保鮮產(chǎn)業(yè)有限公司原料采購(gòu)驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)

1、江蘇金嗎保鮮產(chǎn)業(yè)有限公司企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)文件名稱：原料采購(gòu)驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)文件編號(hào)：ACE-QB-BX-A01版本號(hào)： V2.0 機(jī)密等級(jí)：普通 機(jī)密 絕密受控狀態(tài)：受控 非受控編制審核批準(zhǔn)編制時(shí)間審核時(shí)間批準(zhǔn)時(shí)間接收部門： 發(fā)布日期：操作手冊(cè)文件標(biāo)題原料采購(gòu)驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)文件編號(hào)ACE-QB-BX-A01版本2.0編制人審核人批準(zhǔn)人發(fā)布日期江蘇金嗎保鮮產(chǎn)業(yè)有限公司修訂經(jīng)歷一覽表修改日期內(nèi)容修改描述版本號(hào)修改人批準(zhǔn)人201505041、 增加總則2、 增加原料驗(yàn)收流程3、增加單項(xiàng)不合格限制目錄總則4原料驗(yàn)收流程5大番茄采購(gòu)驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)6大番茄采購(gòu)驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)8小番茄采購(gòu)驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)10本地生菜采購(gòu)驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)11結(jié)球生菜采購(gòu)驗(yàn)收標(biāo)

2、準(zhǔn)13羅馬生菜采購(gòu)驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)15燈籠椒-青椒采購(gòu)驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)17燈籠椒-紅椒采購(gòu)驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)19燈籠椒-黃椒采購(gòu)驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)21蒜米采購(gòu)驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)23生姜采購(gòu)驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)24黃瓜采購(gòu)驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)25胡蘿卜采購(gòu)驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)27土豆采購(gòu)驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)29白蘿卜采購(gòu)驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)31冬瓜采購(gòu)驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)33南瓜采購(gòu)驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)34韭菜采購(gòu)驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)35大白菜采購(gòu)驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)38中芹采購(gòu)驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)40西芹采購(gòu)驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)42青菜采購(gòu)驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)44中甘采購(gòu)驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)46扁甘采購(gòu)驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)48紫甘藍(lán)采購(gòu)驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)50韭黃采購(gòu)驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)52大蔥采購(gòu)驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)54總則1. 驗(yàn)收操作方法及檢驗(yàn)要求1.1取樣方法依各品種執(zhí)行；1.2原料驗(yàn)收由質(zhì)控、采購(gòu)、生產(chǎn)共同進(jìn)行，原料的各個(gè)檢驗(yàn)項(xiàng)

3、目情況均需仔細(xì)填寫(xiě)在原料檢驗(yàn)單上，各方填寫(xiě)驗(yàn)收意見(jiàn)并簽字，保證字跡清晰無(wú)誤。原料驗(yàn)收注意拍照留存，照片命名：區(qū)域+類別+日期（年月日）。2. 收貨要求2.1 在初步檢查和檢驗(yàn)、品控過(guò)程中，發(fā)現(xiàn)下列項(xiàng)目存在時(shí)，停止后續(xù)工作，退貨。2.1.1車廂有機(jī)油、柏油等污染；2.1.2有異味等不良?xì)馕?，有前次載貨的殘留物（影響食品安全的、有引入異物風(fēng)險(xiǎn)的）；2.1.3裝載物無(wú)分類碼放，有混料；2.1.4有影響食品安全的物品同車。2.2 原料檢驗(yàn)過(guò)程中發(fā)現(xiàn)一批中品質(zhì)不一，品種不同，有弄虛作假者，停止卸貨檢驗(yàn)。報(bào)告領(lǐng)導(dǎo)處置。2.3原料檢驗(yàn)過(guò)程中有明顯肉眼可見(jiàn)農(nóng)藥殘留，或不明化學(xué)物殘留的拒收。農(nóng)藥殘留檢測(cè)需符合G

4、B/T 5009.199-2003的規(guī)定，總不合格率超標(biāo)的退貨，重要不合格項(xiàng)單項(xiàng)超標(biāo)的退貨，一般不合格項(xiàng)單項(xiàng)超標(biāo)或不良率超標(biāo)者實(shí)施扣點(diǎn)。3. 標(biāo)準(zhǔn)的修訂及臨時(shí)變更3.1任何一個(gè)部門有權(quán)對(duì)原料標(biāo)準(zhǔn)提出動(dòng)議，最終標(biāo)準(zhǔn)由質(zhì)管、生產(chǎn)、原料協(xié)調(diào)確定，報(bào)領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn)。3.2由于季節(jié)因素、合同需要、履約需要等情況，相關(guān)部門可以提出臨時(shí)標(biāo)準(zhǔn)及實(shí)施期限，報(bào)領(lǐng)導(dǎo)審批后，相關(guān)部門配合實(shí)施。4. 相關(guān)文件與記錄原料檢驗(yàn)單原料驗(yàn)收作業(yè)指導(dǎo)書(shū)原料驗(yàn)收流程原料到貨預(yù)檢判定不合格合格通知卸貨數(shù)據(jù)檢測(cè)拒收處理單項(xiàng)數(shù)據(jù)分析不合格判定大于扣點(diǎn)范圍不合格合格合格率判定符合扣點(diǎn)范圍，扣點(diǎn)合格讓步接收入庫(kù)大番茄采購(gòu)驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)1. 適用客戶適用

5、客戶：巴黎貝甜2. 名詞解釋發(fā)軟：成熟度過(guò)高，果體變軟。機(jī)械傷、開(kāi)裂：由于果體成長(zhǎng)因素，或儲(chǔ)存原因造成開(kāi)裂、變形、流汁等現(xiàn)象。腐爛：果體爛壞，有異味。干疤：果體成長(zhǎng)形成結(jié)塊狀疤痕規(guī)格：過(guò)大過(guò)小情況，需均勻一致。色澤不良：著色均勻一致，個(gè)體鮮紅，無(wú)發(fā)青，色澤相間現(xiàn)象。空心：汁液不飽滿，呈現(xiàn)空心狀。3. 質(zhì)量要求3.1 檢驗(yàn)項(xiàng)目和標(biāo)準(zhǔn)品種要求硬果規(guī)格要求果體單個(gè)重量于170g-400g外觀要求硬果，果實(shí)圓，果面發(fā)亮，果形好，著色均勻一致，果臍小，無(wú)裂果，無(wú)機(jī)械傷；無(wú)過(guò)軟，無(wú)開(kāi)裂，無(wú)腐爛，無(wú)過(guò)度偏小，規(guī)格勻稱合格不良率范圍10%總不良率25%不合格項(xiàng)發(fā)軟機(jī)械傷、開(kāi)裂腐爛干疤規(guī)格色澤不良空心不合格率（

6、Max）10%10%5%/3.2檢驗(yàn)方法3.2.1抽樣一車作為一個(gè)抽樣批次， 對(duì)每車原料按上下左右前后中的部位， 隨機(jī)抽樣，抽樣量為20kg，用“四分法”取2次5kg，分別檢驗(yàn)。取均值。取均值。3.2.2 主要項(xiàng)目操作要求3.2.2.1操作要求：?jiǎn)雾?xiàng)不符合項(xiàng)超過(guò)設(shè)置數(shù)額比例（參見(jiàn)3.1），予以拒收處理；品質(zhì)不良率不超過(guò)10%，超過(guò)10%作為扣點(diǎn)要求，總不良率超過(guò)30%，予以拒收處理。4. 不合格圖片開(kāi)裂干疤機(jī)械傷畸形畸形色澤不良大番茄采購(gòu)驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)1. 適用客戶適用客戶：團(tuán)膳、康帕斯2. 名詞解釋發(fā)軟：成熟度過(guò)高，果體變軟。機(jī)械傷、開(kāi)裂：由于果體成長(zhǎng)因素，或儲(chǔ)存原因造成開(kāi)裂、變形、流汁等現(xiàn)象。腐

