一號甜品店創(chuàng)業(yè)計劃書

1、號甜品店創(chuàng)業(yè)計劃書計劃人彭高才 覃藝計劃完成時間： 2011年 6 月聯(lián)系地址：南寧市秀靈路 37 號目錄、尸、 亠前言 , 店面介紹 , 行業(yè)分析 , 德勝甜品市場分析 產品分析 , 經營目標 , 營銷策略 , 生產管理計劃 , 財務計劃 , 風險與風險管理、八 、亠前言甜品是治療抑郁、放松心情的靈丹妙藥，甜品在中國有悠久的歷史， 遠在商代便已出現(xiàn)， 但是在宜州德勝鎮(zhèn)， 目前還沒有任何一家以甜品 為主要產品的商店， 這個市場的空白使我們看到了商機， 本著自主創(chuàng) 業(yè)、從小做起的精神， 我們決定在德勝鎮(zhèn)開一家甜品店， 因為這是德 勝第一家甜品店，因而我們決定命名為“一號”甜品店。一、店面介紹1、

2、店面地址廣西宜州市德勝鎮(zhèn)政和路2、經營理念“清涼、閑適、自然、品質、快捷”五個關鍵詞即可概括我們這個小 店的理念，“清涼”指的是我們的甜品具有消暑去熱，爽口怡心的特 點，同時，食用我們的甜品，不需要有非常充足的理由， 因為食用我 們的甜品， 你會有一種安逸、 悠閑的感覺。我們的甜品， 純天然材料 制作，生產加工過程中保證干凈、純正，口味一流，因而“自然、品 質”。最后，我們的甜品除外賣以外保證顧客在三分鐘內能夠拿到成 品，外賣保證在 15 分鐘內送達，因而“快捷” 。3、戰(zhàn)略目標以甜品銷售為主線， 附加各種茶類冷飲銷售， 銷售范圍涵括整個德勝 鎮(zhèn)城區(qū)， 計劃在一年內完全占有德勝鎮(zhèn)的市場， 穩(wěn)定

3、銷售狀況并且收 回初期投入。4、店面定位“一號 ”甜品店主要以休閑消暑為主， 同時面向德勝鎮(zhèn)中小學生進行銷售，因此，產品定位以低端產品為主，根據(jù)市場反應進行適當變更產 品定位。創(chuàng)新、開拓，在最大限度上，引領德勝鎮(zhèn)甜品風尚導向。5、團隊實力我們團隊目前有兩名成員， 甜品店開業(yè)之后還會再招 1 名侍應生。我們團隊中， 覃藝負責新產品的開發(fā)調制， 彭高才負責產品的銷售推廣 以及管理。 做為一個愛吃甜食的女生， 覃藝對于甜食的狂熱興趣使我 們有充分的理由相信她能夠勝任新產品開發(fā)這一工作； 彭高才做為一 個思維敏捷、口才出眾、見多識廣的男孩， 對于勝任銷售推廣以及管 理這樣的工作抱有極大的自信。據(jù)此看來

4、， 雖然我們只有兩個人，但 是我們擁有一個強大的供銷皆行的團隊。二、行業(yè)分析1、行業(yè)現(xiàn)狀甜品是指各類甜食、飲品、水果調制品，廣東人稱之為糖水，是粵港美食 的代表。糖水既可以作為中式飯食后的甜品，也可以作為夜宵的小品，為 我們帶來 愉快的心情。在珠 三角 和港澳地區(qū) ，甜品 店糖水店遍 布大 街小巷 ， 博大精深的甜品文化在南粵大地孕育了數(shù)百年。隨著人們生活水平的提 高，現(xiàn)代甜品行業(yè)發(fā)展迅猛，各類甜品企業(yè)層出不窮，現(xiàn)在市面上比較常 見的連鎖甜品企業(yè)主要有滿記甜品、酷吧甜品、許留山甜品、新銳港式靚 飲，像麥當勞、肯德基這些快餐連鎖企業(yè)也有甜品銷售，其他一些零散的 非品牌甜品店更是多如牛毛，隨處可見

