餐飲業(yè)pest分析

1、word.餐飲業(yè)pest分析P: 政治法律環(huán)境2022年國家商務部發(fā)布了“關于進一步做好餐飲業(yè)有關工作的通知，指出充分認識加快餐飲業(yè)開展的重要意義，協(xié)力推進餐飲業(yè)開展，發(fā)布了?全國餐飲業(yè)開展規(guī)劃綱要?等。另外，2022年8月8日，為加強餐飲效勞食品檢驗機構管理，標準餐飲效勞食品檢驗機構行為，提升技術能力和管理水平，國家食品藥品監(jiān)督管理局發(fā)布了?餐飲效勞食品檢驗機構管理標準?。而且，在“十二五規(guī)劃中，明確提出了要提高效勞業(yè)在國民經濟中的比重，這對于促進效勞業(yè)健康開展具有重要意義。2009年新?食品平安法?正是伴隨著這一系列食品平安事件而出臺。一系列的食品平安事故一方面顯示出政府食品監(jiān)管方面的欠缺

2、，另一方面也引起全社會的關注，政府在此方面的立法說明將加強對包括餐飲行業(yè)在內的食品行業(yè)的監(jiān)管。對于餐飲行業(yè)的從業(yè)者而言，理解相關政策法規(guī)顯得極為重要。從?新食品平安法?公布后出現(xiàn)的相關食品平安事故可以看出新法并沒有有效扭轉我國食品平安問題的現(xiàn)狀。但是另一方面，新法中對于食品平安事故的懲辦力度加大，長期而言政府必然會強化對包括餐飲業(yè)在內的食品行業(yè)的監(jiān)管。餐飲行業(yè)關系民生，政府在未來在加強對該行業(yè)的支持的同時會更多的強化對餐飲行業(yè)的監(jiān)管。餐飲行業(yè)者的經營必然要符合相關的食品平安立法才能長久生存。E:經濟環(huán)境2022年前三季度，面對復雜多變的國際形勢和國內經濟運行出現(xiàn)的新情況新問題，黨中央、國務院堅

3、持實施積極的財政政策和穩(wěn)健的貨幣政策，不斷加強和改善宏觀調控，國民經濟運行總體良好，繼續(xù)朝著宏觀調控預期方向開展。 2022年前三季度，城鎮(zhèn)居民家庭人均總收入17886元。其中，城鎮(zhèn)居民人均可支配收入16301元，同比名義增長13.7%，扣除價格因素，實際增長7.8%。在城鎮(zhèn)居民家庭人均總收入中，工資性收入同比增長11.9%，轉移性收入增長11.2%，經營凈收入增長30.4%，財產性收入增長23.4%。農村居民人均現(xiàn)金收入5875元，同比名義增長20.7%，扣除價格因素，實際增長13.6%。其中，工資性收入同比增長21.9%，家庭經營收入增長20.4%，財產性收入增長6.2%，轉移性收入增長2

4、2.0%。隨著社會經濟開展和人民生活水平的不斷提高，人們的餐飲消費觀念逐步改變，外出就餐更趨經?；屠硇曰?，選擇性增強，對消費質量要求不斷提高，更加追求品牌質量、品位特色、衛(wèi)生平安、營養(yǎng)健康和簡便快捷。快餐的社會需求隨之不斷擴大，市場消費群眾性和根本需求性特點表現(xiàn)的更加充分。經初步測算，2022年前三季度國內生產總值320692億元，按可比價格計算，同比增長9.4%。分季度看，一季度同比增長9.7%，二季度增長9.5%，三季度增長9.1%。分產業(yè)看，第一產業(yè)增加值30340億元，增長3.8%；第二產業(yè)增加值154795億元，增長10.8%；第三產業(yè)增加值135557億元，增長9.0%。從環(huán)比看

5、，三季度國內生產總值增長2.3%。而餐飲業(yè)作為我國第三產業(yè)中的一個支柱產業(yè)，餐飲業(yè)的開展也表現(xiàn)的十分良好，2022年前三季度，餐飲業(yè)收入為14737億元，同比增長了16.5%。餐飲業(yè)一方面受國民經濟增長的推動，另一方面通貨膨脹的開展將使得餐飲業(yè)的經營本錢上升。當下政府的實行擴張性的財政政策使得貨幣大量供給。宏觀經濟面臨著嚴重的通貨膨脹風險。2022年以來的豬肉價格的上漲證明了通脹的存在。通脹的存在一方面使得包括大米，蔬菜在內的農產品價格普遍上漲，提高了餐飲行業(yè)的經營本錢。另一方面也消弱了民眾的購置力。在未來，通脹將持續(xù)下去，與農產品密切相關的餐飲業(yè)將受到重大的影響。S：社會文化環(huán)境人口數量及結

6、構 我國人口數量很久以來一直保持著全球第一的地位。人口基數大使得每個年齡階段的人口總數保持著較高數字。伴隨著方案生育的執(zhí)行我國人口增長速度明顯放緩。嚴格的方案生育使得人口出生率繼續(xù)呈現(xiàn)下降趨勢。 2022年4月28日，國務院和統(tǒng)計局發(fā)布了全國第六次人口普查結果，這次人口普查登記的全國總人口為1339724852人，與2000年第五次全國人口普查相比，十年增加7390萬人，增長5.84%，年平均增長0.57%，比1990年到2000年的年平均增長率1.07%下降個百分點。其中，0-14歲人口占16.60%，比2000年人口普查下降個百分點；60歲及以上人口占13.26%，比2000年人口普查上升

