茶樓服務(wù)員培訓(xùn)

1、1會(huì)計(jì)學(xué)茶樓服務(wù)員培訓(xùn)茶樓服務(wù)員培訓(xùn)一、各崗位職責(zé)：一、各崗位職責(zé)：（一）茶樓領(lǐng)班職責(zé)（一）茶樓領(lǐng)班職責(zé)直接上級(jí)：康樂(lè)部主管直接下級(jí)：茶樓服務(wù)員工作職責(zé)： 1、參與制定茶樓各項(xiàng)服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)、流程及工作程序，組織和督促員工嚴(yán)格執(zhí)行； 2、當(dāng)班期間，負(fù)責(zé)茶樓各項(xiàng)督導(dǎo)、巡視工作，對(duì)較為重要的客人在服務(wù)員給予特殊的關(guān)注，必要時(shí)親自參加與重要客人的接待工作。 3、正確處理好與客人之間的關(guān)系，將客人的意見(jiàn)和建議轉(zhuǎn)告主管，提高服務(wù)、茶藝的質(zhì)量； 4、督導(dǎo)員工保持茶樓衛(wèi)生狀況及良好的工作環(huán)境，保持茶樓應(yīng)有的特色。 5、負(fù)責(zé)管理茶樓的各種物品，降低各項(xiàng)成本，填報(bào)茶樓運(yùn)行所需的各種物品領(lǐng)用單，設(shè)備維修等。 6、妥善處

2、理服務(wù)工作中發(fā)生的各類(lèi)問(wèn)題，并及時(shí)匯報(bào)經(jīng)理； 7、督促員工遵守茶樓各項(xiàng)規(guī)章制度； 8、積極思考茶樓內(nèi)部存在的各種問(wèn)題，提出合理化建議； 9、協(xié)助部門(mén)領(lǐng)導(dǎo)做好對(duì)服務(wù)員的考核評(píng)估及業(yè)務(wù)培訓(xùn)工作，以不斷提高報(bào)務(wù)員的服務(wù)技能與專業(yè)技能。 10、完成上級(jí)布置的其他工作。（二）茶樓服務(wù)員崗位職責(zé)（二）茶樓服務(wù)員崗位職責(zé)直接上級(jí)：茶樓領(lǐng)班工作職責(zé)： 1、按飯店規(guī)定著裝，保持個(gè)人清潔衛(wèi)生，儀容儀表符合飯店要求，在對(duì)客服務(wù)中經(jīng)常保持微笑，服從上級(jí)的工作安排。 2、與其他人員分工協(xié)作，負(fù)責(zé)茶樓各部分的清潔打掃，餐用具、娛樂(lè)用設(shè)施擺放和維護(hù)。 3、負(fù)責(zé)服務(wù)接待客人，熟悉茶品、飲品的制作方法，味道特點(diǎn)及出品的大致時(shí)間

3、，了解相關(guān)文化背景；能熟練為客人介紹茶文化知識(shí)。 4、搞好茶樓環(huán)境衛(wèi)生，按標(biāo)準(zhǔn)擦拭餐具和服務(wù)用具，并做自我檢查。 5、及時(shí)安排到店客人到相應(yīng)座位，不怠慢客人；按客人要求出品，有特殊情況要請(qǐng)示客人，作適當(dāng)推銷(xiāo)。 6、主動(dòng)巡臺(tái)，了解客人需求，根據(jù)實(shí)際情況控制服務(wù)頻率，做到客人滿意。 7、提前為客人準(zhǔn)備好帳單，核對(duì)清楚，唱買(mǎi)唱收，保證準(zhǔn)確無(wú)誤。 8、客人離開(kāi)后立刻清理臺(tái)面，做好翻臺(tái)，準(zhǔn)備接待下一批客人。 9、主動(dòng)與客人溝通，征詢客人意見(jiàn)，及時(shí)向上級(jí)匯報(bào)。 10、營(yíng)業(yè)結(jié)束后，做好各部分收尾工作。（三）吧員崗位職責(zé)（三）吧員崗位職責(zé)直接上級(jí)：茶樓領(lǐng)班工作職責(zé)： 1、參加領(lǐng)班主持召開(kāi)的班前會(huì)，接受工作指令

