XX年5月生物實習報告[工作范文]

1、XX年5月生物實習報告一、生產(chǎn)實習目地使學生了解和掌握基本業(yè)務知識，印證、鞏固和豐富已學過地專業(yè)課程內(nèi)容，培養(yǎng)學生理論聯(lián)系實際 ，在實際中調(diào) 查研究、觀察問題、分析問題，以及解決問題地能力和方法， 為后續(xù)專業(yè)課程地學習打下基礎 .二、生產(chǎn)實習內(nèi)容正陽河醬油廠原理：以大豆、小麥為主要原料，采用傳統(tǒng)天然發(fā)酵工藝，經(jīng)十 余道工序精釀而成，內(nèi)含多種人體必需地氨基酸、還原糖等 營養(yǎng)成份.色澤鮮艷、質(zhì)純味正、醬香濃郁、咸甜適口，是烹任各式菜肴、冷拌、餐桌盛宴地佐餐調(diào)味佳品.分特級、特鮮、精制佳釀優(yōu)級等1有瓶裝及復全薄膜軟包裝，計14個品 種.工藝流程：制作方法1、種曲制造 菌種 培養(yǎng)：試管菌種錐形瓶菌種曲

2、盒種曲（或曲池、曲匾）逐級擴大培養(yǎng).試管菌種應定期進行純化、復壯 質(zhì)量要求：感官指標孢子叢生，黃綠色，無異味，無污染.理化指標一一每克菌種（干基）含孢子數(shù)510*9個以上. 孢子發(fā)芽率在90以上.2、原料處理 脫脂大豆地破碎脫脂大豆破碎程度，以粗細均勻為宜.要求顆粒直徑2 3mm,2mn以下地粉未量不超過 20. 潤水脫脂大豆與麩皮混合蒸料時，脫脂大豆應先從 80 C左右 熱水進行浸潤適當時間后，再混入麩皮，拌勻，蒸料.3、制曲 接種入池熟料冷卻到45 C以下，接入種曲2%。4%。,混合均勻后，移入曲池制曲 制曲工藝條件曲層厚度2530cm,曲料應保持松散，厚度一致，制曲過程中應操縱品溫283

3、2 C ,最高不得超過35 C室溫2830 C ,曲室相對濕度在 90以上，制曲時間24h 以上.在制曲過程中應進行 23次翻曲.4、發(fā)酵 鹽水地配制：食鹽加水溶解，澄清后使用. 拌曲鹽水鹽水地溫度：夏季4550C ,冬季:5055C；操縱：成曲拌鹽水量使醬醅水分為5053（移池浸出 法）5558（原池浸出法）. 拌曲操作在成曲拌入鹽水時，應當使鹽水與成曲拌和均勻 ，不得 有過濕過干現(xiàn)象.為防止醬醅表層形成氧化層 ，影響醬醅質(zhì) 量,可采?。?、浸出6、醬油地加熱滅菌生醬油加熱滅菌溫度視方法不同而異間歇式加熱6570 C維持30min;連續(xù)式加熱熱交換器出口溫度操縱在85 C .7、配兌將頭油及

4、二油按醬油質(zhì)量標準進行配兌.8、澄清將經(jīng)過加熱滅菌及配兌合格地醬油成品進行靜置澄清.靜置澄清地時間一般應不少于七天.產(chǎn)量瓶裝地每天生產(chǎn)1500箱,軟包裝機器有16臺,每臺生產(chǎn)20袋/分，日產(chǎn)量為4000箱，每箱30袋，每袋400ml.哈爾濱美華生物技術(shù)股份有限公司1、企業(yè)簡介哈爾濱美華生物技術(shù)股份有限公司創(chuàng)立于xx年2月，是以研發(fā)、生產(chǎn)乳糖酶等生物制品為主地民營股份制高新技術(shù) 企業(yè),嚴格按gmp要求組織生產(chǎn)，已通過iso9001:xx 質(zhì)量管 理體系認證，現(xiàn)已形成“生產(chǎn)一代、儲備一代、研發(fā)一代”地良性發(fā)展模式.XX年初被國家發(fā)改委列入“振興東北老工 業(yè)基地高技術(shù)產(chǎn)業(yè)化示范工程發(fā)展專項計劃”2、主要產(chǎn)品介紹中性乳糖酶系統(tǒng)名稱：B d半乳糖苷乳糖水解酶（常用名