膳食模式與膳食結(jié)構(gòu)

1、膳食模式與膳食結(jié)構(gòu)復(fù)習(xí)題一、單項選擇題1.我國營養(yǎng)不均衡通常是脂肪和碳水化含物過多，(D)等攝入不足維生素、礦物質(zhì)(D) (C)氫基酸 (A)蛋白質(zhì)(B)水3、合理膳食要求是()。(A)高谷類食物(B)高油脂(C)高調(diào)味品(D)正確的烹調(diào)加工4、某成年男性的飲食習(xí)慣是每天吃肥捜肉300500g：碳水化合物400500g,喜好甜品、蛋糕、汽水、冰淇淋等零食；蔬菜水果約200g：鹽約12g：油約4050g, 此膳食模式屬于(C)。(A) 符合中國居民平衡膳食寶塔飲食要求(B)健康飲食模式高纖維飲食模式(D)(C)高脂飲食模式45、按目前觀點，以下何種模式是基于合理的膳食結(jié)構(gòu)(D)。(A) 中國膳食

2、模式 (B)發(fā)達(dá)國家模式(C)日本模式 (D)以上選項都正確46、膳食模式與疾病關(guān)系，下列敘述哪個是正確的(B )。(A)風(fēng)濕病增加(B)病譜改變(C)頸椎病增加 (D)青光眼增加5、高膳食纖維可預(yù)防多種疾病，但不包括()。(A) 便秘、糖尿病 (B)肥胖癥 (C)高脂血癥、高膽固醇血癥 (D)肺結(jié)核6、下面有關(guān)膳食指南，哪條是正確的()。(A) 食物多樣、肉類為主(B)少吃蔬菜、水果和薯類(C)常吃奶類、豆類或其制品(D)減少體力活動。D)7.關(guān)于中國居民膳食指南的內(nèi)容哪項描述是錯誤的(B) 多吃蔬萊、水果食物要多樣，谷類為主(A) (D) 經(jīng)常吃少雖魚、禽、蛋、捜肉(C)每天吃奶類)BCD

3、 &關(guān)于對中國居比傳統(tǒng)膳食結(jié)構(gòu)特點的描述錯浜的是(高動物脂肪(B) (A)高碳水化合物：(D)食鹽攝入較低。(C)水果與蔬菜攝入量較高； (D )9、不良的飲食習(xí)慣對疾病影響 較小的疾病是(A)糖尿病 (B)腦卒中 (C)冠心病 (D)艾滋病10.有利于預(yù)防和治療孕婦 早孕反應(yīng)的維生素是(C )B維生素(D)(C)維生素E(B)維生素D A (A)維生素12 6。11.關(guān)于乳母的合理膳食衣達(dá)錯誤的是(B)(B)種類不宜過多營養(yǎng)價值要高(A)保證能量充足 (D)搭配盡雖平衡(C)。.根據(jù)世界衛(wèi)生組織建議，孕期貧血的界定值哪項是錯誤的(B)12 110g/LWHB孕中期為(B) U0g/L

4、 WHB孕早期為(A)(C)孕中期為HBW105g<L(D)孕晚期為HBWllOgd).為預(yù)防胎兒神經(jīng)管畸形的發(fā)生，葉酸補充的理想時機是(A 13發(fā)現(xiàn)懷孕后開始(B)(A)從 計劃懷孕或可能懷孕前開始(D)懷孕晚期開始(C)懷孕中期開始。.孕期消化功能改變那-項是錯謀的(D )14孕婦易出現(xiàn)飽脹感(B)(A)胃排空時間延長(D)孕婦不易出現(xiàn)便秘(C)孕婦易出現(xiàn)消化不良。(B)16.有關(guān)母乳喂養(yǎng)下列哪點是 錯謀的母乳喂養(yǎng)有利于預(yù)防成年期慢性病(A)個月內(nèi)的嬰兒所需全部營養(yǎng)素(B)母乳含有12經(jīng) 濟(jì)方便(C)有益嬰兒智力發(fā)育(D)。17.關(guān)于乳母的合理膳食的說法錯誤的是(B) (B)種類不宜