7、爛：果體爛壞，有異味。干疤：果體成長(zhǎng)形成結(jié)塊狀疤痕規(guī)格：過(guò)大過(guò)小情況，需均勻一致。色澤不良：著色均勻一致，個(gè)體鮮紅，無(wú)發(fā)青，色澤相間現(xiàn)象?？招模褐翰伙枬M，呈現(xiàn)空心狀。3. 質(zhì)量要求3.1 檢驗(yàn)項(xiàng)目和標(biāo)準(zhǔn)品種要求硬果規(guī)格要求果體單個(gè)重量于100g-400g外觀要求果實(shí)圓，果面發(fā)亮，果形好，粉色偏紅，著色均勻一致，無(wú)腐爛發(fā)軟流汁現(xiàn)象合格不良率范圍10%總不良率25%不合格項(xiàng)發(fā)軟機(jī)械傷、開(kāi)裂腐爛干疤規(guī)格色澤不良空心不合格率（Max）10%10%5%/3.2檢驗(yàn)方法3.2.1抽樣一車作為一個(gè)抽樣批次， 對(duì)每車原料按上下左右前后中的部位， 隨機(jī)抽樣，抽樣量為20kg，用“四分法”取2次5kg，分別檢驗(yàn)

8、。取均值。取均值。3.2.2 主要項(xiàng)目操作要求3.2.2.1操作要求：?jiǎn)雾?xiàng)不符合項(xiàng)超過(guò)設(shè)置數(shù)額比例（參見(jiàn)3.1），予以拒收處理；品質(zhì)不良率不超過(guò)10%，超過(guò)10%作為扣點(diǎn)要求，總不良率超過(guò)30%，予以拒收處理。4. 圖片腐爛色澤不良機(jī)械傷發(fā)霉小番茄采購(gòu)驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)1、適用客戶適用客戶：巴黎貝甜2、名詞解釋發(fā)軟：成熟度過(guò)高，或儲(chǔ)存時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，果體變軟。擠傷：變形、流汁等現(xiàn)象。腐爛：果體爛壞，有異味。干疤：果體成長(zhǎng)形成干疤，以及機(jī)械損傷性干疤。規(guī)格：過(guò)大過(guò)小情況，均勻一致。開(kāi)裂：由于果體成長(zhǎng)因素，或儲(chǔ)存原因造成開(kāi)裂。3、質(zhì)量要求3.1 檢驗(yàn)項(xiàng)目和標(biāo)準(zhǔn)品種要求硬果規(guī)格要求重量15-20g，長(zhǎng)度2.5-3.

9、5為佳，以重量為主要參照標(biāo)準(zhǔn)。外觀要求果實(shí)高球型，果色橘色，酸甜可口。果實(shí)飽滿，果面發(fā)亮，果臍??；表面有光澤，不脫水，無(wú)皺縮，果肉紅色，無(wú)萎蔫；無(wú)過(guò)軟，無(wú)開(kāi)裂，無(wú)腐爛，無(wú)過(guò)度偏小，規(guī)格勻稱合格不良率范圍10%總不良率25%不合格項(xiàng)發(fā)軟腐爛擠傷規(guī)格開(kāi)裂干疤不合格率（Max） 8% 5%5%10%/3.2檢驗(yàn)方法3.2.1抽樣一車作為一個(gè)抽樣批次， 對(duì)每車原料按上下左右前后中的部位， 隨機(jī)抽樣，抽樣量為5kg，用“四分法”取2次1kg，分別檢驗(yàn)。取均值。取均值。取均值。3.2.2 主要項(xiàng)目操作要求3.2.2.1操作要求：不符合項(xiàng)單項(xiàng)超過(guò)設(shè)置數(shù)額比例（參見(jiàn)3.1），予以拒收處理；品質(zhì)不良率不超過(guò)10

10、%，超過(guò)10%作為扣點(diǎn)要求，總不良率超過(guò)25%，予以拒收處理。本地生菜采購(gòu)驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)1、適用客戶適用客戶：巴黎貝甜2、名詞解釋外葉：本地生菜最外層2-3片老葉、損傷葉。機(jī)械傷：由于運(yùn)輸、搬運(yùn)過(guò)程中造成的機(jī)械性損傷，一般會(huì)有發(fā)紅等特征。腐爛：由于儲(chǔ)存、運(yùn)輸?shù)纫蛩卦斐扇~片腐爛現(xiàn)象。黃葉：色澤發(fā)黃葉片、或者邊緣發(fā)黃葉片。銹斑：病理性銹斑、蟲(chóng)害性銹斑。蟲(chóng)害：蟲(chóng)害異物等。焉萎：呈現(xiàn)的失水的狀況，出現(xiàn)發(fā)軟等現(xiàn)象。3、質(zhì)量要求3.1 檢驗(yàn)項(xiàng)目和標(biāo)準(zhǔn)品種要求規(guī)格要求長(zhǎng)度18-28CM 外觀要求外表清潔碧綠，不含任何可見(jiàn)的雜物，外觀鮮嫩、不脫水、無(wú)機(jī)械傷，無(wú)腐爛、黃葉、爛心，無(wú)銹斑，無(wú)抽薹，不開(kāi)花，不摻水、無(wú)異味

11、，無(wú)病蟲(chóng)害造成的損傷，無(wú)害蟲(chóng)，基部切口整齊，無(wú)泥土。合格不良率范圍10%總不良率30%不合格項(xiàng)規(guī)格蟲(chóng)害腐爛黃葉銹斑機(jī)械傷外葉萎蔫不合格率（Max）10%3%3%10%10%/3.2檢驗(yàn)方法3.2.1抽樣一車作為一個(gè)抽樣批次， 對(duì)每車原料按上下左右前后中的部位， 隨機(jī)抽樣，抽樣量為4kg，用“四分法”取2次1kg，分別檢驗(yàn)，取均值。取均值。3.2.2 主要項(xiàng)目操作要求3.2.2.1操作要求：?jiǎn)雾?xiàng)不符合超過(guò)設(shè)置數(shù)額比例（參見(jiàn)3.1），予以拒收處理；品質(zhì)不良率不超過(guò)10%，超過(guò)10%作為扣點(diǎn)要求，總不良率超過(guò)30%，予以拒收處理。3.2.2.2 黃葉驗(yàn)收方法：抽樣中，黃葉以整片葉作為不合格計(jì)算；燒邊

12、以實(shí)際重量計(jì)算不合格率3.2.2.3 蟲(chóng)害驗(yàn)收方法：抽樣中以單位1kg計(jì)算，以各種蟲(chóng)子作為不合格對(duì)象，每只不合格比率為0.3%算入不合格項(xiàng)，超過(guò)3%作為拒收標(biāo)準(zhǔn)。3.2.2.4 銹斑驗(yàn)收方法：抽樣中，單片葉出現(xiàn)銹斑，整片葉作為不合格，單項(xiàng)比例超過(guò)5%，作為拒收處理。結(jié)球生菜采購(gòu)驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)1、適用客戶適用客戶：巴黎貝甜2、名詞解釋外葉：最外層2-3片老葉、損傷葉。機(jī)械傷：由于運(yùn)輸、搬運(yùn)過(guò)程中造成的機(jī)械性損傷，一般會(huì)有發(fā)紅等特征。腐爛：葉片變色、發(fā)黏、有異味等。黃葉：色澤發(fā)黃葉片、或者邊緣發(fā)黃葉片。銹斑：病理性銹斑、蟲(chóng)害性銹斑。蟲(chóng)害：蟲(chóng)害異物等。焉萎：儲(chǔ)存時(shí)間太久，呈現(xiàn)的失水的狀況，出現(xiàn)發(fā)軟等現(xiàn)象。

