高二化學(xué)選修5第四章第二節(jié)糖類第2課時二糖和多糖課件2

1、選修選修5 有機化學(xué)基礎(chǔ)有機化學(xué)基礎(chǔ)第四章生命中的基礎(chǔ)第四章生命中的基礎(chǔ)有機化學(xué)物質(zhì)有機化學(xué)物質(zhì)第二節(jié)第二節(jié) 糖類糖類第第2課時課時 二糖與多糖二糖與多糖(一一)、蔗糖、蔗糖: 分子式分子式: c12h22o111、物理性質(zhì)、物理性質(zhì): _色晶體色晶體,_溶于水，溶于水，_溶于乙醇，甜味溶于乙醇，甜味_果糖。果糖。2、分子結(jié)構(gòu)：、分子結(jié)構(gòu)： 分子結(jié)構(gòu)中分子結(jié)構(gòu)中不含有醛基不含有醛基。蔗糖不顯還原性，是一種蔗糖不顯還原性，是一種非還原性糖非還原性糖. .二二. 蔗糖蔗糖 麥芽糖麥芽糖白白易易較難較難僅次于僅次于存在存在: 甘蔗、甜菜含量較多甘蔗、甜菜含量較多.平時食用的白糖、平時食用的白糖、紅糖

2、都是蔗糖。紅糖都是蔗糖。 水解反應(yīng)：水解反應(yīng)：在稀硫酸催化作用下在稀硫酸催化作用下,蔗糖水解蔗糖水解生成一生成一 分子分子葡萄糖葡萄糖和一分子和一分子果糖果糖。(蔗糖蔗糖) c6h12o6 + c6h12o6c12h22o11 + h2o稀硫酸稀硫酸2、化學(xué)性質(zhì)、化學(xué)性質(zhì): 蔗糖不發(fā)生銀鏡反應(yīng)，蔗糖不發(fā)生銀鏡反應(yīng)，也不和新制氫氧化銅反應(yīng)也不和新制氫氧化銅反應(yīng), ,(葡萄糖葡萄糖) (果糖果糖)(二二)、麥芽糖、麥芽糖: 分子式分子式: c12h22o11(與蔗糖同分異構(gòu)體與蔗糖同分異構(gòu)體)。1、物理性質(zhì)、物理性質(zhì): _色晶體，色晶體，_溶于水溶于水,有甜味，甜度有甜味，甜度約為蔗糖的約為蔗糖的

3、_ _。飴糖就是麥芽糖的粗制品。飴糖就是麥芽糖的粗制品。它是淀粉在體內(nèi)消化過程中的中間產(chǎn)物，它是淀粉在體內(nèi)消化過程中的中間產(chǎn)物，是是淀粉水解的中間產(chǎn)物淀粉水解的中間產(chǎn)物。白白易易1/3主要存在于發(fā)芽的谷粒和麥芽中。主要存在于發(fā)芽的谷粒和麥芽中。2、分子結(jié)構(gòu)：、分子結(jié)構(gòu)： 分子結(jié)構(gòu)中分子結(jié)構(gòu)中含有醛基含有醛基。麥芽糖麥芽糖顯還原性，是一種顯還原性，是一種還原性糖還原性糖. .3、化學(xué)性質(zhì)、化學(xué)性質(zhì): 還原性還原性: 能發(fā)生銀鏡反應(yīng)能發(fā)生銀鏡反應(yīng)(分子中含有醛分子中含有醛基基), 還原性還原性糖糖. 水解反應(yīng)水解反應(yīng): 產(chǎn)物為葡萄糖一種產(chǎn)物為葡萄糖一種. c12h22o11 + h2o 2 c6h