5、 過多營養(yǎng)價值要高(A)（D）保證能量充足（C）搭配盡量平衡（C ）18.下列哪項不符合幼兒膳食的基本要求（A）幼兒食譜中應(yīng)包扌舌五大類食物（B）幼兒的 食物應(yīng)單獨制作，質(zhì)地應(yīng)細(xì)、軟、碎、爛（C）幼兒的餐次安排是每天三餐幼兒的進(jìn)餐環(huán)境應(yīng)幽 靜、舒適（D）。19.幼兒維生素D的重要食物來源是（B）水果（C）蔬菜（D）（A）牛奶 （B）魚肝76.下列哪些措施有利于預(yù)防幼兒佝僂?。ˋBD）O （A）適量進(jìn)食蛋類（B）補充魚肝油每丨1進(jìn)食牛奶（D）足夠時間的戶外活動（C）35、嬰兒開始添加輔食的時間應(yīng)為（B ）。（A）l-3個月齡 （B） 4-6個月齡 （C）7-9個月齡（D） 10-12個月齡36、

6、混合喂養(yǎng)嬰幼兒時，不可作為添加輔食的是（B ）。（A）乳類食品（B）油類食品（C）豆類食品（D）谷類食品37、學(xué)齡兒童早餐的能量攝入量宜為全天能量攝入量的（B ）。（A）15%-20%（B）25%-30%（C）35%-40%（D）45%-50%20. 老年人的食物選擇中，下列哪-項是錯誤的（B）。多食用動物性食品（B）（A）食物應(yīng)多樣化多吃蔬菜水果（D）（C）多選用豆類及其制品）。.老年人的食物選擇中，下列哪項是錯誤的（C 21多選用海魚（B）多選用豆類及其制品 （A）（D）應(yīng)選用-定量的粗雜糧（C）多選用豬瘦肉（D關(guān)于老年人蛋口質(zhì)代謝與攝入雖方而的描述，22.下列哪-項是錯誤的（A）合成能力

7、差（B）利用率低攝入雖應(yīng)量多而質(zhì)優(yōu)（D）攝入雖應(yīng)量少而質(zhì)優(yōu)（C）.23.關(guān)于老年人鈣的吸收利用與補鈣的描述，下列哪項是錯誤的（D ）。（A）老年人對鈣的吸收利用能力下降（E）老年人對鈣的需要應(yīng)以食物鈣為主（C）牛奶及奶制品是最好來源（D）老年人對鈣的需耍應(yīng)以鈣片補充為主39、不符合老年人在飲食中的要求的是（D ）。（A）飲食有節(jié)（B）食物多樣（C）粗細(xì)搭配（D）不餓不吃40、不屬于老年人常見的與營養(yǎng)和關(guān)的問題的是（D ）（A）骨質(zhì)疏松（B）便秘（C）老年癡呆（D）鼻咽癌 25.下列哪項不是肥胖的相關(guān)性疾?。– ）。（A）高血壓（B）冠心?。–）骨質(zhì)疏松癥（D）脂肪肝D ） 26不符合苯中毒人員

8、的膳食原則是（、增加優(yōu)質(zhì)蛋白的攝入B、減少脂肪的攝入AD、減少碳水化合物的攝入、增加維生素的攝 入 C o （B）29.鉛中毒時應(yīng)補充的維生素是（D）以上都正確E （C）維生素（A）維 生素A （B）維生素B）=（30.不符合高溫環(huán)境下給人體補充營養(yǎng)的原則的是D0.5%（A）3040°C環(huán)境中溫度每增加1°C供能增加12%（B）蛋白質(zhì)供能占總能量30%（C）脂肪供 能不超過總能量45%（D）碳水化合物不低于總能量o （A31 .根據(jù)低溫環(huán)境下人體的消耗，最需 要補充的維生素是）維生素E和維生素C（A）維生素A和維生素B （B）和維生素DEC和維生素D （D）維生素（C）維生

9、素。32.低溫環(huán)境下人群的營養(yǎng)需要是（C） 碳水化合物供給增加（A）能量供給降低 （B）蛋口質(zhì)供給略增 （D）脂肪供給降低（C）41、低溫 環(huán)境界定的溫度點是（A ）。（A）10°C（B） 5aC（C） 0°C（D）以上選項都錯誤三、判斷題41. 膳食指南是根據(jù)營養(yǎng)學(xué)原則，結(jié)合國情，教育人民群眾采用平衡膳食，以達(dá)到合理營養(yǎng)、促 進(jìn)健康目的的法規(guī)。x42. 嬰兒添加輔食的目的之是使嬰兒更加肥胖。X43. 孕晚期每周至少進(jìn)食3次魚類，其中1次海產(chǎn)魚類。V44. 純熱能食物包括動植物油、淀粉、食用糖和酒類。V45. 老年人的食物加工時應(yīng)盡量減少應(yīng)用刺激性調(diào)料。J91、我國常見的營

