服務(wù)員的工作計劃(多篇)

1、效勞員的工作方案(精選多篇) 酒店效勞員 (一)班前準(zhǔn)備工作 1、按時上班，按時簽到，不許代簽，不許弄虛作假，酒店效勞員工作方案。: (有事必須事先請假)。 2、服從領(lǐng)導(dǎo)開檔前工作的安排，保質(zhì)保量完成(：)充餐具，備調(diào)料，鋪臺，擺位，環(huán)境衛(wèi)生等，事前一切準(zhǔn)備工作。我們是一個整體，要有全局觀念，要互相合作，互相幫助。 3、員工午餐，小歇。 (二)班中接待 1、熱情迎客，主動招呼，堅持禮貌用語。 班前會后迅速進崗，精神飽滿，堅守崗位，堅持微笑，注意自身形象。 當(dāng)顧客進入餐桌要主動招呼：“先生/小姐，中午好/晚上好，幾位”并拉椅讓座。 撤筷套，問茶水(同時介紹茶葉品種)，遞菜單。 為顧客罩上衣套，如

2、有小孩拿取兒童座椅，為顧客倒上第一杯禮貌茶。 2、點菜介紹，主動推薦，當(dāng)好參謀。 必須掌握菜肴業(yè)務(wù)知識，了解當(dāng)市估清品種及增加品種。 (1)準(zhǔn)備寫明臺號，人數(shù)，日期及時間，字跡端正，清楚易懂。 (2)介紹菜肴要葷素搭配，口味不易重復(fù)，多推薦廚房出品好顧客反響好的品種。要做到“四個不要”：“不要同一口味”，“不要同一原料”，“不要同一烹調(diào)方法”，“不要同一盛器”，工作方案酒店效勞員工作方案。 (3)不同對象，不同場合推薦不同菜肴。對紅燒菜，烹調(diào)時間，蒸煮時間長的菜要事先同客人做好解釋，讓顧客有心理準(zhǔn)備。 (4)營業(yè)中途有估清，退菜必須寫明原因由廚房或部門領(lǐng)導(dǎo)簽字證明方可退菜。 (5)點菜要掌握主

3、動，爭取時間，但也必須尊重客人自眩 (6)確定點菜后要做到重復(fù)一遍，核對無誤再交收銀下廚房。 能讓客人提起吃飯應(yīng)酬便想起我們，提起點菜介紹就想到你，這就表示你的推銷介紹成功了。 3、按序上菜，操作無誤。 首先根據(jù)點菜單要了解菜式所需用品，做好提前準(zhǔn)備，如刀，叉，所需調(diào)料等。 (1)上冷菜要均勻擺開(口味，顏色，葷素，造型，盛器搭配擺放)。 (2)同時征求顧客意見收取茶盅。 (3)上菜時必須核對點菜單(點菜單上沒有的菜絕不上臺，尋找領(lǐng)導(dǎo)的指令)，堅持做到a，上菜報名b，擺放到位c，核菜劃單。上菜時注意不宜在老人，兒童，殘疾人身上上菜，注意平衡，防止湯汁外溢滴漏。 (4)上酒水要注意酒水飲料上臺當(dāng)

4、客人面示意再翻開。 (5)凡跟作料的菜肴先上作料后上菜。 (6)上菜完畢要對客人交代清楚(先生/小姐菜已上齊，還需要什么請吩咐)。 (7)根據(jù)情況上水果盤。 4、席間提供優(yōu)質(zhì)效勞。 (1)適當(dāng)?shù)臅r候調(diào)換骨盆，煙缸。手法熟練，動作迅速，操作衛(wèi)生。 (2)觀察就餐動態(tài)，如有超時過長的菜肴，要主動和傳菜部門聯(lián)系或部門領(lǐng)導(dǎo)聯(lián)系，提醒催菜。 (3)妥善處理好日常供給中的瑣碎矛盾，碰到菜式問題，要態(tài)度虛心，誠懇，語言親切，耐心解答，要記裝一句好話使人笑，一句閑話使人跳”的奧理，在處理不了的情況下請示領(lǐng)導(dǎo)。 (4)顧客就餐完畢要核對結(jié)帳單，正確無誤，代客買單。做到收，找，唱票，買單后做到禮貌：“謝謝”。 (

