白玉蝸牛養(yǎng)殖項(xiàng)目計(jì)劃書

1、白玉蝸牛養(yǎng)殖項(xiàng)目計(jì)劃書概述及蝸牛養(yǎng)殖現(xiàn)狀及前景“軟黃金”白玉蝸牛     白1玉蝸牛，俗稱白肉蝸牛，因其肉雪白如玉而得名，屬軟體動物門，復(fù)足綱，陸生貝殼等。雌雄同體，在全世界所有的食用蝸牛品種的大家族中，屬首屈一指的佼佼者。  白玉蝸牛是我國的特種動物之一，具有特殊價值，特殊營養(yǎng)，特異風(fēng)味，特別用途，肉質(zhì)肥厚，營養(yǎng)豐富，高蛋白，低脂肪，膽固醇趨向于零，富含20多種氨基酸，也是宇航員和運(yùn)動員最佳的滋補(bǔ)品。  目前，國內(nèi)蝸牛菜肴已開發(fā)出十大系列200多道菜，近40種養(yǎng)生，強(qiáng)身，深加工，精加工產(chǎn)品。食品蝸牛和卵

2、可有效治療高血壓，心臟病，糖尿病等20多種疾病。從蝸牛黏液中加工提取的蝸牛酶（強(qiáng)效醫(yī)療，美容化妝品原料），國內(nèi)每克售價30元以上。（過去我國依賴進(jìn)口時，國內(nèi)每克100美元），每公斤鮮活蝸牛所采集消化黏液可提取3克蝸牛酶；提取蝸牛酶后肉質(zhì)不變，蝸牛內(nèi)臟和殼烘干粉碎可制成高級動物飼料。一、 市場分析 白玉蝸牛是我國獨(dú)有的特產(chǎn)，在國際市場上具有很強(qiáng)的競爭力。由于蝸牛具有很高的營養(yǎng)價值和藥用價值，所以很多人已開始食用蝸牛，國內(nèi)外需求量正在與日俱增，銷售量正在逐年擴(kuò)大。美國、法國、英國、加拿大、意大利、比利時、希臘、土耳其等西歐國家早在百多年前就已把蝸牛視為難得的美味佳肴，食蝸牛成風(fēng)，歐美各國不僅把蝸牛

3、作為"圣誕大菜"，還普遍把蝸牛作為家宴的第一道涼菜，以食蝸牛為時髦和富裕的象征。據(jù)法國貿(mào)易中心1975年統(tǒng)計(jì)，僅1974年一年中，輸入法國的蝸牛就達(dá)7854噸。目前法國蝸牛的年消費(fèi)量達(dá)6萬噸，折合鮮活蝸牛30萬噸，而法國自產(chǎn)蝸牛的數(shù)量僅占消費(fèi)量的3%5%左右。1995年國際市場的蝸牛消費(fèi)量為40萬噸，折合鮮活蝸牛200萬噸，僅美國就從24個國家進(jìn)口了3億美元的蝸牛制品。臺灣，每年消費(fèi)、轉(zhuǎn)口貿(mào)易蝸牛制品約3000噸，即需鮮活蝸牛1.5萬噸。我國的廣東、海南、福建早在1975年已開始組織野生蝸牛凍肉、罐頭出口項(xiàng)目。 1986年前蘇聯(lián)切爾貝利核電站發(fā)生核泄露事故以后，核污染涉及東

4、、西歐國家，而作為法國和西歐人們傳統(tǒng)食品之一的蝸牛，也遭到嚴(yán)重污染，他們不得不將供貨市場轉(zhuǎn)向亞洲及其他未污染的國家，尤其是許多蝸牛經(jīng)銷商把目標(biāo)轉(zhuǎn)向了我國。蝸牛養(yǎng)殖是國家星火計(jì)劃項(xiàng)目，項(xiàng)目名稱：蝸牛系列產(chǎn)品開發(fā);項(xiàng)目編號：97b1177600028。2001年國家科委星火計(jì)劃重點(diǎn)推薦項(xiàng)目的有關(guān)論述：“特別是與畜禽及魚類等產(chǎn)品產(chǎn)量相比，蝸牛產(chǎn)業(yè)還正處在商品化大生產(chǎn)的發(fā)展初級階段，有著廣闊的發(fā)展前景。從發(fā)展的眼光看蝸牛市場，在以后人類食品中，蝸牛將起著舉足輕重的作用”。目前我國閑置勞動力數(shù)據(jù)巨大，蝸牛養(yǎng)殖還可以充分利用農(nóng)業(yè)資源和勞力資源，對調(diào)整農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)和農(nóng)村經(jīng)濟(jì)結(jié)構(gòu)有著積極的作用，可改善農(nóng)業(yè)生產(chǎn)

5、條件和生態(tài)環(huán)境，提高農(nóng)業(yè)的科技含量。培育和壯大蝸牛加工企業(yè)，使之成為主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)，可發(fā)揮龍頭企業(yè)的輻射帶動能力，改變農(nóng)民的傳統(tǒng)觀念，增加農(nóng)民收入，提高經(jīng)濟(jì)效益。蝸牛養(yǎng)殖是我市農(nóng)村現(xiàn)有養(yǎng)殖項(xiàng)目中的新成員，它的養(yǎng)殖技術(shù)簡單，養(yǎng)殖場地要求簡單，有利農(nóng)戶養(yǎng)殖，在農(nóng)村產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整中，作為發(fā)展的主要項(xiàng)目來推廣，并以蝸牛加工為龍頭，逐漸發(fā)展壯大成為主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)。項(xiàng)目以“公司+基地+農(nóng)戶”為模式，公司以中心養(yǎng)殖示范場為基地，有效地發(fā)揮示范作用，并為農(nóng)戶統(tǒng)一提供種苗、技術(shù)和信息服務(wù)。農(nóng)戶以“訂單式”方式與公司建立長期合作關(guān)系，雙方互利。項(xiàng)目輻射帶動作用大。我國蝸牛養(yǎng)殖業(yè)伴隨著改革開放而興起，歷經(jīng)30年的發(fā)展，已由商品化

