美國(guó)便利店史

1、美國(guó)便利店史 作為一種零售業(yè)態(tài)，便利店最初起源于美國(guó)，其興起的主要原因是在超級(jí)市場(chǎng)步入大型化與郊外化后，給購(gòu)物者帶來(lái)在距離、時(shí)間、商品、服務(wù)等諸多方面的不便利；超級(jí)市場(chǎng)遠(yuǎn)離購(gòu)物者的居住區(qū)，到超級(jí)市場(chǎng)購(gòu)物需駕車前往；超級(jí)市場(chǎng)賣場(chǎng)面積巨大，商品品項(xiàng)繁多，購(gòu)物者要花費(fèi)大量的時(shí)間和精力挑選商品，且還需忍受“大排長(zhǎng)龍”等候結(jié)帳之苦。以上種種都使得那些想購(gòu)買(mǎi)少量商品或滿足即刻所需的購(gòu)物者深感不便。由此，促成了便利店的出現(xiàn)。年，美國(guó)德克薩斯州的南方公司（Southland Corporation）創(chuàng)立了世界上第一家便利店Eleven。在美國(guó)，年，只有家便利店，到年，美國(guó)共有便利店家，網(wǎng)點(diǎn)密度為2940人/店

2、，銷售額接近億美元，因此有人認(rèn)為便利店是西方零售業(yè)的“爆發(fā)戶”。日本便利店是60年代末從美國(guó)引進(jìn)的，經(jīng)營(yíng)便利店最為成功，日本第一家便利店成立于1969年，是由日本橘高糕點(diǎn)批發(fā)公司按美國(guó)模式建立的沃瑪特便利連鎖集團(tuán)。1973年日本伊藤洋華堂集團(tuán)與美國(guó)南方公司建立711便利商店連鎖集團(tuán)。由于迅速增長(zhǎng)的就業(yè)婦女、迅速增長(zhǎng)單身家庭、越來(lái)越多的家庭婦女在餐桌上使用預(yù)煮食品、經(jīng)濟(jì)收入的提高以及娛樂(lè)活動(dòng)的增加等原因，使人們更加追求購(gòu)物的便利性，為便利店的發(fā)展創(chuàng)造了有利的客觀條件。便利店在日本的發(fā)展是成功的。1991年日本711公司應(yīng)美國(guó)南陸公司的要求，在與該公司實(shí)現(xiàn)資本參與的同時(shí)，實(shí)現(xiàn)經(jīng)營(yíng)方面的參與，現(xiàn)已成

3、為南陸公司的控股公司。是年，日本共有41050家便利店、網(wǎng)點(diǎn)密度為3045人/店，便利店在日本零售業(yè)銷售總額中所占的比例為。特別值得一提的是Eleven連鎖便利店，年的利潤(rùn)高達(dá)24.4%，位居日本零售業(yè)之首。到1992年711集團(tuán)在國(guó)際上22個(gè)國(guó)家擁有13950家店，是世界最大的便利連鎖店集團(tuán)。到1997年711在日本本土擁有7000多家店，銷售額達(dá)到17000億日元。 2000年年底，711在日本國(guó)內(nèi)擁有8600家店鋪。 我國(guó)臺(tái)灣便利店始于70年代末，1977年成立的“青年商社”是臺(tái)灣最早的便利店。1979年統(tǒng)一集團(tuán)引入日本711后，當(dāng)年與桑斯蘭德公司簽約合作。便利店在臺(tái)灣開(kāi)始大規(guī)模發(fā)展。1

