智慧樹知到餐桌上的奇妙世界網(wǎng)課章節(jié)測試答案

1、智慧樹知到餐桌上的奇妙世界網(wǎng)課章節(jié)測試答案智慧樹知到餐桌上的奇妙世界（云南農(nóng)業(yè)大學）網(wǎng)課章節(jié)測試答案第一章測試1、營養(yǎng)教育是素質(zhì)教育的一個重要組成部分，也是終身教育的一個基本內(nèi)容。答案：2、健康的基礎是什么？a、積極鍛煉b、合理飲食c、心態(tài)平和d、作息規(guī)律答案：b3、本課程希望引導大學生做到哪些內(nèi)容？a、進行合理的食物消費b、堅持健康的膳食模式c、提高營養(yǎng)意識d、改善大學生的生長和營養(yǎng)狀況答案：abcd4、食品必須具備的首要條件是什么？a、美味b、安全衛(wèi)生c、營養(yǎng)d、保質(zhì)期長答案：b5、食品生產(chǎn)的各個環(huán)節(jié)中都可能遭受某些有害物質(zhì)的污染。答案：第二章測試1、水是良好的溶劑，水的重要性超過食物，以

2、生命活動息息相關，提供人體一定的能量。答案：x2、黑面包的膳食纖維遠遠大于白面包，對于膳食纖維來說，它們在小腸內(nèi)經(jīng)不被消化或僅部分消化。答案：3、成人體內(nèi)的含水量約為？a、35%-45%b、55%-65%c、75%-85%d、90%以上答案：b4、腹瀉而嚴重脫水是造成不發(fā)達國家嬰幼兒死亡的重要原因，主要是因為缺水導致什么原因造成的？a、缺水損失必需的營養(yǎng)物質(zhì)b、缺水導致礦物質(zhì)流失c、缺水導致電解質(zhì)紊亂d、缺水導致糖分大量減少答案：c5、哪些食物中含有大量的膳食纖維？a、粗糧b、蔬菜c、水果d、奶類e、蛋制品答案：abc6、豆類、堅果、魚蝦及蔬菜，尤其是可以連骨吃的小魚、小蝦，鈣含量很豐富。答案

3、：7、哪些礦物質(zhì)是構成骨骼牙齒的主要原料？a、鈣、磷、鎂b、鈣、鐵、鋅c、鈣、鐵、磷d、鈣、鐵、硒答案：a8、兒童缺鈣易患那種??？a、水俁病b、痛痛病c、軟骨病d、佝僂病答案：d9、脂肪分為飽和脂肪酸、多元不飽和脂肪酸和單元不飽和脂肪酸。答案：10、海水魚是多不飽和脂肪酸的良好食物來源。答案：11、下列哪個條件油脂發(fā)生過氧化，產(chǎn)生許多過氧化脂質(zhì)，這種物質(zhì)對人體有害。a、油溫過高b、環(huán)境濕度較大c、運輸時間長d、超低溫答案：a12、膳食脂肪酸中飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸、多不飽和脂肪酸三者的比例要恰當，要求三者之間的比例應該為？a、1:2:3b、1:2：1c、1：1：1d、3：2:1答案：c13

4、、地中海式飲食，以意大利、希臘為代表，其膳食結構的特點為？a、飽和脂肪酸攝入量低b、大量復合碳水化合物c、肉食攝入較高d、心腦血管疾病發(fā)病率很低答案：abd第三章測試1、食物的營養(yǎng)價值是指其所含營養(yǎng)素的種類、數(shù)量、相互比例及其能被人體消化、吸收、利用的程度答案：2、谷類的碳水化合物約占谷類重量的50%-60%，主要是淀粉，分布在胚乳的淀粉細胞中，是人類最安全、最經(jīng)濟的能量來源。答案：x3、肉中礦物質(zhì)的含量約為0.8%-1.2%，含量以肥瘦有關。其中含量最高的是?a、磷b、鐵c、鈣d、鉀答案：d4、水產(chǎn)品尤其是魚的肉質(zhì)細嫩,容易咀嚼、消化和吸收,消化率能達到多少?a、70%-80%b、80%-9

5、0%c、87%-98%d、80%-95%答案：c5、果蔬的三寶是什么?a、維生素b、無機鹽c、膳食纖維d、水分答案：abc第四章測試1、膳食指南是根據(jù)營養(yǎng)科學原則和當?shù)匕傩战】敌枰?，結合當?shù)厥澄锷a(chǎn)供應情況及人群生活實踐，由政府或權威機構研究并提出的食物選擇和身體活動的指導意見。答案：2、平衡膳食是指身體活動和能量的需要所設計的膳食模式，這個模式推薦的食物種類、數(shù)量和比例，能最大程度地滿足不同年齡階段、不同能量水平的健康人群的營養(yǎng)和健康需要。答案：x3、中國居民膳食指南（2016）推薦每天攝入谷薯類食物多少克?a、250-400b、300-400c、250-500d、250-350答案：a4、下列食物中不是紅肉的是?a、牛肉b、兔肉c、羊肉d、馬肉答案：b5、中國居民膳食指南（2016）核心推薦有哪些?a、吃動平衡，健康體重b、多吃蔬果、奶類、大豆c、少鹽少油，控糖限酒d、杜絕浪費，興新食尚答案：abcd第五章測試1、哪些不良生活方式和習慣會造成亞健康？a、營養(yǎng)失衡b、生活失節(jié)律c、睡眠障礙d、疲勞過度或運動不足、不當答案：abcd2、胖人的體重是慢慢增加上去的。答案：3、進入更年期的婦女，如果體重增加過慢，會容易誘發(fā)乳腺癌。答案：x4、健康人的血糖能維持正常，是誰的功勞？a、碳水化