酒店實習工作總結(jié)(集合1)

1、酒店實習工作總結(jié)(集合1) 酒店實習工作總結(jié)(集合15篇) 總結(jié)是事后對某一時期、某一項目或某些工作進行回顧和分析，從而做出帶有規(guī)律性的結(jié)論，它能夠使頭腦更加清醒，目標更加明確，不如我們來制定一份總結(jié)吧。我們該怎么去寫總結(jié)呢？以下是我?guī)痛蠹艺淼木频陮嵙暪ぷ骺偨Y(jié)，僅供參考，大家一起來看看吧。 酒店實習工作總結(jié)1 經(jīng)過兩年多的學(xué)習積累，最終在xx年，開始了人生的一個新的歷程實習。作為文秘專業(yè)的學(xué)生，我選取了與專業(yè)較為接近的的酒店前臺接待作為我的實習崗位。 剛到酒店的時候，挺興奮的，畢竟是第一次真正踏入社會工作，對什么都覺得新鮮和好奇，可當正式上崗的時候，才發(fā)現(xiàn)，這份工作很辛苦，可是也讓人獲益頗多

2、。 前臺作為酒店的門面，是最先對客人產(chǎn)生影響并做出服務(wù)的部門。一家酒店的效率以及利潤的創(chuàng)造，基本上都是從那里開始的。因而，一般來說，酒店對前臺的要求都會高一點，通常都會要求英語要過三級。 前臺的工作主要分成接待、客房銷售、入住登記、退房及費用結(jié)算，當然，這當中也包括了為客人答疑，幫客人處理服務(wù)要求，電話轉(zhuǎn)接，taxi外叫服務(wù)及飛機票訂票業(yè)務(wù)等工作。另外，前臺作為客人直接接觸的部門，所以客人的很多要求并不會直接向樓層服務(wù)員提出，而是選取他們最先接觸的部門前臺，所以前臺還要作為整個酒店的協(xié)調(diào)中心進行工作?？腿说囊蠡径疾畈欢?，少個吹風機、缺塊毛巾、要個衣架什么的，通常都是瑣碎的小事，但也有些客人

3、會無理取鬧，比如說訂飛機票，客人自我說要訂三張去北京的機票，并且客人自我簽名確認的，但當我們前臺人員幫忙訂好機票給客人的時候，這位客人卻不承認自我訂了三張，要求我們退還多訂的機票費用。雖然這件事錯不在我們，因為有他自我的簽名確認單，可是，大廳經(jīng)理還是讓我們認錯，并退還機票錢。當時很氣憤，可是，常言道：“顧客就是上帝”，“客人永遠是對的”這是酒店行業(yè)周知的經(jīng)營格言，而我已經(jīng)深深的體會到了。 酒店的前臺，工作半次分為早班、中班和通宵班三個班，輪換工作，并一周一休。除通宵班為兩人外，早班和中班都各有三人擔當。其中一人為專職收銀，另外兩人按照實際工作量狀況分配剩余工作。這樣的安排比較寬松，既能夠在工作

4、量大的狀況下分配為一人收銀，一人登記推銷，另一人負責其他服務(wù)和聯(lián)系工作。并且還能夠緩解收銀的壓力，讓收銀能夠做到頭腦清明，不出錯。最重要的是，這樣的工作方式，能夠很快讓新人獲得經(jīng)驗，在工作量小的時候由帶班同事指導(dǎo)，工作量大的時候又能夠更多的吸收經(jīng)驗，迅速成長。 實習是一個很好的平臺，讓我們對社會有了新的領(lǐng)悟和認識，僅有在現(xiàn)實中經(jīng)歷過，才會明白這個社會是如此的復(fù)雜，遠沒有我們想象的完美。在酒店實習期間，曾有一段時間，我發(fā)現(xiàn)自我的想法和觀點是如此的幼稚，可是之后我就慢慢放開了。在大學(xué)里，我們只是一張白紙，僅有透過實習才能體味社會和人生，在前臺這個不起眼的崗位，我能夠感受到社會上的人情事理，我在一點

5、點的積累社會經(jīng)驗和學(xué)習處世之道，了解人際關(guān)系的復(fù)雜，這是整個實習過程中最寶貴的一部分。整個實習歷程，我不僅僅看到自我好的一面，也將我在各方面的缺點與不足毫無保留的放大出來，從而讓我關(guān)注到自我從不曾注意的東西。 顯而易見，前臺的工作量是很大的，并且，當酒店接待重要的客人時，通常是經(jīng)理會千叮嚀萬囑咐甚至親自處理，絲毫不允許疏忽。不得不說，耐心和細心是酒店每個員工都務(wù)必具備的東西。雖說酒店里的工作每一天都是千篇一律、周而復(fù)始的，可是，由于接待的客人大多都是從全國各地前來觀光旅游的，因而，能夠感受不一樣的地域有著不一樣的文化氣息，當然，來臨安的多是國內(nèi)游客，所以異國氣息甚少。 也許，在外人看來，前臺的

6、工作很簡單，事實上，這工作的程序復(fù)雜繁多，在這說長不長說短不短的三個月里，我發(fā)現(xiàn)要做好一項工作，心態(tài)務(wù)必調(diào)整好，無論工作是繁重還是清閑，要用用心的態(tài)度去完成我們的每一份工作，而不是去抱怨;當你犯錯的時候，要想盡一切辦法去彌補你的過失，而不是逃避。要說的是，此刻酒店的前臺的薪水一般都是底薪加提成的，也就是說，入住的客人多，自我的工資也高，這算是鼓勵大家埋頭苦干，加班加點也愿意堅持的動力所在。 作為一個初出茅廬的新人，我在工作中難免會有犯錯的時候，好在經(jīng)理和同事也沒有很責怪，反而給我安慰和鼓勵，這讓我十分感動，遇到這樣開明的上司和同事，可是不容易的啊。感激一位年長的同事告訴我，不管在哪種環(huán)境，都要

7、要記住三點：一、勤快，二、忍，三、不恥下問，我會一向牢記在心的。 實習此刻已經(jīng)結(jié)束了，這是一段令人難忘的日子，有欣喜、有汗水、有苦澀，很難用一言兩語說清楚。這三個月的時間是短暫的，但過程卻是漫長的，我要好好地總結(jié)歸納一下，將自我的不足之處進行加強，重新整理自我的信心，迎接新的開端。透過這次實習，我真的學(xué)到了很多實際的東西，而這些恰恰是在課堂上所學(xué)不到的。 以后的兩年，我還將繼續(xù)在學(xué)校中學(xué)習，因為下一階段的學(xué)習也跟這份實習工作相關(guān)，所以，也為我日后的學(xué)習奠定了必須的基礎(chǔ)。最終，感激酒店的所有的同事和經(jīng)理，多謝你們對我這兩個月的實習期間的關(guān)心和照顧，從你們身上，我學(xué)到了很多，也期望酒店能夠越來越好

