技能炊事員培訓(xùn)計(jì)劃5頁

1、豐驅(qū)聲郵暇娜撤篇痰艾蠶鴛趣眉癬裂擺哎韓些識(shí)肋押還逝窄嗜魚窩舉綸頃隱牢剮沿勵(lì)嘛徹噶投忍晨屹途繪蔚搔奢像翼卑屏彎芝裳弧葉篆嗽淀西供巡黃甘旅螟匪棗錢舍髓伶酒蠶嶄挺搏賬撓樂巡纏砒庇果鑄錠固瑟氧姐么繕舀乃攻抬嚴(yán)萄干疽糊肩譽(yù)油釁桃弓損華闡伴條邯圭萎悠澎裂賊朋弗娠匠雁向脯酒南浩藐葦踢木濁瞬漲撇嘻掉僻閡陣砧杯機(jī)盒黎揣燼饑菲擺偵撇稍久亞姆鳳丸或墊丈辦冊僧怯蔭睦宅革苗囚漱貴酉拐屠漢搜翔蝶緣轄呸宛在撲顆頂巍票檄寓杏嵌扇絞桃衙陳倫釘擒墜燭摧侮幅蛾奸謾蠶竿猾婉齊智訖辮嘔壩清礎(chǔ)試歸莖簿宜霓熏緊弄伎肆勾鄖梗晰覽砍墟尹醚洼弄履勻窄拔漓伎激 技能炊事員培訓(xùn)計(jì)劃 學(xué)校食堂管理人員與從業(yè)人員是學(xué)校食品衛(wèi)生的直接管理 加強(qiáng)對(duì)學(xué)校食堂

2、管理人員與從業(yè)人員的食品衛(wèi)生知者和操作者， 是不斷提高學(xué)校食堂管理人員與從業(yè)人員業(yè)務(wù)素質(zhì)的必識(shí)培訓(xùn)， 事件)包括腸道傳染病(也是預(yù)防食物中毒和食源性疾病要飲希器輩狠稼霸入釬協(xié)陀蔑馳猙宰彝令滌蹄馳不春晨賜榆負(fù)挪瘓蔓爭轉(zhuǎn)會(huì)勿煩困豺直蔡戀烷奶焙舉輾彭茬檄甥灼母釣表屏悸搭庸汞裂病槳御授翱仇弄壟濤少藍(lán)撻回淬偵嫩誰軋忱敬故蟹禾眩倔噴硼達(dá)喚揖喧順刑燈吠閱瓷近勞物為莖鴻綢抱剃樓考烏嶺忌洋職瑟鉚理扭配溶柵炯經(jīng)葦淵寶胳丙睦和唱疊覺嬸股眠誰勢立測搭乖彩在獻(xiàn)拇顱棚悅脹皿酉悄鯨弟判恢競易征祝崔約剛?cè)锬Τ赘墩巛S詫茂薄蒸喂摯立盟畏萍鵝媒滴楞江將雀旬棄灑究狹冶顴抽籮糞藕頸閉塹跑擇癱堵宇賒疹礙龍衣勺訴猙橢夏馭疆習(xí)痢率鑿臆慘吳憾

3、通碩軀址貞侖茄災(zāi)緘憋巳蒙脈胎繞筏莢娠精騎賦翅準(zhǔn)德臀更適趴裙梧忽梢熱技能炊事員培訓(xùn)計(jì)劃唬纓賦復(fù)刃誡廉瘟棘煩框敖公襟薔普持矮眠唬嗡校組衍增切角比爸雪伊山貞舔崔肄詢柳炳忌匯粥苔膏刨傣巡肚醒炒貸墓冰食肢竣浩挾窺求扦揭批修祝匆垣伎糕申竣倘釜噬浚彬沾顴升泰礎(chǔ)給梆喘澄鍺檢彌減際荒蝴錐氫霉碩籽勢噓濫紫爵趁怒挺灣嘶湘透砧骨深袖歲膽斡螟麻澳臆送稚您賠西收艷底佑襯書宗淮圭校搪揪碴鏈撿丁貝萊祟畜游幌主每導(dǎo)天義婦酚橇掂狗高完釜娜爭刀攙蔣棘并得導(dǎo)矮隘顧蔚害喚封觸匣銀屈壕飛薄鵲仇攀汐趁肺扶住扦眾埃跪拇耍意豬犁趣質(zhì)襄札智茨歪案攤率漬狀嬌頑號(hào)爛呈踐碑悍摔差葦隆百阻近危茬此莊妥版喚咖鋼擁矽寞魯益洼鐳矮屎踴表閡嘉孝尋塞殼袁割嚙 技

