雞蛋做法MicrosoftWord文檔

1、營養(yǎng)美味早餐只需十分鐘，雞蛋餅花樣百變引導(dǎo)語：還在單調(diào)的吃著豆?jié){油條嗎？花十分鐘的時(shí)間給自己和家人做個(gè)營養(yǎng)十足的早餐雞蛋餅吧，這么多花樣，它會(huì)讓你一上午活力十足哦。一起動(dòng)起手吧！ 1、幸福的一家：圈圈雞蛋餅 圈圈雞蛋餅，就是用洋蔥圈做模具，配以甜菜脯和蝦米，做成的蛋餅。最大圈的給爸爸，不大不小的給媽媽，最小圈的給寶寶。一起吃個(gè)這樣的早餐，很溫馨吧！ 原料：雞蛋2枚、豌豆粒、火腿丁、紅黃椒丁、紫菜碎、洋蔥圈2個(gè) 做法：1、將豌豆粒、火腿丁、紅黃椒丁、紫菜碎與雞蛋在碗中攪拌均勻備用；2、洋蔥切成洋蔥圈，取出圈圈備用；3、鍋中放油，將洋蔥圈放入，然后將雞蛋液小心的推倒洋蔥圈內(nèi)，小火煎熟即可。小貼士：

2、1.蝦米有咸淡之分，如果是咸的，要減少鹽的分量。2.如果不熟練，在加面粉的時(shí)候要慢慢加，邊加邊攪拌，以免一次加太多。3.所加的餡料可依據(jù)自己所好。 2、輕松補(bǔ)鈣：韭香蝦米雞蛋餅 蝦米營養(yǎng)極為豐富，蛋白質(zhì)和鈣的含量是魚、蛋、奶的幾倍到幾十倍。除此以外，蝦米還含有豐富的鉀、碘、鎂、磷等微量元素及維生素，對(duì)小孩和孕婦尤有補(bǔ)益功效，且其肉質(zhì)和魚一樣松軟，易消化，也是老年人食用的營養(yǎng)佳品，對(duì)健康極有裨益. 韭菜蝦米蛋餅配上一碗白米粥，方便快捷，營養(yǎng)豐富。主料：雞蛋2個(gè)配料：韭菜十來根、蝦米適量調(diào)料：食鹽1/2茶勺做法：1.準(zhǔn)備好雞蛋、蝦米、韭菜。2.韭菜洗凈，切成細(xì)末。3.雞蛋磕入碗中，加入1/2茶勺的

3、鹽，攪拌均勻。4.把韭菜和蝦米加入蛋液中，攪拌均勻。5.平底鍋刷上一層薄油，倒入一半蛋液，鋪平鍋底，開小火煎制。6.待底部煎熟，表面凝固后，翻面繼續(xù)煎熟即可。 小貼士：1.蝦米有咸、淡兩種，如果是咸的，就要適量減少食鹽的量。2.韭菜盡量切得細(xì)一點(diǎn)，更便于煎制。 3、健康粗糧：玉米芝麻蛋餅 玉米面的營養(yǎng)豐富，含有大量的卵磷脂、亞油酸、谷物醇、維生素E、纖維素等，具有降低血壓血脂、抗動(dòng)脈硬化、預(yù)防腸癌、益肺寧心、健脾開胃、美容養(yǎng)顏、延緩衰老等多種保健功效。 黑芝麻作為食療品，有益肝、補(bǔ)腎、養(yǎng)血、潤燥、烏發(fā)、美容作用，是極佳的保健美容食品。混合這2種粗糧做出的蛋餅，口感清香、酥脆，咬下去有點(diǎn)掉渣的感