4、12o6 (麥芽糖麥芽糖) (葡萄糖葡萄糖)酸或酶酸或酶注意：注意：1、蔗糖、麥芽糖水解反應(yīng)：、蔗糖、麥芽糖水解反應(yīng)：2、水解產(chǎn)物中醛基的驗證：、水解產(chǎn)物中醛基的驗證： 加入加入naoh目的：目的：中和硫酸，使溶液顯堿性，以防弱氧化劑銀中和硫酸，使溶液顯堿性，以防弱氧化劑銀氨溶液或新制氨溶液或新制cu(oh)2失效。失效。而濃硫酸使糖類脫水，得到黑色的炭。而濃硫酸使糖類脫水，得到黑色的炭。稀硫酸做催化劑；稀硫酸做催化劑；水解反應(yīng)后加入水解反應(yīng)后加入naoh溶液后，溶液后，再加入銀氨溶液或新制再加入銀氨溶液或新制cu(oh)2小結(jié)小結(jié) 蔗糖蔗糖 麥芽糖麥芽糖分子式分子式是否含醛是否含醛基基水解水

5、解方程式方程式二者關(guān)系二者關(guān)系c12h22o11c12h22o11不含醛基不含醛基含醛基含醛基互為同分異構(gòu)體互為同分異構(gòu)體c12h22o11h2o催化劑催化劑c6h12o6c6h12o6 葡萄糖葡萄糖 果果糖糖蔗糖蔗糖 c12h22o11h2o 催化劑催化劑2c6h12o6 葡萄糖葡萄糖麥芽糖麥芽糖三、淀粉、纖維素三、淀粉、纖維素(多糖多糖)(c6h10o5)n淀粉、纖維素的結(jié)構(gòu)比較淀粉、纖維素的結(jié)構(gòu)比較:(1)淀粉、纖維素的分子式為：淀粉、纖維素的分子式為： (2)但是葡萄糖分子間的結(jié)合方式不同，但是葡萄糖分子間的結(jié)合方式不同，其中含有的單糖單元（其中含有的單糖單元（c6h10o5）的數(shù)值）

6、的數(shù)值n，取值各不，取值各不相同，相同，只有大致的范圍只有大致的范圍。（c6h10o5）n都是由多個葡萄糖脫水形成的。都是由多個葡萄糖脫水形成的。不是同分異構(gòu)體關(guān)系，因為它們的不是同分異構(gòu)體關(guān)系，因為它們的n值不同值不同都是混合物都是混合物小結(jié)小結(jié):高分子化合物都為混合物高分子化合物都為混合物,都沒有固定的熔沸點都沒有固定的熔沸點.(一一)淀粉淀粉1淀粉的存在：淀粉的存在：淀粉是綠色植物淀粉是綠色植物 的產(chǎn)物，的產(chǎn)物，淀粉主要存在于植物的淀粉主要存在于植物的_和和_里。里。其中其中_中含淀粉較多。中含淀粉較多。種子種子根、塊莖根、塊莖谷類谷類光合作用光合作用2淀粉的結(jié)構(gòu)淀粉的結(jié)構(gòu) 淀粉分子中含

7、有淀粉分子中含有_到到_個個_單元。單元。即：幾百到幾千個（即：幾百到幾千個（c c6 6h h1010o o5 5）每個結(jié)構(gòu)單元式量：每個結(jié)構(gòu)單元式量：_相對分子質(zhì)量從相對分子質(zhì)量從_到到_屬于屬于_化合物化合物幾百幾百幾千幾千單糖單糖162162幾萬幾萬幾十萬幾十萬天然有機高分子天然有機高分子3淀粉的物理性質(zhì)淀粉的物理性質(zhì) 淀粉是淀粉是_色、色、_味的味的_狀物質(zhì)；狀物質(zhì)；_溶于冷水；溶于冷水；在熱水中產(chǎn)生在熱水中產(chǎn)生_作用（即食物由生作用（即食物由生變熟的過程）變熟的過程）白白無無粉末粉末不不糊化糊化4淀粉的化學(xué)性質(zhì)淀粉的化學(xué)性質(zhì)通常淀粉通常淀粉_還原性還原性遇遇_變藍色變藍色淀粉在催化

