第一節(jié)--食物中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)+PPT課件

1、2021/7/2412021/7/242第一節(jié)第一節(jié) 食物中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)食物中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)2021/7/2432021/7/244比比看誰(shuí)快！1看書找出糖類、脂肪、蛋白質(zhì)對(duì)人體的共同作用： 都是 ， 都能 。2找出糖類、脂肪、蛋白質(zhì)各自的主要作用 并舉例說(shuō)出它們的主要食物來(lái)源組成細(xì)胞的主要有機(jī)物組成細(xì)胞的主要有機(jī)物為生命活動(dòng)提供能量為生命活動(dòng)提供能量2021/7/2451、病人不能正常進(jìn)食時(shí)，為什 么需要點(diǎn)滴葡萄糖？你說(shuō)我說(shuō)：你說(shuō)我說(shuō)：因?yàn)槠咸烟悄転槿梭w提供能量。因?yàn)槠咸烟悄転槿梭w提供能量。葡萄糖、蔗糖、淀粉都屬于糖類。葡萄糖、蔗糖、淀粉都屬于糖類。2021/7/246糖糖 類類能源物質(zhì)能源物質(zhì)種

2、類：種類：(葡萄糖、蔗糖、淀粉等)主要來(lái)源：主要來(lái)源：食糖、谷類、食糖、谷類、豆類、根莖類豆類、根莖類2021/7/2472、小明不慎掉入山洞，7天后獲救，身體明顯消瘦，你知道為什么嗎？你說(shuō)我說(shuō)：你說(shuō)我說(shuō)：答：儲(chǔ)存在體內(nèi)的脂肪等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)消耗多答：儲(chǔ)存在體內(nèi)的脂肪等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)消耗多而補(bǔ)充少。而補(bǔ)充少。2021/7/248脂脂 肪肪能源物質(zhì)能源物質(zhì)主要來(lái)源：主要來(lái)源：食物油食物油 肥肉肥肉大豆大豆 堅(jiān)果堅(jiān)果2021/7/2493、近年來(lái)，眾多劣質(zhì)奶粉成了“嬰兒殺手”，導(dǎo)致嬰兒出現(xiàn)全身浮腫、發(fā)育遲緩，嚴(yán)重時(shí)甚至死亡。你知道為什么嗎？你說(shuō)我說(shuō)：你說(shuō)我說(shuō)：答：蛋白質(zhì)是構(gòu)成人體細(xì)胞的基本物質(zhì)；人體的生長(zhǎng)答：

3、蛋白質(zhì)是構(gòu)成人體細(xì)胞的基本物質(zhì)；人體的生長(zhǎng)發(fā)育、組織的更新等都離不開蛋白質(zhì)劣質(zhì)奶粉中蛋發(fā)育、組織的更新等都離不開蛋白質(zhì)劣質(zhì)奶粉中蛋白質(zhì)含量低或不含蛋白質(zhì)白質(zhì)含量低或不含蛋白質(zhì)2021/7/2410蛋白質(zhì)蛋白質(zhì)構(gòu)成人體細(xì)胞的基本物質(zhì)構(gòu)成人體細(xì)胞的基本物質(zhì) 生長(zhǎng)發(fā)育和受損細(xì)胞的修復(fù)更新的原料生長(zhǎng)發(fā)育和受損細(xì)胞的修復(fù)更新的原料主要來(lái)源：主要來(lái)源：瘦肉、魚瘦肉、魚蛋、奶、豆類蛋、奶、豆類2021/7/2411 水占體重（），含量最多含量最多作用：細(xì)胞的主要成分。參與生命活動(dòng)和物質(zhì)運(yùn)輸。2021/7/2412請(qǐng)你來(lái)當(dāng)小醫(yī)生 診斷患者病名、病因及治療預(yù)防措施1、2、病人張大麻3、病人大熊（2歲）地方性甲狀

