2020年食堂年終總結范文

1、此資料由網(wǎng)絡收集而來，如有侵權請告知上傳者立即刪除。資料共分享，我們負責傳遞知識。2020年食堂年終總結范文2020年食堂年終總結范文篇一時間過得真快，茫茫碌碌中以近年末，轉眼間我接管食堂已經(jīng)三個月了。作為 食堂自然是離不開飲食，食是每個人生活中不可缺少的一部分，假如我們離開了吃 的東西是不可能生存下去的，所以作為學校的食堂這也是很重要的。作為管理員更 應多為學生的飲食著想，為保證每位學生的身心健康而考慮，現(xiàn)我對這段時間的食 堂工作作以如下總結：第一、作為一個學生食堂，要嚴格落實全臺食品衛(wèi)生安全是關系到每一位學生 身體健康的大事。首先，每位食堂工作人員每年都要進行上崗前的體檢，對體檢不 合格者

2、不於上崗。其次，不定期對工作人員進行思想教育、貫徹落實食品衛(wèi)生法的 要求等。通過學習，提高工作人員在工作中的服務質量和意識。切實做好我臺食堂 的食品衛(wèi)生、餐具的一洗、二沖、三消毒工作，工做臺做到隨用隨清，每周對廚房 一次大清掃。如發(fā)現(xiàn)工作中有不到位之處立即指出，勒令改正及時到位。全體工作 人員能夠認真做好本職工作，明確職責、各司其職、服從分配、隨叫隨到，保證了 食堂工作的正常運轉。第二、八月算是我正式接管食堂。先對庫存商品進行盤點交接，每天我都親自 下廚房和他（她）們一起工作、溝通，對食堂工作方面的所需與不足詳細了解，并 對目前現(xiàn)狀不足之處及時改進。如衛(wèi)生情況：由于前段時期連續(xù)性接待了幾次大型

3、 會儀，使大家身心疲憊，沒能夠及時、徹底地將衛(wèi)生打掃干凈，物品的擺放也不整 齊，使領導對食堂產(chǎn)生了臟、亂、差的不好印象。為了及時調整好工作人員的心態(tài) 改變當前狀況，我親自到廚房帶頭和他們一起將天花板、墻壁、灶臺、蒸箱、地面、 以及庫房等，統(tǒng)統(tǒng)進行了一次大清掃。這次清理行之有效，廚房有了明顯改觀，良 好的工作環(huán)境改變了領導的印象，保持下去是關鍵。九月是忙碌的一個月，接待了 XX中心主任一行來學習交流和全校職工大會餐 等，大小用餐共計十余次。及時、準確、順利地完成了用餐接待工作，給各級領導 留下了良好的印象。同時確保了職工的正常就餐。金秋十月是收獲得季節(jié)，也是秋菜上市的時節(jié)。為了使食堂的成本降低，

4、購買 了大量的冬儲菜，如：蘿卜、大白菜、土豆、大蔥等，并腌制了大白菜和各種咸菜。 使學生在冬季也能吃到品種多樣的食物。同時，在領導的支持下我們用了一周時間 修建了一口冬儲窖，有利地確保了冬儲菜的存放。第三、把住食品進貨也非常重要。上千學生用餐需要經(jīng)常外出采購各種食品， 如：肉、菜、蛋、禽、主、畐祇等。由我親自去采購的嚴把沒有檢疫證、食品衛(wèi)生 許可證的食品一律不采購，存放時間長的、變質變味的統(tǒng)統(tǒng)拒之門外，嚴防食物重 毒事件的發(fā)生，切實保證每位學生的身體健康。在此期間在我食堂用餐的人員及學 生無發(fā)生任何腸道疾病和食物中毒事故。另外，我也嚴格財務紀律，每次采購時總是所要收拒、及時上帳，保證了經(jīng)費 的