13、成熟度：生菜成熟度過(guò)高，葉片間過(guò)于緊實(shí)現(xiàn)象。3、質(zhì)量要求3.1 檢驗(yàn)項(xiàng)目和標(biāo)準(zhǔn)品種要求規(guī)格要求重量大于500g，長(zhǎng)度15-20cm，寬度9.5-10cm外觀要求圓球形或略扁，綠色偏白，味甜，清脆爽口。表面清潔，不含任何可見(jiàn)的雜物，外觀鮮嫩完好、不脫水、無(wú)萎蔫、無(wú)銹斑，剖開(kāi)無(wú)焦心焦葉，無(wú)異味，無(wú)腐爛、無(wú)病蟲(chóng)害造成的損傷，無(wú)害蟲(chóng)，基部切口整齊，無(wú)泥土，水分含量不宜太大，不易存儲(chǔ)，易腐爛。合格不良率范圍10%總不良率30%不合格項(xiàng)規(guī)格蟲(chóng)害成熟度腐爛黃葉銹斑機(jī)械傷外葉萎蔫不合格率（Max）5%1%5%3%5%5%/3.2檢驗(yàn)方法3.2.1抽樣一車作為一個(gè)抽樣批次， 對(duì)每車原料按上下左右前后中的部位，

14、隨機(jī)抽樣，抽樣量為4kg，用“四分法”取2次1kg，分別檢驗(yàn)，取均值。取均值。3.2.2 主要項(xiàng)目操作要求3.2.2.1操作要求：?jiǎn)雾?xiàng)不符合項(xiàng)超過(guò)設(shè)置數(shù)額比例（參見(jiàn)3.1），予以拒收處理；品質(zhì)不良率不超過(guò)10%，超過(guò)10%作為扣點(diǎn)要求，總不良率超過(guò)30%，予以拒收處理。3.2.2.2 黃葉驗(yàn)收方法：抽樣中，黃葉及邊緣黃葉，以整片葉作為不合格計(jì)算。3.2.2.3 蟲(chóng)害驗(yàn)收方法：抽樣中，以單位1kg計(jì)算，各種蟲(chóng)子作為不合格對(duì)象，每只不合格比率為0.3%算入不合格項(xiàng)，超過(guò)1%作為拒收標(biāo)準(zhǔn)。3.2.2.4 銹斑驗(yàn)收方法：抽樣中，單片葉出現(xiàn)銹斑，整片葉作為不合格，單項(xiàng)比例超過(guò)5%，作為拒收處理。羅馬生菜

15、采購(gòu)驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)1、適用客戶適用客戶：巴黎貝甜2、名詞解釋外葉：羅馬生菜最外層2-3片老葉、損傷葉。機(jī)械傷：由于運(yùn)輸、搬運(yùn)過(guò)程中造成的機(jī)械性損傷，一般會(huì)有發(fā)紅等特征。腐爛：由于儲(chǔ)存、運(yùn)輸?shù)纫蛩卦斐扇~片腐爛現(xiàn)象。黃葉：色澤發(fā)黃葉片、或者邊緣發(fā)黃葉片。銹斑：病理性銹斑、蟲(chóng)害性銹斑。蟲(chóng)害：蟲(chóng)害異物等。焉萎：儲(chǔ)存時(shí)間太久，呈現(xiàn)的失水的狀況，出現(xiàn)發(fā)軟等現(xiàn)象。3、質(zhì)量要求3.1 檢驗(yàn)項(xiàng)目和標(biāo)準(zhǔn)品種要求規(guī)格要求長(zhǎng)度25-30CM外觀要求外表清潔碧綠，不含任何可見(jiàn)的雜物，外觀鮮嫩、不脫水、無(wú)皺縮，無(wú)腐爛、黃葉、爛心，無(wú)抽薹，不開(kāi)花，不摻水、無(wú)異味，無(wú)腐爛、無(wú)病蟲(chóng)害造成的損傷，無(wú)害蟲(chóng)?；壳锌谡R，無(wú)泥土合格不良率

16、范圍10%總不良率30%不合格項(xiàng)規(guī)格蟲(chóng)害腐爛黃葉銹斑機(jī)械傷外葉萎蔫不合格率（Max）10%3%3%10%10%/3.2檢驗(yàn)方法3.2.1抽樣一車作為一個(gè)抽樣批次， 對(duì)每車原料按上下左右前后中的部位， 隨機(jī)抽樣，抽樣量為4kg，用“四分法”取2次1kg，分別檢驗(yàn)，取均值。3.2.2 主要項(xiàng)目操作要求3.2.2.1操作要求：?jiǎn)雾?xiàng)不符合項(xiàng)超過(guò)設(shè)置數(shù)額比例（參見(jiàn)3.1），予以拒收處理；品質(zhì)不良率不超過(guò)10%，超過(guò)10%作為扣點(diǎn)要求，總不良率超過(guò)30%，予以拒收處理。3.2.2.2 黃葉驗(yàn)收方法：抽樣中，黃葉以整片葉作為不合格計(jì)算；燒邊以實(shí)際重量計(jì)算不合格率；3.2.2.3 蟲(chóng)害驗(yàn)收方法：抽樣中，以各種

17、蟲(chóng)子作為不合格對(duì)象，每只不合格比率為0.3%算入不合格項(xiàng)，超過(guò)3%作為拒收標(biāo)準(zhǔn)。3.2.2.4 銹斑驗(yàn)收方法：抽樣中，單片葉出現(xiàn)銹斑，整片葉作為不合格，單項(xiàng)比例超過(guò)5%，作為拒收處理。燈籠椒-青椒采購(gòu)驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)1、適用客戶適用客戶：巴黎貝甜2、名詞解釋腐爛：感官上腐爛、發(fā)軟現(xiàn)象、有異味，以及腐爛洞眼等機(jī)械傷：運(yùn)輸、裝卸過(guò)程中機(jī)械性損傷。規(guī)格：按照客戶要求，生產(chǎn)要求所需、詳細(xì)見(jiàn)規(guī)格表。蟲(chóng)害：青椒表面有蟲(chóng)洞、蟲(chóng)子等現(xiàn)象。色澤不良：顏色不完全，或者不同色澤相間現(xiàn)象?；危和庑尾灰?guī)整，達(dá)不到產(chǎn)品要求。3、質(zhì)量要求3.1 檢驗(yàn)項(xiàng)目和標(biāo)準(zhǔn)品種要求規(guī)格要求按生產(chǎn)需求切除后，規(guī)格7cm外觀要求燈籠形，肉厚，味甜

18、，果形完好，果面光滑、一致，無(wú)腐爛，機(jī)械傷，蟲(chóng)害等，外形規(guī)整，顏色基本全綠，規(guī)格達(dá)標(biāo)；合格不良率范圍10%總不良率25%不合格項(xiàng)腐爛機(jī)械傷蟲(chóng)害畸形規(guī)格色澤不良不合格率（Max）5%10%5%5%10%/3.2檢驗(yàn)方法3.2.1抽樣一車作為一個(gè)抽樣批次， 對(duì)每車原料按上下左右前后中的部位， 隨機(jī)抽樣，抽樣量為20kg，用“四分法”取2次5kg，分別檢驗(yàn)，取均值。取均值。3.2.2 主要項(xiàng)目操作要求3.2.2.1操作要求：?jiǎn)雾?xiàng)不符合項(xiàng)超過(guò)設(shè)置數(shù)額比例（參見(jiàn)3.1），予以拒收處理；品質(zhì)不良率不超過(guò)10%，超過(guò)10%作為扣點(diǎn)要求，總不良率超過(guò)25%，予以拒收處理。3.2.2.2 規(guī)格驗(yàn)收要求：以生產(chǎn)要

