酒水標準配方

1、. 雞尾酒標準配方 編號： 照片 照片雞尾酒名/標準：經(jīng)典馬天尼NAME：MARTINI雞尾酒名/標準：經(jīng)典金費斯NAME：GIN FIZZ 材 料：金酒60毫升，辛辣苦艾酒15毫升，水橄欖（或紅櫻桃）1粒 材 料：辛辣金酒45毫升，檸檬汁20毫升，砂糖2茶匙，蘇打水適量，檸檬切片1片，紅櫻桃1粒。 做 法：1、將雞尾酒杯放入冷柜（或用冰塊冷卻），并在調(diào)酒杯內(nèi)加入1/3冰塊。 做 法：1、先將金酒倒入杯中，再加入檸檬汁和砂糖（或糖水），并加入70% 2、將金酒和苦艾酒倒入調(diào)酒杯，用攪拌匙充分攪拌，過濾后倒入雞尾酒 的蘇打水，再加入冰塊幾粒，用調(diào)酒棒輕輕攪拌。 杯內(nèi)加入水橄欖裝飾即可。2、用紅櫻

2、桃和檸檬片作裝飾即可。用 具調(diào)酒杯、攪拌匙、過濾器、雞尾酒杯用 具量杯、調(diào)酒棒、矮腳杯制作時間制作時間口味特點以辛辣味為主口味特點具有檸檬的香味，略帶甜。雞尾酒標準配方 編號： 照片 照片雞尾酒名/標準：新加坡司令NAME：SINGAPORE SLING雞尾酒名/標準：白美人NAME：WHITE LADY 材 料：金酒45毫升，檸檬汁20毫升，砂糖或糖漿12茶匙，櫻桃白蘭地酒 材 料：辛辣金酒30毫升，鮮奶15毫升，檸檬汁15毫升，蛋白1個，15毫升，蘇打水適量，紅櫻桃1粒，柳橙切片1片。冰塊數(shù)塊，櫻桃1顆。 做 法：1、調(diào)酒壺中裝入9成滿冰塊，倒入金酒、檸檬汁、砂糖或糖漿后，搖晃 做 法：1

3、、將金酒倒入調(diào)酒壺內(nèi)，加入鮮奶，檸檬汁、蛋白和冰塊后，用力搖 調(diào)酒壺后倒入杯中，然后再從調(diào)酒壺中取出23塊冰塊，放入杯內(nèi)， 晃。 再加滿冷凍的蘇打水，并添加櫻桃白蘭地。2、將搖勻的酒倒入酒杯中，用紅櫻桃作裝飾即可。2、用紅櫻桃和柳橙切片裝飾即可。用 具調(diào)酒壺、攪拌長匙、平底杯。用 具調(diào)酒壺、雞尾酒杯制作時間制作時間口味特點口味芬香，華麗、洋溢熱帶風(fēng)情。口味特點突出檸檬香味，引人入勝。雞尾酒標準配方 編號： 照片 照片雞尾酒名/標準：紅粉佳人NAME：PINK LADY雞尾酒名/標準：薄荷茱莉普NAME：MINT JULEP 材 料：辛辣金酒45毫升，石榴糖漿20毫升，蛋白1個，糖水少許， 材

4、料：波本威士忌60毫升，砂糖或糖漿2茶匙，薄荷葉3片檸檬切片1片，紅櫻桃1粒。礦泉水30毫升。 做 法：1、將金酒倒入調(diào)酒壺內(nèi)，加入檸檬汁和蛋白，并加入少許糖水及冰塊 做 法：1、將薄荷葉放在杯底，用長匙將它壓碎，并在杯中放入冰塊后，加入 后，用力搖晃，然后再將石榴糖漿加入調(diào)酒壺內(nèi)，搖勻，倒入已經(jīng) 砂糖或糖漿，然后倒入礦泉水使之溶解。 準備好的酒杯內(nèi)。2、倒入波本威士忌后輕輕地攪拌，并以薄荷葉做裝飾即可。2、用檸檬片及紅櫻桃作裝飾即可。用 具調(diào)酒壺、雞尾酒杯。用 具攪拌長匙、卡林杯或高腳杯、吸管。制作時間制作時間口味特點糖漿與金酒的和諧搭配，道出和諧經(jīng)典?？谖短攸c清爽、冰涼，口感舒適。雞尾酒標