6、生產(chǎn)的發(fā)展初級階段，進(jìn)入一個高起點(diǎn)、高標(biāo)準(zhǔn)、高科技的快速發(fā)展階段，已經(jīng)駛?cè)搿翱燔嚨馈?，將來蝸牛行業(yè)必成為一個支撐我國經(jīng)濟(jì)發(fā)展的行業(yè)。蝸牛養(yǎng)殖是一個極具發(fā)展?jié)摿Φ氖袌?。名以食為天，蝸牛味道鮮美，而且吃蝸牛很有新鮮感，蝸牛市場前景廣闊。二、 飼養(yǎng)規(guī)模、成本及效益：1、 飼養(yǎng)規(guī)模11 前期飼養(yǎng)種蝸牛100斤，相當(dāng)于1200只種蝸牛；12 1200只種蝸牛每只種蝸牛年生育5-8次，每次約在100-200之間，選取600000只，要求養(yǎng)成成品蝸牛率達(dá)50%以上，即成品蝸牛年產(chǎn)25000斤左右，已經(jīng)成品蝸牛月在10-15個左右，選取12個計(jì)。2、 成本項(xiàng)目數(shù)量單價總價投入年限種蝸牛成本100斤15/斤15

7、002年1次場地成本80-100平米自家一次性木質(zhì)養(yǎng)殖箱成本80個10/個800一次性養(yǎng)殖池成本600個10/個6000一次性青飼料成本2畝500/畝1000每年精飼料成本5萬斤1.2/斤60000每年添加劑成本2500斤3.5/斤8750每年養(yǎng)殖土成本自制每年陳石灰成本3000斤0.2/斤600每年人工成本2個1000/月24000每年泡沫板110001000一次性尼龍薄膜1500500一次性其他配套工具成本2000一次性總成本：1061503、 效益3.1 1200只種蝸牛，每只一年產(chǎn)5次，每次100個，年產(chǎn)500個。1200只種蝸牛年產(chǎn)600000只，保證50%以上成功率，即300000

8、只，月產(chǎn)25000只，每月2000斤左右，年產(chǎn)24000斤，現(xiàn)市場價8元/斤，即年收入192000元/年3.2 純利潤=192000元104650=85850元/年3.3 第二年開始成本可以減少8000元左右，年利潤可達(dá)9萬以上。3.4 收益關(guān)鍵還是縮短孵化直至達(dá)到商品蝸牛的養(yǎng)殖周期。三、 場地建設(shè)及相關(guān)配套：1、 場地的選擇及建設(shè)：1.1 一間放種蝸牛及一月內(nèi)蝸牛，能放10個以上養(yǎng)殖箱約15-20平米1.2 一間放1月5月期蝸牛，能放600個養(yǎng)殖池約20-50平米。2、 需要的配套設(shè)施建設(shè)2.1 養(yǎng)殖箱：飼養(yǎng)箱應(yīng)具有良好的透水性和透氣性，可采用木箱或泡沫箱，尺寸=長50×寬35&#

9、215;高202.2 養(yǎng)殖池：飼養(yǎng)池可采用木架、鐵架、水泥架，要分層搭建，每層高度以20cm左右為宜。尺寸=長100×50寬×高252.3 養(yǎng)殖土及陳石灰的堆放池。選用腐殖質(zhì)含量高，未被農(nóng)藥、化肥等化學(xué)物質(zhì)的污染的菜園土等，將土壤曬干，敲細(xì)，放入10%15%的陳石灰粉混合，經(jīng)太陽曝曬三至五天消毒殺蟲后，過篩剔除石粒制成細(xì)土，在細(xì)土中加水調(diào)制，即成飼養(yǎng)土。 飼養(yǎng)土的ph值應(yīng)為6.58.0，濕度以一握成團(tuán)，一碰就散為宜。四、 飼養(yǎng)工藝流程：1、 蝸牛的生活習(xí)性1.1 喜溫暖的習(xí)性：它生長最快所需要的溫度是25-30度之間。1.2 愛潮濕的習(xí)性：1.2.1 空氣濕度絕對不能少于5

10、0，而飼養(yǎng)土的濕度絕對不能少于20。但是濕度過大也不行，如果大氣濕度飽和,即100,而飼養(yǎng)箱的濕度又大于85，各種病源菌產(chǎn)生造成箱和箱內(nèi)食物霉變而使其得病。1.2.2 蝸牛的好濕性，還表現(xiàn)在對食物的選擇上,如果有選擇的余地，它便會先吃含水量最大的食物,如蔬菜和瓜果同時喂養(yǎng)時,它會只吃菜葉而不吃樹葉。所以蝸牛飼料應(yīng)以鮮嫩多汁的食物為主1.2.3 蝸牛的好濕性還表現(xiàn)在它喜歡棲息于潮濕的土壤中。如果空氣濕度適合了它的要求，除產(chǎn)卵時期以外，它都在土外空氣充足的地方休息和活動。如果空氣濕度過小,體內(nèi)要大量失水時，它便棲息于土地中。因此,飼養(yǎng)箱內(nèi)的土壤厚度應(yīng)大于蝸牛殼高2厘米以上,濕度不能少于5060,箱