8、劑（如淀粉在催化劑（如_）存在和加熱下可以逐步）存在和加熱下可以逐步水解，生成一系列比淀粉分子小的化合物，水解，生成一系列比淀粉分子小的化合物，最終最終生成生成還原性糖：葡萄糖。還原性糖：葡萄糖。不不顯顯碘碘酸酸 （c6h10o5)n + n h2o n c6h12o6 淀粉淀粉 葡萄糖葡萄糖酸或酶酸或酶（c6h10o5)n 淀粉淀粉淀粉酶淀粉酶c12h22o11 麥芽糖麥芽糖麥芽糖酶麥芽糖酶c6h12o6葡萄糖葡萄糖思考思考: 如何設(shè)計實驗證明淀粉的水解已經(jīng)開始？如何設(shè)計實驗證明淀粉的水解已經(jīng)開始？ 如何證明淀粉的水解已經(jīng)完全？如何證明淀粉的水解已經(jīng)完全？ 如何證明水解沒有發(fā)生？如何證明水解

9、沒有發(fā)生？淀粉液淀粉液硫酸硫酸加熱加熱水解液水解液碘水碘水現(xiàn)象現(xiàn)象anaoh溶液溶液中和液中和液銀氨溶液銀氨溶液水浴加熱水浴加熱現(xiàn)象現(xiàn)象b現(xiàn)象現(xiàn)象結(jié)論結(jié)論現(xiàn)象現(xiàn)象a現(xiàn)象現(xiàn)象b溶液變藍溶液變藍無銀鏡生成無銀鏡生成淀粉淀粉沒有沒有水解水解溶液變藍溶液變藍有銀鏡生成有銀鏡生成淀粉淀粉部分部分水解水解溶液無現(xiàn)象溶液無現(xiàn)象有銀鏡生成有銀鏡生成淀粉淀粉完全完全水解水解5淀粉的用途淀粉的用途（1）在體內(nèi)被酶水解呈葡萄糖供給體利用；）在體內(nèi)被酶水解呈葡萄糖供給體利用；（2）重要的食品工業(yè)原料，可用于制葡萄糖、釀）重要的食品工業(yè)原料，可用于制葡萄糖、釀制食醋、釀酒，也是藥片中的賦形劑。制食醋、釀酒，也是藥片中的

10、賦形劑。c6h12o6 2c2h5oh +2 co2催化劑催化劑 （c6h10o5)n + n h2o n c6h12o6 淀粉淀粉 葡萄糖葡萄糖酸或酶酸或酶淀粉釀酒過程：淀粉釀酒過程：淀粉淀粉在淀粉酶的作用下，先在淀粉酶的作用下，先轉(zhuǎn)化為麥芽糖轉(zhuǎn)化為麥芽糖，再轉(zhuǎn)化，再轉(zhuǎn)化為為葡萄糖葡萄糖，在酒化酶的作用下，轉(zhuǎn)化為，在酒化酶的作用下，轉(zhuǎn)化為乙醇乙醇：(二二)纖維素纖維素 1纖維素的存在纖維素的存在纖維素是綠色植物通過纖維素是綠色植物通過 生成的，在植生成的，在植物中構(gòu)成物中構(gòu)成_網(wǎng)絡(luò)，是植物體的支撐物質(zhì)。網(wǎng)絡(luò)，是植物體的支撐物質(zhì)。光合作用光合作用細胞壁細胞壁棉花棉花麻麻竹子竹子麻絲麻絲2纖維素