4、980年第一家7- Eleven長(zhǎng)安門(mén)店開(kāi)幕。1998年1月加盟店比例超過(guò)65%，到1999年3月，門(mén)店數(shù)已達(dá)2009家。 我國(guó)內(nèi)地便利店起步較晚，1995年1月上海牛奶公司開(kāi)設(shè)的可的食品便利店，以及其后相繼出現(xiàn)的深圳711，華聯(lián)羅森便利店為中國(guó)第一批出現(xiàn)的便利店。目前中國(guó)便利店處于起步期。便利店是既有食品雜貨店供應(yīng)的便利，又使用超級(jí)市場(chǎng)的銷售方式和經(jīng)營(yíng)管理技術(shù)的零售商業(yè)組織，是以“便利”作為吸引顧客為主要手段，來(lái)滿足顧客簡(jiǎn)單購(gòu)物和應(yīng)急之需的一種零售業(yè)態(tài)便利店在美國(guó)、日本等國(guó)家出現(xiàn)的時(shí)間和發(fā)展的背景并不完全相同。但從總體上來(lái)看，便利店是超級(jí)市場(chǎng)發(fā)展到相對(duì)較為成熟的階段后，從超級(jí)市場(chǎng)中分化出來(lái)的

5、一種零售業(yè)態(tài)：一方面，超市的發(fā)展有其自身難以克服的障礙，即“購(gòu)物的不便利”；另一方面，超市的發(fā)展為便利店提供了先進(jìn)的銷售方式和經(jīng)營(yíng)管理技術(shù)。便利店之所以能夠出現(xiàn)并迅速發(fā)展，其原因還在于隨著生活水平的提高和生活節(jié)奏的加快，消費(fèi)者的生活方式和購(gòu)物方式發(fā)生了很大的變化，主要體現(xiàn)為對(duì)“購(gòu)物便利”的強(qiáng)烈需求，便利店正是能夠滿足這種需求的零售業(yè)態(tài)。具體地說(shuō)，便利店具有與超市相區(qū)別的四個(gè)“便利性”業(yè)態(tài)特征：距離的便利性便利店與超市相比，在距離上更靠近消費(fèi)者，一般情況下，步行至分鐘便可到達(dá)。購(gòu)物的便利性便利店商品突出的是即時(shí)性消費(fèi)、小容量、急需性等特性，品種在種至左右。與超級(jí)市場(chǎng)相比，便利店的賣場(chǎng)面積?。ㄖ粒?/p>

6、、商品種類少，而且商品陳列簡(jiǎn)單明了，貨架比超市的要低，使顧客能在最短的時(shí)間內(nèi)找到所需的商品。實(shí)行進(jìn)出口同一的服務(wù)臺(tái)收款方式避免了超市結(jié)帳大排長(zhǎng)龍的現(xiàn)象。據(jù)統(tǒng)計(jì)，顧客從進(jìn)入便利店到付款結(jié)束平均只需三分鐘的時(shí)間。時(shí)間的便利性一般便利店的營(yíng)業(yè)時(shí)間為至小時(shí)，全年無(wú)休，所以有的學(xué)者稱便利店為消費(fèi)者提供“Any Time”式的購(gòu)物方式。服務(wù)的便利性很多便利店將其塑造成社區(qū)服務(wù)中心，努力為顧客提供多層次的服務(wù)，例如：速遞、存取款、發(fā)傳真、復(fù)印、代收公用事業(yè)費(fèi)、代售郵票、代訂車票和飛機(jī)票、代沖膠卷等等。對(duì)購(gòu)物便利的追求是社會(huì)發(fā)展的大趨勢(shì)，這就決定了便利店具有強(qiáng)大的生命力和競(jìng)爭(zhēng)力。 簡(jiǎn)要?dú)v史回顧 便利店簡(jiǎn)稱CV