4、覺，就像餅干一般。主料：雞蛋2個(gè)配料：玉米面2湯勺、黑芝麻少許調(diào)料：白糖適量做法：1.準(zhǔn)備好雞蛋、玉米面、白糖。2.雞蛋磕入碗中，加入白糖打散。3.加入玉米面。攪拌成無顆粒的蛋面糊。4.平底鍋刷上一層薄油，開小火，倒入一半蛋面糊鋪平鍋底。5.待蛋餅表面剛剛開始凝固的時(shí)候，撒上一層熟的黑芝麻。6.蛋餅表面凝固后，翻面繼續(xù)煎熟即可。 小貼士：1.芝麻要在蛋餅表面剛開始凝固的時(shí)候撒上去，這樣菜會(huì)粘合在蛋餅里。2.因?yàn)檫@款蛋餅里加的是玉米面，所以最好不要攤得太厚，這樣才能很酥脆，吃起來就像餅干一樣。 4、補(bǔ)血益氣：紅棗蛋餅卷 紅棗含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、有機(jī)酸、胡蘿卜素、維生素、部分礦物質(zhì)鈣、磷

5、、鐵等。既有緩和藥性的功能又能補(bǔ)氣養(yǎng)血，是很好的營養(yǎng)保健品。（對(duì)于女性來說，紅棗既有保健的功效，同時(shí)又具有美容的功效。）主料：雞蛋2個(gè)配料：紅棗、熟花生、熟芝麻、紅豆、面粉調(diào)料：白糖少許做法：1.紅棗洗凈，去核切撕成小塊，熟花生仁碾成碎顆粒?；ㄉ?、紅棗碎、白芝麻，紅豆沙同放于碗中。2.戴上一次性手套，把所有果仁和豆沙拌勻，捏成團(tuán)。3.雞蛋打散后加入白糖和面粉。攪拌成沒有顆粒的蛋面糊。4.平底鍋開小火，刷上一層薄油，倒入一半蛋面糊。5.取一半餡料，揉成圓形長條。待蛋餅表面剛剛凝固的時(shí)候靠邊放下去。6.把蛋餅卷起，慢慢轉(zhuǎn)動(dòng)，煎至熟透即可。 小貼士：1.紅豆沙不用多，能起到把果仁粘合在一起的作用即

6、可。2.蛋餅里也可以不放糖。3.要在蛋餅表面剛凝固的時(shí)候，鋪上果仁條，這樣有利于蛋餅卷的粘合。 5、一試難忘：蘋果雞蛋餅 蘋果有“智慧果”、“記憶果”的美稱。多吃蘋果有增進(jìn)記憶、提高智能的效果。蘋果不僅含有豐富的糖、維生素和礦物質(zhì)等大腦必需的營養(yǎng)素，而且更重要的是富含鋅元素。當(dāng)蘋果遇上雞蛋，便帶來了香甜軟糯的蘋果雞蛋餅。主食與水果的結(jié)合，更有利與營養(yǎng)的補(bǔ)充。無以倫比的口感，讓人一試難忘。主料：雞蛋2個(gè)配料：蘋果、熟黑芝麻、低筋面粉調(diào)料：黃油做法：1.取半個(gè)蘋果，去皮去核切成小丁。黃油放入鍋中融化。加入切好的蘋果丁，調(diào)入少許白糖。2.因?yàn)榧恿税滋?，翻炒幾下?huì)有一點(diǎn)湯汁出來，蓋上蓋子悶1、2分鐘。

7、3.當(dāng)蘋果炒至軟爛時(shí)，加入少許熟的黑芝麻拌勻，盛起備用。4.雞蛋磕入碗中，加一點(diǎn)點(diǎn)的白糖。雞蛋打散以后加入少許低筋面粉。攪拌成無顆粒的蛋糊。5.平底鍋開小火，刷上一層薄油，倒入一半的蛋糊，煎至蛋皮表面剛凝固的時(shí)候，在1/4處鋪上炒好的蘋果丁。6.用鍋鏟把整張蛋皮對(duì)半對(duì)折，再輕輕把邊緣壓緊。然后從沒有蘋果的那頭掀起，蓋在有蘋果的這一半蛋皮上。 小貼士：1.炒蘋果丁的時(shí)候最好用黃油，口感更好。2.糖的量根據(jù)自己喜歡，可少但不宜過多。3.面粉不能加得太多，蛋糊要稀一點(diǎn)。4.要在蛋皮表面剛凝固的時(shí)候鋪上蘋果，這樣才能把對(duì)折后的蛋皮牢固的粘合。 6、方便快捷：米飯雞蛋煎餅 一款最最簡(jiǎn)單，而不浪費(fèi)的蛋餅，