4、； 2、做好本區(qū)域的衛(wèi)生清潔工作； 3、精通業(yè)務(wù)知識(shí)（了解各類(lèi)茶品的產(chǎn)地、價(jià)格、保存方法）； 4、根據(jù)銷(xiāo)售情況，準(zhǔn)備好充足的茶水、小吃、香煙等，按程序發(fā)放； 5、與服務(wù)員保持良好的合作關(guān)系，了解客人對(duì)茶品的意見(jiàn)； 6、把好各類(lèi)茶品的質(zhì)量關(guān)（不出售過(guò)期、偽劣、變質(zhì)的茶品等）； 7、每天和收銀核對(duì)項(xiàng)目，填制報(bào)表，做好各類(lèi)銷(xiāo)售物品的盤(pán)點(diǎn)工作和交接記錄； 8、積極參加酒店、部門(mén)及班組組織的業(yè)務(wù)培訓(xùn)和公益活動(dòng)。返回目錄二、茶樓服務(wù)操作流程二、茶樓服務(wù)操作流程 1、工作準(zhǔn)備 服務(wù)員準(zhǔn)備客用的所有經(jīng)過(guò)消毒的器具放于工作臺(tái)，以便客人來(lái)時(shí)及時(shí)取用；吧臺(tái)應(yīng)準(zhǔn)備相關(guān)的所有需用品；應(yīng)擺放于臺(tái)面的物品（如煙缸、臺(tái)卡、紙

5、巾、等）應(yīng)整齊有序的置放于臺(tái)面上；備齊娛樂(lè)用品，并擦拭干凈，以便使用。 2、服務(wù)員站位 為迎接客人的到來(lái)，服務(wù)員在做完衛(wèi)生后開(kāi)始分區(qū)域站位，期間保持優(yōu)美站姿，要求挺胸收腹，頭正肩平，男生雙手背于背后，女生雙手交握，頭發(fā)以前不過(guò)眉，后不過(guò)領(lǐng)，側(cè)不過(guò)耳為要求。 3、迎賓 客人來(lái)時(shí)應(yīng)熱情迎接，用姓氏稱呼客人，“ 先生/女士，歡迎光臨！”并迅速把客人引領(lǐng)到合適的座位，各服務(wù)員作好交接。 4、服務(wù)員接待服務(wù)客人： 禮貌招呼，熱情主動(dòng)。為客人上香巾，點(diǎn)茶，小吃等；記住客人習(xí)慣、愛(ài)好及特殊要求，作好相關(guān)記錄。使用“請(qǐng)”、“您好”“打擾一下”、“謝謝”、“很樂(lè)意為您效勞”等禮貌用語(yǔ)。 5、吧臺(tái)出茶、出果盤(pán)等：

6、 根據(jù)進(jìn)貨情況，吧臺(tái)出茶時(shí)應(yīng)檢查茶有無(wú)質(zhì)量問(wèn)題，變質(zhì)的茶各其它飲品不能沖泡。 7、為客人發(fā)茶 發(fā)茶時(shí)注意應(yīng)該先水后茶的茶的沖泡,以及先茶后水的茶的沖泡方法，以及沖泡器具的選用。 8、巡臺(tái)服務(wù) 包括客人如需點(diǎn)小吃、果盤(pán)等，應(yīng)為客人熱情推銷(xiāo)。執(zhí)臺(tái)期間應(yīng)勤換煙缸，為客人續(xù)水，清潔臺(tái)面等，保持客人飲茶的高雅環(huán)境。 9、買(mǎi)單 客人叫買(mǎi)單時(shí)，到收銀臺(tái)為其打單，告訴客人消費(fèi)數(shù)量，唱買(mǎi)唱收，如有找零請(qǐng)客人點(diǎn)清收好，客人如要發(fā)票，應(yīng)讓客人稍等，馬上去收銀處拿發(fā)票；如客人有打折卡的，應(yīng)在打折完畢后將打折卡退還給客人。 10、送客 要求服務(wù)員為客人拉椅，提醒客人帶好隨身物品，“請(qǐng)帶好隨身物品 ！”，并且送客人離開(kāi)茶