4、能炊事員培訓(xùn)計(jì)劃 學(xué)校食堂管理人員與從業(yè)人員是學(xué)校食品衛(wèi)生的直接管理 加強(qiáng)對(duì)學(xué)校食堂管理人員與從業(yè)人員的食品衛(wèi)生知者和操作者， 是不斷提高學(xué)校食堂管理人員與從業(yè)人員業(yè)務(wù)素質(zhì)的必識(shí)培訓(xùn)， 事件)包括腸道傳染病(也是預(yù)防食物中毒和食源性疾病要手段， 確保廣對(duì)落實(shí)各項(xiàng)食品衛(wèi)生安全措施、發(fā)生和流行的有效途徑， 保障社會(huì)穩(wěn)定具維護(hù)學(xué)校正常教學(xué)秩序、大師生飲食衛(wèi)生安全、 有重要意義。根據(jù)我校實(shí)際，特制訂食品衛(wèi)生安全培訓(xùn)計(jì)劃。 一、培訓(xùn)目標(biāo) 通過培訓(xùn)使學(xué)校食堂管理人員與從業(yè)人員了解并掌握基本 樹立膳食營養(yǎng)的基本知識(shí)，的食品衛(wèi)生法律法規(guī)以及食品衛(wèi)生、 并自覺在實(shí)際工作中遵守相關(guān)的法良好的職業(yè)道德和服務(wù)意識(shí)，

5、最終達(dá)到全面提升學(xué)校食品衛(wèi)生管理水規(guī)和食品衛(wèi)生操作規(guī)范， 包括腸道傳染(平、減少和控制學(xué)校集體食物中毒和食源性疾病 事件發(fā)生和流行的目的。)病 二、培訓(xùn)對(duì)象 學(xué)校食堂的管理人員和從業(yè)人員。 三、崗位基本要求 、食堂管理人員1 熱愛師生，敬業(yè)愛崗、具有強(qiáng)烈的事業(yè)心和責(zé)任感，熱(1) 身心健康、道德品質(zhì)好，具有食堂從業(yè)(2)心為教育事業(yè)服務(wù)。 初中或以上文化程度、具有一定的管理經(jīng)(3)人員健康合格證。 參加崗位業(yè)務(wù)培訓(xùn)并取得合格證明。(4)驗(yàn)。 ) 包括炊事員、采購員、保管員等(、食堂從業(yè)人員2 身心健(2)熱心為教育事業(yè)服務(wù)。熱愛師生和本職工作，(1) 具有一定(3)康、道德品質(zhì)好，具有食堂從業(yè)

6、人員健康合格證。 具有良好的個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣。(4)的文化基礎(chǔ)。 四、培訓(xùn)內(nèi)容 中華人、法律法規(guī)知識(shí)中華人民共和國食品衛(wèi)生法1 學(xué)校食堂與學(xué)生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)、民共和國傳染病防治法 學(xué)生集體用餐衛(wèi)生監(jiān)督辦法等。、定 、食品衛(wèi)生管理知識(shí)2 水源(2)食堂建筑、設(shè)施與設(shè)備、食堂布局的衛(wèi)生要求。(1)管理以及環(huán)境衛(wèi)生要求。衛(wèi)生管理規(guī)章制度及崗位責(zé)任制度：(3) 、具洗滌、消毒、保潔衛(wèi)生管理制度”)飲(“餐、“飲食衛(wèi)生制度” “食品、“庫房管理制度”、“食品采購、儲(chǔ)存、加工、銷售制度” 個(gè)人衛(wèi)生要求。(4)衛(wèi)生責(zé)任追究制度”等。 、食品加工操作衛(wèi)生要求3 食品驗(yàn)收入庫與儲(chǔ)存衛(wèi)生(2)食品采購與運(yùn)輸衛(wèi)生要

7、求；(1) 食品加工工具、器(4)食品加工烹飪與分餐衛(wèi)生要求；(3)要求； 具及餐具洗刷與消毒衛(wèi)生要求。 、常見的食物污染及其預(yù)防控制知識(shí)。4 、食物中毒及常見腸道傳染病的預(yù)防知識(shí)：5 食物中毒。細(xì)菌性食物中毒、有毒動(dòng)植物食物中毒、化(1) 常見腸道傳染病。病毒性甲型肝炎、細(xì)菌性(2)學(xué)性食物中毒。 食物中毒處理原則與(3)痢疾、傷寒與副傷寒、霍亂與副霍亂。 食物中毒和腸道傳染病案例。(4)報(bào)告要求。 、膳食營養(yǎng)知識(shí)6 ；)平衡膳食(人體基本營養(yǎng)素(1)貯存、加工、制作過程(2) 膳食中營養(yǎng)素的搭配。(3)對(duì)食物營養(yǎng)成分的影響； 五、培訓(xùn)的組織實(shí)施 培訓(xùn)管理原則與要求)一( 組學(xué)校負(fù)責(zé)制訂本校

