實(shí)戰(zhàn) 奶茶店創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書

1、奶茶店創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書 實(shí)戰(zhàn)版 前言：開店并非易事，絕非網(wǎng)絡(luò)上以及書籍上寫的那樣簡單激昂，若真如此我相信中國人都是老板了，真正的生意是失敗失敗在失敗最后才會成功，真正的經(jīng)驗(yàn)都是摸索才會產(chǎn)生的，一個小店并不需要大企業(yè)的展望，生存下來才是王道，以下是我對奶茶店的一些真實(shí)要考慮的情況分享給大家，希望能對各位開店的朋友有一些幫助，哪怕能有一點(diǎn)的幫助都是我最大的欣慰！ 致理想的自己！ 第一步其實(shí)并不是選址，而是確認(rèn)好你的產(chǎn)品，好的店鋪可以再找，若是做什么產(chǎn)品還沒確定，若等店還起之后，我們再慢慢研發(fā)？再找進(jìn)貨商？可知店運(yùn)營起來后，每天的運(yùn)營成本是多少，而且起初要是拿出不過眾的產(chǎn)品，消費(fèi)者并不那么認(rèn)可的，這樣留下

2、不好的印象，等自己研發(fā)好了推出牛逼的產(chǎn)品了，是不是又增加營銷成本？ 千萬不能重蹈一位朋友的覆轍 生存才是王道。第二步依然不是選址，根據(jù)你的產(chǎn)品，弄清產(chǎn)品的定位，然后完善你的 VI。最好自己先在網(wǎng)上或者書上找到配方研發(fā)然后讓身邊人品嘗，再利用精度高一點(diǎn)的天秤，算出，每杯奶茶的原料成本是 多少然后網(wǎng)上制訂合適大小杯子也找到了相應(yīng)的供貨商，并且我這種口味的奶茶適合差不多 18 歲至 22 歲的年輕人，在根據(jù)年輕人的品味設(shè)計(jì)出了 logo，接著完善整套 VI，在阿里巴巴上可以找一家口碑似乎不錯的奶杯供應(yīng)商，先拿小樣，質(zhì)量確實(shí)很好，然后以后開店了再制作訂貨，開始只是計(jì)算出成本（奶茶加上奶茶杯打包袋和吸管

3、，總計(jì)成本價(jià)格？） 計(jì)劃摘要 一、 項(xiàng)目介紹二、 行業(yè)分析三、 產(chǎn)品/服務(wù)介紹四、 店面選址五、 已知設(shè)備購買六、 產(chǎn)品VI系統(tǒng)七、 市場分析與預(yù)測，競爭者分析與本店特色。八、 營銷策略九、 財(cái)務(wù)需求與運(yùn)用十、 SOC系統(tǒng)一.項(xiàng)目介紹精品小奶茶店是一個資金投入低、消費(fèi)人群廣、回收成本相對較快，一般除了保留3個月左右的店租、人工和日常開銷外，奶茶店經(jīng)營管理不用太多周轉(zhuǎn)資金，比較適合小本自主創(chuàng)業(yè)。二.行業(yè)分析奶茶、咖啡屬于大眾消費(fèi)，消費(fèi)者甚多，主要以青少年學(xué)生為主，不管是現(xiàn)在的市場需求還是未來的市場需求都極大，不過奶茶店行業(yè)競爭也很激烈，我們必須做出特色才能不被淘汰，才能在行業(yè)中脫穎而出。目前奶茶

4、店口味大多雷同，所以我們要想做的出色，必須創(chuàng)新，例如增加新的口味、使用奇特有趣的杯具，讓顧客耳目一新。同時要注重奶茶店的衛(wèi)生，讓顧客一走進(jìn)奶茶店就有一種干凈清新的感覺。對于產(chǎn)品的定價(jià)，我們會根據(jù)不同的口味定出不同的價(jià)格，一般在3.5元左右，和市場平均價(jià)格相同。我們采取產(chǎn)品競爭優(yōu)勢，以產(chǎn)品的質(zhì)量和特色搶占市場份額。由于類似的店眾多，進(jìn)入該行業(yè)比較困難，而且大多顧客有慣性消費(fèi)心理，取得行業(yè)競爭優(yōu)勢比較困難。所以我們會在開業(yè)前期以高質(zhì)量低價(jià)格來取得進(jìn)入市場的通行證，并且會有促銷和特殊活動，具體的會在產(chǎn)品和服務(wù)中介紹。三.產(chǎn)品/服務(wù)介紹 本店主要經(jīng)營奶茶，另外，為了滿足顧客的消費(fèi)需求，同時經(jīng)營雙皮奶、