10、養(yǎng)缺乏病是結(jié)核病X88、孕婦在孕早期如果碳水化合物食入太少可因脂肪利用過多而造成孕婦血中酮體的減少Xo.食品衛(wèi)生與安全復(fù)習(xí)一、單項選擇題1. 對食品衛(wèi)生的要求除了無毒，無害,色香味具全等，還妥滿足（B）。（A）價格要低（B）營養(yǎng)要求（C）包裝精美（D）便于攜帶O.在食品的生物性污染中，最為常見的是（B ）2黃曲霉素污染（D）（C）農(nóng)藥污染（A）細(xì)菌性污染B）細(xì)菌和細(xì)菌毒素性污染3.食物中毒的病人與健康的人的關(guān)系，下列描述正確的是（B）（A）有傳染性（B）沒有傳染性（C）密切接觸后有傳染性（D）密切接觸后有定的傳染性5. 食物中毒的特點包括以下（B ）（A）呈散發(fā)性，病情各異（B）與食物有關(guān)（C

11、）有時有傳染性（D）有時沒有傳染性6. 以下說法正確的是（B ）。（A）亞硝酸鹽食物中毒為生物性食物中毒（B）由于使用不當(dāng)，常發(fā)生有機磷農(nóng)藥引發(fā)的食物中毒（C）用工業(yè)污水灌溉農(nóng)作物不會引發(fā)重金屬污染的嚴(yán)重衛(wèi)生問題（D）施用農(nóng)藥不當(dāng)也不至于引發(fā)食物中毒7. 發(fā)生食物中毒后要盡快查明中毒事件發(fā)生的經(jīng)過。除了要確定中毒病例外，還要（D）。（A）査明中毒食品（B）確定中毒致病因素（病原）以上選項都正確（D）（C）查明造成中毒的原因55、前蘇聯(lián)切爾諾貝利核電站發(fā)生核事故引發(fā)的放射性飄塵污染食物屬于（A）o（A）物理性污染（B）化學(xué)性污染 （C）生物性污染 （D）以上選項都正確25、除了看病難藥費貴和突發(fā)

12、公共衛(wèi)生事件外，食品安全（A ）。（A）已成為政府和民眾廣泛關(guān)注的醫(yī)療衛(wèi)生問題之-（B）已不是政府和民眾關(guān)心的問題（C）已成媒介天天報道的頭條新聞（D）以上選項都錯誤26、食品在從生產(chǎn)到運輸，存儲和銷售等環(huán)節(jié)都可能受到（D ）,從而出現(xiàn)衛(wèi)生問題。（A）生物性有害物質(zhì)的污染（B）化學(xué)性有害物質(zhì)的污染（C）物理性等有害物質(zhì)的污染（D）以上選項都正確。C ）27、以下說法正確的是（食品污染分成化學(xué)性污染和物理性污染）（A食品的生物性污染以真菌毒素污染為主（B）食 品經(jīng)高溫滅菌可以有效的防止大部分微生物的污染C （）以上選項都錯誤（D） o ） C （食品物理性污染可分為，根據(jù)污染物的性質(zhì)、28.（A

13、）食品的雜物污染（B）食品的放射性污染（C） A和E都正確（D） A和B都錯誤30、以下說法中正確的是(D )。(A)亞硝酸鹽食物中毒為化學(xué)性食物中毒(B) 由于使用不當(dāng)，常發(fā)生有機磷農(nóng)藥引發(fā)的食物中毒(C) 用工業(yè)污水灌溉農(nóng)作物可能引發(fā)重金屬污染的嚴(yán)重衛(wèi)生問題以上選項都正確(D)。)還應(yīng)進(jìn)行(C31、為預(yù)防沙門氏菌食物中毒，需要注意防止食物污染外,(A)控制繁殖 (B)高溫殺滅32、副溶血弧菌食物中毒的原因是(D )。 (A)食物生熟不分(C)食物用餐前加熱不夠或處理不當(dāng)三、判斷題(C) A和B都正確 (D) A和B都錯誤(B)交叉感染(D) 以上選項都正確84. 食品在從生產(chǎn)到運輸，存儲和