7、樓。 11、恢復(fù)臺(tái)面 按規(guī)定收回娛樂(lè)用品等，杯具收回到工作間清洗，迅速擺好臺(tái)面物品，檢查周邊清潔度，迎接下一批客人。返回目錄三、茶樓每日工作流程茶樓每日工作流程早班早班：9：0017：00；具體工作安排： 1、早上8：50集合，由領(lǐng)班負(fù)責(zé)召開(kāi)例會(huì)，安排當(dāng)日各項(xiàng)工作，宣讀當(dāng)日茶品沽清情況、注意事項(xiàng)、工作要求等； 2、9：20左右開(kāi)始做衛(wèi)生，9：50左右衛(wèi)生工作完成后，由領(lǐng)班負(fù)責(zé)第一次檢查，經(jīng)理復(fù)查；安全服務(wù)人員打開(kāi)毛巾柜電源、背景音樂(lè)、空調(diào)、熱水器等，安排服務(wù)人員擺臺(tái)、站位。 3、9：0010：20員工分批吃飯，具體由領(lǐng)班安排。 4、14：0015：00員工分批吃飯，由領(lǐng)班安排。 5、10：30

8、11：00是茶坊到庫(kù)房領(lǐng)料時(shí)間。 6、17：00早班與晚班交接，交接完畢后，統(tǒng)一下班，離開(kāi)公司時(shí)接受當(dāng)班保安安全檢查。晚班晚班：17：00凌晨12：00；具體工作安排： 1、17：0017：30是茶樓到庫(kù)房領(lǐng)料時(shí)間； 2、16：50集合，由領(lǐng)班召開(kāi)班前會(huì)，安排當(dāng)晚工作，當(dāng)場(chǎng)宣讀由早班領(lǐng)班交接的客人資料等；出品的沽清情況等。 3、例會(huì)完畢后，和早班進(jìn)行交接，迅速進(jìn)入工作狀態(tài)，接待服務(wù)客人。 4、凌晨12：00后，由領(lǐng)班安排人員值班，值班人員繼續(xù)上班；領(lǐng)班負(fù)責(zé)計(jì)算當(dāng)日營(yíng)業(yè)總額及記錄當(dāng)晚發(fā)生事件于領(lǐng)班記錄交接本上。其余晚班人員下班休息；凌晨12：00后如還有客人消費(fèi)，值班人員開(kāi)始計(jì)算加班補(bǔ)貼（由收銀

9、負(fù)責(zé)記錄），一個(gè)小時(shí)補(bǔ)貼4元。 5、晚班所有人員在離開(kāi)飯店時(shí)主動(dòng)出示自己包袋，接受當(dāng)值安防員安全檢查。返回目錄飲茶抗癌飲茶抗癌茶葉中的茶多酚能阻斷致癌物質(zhì)亞茶葉中的茶多酚能阻斷致癌物質(zhì)亞硝基化合物的形成，從而使產(chǎn)生癌癥的突變?cè)艿较趸衔锏男纬?，從而使產(chǎn)生癌癥的突變?cè)艿郊娠嫕獠杓娠嫕獠铦獠柚胁瓒喾?、咖啡濃茶中茶多酚、咖啡堿的含量很高，其強(qiáng)烈的刺激性，使堿的含量很高，其強(qiáng)烈的刺激性，使得人體的新陳代謝功能失調(diào)，甚至引得人體的新陳代謝功能失調(diào)，甚至引起頭痛、惡心、失眠、煩躁等不良癥起頭痛、惡心、失眠、煩躁等不良癥忌飯前大量飲茶忌飯前大量飲茶沖淡唾液，還沖淡唾液，還影響胃液分泌，會(huì)使人吃食時(shí)感到