11、內(nèi)的土壤除供棲息外,蝸牛還可以從土中攝取到一些微量元素以供給體內(nèi)合成各種蛋白質(zhì)時的骨架所需。因此,經(jīng)常更換箱內(nèi)的飼養(yǎng)土，不單是保持衛(wèi)生,也在于供給蝸牛所必需的微量元素。1.3 明顯的趨暗習(xí)性：  蝸牛怕強(qiáng)光刺激，有明顯的趨暗習(xí)性。喜歡生活在陰暗的環(huán)境里。屬于晝伏夜出的動物。若在野外或露天飼養(yǎng)，它在黎明前的活動最為旺盛。在微弱的光線下，它可以看到20厘米以上的食物，而在強(qiáng)烈光照射下，它只能看到45毫米以內(nèi)的食物，因此即便在有窗戶的飼養(yǎng)室內(nèi)，白天它都棲息不動，一切活動都在夜晚進(jìn)行。 陰暗，決不是黑暗。如果將蝸牛置于完全黑暗中飼養(yǎng)，對它的生長和繁殖都不利， 因

12、為微弱的光線不僅可以供它看見食物，而且本身也需要一定的光能刺激它的性腺發(fā)育。沒有光，它就不會發(fā)育，便會長期不交配不產(chǎn)卵，因此蝸牛飼養(yǎng)時應(yīng)有一定量的散射光。 1.4 雜食與偏食的習(xí)性  1.4.1 蝸牛的食性很廣，在有選擇階情況下它是不吃較差的食物的。如動物的尸體或本類尸體及木質(zhì)素等。因?yàn)槲伵３粤诉@些食物對它的生長發(fā)育并不會有多大的益處，而且有時還會有害。但為了生存也不得不吃。1.4.2 所謂偏食性，即特別喜歡吃好食物，蝸牛有強(qiáng)烈的偏食性。經(jīng)常發(fā)現(xiàn)如下的現(xiàn)象：例一，有一家飼養(yǎng)蝸牛的經(jīng)常給喂大白菜葉作飼料，一天投食五公斤，第三天 投喂時能揀出來剩下的一半之多

13、，即總食量不到25公斤。而另換地胡蘆(黃瓜)喂養(yǎng)時，每次得75公斤，而且，連皮也不會剩下一點(diǎn)全部吃光，但到第三天以后， 喂刺槐葉，它忍不住饑餓，也照樣吃起來了，它也是有好的不吃壞的動物。   1.4.3 在蝸牛飼養(yǎng)過程中，對它的食性不應(yīng)忽視，應(yīng)注意它的廣食性，照顧它的偏食性，即經(jīng)常盡量多換幾種飼料投喂，因?yàn)椴煌氖澄?，營養(yǎng)物質(zhì)也不相同，只有食料供應(yīng)盡量滿足它能創(chuàng)造多種氨基酸的需要，蝸牛才能生長發(fā)育健全，好比它開有二十個不同產(chǎn)品的工廠，需要二十種不同原料一樣，若某一些原料供應(yīng)不上，工廠就會停產(chǎn)，這種原料能生產(chǎn)的產(chǎn)品也就沒有了，蝸牛缺少某種營養(yǎng)物質(zhì)，就會出現(xiàn)生長發(fā)育不

14、良，體內(nèi)也就不會生產(chǎn)齊全的氨基酸等，因此，應(yīng)注意廣食性。1.5休眠的習(xí)性  蝸牛的休眠是自生性與忍耐性的具體表現(xiàn)。蝸牛休眠就是它自己分泌一種粘液把殼口封住，中間只留一個很小的孔，僅供微弱的呼吸使用。蝸牛只要遇到不適環(huán)境，便會休眠，它在休眠時新陳代謝非常微弱，既不生長也不繁殖，因此在飼養(yǎng)蝸牛時應(yīng)特別注意要維持蝸牛生長與繁殖所需要的環(huán)境條件，不要讓它進(jìn)入休眠期，以此來不斷增效益。 1.6直進(jìn)的習(xí)性      蝸牛只能前進(jìn)，不會后退，它在行進(jìn)中即使遇到敵人和障礙，也只能縮殼防御，卻不會后退逃跑，在飼養(yǎng)中我們曾多

15、次發(fā)現(xiàn)有的蝸牛被隙縫卡住，若不把它提回它就只能永遠(yuǎn)停留在那里。在養(yǎng)殖中應(yīng)使箱內(nèi)盡量滿足蝸牛直進(jìn)性的需要，從而避免不應(yīng)有的損失。1.7群居與連帶的習(xí)性      蝸牛喜歡群居，特別是在遇到不適環(huán)境的時候，它們集居一起集成團(tuán)，而相互保護(hù)。以增強(qiáng)抗衡不適環(huán)境的能力。如旱時，為了減少體內(nèi)水分的蒸發(fā)，而集在一起，減少蒸發(fā)水分的面積，并自身都分泌出一種粘液形成一個保護(hù)膜，不讓水分散失，遇到嚴(yán)寒時也是如此。群居的蝸牛的活動比較旺盛，吃食快，動性強(qiáng)。若是箱內(nèi)只喂一只蝸牛，其活動則與此相反。因此飼養(yǎng)蝸牛時一個箱子不能養(yǎng)得太少，當(dāng)然也不能太多，如果密度過

16、大，必然會導(dǎo)致因吃食不均而造成兩極分化速度的加快 ，一般喂養(yǎng)密度可參考以下表中的數(shù)據(jù)：    蝸牛月齡每平方米放養(yǎng)數(shù)量總蝸牛重量不滿一月1000020000只l15公斤一月齡3000500058二月齡100020001020三月齡60080011一14四月齡40050012一16五月齡12015010一15六月齡100一1209一13  與群居相關(guān)的，蝸牛還有連帶性，即倘若有一只蝸牛出走，后面會有很多蝸牛跟上，這點(diǎn)應(yīng)特別引起注意，喂養(yǎng)蝸牛時，若是你的箱池不嚴(yán)(有縫隙)，只要有一只蝸牛逃出，后面會跟帶大批蝸牛逃出。因此要做好蝸牛的防逃工