5、。甜品業(yè)得競爭激烈程度也可想而 知。2、行業(yè)發(fā)展前景 隨著人們生活水平的提高，對生活質量的要求也越來越高， “吃”已不 僅僅是為了吃得飽， 還要吃得美味、 吃得健康、 吃得時尚。所以，衣、 食、住、行等行業(yè)雖然傳統(tǒng)卻不時，更因其與人們息息相關，永遠都 有市場。 甜品作為現(xiàn)代休閑美食的代表， 正在為越來越多的人所接受和喜歡。有機構通過對北京、上海、廣州、西安、 成都、 重慶、武漢、 廈門、南寧、 沈陽、哈爾濱、長春、濟南、太原、 鄭州、杭州、南京、 蘇州、長沙等十九個城市進行調查后發(fā)現(xiàn)， 80%以上的被調查者都喜 歡甜品， 90%的人把甜品作為生活中的一部分。因此甜品業(yè)的發(fā)展前 景非常廣闊不可估

6、量。3、回報率預計第一年投資回報率為 40%左右，第二年投資回報率在 60% 80%之間。三、德勝鎮(zhèn)甜品市場分析1、市場前景及店面選址狀況 當今德勝，甜品店這個行業(yè)比較空缺，沒有一個正規(guī)的甜品店鋪，平 日的甜品都來自粥攤， 品種比較單一， 而且在衛(wèi)生安全方面有很大的 隱患。另外，更重要的是不受季節(jié)的限制， 無論春夏秋冬都可以推出 不同的甜品。 主要消費群體是中小學生， 現(xiàn)在國家執(zhí)行雙休日無補課 制度，星期六、星期日這兩天客流量很大，因此銷售機會增多。 店面所選地址在政和路，附近是德勝汽車站，靠近德勝鎮(zhèn)商業(yè)中心， 是入城的必經之路，進一步增大了客流量。2、競爭者分析 德勝鎮(zhèn)內沒有其他甜品店， 但

7、是有兩家奶茶店， 對我們的甜品店生意 可能會造成沖擊。 其中一家奶茶店的價格比較便宜， 但是店鋪比較簡 陋，沒有提供桌子和椅子供消費者休息； 另一家奶茶店店面規(guī)模比較 大，有提供桌椅但產品價格偏高， 而且產品種類繁雜， 從奶茶到燒烤，顯得產品不夠專一；同時兩家奶茶店都不做外賣。因而家奶茶店的產 品對于我們甜品店雖然會造成一定的威脅，但是從上面可以看出，它 們造成的威脅并不大。3、目標顧客主要目標顧客為德勝鎮(zhèn)中小學生以及青年消費者， 其次，德勝鎮(zhèn)的中 年消費者也是一個很有潛力的甜品消費群體。四、產品分析在高溫的夏季，酷暑吞噬著城市的每一個角落，人們走在街頭通常想 到的是找一家店，能喝上一杯讓人身

8、心舒暢的冰涼飲品， 平衡一下身 體的熱氣；在冬季，熱食滋補甜品、手工磨糊、牛奶燉品、精選奶制 甜品等讓喜歡甜食的人們在寒冷的冬天也能嘗到可口的甜品。1、產品簡介（1 ）楊枝甘露楊枝甘露是一種港式甜品。做這道 甜品最正宗的食材是：西米、芒果、 沙田柚、牛奶。在清香的牛奶中， 混合加入彈力爽滑的西米、軟糯香 甜的芒果、清香爽口的沙田柚，女口 此特別的搭配，決定了這道甜品獨 有的特別口感。（2）枸杞雪梨銀耳甜湯雪梨、銀耳都是解渴上品，加上枸杞子的搭配，潤喉的同時清涼身心,微甜的口味，較低的熱量，這樣的甜品告訴您什么是放心朵頤，不需要擔心身材變形。（3）百合銀耳甜湯百合的味道清香脫俗，而銀耳則脆嫩爽口

9、；此道甜品能安定心神、活特別絡氣血，還有潤肺止咳、生津滋陰的功效。一般情況都可以喝，是秋天，清補佳品。(4)木瓜椰汁西米露一份簡單的西米露可以是原味的， 也可以變化出很多其它組合，放入(5)各種布丁布丁特點：口味香甜嫩滑，顏色艷麗、氣味清香、營養(yǎng)豐富，老少咸(6)銀耳蓮子羹銀耳蓮子羹具有潤肺生津、止咳清熱、養(yǎng)胃補氣、潤燥化痰、去虛勞、 清火等功能，在夏天喝，即能防暑降溫，又能養(yǎng)顏美容(7)還有其他諸如：玉米糖水、豆沙鍋餅、雙皮奶、豆腐花、龜苓膏、海帶綠豆沙、紅豆沙、芝麻糊、花生糊、八寶粥、清茶等等2、產品重心我們“一號”的甜品以解暑為主要特色，同時注重健康飲食，讓顧客在我們的店內找到一種享受美