19、求切除后，長(zhǎng)度不低于7cm。4 圖片腐爛畸形 燈籠椒-紅椒采購(gòu)驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)1、適用客戶適用客戶：巴黎貝甜、通用磨坊2、名詞解釋腐爛：感官上腐爛、發(fā)軟現(xiàn)象、有異味，以及腐爛洞眼等機(jī)械傷：運(yùn)輸、裝卸過(guò)程中機(jī)械性損傷。規(guī)格：按照客戶要求，生產(chǎn)要求所需、詳細(xì)見(jiàn)規(guī)格表。蟲(chóng)害：椒體表面有蟲(chóng)洞、蟲(chóng)子等現(xiàn)象。色澤不良：顏色不完全，或者不同色澤相間現(xiàn)象?；危和庑尾灰?guī)整。3、質(zhì)量要求3.1 檢驗(yàn)項(xiàng)目和標(biāo)準(zhǔn)品種要求規(guī)格要求直徑7cm，按生產(chǎn)需求切除后，長(zhǎng)度規(guī)格7cm外觀要求燈籠形，肉厚，味甜，果形完好，果面光滑、一致，外形規(guī)整，顏色基本全紅，規(guī)格達(dá)標(biāo)；合格不良率范圍10%總不良率25%不合格項(xiàng)腐爛機(jī)械傷蟲(chóng)害色澤不良規(guī)

20、格畸形不合格率（Max）5%5%5%30%10%5%3.2檢驗(yàn)方法3.2.1抽樣一車作為一個(gè)抽樣批次， 對(duì)每車原料按上下左右前后中的部位， 隨機(jī)抽樣，抽樣量為20kg，用“四分法”取2次5kg，分別檢驗(yàn)，取均值。3.2.2 主要項(xiàng)目操作要求3.2.2.1操作要求：?jiǎn)雾?xiàng)不符合項(xiàng)超過(guò)設(shè)置數(shù)額比例（參見(jiàn)3.1），予以拒收處理；品質(zhì)不良率不超過(guò)10%，超過(guò)10%作為扣點(diǎn)要求，總不良率超過(guò)25%，予以拒收處理。3.2.2.2 規(guī)格驗(yàn)收要求：以生產(chǎn)要求切除后，長(zhǎng)度不低于10cm，規(guī)格于8-10cm允許20%存在，超出部分作為不合格扣除。3.2.2.3 色澤操作要求：以客戶要求色澤為宜，如下圖為不合格品予以

21、扣除。10%表面一處長(zhǎng)寬不超過(guò)2厘米的褐色20%表面有一處淺綠，長(zhǎng)寬不要超過(guò)2厘米燈籠椒-黃椒采購(gòu)驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)1、適用客戶適用客戶：通用磨坊2、名詞解釋腐爛：感官上腐爛、發(fā)軟現(xiàn)象、有異味，以及腐爛洞眼等機(jī)械傷：運(yùn)輸、裝卸過(guò)程中機(jī)械性損傷。規(guī)格：按照客戶要求，生產(chǎn)要求所需、詳細(xì)見(jiàn)規(guī)格表。蟲(chóng)害：椒體表面有蟲(chóng)洞、蟲(chóng)子等現(xiàn)象。色澤不良：顏色不完全，或者不同色澤相間現(xiàn)象?；危和庑尾灰?guī)整。3、質(zhì)量要求3.1 檢驗(yàn)項(xiàng)目和標(biāo)準(zhǔn)品種要求規(guī)格要求直徑7cm，5-7cm允許不超過(guò)10%外觀要求燈籠形，肉厚，味甜，果形完好，果面光滑、一致，外形規(guī)整，顏色基本全黃，規(guī)格達(dá)標(biāo)；合格不良率范圍10%總不良率25%不合格項(xiàng)腐爛

22、機(jī)械傷蟲(chóng)害色澤不良規(guī)格畸形不合格率（Max）5%5%5%30%10%5%3.2檢驗(yàn)方法3.2.1抽樣一車作為一個(gè)抽樣批次， 對(duì)每車原料按上下左右前后中的部位， 隨機(jī)抽樣，抽樣量為20kg，用“四分法”取2次5kg，分別檢驗(yàn)，取均值。3.2.2 主要項(xiàng)目操作要求3.2.2.1操作要求：?jiǎn)雾?xiàng)不符合項(xiàng)超過(guò)設(shè)置數(shù)額比例（參見(jiàn)3.1），予以拒收處理；品質(zhì)不良率不超過(guò)10%，超過(guò)10%作為扣點(diǎn)要求，總不良率超過(guò)25%，予以拒收處理。3.2.2.2 規(guī)格驗(yàn)收要求：以黃椒中間部位量取直徑，不合格個(gè)體以整個(gè)計(jì)入不合格比例；3.2.2.3 色澤操作要求：以客戶要求色澤為宜，如下圖，不合格品予以扣除。不合格品：30

23、%，表面深綠，長(zhǎng)寬不要超過(guò)2厘米讓步接收品：20%，表面淺綠 ，長(zhǎng)寬不要超過(guò)2厘米蒜米采購(gòu)驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)1. 適用客戶適用客戶：通用磨坊、團(tuán)膳、頂甄、頂發(fā)、頂鴻、康帕斯2. 名詞解釋機(jī)械傷：由于操作過(guò)程中，受到損傷，導(dǎo)致透明狀態(tài)干疤：外觀呈現(xiàn)疤狀腐爛：儲(chǔ)存等原因腐爛現(xiàn)象，有異味。發(fā)芽：儲(chǔ)存時(shí)間過(guò)久，導(dǎo)致長(zhǎng)芽現(xiàn)象，且切開(kāi)中心發(fā)綠。硬蒂：蒂頭未去除干凈。外皮：外皮未扒除徹底，殘留于原料中?？招模撼尸F(xiàn)空心狀。氣味：具有蒜的香味，無(wú)腐爛味3. 質(zhì)量要求3.1 檢驗(yàn)項(xiàng)目和標(biāo)準(zhǔn)品種要求 無(wú)規(guī)格要求大小合適，無(wú)碎、無(wú)斷半外觀要求去皮去外衣、無(wú)硬蒂、干燥、無(wú)明顯透明、無(wú)腐爛、無(wú)明顯發(fā)芽、無(wú)蟲(chóng)害、無(wú)臟污、無(wú)異物合格不

24、良率范圍10%總不良率25%不合格項(xiàng)腐爛干疤發(fā)芽硬蒂外皮空心機(jī)械傷氣味不合格率（Max）5%10%5%5%5%5%/3.2檢驗(yàn)方法3.2.1抽樣一車作為一個(gè)抽樣批次， 對(duì)每車原料按上下左右前后中的部位， 隨機(jī)抽樣，抽樣量為4kg，用“四分法”取2次1kg，分別檢驗(yàn)，取均值。3.2.2 主要項(xiàng)目操作要求3.2.2.1操作要求：?jiǎn)雾?xiàng)不符合項(xiàng)超過(guò)設(shè)置數(shù)額比例（參見(jiàn)3.1），予以拒收處理；品質(zhì)不良率不超過(guò)10%，超過(guò)10%作為扣點(diǎn)要求，總不良率超過(guò)25%，予以拒收處理。3.2.2.2 驗(yàn)收操作要求：原料出現(xiàn)干疤、損傷等現(xiàn)象以個(gè)體整個(gè)作為不合格計(jì)算。生姜采購(gòu)驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)1、適用客戶適用客戶：團(tuán)膳、頂甄、頂發(fā)