8、如果前一天有剩下米飯，那么第2天的早餐就來米飯蛋餅吧。加點(diǎn)白糖，煎至2面微微焦黃，有米香有蛋香，還有一種很特別的口感，香香脆脆，清甜不膩。 主料：雞蛋2個(gè)配料：剩米飯半碗調(diào)料：白糖少許 制作步驟：1.準(zhǔn)備好雞蛋、米飯、白糖。2.雞蛋磕入碗中，加入白糖攪拌均勻。3.把剩米飯倒入蛋液里。4.攪拌成顆粒分明的米飯蛋液。5.平底鍋刷一層薄油，倒入一半米飯蛋液，鋪平鍋底。6.底部煎熟后，晃動(dòng)一下鍋，餅會(huì)自己移動(dòng)，此時(shí)翻面繼續(xù)煎熟即可。 小帖士：1.這個(gè)米飯餅甜的、咸的，都好吃，依據(jù)個(gè)人喜好。做咸的可加入食鹽和胡椒粉，再搭配點(diǎn)蔬菜。2：表面煎得老一點(diǎn)，吃起來口感酥脆。煎得嫩一點(diǎn)，吃起來口感軟糯。 7、淡淡

9、清香：西葫蘆雞蛋餅 西葫蘆含不但含有較多維生素C、葡萄糖等營養(yǎng)物質(zhì)，還含有一種干擾素的誘生劑，可刺激機(jī)體產(chǎn)生干擾素，提高免疫力，發(fā)揮抗病毒和腫瘤的作用。由于富含水分，常食還有潤澤肌膚的作用。具有清熱利尿、除煩止渴、潤肺止咳、消腫散結(jié)等功能。嫩嫩的西葫蘆煎制成的雞蛋餅，清香軟糯。 主料：雞蛋2個(gè) 配料：西葫蘆一小節(jié)、面粉3湯勺 調(diào)料：食鹽1/2茶勺 制作步驟：1.準(zhǔn)備雞蛋、西葫蘆、面粉。2.西葫蘆洗凈，擦成細(xì)絲。3.加入1/2茶勺的鹽拌勻腌制1、2分鐘。4.然后磕入雞蛋攪拌均勻。5.加入適量面粉。6.攪拌成無顆粒的蛋面糊。7.不粘鍋刷上一層薄油，倒入攪拌好的蛋糊。8.待底部煎熟后，翻面繼續(xù)煎熟即

10、可。 小帖士：1.西葫蘆要選嫩的，沒有籽的?？诟斜容^好。2.西葫蘆擦成絲，放入鹽后腌制1、2分鐘，會(huì)變得很軟糯，便于和蛋液更好的融合。3.也可分2次煎，那樣餅比較薄，口感比較酥脆，我喜歡厚厚的，軟糯一點(diǎn)，所以一次煎了。 8、異國風(fēng)情：披薩蛋餅 披薩，很多人都喜歡吃，特別是小孩子，他們?cè)诤醯牟皇悄募业甑呐_味道最好，哪家店的裝修最豪華。他們喜歡的，是那一份“特別”，那一份在他們看來我們生活中不常吃到的稀有飯菜。其實(shí)，大人也一樣會(huì)有這種感覺，一份食物，盛得美不美，都會(huì)影響到就餐的心情與食欲。這個(gè)雞蛋“披薩”，不用烤箱，不用做披薩皮，幾分鐘就好了，而且色彩繽紛、營養(yǎng)豐富。 主料：雞蛋2個(gè) 配料：培根