11、的結(jié)構(gòu)纖維素的結(jié)構(gòu)（1）纖維素是分布最廣泛的一種多糖，）纖維素是分布最廣泛的一種多糖，分子中含有約分子中含有約_個單糖單元；個單糖單元； 相對分子質(zhì)量為相對分子質(zhì)量為 ；（2）屬于）屬于_化合物；化合物；（3）纖維素結(jié)構(gòu)與淀粉）纖維素結(jié)構(gòu)與淀粉_同，所以性質(zhì)同，所以性質(zhì)_差異。差異。幾千幾千幾十萬至百萬幾十萬至百萬天然高分子天然高分子不不有有3纖維素的物理性質(zhì)纖維素的物理性質(zhì) 是是_色色_味的具有味的具有_狀結(jié)構(gòu)的物狀結(jié)構(gòu)的物質(zhì)；質(zhì)； 一般一般_溶于水和有機溶劑；但在一定溶于水和有機溶劑；但在一定條件下，某些酸、堿和鹽的水溶液可是纖條件下，某些酸、堿和鹽的水溶液可是纖維素維素 或或 。 無無無

12、無纖維纖維不不溶脹溶脹溶解溶解4纖維素的化學(xué)性質(zhì)纖維素的化學(xué)性質(zhì)（1）_還原性還原性（2）可發(fā)生）可發(fā)生水解水解，但比淀粉水解，但比淀粉水解_不顯不顯困難困難c6h10h5）n + nh2o nc6h12o6 強酸或酶強酸或酶（纖維素纖維素）（葡萄糖葡萄糖）（3）酯化反應(yīng)：）酯化反應(yīng)：c6h7o2（oh）3n如：與硝酸反應(yīng)，生成纖維素硝酸酯如：與硝酸反應(yīng)，生成纖維素硝酸酯 與醋酸反應(yīng)，生成纖維素乙酸酯與醋酸反應(yīng)，生成纖維素乙酸酯俗名：硝酸纖維俗名：硝酸纖維俗名：醋酸纖維俗名：醋酸纖維純棉上衣純棉上衣麻布麻布法國棉麻法國棉麻(1). 棉、麻、纖維大量用于紡織工業(yè)棉、麻、纖維大量用于紡織工業(yè)(2)

13、. 木材、稻草、麥秸、蔗渣等用于造紙木材、稻草、麥秸、蔗渣等用于造紙(3). 食物中的纖維素有利于人的消化。食物中的纖維素有利于人的消化。(4). 纖維素酯化后的產(chǎn)物，如硝酸纖維和醋酸纖維素酯化后的產(chǎn)物，如硝酸纖維和醋酸纖維是化工原料，用于制造塑料、油漆等。纖維是化工原料，用于制造塑料、油漆等。5纖維素的用途纖維素的用途小結(jié)小結(jié):淀粉、纖維素的結(jié)構(gòu)和物理性質(zhì)比較淀粉、纖維素的結(jié)構(gòu)和物理性質(zhì)比較 淀粉淀粉 纖維素纖維素（c6h10o5）n （c6h10o5）nn值由幾百幾千值由幾百幾千 幾千個幾千個葡萄糖單元葡萄糖單元 葡萄糖單元葡萄糖單元白色無氣味無味道白色無氣味無味道 白色無氣味無味道白色無

14、氣味無味道不溶于冷水，熱水糊化不溶于冷水，熱水糊化 不溶于水也不溶于不溶于水也不溶于 一般有機溶劑一般有機溶劑十幾萬十幾萬幾十萬幾十萬 幾十萬幾十萬幾百萬幾百萬1 、不是同分異構(gòu)體、不是同分異構(gòu)體 2、不是同系物、不是同系物 3、均屬天然高分子化合物、均屬天然高分子化合物相對分子量相對分子量相互關(guān)系相互關(guān)系物理性質(zhì)物理性質(zhì)通通 式式結(jié)結(jié) 構(gòu)構(gòu)淀粉、纖維素的化學(xué)性質(zhì)比較淀粉、纖維素的化學(xué)性質(zhì)比較結(jié)構(gòu)特征結(jié)構(gòu)特征化學(xué)性質(zhì)化學(xué)性質(zhì)用途用途淀淀粉粉 纖纖維維素素 無醛基無醛基 每個單元中每個單元中有三個羥基有三個羥基無醛基無醛基每個單元中每個單元中有三個羥基有三個羥基 1遇碘單質(zhì)呈藍色遇碘單質(zhì)呈藍色2