5、刨冰、奶昔，各種果汁及飲料和各種小吃，冬季會增加關(guān)東煮及烤腸等。為吸引顧客，本店會通過不斷地嘗試來研發(fā)新類奶茶，新類奶茶會成為本周的推薦飲品，在推出的前兩天會特價(jià)銷售，如果反響好的話會成為本店特色產(chǎn)品。為了不被因模仿而被超越，我們會不斷地推出新產(chǎn)品、節(jié)日產(chǎn)品和周年產(chǎn)品。如情人節(jié)：推出情侶奶茶，光棍節(jié)：推出單身奶茶。不斷地因特色而吸引顧客，使顧客對本店印象深刻，并逐漸地形成口碑，成為企業(yè)的無形的品牌資產(chǎn)。另外可以通過把調(diào)味技術(shù)結(jié)合調(diào)酒工藝要求來操作，這是一種質(zhì)的飛躍，也是一種藝術(shù)享受。奶茶的主要成份有：奶粉、茶葉、糖、水（及冰）、香料（珍珠奶茶還包括珍珠）。不同的水做的奶茶味道相差很遠(yuǎn)，你用的是

6、自來水？還是礦泉水？還是山泉水？海水？過濾水？這是完全不同的，山泉水雖然貴，但口感好，產(chǎn)品好才能有回頭客。冰也是，制冰的程序也會嚴(yán)重影響每杯奶茶的品質(zhì)。所以，為了企業(yè)長遠(yuǎn)的發(fā)展，作業(yè)人員有真正的學(xué)會奶茶技術(shù)?；疽茫?、學(xué)會品味奶茶；3 J2 O$ m- R4 & Z2 . i' q2、原料成份配方；3、調(diào)味份量與時間；( F" O7 c: B3 A5 w1 E! w, o4、設(shè)備的應(yīng)用與調(diào)味火候；% D# w! p/ Q* d5、調(diào)味手法；- p*6、奶茶的保存；/ U- n4 t/ i' n% T7、奶茶的包裝要求； N8、奶茶的變化（包括樣變與質(zhì)變，

7、比如：拉花。四.店面選址奶茶是一種快速消費(fèi)的休閑飲品，完全是一種可有可無的東西，因此，如果如果選址不好，那就沒有人會“不遠(yuǎn)萬里”的跑去專門喝你一杯奶茶，繁華地段是最佳選擇。這是毋需考慮的事情，但繁華地段的高成本卻是不得不考慮的。所以要按自己的投資能力和競爭能力進(jìn)行找選址，要看到現(xiàn)時的鋪位情況，也要對以后發(fā)展情況作估算。要對鋪位消費(fèi)水平進(jìn)行評估，低消費(fèi)的地方不宜大投資；同樣的，高消費(fèi)的地方不宜低投資。還要考慮旁邊或是周邊有無同行，價(jià)格質(zhì)量怎樣，如果找的鋪現(xiàn)在沒有競爭，以后有無可能出現(xiàn)競爭者等等。特別對于我們這種資金短少投資者，在贏虧平衡測算里會根據(jù)數(shù)據(jù)“對鋪面的:鋪?zhàn)獠灰^平均最低營業(yè)額的15

8、%”來確定店址。學(xué)校周邊是很不錯的位置，學(xué)生多，消費(fèi)也會多。另外，買奶茶的顧客中，女性居多，所以如果是女孩子，尤其是年輕的女孩子多的地方，毫無疑問是好地方。五.已知設(shè)備購買裝修是按照投資額度及消費(fèi)水平和產(chǎn)品搭配情況來進(jìn)行裝修設(shè)計(jì)并裝修的。裝修的風(fēng)格要做到大概符合消費(fèi)能力，又顯得舒服、衛(wèi)生、簡潔、大方。特別地，針對年輕人的觀念，要設(shè)計(jì)較有特點(diǎn)，讓年輕人喜歡。特別注意吧臺的流水設(shè)計(jì)，要根據(jù)產(chǎn)品需求和設(shè)備配備情況進(jìn)行程序設(shè)計(jì)，操作流暢的同時盡可能考慮產(chǎn)品的更進(jìn)和設(shè)備的添加所需空間。這里面也包含水電的布局和水力電力要求。% E9 h1設(shè)備是按產(chǎn)品菜單來采購的。好的高質(zhì)量的設(shè)備就能做出更多的上品質(zhì)的產(chǎn)品