4、腺腫地方性甲狀腺腫佝僂病佝僂病2021/7/24135、馬大姐近日胃口挺好，卻老覺得乏力、頭暈。4、段玉最近看起來(lái)面色蒼白，而且不想吃東西，又經(jīng)常覺得肌無(wú)力、骨痛。6、圖最右邊的小二生長(zhǎng)遲緩，智力低下。魚、蝦、蛋、瘦肉、內(nèi)臟、堅(jiān)果魚、蝦、蛋、瘦肉、內(nèi)臟、堅(jiān)果動(dòng)物內(nèi)臟、血、紅棗、魚、奶、動(dòng)物內(nèi)臟、血、紅棗、魚、奶、菌類菌類海帶等海帶等海產(chǎn)品、加碘鹽海產(chǎn)品、加碘鹽2021/7/2414無(wú)機(jī)鹽無(wú)機(jī)鹽構(gòu)成人體的重要材料構(gòu)成人體的重要材料占人體重量的占人體重量的種類：種類：鈣、磷、鐵鈣、磷、鐵、碘、鋅等、碘、鋅等2021/7/2415重要的無(wú)機(jī)鹽包括鈣、磷鈣、磷是是強(qiáng)壯強(qiáng)壯的的骨骨骼與牙齒骼與牙齒所必需

5、所必需鐵鐵是制造紅細(xì)胞所是制造紅細(xì)胞所必須的無(wú)機(jī)鹽必須的無(wú)機(jī)鹽2021/7/2416奶類、豆類、蛋、蝦、魚、等奶類、豆類、蛋、蝦、魚、等兒童佝僂病兒童佝僂病( (雞胸、雞胸、X X形形或或O O形腿形腿) )；中老年中老年缺鈣缺鈣易易骨質(zhì)疏松骨質(zhì)疏松厭食、貧血、肌無(wú)力、厭食、貧血、肌無(wú)力、骨痛等骨痛等魚、蝦、蛋、瘦肉、內(nèi)臟、堅(jiān)果魚、蝦、蛋、瘦肉、內(nèi)臟、堅(jiān)果動(dòng)物內(nèi)臟、血、紅棗、魚、奶、動(dòng)物內(nèi)臟、血、紅棗、魚、奶、菌類菌類缺鐵性貧血缺鐵性貧血（乏力、（乏力、頭暈等）頭暈等）地方性甲狀腺腫地方性甲狀腺腫，兒童，兒童智力和體格發(fā)育障礙智力和體格發(fā)育障礙海帶、紫菜等海帶、紫菜等海產(chǎn)品、加碘鹽海產(chǎn)品、加碘

6、鹽生長(zhǎng)發(fā)育不良、生長(zhǎng)發(fā)育不良、味覺發(fā)生障礙味覺發(fā)生障礙海產(chǎn)品、蛋、奶海產(chǎn)品、蛋、奶無(wú)機(jī)鹽無(wú)機(jī)鹽2021/7/24171、小花近日常常牙齦出血，口腔潰瘍。當(dāng)當(dāng)小醫(yī)生：當(dāng)當(dāng)小醫(yī)生：2、小黑近日一到傍晚就看不清東西，而且皮膚還很粗糙。3、大東近日消化不良，食欲不振，患腳氣病多吃新鮮的蔬菜、水果多吃新鮮的蔬菜、水果多吃肝臟、魚肝油、胡蘿卜多吃肝臟、魚肝油、胡蘿卜多吃腎臟、豆類谷類的種皮多吃腎臟、豆類谷類的種皮4、張三不缺鈣，卻經(jīng)常腰酸背痛腿抽筋。曬太陽(yáng)曬太陽(yáng)肝臟、魚肝油、牛奶、蛋黃、肝臟、魚肝油、牛奶、蛋黃、2021/7/2418維生素維生素n不是構(gòu)成細(xì)胞的主要原料不是構(gòu)成細(xì)胞的主要原料n需要少，作用

7、大需要少，作用大 （調(diào)節(jié)代謝、抵抗疾病）（調(diào)節(jié)代謝、抵抗疾?。﹏種類多（種類多（20多種）多種）2021/7/2419皮膚干燥、皮膚干燥、夜盲癥夜盲癥、干眼癥等干眼癥等動(dòng)物肝臟動(dòng)物肝臟、魚肝油、蛋、胡蘿卜、魚肝油、蛋、胡蘿卜神經(jīng)炎、神經(jīng)炎、腳氣病腳氣病、消化不良、食欲不振等消化不良、食欲不振等壞血病壞血病、抵抗力下降等、抵抗力下降等動(dòng)物腎臟、動(dòng)物腎臟、豆類谷類的種皮豆類谷類的種皮新鮮新鮮的蔬菜、水果的蔬菜、水果佝僂病、骨質(zhì)疏松癥佝僂病、骨質(zhì)疏松癥曬太陽(yáng)曬太陽(yáng)牛奶、蛋黃、肝臟、魚肝油牛奶、蛋黃、肝臟、魚肝油維生素維生素2021/7/2420人體內(nèi)主要能源物質(zhì)，人體內(nèi)主要能源物質(zhì)，構(gòu)成細(xì)胞的成分構(gòu)