14、銷售等環(huán)節(jié)都可能受到生物性，化學(xué)性和物理性等有害物質(zhì)的污染而出現(xiàn)衛(wèi)生問題。V84. 除了攝入含有生物性和化學(xué)性有毒有害物質(zhì)的食品外，因暴飲暴食而引發(fā)的急性胃腸炎也稱之為食物中毒。XS6、除食品衛(wèi)生法外，我國還有其它些法卸法規(guī)來規(guī)范和指導(dǎo)食品生產(chǎn)相關(guān)行業(yè)，如餐 飲業(yè)食品衛(wèi)生管理辦法。V87、食品污染是指食品彼外來的但對人體身心健康無害的物質(zhì)所污染。X膳食營養(yǎng)調(diào)査與評價一、單項選擇題1、中國成年女性重體力活動能量推薦攝入雖是()。(A) 2100 kcal/S (B) 2300 kcal/El (C) 2400 kcal/H (D) 2700 kcal/1343.平均每日可以攝入某種營養(yǎng)素的最高限

15、量是(B)。(A)AI (B)UL (C)RNI (D)EAR15. 用UL評價個體攝入量說法錯誤的是(D)。(A) UL是個對-般人群中絕人多數(shù)個體人概不會出現(xiàn)危書健康的攝入I .限(B) UL是個對敏感個體也大概不會出現(xiàn)危害健康的攝入量上限攝入量會造成不可逆的嚴(yán)重后果有些營養(yǎng)素長期超過UL(C)攝入，人多數(shù)人會造成營養(yǎng)過剩的 后果(D)長期按UL評估群體的攝入雖下列描述錯誤的是(D)o 17.用ULUL(A)日常攝入量超過 的這部分人可能而臨健康風(fēng)險有些營養(yǎng)素需要準(zhǔn)確獲得各種來源的攝入量(B)(C)UL用于評 估攝入營養(yǎng)素過量而危害健康的風(fēng)險劑和藥物的攝入雖的攝入量只需考慮通過強化補充A維

16、 生素(D).16. 用EAR評價群體營養(yǎng)素攝入的方法有(A)。(A)平均需耍量切點法(B)平均需要量切而法(C) 平均需要量法(D)以上說法都正確18.減少應(yīng)用DRIs進(jìn)行膳食評估的潛在差別有(B)。(A) 不宜用食物頻率問卷資料評價人(B) 宜用RNI來評估人群攝入不足的流行(C) 能量沒有EAR與RNI的區(qū)別(D) 以上說法都正確77.當(dāng)人群的中位攝入量等于或大于該人群的營養(yǎng)素AI時，錯誤的判斷是(BCD )(A)人群中攝入不足的幾率很低(B)人群中攝入不足的幾率很高(D) 不能判斷群體攝入不足的程度(C)人群中攝入不足的幾率約50。)( A 41.用概率法 來評價群體營養(yǎng)素攝入量，需要

17、下列哪項指標(biāo)(A)營養(yǎng)素平均需耍量(B)營養(yǎng)素需要量(C) 營養(yǎng)素參考需要量(D)可耐受最高攝入量42.當(dāng)膳食營養(yǎng)素供給量達(dá)到膳食營養(yǎng)素平均需要量時(B)。(B) 能滿足人群中-半個體的需要能滿足人群中全部個體的需要(A)能滿足人群中小部分個 體的需要(C)能滿足人群中大部分個體的需要(D) )。44.人群的能量推薦攝入量等于(A1倍標(biāo)準(zhǔn)差該人群的能量平均需要雖 (B)平均需要量加(A)倍標(biāo)準(zhǔn)差(D)平均需要量加3(C)平均需要量加2倍標(biāo)準(zhǔn)差C )。44.個體攝入量在EAR和RNI之間，可以認(rèn)為(D)以上選項都錯誤(A)必需捉高(B)攝入充足(C)應(yīng)當(dāng)進(jìn)行改善)43.關(guān)于可耐受最高攝入雖，下列

18、說法哪一項是錯誤的(D(A) 為平均每日可以攝入某種營養(yǎng)素的最高限量(B)可以耐受，但并不農(nóng)示是有益的(C)超過它 時則危險隨之增人(D)是個建議的攝入水平42.可以作為群體每日攝入某種營養(yǎng)素的目標(biāo)值 的是。)(C(D) EAR(A)DRIs (B)UL (C)A119.第二次全國營養(yǎng)調(diào)查的時間是(A)。年D(B)1992 年 (C)1997年()2002 (A)1982年 15.第四次全國營養(yǎng)調(diào)査的時間為(C)。年)(C)2002年(D2004年(A)1987年 (B)1992。)(C 16.有關(guān)24小時回顧法的描述正確的是24小時(A)24小時般指從晚餐開始向前推進(jìn) 24(B)回顧法中的小