17、作，經(jīng)常檢查防逃設(shè)施的狀況都是很有必要的。 蝸牛生長速度表 螺齡螺層螺口寬(毫米)螺口重(克)幼螺2.51.40.48一月齡43.51.5二月齡4.5203三月齡5248四月齡52720五月齡5.53030六月齡63742七月齡73750蝸牛十怕：一是怕高溫、二是怕冰冷、三是怕干燥、四是怕水浸、五是怕刺激、六是怕窒息、七是怕污染、八是怕蟲害、九是怕天敵、十是怕強(qiáng)震和巨響。2、白玉蝸牛的繁殖技術(shù)  白玉蝸牛雌雄同體，異體交配。人工養(yǎng)殖只要控制好溫、濕度，一年四季均可繁殖。幼蝸牛6月齡達(dá)性成熟，交配受精后1015天產(chǎn)卵，多將卵產(chǎn)在洞穴內(nèi)， 菜葉上或海綿上，呈

18、團(tuán)塊狀。卵為橢圓型，有乳白色石灰質(zhì)外殼，比綠豆稍大。每次產(chǎn)卵100200粒左右，年產(chǎn)38窩。卵產(chǎn)出后可收集放入盆內(nèi)或木箱內(nèi)孵化，卵上面的粘液、糞便等不必擦洗。卵的下面墊飼養(yǎng)土并在土上覆濕棉布或海綿，把卵均勻排放上面，蓋上濕布，然后用塑料薄膜封住盆口，815天可孵出幼蝸。孵化時必須保持溫度2030，濕度8090。 2、 蝸牛的越冬管理.冬季，當(dāng)氣溫降至5攝氏度以下時，蝸牛就會陸續(xù)死亡。因此，人工飼養(yǎng)蝸牛，必須加以適當(dāng)?shù)谋?，方能確保安全過冬。   2.1 控制溫度越冬室溫度必須晝夜控制在2030攝氏度。若溫度降到15攝氏度以下，或忽高忽低，對蝸牛都會造成不良影響。室

19、內(nèi)加溫，一般來說，上層溫度高些，下層溫度低些，近爐子熱些，遠(yuǎn)爐子冷些，有35攝氏度的溫差。因此，每隔一定時間要上下左右調(diào)換一下位置。蝸牛卵孵化要求溫度26攝氏度左右，可把孵化箱放在上層或近爐子旁。成年蝸牛可放在中層，以利交配產(chǎn)卵，加速繁殖。14月齡蝸?？煞旁谙聦羽B(yǎng)。2.2 控制濕度冬季，越冬室內(nèi)的空氣和飼養(yǎng)土容易干燥，應(yīng)該每天在地面上灑1次水，對飼養(yǎng)土也至少每天灑1次與室溫相當(dāng)?shù)臏厮?，以保持濕潤。也可采用在木屑爐上澆水的方法來提高空氣濕度。  2.3 調(diào)節(jié)空氣越冬室面積小，放養(yǎng)密度大，易造成室內(nèi)空氣污濁，這對蝸牛生長發(fā)育和繁殖極為不利。因此要注意經(jīng)常通風(fēng)換氣。  

20、 2.4 飼料投喂可每日或隔日投喂1次，喂量應(yīng)根據(jù)溫度及蝸牛的攝食情況靈活掌握。   2.5 觀察蝸牛的活動情況平時應(yīng)注意觀察，如發(fā)現(xiàn)蝸?；顒佑胁徽，F(xiàn)象，應(yīng)檢查其是否有病或有天敵侵襲，以便及時采取防治措施。3、 種蝸牛的飼養(yǎng)3.1 種蝸牛的選擇 （種蝸牛質(zhì)量要求 ）a） 月齡：6個月以上； b） 重量：40克左右； c） 體質(zhì)：健壯，食量大，發(fā)育正常，反應(yīng)敏捷； d） 外觀：肉色白，粘液多，貝殼條紋清晰，薄而光潔，無破損。 3.2 放養(yǎng)要求 a）飼養(yǎng)箱：宜采用木質(zhì)箱，木箱在使用前應(yīng)在清水中浸泡二至三小時。 b）飼養(yǎng)土：應(yīng)疏松、清潔。 c）放養(yǎng)密度：每只飼養(yǎng)箱可放養(yǎng)60只左

21、右，或每平米200只左右。 3.3 喂食要求 種蝸牛入箱的當(dāng)天不必喂食，以后每天喂食一次。 飼料投喂量及配料比例按表1的規(guī)定。 青飼料應(yīng)選擇青綠、多汁、鮮嫩的種類。 3.4 繁殖管理 3.5 環(huán)境 在適宜的環(huán)境下，蝸牛一年四季均可繁殖。 繁殖的環(huán)境應(yīng)清潔，土質(zhì)應(yīng)疏松無氣味；繁殖房內(nèi)以陰暗為好，夜間可采用15w紅色燈泡照明，以刺激種蝸牛的交配、產(chǎn)卵。 3.6 配種 蝸牛的交配活動在黃昏或是黎明時，交配時間一般為二至四小時。這段時間內(nèi)，切勿驚動它們，以免使其受精終止，交配失敗。 3.7 懷卵 懷卵蝸牛的頸脖子比較瘦，生長邊也不明顯。用手提起蝸?；蛴檬种赣|碰蝸牛的肉體，其肉體不能完全縮進(jìn)殼內(nèi)。當(dāng)蝸牛