10、無(wú)影響胃液分泌，會(huì)使人吃食時(shí)感到無(wú)味且食物的消化與吸收也受到影響。味且食物的消化與吸收也受到影響。忌飲沖泡時(shí)間過(guò)久的茶忌飲沖泡時(shí)間過(guò)久的茶泡茶過(guò)泡茶過(guò)外會(huì)使茶葉中的茶多酚、芳香物質(zhì)、外會(huì)使茶葉中的茶多酚、芳香物質(zhì)、維生素、蛋白質(zhì)等氧化變質(zhì)性，成為維生素、蛋白質(zhì)等氧化變質(zhì)性，成為有害物質(zhì)，而且茶湯中還會(huì)滋生細(xì)菌，有害物質(zhì)，而且茶湯中還會(huì)滋生細(xì)菌，茶味清淡茶味清淡烘青烘青飲茶適宜對(duì)象飲茶適宜對(duì)象2：用腦過(guò)多用腦過(guò)多花茶、綠茶花茶、綠茶體力勞動(dòng)者體力勞動(dòng)者烏龍茶、紅茶烏龍茶、紅茶根據(jù)季節(jié)飲茶：根據(jù)季節(jié)飲茶：春季春季香氣馥郁花茶：去寒邪，香氣馥郁花茶：去寒邪，還有助于理郁，促進(jìn)人體陽(yáng)剛之氣的還有助于理

11、郁，促進(jìn)人體陽(yáng)剛之氣的返回目錄五、茶葉知識(shí)問(wèn)答五、茶葉知識(shí)問(wèn)答5050問(wèn)問(wèn)1、貯存茶葉的適宜溫度是幾度？、貯存茶葉的適宜溫度是幾度？ 溫度的作用主要在于加快茶葉的自動(dòng)氧化，溫度愈高，變質(zhì)愈快。茶葉一般適宜低溫冷藏，這樣可降低茶葉中各種成分氧化過(guò)程。一般以10度左右貯存效果較好，如降低到0度至5度，則貯存更好。2、能否用茶水服藥？、能否用茶水服藥？ 藥物的種類(lèi)繁多，性質(zhì)各異。應(yīng)次不能一概認(rèn)為用茶水服藥都不好。尤其是服用某些維生素類(lèi)藥物時(shí)，茶水不會(huì)影響藥物的效果。如服用維生素C時(shí)，用茶水送服反而有好處，因?yàn)椴枞~中的茶多酚可以促進(jìn)維生素C在人體內(nèi)的吸收。同時(shí)，茶葉本身含有多種維生素，對(duì)人體健康也是有

12、利的。在服用鎮(zhèn)靜、催眠類(lèi)藥物時(shí)，不可用茶水服藥。3、茶葉泡幾次飲用好？、茶葉泡幾次飲用好？ 茶葉中能溶解于水的物質(zhì)近40%，通常綠茶質(zhì)量越好，可溶性物質(zhì)越多，主要是茶多酚等含量較高。據(jù)測(cè)定，綠茶泡至第3次時(shí)，茶湯中的含水浸水物僅10%左右，第4次僅為1%-3%。泡茶具體次數(shù)應(yīng)視茶質(zhì)、茶量而定,一般紅綠茶以不超過(guò)4次為好。4、喝紅茶好，還是飲綠茶好？、喝紅茶好，還是飲綠茶好？ 因各地風(fēng)俗及個(gè)人嗜好的不同，飲用的茶類(lèi)各有不同。不管飲用哪種茶，都有保健功效。但從有效成分來(lái)講，綠茶含量比紅茶豐富。由于加工工序的不同，其內(nèi)含物質(zhì)也各有不同。綠茶屬于不發(fā)酵茶類(lèi)，在整個(gè)加工過(guò)程中，沒(méi)有人為促進(jìn)化學(xué)成分氧化的

13、措施，因而綠茶中的營(yíng)養(yǎng)成分和藥效成分含量要比其他茶類(lèi)多，因而可以說(shuō)喝綠茶對(duì)人體健康更有益。5、飲茶的好處與茶葉等級(jí)高低有關(guān)系嗎？、飲茶的好處與茶葉等級(jí)高低有關(guān)系嗎？ 有關(guān)系，不管飲用哪種茶類(lèi)，都是高檔茶比中、低檔茶好，尤其飲用高檔綠茶對(duì)人體健康長(zhǎng)壽更加有利。因?yàn)楦邫n綠茶一般是由一芽二三葉（初展）組成的，從芽葉組成的有效成分含量分析，以一芽二三葉為最高，對(duì)人體的保健功效最好。當(dāng)前很多名優(yōu)綠茶是由很嫩的芽葉制成的，其有效成分含量較一芽二三葉為低。所以說(shuō)雖然名優(yōu)綠茶的檔次很高，是茶葉中的精品，價(jià)格很高，但從經(jīng)濟(jì)實(shí)惠角度出發(fā)，還是以飲用一般高檔綠茶為好。6、“茶圣茶圣”是誰(shuí)？是誰(shuí)？ 唐代陸羽（公元73

