苜蓿的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值分析及飼喂效果

1、青島農(nóng)業(yè)大學(xué)本 科 生 課 程 論 文 論 文 題 目 苜蓿的營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn)及對(duì)奶牛產(chǎn)奶性能的影響 專 業(yè) 班 級(jí) 動(dòng)物科學(xué)1201 姓 名 學(xué) 號(hào) 于建超 20121740 指 導(dǎo) 教 師 孔繁臻 完 成 時(shí) 間 2015.03.29 2015 年 03 月 08 日課 程 論 文 任 務(wù) 書學(xué)生姓名 于建超 指導(dǎo)教師 孔繁臻 論文題目 苜蓿的營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn)及對(duì)奶牛產(chǎn)奶性能的影響 論文內(nèi)容（需明確列出研究的問(wèn)題）： 紫花苜蓿屬多年生豆科牧草，具有產(chǎn)草量高、適應(yīng)性強(qiáng)、草質(zhì)優(yōu)良、營(yíng)養(yǎng)豐富、適口性好、易于家畜消化等特點(diǎn)，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值居牧草之首，有“牧草之王”的美譽(yù)。由于其優(yōu)質(zhì)的粗蛋白和良好的適口性和營(yíng)養(yǎng)特性，在奶

2、牛養(yǎng)殖生產(chǎn)中被廣泛應(yīng)用。資料顯示，近幾年苜蓿的種植面積越來(lái)越大，表明了苜蓿的利用越來(lái)越廣泛，同時(shí)也能看出苜蓿巨大的利用價(jià)值。本文總結(jié)了以苜蓿作為奶牛粗飼料的優(yōu)點(diǎn)，通過(guò)與傳統(tǒng)劣質(zhì)和中等飼草對(duì)比，發(fā)現(xiàn)飼喂優(yōu)質(zhì)苜蓿對(duì)奶牛產(chǎn)奶性能的促進(jìn)效果是飼喂其他常規(guī)飼草所難以媲美的。 資料、數(shù)據(jù)、技術(shù)水平等方面的要求：本論文通過(guò)查閱學(xué)位論文論文，期刊，和一些相關(guān)書籍，對(duì)優(yōu)質(zhì)苜蓿的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值進(jìn)行了分析。研究了苜蓿的不同調(diào)制方法所引起的奶牛產(chǎn)奶性能的變化。所用數(shù)據(jù)真實(shí)可靠，在當(dāng)下的技術(shù)水平下完全可以完成。 發(fā)出任務(wù)書日期 2015.2.2 完成論文日期 2015.3.29 教研室意見（簽字） 院（部）院長(zhǎng)意見（簽字）

3、苜蓿的營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn)及對(duì)奶牛產(chǎn)奶性能的影響 專業(yè) 動(dòng)物科學(xué) 學(xué)生姓名 于建超 指導(dǎo)教師 孔繁臻摘要：紫花苜蓿（Medicago satioa），屬多年生豆科牧草。苜蓿具有產(chǎn)草量高、適應(yīng)性強(qiáng)、草質(zhì)優(yōu)良、營(yíng)養(yǎng)豐富、適口性好、易于家畜消化等特點(diǎn)，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值居牧草之首，有“牧草之王”的美譽(yù)。由于其優(yōu)質(zhì)的粗蛋白和良好的適口性和營(yíng)養(yǎng)特性，在奶牛養(yǎng)殖生產(chǎn)中被廣泛應(yīng)用。資料顯示，近幾年苜蓿的種植面積越來(lái)越大，表明了苜蓿的利用越來(lái)越廣泛，同時(shí)也能看出苜蓿巨大的利用價(jià)值。本文總結(jié)了以苜蓿作為奶牛粗飼料的優(yōu)點(diǎn)，通過(guò)與傳統(tǒng)劣質(zhì)和中等飼草對(duì)比，發(fā)現(xiàn)飼喂優(yōu)質(zhì)苜蓿對(duì)奶牛產(chǎn)奶性能的促進(jìn)效果是飼喂其他常規(guī)飼草所難以實(shí)現(xiàn)的。關(guān)鍵詞：苜蓿