22、的肉體向殼外翻出時，說明體內(nèi)的卵子已經(jīng)成熟。 3.8 產(chǎn)卵 蝸牛交配受精后25天28天即可產(chǎn)卵。蝸牛卵產(chǎn)在土壤的洞穴內(nèi)，卵粒綠豆大小，重約40mg50mg，外包一層白色發(fā)亮的膜。 產(chǎn)卵量：正常情況下蝸牛每年可產(chǎn)卵六至八次，每次產(chǎn)卵120粒250粒。第一次產(chǎn)卵量約70粒左右，以后逐次增多。第一年每次平均產(chǎn)卵量為150粒左右，第二年即在200粒以上。 3.9 產(chǎn)后飼養(yǎng) 產(chǎn)后的蝸牛體質(zhì)虛弱，應(yīng)及時將其移至另外的養(yǎng)殖箱內(nèi)，并在精飼料配方中增加0.01%0.03%左右的土霉素和0.005%的維生素添加劑，以預(yù)防疾病。 正常情況下，種蝸牛產(chǎn)后三天體質(zhì)便可恢復(fù)；若三天后仍不能恢復(fù)正常，應(yīng)及時處理掉。 3.1

23、0 育種年限 種蝸牛育種年限以二年為宜，二年后應(yīng)淘汰。 4、 卵的孵化 4、1 溫濕度要求 孵化的環(huán)境溫度以2530為佳，相對濕度應(yīng)為80%90%。 4、2 孵化箱要求 以泡沫箱為佳，也可使用在水中浸泡過二至三小時的木箱。箱體尺寸規(guī)格可參見附錄b的幼蝸牛箱。 4、3 孵化方法 在孵化箱底鋪放一層塑料薄膜，上面攤蓋一層1.0cm1.5cm厚度的飼養(yǎng)土，用湯匙將卵粒連同少量泥土一起撈取，放入孵化箱內(nèi)，每匙卵粒均勻排放，然后在卵粒上覆蓋一層塑料薄膜。注意不要將每匙的卵粒扮開，以防卵粒表面粘膜層過早干燥或破壞。 當(dāng)空氣相對濕度不足，或發(fā)現(xiàn)孵化箱內(nèi)的飼養(yǎng)土發(fā)干時，要及時用濕的紗布覆蓋在卵粒上，紗布的濕度

24、以不滴水為宜，再在紗布上覆蓋塑料薄膜。 4、4出殼時間 在正常的孵化條件下，卵粒的孵化出殼時間為七至八天。 4、5 孵化出殼率 在正常的孵化條件下，卵粒的出殼率應(yīng)達(dá)80%以上。 5、 商品蝸牛的飼養(yǎng)5.1 商品蝸牛質(zhì)量要求 a） 重量：在30g以上； b） 體質(zhì)：肥壯，有活力； c） 外觀：肉色白潤，螺殼亮澤，花紋清晰；5.2 幼蝸牛的飼養(yǎng) 5.2.1 放養(yǎng)要求 幼蝸牛出殼三天內(nèi)，無需喂食。三天后，應(yīng)將其轉(zhuǎn)移到飼養(yǎng)箱內(nèi)飼養(yǎng)，方法是把菜葉鋪在小蝸牛上，待其主動爬上菜葉后，提出菜葉轉(zhuǎn)移即可。 隨著幼蝸牛的長大，每十天左右應(yīng)進(jìn)行一次分養(yǎng)。 5.2.2 喂食要求 出殼十天內(nèi)的幼蝸牛，每天只需投喂鮮嫩多

25、汁的菜葉；十天后應(yīng)加喂精飼料，精飼料配方可參考附錄a的表a.1。飼料投喂量及配料比例按表1的規(guī)定。 5.2.3 飼養(yǎng)土管理 隨著幼蝸牛的長大，一般每三至四天應(yīng)添加一次飼養(yǎng)土。 5.3生長蝸牛和育肥蝸牛的飼養(yǎng) 5.3.1 放養(yǎng)要求 每周應(yīng)根據(jù)蝸牛生長差異性，將個體大小基本一致的蝸牛選放在一個箱內(nèi)飼養(yǎng)，個與個之間留有1cm以上的空隙。 5.3.2 喂食要求 蝸牛移箱分養(yǎng)的當(dāng)天不必喂食，以后每天喂食一次。飼料投喂量及配料比例按表1規(guī)定。 當(dāng)蝸牛進(jìn)入育肥喂養(yǎng)期后，精飼料可采用附錄a表a.1中的育肥蝸牛飼料配方。 表1 飼料投喂量和投喂比例 蝸牛生長階段 投喂量 （蝸牛自身體重量的百分比） 投喂比例 蝸

26、牛重量% （青飼料：精飼料：陳石灰粉） 種 蝸 牛 7% 8 ： 1.5 ： 0.5 幼 蝸 牛 5% 8 ： 1 ： 1 生長蝸牛 10% 8 ： 1 ： 1 商品蝸牛 10% 7.5 ： 1.5 ： 1 注：出殼十天內(nèi)的幼蝸牛只需投喂青飼料，不喂精飼料和陳石灰。 5.4 養(yǎng)殖管理 5.4.1 喂食管理 a）喂食宜在傍晚6時左右進(jìn)行，喂食量以在第二次喂食前吃完為佳。在喂食前，應(yīng)先揀掉原來吃剩的飼料，并用溫水噴醒蝸牛。對三月齡內(nèi)的蝸牛，應(yīng)采用噴霧器噴灑。 b）青飼料在投喂前必須清洗干凈；瓜果、塊莖等飼料要切成片狀；精飼料要粉碎。 c）因蝸牛的雜食性，應(yīng)間隔一段時間調(diào)換一種蝸牛喜食的青飼料，最好

27、每日有二個品種混合配制。 d）飼料的衛(wèi)生應(yīng)符合gb 13078-2001的規(guī)定。不得使用被其他化學(xué)品污染的飼料，不得使用霉變飼料和抗生素濾渣。 5.4.2 衛(wèi)生管理 a）蝸牛的糞便及吃剩的飼料應(yīng)及時清理，并按表2要求定期更換飼養(yǎng)土。 b）對病、死蝸牛應(yīng)及時隔離，更換飼養(yǎng)箱，并對飼養(yǎng)室進(jìn)行消毒。如果種蝸牛得病，應(yīng)立即更換種苗。死蝸牛應(yīng)按gb 16548的規(guī)定進(jìn)行無害化處理。 c）為防止病原性微生物的侵害，每月應(yīng)對飼養(yǎng)房周邊環(huán)境消毒一次，每二周對飼養(yǎng)室消毒一次。有疫情時每隔一至二天消毒一次。 d）消毒劑應(yīng)采用0.1%的新潔爾滅或4%來蘇兒或0.3%過氧乙酸或次氯酸鈉等。e） 為防止天敵螨蟲的侵害，