14、3-804），著有名著茶經(jīng)。陸羽，字鴻漸，復(fù)州竟陵（今湖北天門(mén)）人。他喜茶、愛(ài)茶，并煎得一手好茶。在唐代飲茶之風(fēng)的熏陶下，從22歲開(kāi)始即從事茶事的研究，后來(lái)又歷經(jīng)數(shù)年去茶葉產(chǎn)地實(shí)地考察，終于寫(xiě)成了世界上第一部茶葉專著茶經(jīng)。此書(shū)是一本“茶學(xué)百科全書(shū)”，陸羽因此被譽(yù)為中國(guó)“茶圣”。7、蓋碗源于何時(shí)？、蓋碗源于何時(shí)？ 蓋碗是一種上有蓋、下有托，中有碗的茶具。又稱“三才碗”，蓋為天、托為地、碗為人?！安柰小庇址Q“茶船”，相傳為唐四川節(jié)度史崔寧之女所造。蓋碗盛行于清代京師（北京），大家貴族，宮廷皇室，以及高雅之茶館，皆重蓋碗茶。蓋碗宜于保溫，所以后來(lái)各地都流行。8、中國(guó)茶德是什么？、中國(guó)茶德是什么？ 中

15、國(guó)茶德是“廉、美、和、敬”9、茶被人利用的三個(gè)階段是什么？、茶被人利用的三個(gè)階段是什么？ 藥用、食用、飲用。其中，飲用又分為唐煮、宋點(diǎn)、明泡三個(gè)階段。 10、泡茶的基本程序有哪些？、泡茶的基本程序有哪些？ （1）燙滌茶具 （2）取置茶葉 （3）沸水沖泡 （4）奉茶敬客 11、綠茶的泡法有哪些？、綠茶的泡法有哪些？ 高檔綠茶或各類(lèi)名茶，一般習(xí)慣用透明玻璃杯沖泡，便于觀賞茶葉的品質(zhì)特色（葉形、湯色及茶葉的沉浮)。普通的綠茶用瓷制的茶杯或壺來(lái)泡，可以得到濃厚的茶湯。泡茶過(guò)程有上投法和下投法之分。12、什么叫下投法？、什么叫下投法？ 即燙杯之后，先放茶葉，然后注少量的水進(jìn)行溫潤(rùn)泡，再將水沖至七分滿。如

16、沖泡西湖龍井。13、什么叫上投法？、什么叫上投法？ 即燙杯之后，先注水七分滿，再將茶葉撥入水中。適合于比較細(xì)嫩的茶葉，如碧螺春。14、泡飲花茶有何要求？、泡飲花茶有何要求？ 花茶泡法與綠茶基本相同。但需特別注意防止香氣散失，用沸水沖泡后馬上加蓋，浸泡時(shí)間4-5分鐘，不宜太長(zhǎng)。泡飲花茶要隨泡隨飲；使用的茶具、水要潔凈無(wú)異味，最好選用“蓋碗杯”或白瓷有蓋茶杯，以襯托花茶固有的湯色，保持花茶的芳香。 15、空腹能否喝濃茶？、空腹能否喝濃茶？ 茶葉在中醫(yī)中有“味甘苦，微寒無(wú)毒”；空腹飲茶入肺腑，冷脾胃，自古有“不飲空心茶”之說(shuō)。飲濃茶對(duì)胃粘膜細(xì)胞有刺激作用，特別是胃部有炎癥或潰瘍者，更不宜空腹飲茶。此