4、 奶牛 生長(zhǎng)發(fā)育 產(chǎn)奶量 產(chǎn)奶品質(zhì) High quality alfalfa affect the performance of cows and milkStudent majoring in Animal Science Yu Jian ChaoTutor Kong Fan ZhenAbstrac Alfalfa,is a perennial legume forages. Alfalfa has high yield, strong adaptability, good quality, rich nutrition and good palatability, easy digesti

5、on and livestock nutrition value among the top of the grass, "the king of the grass" reputation. Because of its high quality protein and good palatability and nutritional characteristics, widely used in dairy production. Data shows, alfalfa planting area in recent years more and more big,

6、show the use of alfalfa is more and more widely, also can see alfalfa are of great use value. This article summarizes the advantages of alfalfa as cows roughage, compared with traditional inferior and middle forage grass, found that feeding quality alfalfa promoting effect on the performance of dair

7、y cows is other conventional grass is difficult to achieve Key words Alfalfa ;The cow ;Growth and development;Milk production;The quality of milk 1引言1.1立題背景及依據(jù) 當(dāng)前，我國(guó)人民總體生活水品逐步提高，奶制品的消費(fèi)比例逐年增高，牛奶的市場(chǎng)需求也隨之增大。奶的產(chǎn)量和質(zhì)量在奶牛養(yǎng)殖的過(guò)程中顯得尤為重要。研究表明，奶牛產(chǎn)奶質(zhì)量的優(yōu)劣與其日糧狀況是密不可分的1。優(yōu)質(zhì)的粗飼料和合理的精粗飼料配比能顯著提高奶牛的產(chǎn)奶量和奶的質(zhì)量，因此苜蓿作為奶牛生產(chǎn)中必

8、不可少的粗飼料越來(lái)越受到重視。紫花苜蓿屬于優(yōu)質(zhì)牧草，與常規(guī)粗飼料相比較具有較大的優(yōu)勢(shì)。研究表明，在奶牛日糧中加入適量苜?？梢蕴岣弋a(chǎn)奶量、改善奶成分和奶牛體質(zhì)、提高經(jīng)濟(jì)效益2-4。苜蓿的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值與常規(guī)的玉米秸稈和青貯玉米相比是較高的，其營(yíng)養(yǎng)均衡而且豐富，利用苜蓿作為奶牛的部分粗飼料可以提高奶牛的產(chǎn)奶量和奶的品質(zhì)，苜蓿的加工產(chǎn)品可以代替部分精料進(jìn)一步提高經(jīng)濟(jì)效益。2 苜蓿的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值分析 2.1粗蛋白營(yíng)養(yǎng)特性 苜蓿的粗蛋白含量極高，優(yōu)質(zhì)苜蓿干草的粗蛋白含量通常在20%以上（干物質(zhì)基礎(chǔ)），高于幾乎所有的禾本科干草、玉米青貯以及作物秸稈。 是一般農(nóng)作物秸稈的2.33.5倍5 。氨基酸組成模式合理，種類齊

9、全，含量豐富，包括人和動(dòng)物全部必需的氨基酸以及一些稀有的氨基酸(瓜氨酸、刀豆氨酸等)， 其中賴氨酸含量豐富。苜蓿干草的粗蛋白含量較高，苜蓿干草的粗蛋白主要分布于葉。葉的粗蛋白含量通常為22%-30%（干物質(zhì)基礎(chǔ)），莖的粗蛋白含量較低，通常為12%-18%（干物質(zhì)基礎(chǔ)）。影響苜蓿干草粗蛋白含量的因素很多，主要的有品種、生育期、刈割茬次以及收獲工藝。不同品種的植株高度不同，葉子的大小、多少也不同，如苜蓿通常為 3小葉，但有的品種的一片葉子有 7個(gè)小葉。這些因素直接導(dǎo)致了不同品種的莖葉比例不同，所以粗蛋白含量也不同。苜蓿干草的粗蛋白含量隨著刈割時(shí)期的延長(zhǎng)而逐漸下降，苜蓿通常在1/10開花期刈割，此時(shí)