5、專款專用、不亂花亂支，五天一結帳、十天一報銷，抱著節(jié)約的原則做到物美價 廉。由于本人水平有限，對食堂管理還不夠精通，有許多工作做的不足。如：第一 個月就虧損了 505.86元，第二個月又虧損了 76.25元。這也證實了我在食堂管理方 面上的欠缺，我會在接下來的工作中加大力度對自身的管理及素質學習等。同時， 對食品的采購、物品的損耗加以控制，確保學生吃到價廉放心的食品?？傊程霉ぷ髡谌諠u步入正?；⒄?guī)化，食堂工作人員也正在加大努力 逐步形成一個愛崗、敬業(yè)、務實、奉獻與合作的團隊，共同為事業(yè)的發(fā)展而默默奉 獻。2020年食堂年終總結范文篇二為做好學校餐廳工作，維護學生切身利益，膳食科開展了“

6、以學生為關注焦 點”，“樹飲食形象，創(chuàng)一流服務”活動，收到了較好的效果。工作總結如下：一、制訂并完善了各項管理制度如各類人員崗位責任制、服務人員行為規(guī)范、服務承諾等制度，分別對餐廳的 食品衛(wèi)生、環(huán)境衛(wèi)生、炊事員的個人衛(wèi)生、原材料米購、驗收、保管、加工、出售、 餐具消毒提出明確要求，做到職責明確，管理制度齊全，環(huán)環(huán)相扣，層層把關，流 程合理，操作規(guī)范。二、加強教育培訓，提高職工素質選送管理人員到其他高校參觀學習，學習兄弟高校先進的管理經(jīng)驗。另外，選 送相關專業(yè)人員參加市里食品采購索證專業(yè)知識培訓，消防安全知識培訓，預防食 物中毒專業(yè)知識培訓等。并聘請防疫站等專業(yè)老師對餐廳職工進行食品衛(wèi)生知識、

7、消防安全知識、職業(yè)道德等系統(tǒng)知識培訓，旨在提高每個職工的整體素質，更好地 為教職工服務。三、加強硬件建設，杜絕事故發(fā)生利用寒暑假對餐廳進行了程度不同的改造、改建，添置了部分硬件設備和用具,達到布局合理，通風采光，蒸汽及油煙排放良好。成立安全生產(chǎn)領導小組，制定了“三防”預案，安全通道安裝了應急燈，消防器材專人保管，每天XXX防火巡查,進入食堂有提示語“食堂重地、閑人免進”。操作間有警示語“注意安全、精心操 作”，食堂供應的免費湯專人看管。除采購及消毒外，衛(wèi)生的重點及難點工作為炊 事人員體檢、生熟分開、無四害、三餐保潔，冷葷“五?！钡龋槍@些工作，思 想上高度重視，全力以赴逐項采取措施，消除生產(chǎn)

8、中的各種安全隱患，確保操作安 全和食品衛(wèi)生安全。四、堅持優(yōu)質服務，不斷拓展服務理念膳食科做到以人為本，給師生創(chuàng)造舒適的就餐環(huán)境，在保證學生一日三餐伙食 供應的過程中，不斷拓展經(jīng)營理念和服務理念。1建立了“小吃一條街”，弓I進了數(shù)十種名優(yōu)風味小吃，增加花色品種，吸引了不少同學前去就餐。2、在大廳開設24小時值班窗口，確保學生隨時能吃上熱飯、熱菜、熱湯。3、千方百計控制成本，降低飯菜價格4、膳食科辦公室保證24小時值班為師生服務。開設優(yōu)質服務監(jiān)督臺，設立餐 飲服務熱線電話，隨時解決學生反映的問題。5、提供助學崗位18個，解決了特困生的燃眉之急。由于學校各級領導對餐廳工作高度重視和常抓不懈，給我校飲食工作硬件建設 和軟件管理打下了良好的基礎，增強了全體炊事人員的安全衛(wèi)生意識和責任感，形 成良好規(guī)范的衛(wèi)