5、準配方 編號： 照片 照片雞尾酒名/標準：蘇格蘭酸NAME：SCOTCH SOUR雞尾酒名/標準：白卡地NAME：BACARDI COCKTAIL 材 料：蘇格蘭威士忌60毫升，檸檬汁45毫升，糖水15毫升，檸檬切片1片 材 料：白卡地朗姆酒3/4份，青檸或檸檬汁1/4份，糖漿1茶匙。紅櫻桃1粒 做 法：1、將威士忌倒入調(diào)酒壺內(nèi)，加入檸檬汁和糖水，并加入幾塊冰粒后，用 做 法：1、將材料及冰塊放入調(diào)酒壺內(nèi)，用力搖晃調(diào)酒壺。 力搖晃調(diào)酒壺。 2、將已調(diào)好的雞尾酒注入杯內(nèi)即可。2、將調(diào)好的酒倒入酒杯內(nèi)，用檸檬片和紅櫻桃作裝飾即可。用 具調(diào)酒壺、酸酒杯。用 具調(diào)酒壺、雞尾酒杯。制作時間制作時間口味特

6、點苦辣酸甜的統(tǒng)一和諧?？谖短攸c雞尾酒標準配方 編號： 照片 照片雞尾酒名/標準：自由古巴NAME：CUBA LIBRE雞尾酒名/標準：藍色夏威夷NAME：BLUE HAWALL 材 料：無色朗姆酒45毫升，檸檬切塊1塊，可樂適量 材 料：朗姆酒30毫升，藍色柑香利口酒15毫升，鳳梨（菠蘿）汁30毫升檸檬汁15毫升，鳳梨（菠蘿）切片1片，紅櫻桃1粒。 做 法：1、將檸檬縱切成1/4塊，并將檸檬置于杯口榨汁后，再投進杯中。 做 法：1、在調(diào)酒壺內(nèi)先放進九成滿的冰塊，并依序投入材料。 2、在杯內(nèi)加入23粒冰塊，注入朗姆酒，并倒入適量的冰凍可樂。 2、將調(diào)酒壺用兩手按穩(wěn)進行劇烈的搖晃。3、用調(diào)酒長匙沿

7、杯內(nèi)側(cè)慢慢地攪拌，約兩圈即可，并配調(diào)酒棒，飲用時3、倒入盛有冰碎的雞尾酒杯中，用鳳梨和紅櫻桃及2支吸管作裝飾。 用調(diào)酒棒擠壓檸檬塊，使酸味縊出。用 具調(diào)酒長匙、平底杯、調(diào)酒棒。用 具調(diào)酒壺、大型酒杯、吸管。制作時間制作時間口味特點帶檸檬香味，略感刺激?？谖短攸c散發(fā)果汁的清香和甜味。雞尾酒標準配方 編號： 照片 照片雞尾酒名/標準：咸狗NAME：SALTY DOG雞尾酒名/標準：血瑪麗NAME：BLOODY MARY 材 料：伏特加酒3045海參，葡萄柚果汁適量，冰塊數(shù)粒，檸檬切半。 材 料：伏特加酒45毫升，番茄汁適量，辣椒油23滴，檸檬切片1片西芹菜1棵，紅櫻桃1粒，吸管1支。 做 法：1、在完全干燥的杯緣，用切半的檸檬，沿著杯緣緩緩潤濕。 做 法：1、將伏特加酒倒入杯內(nèi)，在加入八成滿番茄汁和幾滴辣椒油，用調(diào)酒 2、在碟里撒上鹽，將杯口向下放在上面，輕輕地轉(zhuǎn)動杯子使杯緣沾上鹽。 棒輕輕攪拌。3、放入23粒冰塊于杯內(nèi)，并倒入伏特加酒和葡萄柚汁，攪拌至均勻