10、的粗蛋白含量在各生育期中并不是最高的，但單位面積的粗蛋白產(chǎn)量是最高的。收獲工藝對(duì)苜蓿干草的粗蛋白含量也有直接的影響.如翻曬和摟草次數(shù)太多就容易使苜蓿葉脫落，降低干草的粗蛋白含量。苜蓿干草的粗蛋白按化學(xué)性質(zhì)可以分為真蛋白和非蛋白氮兩大類，其中后者約占1/3。非蛋白氮的含量主要受收獲工藝的影響，干燥時(shí)間越長(zhǎng)，真蛋白降解為游離氨基酸和氨的比例就越高，直接導(dǎo)致真蛋白比例的下降和非蛋白氮比例的升高2 。 2.2 碳水化合物營(yíng)養(yǎng)特性 碳水化合物是奶牛日糧中能量的主要來(lái)源，在日 糧中通常占60%-70%，主要功能是為奶牛和瘤胃微生物提供能量。碳水化合物通常分為非結(jié)構(gòu)性碳水化合 物（NSC）和結(jié)構(gòu)性碳水化合物

11、(SC)，前者易被奶牛消化。其中，SC包括中性洗滌纖維（NDF）和果膠， NDF包括纖維素、半纖維素、木質(zhì)素。在牧草營(yíng)養(yǎng)價(jià)值評(píng)定中NDF、酸性洗滌纖維（ADF）與粗蛋白具有同 樣的重要性。在第7次修訂版的NRC（奶牛營(yíng)養(yǎng)需要） 中，苜蓿干草的NDF含量為41.6%，ADF為36.4%， 與燕麥干草（NDF:58%，ADF:36.4%）以及玉米秸稈 （NDF：86.2%，ADF:42.2%）相比較，可以發(fā)現(xiàn)苜蓿干草除了具有高蛋白特性外，在碳水化合物方面也具有很大的優(yōu)勢(shì)。 瘤胃是碳水化合物消化的主要場(chǎng)所，在碳水化 合物中糖和果膠在瘤胃的降解非常迅速，降解率幾乎為100%，其次為淀粉，最后為NDF。

12、NDF的降 解速度比較慢而且降解率也較低。NDF的消化率越高，奶牛從牧草中所獲得的營(yíng)養(yǎng)越多。研究發(fā)現(xiàn)苜蓿干草的NDF瘤胃降解率為62.7%7 ，高于燕麥干草8 （44.02%）、羊草干草9 （46.8%）以及玉米秸稈 （43.8%）。碳水化合物的發(fā)酵終產(chǎn)物是揮發(fā)性脂 肪酸（VFA），VFA是奶牛和瘤胃微生物所需能量的 主要來(lái)源。苜蓿干草具有較高的VFA產(chǎn)生量，單位重量苜蓿干草的VFA產(chǎn)生量為80.02mmol/L，高于燕麥干草（43.2mmol/L）、羊草（32.27mmol/L）， 也高于全株玉米青貯（67.67mmol/L）和干玉米 酒糟及可溶物（74.18mmol/L），但低于精料7 （

13、96.07mmol/L）。 2.3維生素和礦物質(zhì)及微量元素 紫花苜蓿干草中富含維生素，維其中-胡蘿卜素、 葉酸和生物素平均含量分別為94.6、4.36和0.54mg/kg， 是生物素利用率最高的原料之一10 。維生素A高達(dá)44 萬(wàn)IU/kg，并含有豐富的維生素K。 苜蓿的微量元素和礦物元素含量也較高，如銅、鐵、鈷、 鉬、鋅、錳、硒等元素含量豐富，鈣含量高于谷實(shí)類。2.4活性成分 2.4.1苜蓿皂苷 皂苷（saponin）是廣泛存在于自然界 的一種天然物質(zhì)，由糖中羥基或非糖類化合物的羥基以 縮醛鍵（苷鍵）脫水縮合而成的環(huán)狀縮醛衍生物。大量 的研究表明，苜蓿皂苷(alfalfasaponin)是一