5、5)顧客離座，要禮貌道別，提醒不要遺漏所帶物品。 (三)班末收拾 1、及時按操作程序收臺：(布件，玻璃器件，不銹鋼器件，餐廳用品，廚房用品，臺面等)小件分類擺放，強調(diào)大小分開，輕拿輕放，及時送到洗杯間和洗碗間。 2、輪到值班必須按照“值班工作標(biāo)準(zhǔn)要求”操作。檢查“火苗隱患”，做到平安防范。 在整個效勞接待過程中，堅持使用托盤。要自覺習(xí)慣性的勤巡臺，時刻留意顧客的就餐動態(tài)，舉止，示意及時主動提供效勞。要有靈活機動性，有應(yīng)變能力性，空閑時間多與顧客溝通建立良好關(guān)系。 堅持禮貌用語，行業(yè)操作用語，精神飽滿，面帶微笑，盡心盡職，遵守餐廳工作紀(jì)律，做一個合格的好員工。 （一）班前準(zhǔn)備工作 1、按時上班，

6、按時簽到，不許代簽，不許弄虛作假。（有事必須事先請假）。 2、服從領(lǐng)導(dǎo)開檔前衛(wèi)生工作的安排，保質(zhì)保量完成充餐具，備調(diào)料，鋪臺，擺位，環(huán)境衛(wèi)生等，事前一切準(zhǔn)備工作。我們是一個整體，要有全局觀念，要互相合作，互相幫助。 3、員工午餐，小歇。 （二）班中接待 1、熱情迎客，主動招呼，堅持禮貌用語。 班前會后迅速進崗，精神飽滿，堅守崗位，堅持微笑，注意自身形象。 當(dāng)顧客進入餐桌要主動招呼：“先生/小姐，中午好/晚上好，幾位”并拉椅讓座。 撤筷套，問茶水（同時介紹茶葉品種），遞菜單。 為顧客罩上衣套，如有小孩拿取兒童座椅，為顧客倒上第一杯禮貌茶。 2、點菜介紹，主動推薦，當(dāng)好參謀。 必須掌握菜肴業(yè)務(wù)知識

7、，了解當(dāng)市估清品種及增加品種。 （1）準(zhǔn)備寫明臺號，人數(shù)，日期及時間，字跡端正，清楚易懂。 （2）介紹菜肴要葷素搭配，口味不易重復(fù)，多推薦廚房出品好顧客反響好的品種。要做到“四個不要”：“不要同一口味”，“不要同一原料”，“不要同一烹調(diào)方法”，“不要同一盛器”。 （3）不同對象，不同場合推薦不同菜肴。對紅燒菜，烹調(diào)時間，蒸煮時間長的菜要事先同客人做好解釋，讓顧客有心理準(zhǔn)備。 （4）營業(yè)中途有估清，退菜必須寫明原因由廚房或部門領(lǐng)導(dǎo)簽字證明方可退菜。 （5）點菜要掌握主動，爭取時間，但也必須尊重客人自選。 （6）確定點菜后要做到重復(fù)一遍，核對無誤再交收銀下廚房。 能讓客人提起吃飯應(yīng)酬便想起我們，提