15、無還原性無還原性3能水解成葡萄糖能水解成葡萄糖 1無還原性無還原性2能水解成葡萄糖能水解成葡萄糖（比淀粉難比淀粉難）3酯化反應(yīng)酯化反應(yīng) 食用食用制葡萄糖和制葡萄糖和酒精酒精 制硝酸纖維制硝酸纖維醋酸纖維醋酸纖維粘膠纖維粘膠纖維造紙造紙 糖類的相互轉(zhuǎn)化糖類的相互轉(zhuǎn)化： (c6h10o5)n c6h12o6 縮合縮合 c12h22o11 水解水解 發(fā)酵發(fā)酵 c2h5oh + co2 氧化氧化 co2 + h2o 光合光合 縮合縮合 水解水解 1.下列各物質(zhì)中，屬于純凈物的是（下列各物質(zhì)中，屬于純凈物的是（ ） a.葡萄糖葡萄糖 b.淀粉淀粉 c. 纖維素纖維素 d.聚氯乙烯聚氯乙烯a【課堂練習(xí)】【

16、課堂練習(xí)】2.淀粉和纖維素都可以用（淀粉和纖維素都可以用（c6h10o5）n表示表示分子組成，所以它們是（分子組成，所以它們是（ ）a.同分異構(gòu)體同分異構(gòu)體 b.同一種物質(zhì)同一種物質(zhì)c.同系物同系物 d.多糖類物質(zhì)多糖類物質(zhì)3. 棉花纖棉花纖 維維 素的素的 平均相平均相 對分子質(zhì)對分子質(zhì) 量量 為為 174960，平均每個分子中所含葡萄糖單元，平均每個分子中所含葡萄糖單元的數(shù)目為（的數(shù)目為（ ）a.1080 b.1800 c.972 d.1000da4 4、淀粉和纖維素不屬于同分異構(gòu)體的原因是、淀粉和纖維素不屬于同分異構(gòu)體的原因是 a a、組成元素不同、組成元素不同 b b、物理性質(zhì)、化學(xué)性

17、質(zhì)不同、物理性質(zhì)、化學(xué)性質(zhì)不同 c c、包含的單糖單元數(shù)目不相同、包含的單糖單元數(shù)目不相同 d d、分子結(jié)構(gòu)不相同、分子結(jié)構(gòu)不相同5 5、向淀粉中加入少量稀硫酸，并加熱使之發(fā)生、向淀粉中加入少量稀硫酸，并加熱使之發(fā)生水解，為測定水解程度所需下列試劑是水解，為測定水解程度所需下列試劑是: : 氫氫氧化鈉溶液氧化鈉溶液 銀氨溶液銀氨溶液 新制氫氧化銅新制氫氧化銅 碘碘水水 氯化鋇溶液氯化鋇溶液a a、 b b、 c c、 d d、6對于淀粉和纖維素兩物質(zhì)，下列說法中正對于淀粉和纖維素兩物質(zhì)，下列說法中正確的是確的是（ ）a二者都能水解，且水解的最終產(chǎn)物相同二者都能水解，且水解的最終產(chǎn)物相同 b它們

18、都屬于糖類，且都是高分子化合物它們都屬于糖類，且都是高分子化合物c二者含二者含c、h、o三種元素的質(zhì)量分數(shù)相三種元素的質(zhì)量分數(shù)相同，且互為同分異構(gòu)體同，且互為同分異構(gòu)體d都可用都可用(c6h10o5)n 表示，但淀粉能發(fā)生銀表示，但淀粉能發(fā)生銀鏡反應(yīng)，而纖維素不能鏡反應(yīng)，而纖維素不能ab7某同學(xué)稱取某同學(xué)稱取9g淀粉溶于水，測定淀粉的水解淀粉溶于水，測定淀粉的水解百分率，其程序如下：百分率，其程序如下：淀粉溶液淀粉溶液 混合溶液混合溶液 混合溶液混合溶液試回答下列問題：試回答下列問題：各步所加的試劑為：各步所加的試劑為：a_b_c_只加只加a溶液而不加溶液而不加b溶液是否可以呢？溶液是否可以呢