8、!酒店實習工作總結(jié)2 一、酒店管理實踐的收獲 （1）服務(wù)意識的提高 對于酒店等服務(wù)行業(yè)來講，服務(wù)質(zhì)量無疑是企業(yè)的核心競爭力之一，是企業(yè)的生命線、高水平的服務(wù)質(zhì)量不僅僅能夠為顧客留下深刻的印象，為其再次光臨打下基礎(chǔ)、并且能夠使顧客倍感尊榮，為企業(yè)樹立良好的品牌和形象。經(jīng)過酒店組織的培訓(xùn)和平時部門的強化練習，鍛煉了我的服務(wù)意識，養(yǎng)成了應(yīng)對客人泛出微笑的好習慣；學(xué)會了用標準的禮儀禮貌待客；明白了學(xué)好外語的重要性。 （2）服務(wù)水平的提高 經(jīng)過了六個多月的酒店實踐，使我們對酒店的基本業(yè)務(wù)和操作有了必須的了解，禮貌是一個人綜合素質(zhì)的集中反映，酒店更加如此，要敢于開口向人問好，在向人問好的過程中還要做到三到

9、：口到，眼到，神到，一項都不能少。對于客人的要求，要盡全力去滿足，盡管有些不是我們職責范圍的事情，也要盡力幫其轉(zhuǎn)達；盡管有些要求不合理的不能辦到，都要用委婉的語氣拒絕，幫他尋求其他解決方法。印象最深的是為酒店的日本客人（大多數(shù)是來自酒店大客戶本田公司的）服務(wù)，他們通常是不太會說英語的，所以，我們要從他們的動作和片言只句中猜到他想要做什么并快速幫他辦好。例如：當客人用蹩腳的英語說airport時，就要猜到他是想到機場，要我們安排免費的送機服務(wù)，接下來就要為他們供給乘車預(yù)約表并理解他的信息再交由主管排車了。 （3）服務(wù)本事的提高 1、迎賓、問候客人：當一切準備工作全部就緒后，要在預(yù)訂前的1530分

10、鐘站在包房門口迎接賓客的到來。當客人來到時，要微笑地問候客人，明白客人名字的要用姓名去稱呼客人。 2、拉椅讓座：當客人進入房間后，要主動為客人拉椅讓座。不用為全部的客人都拉椅讓座，但必須要為女士或者是被邀請的貴賓服務(wù)。有小孩子的，要主動詢問是否需要嬰兒椅。 3、派送香巾：將已折好的香巾放入香巾托，服務(wù)于客人的左手邊。并說：“對不起打擾一下。請用香巾”。如明白客人姓名，要說：“王總，請用香巾！” 4、服務(wù)茶水：將口布折成正方形放于一骨碟中，將茶壺放到口布上，拇指扣于壺把上，其它四指接于骨碟盤底，站在客人右手邊一只手為客人倒茶，并說：“對不起打擾一下。請用茶”。如明白客人的姓名，要說：“王總，請用

11、茶”。在倒茶之前必須要先說“對不起打擾一下”來引起客人的注意，否則客人不細心會碰到茶壺造成燙傷。 5、呈遞菜單并點菜及酒水：詢問客人是否能夠點菜，并將菜單交于主人。向客人主動推薦特色菜或者是當天的廚師精選。推銷各種酒水及向女士兒童推薦軟飲。詢問是否能夠起菜：對于集團內(nèi)部宴請或者是?？?，可能會早已經(jīng)過電話預(yù)訂的形式提前制訂了宴會菜單，所以能夠直接向主人詢問是否能夠通知廚房開始做菜，如有vip，同時要問主人是否要求分餐；如要求，有果盤的話，要通知廚房按人數(shù)準備“個吃”。同樣要向主人推薦各種酒水及飲品。 6、下點菜單及酒水單：將客人所點的菜品和酒水項目分別開在點菜單上（酒水一份，菜品一份）。每份一式

12、四聯(lián)，一聯(lián)交廚房或者吧臺（菜品交廚房，酒水交吧臺），一聯(lián)交前臺，一聯(lián)交傳菜，一聯(lián)自我留底備查。 7、服務(wù)酒水：如客人有特殊要求的話，按照客人的意思分先后順序斟倒。如客人沒有要求，則按照先女士兒童、主賓、后主人的順序順時針斟倒。倒酒時酒瓶要有余底，不要全部連底倒完。 8、上菜服務(wù)（分餐）：上菜時，要在客人比較稀疏的地方上菜，或者選擇不重要客人的位置；上湯時，將湯上到桌上后，要向主人詢問是否需要分湯；對于分餐的客人，每次要將菜品上桌后報菜名，給客人做一個展示，按人數(shù)將其用骨碟分餐。給每人上菜時再次報菜名，并請客人慢用。所有菜品全部出完后，要向客人說明：“您的菜已經(jīng)全部上齊了，請慢用！” 9、餐間服

13、務(wù)（更換煙缸、骨碟、倒酒）：煙缸里每兩個煙頭就更換；及時續(xù)倒茶水；客人吃完帶骨或皮殼較多的食物后就更換骨碟；上果盤之前更換；客人舉杯喝酒時，要立刻手持酒瓶準備續(xù)斟；有vip客人且人數(shù)較多的時候，包間至少要有兩個服務(wù)員在服務(wù)；如果所點的酒水已喝完或立刻喝完，要立刻問主人是否要再加。 10、結(jié)帳：集團內(nèi)部高層可到前臺簽單，但要注意提醒；正?？腿私Y(jié)帳，到前臺拿帳單到主人面前，不要當著眾人面大聲報價格。尋找適當?shù)臋C會向客人詢問用餐滿意度，將客人意見及時反饋給服務(wù)經(jīng)理。 11、拉椅送客：客人起身要離開時，要立刻上前幫女士或貴賓拉椅，然后到包間門口送別客人，并感激客人的光臨。然后以最快的速度檢查一遍桌面上

14、是否有客人落下的物品。 12、餐后整理工作：歸整坐椅，清潔地面衛(wèi)生；收臺：先收口布、香巾等布草制品，再收酒杯等玻璃制品，最終收瓷器制品，將垃圾各臟餐具運送至洗碗間，將玻璃轉(zhuǎn)盤從桌上搬下清潔，收掉臟臺布。 二、酒店管理實踐的體會 1、酒店服務(wù)業(yè)是社會禮貌的窗口 隨著社會經(jīng)濟的迅猛發(fā)展和人們生活水平的不斷提高，酒店行業(yè)獲得飛速發(fā)展。雖然酒店的規(guī)模大小、檔次高低、服務(wù)水平、管理質(zhì)量等參差不齊，但從近幾年酒店行業(yè)發(fā)展狀況和經(jīng)濟效益來看，酒店的規(guī)模越大、檔次越高、服務(wù)質(zhì)量越好，其經(jīng)營效益也就越高。因為隨著經(jīng)濟的發(fā)展，人們的道德素質(zhì)、精神禮貌也不斷提高，同時，對這個行業(yè)的需求和要求也越來越高，所以，越是高