14、種很好的生 物活性物質(zhì)，具有獨(dú)特的生物學(xué)性質(zhì)。 2.4.2苜蓿多糖 苜蓿多糖（alfalfapolysaccharides） 是從紫花苜蓿中提取的植物多糖，具有增強(qiáng)免疫力和抗 感染的作用。據(jù)有關(guān)試驗(yàn)報(bào)道，苜蓿多糖中不含蛋白 質(zhì)、鞣質(zhì)和淀粉，為酸性多糖。其含葡萄糖、甘露糖、 鼠李糖、半乳糖醛酸和另一種未知單糖。趙武述等采用 超濾法測(cè)得其分子質(zhì)量為20-60ku11,123.優(yōu)質(zhì)苜蓿對(duì)奶牛產(chǎn)奶性能的影響 紫花苜蓿產(chǎn)量高，蛋白質(zhì)含量高，富含各種氨基酸、維生素、胡蘿卜素、葉黃素、鈣、磷、果膠、皂甙、異黃酮類等促營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，營(yíng)養(yǎng)平衡且全面。因此用苜蓿作為奶牛的部分粗飼料可以明顯的改善牛奶的品質(zhì)，提高泌乳高

15、峰期的產(chǎn)奶量，從而提高總體產(chǎn)奶量，延長(zhǎng)產(chǎn)奶期和奶牛使用壽命3.1優(yōu)質(zhì)苜蓿對(duì)產(chǎn)奶量的影響 苜蓿作為粗飼料飼喂奶牛的優(yōu)勢(shì)之一就是能明顯提高奶的產(chǎn)量。3.1.1優(yōu)質(zhì)苜蓿鮮草 優(yōu)質(zhì)苜蓿鮮草具有適口性好的特點(diǎn)，有效改善奶牛瘤胃內(nèi)環(huán)境，提供優(yōu)質(zhì)纖維，尤其是奶牛日糧中中性洗滌纖維的需要，從而刺激奶牛采食欲望，提高奶牛采食量從而提高產(chǎn)奶量13。研究發(fā)現(xiàn)，使用優(yōu)質(zhì)苜蓿鮮草代替優(yōu)質(zhì)苜蓿干草，奶牛的產(chǎn)奶量明顯提高14。并且由于日糧粗蛋白含量造成的早期產(chǎn)奶量的差異會(huì)在后期延續(xù)相當(dāng)長(zhǎng)的時(shí)間，有助于高產(chǎn)奶牛維持產(chǎn)奶量15。3.1.2苜蓿青貯 苜蓿青貯營(yíng)養(yǎng)豐富、柔軟多汁、適口性好、貯藏時(shí)間久，由于苜蓿青貯適口性好，可以增加

16、奶牛的干物質(zhì)采食量；在調(diào)制過(guò)程中，養(yǎng)分損失小。苜蓿青貯產(chǎn)奶凈能 和粗蛋白含量遠(yuǎn)高于傳統(tǒng)的秸稈等低質(zhì)粗飼料。 是飼喂家畜的優(yōu)良粗飼料。苜蓿青貯的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值與苜蓿鮮草相比較雖然略差，但是依然比其他常見牧草飼喂效果好。史卉玲（2013）等研究發(fā)現(xiàn)隨著苜蓿青貯替代玉米青貯比例的增加，試驗(yàn)組干物質(zhì)采食量極顯著增高 ；泌乳奶牛的產(chǎn)奶量隨苜蓿青貯添加比例的增加而增加16；馬玉霞等人研究發(fā)現(xiàn)日糧精粗料比為的前提下，苜蓿 青貯與玉米青貯的質(zhì)量比為，即添加苜蓿 青貯干物質(zhì)量為.70/時(shí)，奶產(chǎn)量最高17。3.1.3苜蓿干草苜蓿干草的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值要明顯比苜蓿鮮草和苜蓿青貯低，但是與秸稈等低質(zhì)粗飼料相比還是有一定的優(yōu)勢(shì)。國(guó)內(nèi)

