廚房設(shè)計(jì)與人體工程學(xué)

1、住宅室內(nèi)空間設(shè)計(jì)與人體工程學(xué) -廚房 (1)操作廚房操作廚房(k型廚房型廚房)kitchen 指專用于主食、輔食制作的空間。其中包括洗、切、炒、貯指專用于主食、輔食制作的空間。其中包括洗、切、炒、貯 藏等功能，同時(shí)具有采光與通風(fēng)、排風(fēng)設(shè)施的獨(dú)立空間。藏等功能，同時(shí)具有采光與通風(fēng)、排風(fēng)設(shè)施的獨(dú)立空間。(2)餐室廚房餐室廚房(dk型廚房型廚房)kitchen with dining 指同時(shí)具有操作廚房和餐室功能的獨(dú)立空間。指同時(shí)具有操作廚房和餐室功能的獨(dú)立空間。(3)起居餐室廚房起居餐室廚房(ldk型廚房型廚房)kitchen with dining and living“工作三角工作三角”原則原

2、則水槽、冰箱和灶臺(tái)這個(gè)“工作三角”(一)i型型廚房系列要求3m以上要求1500mm以上要求3000mm以上。(二)l型廚房系列旋角柜要求1800mm以上要求3000mm以上(三)型廚房系列走廊式廚房占用空間最小廚房的最小凈寬要求2100mm以上最小凈長3000mm以上。(四)u型廚房系列最佳平面，既適合大廚房又適合小廚房的布局u型廚房的最小凈寬要求2400mm以上最小凈長2700mm以上。(六)島型廚房系列大廚房關(guān)系到全套住宅空間的人流走向廚房光環(huán)境廚房光環(huán)境自然采光（明廚）人工照明（局部、整體）燈光應(yīng)愜意而明亮，這樣能提高制作食物的熱情中央照明宜采用吸頂燈在灶臺(tái)，操作臺(tái)的局部照明，可用嵌入式

3、日光燈或射燈色彩色彩整體通常為中性色調(diào)整體通常為中性色調(diào)墻面色彩宜以白色和淺色為主，潔凈清爽墻面色彩宜以白色和淺色為主，潔凈清爽家具色彩宜選擇明度較高，顯得干凈整潔家具色彩宜選擇明度較高，顯得干凈整潔 的色彩如比較純的藍(lán)色，黃色和明度較高的色彩如比較純的藍(lán)色，黃色和明度較高 的淡藍(lán)色，淡紅色，淡黃色系的淡藍(lán)色，淡紅色，淡黃色系尺寸尺寸舒適活動(dòng)范圍吊柜深度吊柜與操作臺(tái)距離操作臺(tái)寬度操作臺(tái)深度操作臺(tái)高度：東西方高度h1操作臺(tái)高度（750）、800、850、900h2踢腳板150（當(dāng)h1=900）h2100（當(dāng)h1=750、800、850 ）h3地面到吊柜底部的凈高h(yuǎn)4高柜、吊柜頂部的凈高h(yuǎn)5水平管

4、線區(qū)高度宜至操作臺(tái)面板底h6操作臺(tái)面厚度及洗滌臺(tái)蓋板高度30或40進(jìn)深d1操作臺(tái)、底柜和高柜的進(jìn)深500、550、600d2吊柜進(jìn)深300、350d3操作臺(tái)前沿凹口深度50d4水平管線區(qū)深度60西式廚房西式廚房vs中式廚房中式廚房1開放式開放式vs 封閉式封閉式 西式廚房大多采用與客廳相連的設(shè)計(jì)，西式廚房大多采用與客廳相連的設(shè)計(jì)，廚房是開放式、餐廚合一廚房是開放式、餐廚合一的的 中式廚房完全采用密中式廚房完全采用密閉式的設(shè)計(jì)，這與中閉式的設(shè)計(jì)，這與中國人傳統(tǒng)的飲食烹飪國人傳統(tǒng)的飲食烹飪習(xí)慣息息相關(guān)。因?yàn)榱?xí)慣息息相關(guān)。因?yàn)橹袊怂?xí)慣的是煎中國人所習(xí)慣的是煎炸炒煮等高油煙的烹炸炒煮等高油煙的烹飪

5、方式，還必須加上飪方式，還必須加上抽油煙機(jī)，保證廚房抽油煙機(jī)，保證廚房的油煙順利排向室外。的油煙順利排向室外。2多功能多功能vs 專用性專用性 由于西式廚房采用開放性的空間，因此它由于西式廚房采用開放性的空間，因此它的占地面積是比較大的。在許多歐美的家的占地面積是比較大的。在許多歐美的家庭中，與客廳相連的開放式廚房，占據(jù)大庭中，與客廳相連的開放式廚房，占據(jù)大客廳面積的三分之一以上，主人可以邊做客廳面積的三分之一以上，主人可以邊做飯邊和客廳里的家人或朋友聊天。飯邊和客廳里的家人或朋友聊天。比較有比較有情趣情趣 與寬敞的西式廚房相比，中式廚房就與寬敞的西式廚房相比，中式廚房就顯得小而精致了顯得小而

6、精致了僅限于烹飪，僅限于烹飪，中式廚中式廚房的實(shí)用區(qū)域非常集中，洗菜盆、灶房的實(shí)用區(qū)域非常集中，洗菜盆、灶臺(tái)、爐具等一系列烹飪的流程區(qū)域，臺(tái)、爐具等一系列烹飪的流程區(qū)域，在小小的幾平方米中各占其位，緊湊在小小的幾平方米中各占其位，緊湊而有序。而有序。重裝飾vs 重實(shí)用 也許是空間相對(duì)較大，也許是空間相對(duì)較大，又或許是因?yàn)槲魇綇N又或許是因?yàn)槲魇綇N房的生活味較濃，因房的生活味較濃，因此許多西式廚房的使此許多西式廚房的使用者都喜歡把廚房作用者都喜歡把廚房作為家居的另一個(gè)客廳為家居的另一個(gè)客廳來裝飾，在灶臺(tái)上插來裝飾，在灶臺(tái)上插花種草，擺一些小型花種草，擺一些小型盆栽，使西式廚房的盆栽，使西式廚房的細(xì)節(jié)也能夠像客廳一細(xì)節(jié)也能夠像客廳一樣漂亮。樣漂亮。 在中式廚房中，廚房里可不能亂放東西，在中式廚房中，廚房里可不能亂放東西，否則將很容易給人造成雜亂無章的印象。否則將很容易給人造成雜亂無章的印象。中式廚房以簡潔為美，注重櫥柜的收納功中式廚房以簡潔為美，注重櫥柜的收納功能，除了實(shí)用性的烹飪用具外，廚房里很能，除了實(shí)用性的烹飪用具外，廚房里很少擺放