8、起點菜介紹就想到你，這就表示你的推銷介紹成功了。 3、按序上菜，操作無誤。 首先根據(jù)點菜單要了解菜式所需用品，做好提前準(zhǔn)備，如刀，叉，所需調(diào)料等。 （1）上冷菜要均勻擺開（口味，顏色，葷素，造型，盛器搭配擺放）。 （2）同時征求顧客意見收取茶盅。 （3）上菜時必須核對點菜單（點菜單上沒有的菜絕不上臺，尋找領(lǐng)導(dǎo)的指令），堅持做到a，上菜報名b，擺放到位c，核菜劃單。上菜時注意不宜在老人，兒童，殘疾人身上上菜，注意平衡，防止湯汁外溢滴漏。 （4）上酒水要注意酒水飲料上臺當(dāng)客人面示意再翻開。 （5）凡跟作料的菜肴先上作料后上菜。 （6）上菜完畢要對客人交代清楚（先生/小姐菜已上齊，還需要什么請吩咐）

9、。 （7）根據(jù)情況上水果盤。 4、席間提供優(yōu)質(zhì)效勞。 （1）適當(dāng)?shù)臅r候調(diào)換骨盆，煙缸。手法熟練，動作迅速，操作衛(wèi)生。 （2）觀察就餐動態(tài)，如有超時過長的菜肴，要主動和傳菜部門聯(lián)系或部門領(lǐng)導(dǎo)聯(lián)系，提醒催菜。 （3）妥善處理好日常供給中的瑣碎矛盾，碰到菜式問題，要態(tài)度虛心，誠懇，語言親切，耐心解答，要記住“一句好話使人笑，一句閑話使人跳”的奧理，在處理不了的情況下請示領(lǐng)導(dǎo)。 （4）顧客就餐完畢要核對結(jié)帳單，正確無誤，代客買單。做到收，找，唱票，買單 后做到禮貌：“謝謝”。 （5）顧客離座，要禮貌道別，提醒不要遺漏所帶物品。 （三）班末收拾 1、及時按操作程序收臺：（布件，玻璃器件，不銹鋼器件，餐廳

10、用品，廚房用品，臺面等）小件分類擺放，強調(diào)大小分開，輕拿輕放，及時送到洗杯間和洗碗間。 2、輪到值班必須按照“值班工作標(biāo)準(zhǔn)要求”操作。檢查“火苗隱患”，做到平安防范。在整個效勞接待過程中，堅持使用托盤。要自覺習(xí)慣性的勤巡臺，時刻留意顧客的就餐動態(tài)，舉止，示意及時主動提供效勞。要有靈活機動性，有應(yīng)變能力性，空閑時間多與顧客溝通建立良好關(guān)系。 堅持禮貌用語，行業(yè)操作用語，精神飽滿，面帶微笑，盡心盡職，遵守餐廳工作紀(jì)律，做一個合格的好員工。 相關(guān)：餐飲部工作方案書寫范例餐飲部效勞員年終總結(jié) 食堂效勞員個人年度總結(jié) 不知不覺中，見證著公司開展的xx年即將過去，充滿希望的xx年將要來臨?；厥讀x年的工作

11、，有碩果累累的喜悅，有與同事協(xié)同攻關(guān)、加班備戰(zhàn)的艱辛，也有遇到困難和挫折時惆悵?，F(xiàn)將一年的主要工作總結(jié)如下： 一、管理實踐 xx年9月份，對于我可以說是一個可以銘記一生的日子，就在這一天，我肩負(fù)著公司領(lǐng)導(dǎo)和全體員工的厚愛和期望，被公司正式任命為食堂效勞員領(lǐng)班，分管食堂日常的管理工作， 全面負(fù)責(zé)衛(wèi)生、工作分配、協(xié)調(diào)等日常管理工作，協(xié)助廚師長的工作。這既是公司上下同仁對我的厚愛，也是公司對我在公司兩年來工作的高度肯定。想到這里，受寵假設(shè)驚的同時，更是感慨萬千、如履薄冰。短短2年，我從普通崗位迅速成長為領(lǐng)班，這就導(dǎo)致了我理論知識缺乏，實踐經(jīng)驗缺乏的種種難題。如何快速提高自己的管理知識、更新自己的知識