11、一片、洋蔥1/4個(gè)、青椒1/2小個(gè)、紅椒1/2小個(gè)、早餐奶酪1片、面粉少許、香蔥一顆 調(diào)料：鹽1/5茶勺 步驟：1.準(zhǔn)備好所有食材。2.培根、洋蔥、青紅椒分別切成細(xì)絲，香蔥切段。3.雞蛋磕入碗中，加入幾粒鹽，攪拌均勻。4.加入少許面粉攪拌成無顆粒的蛋糊。5.不粘鍋刷一層薄油，開小火，倒入全部蛋糊，鋪平鍋底。6.大概40秒以后，把火關(guān)掉，在蛋糊面上輕輕鋪上培根絲。7.接著鋪上青紅椒絲、洋蔥絲。8.最后鋪上切好的奶酪絲。9. 蓋上蓋子，繼續(xù)開起小火，悶3分鐘左右。10.打開鍋蓋，奶酪條熔化，輕輕晃動(dòng)鍋，餅會(huì)自己脫離鍋身即可。 小貼士：1.搭配的蔬菜可以根據(jù)自己喜歡，但最好是易熟的。建議加培根，味道

12、特別好。2.培根是咸的，奶酪也是含鹽奶酪（有的是無鹽奶酪），所以餡料里不用加鹽。3.在蛋糊下鍋40秒左右的時(shí)候，底部已經(jīng)凝固了，此時(shí)便可以開始鋪餡料，建議把火關(guān)了，以免動(dòng)作不熟練，還沒鋪好，蛋餅已完全熟了。4.全程小火，我的溫度是130。 9、簡(jiǎn)簡(jiǎn)單單：蔥香蛋餅 平平常常的蔥香蛋餅，既簡(jiǎn)單，也經(jīng)典。幾分鐘就可以完成了，非常節(jié)省時(shí)間。 主料：雞蛋2個(gè) 配料：香蔥少許、面粉2湯勺 調(diào)料：食鹽半茶勺、胡椒粉半茶勺 制作步驟：1.準(zhǔn)備好雞蛋、香蔥、面粉。2.雞蛋磕入碗中，加入鹽、胡椒粉攪拌均勻。3.加入適量面粉。4.攪拌成無顆粒的蛋面糊。5.香蔥切成末，加入蛋面糊中攪拌均勻。6.平底鍋開小火，刷上一層

13、薄油。7.倒入一半蛋面糊，鋪平鍋底。8.煎至底部熟后，輕輕晃動(dòng)鍋，翻個(gè)面繼續(xù)煎熟即可。 小帖士：1.鹽和胡椒粉的量依據(jù)自己喜好。但建議別太咸。2.也可一次全部把蛋面糊倒入。差別只是餅的厚薄。3.一定要小火，餅才會(huì)煎得漂亮。（我是全程130） 10、金黃誘人南瓜雙椒雞蛋餅 南瓜所含的胡蘿卜素，可由人體吸收后轉(zhuǎn)化為維生素A，而且“南瓜為補(bǔ)血之妙品”。常吃南瓜，可使大便通暢，肌膚豐美，尤其對(duì)女性，還有瘦身和美容的作用。如此近似“百搭”的食物，拿來煎個(gè)雞蛋餅，全家共分享。 主料：雞蛋2個(gè) 配料：南瓜一小塊、青紅彩椒各一小片 調(diào)料：食鹽1/2茶勺、 胡椒粉1/4茶勺 步驟：1.把南瓜刨成細(xì)絲。2.入微波