7、S，起源于美國(guó)，發(fā)展成熟在日本，其特點(diǎn)在臺(tái)灣發(fā)揮到極致。 美國(guó)的南方公司于1927年首創(chuàng)便利店原型，1948年將店名定為711，店鋪達(dá)47家，此為初創(chuàng)期；1964年特許加盟經(jīng)營(yíng)，到80年代末為高速發(fā)展期。 日本伊藤洋華堂在1973年與美國(guó)簽訂特許協(xié)議，至今擁有8600余家7-11門(mén)店，年銷售額2萬(wàn)億日元；1975年，羅森便利東京店開(kāi)業(yè)，現(xiàn)已有近7000余家門(mén)店。臺(tái)灣統(tǒng)一超商1979年與南方公司簽約，現(xiàn)已取得7-11在臺(tái)灣的永久授權(quán)，發(fā)展至今已有2700家店鋪，占全球7-11門(mén)店總數(shù)的13，僅次于日本和美國(guó)，排名第三。它在特許經(jīng)營(yíng)方面尤為成功，加盟店比例超過(guò)65。 目前711在20多個(gè)國(guó)家擁有2

8、萬(wàn)多家店鋪，是世界最大的連鎖便利店集團(tuán)。 我們可以看出，發(fā)源于美國(guó)的便利店是在移植到日本后得到飛速發(fā)展的，其后又在臺(tái)灣和泰國(guó)被加以推廣。其中原因在于日本和臺(tái)灣地域狹小，人口眾多、密集度相當(dāng)高，居民出行購(gòu)物很大程度上還是依靠步行，會(huì)更多地考慮便利的因素。 同樣原因，在國(guó)內(nèi)各中心城市與沿海城市，便利店也會(huì)有著較大的生存空間，市場(chǎng)不容小視。 一般認(rèn)為，在人均GDP達(dá)到3000美元的國(guó)內(nèi)城市，便利店就會(huì)有生長(zhǎng)的土壤。而它們主要集中在經(jīng)濟(jì)發(fā)展較快、富裕程度較高的長(zhǎng)江三角洲地區(qū)，如滬寧杭和廣深等城市。事實(shí)上，國(guó)內(nèi)的便利店也正是在這兩個(gè)地區(qū)得以迅速發(fā)展。當(dāng)然，這些城市的娛樂(lè)休閑場(chǎng)所較多、生活節(jié)奏較快、消費(fèi)觀

9、念較為超前也是不可忽視的重要原因。 北京的便利店出現(xiàn)較晚，目前有物美佳聯(lián)便利、超市發(fā)便利和普爾斯馬特便利店等，均實(shí)行24小時(shí)營(yíng)業(yè)。超市發(fā)連鎖便利在軍博地鐵站出口處開(kāi)設(shè)第一家店，月平均銷售額達(dá)到26萬(wàn)元，其中夜間銷售額占了全天銷售額的30?？磥?lái)，開(kāi)拓連鎖便利店業(yè)態(tài)，已經(jīng)成為這些著名連鎖企業(yè)的一種共識(shí)，今后北京市場(chǎng)便利店領(lǐng)域的競(jìng)爭(zhēng)將越發(fā)激烈。天津目前尚沒(méi)有比較正規(guī)的便利店。自二十的世紀(jì)初期，便利店是從那時(shí)許多類型的零售業(yè)態(tài)的特性中建立起來(lái)的。如“ 食品雜貨商店”， “冰房子”(前電冰箱時(shí)代) ，奶酪商店，自選市場(chǎng)和熟食店。 南加州冰島公司于1927年5月在德克薩斯州(美國(guó)州名) 的Edgefiel

10、d 街道邊誕生了世界上第一家便利店。叔父強(qiáng)尼格林, 在南加州冰碼頭開(kāi)展業(yè)務(wù)時(shí),了解到顧客有時(shí)在當(dāng)?shù)氐氖称冯s貨商店關(guān)閉之后需要買(mǎi)一些面包牛奶和雞蛋等物品。格林就決定他的商店一天16小時(shí)營(yíng)業(yè)，一周七天。這樣，極大的方便了顧客。 約瑟 C. 湯普生，創(chuàng)辦人之一，后來(lái)的南加州公司董事主席,意識(shí)到叔父強(qiáng)尼主意的潛力，在南加州公司的另一個(gè)冰碼頭開(kāi)辟新的商店，這些商店是從早上7點(diǎn)一直開(kāi)到到下午11點(diǎn)，一周無(wú)休。 除了南加州冰公司的便利商店發(fā)展之外，其他的類型的商店也層出不窮。在19世20年代移動(dòng)的便利商店的出現(xiàn)如 "侏儒" 商店。 "矮腳雞" 和 "免下車餐