15、檔次的酒店，越是賓客盈門。這反映出酒店服務(wù)業(yè)已成為社會禮貌的一個重要窗口。 2、服務(wù)質(zhì)量是酒店管理的核心 酒店的服務(wù)質(zhì)量是酒店日常管理的中心工作，全體員工都要有質(zhì)量意識，管理人員更要樹立服務(wù)質(zhì)量觀念。僅有在質(zhì)量觀念上牢牢扎了根，才能在日常管理中把質(zhì)量真正當成企業(yè)的生命線。服務(wù)質(zhì)量是指酒店供給的服務(wù)在使用價值上（包含精神和物質(zhì)）適應(yīng)和滿足客人需要的程度，既要具有物質(zhì)上的適用性，如設(shè)施設(shè)備、菜看質(zhì)量的優(yōu)質(zhì)，又要具有精神上的適用性，如良好的酒店氣氛、服務(wù)勞動、員工精神狀態(tài)等。服務(wù)的使用價值適合和滿足客人需要的程度越高，服務(wù)質(zhì)量就越好；反之，則服務(wù)質(zhì)量就越差。要提高服務(wù)質(zhì)量，就要提高服務(wù)的使用價值的質(zhì)

16、量。酒店服務(wù)質(zhì)量的提高，質(zhì)量觀念是前提。 在飯店的任何一個角落都是彬彬有禮的服務(wù)人員，規(guī)范的操作、職業(yè)的微笑、謙恭的神態(tài)，讓客人無時無刻不受著禮儀文化的熏陶。處于社會中的個人永遠都在受著周邊人的影響，所謂人以群分，禮儀文化不僅僅使飯店人素質(zhì)提高，也在有益地影響著客人，提升著整個社會的素質(zhì)與涵養(yǎng)。新到一處，客人落腳飯店，總是迫不及待地想要多了解當?shù)氐牡赜蛭幕?、風土人情、景觀特色。飯店人對此都應(yīng)十分熟悉，飯店只是一個單體的建筑，僅有在地域的大背景下，他才有了厚重的底蘊，有了文化的背景。對于外地客人而言，他們來到那里或者為了這個地方的景觀特色，或者為了商務(wù)辦公，基本上不會沖著一個單獨的住宿環(huán)境而來。

17、所以飯店需要有一種功能，能夠憑借地主的身份為客人供給盡可能多的方便。比如介紹當?shù)氐穆糜钨Y源，比如在當?shù)剡M行商務(wù)辦公的路徑指點。這樣，飯店才真正成為地方與外界溝通的一扇窗。還有一種稱之為“解困文化”，也就是幫忙客人解決難題的知識供給本事，金鑰匙文化就是典型，滿意加驚喜，完成不可能完成的任務(wù)。酒店實習工作總結(jié)3 沈陽玫瑰大酒店的實習，對于我們這些教授酒店專業(yè)課程的老師來說是一次難得的機會。到酒店去實習，就是把課本的理論知識很好的應(yīng)用到實際工作當中去，在教授學(xué)生的過程中，用更多生動的例子，用更多實實在在的經(jīng)驗來讓學(xué)生真正掌握理論知識，更好的理解酒店工作的實際，從而，提高我校學(xué)生的就業(yè)能力和實力。通過

18、短短一個多月的實習，我感受頗深，現(xiàn)就對酒店實習的一些看法和感受總結(jié)如下： 一、樹立“客人永遠是對的”理念。 酒店行業(yè)是服務(wù)行業(yè)，無論是前廳部、餐飲部還是客房部都是對客服務(wù)的部門，服務(wù)質(zhì)量的好壞，直接影響著酒店的聲譽和口碑。因此，作為酒店一線的員工，一定要樹立“客人永遠是對的”這樣一種意識，才能真正為客人服好務(wù)。來酒店消費的客人，不僅僅要享受酒店所能提供的各種奢華的物質(zhì)，更多的是想在酒店找到一種感覺被人重視以及尊重的感覺。因此，要想成為一名優(yōu)秀的酒店員工，對于客人提出的要求，要想法設(shè)法滿足；對于客人遇到的困難，要第一時間解決；對于客人的投訴不滿，要把它消除在萌芽之中?！爸挥姓嬲\的服務(wù)，才會換來客

19、人的微笑”。在今后的授課過程中，我會一如既往的給學(xué)生灌輸“客人至上”的理念。從理念上為學(xué)生打下作為一名優(yōu)秀酒店工作人員的基礎(chǔ)。 二、專業(yè)基礎(chǔ)必須牢固。 課堂所學(xué)酒店理論知識，并非紙上談兵。通過這次實習更進一步驗證了學(xué)好理論知識的重要性。它為學(xué)生將來成長為一名優(yōu)秀的酒店員工甚至是酒店的管理者，打下了堅實的基礎(chǔ)。因此，學(xué)生一定要扎實酒店相關(guān)基礎(chǔ)知識，只有這樣，才能在今后的工作中快速的成長，更好的適應(yīng)酒店工作的需要。在今后的授課中，我會繼續(xù)提高對學(xué)生理論專業(yè)的要求，從專業(yè)技能上為學(xué)生打下作為一名優(yōu)秀酒店工作人員的基礎(chǔ)。 三、英語能力必不可少。 作為四星級酒店，尤其是商務(wù)接待的酒店，玫瑰大酒店對于員工

20、的英文要求也非常高。因此，要想成為酒店的骨干力量，英語能力必不可少。這就需要我們的學(xué)生，在上好專業(yè)課之余，一定要努力提高自己的英語能力，尤其要孰知酒店英語方面的知識，不僅能夠服務(wù)好國內(nèi)的客人，更要在服務(wù)國際客人的時候，應(yīng)對自如。只有全方位提高我校學(xué)生的能力，才能在就業(yè)工作中體現(xiàn)出我校學(xué)生的實力和競爭力。 四、人際溝通能力要加強。 初入社會的學(xué)生，一定會經(jīng)過從學(xué)校人到社會人的轉(zhuǎn)變。因此，良好的人際溝通交往能力，在一定程度上決定著學(xué)生的發(fā)展方向。在今后的授課中，我會著重培訓(xùn)學(xué)生的三種能力： （一）培養(yǎng)學(xué)生語言溝通的能力。 在為客人服務(wù)過程中，駕馭自如的語言能力是每個員工與客人建立良好關(guān)系、留下深刻

21、印象的重要工具和途徑。語言不僅是交際、表達的工具，它本身還能折射出我們的企業(yè)文化和員工的精神狀態(tài)。在工作中，要做到語氣自然流暢、和藹可親，任何時候都要心平氣和，禮貌有加。注意客人的身份及客人的心理，采用適當?shù)皿w的語言。與客人交談時要注意句子成分的搭配是不是準確，比如對客人的稱呼是不是被誤用等，說講話要有邏輯性，不能前言不搭后語，羅嗦不清等，這很容易造成客人的不滿。 （二）培養(yǎng)學(xué)生的人際交往能力。 在人際交往中，第一印象對人際交往的建立和維持是非常重要的，給人記憶最深的常常是第一次接觸所留下的印象。因此儀表、儀態(tài)的優(yōu)美，真誠的微笑，無微不至的禮貌則是給客人留下美好第一印象的關(guān)鍵。真誠的對待每一位