8、成細(xì)胞的成分大米、小麥、玉大米、小麥、玉米、甘薯、馬鈴米、甘薯、馬鈴薯等薯等人體內(nèi)備用能源物質(zhì)，人體內(nèi)備用能源物質(zhì)，也是構(gòu)成細(xì)胞的成分也是構(gòu)成細(xì)胞的成分黃豆、花生、芝麻、黃豆、花生、芝麻、油菜籽、核桃、豬油菜籽、核桃、豬肉、全脂乳粉肉、全脂乳粉供能物質(zhì)，構(gòu)成細(xì)胞供能物質(zhì)，構(gòu)成細(xì)胞重要物質(zhì)，促進(jìn)生長(zhǎng)重要物質(zhì)，促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育和細(xì)胞的更新與發(fā)育和細(xì)胞的更新與修復(fù)修復(fù)黃豆、綠豆、瘦黃豆、綠豆、瘦肉類、魚類、禽肉類、魚類、禽類、蛋類等類、蛋類等小小 結(jié)：結(jié)：對(duì)人體作用對(duì)人體作用主要食物來(lái)源主要食物來(lái)源2021/7/2421探究探究: : 測(cè)定某種食物中的能量測(cè)定某種食物中的能量 2021/7/2422能量

9、是可以互相轉(zhuǎn)化的，包含在有機(jī)能量是可以互相轉(zhuǎn)化的，包含在有機(jī)物中的化學(xué)能可以轉(zhuǎn)化成熱能，而熱物中的化學(xué)能可以轉(zhuǎn)化成熱能，而熱能則可以使水的溫度發(fā)生變化。能則可以使水的溫度發(fā)生變化。一粒小小的花生到底能使一粒小小的花生到底能使3030毫升的水毫升的水溫度升高多少呢？溫度升高多少呢？提示2021/7/24233、制定計(jì)劃:易拉罐、錐形瓶、溫度計(jì)、花生種子、天平等1、提出問(wèn)題：花生的種子含有能量嗎？2、作出假設(shè): 花生的種子含有能量。2021/7/2424在易拉罐的頂在易拉罐的頂部剪一個(gè)圓孔部剪一個(gè)圓孔圓圓 孔孔 周周 圍圍 及及 底底 部部四四 周周 剪剪 若若 干干 孔孔 洞洞取一錐形瓶,注入3

10、0毫升水,并放入溫度計(jì)4、實(shí)施計(jì)劃2021/7/2425如圖安裝好,并測(cè)水溫稱一粒干燥花生種子的質(zhì)量,然后點(diǎn)燃放在錐形瓶底直到花生燃盡,再次記錄水的溫度2021/7/24265、得出結(jié)論你得出的結(jié)論是:_6、表達(dá)和交流:2021/7/24271 1毫升水溫度每升高毫升水溫度每升高11，需要吸收，需要吸收4.24.2焦的熱能（焦是能量的單位）焦的熱能（焦是能量的單位）24,70024,700焦的能量能使焦的能量能使3030毫升的水溫度毫升的水溫度升高多少呢？升高多少呢？196196嘗試計(jì)算2021/7/24282 2、你們測(cè)定的數(shù)據(jù)與其他小組的數(shù)據(jù)相、你們測(cè)定的數(shù)據(jù)與其他小組的數(shù)據(jù)相同嗎？如不同

11、，原因是什么？同嗎？如不同，原因是什么？3 3、這個(gè)探究實(shí)驗(yàn)只做一次，結(jié)果可靠嗎？、這個(gè)探究實(shí)驗(yàn)只做一次，結(jié)果可靠嗎？應(yīng)當(dāng)怎么做應(yīng)當(dāng)怎么做？討論和交流討論和交流1 1、你們測(cè)定的數(shù)據(jù)與第、你們測(cè)定的數(shù)據(jù)與第38-3938-39頁(yè)附表中的頁(yè)附表中的數(shù)有差別嗎？原因是什么？數(shù)有差別嗎？原因是什么？設(shè)置重復(fù)組：設(shè)置重復(fù)組：實(shí)驗(yàn)測(cè)得的數(shù)據(jù)往往存在誤差，因此需要實(shí)驗(yàn)測(cè)得的數(shù)據(jù)往往存在誤差，因此需要設(shè)置重復(fù)組，也就是同一個(gè)實(shí)驗(yàn)在相同的條件下要重復(fù)設(shè)置重復(fù)組，也就是同一個(gè)實(shí)驗(yàn)在相同的條件下要重復(fù)做幾次。如果重復(fù)組的實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)十分相近，則說(shuō)明這個(gè)做幾次。如果重復(fù)組的實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)十分相近，則說(shuō)明這個(gè)實(shí)驗(yàn)的結(jié)果排除了偶