11、館" （乘客不必走出他們的汽車就可買(mǎi)到商品）也在 1929年出現(xiàn)了。自動(dòng)販賣機(jī)如可以獲得牛奶，雞蛋，新鮮肉也非常的流行。 有時(shí)鄉(xiāng)下的自選市場(chǎng)也為人們提供了雞蛋和牛奶等，這樣人們就不必再去城市采購(gòu)了。初現(xiàn) "便利" 類型的商店漸漸地發(fā)展到第二次世界大戰(zhàn)。( 雖然仍未被叫作 " 便利店")在商店成功的所有這些因素中，快速的服務(wù)是最為主要的。戰(zhàn)爭(zhēng)的結(jié)束和汽車的增加，在19世紀(jì)50年代進(jìn)入了便利業(yè)的迅速成長(zhǎng)期。汽車幫助了在市郊生活的家庭，這便成全了"美國(guó)人的夢(mèng)"。由于更大的汽車的出現(xiàn)和更好的道路的發(fā)展，他們也發(fā)現(xiàn)了許多市郊居住的空間

12、。但是在購(gòu)物中心之間也留下了很多的物理空間。 便利店業(yè)隨著消費(fèi)者的需要一同高速發(fā)展。由于購(gòu)物中心排擠掉了附近食品雜貨商店并且有些地方無(wú)法保證一家自選市場(chǎng)。便利店公司再一次得到了機(jī)遇和創(chuàng)新的動(dòng)力。其他的力量繼續(xù)促進(jìn)便利商店高速成長(zhǎng)，自選市場(chǎng)的成長(zhǎng)加快了便利店的發(fā)展。如食品雜貨商店變成越來(lái)越大,他們使匆忙的顧客變得較不方便，便利店彌補(bǔ)了這一不足。市郊的家庭時(shí)常有二輛汽車和二份工資收入。配偶一起上班工作，意謂著較多的收入和較少的時(shí)間，那么用在自選市場(chǎng)的時(shí)間也大大減少 。職業(yè)女性的增加，也同時(shí)減少了可用來(lái)購(gòu)物的時(shí)間。 商店一般座落于有利于顧客方便的位置。顧客可以在商店前停車且可以把孩子留在車內(nèi)，并可以

13、時(shí)刻注意他們。 商品的多樣性以及不必排隊(duì)等候付款，這樣大大的方便了顧客。以特許加盟的方式，新的商店商店遍地開(kāi)花，于是他們進(jìn)入了北部地區(qū)，便利店業(yè)繼續(xù)成長(zhǎng)，合并。 便利店繼續(xù)從其它競(jìng)爭(zhēng)業(yè)態(tài)的特性中汲取養(yǎng)分，如自選市場(chǎng),食品雜貨店,專門(mén)食物商店 , 藥店,速食連鎖店，加油維修站。當(dāng)自我服務(wù)變成很流行的時(shí)候 , 便利店開(kāi)始提供汽油。純加油站趨向于衰落，而便利店+加油站模式的零售業(yè)態(tài)的銷售則增加了。 今天，便利商店主要的競(jìng)爭(zhēng)者是在上面所提到的那些連鎖藥店，倉(cāng)儲(chǔ)超市,一般的零售商店,郵遞配送服務(wù)，當(dāng)然,還有其他的方便商店。 在19世紀(jì)70年代早期，便利店的必須考慮價(jià)格,工資，汽油的供給,通貨膨脹，利率,