22、客人，客人第一次來到酒店對一切都是陌生的，而人對陌生的事物往往都是抱有戒備心理的，這時候就要依靠真誠的心來與客人交往，獲取客人的信任，向朋友一樣為客人提供對客人有力的選擇及服務(wù)，讓客人感覺到你是為他著想的，他自然會對你產(chǎn)生信任，從而為成為你的客戶進了一步，人際關(guān)系的建立還應(yīng)當有始有終，持之以恒。 （三）培養(yǎng)學(xué)生的觀察能力。 觀察能力的實質(zhì)就是想客人所想，將自己置身于客人的處境中，在客人開口言明之前將服務(wù)及時、妥帖地送到。既要使客人感到我們的服務(wù)無處不在，又要使客人感到輕松自如，還要注意通過客人的行為、動作、儀態(tài)等無聲的語言來揣度客人細微的心理。 五、注重細節(jié)，用心工作。 有一句話叫：細節(jié)決定成

23、敗。細節(jié)很小，容易被人們所忽視，但它的作用是不可估量。有些細節(jié)會改變事物的發(fā)展方向，使人們的命運發(fā)生轉(zhuǎn)變。對個人來說，細節(jié)體現(xiàn)著素質(zhì)；對部門來說，細節(jié)代表形象；對事業(yè)來說，細節(jié)決定著成敗。因此，在今后的教學(xué)中，我會著重培養(yǎng)學(xué)生對細節(jié)的感知能力。帶領(lǐng)學(xué)生思考，共同探討酒店的細節(jié)服務(wù)怎樣還可以做的更細。如：雨天的時候，酒店都想到備一把雨傘，但很少想到，客人的車門上會有雨滴滴下，禮賓開車門時，手里可拿一個小毛巾，輕輕一擦，效果完全不一樣。 一個月的實習工作已然結(jié)束，我也將繼續(xù)奮斗在教書育人的第一線上。作為一名酒店專業(yè)的老師，我非常珍惜這次酒店實習的成果，也必將把實習所學(xué)所感同理論知識結(jié)合起來，為今后

24、學(xué)生走上工作崗位成為一名優(yōu)秀的酒店工作人員，貢獻全部力量！酒店實習工作總結(jié)4 本次實習主要是為了讓我們對所學(xué)的專業(yè)理論知識在實踐中得到更高一層的、深刻的認識！從而輔佐我們將酒店管理課堂上所學(xué)的理論知識與實際相結(jié)合，為日后課程的進修打下優(yōu)良的根底，更有益于對專業(yè)根底和專業(yè)課的進修、理解和掌握。同時這次南戴河實習的經(jīng)歷也將有助于日后就業(yè)。 一、實習目的 1、酒店服務(wù)業(yè)是社會文明的窗口 隨著社會經(jīng)濟的迅猛發(fā)展和人們生活水平的不斷提高，酒店行業(yè)獲得飛速發(fā)展。雖然酒店的規(guī)模大小、檔次高低、服務(wù)水平、管理質(zhì)量等參差不齊，但從近幾年酒店行業(yè)發(fā)展狀況和經(jīng)濟效益來看，酒店的規(guī)模越大、檔次越高、服務(wù)質(zhì)量越好，其經(jīng)

25、營效益也就越高。因為隨著經(jīng)濟的發(fā)展，人們的道德素質(zhì)、精神文明也不斷提高，同時，對這個行業(yè)的需求和要求也越來越高，因此，越是高檔次的酒店，越是賓客盈門。這反映出酒店服務(wù)業(yè)已成為社會文明的一個重要窗口。 2、服務(wù)質(zhì)量是酒店管理的核心 酒店的服務(wù)質(zhì)量是酒店日常管理的中心工作，全體員工都要有質(zhì)量意識，管理人員更要樹立服務(wù)質(zhì)量觀念。只有在質(zhì)量觀念上牢牢扎了根，才能在日常管理中把質(zhì)量真正當成企業(yè)的生命線。服務(wù)質(zhì)量是指酒店提供的服務(wù)在使用價值上（包含精神和物質(zhì)）適應(yīng)和滿足客人需要的程度，既要具有物質(zhì)上的適用性，如設(shè)施設(shè)備、菜看質(zhì)量的優(yōu)質(zhì)，又要具有精神上的適用性，如良好的酒店氣氛、服務(wù)勞動、員工精神狀態(tài)等。服

26、務(wù)的使用價值適合和滿足客人需要的程度越高，服務(wù)質(zhì)量就越好；反之，則服務(wù)質(zhì)量就越差。要提高服務(wù)質(zhì)量，就要提高服務(wù)的使用價值的質(zhì)量。酒店服務(wù)質(zhì)量的提高，質(zhì)量觀念是前提。 二、實習崗位與內(nèi)容 酒店餐飲服務(wù)： 1、迎賓、問候客人 當一切準備工作全部就緒后，要在預(yù)訂前的15-30分鐘站在包房門口迎接賓客的到來。當客人來到時，要微笑地問候客人，知道客人名字的要用姓名去稱呼客人。 2、拉椅讓座 當客人進入房間后，要主動為客人拉椅讓座。不用為全部的客人都拉椅讓座，但一定要為女士或者是被邀請的貴賓服務(wù)。有小孩子的，要主動詢問是否需要嬰兒椅。 3、派送香巾：將已折好的香巾放入香巾托，服務(wù)于客人的左手邊。并說：“對

27、不起打擾一下請用香巾”。如知道客人姓名，要說：“xx總，請用香巾！” 4、服務(wù)茶水 將口布折成正方形放于一骨碟中，將茶壺放到口布上，拇指扣于壺把上，其它四指接于骨碟盤底，站在客人右手邊一只手為客人倒茶，并說：“對不起打擾一下請用茶”。如知道客人的姓名，要說：“xx總，請用茶”。在倒茶之前一定要先說“對不起打擾一下”來引起客人的注意，否則客人不小心會碰到茶壺造成燙傷。 5、呈遞菜單并點菜及酒水 詢問客人是否可以點菜，并將菜單交于主人。向客人主動推薦特色菜或者是當天的廚師精選。推銷各種酒水及向女士兒童推薦軟飲。詢問是否可以起菜：對于集團內(nèi)部宴請或者是常客，可能會早已通過電話預(yù)訂的形式提前制訂了宴會

28、菜單，所以可以直接向主人詢問是否可以通知廚房開始做菜，如有vvvip，同時要問主人是否要求分餐；如要求，有果盤的話，要通知廚房按人數(shù)準備“個吃”。同樣要向主人推薦各種酒水及飲品。 6、下點菜單及酒水單 將客人所點的菜品和酒水項目分別開在點菜單上（酒水一份，菜品一份）。每份一式四聯(lián)，一聯(lián)交廚房或者吧臺（菜品交廚房，酒水交吧臺），一聯(lián)交前臺，一聯(lián)交傳菜，一聯(lián)自己留底備查。 7、服務(wù)酒水：如客人有特殊要求的話，按照客人的意思分先后順序斟倒。如客人沒有要求，則按照先女士兒童、主賓、后主人的順序順時針斟倒。倒酒時酒瓶要有余底，不要全部連底倒完。 8、上菜服務(wù)（分餐） 上菜時，要在客人比較稀疏的地方上菜，

