)實(shí)驗(yàn)說明了什么？4 . 20世紀(jì)30年代，科學(xué)家們相繼 提出多種酶的蛋白質(zhì)結(jié)晶（如：月尿酶，美國(guó)科學(xué)家薩母納爾從刀豆 種子中提取出來的），這一事實(shí)說 明了什么？5 . 20世紀(jì)80年代，科學(xué)家發(fā)現(xiàn)一 些RNA分子也有

5、催化能力，這一 事實(shí)說明什么？培養(yǎng)學(xué)生自 學(xué)能力，并引導(dǎo) 學(xué)生思考，活躍 學(xué)生思維。學(xué)生思考、回答：巧妙之處：把肉放在小籠內(nèi) ，避 免發(fā)生物理消化；本實(shí)驗(yàn)說明 胃中發(fā)生化學(xué)性消化突觸本實(shí)驗(yàn)的 巧妙之處，使學(xué) 生體會(huì)科學(xué)研 究的巧妙，更好 的理解實(shí)驗(yàn)。步步設(shè)疑，層層 深入，啟發(fā)學(xué)生 帶著問題去思 考、去觀察。說明酒精發(fā)酵是酵母中的某種 物質(zhì)，而/、是酵母細(xì)胞本身。酶是蛋白質(zhì)。極少數(shù)酶是RNA,稱為核酶?？偨Y(jié)：世紀(jì)末斯帕j扎尼喂食鷹實(shí)驗(yàn) 19世紀(jì),巴斯j和季比布的爭(zhēng)論 1897年，畢希j的重大發(fā)現(xiàn) 1926年，美閏j號(hào)納爾得到阪薛第前 2罹紀(jì)8陣代初，發(fā)現(xiàn)核府（RNA） （板書）二、酶 的本質(zhì)【提

6、問】酶的本質(zhì)是什么？（板書）酶是活細(xì)胞產(chǎn)生的一類具有生 物催化作用的有機(jī)物。書）:活細(xì)胞（板書）功能：催化劑（板書）化學(xué)本質(zhì)：多數(shù)的蛋白質(zhì)數(shù)是RNA （板書）（板，少三、酶催 化的機(jī)理【提問】酶是怎樣催化細(xì)胞中的化學(xué) 反應(yīng)呢？舉例：2個(gè)氨基酸一一二肽 【提問】底物是什么？卷：2個(gè)氨基酸引出鑰匙學(xué)說 H.I*酶與底物結(jié)合，形成酶-底物復(fù)體> 酶-底物復(fù)合體形態(tài)發(fā)生改變，促使反應(yīng)進(jìn)行產(chǎn)物形成，反應(yīng)完成，酶 恢復(fù)原狀（板書）卻*1948年，德國(guó)有機(jī)化學(xué)家 Fisher提出 鎖鑰學(xué)說（lock and key mond ）。他 認(rèn)為：底物結(jié)構(gòu)必須與酶活性部位的 結(jié)構(gòu)非常互補(bǔ)，就像鎖與鑰匙一樣，才

7、 能緊密結(jié)合。該學(xué)說的要點(diǎn)是：酶分 子本身的結(jié)構(gòu)不是固定不變的，酶活性 中心的結(jié)構(gòu)具有柔性，當(dāng)酶與其底物結(jié) 合日,酶受底物的誘導(dǎo)，其構(gòu)象發(fā)生改 變，從而引起催化部位有關(guān)基團(tuán)的空間 位置發(fā)生改變，結(jié)果酶的催化基團(tuán)與底5 / 5物敏感鍵正確契合，形成酶-底物復(fù)合 物。近年來大量的實(shí)驗(yàn)證明了此學(xué) 說?！纠}】解釋二肽的形成過程?四、酶的特性1、高效 性通過教學(xué)實(shí)驗(yàn)， 使學(xué)生更直觀 的了解酶的催 化特性，更容易 掌握。雞肝臟勻漿少許方法步驟:1二氧化鎰少許過氧化氫溶液酶與兩個(gè)氨基酸結(jié)合，形成酶- 底物復(fù)合物，然后復(fù)合物發(fā)生一 定的形狀變化，形成二肽，并從 復(fù)合物上脫落，同時(shí)酶又恢復(fù)原 狀。【提問】酶是

8、一類有機(jī)催化劑，與無機(jī) 催化劑相比，具有什么特性呢？ 【演示實(shí)驗(yàn)】三、酶的特性實(shí)驗(yàn)原理：新鮮的肝臟中含有過氧化氫酶，二氧化鎰是一種無機(jī) 催化劑，都可以催他2O2分解成H2O和02。.J結(jié)論：酶具有高效性。實(shí)驗(yàn)比較唾液淀粉酶和蔗糖酶對(duì)淀粉和蔗糖的作用實(shí)驗(yàn)原理：淀粉和蔗糖都是非還原糖。它們?cè)诿傅拇呋?作用下都能水解成還原糖（麥芽糖、葡萄糖、果糖）。還原糖能夠與本尼迪特試劑發(fā)生反應(yīng)，生成紅黃色沉淀實(shí)驗(yàn)步驟:結(jié)論：上述實(shí)驗(yàn)說明，淀粉酶只能催化淀粉水解， 蔗糖酶只能催化蔗糖水解。酶的專一性每一種酶只能催化一種化合物或一類化 合物的化學(xué)反應(yīng)。方法步驟:試管123456本尼迪特試秒ml2ml2ml2ml2ml2ml1%粉溶?勇ml3ml3ml2娟糖溶?、 攵3ml3ml3ml新鮮唾液1ml1ml蔗糖酶溶攵1ml1ml實(shí)驗(yàn)結(jié)果無