7、個百分點，其中65歲及以上人口占8.87%，比2000年人口普查上升個百分點。我國人口年齡結構的變化，說明隨著我國經濟社會快速開展，人民生活水平和醫(yī)療衛(wèi)生保健事業(yè)的巨大改善，生育率持續(xù)保持較低水平，老齡化進程逐步加快。 另一方面，這次人口普查結果顯示，31個省、自治區(qū)、直轄市共有家庭戶40152萬戶，家庭戶人口124461萬人，平均每個家庭戶的人口為人，比2000年人口普查的人減少人。 中國家庭結構的變化，三口人之家逐漸成為餐飲消費主體；群眾化的、個人付費的餐飲消費已經成為中國餐飲市場的主流；傳統(tǒng)中餐的大酒席形式被小餐桌的分餐制所代替。目前以二至四人為消費的主體，具有較高的消費能力，是中國餐飲

8、消費未來開展方向。人口分布及流動 改革開放以來，隨著我國工業(yè)化和城鎮(zhèn)化進程不斷加快以及大量農村充裕勞動力向城鎮(zhèn)不斷持續(xù)，我國城鎮(zhèn)化比率不斷上升。由這次人口普查可知，居住在城鎮(zhèn)的人口為66557萬人，占總人口的49.68%，居住在鄉(xiāng)村的人口為67415萬人，占50.32%。同2000年人口普查相比，城鎮(zhèn)人口比重上升個百分點。這將降低城鎮(zhèn)的老齡化率，大量的年青勞動力的流入為城市的生產和消費注入了動力。文化教育 由這次人口普查結果可知，與2000年人口普查相比，每十萬人中具有大學文化程度的由3611人上升為8930人，具有高中文化程度的由11146人上升為14032人；具有初中文化程度的由33961

9、人上升為38788人；具有小學文化程度的由35701人下降為26779人。隨著人們文化水平及素質逐漸地提升，餐飲業(yè)從業(yè)人員的效勞質量也將會有所提高，這對促進餐飲企業(yè)健康快速的長遠開展起到了一定作用。生活方式 現(xiàn)代社會的生活節(jié)奏日漸加快，選擇在家中花費時間來準備三餐的人越來越少。這樣一來以家庭為就餐中心的傳統(tǒng)餐飲文化有所轉變，越來越多的家庭以及個人選擇外出就餐來滿足聯(lián)系及交流感情的目的。職業(yè)女性 職業(yè)女性的出現(xiàn)是社會開展的重要標志，我國經濟的開展使得越來越多的女性參與工作。工作占用了其大量的時間，并且家庭收入的提高能夠使得女性有能力通過外出就餐來滿足家庭的需要。潮流與時尚 隨著餐飲需求不斷增強，

10、我國餐飲業(yè)的經營結構得到進一步調整，經營重心面向家庭、個人和工薪階層消費為主，滿足了日益提高的群眾化市場需求，開拓和延伸了企業(yè)經營領域空間；市場不斷呈現(xiàn)多元化的特點，個性化、選擇性和理性化消費特點日趨明顯；各地的外賣、快餐、送餐、小吃、家常菜和半成品加工、超市食品的市場越來越大，以家庭私人消費為主的節(jié)假日市場更趨紅火，健康美食和綠色餐飲已成為重要趨向，市場消費向價格、品位、氣氛、效勞和品牌文化等綜合型方向轉變，人們追求健康營養(yǎng)和環(huán)境效勞的個性消費成為新時尚。T：技術環(huán)境經過改革開放以來30多年的開展，我國餐飲業(yè)品牌競爭和質量型經營的局面已經形成，行業(yè)開展進入新的階段?？萍际侄芜\用更加突出，技術

11、創(chuàng)新和科學管理受到重視，集中配餐配送應用廣泛，教育培訓水平和人員素質提高，現(xiàn)代經營管理理念加強，營銷舉措普遍推行，品牌文化含量日趨提升等，開展的根底條件越來越好，標準化、工廠化、規(guī)?；涂茖W化的進程不斷推進，由傳統(tǒng)餐飲向現(xiàn)代餐飲的開展步伐加快。與此同時，越來越多的高素質人群正進入中國餐飲業(yè)，成為投資人或職業(yè)經理。他們使傳統(tǒng)的餐飲行業(yè)正逐步融入現(xiàn)代科技，以實現(xiàn)管理、物流、營銷等方面的現(xiàn)代化變革。中國烹飪協(xié)會響應商務部今年2月出臺的?全國餐飲業(yè)開展規(guī)劃綱要20092022?中對餐飲業(yè)要加快餐飲現(xiàn)代化步伐，大力推廣現(xiàn)代管理模式，積極運用現(xiàn)代科學技術手段，在餐飲數據庫、電子商務等方面提供現(xiàn)代化效勞的具體要求，充分發(fā)揮行業(yè)協(xié)會的中介組織作用，針對采購環(huán)節(jié)嚴重不利于行業(yè)科學開展的問題，按照切實為企業(yè)效勞的原那么，經過屢次市場調研，最終選擇引入日本最大的餐飲電子采購管理系統(tǒng)日本株式會社(因富麥特)電子采購系統(tǒng)，并與中國餐飲市場需求及運行特點相結合，開發(fā)了全國餐飲業(yè)電子采購管理平臺采購易100。將行業(yè)組織、餐飲企業(yè)、原材料供貨商三者資源有效整合