三十六味匠豬蹄人氣爆款的五個關(guān)鍵詞

1、三十六味匠豬蹄 人氣爆款的五個新鮮出鍋創(chuàng)始人林俊環(huán)表示， 選擇餐飲這個領(lǐng)域最初是為了生存， 堅 持下來 是因為熱愛。 餐飲品牌鎖定“豬蹄”這個品類， 是因為多 年的餐飲從業(yè) 經(jīng)驗， 讓林俊環(huán)發(fā)現(xiàn)消費者對豬蹄情有獨鐘。 林俊 環(huán)也在餐飲實踐中， 掌握了醬制豬蹄的技術(shù)和并研發(fā)出自己獨有 的配方。而今，“三十六味匠 豬蹄”已經(jīng)申請了品牌專利。 另外， 林俊環(huán)在前期考察市場的時候， 發(fā) 現(xiàn)豬蹄的品牌雖多， 但是定位 為“新鮮出鍋”的豬蹄卻不多。 于是， 林 俊環(huán)決定做新鮮出鍋的 “三十六味匠豬蹄”。三十六味草本醬制 之所以叫“三十六味匠豬蹄”，是因為豬蹄用 36 種天然草 本醬制而成，沒有任何添加劑。

2、而且，選用的都是筋？ M皮厚、 膠質(zhì)感強的豬前蹄。在制作時，每一個豬蹄都層層把關(guān)。僅豬蹄 的前期處 理，就要經(jīng)過浸泡、噴烤、刷洗等 12 道工序；然后， 用溫火慢燉 4 個 多小時， 并進行精心醬制。 “三十六味匠豬蹄” 要求每一個豬蹄都是當(dāng) 日新鮮出鍋的， 只有這樣嚴格把關(guān)才能醬 制出軟糯入味、健康味美、滿 滿都是膠原蛋白的醬豬蹄?！?60 平方米店”一年業(yè)績 500 萬元 創(chuàng)始人林俊環(huán)誠懇地說： “每 個品牌的成長都不是一帆風(fēng)順的，都會遇到困難和挑戰(zhàn)，我們也經(jīng)歷過生死存亡的危機時刻 當(dāng)時，每每 想到員工們跟著企業(yè)這么久，不做出成績?nèi)绾谓淮?' ，就會壓力滿滿， 徹夜難眠。還好，同仁

3、們的支持讓我挺過 來了。要說轉(zhuǎn)變應(yīng)該是從開第三 家店開始，我們摸索出了一套現(xiàn) 在看來還算成功的模式豬蹄 +面' 。 現(xiàn)在我們 60 平方米的小店，一年可以做到 500 萬元的流水，這個業(yè)績 讓我們重拾信心， 并堅定了未來發(fā)展的道路?！本W(wǎng)紅爆品的“慢”發(fā)展作為網(wǎng)紅爆品， “三十六味匠豬蹄”并沒有乘勝追擊， 而是穩(wěn)扎穩(wěn) 打地發(fā)展。創(chuàng)始人林俊環(huán)表示： “我們的品牌發(fā)展得很慢， 很多消費者 都期待我們能盡快發(fā)展， 希望可以隨時買到新鮮出鍋 的三十六味匠豬 蹄' ，對于消費者的期待我們很感激。但是， 任可事情都不是一蹴而就， 餐飲發(fā)展任重而道遠。我們深知，需 要面對和解決的問題還很多，

4、在沒 有把基礎(chǔ)打牢固的情況下， 我們要腳踏實地慎重走好每一步。”事實上，從 2016 年開始，就有人咨詢加盟事宜。但是，“三 十六味 匠豬蹄”一直沒有放開加盟。 林俊環(huán)表示： “在沒有一套 完整的體系和 標準時（產(chǎn)品的、運營的），我們是不敢輕易開放 加盟店的。今年，我們 重點解決這些問題，我們要保證每一家加 盟店都能做到和直營店一樣的標 準，一樣的品質(zhì)?！必i蹄+面“三十六味匠豬蹄”的三家門店的選址和定位都不太相同。林俊環(huán)說： “作為一個創(chuàng)業(yè)型的餐飲品牌， 成長發(fā)展之路是在摸 索中前 行的?！比议T店中，有兩個是 60 平方米左右的小店。 這兩家主營“豬 蹄 +面”的模式，單日流水在 15000

5、 元左右。另 外，還有一家 200 平方 米的店，主打明檔自選模式，這家店不僅有豬蹄、有面，還會有家常炒菜， 這個店日均可以做到 26000-30000 元。林俊環(huán)說：“ 2000 平方米的店， 因為模式偏重，所以投入的精力也相對多些，對標準化的挑戰(zhàn)也更大一些。 案例手記作為網(wǎng)紅爆品的“三十六味匠豬蹄”， 口碑很好。筆者第一 次聽到“三十六味匠豬蹄”是在美食愛好者的微信群里。討論近期選題的時候，有人忽然就提到了 “三十六味匠豬蹄。 ”大贊它 的口味軟糯。而后，在 世界中餐業(yè)聯(lián)合會舉辦的“第二屆廚師藝 術(shù)節(jié)”上，“三十六味匠豬蹄” 邀請與會的餐飲界的行家里手們品嘗美味，其膽識由此可見一斑。隨后，筆者發(fā)現(xiàn)“三十六味匠 豬蹄”的宣傳落腳點在“體驗式”。很多商場的宣傳活動中，都 能看到“三十六味匠豬蹄”的身影。有真材實料，才敢讓消費者