客房送餐服務(wù)學(xué)習(xí)教案

1、會(huì)計(jì)學(xué)1客房客房(k fn)送餐服務(wù)送餐服務(wù)第一頁(yè)，共11頁(yè)。第1頁(yè)/共10頁(yè)第二頁(yè)，共11頁(yè)。 烹飪便捷性。大多數(shù)要求提供客房送餐服務(wù)的客人是追求時(shí)效的，星級(jí)飯店訪查規(guī)范中明確規(guī)定了中餐/晚餐送餐時(shí)間控制在40分鐘內(nèi)。因此，在設(shè)計(jì)客房送餐菜單時(shí)應(yīng)充分考慮菜肴的烹飪時(shí)間。一些烹飪時(shí)間較長(zhǎng)（超過(guò)20分鐘），如燉、蒸類的菜肴應(yīng)避免排入菜單。 菜肴欣賞性。前面提到，客房送餐服務(wù)是體現(xiàn)高星級(jí)酒店服務(wù)水平的，因此送餐菜肴就必須注重品質(zhì)。由于送餐路徑較長(zhǎng)（從餐廳到客房區(qū)域），對(duì)于一些容易變色或改變口味的菜肴也應(yīng)避免列入菜單。第2頁(yè)/共10頁(yè)第三頁(yè)，共11頁(yè)。、 早餐如客人點(diǎn)西餐，準(zhǔn)備面包、黃油、果汁(gu

2、zh)、咖啡及刀叉；如點(diǎn)中式早餐，可在食街選擇菜點(diǎn)。、 準(zhǔn)備好的早餐或廚房備好的食品，需要保溫的要采取保溫措施，然后迅速送到客房。、 在客房門口，服務(wù)員應(yīng)先敲門，說(shuō)明是送餐服務(wù)。客人打開房門后，服務(wù)員應(yīng)主動(dòng)問候。進(jìn)入房間后，要詢問客人喜歡在什么地方就餐，然后將餐盤擺好，請(qǐng)客人過(guò)目后，將帳單交給客人付帳。而后向客人道謝，離開房間。、 服務(wù)員回來(lái)后，要及時(shí)將帳單交電話員，過(guò)機(jī)后，再交到財(cái)務(wù)部，以備客人隨時(shí)離店結(jié)帳。、 過(guò)一段時(shí)間，服務(wù)員要去客房收回客人用過(guò)的餐具，以保持客房的整潔。第3頁(yè)/共10頁(yè)第四頁(yè)，共11頁(yè)。力難以勝任時(shí)，就需要使用送餐車。這時(shí)要把送餐的力難以勝任時(shí)，就需要使用送餐車。這時(shí)要

3、把送餐的保謾箱準(zhǔn)備好，以保證食品的溫度送餐過(guò)程中的程序保謾箱準(zhǔn)備好，以保證食品的溫度送餐過(guò)程中的程序與早餐的服務(wù)程序相同。與早餐的服務(wù)程序相同。第4頁(yè)/共10頁(yè)第五頁(yè)，共11頁(yè)。第5頁(yè)/共10頁(yè)第六頁(yè)，共11頁(yè)。第6頁(yè)/共10頁(yè)第七頁(yè)，共11頁(yè)?；蝿?dòng)，開啟時(shí)瓶口的方向不要對(duì)著客人，也不要面對(duì)自己以防意外。n（5） 其它的服務(wù)程序及結(jié)帳方法與前邊(qin bian)提到的相同。第7頁(yè)/共10頁(yè)第八頁(yè)，共11頁(yè)。第8頁(yè)/共10頁(yè)第九頁(yè)，共11頁(yè)。第9頁(yè)/共10頁(yè)第十頁(yè)，共11頁(yè)。NoImage內(nèi)容(nirng)總結(jié)會(huì)計(jì)學(xué)。它可以根據(jù)客人的要求(yoqi)從不同的餐廳為客人的提供正規(guī)的日常服務(wù)。、 向客人問候，說(shuō)明自已的部門，詢問客人需要何種服務(wù)，問清客人房間號(hào)碼，并詳細(xì)記錄。、 中餐要準(zhǔn)備好筷子、飯碗、湯碗、料碟、湯勺、餐紙等等。在廚房中要按廚師長(zhǎng)的要求(yoqi)在規(guī)定的地方等候，不能影響廚師的工作，菜做