29、或者選擇不重要客人的位置；上湯時，將湯上到桌上后，要向主人詢問是否需要分湯；對于分餐的客人，每次要將菜品上桌后報菜名，給客人做一個展示，按人數(shù)將其用骨碟分餐。給每人上菜時再次報菜名，并請客人慢用。所有菜品全部出完后，要向客人說明：“您的菜已經(jīng)全部上齊了，請慢用！” 9、餐間服務(wù)（更換煙缸、骨碟、倒酒） 煙缸里每兩個煙頭就更換一次；及時續(xù)倒茶水；客人吃完帶骨或皮殼較多的食物后就更換一次骨碟；上果盤之前更換一次；客人舉杯喝酒時，要馬上手持酒瓶準備續(xù)斟；有vip客人且人數(shù)較多的時候，包間至少要有兩個服務(wù)員在服務(wù)；如果所點的酒水已喝完或馬上喝完，要馬上問主人是否要再加。 10、結(jié)帳 集團內(nèi)部高層可到前

30、臺簽單，但要注意提醒；正?？腿私Y(jié)帳，到前臺拿帳單到主人面前，不要當著眾人面大聲報價格。尋找適當?shù)臋C會向客人詢問用餐滿意度，將客人意見及時反饋給服務(wù)經(jīng)理。 11、拉椅送客 客人起身要離開時，要馬上上前幫女士或貴賓拉椅，然后到包間門口送別客人，并感謝客人的光臨。然后以最快的速度檢查一遍桌面上是否有客人落下的物品。 12.餐后整理工作 歸整坐椅，清潔地面衛(wèi)生；收臺：先收口布、香巾等布草制品，再收酒杯等玻璃制品，最后收瓷器制品，將垃圾各臟餐具運送至洗碗間，將玻璃轉(zhuǎn)盤從桌上搬下清潔，收掉臟臺布。 三、實習收獲與體會 工作是一種美麗，也是一種快樂。當我為客人呈上熱情的微笑，聽到客人的道謝；當我為客人拿上針

31、線包釘上掉落的紐扣，客人露出滿意的微笑；當我們的服務(wù)獲得客人對酒店的贊許和稱道我的內(nèi)心仿佛吹過春天的和風，溫暖愜意。我們的工作是一項美麗的事業(yè)，在工作中收獲快樂，在微笑中贏得尊重，在實習中體驗生活。 1、服務(wù)意識的提高 對于酒店等服務(wù)行業(yè)來講，服務(wù)質(zhì)量無疑是企業(yè)的核心競爭力之一，是企業(yè)的生命線.高水平的服務(wù)質(zhì)量不僅能夠為顧客留下深刻的印象，為其再次光臨打下基礎(chǔ).而且能夠使顧客倍感尊榮，為企業(yè)樹立良好的品牌和形象。通過酒店組織的培訓(xùn)和平時部門的強化練習，鍛煉了我的服務(wù)意識，養(yǎng)成了面對客人泛出微笑的好習慣；學(xué)會了用標準的禮儀禮貌待客；明白了學(xué)好外語的重要性。 2、服務(wù)水平的提高 經(jīng)過了六個多月的酒

32、店實習，使我們對酒店的基本業(yè)務(wù)和操作有了一定的了解，禮貌是一個人綜合素質(zhì)的集中反映，酒店更加如此，要敢于開口向人問好，在向人問好的過程中還要做到三到：口到，眼到，神到，一項都不能少。對于客人的要求，要盡全力去滿足，盡管有些不是我們職責范圍的事情，也要盡力幫其轉(zhuǎn)達；盡管有些要求不合理的不能辦到，都要用委婉的語氣拒絕，幫他尋求其他解決方法。印象最深的是為酒店的xx客人（大多數(shù)是來自酒店大客戶xx公司的）服務(wù)，他們通常是不太會說英語的，所以，我們要從他們的動作和片言只句中猜到他想要做什么并快速幫他辦好。例如：當客人用蹩腳的英語說airport時，就要猜到他是想到機場，要我們安排免費的送機服務(wù)，接下來

33、就要為他們提供乘車預(yù)約表并接受他的信息再交由主管排車了。 3、酒店文化是酒店經(jīng)營的靈魂 酒店里無所不在的是服務(wù)文化、禮儀文化、地域文化、飲食文化、解困文化等等，在飯店里所有的工作人員都是主人，所有的賓客來到飯店都會對飯店和飯店人產(chǎn)生或多或少的依賴，除了在接受服務(wù)的過程中接收文化或知識，他們還在遇到困難時向飯店人尋求幫助。因此，我們可以說，飯店是一個到處充斥著文化和知識的場所。于是，在這里工作的人們必須更有知識、文化和涵養(yǎng)。賓客在品嘗一道菜式，而耳邊是服務(wù)員小姐用甜美的聲音介紹有關(guān)菜式的知識，包括起源、流傳、特色、新意等等，不僅更增添了品菜的樂趣，也讓客人接收到一些新的知識和信息，讓他們從另一個

34、層面上覺得不虛此行。 在飯店的任何一個角落都是彬彬有禮的服務(wù)人員，規(guī)范的操作、職業(yè)的微笑、謙恭的神態(tài)，讓客人無時無刻不受著禮儀文化的熏陶。處于社會中的個人永遠都在受著周邊人的影響，所謂人以群分，禮儀文化不僅使飯店人素質(zhì)提高，也在有益地影響著客人，提升著整個社會的素質(zhì)與涵養(yǎng)。新到一處，客人落腳飯店，總是迫不及待地想要多了解當?shù)氐牡赜蛭幕?、風土人情、景觀特色。飯店人對此都應(yīng)非常熟悉，飯店只是一個單體的建筑，只有在地域的大背景下，他才有了厚重的底蘊，有了文化的背景。對于外地客人而言，他們來到這里或者為了這個地方的景觀特色，或者為了商務(wù)辦公，基本上不會沖著一個單獨的住宿環(huán)境而來。因此飯店需要有一種功能

35、，能夠憑借地主的身份為客人提供盡可能多的方便。比如介紹當?shù)氐穆糜钨Y源，比如在當?shù)剡M行商務(wù)辦公的路徑指點。這樣，飯店才真正成為地方與外界溝通的一扇窗。還有一種稱之為“解困文化”，也就是幫助客人解決難題的知識提供能力，金鑰匙文化就是典型，滿意加驚喜，完成不可能完成的任務(wù)。 短短一年時間眨眼間過去，很快就結(jié)束了我們的實習歷程，回首竟有些留戀，粱經(jīng)理的教誨指導(dǎo)，領(lǐng)班們溫和的微笑，那些和我們一起服務(wù)過的服務(wù)員，都讓我牽掛難忘。實習為我以后步入社會奠定基礎(chǔ)，它是我從學(xué)校向社會跨越的一個平臺，因為有他們的指導(dǎo)，才使得我順利完成了實習任務(wù)。經(jīng)歷此次實習，我學(xué)會了細心認真地去生活學(xué)習，學(xué)會了如何待人接物，在生活