28、應(yīng)每二周用過氧乙酸溶液噴灑飼養(yǎng)室。 表2 飼養(yǎng)土更換周期 蝸牛生長階段 更換周期（天） 種蝸牛 10 幼蝸牛 15 生長蝸牛 12 5.4.3 溫濕度管理 適宜環(huán)境溫度為1633，最佳為2630；濕度應(yīng)為85%90%。 當(dāng)環(huán)境溫度下降到15時，飼養(yǎng)房內(nèi)應(yīng)進(jìn)行保溫。保溫方法可參見附錄c。應(yīng)注意加溫時，室內(nèi)空氣會變得干燥，因此溫度不宜過高，最好控制在2025之內(nèi)。 當(dāng)環(huán)境溫度高于35時，飼養(yǎng)房內(nèi)應(yīng)注意降溫。方法是注意加強(qiáng)室內(nèi)通風(fēng)，確保養(yǎng)殖箱的透氣和土壤的濕潤，并增加噴水次數(shù)，每天在室內(nèi)霧狀噴水二至三次。 5.4.4 記錄管理 為掌握蝸牛生長的全過程，確保蝸牛的安全質(zhì)量，對蝸牛飼養(yǎng)的全過程應(yīng)實(shí)施跟蹤

29、記錄五、 飼養(yǎng)土的配制：1、復(fù)合菜園土   未污染的田園土85、陳石灰10、添加劑5%， 混合粉碎，經(jīng)太陽曝曬35天消毒、殺蟲后，過篩，然后加水使?jié)穸仍?0左右，即一捏成團(tuán)，一擊就散。盆內(nèi)土厚度為：成蝸10cm，生長蝸7cm，幼蝸3cm。2、 海綿替代法  在池、箱等底部鋪1層5cm的海綿，并保持4倍于本身重量的水分即可。 每天清理殘食，每3天清理1次糞便。六、 食物配方：1、 對1月齡內(nèi)的幼蝸，應(yīng)喂些鮮嫩菜葉，精飼料用開水燙軟粘在菜葉上，每天喂1次，最適溫度應(yīng)控制在2530，日夜溫差不宜大，噴水時不要直噴幼蝸。2、

30、60;生長蝸除青料外，要多投精料， 并添加微量元素和添加劑。 每天飼喂量為蝸牛體重的710。飼料應(yīng)放入食架或食盆，以便清理殘?jiān)?#160;放養(yǎng)密度隨個體增加由密到稀，每平方米400200只。60×30×25cm的飼養(yǎng)箱可入養(yǎng)100只，56個月后，殼高4cm，體重40g以上時即可采收。七、 疾病的防與治：蝸牛生病的機(jī)會很少，但管理不當(dāng)也會得病。1、結(jié)核病 少食呆滯，甚至不吃不動，慢慢死去。預(yù)防為主，平時保持通風(fēng)換氣，濕度不宜太大。2、白點(diǎn)病 常臥在飼養(yǎng)土上，腹足干，足面上長出乳白色的粘膜層，成天縮在殼內(nèi)，慢慢死去。用亞硝酸汞溶液每天清洗12分鐘，連洗3天

31、。3、脫殼病 外殼脫落，嚴(yán)重會使內(nèi)臟露出，慢慢死去。在箱底鋪些菜園土，讓其吃土中腐殖質(zhì)補(bǔ)充鈣或取舊石灰磨碎，讓其攝食。4、爛足病  顏色蒼白、呆滯，長時間附著在物體上不吃不動，1周死去。用0.04 高錳酸鉀對腹足消毒，隨后涂金霉素藥膏1次/日，連用34天。5、長期處于半休眠狀態(tài)   可用0.04食鹽水或蘇打液沖洗殺菌，或用0.25kg氯霉素或金霉素拌0.25kg精料連喂幾天。6、粉螨   即壁虱，寄生在蝸牛軟體部分，使之逐漸消瘦死亡。更換飼養(yǎng)土，用30三氯殺螨礬或20蟲卵脂400倍液拌土。7、螞蟻  &#

32、160; 主要是紅褐色或黑色小螞蟻，可用骨頭誘殺或用氯丹八、 其他1、 蝸牛的營養(yǎng)價值： “軟黃金”白玉蝸牛     白玉蝸牛，俗稱白肉蝸牛，因其肉雪白如玉而得名，屬軟體動物門，復(fù)足綱，陸生貝殼等。雌雄同體，在全世界所有的食用蝸牛品種的大家族中，屬首屈一指的佼佼者。  白玉蝸牛是我國的特種動物之一，具有特殊價值，特殊營養(yǎng)，特異風(fēng)味，特別用途，肉質(zhì)肥厚，營養(yǎng)豐富，高蛋白，低脂肪，膽固醇趨向于零，富含20多種氨基酸，也是宇航員和運(yùn)動員最佳的滋補(bǔ)品。 目前，國內(nèi)蝸牛菜肴已開發(fā)出十大系列200多道菜，近40種養(yǎng)生