25、、頂鴻、康帕斯2、名詞解釋腐爛：由于操作過(guò)程中，受到損傷，導(dǎo)致透明狀態(tài)凍傷：外觀呈現(xiàn)疤狀焉萎：儲(chǔ)存等原因腐爛現(xiàn)象，有異味。黑心：切口后截面有黑心現(xiàn)象氣味：生姜特有氣味，無(wú)腐爛異味。泥土：外表潔凈，無(wú)過(guò)多泥土現(xiàn)象3、質(zhì)量要求3.1 檢驗(yàn)項(xiàng)目和標(biāo)準(zhǔn)品種要求 無(wú)規(guī)格要求以規(guī)格較大為佳外觀要求無(wú)腐爛、無(wú)凍傷、無(wú)普遍焉萎，外觀新鮮，具備生姜特有氣味，無(wú)過(guò)多泥土合格不良率范圍10%總不良率25%不合格項(xiàng)腐爛凍傷黑心焉萎氣味泥土不合格率（Max）5%5%5%5%/3.2檢驗(yàn)方法3.2.1抽樣一車作為一個(gè)抽樣批次， 對(duì)每車原料按上下左右前后中的部位， 隨機(jī)抽樣，抽樣量為4kg，用“四分法”取2次1kg，分別檢

26、驗(yàn)，取均值。3.2.2 主要項(xiàng)目操作要求3.2.2.1操作要求：?jiǎn)雾?xiàng)不符合項(xiàng)超過(guò)設(shè)置數(shù)額比例（參見(jiàn)3.1），予以拒收處理；品質(zhì)不良率不超過(guò)10%，超過(guò)10%作為扣點(diǎn)要求，總不良率超過(guò)25%，予以拒收處理。3.2.2.2 驗(yàn)收操作要求：原料出現(xiàn)干腐爛、黑心等現(xiàn)象以可以掰下個(gè)體整個(gè)作為不合格計(jì)算。黃瓜采購(gòu)驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)1. 適用客戶適用客戶：巴黎貝甜2. 名詞解釋蟲(chóng)害：混于菜中的活蟲(chóng)或死蟲(chóng)體以及蟲(chóng)咬之食痕，形成孔洞或坑狀。偏老：黃瓜成熟度過(guò)高造成芯部較軟，籽粒過(guò)多情況腐爛：菜體組織爛壞，出水有異味。品種異常：非客戶指定或本公司發(fā)展之品種性狀。機(jī)械傷：物理原因造成的菜體表面及內(nèi)部的損傷。色澤不良：菜體顏色

27、與同車貨品異?；蚺c通常認(rèn)知的產(chǎn)品不同。凍傷：溫度過(guò)低對(duì)莖體造成的低溫傷害，溫度回升后易發(fā)生腐爛斷裂：莖體本身裂開(kāi)，造成個(gè)體的不完整。異物：附著或嵌在莖體表面外來(lái)物。萎蔫：整體發(fā)軟失水現(xiàn)象。3、質(zhì)量要求3.1 檢驗(yàn)項(xiàng)目和標(biāo)準(zhǔn)品種要求刺黃瓜規(guī)格要求中部直徑不低于3-3.5cm，長(zhǎng)度不低于25cm外觀要求外皮綠色，果肉嫩綠色，具有黃瓜特有味道，口感爽脆合格不良率范圍10%總不良率25%不合格項(xiàng)（Max）偏老腐爛規(guī)格機(jī)械傷色澤不良凍傷斷裂萎蔫異物蟲(chóng)害5%5%5%/3.2檢驗(yàn)方法3.2.1抽樣一車作為一個(gè)抽樣批次， 對(duì)每車原料按上下左右前后中的部位， 隨機(jī)抽樣，抽樣量為20kg，用“四分法”取2次4kg

28、，分別檢驗(yàn)，取均值。3.2.2 主要項(xiàng)目操作要求3.2.2.1操作要求：?jiǎn)雾?xiàng)不符合項(xiàng)超過(guò)設(shè)置數(shù)額比例（參見(jiàn)3.1），予以拒收處理；品質(zhì)不良率不超過(guò)5%，超過(guò)5%作為扣點(diǎn)要求，總不良率超過(guò)25%，予以拒收處理。3.2.2.2 計(jì)算要求：機(jī)械傷、凍傷、偏老等不合格品以整根黃瓜作為不合格品胡蘿卜采購(gòu)驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)1. 適用客戶適用客戶：共用2. 名詞解釋蟲(chóng)害：混于菜中的活蟲(chóng)或死蟲(chóng)體以及蟲(chóng)咬之食痕，形成孔洞或坑狀。腐爛：菜體組織爛壞，出水有異味，呈現(xiàn)出的斑點(diǎn)狀腐爛等情況。品種異常：非客戶指定或本公司發(fā)展之品種性狀。根須：莖體表面生長(zhǎng)出的細(xì)嫩根須。機(jī)械傷：物理原因造成的菜體表面及內(nèi)部的損傷。斷頭：菜體不完整，

29、部分缺失。凍傷：溫度過(guò)低對(duì)莖體造成的低溫傷害，溫度回升后易發(fā)生腐爛。開(kāi)裂：莖體本身裂開(kāi)，由表面向肉質(zhì)延生。青頭：頭部顏色發(fā)綠，不同于整體的橘色。色澤不良：菜體顏色與同車貨品異常或與通常認(rèn)知的產(chǎn)品不同。表皮呈鐵銹色大小的斑點(diǎn)。木質(zhì)化：剖視后肉質(zhì)層與中心層之間有明顯黃色帶層，水分少，質(zhì)地硬，食之有粗纖維感。異物：附著或嵌在莖體表面外來(lái)物。如石子，沙粒等。櫻頭：菜體生長(zhǎng)過(guò)程中地表以上之綠色莖和葉。3. 質(zhì)量要求3.1 檢驗(yàn)項(xiàng)目和標(biāo)準(zhǔn)品種要求規(guī)格要求長(zhǎng)度10-25厘米，中部橫莖3.0厘米以上。櫻頭不超過(guò)1cm，青頭部分不超過(guò)1cm。允許10%開(kāi)裂存在，超過(guò)則計(jì)入不合格項(xiàng)予以扣除。外觀要求具有胡蘿卜固有

30、的桔紅色，無(wú)明顯黃芯。符合“三紅”品種的特征特性，皮紅、肉紅、心紅具有新鮮胡蘿卜特有的香味、無(wú)異味、無(wú)腐爛味。品嘗時(shí)爽、脆、甜，無(wú)腐爛味合格不良率范圍10%總不良率25%不合格項(xiàng)蟲(chóng)害木質(zhì)化腐爛凍傷異物機(jī)械傷色澤不良規(guī)格根須開(kāi)裂青頭不合格率（Max）3%5%2%5%1個(gè)/kg/3.2檢驗(yàn)方法3.2.1抽樣一車作為一個(gè)抽樣批次， 對(duì)每車原料按上下左右前后中的部位， 隨機(jī)抽樣，抽樣量為20kg，用“四分法”取2次5kg，分別檢驗(yàn)。取均值。3.2.2 主要項(xiàng)目操作要求3.2.2.1操作要求：?jiǎn)雾?xiàng)不符合項(xiàng)超過(guò)設(shè)置數(shù)額比例（參見(jiàn)3.1），予以拒收處理；品質(zhì)不良率不超過(guò)10%，超過(guò)10%作為扣點(diǎn)要求，總不良

31、率超過(guò)25%，予以拒收處理。3.2.2.2 開(kāi)裂、外形不規(guī)整、腐爛等驗(yàn)收方法：以整根胡蘿卜重量計(jì)算不合格率。3.2.2.2青頭：超出比例青頭按照實(shí)際重量計(jì)算不合格率。土豆采購(gòu)驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)1. 適用客戶適用客戶：共用2. 名詞解釋蟲(chóng)害：混于菜中的活蟲(chóng)或死蟲(chóng)體以及蟲(chóng)咬之食痕，形成孔洞或坑狀。腐爛：菜體組織爛壞，出水有異味。品種異常：非客戶指定或本公司發(fā)展之品種性狀。機(jī)械傷：物理原因造成的菜體表面及內(nèi)部的損傷。色澤不良：菜體顏色與同車貨品異?；蚺c通常認(rèn)知的產(chǎn)品不同。泥土：采收時(shí)攜帶泥土過(guò)多。發(fā)芽：土豆表面芽眼生出芽孢或已長(zhǎng)出芽。青頭：莖體上由于光照或其他原因?qū)е骂伾呵嗉俺示G色到墨綠色的部分。黑心：內(nèi)部

