《云南省邵通市鹽津縣灘頭鄉(xiāng)九年級化學(xué)下冊12.1人類重要的營養(yǎng)物質(zhì)導(dǎo)學(xué)案無答案新人教版202005093189》

1、12.1人類重要營養(yǎng)物質(zhì) 學(xué)習(xí)目標(biāo)：1、我知道營養(yǎng)素是指蛋白質(zhì)、糖類、油脂、維生素、無機鹽和水等六類物質(zhì)。2、我要認(rèn)識蛋白質(zhì)、糖類、油脂、維生素在人類生命活動中的重大意義。3、通過閱讀教材、觀察和比較圖片、查閱資料和討論等活動，我要學(xué)會自主和合作學(xué)習(xí)的方法。學(xué)習(xí)重點：認(rèn)識六大營養(yǎng)素的作用；學(xué)習(xí)難點：結(jié)合生物學(xué)知識了解六大營養(yǎng)素與人體健康的關(guān)系；通過學(xué)習(xí)，形成合理安排飲食的意識，增強自我保健和保護(hù)的意識和能力。知識準(zhǔn)備1、列舉生活中的常見食物2、你知道有哪些物質(zhì)是我們?nèi)梭w所必需的，各有什么作用？情境導(dǎo)入幾百年前的歐洲，長期在海上航行的水手經(jīng)常遭到壞血病的折磨，患者常常牙齦出血，最后痛苦死去，人們

2、一直查不出病因。奇怪的是只要船只靠岸，這種疾病很快就不治而愈。水手們?yōu)槭裁磿脡难∧?？一位隨船醫(yī)生通過細(xì)心觀察發(fā)現(xiàn)，水手在航海中很難吃到新鮮的水果和蔬菜。這位醫(yī)生試著讓水手天天吃一些新鮮的柑橘。奇跡出現(xiàn)了壞血病很快就痊愈了。柑橘為什么會有如此神奇的本領(lǐng)呢？【自主學(xué)習(xí)】學(xué)生閱讀教材p9094的相關(guān)內(nèi)容，觀察教材p90圖12-1、p93圖12-6、p94圖127：人體生命的生存和健康離不開 、 、 、 、 、 等六類物質(zhì)，通常被稱之為人體六大基本營養(yǎng)素。1、 蛋白質(zhì)：（1）蛋白質(zhì)是由多種氨基酸構(gòu)成的一種有機高分子化合物。主要存在于 、 、 、 、 、 等以及許多植物（如大豆，花生）的種子里（2）

3、人體通過食物獲得的蛋白質(zhì)，在胃腸道里發(fā)生水解，生成氨基酸。一部分氨基酸被氧化，生成 、 、 等排出體外，同時放出 供人體活動的需要。（3）肌體中常見而重要的蛋白質(zhì)： 是人體內(nèi)氧氣的輸送者， 是人體生命過程中的催化劑。（4）蛋白質(zhì)的變性：蛋白質(zhì)受某些物理因素（如高溫、超聲波、紫外線、高壓等）和化學(xué)因素（如酸、堿、有機溶劑、重金屬鹽等）的影響時其結(jié)構(gòu)會被破壞導(dǎo)致其失去生理活性。2、 糖類：（1）糖類是人類食物的主要成分，又叫碳水化合物，主要由 、 、 三種元素組成；主要存在于 或 中，如稻、麥、玉米、馬鈴薯等。（2）糖類物質(zhì)包括 、 、 和纖維素。（3）葡萄糖的化學(xué)式 ，蔗糖的化學(xué)式 （4）人體呼

4、吸作用中葡萄糖的轉(zhuǎn)化方程式 。3、 油脂：包括 和 油脂在人體內(nèi)完全氧化時每克放出的能量比糖類多一倍，被稱為人體內(nèi)的燃料，是維持生命活動的 。4、 維生素：在人體內(nèi)可以起到調(diào)節(jié)新陳代謝預(yù)防疾病維持身體健康的作用。主要存在于 、 、種子植物，動物肝臟，蛋類，牛奶，魚類，魚肝油等。缺乏維生素a會使人患 病。缺乏維生素c會使人患 病?！竞献魈骄俊?、你知道煤氣中毒的原因嗎？2、為什么福爾馬林（甲醛的水溶液）可以用來制作動物標(biāo)本？水產(chǎn)品市場上有的商販用福爾馬林浸泡魚、魷魚等食品，是否可行？新裝修的居室為什么不宜立即入??？3、閱讀教材p92資料，然后看這則故事：在美國舉行了一次吸煙比賽。參賽隊員在一小時

5、內(nèi)吸煙最多者獲勝。結(jié)果造成一名隊員當(dāng)場死亡。分析其死亡原因。4、閱讀教材p94資料，討論生活中能否用霉變的大米喂養(yǎng)家禽？【達(dá)標(biāo)檢測】1下列關(guān)于蛋白質(zhì)的敘述中，錯誤的是（ ）a、世界上我國首次人工合成了具有活性的蛋白質(zhì)b、蛋白質(zhì)是組成細(xì)胞的基本物質(zhì)，它是混合物c、蛋白質(zhì)是由氨基酸組成的d、高溫滅菌的原因是加熱后使蛋白質(zhì)變性，從而使細(xì)菌死亡2在口中咀嚼米飯和饅頭時感到有甜味，是因為（ ） a米飯和饅頭中含有葡萄糖； b唾液中含有葡萄糖；c唾液中含有淀粉酶，將食物中的部分淀粉催化水解為麥芽糖d唾液中含有麥芽糖，將食物中的部分淀粉催化水解為葡萄糖。3蛋白質(zhì)的基本組成單位是（ ）a氨基酸 b血紅蛋白 c賴氨酸 d氮元素4缺乏維生素a，易患（ ）a夜盲癥 b軟骨病 c壞血病 d神經(jīng)炎和腳氣病拓展提升（選做題）1、血紅蛋白的相對分子質(zhì)量為68000。其中鐵元素的質(zhì)量分?jǐn)?shù)為0.33%，則平均每個血紅蛋白分子中的鐵原子的個數(shù)是（ ）a5 b4 c3 d22、給我們常吃的食物找“家”米飯、羊肉、蘋果、白菜、牛肉、花生、糖果、瘦豬肉、黃瓜、鮮奶、魚肉、玉米