36、的道路上，不經(jīng)風雨怎見彩虹，今后我將珍惜每一次機會，勇敢地挑戰(zhàn)自我，完善自我，讓自己成熟起來。 四、實習總結(jié) 通過此次實習，讓我學(xué)到了很多課堂上更本學(xué)不到的東西，仿佛自己一下子成熟了，懂得了做人做事的道理，也懂得了學(xué)習的意義，時間的寶貴，人生的真諦。明白人世間一生不可能都是一帆風順的，只要勇敢去面對人生中的每個驛站！這讓我清楚地感到了自己肩上的重任，看清了自己的人生方向，也讓我認識到了文秘工作應(yīng)支持仔細認真的工作態(tài)度，要有一種平和的心態(tài)和不恥下問的精神，不管遇到什么事都要總代表地去思考，多聽別人的建議，不要太過急燥，要對自己所做事去負責，不要輕易的去承諾，承諾了就要努力去兌現(xiàn)。單位也培養(yǎng)了我的

37、實際動手能力，增加了實際的操作經(jīng)驗，對實際的文秘工作的有了一個新的開始，更好地為我們今后的工作積累經(jīng)驗。 我知道工作是一項熱情的事業(yè)，并且要持之以恒的品質(zhì)精神和吃苦耐勞的品質(zhì)。我覺得重要的是在這段實習期間里，我第一次真正的融入了社會，在實踐中了解社會掌握了一些與人交往的技能，并且在次期間，我注意觀察了前輩是怎樣與上級交往，怎樣處理之間的關(guān)系。利用這次難得的機會，也打開了視野，增長了見識，為我們以后進一步走向社會打下堅實的基礎(chǔ)。 實習期間，我從末出現(xiàn)無故缺勤。我勤奮好學(xué).謙虛謹慎，認真聽取老同志的指導(dǎo)，對于別人提出的工作建議虛心聽取。并能夠仔細觀察、切身體驗、獨立思考、綜合分析，并努力學(xué)到把學(xué)樣

38、學(xué)到的知道應(yīng)用到實際工作中，盡力做到理論和實際相結(jié)合的最佳狀態(tài)，培養(yǎng)了我執(zhí)著的敬業(yè)精神和勤奮踏實的工作作風。也培養(yǎng)了我的耐心和素質(zhì)。能夠做到服從指揮，與同事友好相處，尊重領(lǐng)導(dǎo)，工作認真負責，責任心強，能保質(zhì)保量完成工作任務(wù)。并始終堅持一條原則：要么不做，要做就要做最好。 五、實習心得 為期一年的實習結(jié)束了，我在一年的實習中學(xué)到了很多在課堂上根本就學(xué)不到的知識，收益非淺.現(xiàn)在我對這一年的實習做一個工作小結(jié)。 回想自己在這期間的工作情況，不盡如意。對此我思考過，學(xué)習經(jīng)驗自然是一個因素，然而更重要的是心態(tài)的轉(zhuǎn)變沒有做到位。現(xiàn)在發(fā)現(xiàn)了這個不足之處，應(yīng)該還算是及時吧，因為我明白了何謂工作。在接下來的日子

39、里，我會朝這個方向努力，我相信自己能夠把那些不該再存在的“特點”抹掉。感謝老師們在這段時間里對我的指導(dǎo)和教誨，我從中受益非淺。酒店實習工作總結(jié)5 實習是我跨入社會進行的一個熱身運動。畢業(yè)后，我們又邁來一個新的起點。新的旅程艱難又寬廣，我們又要迎接新的挑戰(zhàn)，實習其實就是把自己學(xué)到的知識用到平時實際工作中去，在實習不斷磨練自己，增加一些實踐經(jīng)驗，從中找出自己不足之處，虛心學(xué)習一些實用知識，在實習中不斷學(xué)習，積累一些經(jīng)驗，我抱著這樣的觀念和學(xué)習的目的，選擇了酒店。 實習內(nèi)容主要是為客人服務(wù)，通過幾個月的實習，讓我深深感受到這是我人生中最幸運的其中一件事，跟隨著經(jīng)理，學(xué)會了很多職場上的東西，這個行業(yè)比

40、較新穎且前景也好，發(fā)展?jié)摿Υ?，我必須要發(fā)揮自己的小宇宙，幫助高層管理人員和鍛煉自己，爭取更大的進步 。酒店實習工作總結(jié)6 前臺作為酒店的第一接待部門，是最先對客人產(chǎn)生影響并做出服務(wù)的部門。一家酒店的效率以及利潤的創(chuàng)造，基本上都是從這里開始的。 xxx賓館，作為改革開放最先成立的一部分酒店，擁有在當時比較先進的設(shè)備和住宿條件。作為中國重要的商業(yè)和工業(yè)城市，xx，擁有足夠的商務(wù)客人，從xx賓館的統(tǒng)計來看，80%的客人都是在xx公干的企業(yè)或商業(yè)集團代表，其中很大一部分是長期選定xx賓館作為下榻賓館，并和賓館簽訂有長期合作協(xié)議。這些商務(wù)客人的住宿成為xx賓館這樣的商務(wù)酒店的重要盈利點。 xx賓館的前臺

41、分為早班、中班和通宵班三個班，輪換工作，并一周一休。除通宵班為一人外，早班和中班都各有三人擔當。其中一人為專職收銀，另外兩人按照實際工作量情況分配剩余工作。這樣的安排比較寬松，既可以在工作量大的情況下分配為一人收銀，一人登記推銷，另一人負責其他服務(wù)和聯(lián)系工作。而且還可以緩解收銀的壓力，讓收銀可以做到頭腦清明，不出錯。最重要的是，這樣的工作方式，可以很快讓新人獲得經(jīng)驗，在工作量小的時候由帶班同事指導(dǎo)，工作量大的時候又可以更多的吸收經(jīng)驗，迅速成長。 但是，問題也是顯而易見的。由于這種基本沒有處于精細管理的狀態(tài)下，因此，個人的責任很不清楚，責任不清直接導(dǎo)致的就是權(quán)力不明，出現(xiàn)了問題的時候自然會互相推

42、諉，這個問題不是通過教育培訓(xùn)能解決的?；ハ嗤普?，本來就是人的天性。 所以，必須解決這樣的問題，一人一崗位，這樣的管理方法在很多世界知名酒店早很多年已經(jīng)開始應(yīng)用了，傳到國內(nèi)也有一段時間了。從各地的經(jīng)驗來看，這樣是可以有效的提高前臺接待和其他工作的效率，并且可以給客人以整齊，有秩序的感覺。根據(jù)消費心理學(xué)的相關(guān)內(nèi)容，我們知道，有秩序的環(huán)境，會給人以質(zhì)量的提高感，有優(yōu)越感，自然會加深對經(jīng)營單位的好感，這個時候再配合以優(yōu)質(zhì)的客房服務(wù)，酒店在客人眼中的地位會迅速提升。 另外，xx賓館已經(jīng)存在了比較合適的房態(tài)顯示和處理系統(tǒng)，但是沒有得到很好的應(yīng)用。 對于這個問題，我做了一個簡單的分析。 問題： 在房間退房之