17、研究與生產(chǎn)實(shí)踐已證明苜蓿干草的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值明顯高于玉米秸稈、羊草、干草和玉米青貯。美 國(guó) Wisconsin大學(xué)研究了不同質(zhì)量的苜蓿干草對(duì)奶牛產(chǎn)奶量的影響，在精料比例不變的情況下，奶牛產(chǎn)奶量隨著牧草質(zhì)量的提高而提高；高質(zhì)量的苜蓿干草，即使配合 2O%的精料 ，產(chǎn)奶量也能達(dá)到36 kgd。飼喂高質(zhì)量干草，增加日糧中精料的比例，產(chǎn) 奶量明顯提高；低質(zhì)量的干草，需要配合高比例的精料才能提高產(chǎn)奶量，而且精料在日糧中的比例越高，產(chǎn)奶量越高，但比例過(guò)高會(huì)影響奶牛的健康 ，一般在精料比例達(dá)到50以上后 ，產(chǎn)奶量幾乎不隨精料的增加而增加18。鄧先德等（2004）研究發(fā)現(xiàn)，利用苜蓿草塊兒代替36%的精料補(bǔ)充料，數(shù)據(jù)

18、顯示奶牛的日平均產(chǎn)奶量提高了2.27kg。孫盤龍（2012）等試驗(yàn)表明一過(guò)產(chǎn)奶高峰期的奶牛經(jīng)一段時(shí)間的飼喂后，每頭牛每天用 5 kg苜蓿干草代替等量的玉米秸稈，產(chǎn)奶量回升，平均產(chǎn)奶量達(dá)到 137 kg，比對(duì)照組提高 32 kg，差異極為顯著 (p 001)，同時(shí)飼喂優(yōu)質(zhì)苜蓿干草后乳品質(zhì)得到改善。 3.2苜蓿對(duì)產(chǎn)奶品質(zhì)的影響 飼喂優(yōu)質(zhì)苜蓿可以明顯提高牛乳品質(zhì)，這一現(xiàn)象是由于苜蓿良好的營(yíng)養(yǎng)特性導(dǎo)致的。優(yōu)質(zhì)的苜蓿鮮草柔嫩多汁，適口性較好。因此奶牛干物質(zhì)攝入量也隨之增加，從而加強(qiáng)了營(yíng)養(yǎng)的攝入量，進(jìn)一步促使產(chǎn)奶品質(zhì)的提升。苜蓿青貯作為常年使用的飼料 馬玉霞等利用苜蓿青貯飼喂奶牛，乳脂產(chǎn)量顯著提高（ ），

19、乳蛋白產(chǎn)量、乳糖 產(chǎn)量極顯著提高（ ）；但對(duì)乳脂率、乳蛋白率、乳糖率、乳干物質(zhì)和乳體細(xì)胞差異不顯著17。乳脂率的變化與中性洗滌纖維(NDF)的含量和來(lái)源有很大的關(guān)系。苜蓿干草粗纖維成分中含有較多的NDF，適量的NDF不但對(duì)健康有利，而且可以提高乳脂率。同時(shí)有研究表明乳成分在一定范圍內(nèi)隨添加苜蓿青貯比例的增加而增加。苜蓿鮮草和苜蓿干草相比，營(yíng)養(yǎng)作用具有較大差異，王運(yùn)亨（2000）用2.5kg苜蓿干草取代 2.5kg羊草飼喂奶牛試驗(yàn)，極顯著地提高了乳產(chǎn)量，乳成分得到改善 乳脂率提高，干物質(zhì)含量增加，體細(xì)胞數(shù)下降。但是盡管苜蓿干草較鮮草不具備優(yōu)勢(shì)，但其營(yíng)養(yǎng)作用仍然優(yōu)于玉米秸稈等劣質(zhì)粗飼料。李勝利（2