19、時 般指從零展向前推進(jìn)24小時小時回顧法般選用3天連續(xù)調(diào)査方式(C) 24小時回顧法適合于任何年齡段的人群(D)24(A)小時回顧法的描述正確的是。2420.有關(guān) 由受試者盡可能準(zhǔn)確地回顧前(A)l 數(shù)日的食物消耗量小時24小時般指從晚餐開始向前推 進(jìn)(B)24小時24小時般指從午餐開始向前推進(jìn)(C)24.(D) 24小時回顧法適合于任何年齡段的人群21. 24小時回顧法適合于(A)。(A)7歲以上的兒童 (B)75歲以上的老人(A)7歲以下的兒童(D)各種年齡段的人群15. 24小時回顧法對調(diào)査員的耍求包括(A )。(A)需要掌握調(diào)査技巧(B)與食物頻率法調(diào)査員要求標(biāo)準(zhǔn)和同分鐘內(nèi)完成(D)1

20、5對調(diào)查要求不高(C)有關(guān)食物頻率法的描述錯謀的是(D)16定量的食物頻率法調(diào)査不能獲得一定時期內(nèi)不同人群食物和營養(yǎng)素攝入量(A)(E) 調(diào)查期可以幾夭到1年以上均可(C) 定性的食物頻率法對彼調(diào)査者可回答從1周到1年內(nèi)的各種食物攝入次數(shù)(D) 用于了解-定時期內(nèi)的日常攝入量17. 有關(guān)食物頻率法的描述錯謀的是(B)。(A)24小時回顧法的膳食調(diào)査對調(diào)查員的專業(yè)要求較食物頻率法的高(B) 食物頻率法中調(diào)查員必須具備熟練的專業(yè)技巧(C)食物頻率法可以郵寄食物頻率調(diào)査農(nóng)進(jìn) 行調(diào)查食物頻率法對調(diào)査員與被調(diào)査者的負(fù)擔(dān)較小(D)與其它膳食調(diào)査法和比，18. 有關(guān)食物頻率法定性調(diào)査的說法正確的是(A)o(

21、A)定性的食物頻率法調(diào)査得到每種食物特定時期內(nèi)所吃的次數(shù)1年(B)定性調(diào)査期不能超過(C)任何被調(diào)查者都可填寫調(diào)查農(nóng)(D)需將食物人小、重量同時記 錄°(A )19.用食物頻率法對個體進(jìn)行膳食調(diào)查應(yīng)注意較長的食物衣可避免遺留信息(B) (A) 不同地區(qū)特定飲食文化習(xí)俗(C) 較長的回顧時間可提高準(zhǔn)確性(D)以上選項都錯誤18.食物頻率法調(diào)査期的時間可以是(D)。(A)15-45 分鐘(B)l 天(C)3 天(D)l 周19. 有關(guān)食物頻率法的描述錯誤的是(A)o(A) 定量的食物頻率法調(diào)査不能獲得淀時期內(nèi)不同人群食物和營養(yǎng)素攝入量(B) 定性的食物頻率法不需要了解被調(diào)査考在-定時期的

22、食物攝入量(C) 定性的食物頻率法對彼調(diào)查者可回答從1周到1年內(nèi)的各種食物攝入次數(shù)(D) 調(diào)査期可以從幾天到1年以上均可20. 有關(guān)食物頻率法的描述正確的是(A)。(A) 具有一定文化的被調(diào)査者可完成調(diào)査問卷的內(nèi)容(B) 對調(diào)查員要求較高，必須具備專業(yè)的營養(yǎng)學(xué)知識及接受專業(yè)培訓(xùn)才能完成不同調(diào)查員之間的調(diào)查誤差會較大(C).(D) 發(fā)鋅可為慢性鋅缺乏的參考指標(biāo)21. 用標(biāo)準(zhǔn)人食物攝入量計算法計算從事輕體力活動的成年女性的折合系數(shù)為(A )。 (A)0.875 (B)l (C)1.073(D)0.57523.關(guān)于體質(zhì)指數(shù)的計算公式，下列哪一項是正確的(A).22 身高(cm)(Jf)4-(m)(A)BNn:體重(kg)"身高(B)BMI:體重 2 斤)身高(cm)4-體重身高 (cm)( (D)BII二4(C)BII二體重(g).體質(zhì)指數(shù)為35-40,醫(yī)學(xué)減肥的治療原則是(C)28 (A) 注意生活方式的調(diào)整(