43、后，一般情況客房服務(wù)員需要20-30分鐘時間做房，這個速度是具有一定的隨機性的，客人不同，做房需要的時間也不一樣。 但是在由于現(xiàn)在的操作流程是：客人退房房間查酒水房態(tài)置ok房準備新客入住。 在很多情況下，客人的選擇是具有集中性的，這主要是由于客人的選擇具有趨同性，因此有些客房的入住率和新客更新率非常之高，這個現(xiàn)象是由客人習慣、房價、季節(jié)等很多條件共同決定的。 在我們現(xiàn)有的操作流程中，沒有給客房服務(wù)員預(yù)留時間做房，經(jīng)常出現(xiàn)房間沒有做完就通知樓層開房，然后客房服務(wù)員經(jīng)常會有怨言。這樣的情況很不利于客房服務(wù)質(zhì)量的提高。 因此，我提出，一定要把現(xiàn)有的xx房態(tài)顯示監(jiān)控系統(tǒng)良好的有效的利用起來。 主要的做

44、法有以下兩點。 1、重新規(guī)劃從客人退房到置ok房的流程，盡量吸取客房和前臺兩方面服務(wù)員的實際經(jīng)驗，做出最有效率的操作流程和責任分工。 2、從退房到客房服務(wù)員做房，由客房領(lǐng)班查房之后再確定是否可以置ok房，這樣的操作是為了避免上述情況。 另外，由于前臺員工很長時間都是應(yīng)用紙筆記錄的方式進x態(tài)管理，因此加強對電腦的使用可能需要比較多的培訓(xùn)和規(guī)定。這種轉(zhuǎn)換可能會有一些難度。但是，相信只要管理層肯這樣做，員工又可以提高工作效率，自然是會收到不錯的效果的。酒店實習工作總結(jié)7 完全沒有想過那么快就要實習。還在沉浸在讀書的氛圍中的時候。突然和我們說要去實習了當然其中有太多的驚訝和不知所措。相信同學(xué)們和我一樣

45、。但是還是得收拾心情去迎接我們?nèi)松械牡谝环莨ぷ鳌?燕嶺大廈是一家集吃，住，行，游，購，娛的準四星級酒店，通過在燕嶺的崗前培訓(xùn)。我了解到酒店樓高21層，擁有豪華客房，標準客房等各式客房300間，設(shè)有兩層宴會大廳和高級雅座、大堂酒吧，可容納700人同時就餐；大廈內(nèi)還附設(shè)有寫字樓，大、中、小會議室、多功能廳、商務(wù)中心、票務(wù)中心、旅游、美容美發(fā)中心、休閑中心、桑拿健康中心、卡拉歌舞廳、銀行、郵政、商場、醫(yī)療室、汽車運輸公司、大型停車場等系列化服務(wù)設(shè)施。 這個是燕嶺大廈的簡介，到底它是一個怎樣的酒店。有什么值得我們借鑒的呢？還有什么需要改進的呢？給我的感受是怎么樣的呢 客房部分為：房務(wù)部。會議中心。前

46、廳部。服務(wù)中心。 房務(wù)部 出于對客房的一無所知我懷著一顆期待的心來到了工作崗位上?？墒莿傞_始的第一天跟班實習，就遇上了大退房和趕房這中恐怖局面。所以只能用辛苦來形容。 我每天的工作就是負責打掃客房的衛(wèi)生。這可不是一件簡單的事情。按照：進撤鋪洗抹吸檢七個步驟進行。我所在的樓層是標準房雙人房。每天會分十一間房讓我整理。工作量很大，而且一般是要求在下班前完成，而完成一間退房的時間大概需要40至50分鐘。按照我們員工的上班時間一天八小時來計算，很難在下班前把所有的工作完成。通常都需要無償加班一個小時左右。而如果搞房速度慢一些，加班兩三個小時就是常有的事。我覺得這樣的制度有利也有弊。利就是有助于提高員工

47、的工作速度以及工作效率，弊就是工作質(zhì)量難以保證。 而且這么大的工作量使得員工只顧著清潔衛(wèi)生而忽視了客人的需要。燕嶺是一個準備要升四星的酒店，很注重迎送客服務(wù)和細微化，人性化服務(wù)。但是由于員工只擔心自己的工作量而忽視了客人的需求和服務(wù)。距離四星級酒店的標準還是有一定的距離。這也是為什么客房部一再修改制度也未能成為酒店的排頭兵的一個標準吧。 計劃衛(wèi)生。每天的夜領(lǐng)班在分配任務(wù)的時候會布置計劃衛(wèi)生的內(nèi)容，每一項計劃衛(wèi)生一個星期輪一次。這樣就使的客房里的每一個角落都能保持干凈。 會議中心 剛到酒店的時候正好碰上會議中心接了一個將近500人的會議，所以我就被調(diào)去會中上了幾天班。在會中我的工作主要是為客人倒

48、茶，以及會后整理衛(wèi)生和擺會場。不嫩能夠看小這三件事情哦。倒茶的禮儀，動作手勢都必須到位。而整理衛(wèi)生就是一項很辛苦的工作，一個能同時接納300多人的會議廳，桌子，椅子，地毯，設(shè)備設(shè)施，而我們只有5個員工。在整理好以后又要馬上準備下一個會場的擺設(shè)。我每天都必須工作十二小時以上。 雖然工作很辛苦，但是這里的員工和領(lǐng)班對我們這些實習生都很照顧。我并不是一個人緣特別好的人，但是來到這里還是能和大家相處的很好。有時候我的工作做不完，一些老員工都會幫助我，我的速度不夠快，他們都會教我技巧。而我剛開始獨立的時候，做事有些馬虎，經(jīng)常會忘這忘那，但是領(lǐng)班還是會和藹耐心的教導(dǎo)我，這讓我很感動。酒店實習工作總結(jié)8 在

49、酒店實習的這一段日子，我學(xué)習到了很多以前從未了解過的領(lǐng)域和知識。一開始我并沒有打算從事廚師這份事業(yè)，但是再一次偶爾的家庭聚餐當中，我發(fā)現(xiàn)自己對于做食物還是很感興趣的，所以我就決定往這個方面發(fā)展發(fā)展。這次進入酒店跟著一些經(jīng)驗很豐富的老師學(xué)習之后，我發(fā)現(xiàn)自己徹底的愛上了這一份事業(yè)，這是一份很有成就感的事情，讓我特別的驕傲和充滿自信。 在飲食的制作上，我是非常在意創(chuàng)新的。這也是在酒店里學(xué)習到了最大的一點。我所跟隨的幾位師傅都是這個城市很有名的幾位大師，他們在工作上是非常認真的，當我們系好了圍裙，帶好了廚師帽，那么我們也就正式的開始一番創(chuàng)作之旅了。其中有幾位大師非常喜歡創(chuàng)新，在菜品、飲品方面都會想盡各