17、外，空腹為飯前，此時(shí)飲茶較多，會(huì)沖淡消化液，使消化功能降低，而影響食欲或消化吸收，因而空腹時(shí)忌飲濃茶。適量飲茶，即濃度適宜，或最不太多，均可促進(jìn)食欲，增加消化吸收功能，有益于健康。16、喝熱茶與喝冷茶哪個(gè)更解渴？、喝熱茶與喝冷茶哪個(gè)更解渴？ 缺水時(shí)，機(jī)體代謝受到影響，可使體溫升高，這樣使缺水更加嚴(yán)重，而易引起不良反應(yīng)，主要表現(xiàn)為口渴。通常飲水可以解渴，茶水解渴作用比普通開(kāi)水好。飲茶以溫?zé)釣橐?，可使人耳聰目明，神思爽暢。此外，喝熱茶皮膚溫度在數(shù)分鐘內(nèi)即明顯降低，大大地改善口渴的感覺(jué)，而喝冷茶時(shí)皮膚溫度變化不明顯，實(shí)踐證明，喝熱茶比飲冷茶解渴。17、烏龍茶主產(chǎn)地是哪幾個(gè)??？、烏龍茶主產(chǎn)地是哪幾個(gè)省

18、？ 我國(guó)福建、廣東、臺(tái)灣是烏龍茶的主要產(chǎn)地。如福建的鐵觀音、廣東的鳳凰單樅、臺(tái)灣的凍頂烏龍都很有名。18、烏龍茶茶具的、烏龍茶茶具的“四寶四寶”是什么？是什么？ 飲烏龍茶最精致的茶具稱為“四寶”：玉書(shū)煨(開(kāi)水壺)；小烘爐(燒水的火爐)；孟臣罐(茶壺)；若琛甌(小茶杯)。19、泡茶時(shí)茶與水用量配比以多少為好？、泡茶時(shí)茶與水用量配比以多少為好？ 一般評(píng)、品花茶、綠茶、紅茶等，茶水用量比例為1：50；浸泡時(shí)間為5分鐘。在日常生活中泡茶時(shí)，茶與水用量比例以1：60為好。青茶的茶與水的比例約為1：20。泡茶時(shí)注意浸泡時(shí)間，浸泡時(shí)間的長(zhǎng)短也能影響茶湯的濃度。20、泡茶的水溫如何掌握？、泡茶的水溫如何掌握？

19、 除高級(jí)細(xì)嫩的綠茶可用8590度的水來(lái)沖泡以外，其它茶類(lèi)均需要沸水來(lái)沖泡。21、茶的品嘗？、茶的品嘗？ 品嘗茶葉要做到一審茶名，二觀茶形色澤，三聞茶香，四嘗滋味。22.鐵觀音屬什么茶類(lèi)？始創(chuàng)于何時(shí)？原產(chǎn)于何處？鐵觀音屬什么茶類(lèi)？始創(chuàng)于何時(shí)？原產(chǎn)于何處？ 鐵觀音屬烏龍茶類(lèi)，是閩南烏龍中的代表性品種。始創(chuàng)于清代乾隆年間。（17031775）原產(chǎn)于福建省安溪縣西坪鎮(zhèn)堯陽(yáng)松林頭村（今松巖村）。23.鐵觀音可分為哪幾類(lèi)？有幾個(gè)等級(jí)？鐵觀音可分為哪幾類(lèi)？有幾個(gè)等級(jí)？ 2004年11月4日頒布的鐵觀音國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，把鐵觀音分為清香型和濃香型兩類(lèi)。每一類(lèi)均分為特級(jí)，14級(jí)各五個(gè)等級(jí)。24.清香型鐵觀音和濃香型鐵觀

20、音有何不同？清香型鐵觀音和濃香型鐵觀音有何不同？ 清香型鐵觀音色澤砂綠翠綠，濃香型鐵觀音色澤烏潤(rùn)，砂綠明；清香型鐵觀音湯色黃綠清澈，濃香型鐵觀音湯色金黃清澈；清香型鐵觀音香氣香高優(yōu)銳品種特征極明顯，濃香型鐵觀音香氣濃郁持久。清香型鐵觀音的滋味鮮爽醇正回甘明顯。25.什么是凍頂烏龍？什么是凍頂烏龍？ 原產(chǎn)于臺(tái)灣省南投縣鹿谷鄉(xiāng)“凍頂山”一帶的烏龍茶稱為凍頂烏龍。凍頂烏龍是半球形的烏龍茶。目前這種茶已擴(kuò)展到整個(gè)鹿谷鄉(xiāng)及周邊茶區(qū)。26、綠茶沖泡中有一道程序?yàn)?、綠茶沖泡中有一道程序?yàn)椤傍P凰三點(diǎn)頭鳳凰三點(diǎn)頭”其含義為？其含義為？ 向來(lái)賓表示三鞠躬，以表敬意。27、綠茶以什么季節(jié)采摘的最佳？、綠茶以什么季節(jié)