33、，強(qiáng)身，深加工，精加工產(chǎn)品。食品蝸牛和卵可有效治療高血壓，心臟病，糖尿病等20多種疾病。從蝸牛黏液中加工提取的蝸牛酶（強(qiáng)效醫(yī)療，美容化妝品原料），國內(nèi)每克售價30元以上。（過去我國依賴進(jìn)口時，國內(nèi)每克100美元），每公斤鮮活蝸牛所采集消化黏液可提取3克蝸牛酶；提取蝸牛酶后肉質(zhì)不變，蝸牛內(nèi)臟和殼烘干粉碎可制成高級動物飼料。2、 蝸牛的菜品：2.1 中餐系列珍珠燴蝸牛 原料：蝸牛肉350克、糯米100克、雞蛋1個、大蒜5克、洋蔥、胡蘿卜、芹菜適量、鹽3克、味精3克、胡椒粉少許、香醋30克、紹酒30克、濕淀粉10克、芝麻油20克。 制法： 1、將蝸牛肉洗凈，盛入碗中，加洋蔥、胡蘿卜、芹菜、香醋、紹酒

34、和適量的水，文火煮30分鐘撈出，盛入碗中，加鹽、味精、胡椒粉、大蒜末、蛋清拌勻入味。 2、將糯米淘洗干凈，用清水浸泡1小時，撈出晾干備用。將蝸牛肉逐個拌上糯米，整齊排列于盤中，上籠蒸約30分鐘，至糯米熟時取出。熱鍋中注入少許清湯，加鹽、味精調(diào)好味，用濕淀粉勾芡，淋上芝麻油，澆于珍珠蝸牛上即可上席。 特色：色澤潔白，形似珍珠粘滿蝸牛，質(zhì)地軟糯。蜜汁蝸牛串 原料： 蝸牛肉250克、荸薺100克、洋蔥50克、青椒50克、雞蛋1個、菱粉適量、小蘇打少許、鹽2克、味精1克、蜂蜜80克、胡椒粉少許、濕淀粉10克、竹簽（15厘米長）20支。制法： 1、選體形較小的蝸牛肉洗凈，盛入碗中，加鹽、味精、胡椒粉、蛋

35、清、小蘇打、菱粉拌勻入味，荸薺、洋蔥、青椒分別改刀成1厘米見方的丁。 2、取竹簽洗凈，入沸水鍋略燙，分別逐個穿上荸薺丁、蝸牛肉、青椒丁、洋蔥丁，制成生坯。 3、熱鍋中注入食油1000克，至八成熱時，迅速推入生坯，過油約半分鐘撈出，熱鍋中留少許油，注入蜂蜜，加適量水和鹽，至沸后用濕淀粉勾芡，推入蝸牛串，翻鍋拌勻芡汁，淋上少許食油，裝盤即可上席。 特色：色澤艷麗，味甜、咸、鮮，有股蜂蜜特有的芬芳。白勺蝸牛 主料：鮮蝸牛10頭。 配料：蔥末20克、姜末20克、蒜末20克、小米辣10克、生菜300克、冰塊800克。 調(diào)料：辣芥末膏50克、清油300克、鹽5克、雞精10克、美極鮮醬油20克、胡椒5克、龍

36、舟一條、保鮮膜一張，蝸牛殼20個。制作方法： 鮮蝸牛片成三片，用清油劃炒，再用沸水煮沸 去油待用，蔥、姜、蒜用湯調(diào)開熗油，下醬油芥末調(diào)吃味。冰塊用保鮮膜制成碎冰末做底，生菜葉上放好蝸牛，蝸牛殼圍邊即可?？谖叮乎r嫩。 口感：嫩香微辣。紅酒燜蝸牛 主料：鮮蝸牛15頭、蝸牛殼15個。 配料：洋蔥100克、白芹50克、蒜末50克、土豆泥500克。 調(diào)料：蕃茄醬150克、鹽3克、雞精5克、基礎(chǔ)湯200克、胡椒3克、紅葡萄酒150克、黃油20克。 制作方法：鮮蝸牛用湯氽好，炒鍋下黃油、洋蔥、白芹炒香，下蕃茄醬炒出紅油下蝸牛，用小火燒3分鐘，調(diào)好味，下紅葡萄酒用小火燜鍋中蝸牛燜出紅酒香味，蝸牛殼用開水煮一下

37、起鍋，將蝸牛裝進(jìn)蝸牛殼，放在盤中土豆泥上即成?？谖叮乎r嫩。 口感：香嫩。2.2 西餐系列紅酒燜蝸牛 主料：鮮蝸牛15頭、蝸牛殼15個。 配料：洋蔥100克、白芹50克、蒜末50克、土豆泥500克。 調(diào)料：蕃茄醬150克、鹽3克、雞精5克、基礎(chǔ)湯200克、胡椒3克、紅葡萄酒150克、黃油20克。 制法：鮮蝸牛用湯氽好，炒鍋下黃油、洋蔥、白芹炒香，下蕃茄醬炒出紅油下蝸牛，用小火燒3分鐘，調(diào)好味，下紅葡萄酒用小火燜鍋中蝸牛燜出紅酒香味，蝸牛殼用開水煮一下起鍋，將蝸牛裝進(jìn)蝸牛殼，放在盤中土豆泥上即成。 特色：鮮嫩、香嫩。法式焗蝸牛（snails au gratin, french style） 原料：

38、 蝸牛肉400克、馬鈴薯500克、大蒜25克、胡蘿卜50克、芹菜50克、香葉2片、濃牛肉湯250克、鹽3克、胡椒粉少許、白脫油（黃油）100克、色拉油20克、辣醬油20克、法國白蘭地少許。 制法： 1、將馬鈴薯上籠蒸熟，去皮，置案板上壓成細(xì)泥，盛入碗中，加鹽和少許白脫油拌勻。 2、將蝸牛肉洗凈，置鍋中，加洋蔥（20克）、胡蘿卜、芹菜（留葉待用）、香葉和適量清水煮一會兒，撈出，洗凈穢物。另把洋蔥、大蒜切成末。熱鍋?zhàn)⑷肷秃桶酌撚停?0克），放入大蒜末、洋蔥末、香葉炒出香味，放入蝸牛肉同炒，烹上法國白蘭地，加鹽、辣醬油、胡椒粉和牛肉濃湯，文火燜一小時，至蝸牛肉稍爛，收濃湯汁。 3、選蝸牛殼24個