50、種辦法去創(chuàng)新，不管是從味覺上還是視覺上，都會比之前有所突破。 以前沒有接觸廚師這個行業(yè)的時候，我對吃是很隨便的，偶爾一個蛋炒飯、一個小炒就可以讓我生活下去。現(xiàn)在不一樣了，我覺得人在這一生當中，除了要好好的生活，有一個遠大的理想，在吃上面也是需要花費一些功夫的。我們每個人每天都會接觸吃的，食品對于我們來說是非常可貴的，所以有時候我們不能太過隨便，盡管不能去很高檔的場所吃飯，但是自己也是可以善待自己的。在這里，我學(xué)會了如何把一個蛋做到精致，這就像是學(xué)習一樣，為什么不能去細細的琢磨呢？只要我們愿意花時間去探索，又有什么難的事情呢？ 在酒店跟著學(xué)習、幫忙的日子里，我認識到了一門手藝的重要性，雖然說我們

51、在學(xué)校學(xué)習的理論知識偏多，在實踐上略有薄弱，但是其實只要珍惜了平時的一些時間，好好的利用上去，就不會有太大的問題。實踐是可以通過行動積累的，理論知識也是需要我們通過努力積少成多的。 所以在經(jīng)歷了這一次實習之后，我想我會繼續(xù)在接下來的學(xué)習里正確的認識自己，往今后的目標出發(fā)。我每天都堅持自己的初心，走向自己心中的目的地。在這一路上，我會把在這里實習所學(xué)習到的一切帶到今后，希望也能夠在未來的日子里更加順利的進步，去取得一個更加讓人欣慰的成績。酒店實習工作總結(jié)9 為期四個月的實習，于20xx年3月4號正式結(jié)束。我的實習主要是在北京國際藝苑皇冠假日飯店完成。經(jīng)過了嚴格的體檢，我被分派到了餐飲部下的西餐廳

52、做起了一名小小的服務(wù)員。還記得剛來到這里時，內(nèi)心興奮而又緊張，畢竟第一次在五的飯店里做服務(wù)員，我們面臨的是與平常不一樣的服務(wù)對象，還是有點小忐忑，生怕出什么亂子。就這樣從剛開始懷著這樣一份心情，到四個月后的我熟練操作著自己的工作流程表明我已經(jīng)完全融合在了這個環(huán)境中。四個月，不長不短的時間，樂趣頗多，感受頗多，受益匪淺。 雖然在此期間我們以實習生的身份入駐酒店，但酒店還是對我們認真進行了正規(guī)員工的系統(tǒng)培訓(xùn)，培訓(xùn)工作大致可分為三塊：第一是人事部的崗前培訓(xùn)，進行了四個課時的室內(nèi)培訓(xùn)和游覽培訓(xùn)，主要是介紹酒店的概況，同時也對我們進行了員工素養(yǎng)及酒店管理制度的培訓(xùn)，這讓我們對工作有了大致的了解；第二是消

53、防安全意識培訓(xùn)，酒店特別安排了工程部的經(jīng)理助理為我們現(xiàn)場講解授課，教會我們?nèi)绾问褂脺缁鹌?，并讓我們進行現(xiàn)場模擬，使我們對酒店安全和消防常識有了更深入系統(tǒng)的了解；第三是業(yè)務(wù)技能的培訓(xùn)，這一培訓(xùn)貫穿著我們實習的一個月，由部門負責人為我們進行不間斷的.技能指導(dǎo)，這一個月的實習讓我們對部門工作有了基本的了解，這也得益于酒店系統(tǒng)而全面的培訓(xùn)。這些培訓(xùn)對于我們以后的學(xué)習和工作都是非常有用的。 我們工作的西餐廳相對中餐廳來說是比較輕松的，可畢竟實習生不太熟悉工作崗位，所以酒店并沒有立即給我制定具體的崗位職責和工作描述，這也導(dǎo)致了我在剛剛走進工作崗位的前幾天就像無頭蒼蠅一樣，完全不能熟練操作工作的流程和要領(lǐng)，

54、只是聽從領(lǐng)班和老員工的安排和他們手把手的教導(dǎo)。慶幸的是基本所有的老員工都挺友好的，不管是哪個部門，他們并沒有因為我是實習生而對我冷漠生硬；在勞累之余，同事們的一個簡單的微笑，一句再普通不過的“辛苦了”都會讓人分外感動；在休息和飯?zhí)眠M餐的時候，我們都會聚在一起聊天，分享彼此的感受，就像一家人，而管理層中的幾位經(jīng)理也很和藹，沒有什么架子，但偶爾還是會對沒有做好工作的下屬發(fā)發(fā)脾氣。我們主管專門為我安排了一名師傅，負責引導(dǎo)我工作。在后面的日子里，我的師傅幫了我很多忙，從她那里我學(xué)到了好多關(guān)于酒店的一些別的知識，比如打牛奶泡，做拿鐵咖啡，調(diào)酒等等。 其實我們服務(wù)員的工作除了協(xié)助客人點餐，上菜，結(jié)賬之外也

55、得兼職勤雜工，扛桌椅、拖地、鋪地毯等一些臟活、重活。我們上班時間是8小時工作制，每周休息一天，主管根據(jù)我們的需要進行每周一排班，這樣以來大家的工作時間就分配的比較公平。但是要經(jīng)常根據(jù)實際情況加班加點，加班時間會有記錄，適當?shù)臅r候會有補休，超過兩個小時的時候會給加班費，雖然有時候很累，但是能加工資也算比較合理吧。 此次的實習讓我收獲了很多，首先就是學(xué)會了自強自立，俗話說：“在家千日好，出門半“招”難！”在外面工作的時候，不管你遇到什么困難，挫折都是靠自已一個人去解決，別人給的終究是指引，真正去實行的時候靠的是我們自己。我們要不斷學(xué)習不斷積累，遇到不懂的地方，自己先想方設(shè)法解決，實在不行就虛心請教

56、他人，而沒有自學(xué)能力的人遲早要被企業(yè)和社會所淘汰。其次體會最真切的是工作的不易、賺錢的辛苦！以前知道錢很難掙，但不知道有這么難掙，在工作期間我切切實實體會到了，真是每一分錢都是拿汗換來的。這也更加堅定了我以后堅決靠腦力生活的信念。再次，讓我很有感觸的一點就人際交往方面,大家都知道社會上人際交往非常復(fù)雜，但是具體多么復(fù)雜，我想也很難說清楚，只有經(jīng)歷了的才會懂，社會上的人形形色色，大家為了工作走到一起,，每一個人都有自己的思想和個性，要跟他們處理好關(guān)系得需要許多技巧，有時候既然我們不能改變一些東西，那就得學(xué)著適應(yīng)它，我們要做到喜怒不形于色，學(xué)會尊重他人的想法，尊重別人也是尊重自己。懂得了這個道理后在待人接物、如何處理好人際關(guān)系這方面就會有很大的進步。尤其是面對我們所從事的服務(wù)行業(yè)，這對待人接物方面的要求就更高了，服務(wù)態(tài)度面臨著我們是否被投訴，隨之牽涉到的也就是與工資掛鉤，我想這個大家都懂的，對，扣工資。就在我們很努力的做到時也曾招受客人的投