19、？原因是原因是_3.當(dāng)析出當(dāng)析出2.16g單質(zhì)沉淀時，淀粉的水解率為單質(zhì)沉淀時，淀粉的水解率為: _。+a溶溶液液+b溶液溶液溶液顯溶液顯藍色藍色析出單析出單質(zhì)固體質(zhì)固體+d+c20%h2so4溶液溶液 naoh溶液溶液 銀氨溶液銀氨溶液 不可以，因為水解溶液是酸性溶液，如不可以，因為水解溶液是酸性溶液，如不加堿溶液中和，則不能發(fā)銀鏡反應(yīng)。不加堿溶液中和，則不能發(fā)銀鏡反應(yīng)。 18% 思考思考:解釋為什么在吃饅頭或米飯時，多加咀嚼就會感到有甜味？答：淀粉在人體內(nèi)進行水解。人在咀嚼答：淀粉在人體內(nèi)進行水解。人在咀嚼饅頭時，淀粉受唾液所含淀粉酶（一種蛋饅頭時，淀粉受唾液所含淀粉酶（一種蛋白質(zhì)）的催化

20、作用，開始水解，生成了一白質(zhì)）的催化作用，開始水解，生成了一部分葡萄糖。部分葡萄糖。（淀粉在小腸里，在胰臟分泌出的淀（淀粉在小腸里，在胰臟分泌出的淀粉酶的作用下，繼續(xù)進行水解。生成的葡粉酶的作用下，繼續(xù)進行水解。生成的葡萄糖經(jīng)過腸壁的吸收，進入血液，供人體萄糖經(jīng)過腸壁的吸收，進入血液，供人體組織的營養(yǎng)需要。）組織的營養(yǎng)需要。）纖維素的酯化反應(yīng)（c6h7o2）ono2ono2ono2n（c6h7o2） ohohohn3n hno3濃硫酸濃硫酸3nh2o纖維素硝酸酯或纖維素三硝酸酯（硝酸纖維）要點二糖類的水解要點二糖類的水解 1糖類水解的條件糖類水解的條件(1)蔗糖：稀蔗糖：稀h2so4作催化劑并

21、水浴加熱作催化劑并水浴加熱(2)淀粉淀粉稀稀h2so4作催化劑，水浴加熱作催化劑，水浴加熱淀粉酶淀粉酶(唾液中存在唾液中存在)，室溫，室溫(最適宜溫度最適宜溫度36)先思考先思考再交流再交流(3)纖維素纖維素催化劑為催化劑為90%的濃的濃h2so4.小火微熱，防止大火加熱使纖維素被濃小火微熱，防止大火加熱使纖維素被濃h2so4脫水炭脫水炭化化加熱至溶液呈亮棕色為止加熱至溶液呈亮棕色為止2淀粉水解產(chǎn)物的檢驗及水解程度的判斷淀粉水解產(chǎn)物的檢驗及水解程度的判斷淀粉水解程度的判斷，應(yīng)注意檢驗產(chǎn)物中是否生成葡淀粉水解程度的判斷，應(yīng)注意檢驗產(chǎn)物中是否生成葡萄糖，同時還要確定淀粉是否存在，可以用銀氨溶液萄糖