9、，而且能提高速度和效率。店面設(shè)備要和店面水力電力拾配得上，特別是店面小的步行街區(qū)，要考慮另找廚房的配備協(xié)調(diào)。 奶茶的制作一般要用到如下設(shè)備：1.封口機(jī)帶有計(jì)數(shù)器，一般賣炊具機(jī)械、封口設(shè)備的店里有賣，每封一下口，計(jì)數(shù)器都會記一下數(shù)，無論電源有沒有接通，這是一種機(jī)械計(jì)數(shù)。封口機(jī)選購時要注意，找個杯子封一下試試，把溫度調(diào)到170度左右，按下大約一秒多鐘，取出看有沒有封??；再稍微用力捏一下，看封得結(jié)實(shí)不結(jié)實(shí)，有沒有封得不結(jié)實(shí)的地方，有漏氣的小孔。再要注意看封口膜切得是否整齊，有沒有沒切斷，也就是看上下模平不平，齒刀鋒不鋒利。 2、封口膜一般賣封口機(jī)的地方會附帶銷售，選購時要注意，封口膜不能太

10、厚，太厚了容易封不住，而且插吸管的時候會很難插破，用力過猛，要么把吸管插壞，要么把奶茶掉到地上，要么一不小心把杯子插破。從用料方面考慮，太厚的一般都不是什么好料，會很脆，一插就會裂一道大口子。3、 冰柜一般購買雙室冰柜，一半冷藏，一半冷凍。 4、杯子 賣塑料制品、塑料袋等的店里有賣，賣封口機(jī)的店里也會附帶銷售，一般是2000個一箱，不單賣。杯子的價(jià)格相差不大，質(zhì)量卻相差不少，而且杯子很重要，一定要多跑幾家，認(rèn)真選購。選購時要首先看料的厚度，太軟的不行，用力拿會把奶茶捏出來，不用力又拿不住。最好在家先拿一杯水感受一下，然后買的時候拿在手里感受一下看厚度夠不夠。還有最重要的一點(diǎn)是：杯沿的

11、結(jié)實(shí)程度。杯沿要夠厚、夠結(jié)實(shí)，關(guān)鍵是用料要均勻，這樣盛滿奶茶時，用手提杯沿，才不會灑掉。杯子太薄、杯沿太軟的杯子，會大大破壞顧客的心情，而且在懷疑杯子質(zhì)量的同時，一定會懷疑奶茶的質(zhì)量。而對于在店里消費(fèi)用的杯子，可以盡量多跑幾家店，要選擇奇特新穎的杯子，讓人驚嘆的作品，而且，可以有多種款式，每種款式量不要購買太多，才會讓人有好奇的心理。5、吸管賣塑料制品、塑料袋、杯子等的店里有賣。一大包總共5000只，每一大包里又有100只的小包，可以買幾小包，不過會貴一點(diǎn)。選購的時候主要要注意用料的厚薄，不能太軟，如果你選購了過厚的封口膜和過軟的吸管，那么你的顧客將會因此丑態(tài)百出。選購的時候拿吸管的尖端往自己

12、手指上壓一下試試，如果手還沒感覺有多痛，吸管的尖已經(jīng)彎了，那就是太軟了。吸管的形狀要有特色，可以用別人不常用，不敢用的種類。 6、攪拌機(jī) 西貝樂牌的比較好。不管是材料還是運(yùn)行時間等，都比九陽等亂七八糟的牌子要好一點(diǎn)，價(jià)錢也不貴，這個最好到大商場里買，售后服務(wù)比較好。 7、飲水機(jī)為了節(jié)約成本，我們可以選購臺式的。由于飲水機(jī)的主要部件就是一個加熱器，所以我們沒必要買什么名牌的，只要注意內(nèi)膽是不銹鋼的，一次盛水不要太少就行。冬天的時候需要的熱水多，可以動手做一個另外的設(shè)備來解決。 8、容器    糖、奶茶粉、奶精、珍珠等，都需要合適的容器來盛，這些東西可以按自