12、結(jié)構(gòu)，并深入食堂到實際工作的每個環(huán)節(jié)將尤為重要。在初任領(lǐng)班這段時間，我通過虛心向公司領(lǐng)導(dǎo)及同仁學(xué)習(xí)，取長補短，不斷提高自身素質(zhì)修養(yǎng)及業(yè)務(wù)技能。在公司領(lǐng)導(dǎo)和同仁的關(guān)心與支持下，明確了自己的管理職能，迅速提高了自己的管理才能，以身作那么的管理作風(fēng)得到了公司領(lǐng)導(dǎo)和同事的一致認(rèn)同。 二、主要成績?nèi)缦拢?（1）讓效勞人員熟悉了解崗位職責(zé)和工作流程。 （2）對新員工進行入職后的實操培訓(xùn)。 （3）食堂管理工作中，以身作那么，在員工中起到很好的表率作用。 （4）努力配合廚師長的工作，并積極為廚師長分擔(dān)。 （5）努力配合管理處下達(dá)的各項任務(wù)，并積極為公司分憂。 在這一年中我們迎來的用餐人數(shù)共計40350人次，餐

13、票數(shù)共計7722張。 三、存在缺乏 1個人修養(yǎng)、根本素質(zhì)還需要進一步加強。 2對公司的管理還需進一步加強。由于種種原因，進行嚴(yán)格的、全面的現(xiàn)代管理，有一個很長的、艱難的過程。雖然作了一些嘗試，但效果還顯不夠。 3對員工隊伍建設(shè)方面努力還缺乏。少數(shù)員工工作不踏實，技術(shù)不精、質(zhì)量意識薄弱、依賴心強等都需要轉(zhuǎn)變、改善和提高。進一步提高員工隊伍整體素質(zhì)還有大量工作要做。 4、對工作的安排，衛(wèi)生的清掃都不是很認(rèn)真，主要原因是覺得看得過去就行，沒有對自己所做的工作負(fù)責(zé)。 5、主動性也不是很好，懶散，拉幫結(jié)派。 針對以上幾點：在今后的工作中，我將努力學(xué)習(xí)新的文化知識，不斷提高自身的業(yè)務(wù)及管理水平，做好自己的

14、本職工作的同時，管理好效勞這個小團隊，以身作那么，爭取做出更大的奉獻(xiàn)！積極維護公司利益，為公司創(chuàng)造更高的價值，力爭取得更大的工作成績！在明年的工作方面邁上一個新的臺階。 *管理處食堂 * xx年12月6日 酒店效勞員培訓(xùn)方案 培訓(xùn)要求； 一：培訓(xùn)期間要求工裝整齊，人員整齊。 二：培訓(xùn)期間不允許佩帶 /香煙/鑰匙以及員工三寶等硬物。 三：培訓(xùn)期間不允許說笑、聊天、亂動、有問題喊報告。 四：培訓(xùn)站位時、要以標(biāo)準(zhǔn)站立姿勢站位、站位高到低一字排開。 培訓(xùn)時間60分鐘 15分鐘：全員形體培訓(xùn)：要求跨立要領(lǐng)其中考核個別房間價位 15分鐘：貫徹效勞員領(lǐng)位禮貌用語。 30分鐘：培訓(xùn)人員中提出幾名效勞員來實際操

15、作領(lǐng)位流程其余員工繼續(xù)形體 領(lǐng)位禮貌用語： 一、晚上好，歡送光臨黃金北岸。 二、貴賓幾位，有預(yù)定的房間嗎？ 三、貴賓您好，訂房人貴姓或 尾號是多少？ 四、貴賓您好，為您安排中包可以嗎？ 五、房間價位348元，這后不開發(fā)票278元，您看可以嗎？ 六、貴賓您好，您的房間這邊請，請跟我來。 七、樓層接待貴賓幾位！ 八、收到謝謝，晚上好，歡送光臨黃金北岸。 九、貴賓您好，您的房間這邊請。 十、您的房間到了，祝您玩的愉快。 vt對客語言： a,晚上好，歡送光臨黃金北岸。貴賓幾位有預(yù)定的房間嗎？ b1.五位給我安排個房間. a1.貴賓您好為您安排中包可以嗎？中包價位348元折后不開發(fā)票278元，您看可以嗎