22、，同時還要確定淀粉是否存在，可以用銀氨溶液和碘水來檢驗淀粉在水溶液中是否發(fā)生了水解及水解和碘水來檢驗淀粉在水溶液中是否發(fā)生了水解及水解是否進行完全，實驗流程為：是否進行完全，實驗流程為：實驗現(xiàn)象及結(jié)論：實驗現(xiàn)象及結(jié)論：現(xiàn)象現(xiàn)象a現(xiàn)象現(xiàn)象b結(jié)論結(jié)論未出現(xiàn)銀鏡未出現(xiàn)銀鏡溶液變藍色溶液變藍色淀粉尚未水解淀粉尚未水解出現(xiàn)銀鏡出現(xiàn)銀鏡溶液變藍色溶液變藍色淀粉部分水解淀粉部分水解出現(xiàn)銀鏡出現(xiàn)銀鏡溶液不變藍色溶液不變藍色淀粉完全水解淀粉完全水解(1)用碘水檢驗淀粉時，不能在堿性條件下進行，因發(fā)生反用碘水檢驗淀粉時，不能在堿性條件下進行，因發(fā)生反 應(yīng)應(yīng)i22oh=iioh2o而使實驗失敗而使實驗失敗(2)用銀

23、氨溶液或新制用銀氨溶液或新制cu(oh)2檢驗水解產(chǎn)生的葡萄糖時，檢驗水解產(chǎn)生的葡萄糖時，必須在堿性條件下進行，因此水解液與檢驗試劑混合必須在堿性條件下進行，因此水解液與檢驗試劑混合前要用前要用naoh溶液中和水解液中的溶液中和水解液中的h2so4，并使溶液呈，并使溶液呈堿性堿性解析解析淀粉在酸的作用下發(fā)生水解反應(yīng)最終生成葡萄淀粉在酸的作用下發(fā)生水解反應(yīng)最終生成葡萄糖反應(yīng)物淀粉遇碘能變藍色，不能與新制糖反應(yīng)物淀粉遇碘能變藍色，不能與新制cu(oh)2反應(yīng)；反應(yīng)；產(chǎn)物葡萄糖遇碘不能變藍色，能與新制產(chǎn)物葡萄糖遇碘不能變藍色，能與新制cu(oh)2反應(yīng)依反應(yīng)依據(jù)這一性質(zhì)可以判斷淀粉在水溶液中是否已發(fā)

24、生了水解和據(jù)這一性質(zhì)可以判斷淀粉在水溶液中是否已發(fā)生了水解和水解是否完全如果淀粉還沒有水解，其溶液中沒有葡萄水解是否完全如果淀粉還沒有水解，其溶液中沒有葡萄糖則不能與新制糖則不能與新制cu(oh)2反應(yīng)；如果淀粉已完全水解，其反應(yīng)；如果淀粉已完全水解，其溶液中沒有淀粉，遇碘則不能變藍色；如果淀粉僅部分水溶液中沒有淀粉，遇碘則不能變藍色；如果淀粉僅部分水解，其溶液中有淀粉，還有葡萄糖，則既能與新制解，其溶液中有淀粉，還有葡萄糖，則既能與新制cu(oh)2反應(yīng)，又能遇碘變成藍色反應(yīng)，又能遇碘變成藍色答案答案(1)甲方案操作正確，但結(jié)論錯誤這是因為淀甲方案操作正確，但結(jié)論錯誤這是因為淀粉也可能部分水解，而未水解的淀粉也會使碘水變藍，粉也可能部分水解，而未水解的淀粉也會使碘水變藍，故不能得出淀粉完全沒有水解的結(jié)論故不能得出淀粉完全沒有水解的結(jié)論(2)乙方案操作錯誤，結(jié)論也錯誤淀粉完全水解后應(yīng)先乙方案操作錯誤，結(jié)論也錯誤淀粉完全水解后應(yīng)先用稀堿中和水解液中的用稀堿中和水解液中的h2so4，然后再與新制，然后再與新制cu(oh)2反應(yīng)本方案中無紅色沉淀出現(xiàn)，不能說明淀粉還沒有反應(yīng)本方案中無紅色沉淀出現(xiàn)，不能說明淀粉還沒有水解水解(3)丙方案結(jié)論正確，操作也正確因為