13、己的喜好來購買，不過要注意的是，這些容器都要有蓋子，其一這樣比較衛(wèi)生，其二，熱天、下雨天，原料都容易結(jié)塊或融化，不用時及時蓋上蓋子會好一些，像保鮮盒、調(diào)料盒等都是不錯的選擇。六.產(chǎn)品VI系統(tǒng)及點(diǎn)餐裝修門頭效果保證視覺統(tǒng)一性便于顧客認(rèn)知與長期發(fā)展，無形中也給顧客帶來了牌子的感覺。門頭初期設(shè)計(jì)一定要可以打燈，一則醒目二則便于宣傳，試想暗黑的雨夜中亮麗的廣告牌能很醒目的注意到并給客戶一杯熱飲是多么好的一件事呀！最好是用電視屏幕，一則可以直接做成電子版圖冊用U盤拷貝二則也可以有時候視頻宣傳活動宣傳也可以省去去做廣告的費(fèi)用及一些其它麻煩。紙張效果屏幕效果七.市場分析與預(yù)測，競爭者分析與本店特色 需求在現(xiàn)

14、階段處以較大階段，在未來有增長的趨勢。現(xiàn)階段競爭者大多都不具特色，少數(shù)具有特色的企業(yè)又沒有推廣。所以本企業(yè)要在進(jìn)入市場后占有一定的市場地位就要努力創(chuàng)建特色，以獨(dú)特方式吸引人群。在經(jīng)營過程中要注意同行的產(chǎn)品、服務(wù)等情況，如果有很好的收益，要及時地借鑒。八.營銷策略1、 廣告 開始發(fā)傳單和網(wǎng)絡(luò)周邊宣傳一下為主2、 促銷計(jì)劃A. 辦理會員，25元/人，一次性消費(fèi)滿20元是可免費(fèi)辦理，會員使用會員卡可打9折，而且會員在生日會收到本店送出的祝福和禮物。B. 使用奇特新穎的杯具和吸管類工具，讓人有耳目一新的感覺。C. 采用情侶杯具和吸管，情侶來時，可以推薦情侶套餐，并送情侶禮物。D. 在各種節(jié)日時，推出節(jié)

15、日特別產(chǎn)品及活動，以此吸引顧客。E. 在一次性消費(fèi)到15元時送出小禮物。3、 價(jià)格在每次推出新產(chǎn)品的前兩天會有特價(jià)，其余的按市場平均價(jià)格來售出，在后期有了自己的品牌的時候適當(dāng)提價(jià)。4、 服務(wù)保持良好的心情，要對顧客仔細(xì)禮貌，不能對顧客發(fā)脾氣。九.財(cái)務(wù)需求與運(yùn)用1.原則 把每一分錢用在刀刃上，充分發(fā)揮每一分錢的價(jià)值。2.初期投資這一時期，資金主要用于設(shè)備購買，產(chǎn)品原料采購，店面租金，前期宣傳等方面上。預(yù)計(jì)需要人民幣3萬元左右。前期門店轉(zhuǎn)讓預(yù)計(jì) 5000 簽合同兩年 付費(fèi)一季度 5000（1500每月） 合計(jì)10000A、 封口機(jī) 400元，冰柜 450元，攪拌機(jī) 250元，飲水機(jī) 250元，封口膜、杯子、吸管、各種容器 400元 未知 1000 合計(jì)2850 B、 裝修：包括招牌、門墻等1000元，門面店租，轉(zhuǎn)讓費(fèi)用是否需要，水電吧臺類3000 合計(jì) 4000C、 營業(yè)設(shè)備：包括會員卡工本費(fèi)、小禮物費(fèi)用、（空調(diào)，收銀機(jī)等其他設(shè)備）需要考慮進(jìn)去，共計(jì)1萬元 10000D、 月運(yùn)營管理成本：約3300元 房租費(fèi)：1200元 水電費(fèi)：800元 電話及上網(wǎng)費(fèi)：300元 (4)進(jìn)貨費(fèi)：包括交通設(shè)備使用費(fèi)，計(jì)1000元10000+2850+4000+10