32、發(fā)黑出現(xiàn)品質(zhì)異常情況。3.1 檢驗(yàn)項(xiàng)目和標(biāo)準(zhǔn)品種要求荷蘭系列規(guī)格要求重量在150g以上，100-150g允許20%。外觀要求形態(tài)大小均勻一致，外表新鮮、外觀平整光滑、無(wú)發(fā)芽、無(wú)發(fā)青、無(wú)病蟲(chóng)害、無(wú)黑心、無(wú)空心、無(wú)爛心、坑少為最佳，無(wú)蟲(chóng)眼，無(wú)腐爛變質(zhì)氣味，硬實(shí)、脆。合格不良率范圍10%總不良率25%不合格項(xiàng)蟲(chóng)害腐爛發(fā)芽泥土青頭黑心色澤不良規(guī)格機(jī)械傷規(guī)格不合格率（Max）5%5%5%3%10%5%/3.2檢驗(yàn)方法3.2.1抽樣一車作為一個(gè)抽樣批次， 對(duì)每車原料按上下左右前后中的部位， 隨機(jī)抽樣，抽樣量為60kg，用“四分法”取2次10kg，分別檢驗(yàn)。取均值。3.2.2 主要項(xiàng)目操作要求3.2.2.1

33、操作要求：?jiǎn)雾?xiàng)不符合項(xiàng)超過(guò)設(shè)置數(shù)額比例（參見(jiàn)3.1），予以拒收處理；品質(zhì)不良率不超過(guò)10%，超過(guò)10%作為扣點(diǎn)要求，總不良率超過(guò)25%，予以拒收處理。3.2.2.2蟲(chóng)害：抽樣的20kg檢品中，帶有蟲(chóng)害的土豆按照整個(gè)重量計(jì)算不良率；3.2.2.3機(jī)械傷：抽樣的20kg檢品種，帶有機(jī)械傷的土豆按照整個(gè)重量計(jì)算不良率。3.2.2.4發(fā)芽：檢驗(yàn)過(guò)程中發(fā)現(xiàn)發(fā)芽土豆按照整個(gè)土豆計(jì)算重量比；3.2.2.5腐爛：抽樣的20kg檢品中，帶有腐爛的土豆按照整個(gè)重量計(jì)算不良率；3.2.2.7規(guī)格：抽樣20kg中單重小于100g算作不合格，同時(shí)100g-150g允許20%，超過(guò)20%部分計(jì)作不合格，計(jì)算不良率。3.2

34、.2.7青頭：青頭部分超過(guò)直徑超過(guò)2cm的計(jì)作不合格品，按整個(gè)土豆占重量比計(jì)算不合格率，超過(guò)10%拒收。4 不合格圖片青頭泥土過(guò)多機(jī)械傷發(fā)芽腐爛黑心白蘿卜采購(gòu)驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)1. 適用客戶適用客戶：團(tuán)膳、康帕斯2. 名詞解釋蟲(chóng)害：混于菜中的活蟲(chóng)或死蟲(chóng)體以及蟲(chóng)咬之食痕，形成孔洞或坑狀。腐爛：菜體組織爛壞，出水有異味。呈現(xiàn)出的斑點(diǎn)狀腐爛等情況。品種異常：非客戶指定或本公司發(fā)展之品種性狀。機(jī)械傷：物理原因造成的菜體表面及內(nèi)部的損傷。色澤不良：菜體顏色與同車貨品異?；蚺c通常認(rèn)知的產(chǎn)品不同。凍傷：溫度過(guò)低對(duì)莖體造成的低溫傷害，溫度回升后易發(fā)生腐爛開(kāi)裂：莖體本身裂開(kāi)，造成個(gè)體的不完整。青頭：頭部顏色發(fā)綠，不同于整

35、體的白色?？沸模浩室暫笕赓|(zhì)層與中心層之間有明顯空洞，水分少。異物：附著或嵌在莖體表面外來(lái)物。櫻頭：菜體生長(zhǎng)過(guò)程中地表以上之綠色莖和葉。萎蔫：整體發(fā)軟失水現(xiàn)象。品種要求白蘿卜規(guī)格要求個(gè)體完整，直徑不小于5cm，纓頭重量比不超過(guò)2%外觀要求白色、具有白蘿卜特有的風(fēng)味，水嫩，纖維少。合格不良率范圍 10%總不良率25%不合格項(xiàng)（Max）糠心蟲(chóng)害腐爛凍傷異物機(jī)械傷色澤不良開(kāi)裂萎蔫青頭櫻頭5%5%5%5%/3.1 檢驗(yàn)項(xiàng)目和標(biāo)準(zhǔn)3.2檢驗(yàn)方法3.2.1抽樣一車作為一個(gè)抽樣批次， 每袋上下各抽樣一個(gè)，隨機(jī)抽樣后按照四分法選取2份，分別檢驗(yàn)。取均值。3.2.2 主要項(xiàng)目操作要求3.2.2.1操作要求：?jiǎn)雾?xiàng)不

36、符合項(xiàng)超過(guò)設(shè)置數(shù)額比例（參見(jiàn)3.1），予以拒收處理；品質(zhì)不良率不超過(guò)5%，超過(guò)5%作為扣點(diǎn)要求，總不良率超過(guò)25%，予以拒收處理。3.2.2.2 操作要求：黑心、腐爛等現(xiàn)象，抽樣中以整個(gè)蘿卜作為不合格冬瓜采購(gòu)驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)1. 適用客戶適用客戶：團(tuán)膳、康帕斯2. 名詞解釋蟲(chóng)害：混于菜中的活蟲(chóng)或死蟲(chóng)體以及蟲(chóng)咬之食痕，形成孔洞或坑狀。腐爛：菜體組織爛壞，出水有異味。呈現(xiàn)出的斑點(diǎn)狀腐爛等情況。品種異常：非客戶指定或本公司發(fā)展之品種性狀。機(jī)械傷：物理原因造成的菜體表面及內(nèi)部的損傷。色澤不良：菜體顏色與同車貨品異?；蚺c通常認(rèn)知的產(chǎn)品不同。凍傷：溫度過(guò)低對(duì)莖體造成的低溫傷害，溫度回升后易發(fā)生腐爛。開(kāi)裂：莖體本身

37、裂開(kāi)，造成個(gè)體的不完整。色澤不良：菜體顏色與同車貨品異常或與通常認(rèn)知的產(chǎn)品不同。異物：附著或嵌在莖體表面外來(lái)物。萎蔫：整體發(fā)軟失水現(xiàn)象。切口處理：將腐爛的部分切除后作為原料采購(gòu)。3.1 檢驗(yàn)項(xiàng)目和標(biāo)準(zhǔn)品種要求無(wú)特殊要求規(guī)格要求 無(wú)外觀要求外皮青綠色，肉質(zhì)白色具有冬瓜特有味道，不苦、不澀、無(wú)腐爛味，老嫩適中合格不良率范圍10%總不良率25%不合格項(xiàng)（MAX）蟲(chóng)體蟲(chóng)害腐爛切口處理凍傷機(jī)械傷色澤不良開(kāi)裂萎蔫品種異常異物1只/kg5%5%10%/3.2檢驗(yàn)方法3.2.1抽樣一車作為一個(gè)抽樣批次， 對(duì)原料按上下左右前后中的部位， 隨機(jī)抽樣。3.2.2 主要項(xiàng)目操作要求3.2.2.1單項(xiàng)不符合項(xiàng)超過(guò)設(shè)置數(shù)