14、以及來(lái)自自選市場(chǎng)長(zhǎng)期打折的競(jìng)爭(zhēng)。在能源危機(jī)的時(shí)期，經(jīng)營(yíng)者只可以在政府限定的最高價(jià)以下出售汽油。那么限制汽油利潤(rùn)主要的因素是汽油的充足來(lái)源。 成功的便利行業(yè)經(jīng)得起其它零售業(yè)態(tài)的競(jìng)爭(zhēng)。當(dāng)自選市場(chǎng)的面積繼續(xù)增加到 30,000 到 50,000 平方英尺的新超級(jí)商場(chǎng)時(shí),許多比較小的,老的那些自選市場(chǎng)即被淘汰出局，而許多便利店經(jīng)營(yíng)者抓住了這些機(jī)會(huì)。 較多的州開(kāi)始允許自助式銷售汽油,因此便利店汽油銷售量高速成長(zhǎng)。但由于能源的成本上升，殘酷的競(jìng)爭(zhēng)使邊際成本越來(lái)越接近利潤(rùn)的邊緣；高的利率也接近了投資者的底線；較多的規(guī)則被聯(lián)邦,州和地方政府所制定?？傊拇_是增加了經(jīng)營(yíng)的成本。并且由于漲了最小額度的薪水使便利

15、店勞動(dòng)力費(fèi)用增加。但許多邊沿性服務(wù)項(xiàng)目增加了利潤(rùn)，例如像汽油一樣的項(xiàng)目的開(kāi)發(fā),又如即食食品等。星期日營(yíng)業(yè)已很正常，邊緣性的項(xiàng)目正是便利店生根發(fā)芽的關(guān)鍵。 1976年之前，銷售汽油是有利潤(rùn)的，而且也正在增加。但我們也看到了汽油的一場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)性戰(zhàn)爭(zhēng)-當(dāng)平均的每加侖油價(jià)上漲時(shí),那么邊緣利潤(rùn)降低了。如大的油公司撤掉了一些加油站點(diǎn),而便利店的其它商品正在變成除石油產(chǎn)品售賣之外越來(lái)越重要的經(jīng)濟(jì)來(lái)源。 便利店數(shù)量的增加,同時(shí)也降低了單體商店服務(wù)顧客的數(shù)量。為了引導(dǎo)和吸引較多的客戶，則必須賴以更高的經(jīng)營(yíng)水平和核心競(jìng)爭(zhēng)力的提高。因此，改造老的店面并非建造新的便利店。即使費(fèi)用是高的，但是大多數(shù)的商店還繼續(xù)24小時(shí)營(yíng)業(yè)

16、。 在70年代后期，通貨膨脹加速了,因而顧客光顧商店的數(shù)量有很大的提高。包括三明治，咖啡，冷凍等速食售賣的頻率反映了這個(gè)趨勢(shì)。 便利業(yè)繼續(xù)成長(zhǎng)， 但是增加了競(jìng)爭(zhēng)的沖擊,比較高的能源成本，新商店的費(fèi)用和比較高的勞動(dòng)力成本，大大減少了利潤(rùn)。增加的店鋪人員和管理者的數(shù)量，這都將增加成本。 隨著70年代的結(jié)束，由于通貨膨脹，售賣增益。 新的商店的增加，以及每個(gè)商店面積的擴(kuò)大或變更位置式樣。且提高了新商店的投資力度和逐漸追加了在速食儀器方面的資本。 超過(guò)80%的商店構(gòu)造被裝備成可以經(jīng)營(yíng)汽油。 由于這樣的商店的增加，每個(gè)商店也逐漸增加了面積,這樣也就增加了石油產(chǎn)品市場(chǎng)的一個(gè)重要終端商，同時(shí)也促進(jìn)了速食和咖