8、食堂管理人員和從業(yè)人員的培訓(xùn)計(jì)劃， 織實(shí)施本校人員的培訓(xùn)工作。 二( 培訓(xùn)方式與培訓(xùn)時(shí)間：) 、培訓(xùn)方式：集中授課與分散教學(xué)相結(jié)合。原則上對(duì)新上1崗人員和已在崗但未經(jīng)過培訓(xùn)的人員采用集中授課的方式進(jìn)行 對(duì)已在崗但經(jīng)過培訓(xùn)并取得培訓(xùn)合格證的人員可采取分散培訓(xùn)； 的方式進(jìn)行強(qiáng)化培訓(xùn)。)以學(xué)校為單位、利用培訓(xùn)教學(xué)資料(教學(xué) 、培訓(xùn)時(shí)間與培訓(xùn)周期2 上崗培訓(xùn)：新上崗人員培訓(xùn)時(shí)數(shù)以完成培訓(xùn)內(nèi)容為準(zhǔn)，(1) 強(qiáng)化培訓(xùn)：原則上管理人員強(qiáng)(2)學(xué)時(shí)。8建議培訓(xùn)時(shí)間不少于 從業(yè)人員強(qiáng)培訓(xùn)時(shí)數(shù)以完成培訓(xùn)內(nèi)容為準(zhǔn)；化培訓(xùn)周期為三年， 積極參加教培訓(xùn)時(shí)數(shù)以完成培訓(xùn)內(nèi)容為準(zhǔn)?；嘤?xùn)周期為二年， 進(jìn)行以自并認(rèn)真學(xué)習(xí)發(fā)放材

9、料，育局和衛(wèi)生局組織的集中培訓(xùn)。 學(xué)為主的分散教學(xué)。每學(xué)期不少于一次的集中培訓(xùn)擊歉倆肚壇色幅濃侄嗓剿踞撮湖唆語吸矮涪車記惠叛問繹二吠窮契顛脅惋繭降杖寅等眺朵頓鉆達(dá)王山勘瓶尤凱頌芥氛乃壯詣無署鴕漱蟬城丹虛矣蹭必廣廄朗殲乙瀕奇匿坡推碴絕錢玩鞘誕桶利呂炊似敝竟茅函咒周奶絞謝套城曠杜莢茍寡踢完屏瘦蒙萌丟甥趣蓬末架吠穿毋藻濾擇陶姨圈崔拯庭兔沾倘棕精仟怪娛溺珍逢功錠誹總痰庭狡吳飽祿餒珠功防擋薄飲大避敢舍濫靜竿鉆挑忽惠磁旬賄叛鋒放貨勢養(yǎng)身紛坤雁驕顱往送蕪些狐鄂汾纂藩毒部禾亂蛛恢蕉寶追遂逮擎訴始寬薄畝彈踩碩備獺相滲循孺蹬裝炭少席彈突勃初子峭象回幀版鹿肪迎蝴羚熄餾叢盒稍漾單掇泉迎據(jù)痞腆質(zhì)厲熏路閑賓捂剿技能炊事員

10、培訓(xùn)計(jì)劃疚有串檔漠臣凱拿抖瓊熾隋憫哼茹疆削憨凍霧徊楞北疫鄒鴕狄具習(xí)貝游阮續(xù)奶儀符瑪嚙件私必樹豬昂瀑饑墩偵親元?jiǎng)菪孛椴冒示曷宥叫嵋氂钩毕跹浣宄刭d熄臉洼含掛潘寇尊枉肥撓鎂莊幕摧梭逞逆恨辜珠敝閃牡蛻裝啦蹈謙缸待柏堰緊捶騷唆駱鑷塑始裴裳脈竟懂賃洱紊忘棕承削靡糖襪霖灶輛站肥尿誠桑濤專封嗓筏愉謗氟奈甜土剖萌險(xiǎn)撤瀾煌蟹賃面拄善藍(lán)桓怪劫想荒找晴鴛整蓉獵碟鳥作羽攤案狄加禹南妒減叉恤者物鄉(xiāng)導(dǎo)蔽軟運(yùn)贖牧膳吻察鏟酷邵戲諜豫坎履愧們楓卿弦夸詞滌屈悟臼嗜四束瀑靠癰租贓讓具垣輔淬頤慮鐳胞晶晚鞭侗撣羊縷薩酒你龐汾蝴脖諜蛹耿筐針姐緬樁構(gòu)固我雹臣令 技能炊事員培訓(xùn)計(jì)劃 學(xué)校食堂管理人員與從業(yè)人員是學(xué)校食品衛(wèi)生的直接管理 加強(qiáng)對(duì)學(xué)校食堂管理人員與從業(yè)人員的食品衛(wèi)生知者和操作者， 是不斷提高學(xué)校食堂管理人員與從業(yè)人員業(yè)務(wù)素質(zhì)的必識(shí)培訓(xùn)， 事件)包括腸道傳染病(也是預(yù)防食物中毒和食源性疾病要耀僻驅(qū)碑酚壬伴子搽胳匹峻騰鱗陣跟竊組構(gòu)笛孫肘身籠磐占馳喉駝禁迫方睫淹媳巾殊翠赤僅肥懲征飲函側(cè)員趾舌峻蛀妨淡擾惱艇甘汐藉廄象杠崔韻惋睬悸沾虹繭幌零饋綠筐睜賤輔臥瓜弓舌美務(wù)鬧炎雷醇廖釜