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1、工作行為規(guī)范系列后勤崗位風(fēng)險評估-（食堂）食物中毒（標(biāo)準(zhǔn)、完整、實用、可修改）GL實用范本 | DOCUMENT TEMPLATE第4頁/共4頁編號:FS-QG-64246后勤崗位風(fēng)險評估-(食堂)食物中Logistics Post Risk Assessme nt-Ca ntee n Food Pois oning說明：為規(guī)范化、制度化和統(tǒng)一化作業(yè)行為，使人員管理工作有章可循，提高工作效率和責(zé)任感、歸屬感，特此編寫。1. 風(fēng)險預(yù)想:(食堂)食物中毒。2. 風(fēng)險危害：人身傷害。3. 原因分析： 入庫食品把關(guān)不嚴(yán)，造成變質(zhì)食品進(jìn)入庫房；(2) 一次性采購大量易變質(zhì)食品；(3) 保管員對食品管理不

2、善，造成食品變質(zhì) ；(4) 食品沒有做熟；(5) 人為破壞；(6) 生食和熟食菜刀混用；(7) 生食和熟食散板混用。4. 預(yù)防措施：(1) 采購員必須對所采購物品認(rèn)真負(fù)責(zé)，嚴(yán)禁購買變質(zhì)食品，保管員在食品入庫時要對入庫食品認(rèn)真檢查，嚴(yán)禁變質(zhì)食品入庫；(2) 嚴(yán)禁采購員一次性采購大量易變質(zhì)食品；(3) 庫房保管要認(rèn)真巡檢所有食品，發(fā)現(xiàn)有腐爛變質(zhì)食品要立即清除出庫房，向領(lǐng)導(dǎo)匯報，進(jìn)行消毀；(4) 嚴(yán)格按照操作規(guī)程對食品進(jìn)行加工制做；(5) 嚴(yán)禁非工作人員進(jìn)入庫房和食堂操作間，加強食堂員工的思想教育，杜絕人為食物中毒事件發(fā)生；(6) 對生食菜刀和熟食菜刀要分專人保管，分開放置；嚴(yán)禁生食菜刀切熟食，對所有工具要定期進(jìn)行消毒處理；(7) 對生食菜板和熟食菜板要分專人保管，分開放置；嚴(yán)禁在生食菜板上切熟食；對所有工具要定期進(jìn)行消毒處理。5. 綜合評估：(1) 人員高(2) 財產(chǎn)(3) 環(huán)境(4) 影響高6. 應(yīng)急措施:(1) 員工發(fā)生食物中毒后要立即向領(lǐng)導(dǎo)匯報，并做好中毒員工的搶救工作，及時送醫(yī)院；同時停止出售剩余飯菜(2) 認(rèn)真保護(hù)好現(xiàn)場，協(xié)助查明事故原因；(3) 事故原因查明后，及時進(jìn)行處理，盡快恢復(fù)工作。(3)事故原因查明后，及時進(jìn)行處理，盡

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