17、啡的銷售。大的連鎖店是以交易量導(dǎo)向的，而小的連鎖店則尋找增加交易的次數(shù) ，二種模式為不同的交易策略呈現(xiàn)了機(jī)會(huì)。 促使商店成為資本和勞動(dòng)力密集型產(chǎn)業(yè)，如提供微波爐，礦泉飲料的等比較高的高附加產(chǎn)品。通過(guò)那些產(chǎn)品產(chǎn)生的邊緣價(jià)值來(lái)抵消資本和勞動(dòng)力的成本。24小時(shí)營(yíng)運(yùn)的趨勢(shì)需要使設(shè)備的利用最大化。如較多的速食儀器必需高度維護(hù)。而且清潔的售賣儀器能繼續(xù)提供服務(wù)，不管商店是否開(kāi)著。 在1980年，新的商店數(shù)量處于減速之中。也因?yàn)橥ㄘ浥蛎洠?有比較少的資金可以利用, 利率保持很高的態(tài)勢(shì), 商店急需增加資本。面對(duì)著這一經(jīng)濟(jì)蕭條,對(duì)于重新建造新商店變得非常困難。許多經(jīng)營(yíng)者利用比較低的出租率，對(duì)已存在的建筑物進(jìn)行投

18、資和改造。 比較高的出租率反映在土地和建筑物上追加的投資。這些比較高的土地和建筑物投資反映了高的利率和投資者要求的額外的收益。行業(yè)利潤(rùn)的相當(dāng)大部分已在首輪的商店租金的交易中被占有。這是行業(yè)與行業(yè)之間的市場(chǎng)博弈。 在1981年,經(jīng)濟(jì)的倒退和高的利率抑制了便利店的成長(zhǎng)。高的利率估價(jià),高的出租費(fèi)用，所有項(xiàng)目全部?jī)A向于改造老的便利店。一個(gè)繼續(xù)的趨勢(shì)：并非為建造新的商店準(zhǔn)備基金。1982年,經(jīng)濟(jì)正處于自第二次世界大戰(zhàn)以來(lái)最糟糕的衰退。石油的供應(yīng)超過(guò)了需求，這樣也就降低了價(jià)格和減少了石油輸出國(guó)及零售商的利潤(rùn)。 在食物零售中，超級(jí)倉(cāng)庫(kù)商店正在撼動(dòng)食品雜貨工業(yè)。汽油零售商，食品雜貨和速食連鎖店正看到通過(guò)資產(chǎn)的

19、合并重組，有重新發(fā)展的機(jī)會(huì)和可能。經(jīng)濟(jì)的復(fù)蘇，促進(jìn)了生產(chǎn)。 汽油用量也相應(yīng)增加，但還保持在1970 年水平的下面。 零售在加油站中由于價(jià)格的下跌和近幾年來(lái)需求的不足，還處于很低的水平。食物零售商繼續(xù)與新的零售業(yè)態(tài)抗?fàn)幦鐐}(cāng)庫(kù)商店，美食商店，超級(jí)方便商店，大規(guī)模自選市場(chǎng),速食餐廳，小的便利商店，汽油站及其他。 在1980年代后期，行業(yè)趨向于改良經(jīng)營(yíng)操作及邊際的成本控制。在便利店，每個(gè)客戶增加了平均購(gòu)買(mǎi)量。 繼續(xù)減少新店的開(kāi)發(fā)，而對(duì)于已開(kāi)張的新店則增加一定的投資。對(duì)于新的農(nóng)村商店增加的土地費(fèi)用反映了都市的市場(chǎng)滲透。 然而,公司繼續(xù)開(kāi)辟新的農(nóng)村市場(chǎng)，畢竟土地和房屋的費(fèi)用較之于城市是低廉的。好的商店位置反映了企業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)力。新商店的年均銷售必須超過(guò)老商店，這樣才能確保投資的回收。 操作成本繼續(xù)上升，甚至于超過(guò)了銷售的增長(zhǎng)。公司之間采取了在這50年中最大規(guī)模的合并。高的保