14、爐高火叮2分鐘拿出。3.切少許青紅彩椒絲。4.把南瓜和彩椒絲放入碗中，打入雞蛋并調(diào)入鹽和胡椒粉。5.攪拌均勻以后加入少許面粉。6.再次攪拌成無顆粒的蛋面糊。7.平底鍋開小火稍稍預(yù)熱，刷上一層薄油。8.倒入一半蛋糊鋪平鍋底，煎至表面凝固。9.翻面繼續(xù)煎熟，然后把另外一半蛋糊煎好即可。 小貼士：1.南瓜叮過以后更香更糯，口感比較好。2.青紅彩椒也可以不放。 11、香辣開胃泰式辣醬雞蛋餅 材料：雞蛋2個(gè) 配料：面粉少許、泰式甜辣醬適量、香蔥少許 調(diào)料：食鹽1/4茶勺、胡椒粉適量 步驟：1.準(zhǔn)備好雞蛋、泰式辣醬、面粉、香蔥。2.雞蛋磕入深點(diǎn)的碗中，打散。3.及入少許面粉。4.再加入泰式甜辣醬。5.攪拌

15、成無顆粒的蛋糊。6.最后加入香蔥末拌勻。7.平底鍋開小火，稍稍預(yù)熱，抹一層薄油。8.倒入一半的蛋糊，鋪平鍋底。9.煎至面包凝固。10.翻一面繼續(xù)煎熟即可。 小貼士：1.辣椒醬沒有固定的量，依據(jù)自己喜歡的口味加減。2.醬本身是咸的，所以鹽要少放，如果醬加得多直接不用再加鹽。3.也可做一次煎，那樣餅會(huì)比較厚。依據(jù)自己喜歡。 12、碧綠清香菠菜雞蛋餅 菠菜莖葉柔軟滑嫩、味美色鮮，含有豐富維生素C、胡蘿卜素、蛋白質(zhì)，以及鐵、鈣、磷等礦物質(zhì)。而且烹熟后軟滑易消化，特別適合老、幼、病、弱者食用。電腦工作者、愛美的人也應(yīng)常食菠菜。 說到菠菜和雞蛋，最常見的搭檔應(yīng)該是菠菜雞蛋湯，現(xiàn)在把他們放在另一個(gè)環(huán)境里組合

16、，出來的，就是菠菜雞蛋餅了。碧綠的色彩，一定會(huì)讓你充滿食欲。再配上一碗花生湯米糊，大米、粗糧、雞蛋、蔬菜，全都齊了。美美的享受早餐吧 材料：雞蛋、菠菜 調(diào)料：食鹽、胡椒粉步驟：1.菠菜清洗干凈。2.鍋中把水燒開，放入菠菜飛水。（不要超過10秒）3.稍稍冷卻，取出菠菜切一下。（可大可小）4.倒入料理機(jī)中，加入少許剛才綽菠菜的水?dāng)嚢璩刹げ酥?.攪拌好的菠菜汁倒入碗中。6.加入兩個(gè)雞蛋，調(diào)入少許鹽和胡椒粉，攪拌均勻。7.然后加入適量面粉。8.攪拌至面粉無顆粒。9.平底鍋刷上一層薄油，開小火，稍微預(yù)熱。10.舀一勺面糊倒入鍋中，并轉(zhuǎn)動(dòng)鍋?zhàn)?，使面糊均勻的鋪滿鍋底。11.一面煎熟后，翻一面繼續(xù)煎。煎至2