38、額比例（參見(jiàn)3.1），予以拒收處理；品質(zhì)不良率不超過(guò)5%，超過(guò)5%作為扣點(diǎn)要求，總不良率超過(guò)25%，予以拒收處理。3.2.2.2蟲(chóng)體：抽樣的檢品中，發(fā)現(xiàn)攜帶粘附活蟲(chóng)或蟲(chóng)體超過(guò)1只/kg，拒收。3.2.2.3 霉斑、機(jī)械傷、萎蔫、腐爛，凍傷部分，切除稱重，計(jì)算不良率。3.2.3.4 切開(kāi)后半成品不予以超過(guò)10%，超出作為拒收處理。第56頁(yè) /共56頁(yè)南瓜采購(gòu)驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)1. 適用客戶適用客戶：團(tuán)膳、康帕斯2. 名詞解釋蟲(chóng)害：混于菜中的活蟲(chóng)或死蟲(chóng)體以及蟲(chóng)咬之食痕，形成孔洞或坑狀。腐爛：菜體組織爛壞，出水有異味。品種異常：非客戶指定或本公司發(fā)展之品種性狀。機(jī)械傷：物理原因造成的菜體表面及內(nèi)部的損傷。色澤

39、不良：菜體顏色與同車貨品異?；蚺c通常認(rèn)知的產(chǎn)品不同。凍傷：溫度過(guò)低對(duì)莖體造成的低溫傷害，溫度回升后易發(fā)生腐爛異物：附著或嵌在莖體表面外來(lái)物。切口處理：將腐爛的部分切除后作為原料采購(gòu)。3.1 檢驗(yàn)項(xiàng)目和標(biāo)準(zhǔn)品種要求無(wú)特殊要求規(guī)格要求外觀要求果肉呈黃色，具有南瓜特有味道，口感細(xì)膩、粉質(zhì)、香甜合格不良率范圍 10%總不良率25%不合格項(xiàng)蟲(chóng)體蟲(chóng)害腐爛切口處理凍傷機(jī)械傷色澤不良異物品種異常1只/kg5%5%10%/3.2檢驗(yàn)方法3.2.1抽樣一車作為一個(gè)抽樣批次， 對(duì)原料按上下左右前后中的部位， 隨機(jī)抽樣。3.2.2 主要項(xiàng)目操作要求3.2.2.1單項(xiàng)不符合項(xiàng)超過(guò)設(shè)置數(shù)額比例（參見(jiàn)3.1），予以拒收處理

40、；品質(zhì)不良率不超過(guò)5%，超過(guò)5%作為扣點(diǎn)要求，總不良率超過(guò)25%，予以拒收處理。3.2.2.2蟲(chóng)體：抽樣的檢品中，發(fā)現(xiàn)攜帶粘附活蟲(chóng)或蟲(chóng)體超過(guò)1只/kg，拒收。3.2.2.3 霉斑、機(jī)械傷、萎蔫、腐爛，凍傷部分，切除稱重，計(jì)算不良率。3.2.3.4 切開(kāi)后半成品不予以超過(guò)10%，超出作為拒收處理。韭菜采購(gòu)驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)1、適用客戶適用客戶：通用磨坊2、名詞解釋蟲(chóng)體：混于菜中的活蟲(chóng)或死蟲(chóng)體蟲(chóng)害：蟲(chóng)咬之食痕，形成孔洞或半透明狀，略顯淡黃色。腐爛：由于貯藏等原因，菜體爛壞，有異味。品種異常：非客戶指定或本公司發(fā)展之品種性狀。斑點(diǎn)：葉片有2個(gè)以上之異色針狀斑點(diǎn)或1個(gè)超過(guò)針狀斑點(diǎn)。機(jī)械傷：由于采收、裝卸不慎造成

41、菜體不完整。色澤不良：菜體顏色與同車貨品異?；蚺c通常認(rèn)知的產(chǎn)品不同。老化：折斷不易分離，食之有粗纖維感。干邊：菜葉邊緣枯黃，或局部枯黃。銹斑：由于，盛放時(shí)間較長(zhǎng)，氧化等原因，切口呈黃色或褐色。泥土：韭菜枝丫處不易洗凈的泥土抽薹：季節(jié)性成熟韭菜葉叢中細(xì)莖伸長(zhǎng)抽薹3、質(zhì)量要求3.1 檢驗(yàn)項(xiàng)目和標(biāo)準(zhǔn)品種要求寬葉規(guī)格要求葉寬為512mm，寬葉5.0mm以上大于70%；葉片數(shù)不超過(guò)5片；葉長(zhǎng)小于45cm色澤葉淺綠色至綠色，假莖白色。風(fēng)味鮮嫩無(wú)渣，具有韭菜特有的辛味，但不宜辛辣。合格不良率范圍10%總不良率25%不合格項(xiàng)蟲(chóng)體蟲(chóng)害腐爛品種異常斑點(diǎn)機(jī)械傷色澤不良老化干邊抽薹泥土異物不合格率（Max）1只/2K

42、g1%5%2%2%3%10%3%1片/5片/1%1只/2Kg3.2檢驗(yàn)方法3.2.1抽樣一車作為一個(gè)抽樣批次，對(duì)每車原料按上下左右前后中的部位，隨機(jī)抽樣，抽樣量為5kg，用“四分法”取2次1kg，分別檢驗(yàn)。取均值。3.2.2 主要項(xiàng)目操作要求3.2.2.1單項(xiàng)不符合項(xiàng)超過(guò)設(shè)置數(shù)額比例（參見(jiàn)3.1），予以拒收處理；品質(zhì)不良率不超過(guò)10%，超過(guò)10%作為扣點(diǎn)要求，建議總不良率超過(guò)25%，予以拒收處理。3.2.2.2蟲(chóng)體：抽樣的2公斤檢品中，粘附一只活蟲(chóng)或蟲(chóng)體，以上者，拒收。3.2.2.3干邊：抽樣的2公斤檢品中，混勻后選取50支葉片，干邊超過(guò)10片者拒收。將上述含有50片葉的原料整體稱重m1，干邊

43、的葉片從整棵上自然撕扯下來(lái)稱重m2，則干邊的不良率為（m2/m1）x100%，計(jì)入品質(zhì)不良率。3.2.2.4機(jī)械傷：以單片葉計(jì)算不合格。3.2.2.5 其他：韭菜夾葉有泥土、葉片色澤異常、腐爛等，以整根韭菜作為不合格。大白菜采購(gòu)驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)1. 適用客戶適用客戶：共用2. 名詞解釋蟲(chóng)體：混于菜中的活蟲(chóng)或死蟲(chóng)體外包葉：生長(zhǎng)于菜體周圍，起到保護(hù)內(nèi)部組織作用的葉片。蟲(chóng)害：蟲(chóng)咬之食痕，形成孔洞或半透明狀，略顯淡黃色。腐爛：由于貯藏等原因，菜體爛壞，有異味。品種異常：非客戶指定或本公司發(fā)展之品種性狀。黑點(diǎn)：葉片有2個(gè)以上之異色針狀斑點(diǎn)或1個(gè)超過(guò)針狀斑點(diǎn)。機(jī)械傷：由于采收、運(yùn)輸、裝卸不慎造成菜體不完整。老化：

44、折斷不易分離，食之有粗纖維感。燒邊燒心：菜葉邊緣枯黃，或芯部枯黃。萎蔫：組織軟化（萎縮、蔫），葉脈脫水、發(fā)糠等。抽薹：受到溫度和日照長(zhǎng)度等環(huán)境變化的刺激，隨著花芽的分化，莖開(kāi)始迅速伸長(zhǎng)3、質(zhì)量要求3.1 檢驗(yàn)項(xiàng)目和標(biāo)準(zhǔn)品種要求膠東白菜系列規(guī)格要求重量在1.5Kg。外觀要求菜葉淺綠色，菜幫白色。清香、微甜、菜梗無(wú)辛辣味，纖維少，適口性好。合格不良率范圍10%總不良率30%不合格項(xiàng)蟲(chóng)體蟲(chóng)害腐爛黑點(diǎn)機(jī)械傷燒邊燒心抽薹規(guī)格外包葉老化不合格率（Max）1只/kg3%5%3%10%3%6%5%/3.2檢驗(yàn)方法3.2.1抽樣一車作為一個(gè)抽樣批次， 對(duì)每車原料按上下左右前后中的部位， 隨機(jī)抽樣，抽樣量為60k