10、食感覺。3、產品原料成本預算材料單價（元）材料單價（元）西米9/ 千克香蕉2.8/ 公斤廿田芒果9/ 千克菠蘿2.2/ 公斤沙田柚6/ 千克提子11/ 公斤牛奶8.41/ 升草莓14/ 公斤銀耳60/ 公斤紅棗11.5/ 公斤雪梨2.6元/ 公斤核桃35/ 公斤枸杞50/ 公斤檸檬8/ 公斤百合35/ 公斤甜橙2.3/ 公斤木瓜8/ 公斤荔枝3/ 公斤椰汁4/ 公斤蘋果5.4/ 公斤蛋0.5/ 個香瓜8/ 公斤紅砂糖3.5/ 公斤山楂4/ 公斤白砂糖4/ 公斤杏子3.6/ 公斤魚膠400/斤李子5/ 公斤面粉3.02/ 公斤西瓜2.4/ 公斤大豆4.5/ 公斤龍眼10/ 公斤花生14/ 公斤五

11、、經營目標 由于德勝鎮(zhèn)目前沒有甜品店， 因而我們“一號”的經營目標首先是引 領德勝鎮(zhèn)甜品走向，其次，我們的甜品要迅速占領市場，保證銷路， 確保在一年內達到收回成本。同時，在一定程度上， 我們會對健康飲食進行適當?shù)男麄?，在盡可能 的盈利的情況下促使德勝鎮(zhèn)人民樹立健康飲食的觀念， 達到既宣傳了 我們“一號”甜品又惠及于大眾的雙贏局面。六、營銷策略1、產品策略（1）招牌產品為楊枝甘露和椰汁西米露，其次是八寶粥、綠豆粥、 玉米糖水、豆腐花等常見低價甜品。（2）季節(jié)不同，產品相應的銷售策略也有所改變。在保持招牌產品 不變的情況下， 春、秋兩季氣候涼爽，以清補效果最好的百合銀耳甜湯為主；夏季炎熱，以涼爽解

12、渴的銀耳蓮子羹為主；冬季氣候干燥， 以百合銀耳甜湯為主。（3）店內兼營各種清茶，如紅茶，綠茶等。2、價格策略產品價格表產品單價（元）楊枝甘露5枸杞雪梨銀耳甜湯3.5百合銀耳甜湯3.5椰汁西米露2.5布丁2.5銀耳蓮子羹3.5玉米糖水1.5豆沙鍋餅1雙皮奶3豆腐花1.5龜苓膏2海帶綠豆沙2紅豆沙2芝麻糊2花生糊2八寶粥2清茶23、促銷策略1）節(jié)假日期間在我們的甜品店購買到一定數(shù)量的甜品，送糕點若干。（2）使用會員積分制度，會員消費達到一定的積分后，可以兌現(xiàn)為 相應分值的產品。（3）銷售狀況下降的時候我們會采取價格折扣制度，折扣額度根據(jù)當時的情況相應更改。4、廣告策略(1) 開業(yè)首日進行開業(yè)慶，連

13、續(xù)三日半價銷售產品，發(fā)放甜品店宣 傳單。(2) 店內外放置5個POP廣告，吸引顧客消費(POP廣告由彭高才 自己設計，交外印刷) 。(3) 店內前臺柜上放置 4 張?zhí)鹌穯?，方便顧客明了我們“一號”?品的所有甜品樣式，同時方便顧客點甜品。七、生產管理計劃1、衛(wèi)生管理(1) 時刻保持店內清潔，除此之外每隔 2 小時清潔一次店面。( 2)冰柜每周定時清潔一次，烹制產品時用到的鍋碗等烹制結束后 立刻清洗，裝盛產品的瓷碗、瓷盤、杯子用后即清潔消毒。(3)店內全體成員統(tǒng)一穿天藍色純色制服，減少產品二次污染的可 能。2、生產產品及每日營業(yè)流程(每日)早上 6 點：清洗烹飪工具、清洗烹飪材料、烹飪材料處理(