21、采摘的最佳？ 春季28、普洱茶有什么功效？、普洱茶有什么功效？ 具有減肥、美容、醒酒、清腸之功效。29、普洱茶當(dāng)中有生、熟餅之分嗎？、普洱茶當(dāng)中有生、熟餅之分嗎？ 有30、中國(guó)是茶的原產(chǎn)地嗎？、中國(guó)是茶的原產(chǎn)地嗎？ 是31、普洱茶一般有幾種茶型？、普洱茶一般有幾種茶型？ 圓餅、沱茶、緊壓茶、磚茶、散茶32、蓋碗杯一般沖泡什么茶比較合適？、蓋碗杯一般沖泡什么茶比較合適？ 紅茶、花茶等茶類(lèi)。33、茶葉沖泡技巧的三要素是什么？、茶葉沖泡技巧的三要素是什么？ 茶葉的投放量、泡茶的水溫、茶葉的浸泡時(shí)間。34、喝烏龍茶有三大忌是什么？、喝烏龍茶有三大忌是什么？ 一空腹不能飲、二睡前不能飲、三冷茶不能飲。3

22、5、我們一般常規(guī)使用的茶具為六種，你知道是哪六種嗎？、我們一般常規(guī)使用的茶具為六種，你知道是哪六種嗎？ 陶土茶具、瓷器茶具、漆器茶具、玻璃茶具、金屬茶具、竹木茶具36、烏龍茶屬于全發(fā)酵茶還是半發(fā)酵茶？、烏龍茶屬于全發(fā)酵茶還是半發(fā)酵茶？ 半發(fā)酵茶。37、名優(yōu)綠茶最佳沖泡水溫為多少度？、名優(yōu)綠茶最佳沖泡水溫為多少度？ 75度。38、在中國(guó)被稱為當(dāng)代茶圣的人是誰(shuí)？、在中國(guó)被稱為當(dāng)代茶圣的人是誰(shuí)？ 吳覺(jué)農(nóng)39、你能列舉前人品茶的四大要素嗎？、你能列舉前人品茶的四大要素嗎？ 茶、水、器、火40、品茶的品有三個(gè)口，它在茶藝上的意思是什么？、品茶的品有三個(gè)口，它在茶藝上的意思是什么？ 講一杯茶分三口喝，才能

23、品出茶的真香實(shí)味41、蓋碗杯一般沖泡什么茶比較合適？、蓋碗杯一般沖泡什么茶比較合適？ 紅茶 、花茶等茶類(lèi)42、一年四季中四季分別適合喝什么茶？、一年四季中四季分別適合喝什么茶？ 春飲花茶，夏飲綠茶，秋飲青茶，冬飲紅茶。43、鐵觀音沖泡的八道程序？、鐵觀音沖泡的八道程序？ 百鶴沐?。ㄏ幢河瞄_(kāi)水洗凈茶具； 觀音入宮（落茶）：把鐵觀音放入茶具，放茶量約占茶具容量的五分； 懸壺高沖（沖茶）：把滾開(kāi)的水提高沖入茶壺或蓋甌，使茶葉轉(zhuǎn)動(dòng)。 春風(fēng)拂面（亂泡沫）：用壺蓋或甌蓋輕輕刮去漂浮的白泡沫，使其清新潔凈； 關(guān)公巡城（倒茶）：把泡一、二分鐘后的茶水依次巡回注入并列的茶杯里； 韓信點(diǎn)兵（點(diǎn)茶）：茶水倒到少許時(shí)要一點(diǎn)一點(diǎn)均勻地滴到各茶杯里； 鑒賞湯色（看茶）：觀嘗杯中茶水的顏色； 呂啜甘霖（喝茶）：乘熱細(xì)啜，先嗅其香，后嘗其味，邊啜邊嗅，淺斟細(xì)飲。飲量雖不多，但能齒頰留香，唯底回