45、g，用“四分法”取2次15kg，分別檢驗(yàn)。取均值。3.2.2 主要項(xiàng)目操作要求3.2.2.1單項(xiàng)不符合項(xiàng)超過(guò)設(shè)置數(shù)額比例（參見(jiàn)3.1），予以拒收處理；品質(zhì)不良率不超過(guò)10%，超過(guò)10%作為扣點(diǎn)要求，總不良率超過(guò)25%，予以拒收處理。3.2.2.2黑點(diǎn)：抽樣的30kg檢品種，無(wú)明顯黑點(diǎn)，單片葉子上的黑斑密度整體平均小于3個(gè)/10m，且有黑點(diǎn)的葉片重量應(yīng)該小于總抽樣重量的3%.3.2.2.3抽薹：檢驗(yàn)過(guò)程中發(fā)現(xiàn)抽薹個(gè)數(shù)超過(guò)總個(gè)數(shù)的15%，則拒收。另由于季節(jié)原因?qū)е碌某檗番F(xiàn)象，另算。3.2.2.4外包葉：取樣30kg白菜分別剝掉最外層2片外包葉，不算入不合格率，剩余外包葉計(jì)算不合格率。中芹采購(gòu)驗(yàn)收標(biāo)

46、準(zhǔn)1. 適用客戶適用客戶：通用磨坊、頂系、團(tuán)膳、康帕斯2. 名詞解釋蟲(chóng)體：混于菜中的活蟲(chóng)或死蟲(chóng)體蟲(chóng)害：蟲(chóng)咬之食痕，形成孔洞或半透明狀，略顯淡黃色。腐爛：由于貯藏等原因，菜體爛壞，有異味。品種異常：非客戶指定或本公司發(fā)展之品種性狀。機(jī)械傷：由于采收、運(yùn)輸、裝卸不慎造成菜體不完整。色澤不良：菜體顏色與同車貨品異?；蚺c通常認(rèn)知的產(chǎn)品不同。老化：折斷不易分離，食之有粗纖維感。萎蔫：組織軟化（萎縮、蔫），葉脈脫水、發(fā)糠等。抽薹：受到溫度和日照長(zhǎng)度等環(huán)境變化的刺激，隨著花芽的分化，莖開(kāi)始迅速伸長(zhǎng)，銹斑：由于盛放時(shí)間較長(zhǎng)，氧化等原因，切口呈黃色或褐色。葉片有2個(gè)以上之異色針狀斑點(diǎn)或1個(gè)超過(guò)針狀斑點(diǎn)。抽薹：受

47、到溫度和日照長(zhǎng)度等環(huán)境變化的刺激，隨著花芽的分化，莖開(kāi)始迅速伸長(zhǎng)空心：芹菜莖部中空現(xiàn)象。3、質(zhì)量要求品種要求青芹（實(shí)心芹）、黃心芹規(guī)格要求嫩葉含量不超過(guò)14%（以葉片總重量計(jì)算）外觀要求嫩綠色至草綠色，具有芹菜特有的香味，不苦澀，允許嘗到輕微咸味，纖維少。合格不良率范圍10%總不良率27%不合格項(xiàng)蟲(chóng)體蟲(chóng)害腐爛機(jī)械傷老化抽薹空心黑心萎蔫品種異常銹斑色澤不良不合格率（Max）2只/6Kg3%3%10%7%5%10%3%/3.1 檢驗(yàn)項(xiàng)目和標(biāo)準(zhǔn)3.2檢驗(yàn)方法3.2.1抽樣一車作為一個(gè)抽樣批次， 對(duì)每車原料按上下左右前后中的部位， 隨機(jī)抽樣，抽樣量為10kg，用“四分法”取2次3kg，分別檢驗(yàn)。取均值

48、。3.2.2 主要項(xiàng)目操作要求3.2.2.1單項(xiàng)不符合項(xiàng)超過(guò)設(shè)置數(shù)額比例（參見(jiàn)3.1），予以拒收處理；品質(zhì)不良率不超過(guò)10%，超過(guò)10%作為扣點(diǎn)要求，總不良率超過(guò)27%，予以拒收處理。3.2.2.2蟲(chóng)體：抽樣的6kg檢品中，粘附2只活蟲(chóng)或蟲(chóng)體，以上者，拒收。3.2.2.3 腐爛、霉斑、機(jī)械傷部分，整體稱重，例：發(fā)現(xiàn)一棵芹菜根莖處有機(jī)械傷或腐爛現(xiàn)象、采取整個(gè)莖片當(dāng)做不合格計(jì)算；根部或梢部以實(shí)際重量計(jì)算3.2.2.4老化：取樣6kg中，混勻后選取3kg，老化超過(guò)7%則拒收。若在7%以內(nèi)，則將老化的部分稱重后÷3kg*x100%，計(jì)入品質(zhì)不良率。3.2.2.5 其他不良率計(jì)算方法參考3.2

49、.2.4。3.2.2.6 若發(fā)現(xiàn)根部泥土較多，則模擬生產(chǎn)清洗流程，若無(wú)法清洗干凈，則拒收。西芹采購(gòu)驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)1. 適用客戶適用客戶：通用磨坊、頂系、團(tuán)膳、康帕斯2. 名詞解釋蟲(chóng)體：混于菜中的活蟲(chóng)或死蟲(chóng)體蟲(chóng)害：蟲(chóng)咬之食痕，形成孔洞或半透明狀，略顯淡黃色。腐爛：由于貯藏等原因，菜體爛壞，有異味。品種異常：非客戶指定或本公司發(fā)展之品種性狀。機(jī)械傷：由于采收、運(yùn)輸、裝卸不慎造成菜體不完整。色澤不良：菜體顏色與同車貨品異?；蚺c通常認(rèn)知的產(chǎn)品不同。老化：折斷不易分離，食之有粗纖維感。萎蔫：組織軟化（萎縮、蔫），葉脈脫水、發(fā)糠等。不凈：清洗不干凈，切口或菜體粘污物。抽薹：受到溫度和日照長(zhǎng)度等環(huán)境變化的刺激，隨

50、著花芽的分化，莖開(kāi)始迅速伸長(zhǎng)，銹斑：由于盛放時(shí)間較長(zhǎng)，氧化等原因，切口呈黃色或褐色。葉片有2個(gè)以上之異色針狀斑點(diǎn)或1個(gè)超過(guò)針狀斑點(diǎn)。3 質(zhì)量要求3.1 檢驗(yàn)項(xiàng)目和標(biāo)準(zhǔn)品種要求無(wú)特殊要求規(guī)格要求開(kāi)節(jié)處保留2-3cm外觀要求嫩綠色至草綠色，具有西芹特有味道：甜、脆、爽，不苦（允許捎帶苦味）、不澀、無(wú)腐爛味，老嫩適中合格不良率范圍10%總不良率25%不合格項(xiàng)蟲(chóng)體蟲(chóng)害腐爛機(jī)械傷老化抽薹空心黑心品種異常銹斑色澤不良萎蔫不合格率（Max）2只/6Kg3%2%5%7%5%5%3%/3.2檢驗(yàn)方法3.2.1抽樣一車作為一個(gè)抽樣批次， 對(duì)每車原料按上下左右前后中的部位， 隨機(jī)抽樣，抽樣量為3箱。拆封后均勻混合在一起。3.2.2 主要項(xiàng)目操作要求3.2.2.1單項(xiàng)不符合項(xiàng)