20、002） 用5kg苜蓿干草代替5kg干玉米秸稈的奶牛飼養(yǎng)試驗(yàn)表明產(chǎn)奶量極顯著增加，乳脂率顯著提高，乳蛋白率也有提高的趨勢(shì)，但差異不顯著，乳蛋白量顯著提高2。3.3苜蓿對(duì)奶牛健康狀況的影響 苜蓿的營(yíng)養(yǎng)均衡全面而且豐富，無(wú)論是苜蓿鮮草還是苜蓿青貯或者苜蓿干草及其加工產(chǎn)品，對(duì)于奶牛來(lái)說(shuō)都是非常喜食的。飼喂苜蓿青貯可緩解低質(zhì)粗飼料對(duì)奶牛造成的體況較差、體重下降的影響。能夠延長(zhǎng)奶牛使用壽命，減少因營(yíng)養(yǎng)條件跟不上引發(fā)的乳房疾病，增強(qiáng)體質(zhì)。也能提高奶牛對(duì)一些疾病的抵抗能力,研究發(fā)現(xiàn)用適量的苜蓿鮮草飼喂奶牛能提高牛的免疫力及對(duì)疾病的抵抗力，對(duì)緩解熱應(yīng)激也有一定的作用.苜蓿多糖（alfalfapolysacch

21、arides） 是從紫花苜蓿中提取的植物多糖，具有增強(qiáng)免疫力和抗感染的作用。參考文獻(xiàn)1王金合.不同粗飼料對(duì)奶牛生產(chǎn)性能影響的試驗(yàn)研究 J 貴州畜牧獸醫(yī) 2011，35（1）15-162 李志強(qiáng). 苜蓿干草日糧的高產(chǎn)奶牛瘤胃消化規(guī)律及飼養(yǎng)效果的研究D. 北京： 中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué), 2003. 3 張濤,胡躍高.苜蓿產(chǎn)品在奶牛日糧中的應(yīng)用J.中國(guó)草食家畜,2003,23(5): 39-41. 4 李勝利.優(yōu)質(zhì)粗飼料 苜蓿干草和魯梅克斯對(duì)奶牛產(chǎn)奶性能的影響J.中國(guó)乳業(yè)，2002, (1):235 劉記強(qiáng).苜蓿的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及其在動(dòng)物生產(chǎn)中的應(yīng)用J.河南畜牧獸醫(yī) 2006,27(2):12-136賀忠勇,葛孔

22、福,馮晉芳等.紫花苜蓿產(chǎn)品的營(yíng)養(yǎng)特性及其在奶牛生產(chǎn)中的應(yīng)用J.中國(guó)奶牛,2014,(8):45-48.7 桑丹,孫海洲,付曉峰,等.燕麥青干草營(yíng)養(yǎng)成分分析及活體外 瘤胃發(fā)酵參數(shù)測(cè)定J.畜牧與飼料科學(xué),2010,5:45-46.8李梅.瘤胃持續(xù)動(dòng)態(tài)模擬技術(shù)及粗飼料日糧瘤胃發(fā)酵規(guī)律的研 究D.北京：中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué),1999.9魏青山.紫花苜蓿的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值分析J.Rangelands,1991,13(5):244-246.10何云,劉圈煒,王成章,等.紫花苜?；钚猿煞盅芯窟M(jìn)展J.飼料工業(yè),2005,26(17):52-54.11譚周進(jìn),謝達(dá)平.多糖的研究進(jìn)展J.食品科技,2002,3:10-12. 12趙武述,任麗娟.苜蓿多糖的免疫增強(qiáng)效應(yīng)J. 中國(guó)藥理學(xué)報(bào),1993,14(