12、然因素的影響。實(shí)驗(yàn)結(jié)果應(yīng)當(dāng)取各實(shí)驗(yàn)的結(jié)果排除了偶然因素的影響。實(shí)驗(yàn)結(jié)果應(yīng)當(dāng)取各重復(fù)組的重復(fù)組的平均值平均值。2021/7/2429比比看比比看誰(shuí)最快！誰(shuí)最快！2021/7/24301、作為細(xì)胞組成、組織更新必須的基本原、作為細(xì)胞組成、組織更新必須的基本原料是（料是（ ）2、作為體內(nèi)儲(chǔ)備物質(zhì)，氧化時(shí)供能最高的、作為體內(nèi)儲(chǔ)備物質(zhì)，氧化時(shí)供能最高的是（是（ ）蛋白質(zhì)蛋白質(zhì)脂肪脂肪2021/7/24313、在人體內(nèi)含量最多的物質(zhì)是（、在人體內(nèi)含量最多的物質(zhì)是（ ）4、在人體內(nèi)含量約占、在人體內(nèi)含量約占4%的物質(zhì)是的物質(zhì)是（ ）5、既不是細(xì)胞組成成分，又不是機(jī)體、既不是細(xì)胞組成成分，又不是機(jī)體的能源物質(zhì)

13、，但對(duì)生命活動(dòng)和生長(zhǎng)發(fā)的能源物質(zhì)，但對(duì)生命活動(dòng)和生長(zhǎng)發(fā)育起調(diào)節(jié)作用的物質(zhì)是（育起調(diào)節(jié)作用的物質(zhì)是（ ）水水 無(wú)機(jī)鹽無(wú)機(jī)鹽 維生素維生素2021/7/24321.構(gòu)成人體細(xì)胞的基本物質(zhì)是（構(gòu)成人體細(xì)胞的基本物質(zhì)是（ ） A.水水 B.糖類糖類 C.蛋白質(zhì)蛋白質(zhì) D.脂肪脂肪2. 過(guò)度肥胖的脂肪組織中，占細(xì)胞鮮重過(guò)度肥胖的脂肪組織中，占細(xì)胞鮮重50以以上的物質(zhì)是上的物質(zhì)是 （ ）A蛋白質(zhì)蛋白質(zhì) B.糖類糖類 C.脂肪脂肪 D.水水CD3有的幼兒吃了很多鈣片，但仍患佝僂病，其有的幼兒吃了很多鈣片，但仍患佝僂病，其主要原因是缺乏（主要原因是缺乏（ ）A.維生素維生素B B.維生素維生素D C.維生素維生素A D.維生素維生素CB我能行！我能行！2021/7/24334下列營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)中，能為人體生命活動(dòng)提供能下列營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)中，能為人體生命活動(dòng)提供能量的是（量的是（ ）糖類糖類 脂肪脂肪 蛋白質(zhì)蛋白質(zhì) 水水 無(wú)機(jī)鹽無(wú)機(jī)鹽A. B. C. D.5下列哪種食物中含糖較高下列哪種食物中含糖較高 ( )A雞蛋雞蛋 B豆腐豆腐 C肥肉肥肉 D饅頭饅頭6患佝僂病的兒童主要是由于食物中缺乏患佝僂病的兒童主要是由于食物中缺乏 ( )A含鈣的無(wú)機(jī)鹽含鈣的無(wú)機(jī)鹽 B含磷的無(wú)機(jī)鹽含磷的無(wú)機(jī)鹽 C.含鐵的無(wú)機(jī)鹽含鐵的無(wú)機(jī)鹽 D含鋅的無(wú)機(jī)鹽含鋅的無(wú)機(jī)鹽ADC 加油啊！加油??！2021/7/24347人