16、？ b2.有房間211在哪？ a2.貴賓您好，請問訂房人貴姓或是 尾號是多少？ 顧客說明信息后，效勞員與主接核實確定房態(tài) a貴賓您好，您的房間這邊請，請跟我來. a x樓層接待貴賓幾位？ c收到謝謝，晚上好，歡送光臨黃金北岸。貴賓您好，您的房間里面請，您的房間到了，祝您玩的愉快！ 效勞員培訓(xùn)方案 場所的開展，硬件化提升的同時，深知軟件化效勞質(zhì)量也直接影響到企業(yè)的品牌與銷售，為了塑造企業(yè)的良好口碑同時提升軟件化的效勞質(zhì)量，追求標(biāo)準(zhǔn)、個性、超值、以多層次、多方面、多變化的效勞要求，制定效勞員的培訓(xùn)方案： 培訓(xùn)日期：xx/112至xx/5/19 培訓(xùn)時間：為期一周的下午16：30至17：30一個小時

17、。 培訓(xùn)地點：珠江一號 六樓大廳 理論加實際操作演練 培訓(xùn)人：路圣樓 一：xx/5/12培訓(xùn)內(nèi)容：崗位職責(zé)、效勞標(biāo)準(zhǔn) 前提做好優(yōu)質(zhì)、標(biāo)準(zhǔn)、個性、超值的效勞，我們必須自身了解每一個人所處的崗位職責(zé)和效勞標(biāo)準(zhǔn)。 1：崗位職責(zé)。（培訓(xùn)目的：了解自己的工作任務(wù)和應(yīng)當(dāng)承當(dāng)?shù)呢?zé)任和職責(zé)范圍） 2：效勞標(biāo)準(zhǔn)：（培訓(xùn)目的：做好效勞前提是自身的標(biāo)準(zhǔn)要求） a:個人儀容儀表要求。（工作服、發(fā)型、指甲、化裝、首飾） b：禮貌用語的全面掌握。 二：xx/5/13至5/14培訓(xùn)內(nèi)容：包間對客效勞細(xì)節(jié)化 1：進房后的報備。 2：客人點單酒水流程。 3：水果分碟的標(biāo)準(zhǔn)操作。 4；給客倒酒的要求。 5：臺面及地面的衛(wèi)生清潔細(xì)

18、節(jié)。 6：包間跪式效勞的標(biāo)準(zhǔn)。 7：客人互動時的要求。 8：三輪對客敬酒責(zé)任。 9：二次對客推銷的技巧。 10：對客上毛巾的要求。 11：點播歌曲的操作及歌曲播放時客人的需求。 12：對公關(guān)的效勞工作以及事情的處理報備。 13：客人買單時候的考前須知。 14：送客的要求以及客走后的房間衛(wèi)生。 三：xx/5/15至5/17培訓(xùn)內(nèi)容：對客效勞技巧、和事件的處理方法1：各種類型的客人效勞以及應(yīng)對技巧。（暴躁型客人、自大型客人、刁蠻型客人、啰嗦型客人） 2：包間各種突發(fā)事件的處理方法。（酒后鬧事、損壞公司財產(chǎn)、客人之間口交、非正常的包間、客人和員工之間的矛盾、拒絕買單、無理要求。） 3：客人的情緒，所需、心理微妙的表現(xiàn)在言行舉止中，如何從客人的行為動作儀態(tài)揣摩客人的需求。 4：如何和客人拉近距離更好的溝通，抓好客戶群體。 5：掌握眼神的交流運用。