14、切片、丁 等)早上 6點 20分：上鍋烹制、水果處理、準備烹調工具早上 8 點：完成烹飪，烹調產品，開門營業(yè)晚上 10點 30分：關門歇業(yè)3、營業(yè)要求( 1)保持微笑，熱情大方、不厭其煩的接待顧客。2)不能讓任何一名顧客在等候產品的時間上花掉超過三分鐘，如因此引起顧客不滿的記點扣除當月薪金或分紅， 充入生產變動成本內 用于購買生產材料。八、財務計劃1、經營費用預算（1）前期固定成本投入 鋪面轉讓： 1000015000元（協(xié)商中） 鋪面月租： 1000 元 每月水電雜項： 150 元 侍應薪酬： 1000 元 門面裝修： 5000 元256L 冰柜： 2000元 消毒柜： 1000 元 封口機

15、： 2000 元/臺 桌子： 120元*2 張 椅子： 20元*10 張 前臺柜： 200 元 時鐘： 20 元 杯子： 3 元 *50 個 瓷盤（套裝）：5元*50 個 瓷碗： 2*50 個 調羹： 1*150 支POP廣告印刷：30元/張*5宣傳單： 0.8*200甜品單： 5 元/張*4一次性紙杯紙碗：8 元/打，每日需準備 5打左右一次性調羹： 3 元/打，每日需準備 5 打左右2）產品原料成本材料單價（元）材料單價（元）西米9/ 千克香蕉2.8/ 公斤廿田芒果9/ 千克菠蘿2.2/ 公斤沙田柚6/ 千克提子11/ 公斤牛奶8.41/ 升草莓14/ 公斤銀耳60/ 公斤紅棗11.5/

16、公斤雪梨2.6元/ 公斤核桃35/ 公斤枸杞50/ 公斤檸檬8/ 公斤百合35/ 公斤甜橙2.3/ 公斤木瓜8/ 公斤荔枝3/ 公斤椰汁4/ 公斤蘋果5.4/ 公斤蛋0.5/ 個香瓜8/ 公斤紅砂糖3.5/ 公斤山楂4/ 公斤白砂糖4/ 公斤杏子3.6/ 公斤魚膠400/斤李子5/ 公斤面粉3.02/ 公斤西瓜2.4/ 公斤大豆4.5/ 公斤龍眼10/ 公斤花生14/ 公斤（3）由于大部分甜品通常制作都是整鍋制作，因此我們只能大概估算出每件甜品的單價。 我們從認識的做過甜品行業(yè)的朋友處了解到的平 均單件甜品的原料成本價格為： 產品楊枝甘露3枸杞雪梨銀耳甜湯2百合銀耳甜湯2椰汁西米露1.2布丁1

17、.2銀耳蓮子羹2玉米糖水0.8豆沙鍋餅0.6雙皮奶2豆腐花0.5龜苓膏1.2海帶綠豆沙0.8紅豆沙0.8芝麻糊1花生糊1.2八寶粥0.8清茶0.8（4）第一年總投入彭高才 6 萬元，覃藝 4 萬元，共 10萬元，其中用于第一年固定支出 的合計 72240 元，余下 27760元用于采購制作甜品所需的原料。2、盈利分析（1）除去固定成本平均單件商品利潤計算平均單件商品利潤= (5+3.5+3.5+2.5+2.5+3.5+1.5+1+3+1.5+2+2+2+2+2+2+2) -（3+2+2+1.2+1.2+2+0.8+0.6+2+0.5+1.2+0.8+0.8+1+1.2+0.8）/171.14

18、（元）（2）保本銷量計算因為我們預計在 1 年內收回成本，因此保本每日銷量=1000+150+1000+(40+15)*30*12+15000+5000+2000+1000+2000+2 40+200+200+20+150+250+100+150+30*5+0.8*200+5*4/365174份/天（3）根據(jù)以上計算，我們的“一號”甜品店平均每日銷量在 174份 時，一年內我們即可以收回成本。德勝鎮(zhèn)城區(qū)人口約 1 .6萬，加上其 轄區(qū)內村屯，總人口約 4.3萬人，其中， 10歲24歲 9156人，由于 沒有競爭者參與市場競爭， 因此只要宣傳得當， 每日 1 024歲間的人 群中有 2%的人光臨“一號”甜品，我們即可達成目標，在這之外的 數(shù)目即為盈利。 這里，還沒算上小于 1 0歲及大于 24歲的人群，這是 因為目前來說， 這部分人群對消費甜品這類休閑食品的需求程度普遍 不高，但也具有一定的發(fā)展?jié)摿?。?）通過以上分析， 我們保守估計“一號”甜品店成功的概率為 70%， 不成功的 30%的幾率主要來自