39、，洗凈，上沸水鍋中略燙，取出，于每個殼中釀入二枚蝸牛肉。將芹菜葉剁成泥，加大蒜末和白脫油拌勻，調(diào)成奶油泥，分別封住蝸牛殼口。 4、取小盤12個，利用標(biāo)花嘴分別將土豆泥標(biāo)入盤中，成圓形，將蝸牛殼口朝上置于土豆泥上（每盤放2個），逐個制成，上烤爐（220280），烤約20分鐘，取出，每盤配上一支小叉子，即可上席。 特色：此菜為法國著名的大菜之一，也是當(dāng)今最杰出的蝸牛菜之一。味香、質(zhì)嫩，奶油味濃郁，食后令人回味無窮。蝸牛殼中的湯汁可倒于土豆泥上，拌勻一起食用。 此菜的另一食法是，將同樣加工好的蝸牛，盛于一有6個凹洞的不銹鋼盤中每個洞中放一個蝸牛，上爐烤制而成，可供一人食用。3、 其他（養(yǎng)殖技術(shù)規(guī)范）

40、附錄a 蝸牛的生活習(xí)性 a.1 生活習(xí)性 蝸牛喜陰暗潮濕、疏松多腐殖質(zhì)的環(huán)境，晝伏夜出，畏光怕熱，忌陽光直射，對環(huán)境極為敏感。當(dāng)環(huán)境溫濕度不適宜時，會將身體縮回殼中并分泌出粘液形成保護(hù)膜，封住殼口，以應(yīng)對不良環(huán)境。當(dāng)環(huán)境適宜后，便會自動溶解保護(hù)膜重新開始活動。 a）適宜的環(huán)境溫度為1633，相對濕度為8090，土壤濕度在35左右。 b）最佳的環(huán)境溫度為2030，此時蝸牛食欲旺盛，繁殖量大，生長最快。 c）當(dāng)環(huán)境溫度在1518或3035時，蝸牛的活動開始減弱，少食，生長較慢。 d）當(dāng)環(huán)境溫度低于15或高于35時休眠，停止生長和繁殖。 e）當(dāng)環(huán)境溫度低于5或高于40時，會被凍死、熱死。 a.2 食

41、性 蝸牛食性較廣，一般以青飼料為主，精飼料為輔。 a） 青飼料：各種青綠飼料和多汁飼料。如：青菜、大白菜、油荬菜、萵苣葉、絲瓜葉、南瓜葉、西瓜葉、冬瓜葉、扁豆葉、黃豆葉、棉花葉、芝麻葉、楊槐葉、榆葉、柳葉、野莧菜、水花生、苕子、紫云英、馬齒莧、蒲公英、地衣等青綠飼料；番薯、南瓜、西瓜皮、冬瓜心皮、絲瓜皮、茄子皮、青辣椒、馬鈴薯、胡蘿卜、扁豆、刀豆、蘋果皮、生梨皮等多汁飼料。 蝸牛不喜歡吃青草、雜草，拒食有刺激性味道的蔥、韭、蒜等。 b）精飼料：各種糠皮飼料、餅粕飼料、動物性飼料、礦物質(zhì)飼料及維生素添加劑等飼料或由其配合而成的飼料；也可以直接使用仔雞、仔豬的配合飼料。如：小麥皮、米糠、玉米皮、高

42、粱皮、豆皮、小米皮、玉米心、豆腐渣等糠皮飼料；黃豆粉、芝麻粉、花生餅、豆餅、去毒后的菜籽餅等餅粕飼料；各類水產(chǎn)品、畜禽肉類及殘?jiān)履_，還有魚粉、骨肉粉、蠶蛹粉、蚯蚓粉等動物性飼料；骨粉、貝殼粉、蛋殼粉、蝦殼粉、石灰粉等礦物質(zhì)飼料；干酵母粉及所有禽畜用維生素添加劑。 表a.1給出了蝸牛配合精飼料的參考配方。 表a.1 蝸牛的精飼料配方 單位：% 名稱 種蝸牛 幼蝸牛 生長蝸牛 育肥蝸牛 玉米粉 34 35 40 40 麩 皮 26 25 25 23 豆 粕 20 23 15 20 米 糠 10 12 13 10 淡魚粉 4 3 2 2 酵母粉 2 2 2 2 骨 粉 4 3 3 備注：配合飼料時

43、可加少許維生素添加劑及飼料藥物添加劑；30天內(nèi)的幼蝸牛不加骨粉或貝殼粉等礦物質(zhì)飼料。 附錄b 蝸牛飼養(yǎng)管理參數(shù) 表b.1 蝸牛飼養(yǎng)管理參數(shù) 蝸牛名稱 生長月齡 個體重量（g） 飼養(yǎng)箱規(guī)格（cm） 飼養(yǎng)土厚度（cm） 放養(yǎng)密度（只） 幼蝸牛 孵化出殼 0.040.05 30×30×10 11.5 6001000 10天 0.081 30×30×10 1.52.0 500800 20天 22.5 30×30×10 1.52.0 400600 1個月 45 40×40×20 2.02.5 300400 生長蝸牛 2個月 810 50×60×25 2.53.0 300400 3個月 1518 50×60×25 2.53.0 150180 4個月 2530 50×60×25 35 100120 5個月 3540 50×60×25 35 7580 種蝸牛 6個月 4550 50×60×25 45 5060 附錄c 養(yǎng)殖房保溫方法 c.1 地龍保溫法 在墻基部鑿一個25cm×25cm見方的小孔，砌上柴爐灶，然后從孔口分支砌兩條高30cm、寬24cm，長度與飼養(yǎng)室橫向相同的兩條磚料地龍，并隱蔽