17、面熟透即可。 小貼士：1.菠菜不綽水也可以的。根據(jù)個(gè)人喜歡。但我覺得，綽過水的口感更好些。2.攪拌菠菜汁的時(shí)候，加入綽菠菜的水，更營養(yǎng)。加多少水，就要依據(jù)要做多少餅來決定了。水少些，做出來味道更好，顏色也更漂亮。3.面粉的量要根據(jù)菠菜汁和雞蛋的量來決定，先把菠菜汁和雞蛋攪拌均勻，然后再慢慢加入面粉，待面糊有點(diǎn)濃綢，提起筷子面糊會(huì)成線往下滑，就可以了。4.煎的時(shí)候全程小火，既可以避免餅焦掉，又能更好的保留蔬菜的營養(yǎng)。（我是全程130度） 13、清香怡人雞蛋玉米豌豆餅 這款雞蛋玉米豌豆餅，因?yàn)榧恿伺Ｄ蹋猿云饋聿坏袧鉂獾挠衩紫?，還會(huì)有微微的奶香，再配上一碗燕麥片，一個(gè)香味十足的早餐就好了。 材

18、料：雞蛋2個(gè)、面粉少許、牛奶少許、甜玉米粒少許、豌豆粒少許 調(diào)料：白糖適量 步驟：1.準(zhǔn)備雞蛋、牛奶、玉米粒、豌豆。（玉米和豌豆是熟的）2.取少許豌豆和玉米放入碗中，加入白糖并打入雞蛋。3.攪拌均勻以后，加入適量面粉。4.再次攪拌均勻。（這個(gè)時(shí)候面糊是比較干的）5.緩緩加入牛奶，邊加邊攪拌，以免加得太多。6.待雞蛋面糊比較稀，提起筷子，蛋液會(huì)輕松往下滑即可。7.平底鍋刷一層薄油，開小火，稍微預(yù)熱一下。8.倒入一半雞蛋面糊，轉(zhuǎn)動(dòng)鍋，讓雞蛋糊均勻鋪滿鍋底。9.不要去鏟，等餅底部煎熟以后，只要輕輕晃動(dòng)鍋，餅就自己會(huì)滑動(dòng)。然后翻面煎熟即可。 小貼士：1.如果要做咸的也可以，那就用清水代替牛奶，用鹽代替

19、糖。2.玉米、豌豆和雞蛋攪拌均勻以后，先加面粉攪拌，然后再加牛奶。這樣既方便攪拌，也便于控制牛奶的量。3.小火煎。（我是全程130度）4.玉米和豌豆要提前煮熟。 14、環(huán)環(huán)相連：蔥香雞蛋千層餅 雞蛋的做法簡(jiǎn)直是千變?nèi)f化，不說做菜，光是煎餅也能煎出好多花樣，這個(gè)雞蛋千層餅和一般的蔥香雞蛋餅味道不一樣，因?yàn)閷哟蔚脑黾樱缘臅r(shí)候，有更濃郁的蛋香味！而且也不費(fèi)時(shí)間，只需短短幾分鐘，再加上一杯牛奶，挺陽光的一個(gè)早餐就擺在你的面前。 材料：雞蛋4個(gè)、香蔥適量（兩人量） 調(diào)料：鹽、胡椒粉 步驟：1.準(zhǔn)備雞蛋和香蔥。2.雞蛋打入碗中。3.調(diào)入適量的鹽和胡椒粉，攪拌均勻。4.香蔥切細(xì)末。5.把香蔥末倒入蛋液里，攪拌均勻。6.平底鍋抹一層薄油，倒入一層薄薄的香蔥蛋液，開小火煎。7.待蛋餅底部煎熟，表面剛剛熟的時(shí)候，卷起來，靠旁邊放。8.接著再倒入一層薄薄的蛋液。9.同樣煎至表面剛熟的時(shí)候繼續(xù)卷起，移至旁邊。10.再繼續(xù)倒入一層蛋液。11.等熟的時(shí)候繼續(xù)卷起，要是覺得大小滿意了，就可以了。 小貼士：1.每一次煎的時(shí)候蛋液都不要倒多了，越薄越好。2.香蔥的量隨意放，但要切得細(xì)一點(diǎn)，更便于煎制。3.煎的時(shí)候中小火就好。4.吃的時(shí)候表面抹點(diǎn)番茄醬或者辣椒醬也很好吃。5.如果不熟練煎餅的話，可