餐飲廣告策劃

1、 廣告策劃結(jié)課作業(yè) 題 目： 夢幻空間餐飲登贏小區(qū)推廣策劃案 英文題目： The Promotion Plan of Menghuankongjian in Dengyingxiaoqu 學 院： 藝術(shù)傳媒學院 專 業(yè)： 視覺傳達設(shè)計 姓 名： 侯文豪 學 號： 20130120213 指導教師： 張鳳美 2016 年 6 月 27 日摘 要夢幻空間是臨清市最“新”的餐飲中心，它的新在于模式新穎，突出主題還有里面裝飾新穎。于2020年在山東省臨清市正式開業(yè)，能夠吸引周邊的學生和上班族還有居住地的老人，理念是最好的服務(wù)給所有的顧客提高食品的安全和新穎的菜式來增加消費者吸引消費者的眼球，以良好的口

2、碑開增加和留住消費者同時提高知名度。關(guān)鍵詞：夢幻、空間、美食、飲品、口碑 第一章：前言.1 第二章：店鋪概況 1.店鋪宗旨.2 2.店鋪簡介.2 3.具體人員分配.2 第三章：產(chǎn)品與服務(wù) 1.產(chǎn)品定位.3 2.產(chǎn)品服務(wù)特征.3 3.未來發(fā)展.4 第四章：市場分析 1.目標市場.5 2.行業(yè)分析.6 3.競爭分析.7 第五章：市場推廣 1.營銷策略.8 2.市場推廣計劃.8 第六章：經(jīng)營計劃 1.開辦初期.9 2.成長期.9 3.成熟期.10 第七章：風險因素 前 言 茶餐廳是一種起源于香港地區(qū)的快餐飲食文化，是西式餐飲的中國化。我們的茶餐廳將在特色小吃和廣式茶餐廳的帶動下，注重文化信息的交融和

3、休閑放松的氛圍，茶飲和餐食作為休閑的輔助功能，用以向消費者營造一個溫馨、和諧和寬松的氣氛，在消費者工作和學習之余，陶冶心情、享受生活、溝通信息，是情侶幽會、商務(wù)洽談、娛樂休閑、同學聚會等多項功能于一體的休閑場所。休閑茶餐廳更是文化傳播中心，我們將著力打造茶餐廳在構(gòu)造上的精神內(nèi)涵，結(jié)合合理的營運管理，在保證營業(yè)利潤的前提下，突出茶餐廳的精神品牌，做到更為時尚化，更具品質(zhì)，更有品位。而這將是面對激烈的市場競爭作出自己品牌的關(guān)鍵所在。山東省臨清市登贏小區(qū)，南側(cè)與大眾公園緊緊相鄰，西側(cè)是歷史遺址考棚街還有是學生和游客日常消費和休閑很集中的地點。據(jù)調(diào)查，在校學生的消費以衣、食、行等生活基本消費為主，而用

4、在吃飯上的消費更是占了主要比例，約占月消費的70%左右。所以餐飲業(yè)是比較有市場前景的創(chuàng)業(yè)選擇。項目市場地設(shè)登贏小區(qū)，周邊各色小吃和餐飲業(yè)比較多，競爭會相當激烈。但是經(jīng)過分析，我們認為，就目前青年路的情況來說，餐飲類產(chǎn)業(yè)的市場依然沒有飽和，有很大的發(fā)展空間。歷史遺址： 百年鈔關(guān) 考棚街 鰲頭磯 運河四大名塔之舍利寶塔第二章：店鋪概況店鋪宗旨本店鋪旨在通過我們的服務(wù)，充分彰顯休閑和娛樂的主題，為城市游客在校學生提供一個集餐飲和休閑于一體的消費場所。在未來的經(jīng)營中，我們會努力將休閑茶餐廳打造成為學校學生在學習工作之余，休閑、娛樂、飲食、聚會等活動的首選地點。我們將始終堅持不懈地做好“休閑”的特色，突

5、出我們鮮明的個性化，在餐飲業(yè)做出我們自己的品牌。同時，我們堅守誠信為本的信念，在研發(fā)、銷售和管理領(lǐng)域做到信譽第一，顧客至上。以質(zhì)量求生存，以信譽求發(fā)展。在餐飲業(yè)的競爭中，我們會密切關(guān)注市場動向，積極開發(fā)個性化產(chǎn)品，以對消費者體貼入微的服務(wù)，安全衛(wèi)生的食品制作，合理的價位和整潔溫馨的環(huán)境實現(xiàn)我們的目標。在策劃的實施過程中，我們將綜合考慮消費者、股東、公司員工和供貨廠商等個方面的利益，盡我們最大的努力，爭取做到各方利益的最大化。店鋪簡介店鋪成立于2020年，業(yè)務(wù)范圍涉及餐點和飲品以及為大家提供日常的休閑娛樂，打發(fā)課余時間的場所。本店鋪的法定名稱是夢幻空間，法定地址在臨清市登贏小區(qū)。本店鋪是一個一人

6、出資多方合作的店鋪。夢幻空間由一人出資多方合作構(gòu)成。對于本項目的目標市場，即學生群體的消費取向和需求有切身的體會以及游客和本地上白族、老人。 夢幻空間Logo管理人員分配 物資采購，菜式搭配。有較豐富的市場經(jīng)驗和食品制作的相關(guān)經(jīng)驗。 財務(wù)。耐心仔細，并且具有較強的財務(wù)管理能力。 銷售。主要負責店鋪內(nèi)的銷售工作及相關(guān)服務(wù)。具有良好的溝通與服務(wù)能力和認真熱情的服務(wù)態(tài)度。 宣傳策劃與推廣。具有良好的人際關(guān)系和較強的宣策能力第三章：產(chǎn)品與服務(wù)產(chǎn)品定位以休閑娛樂和餐飲為主的中低檔餐廳。產(chǎn)品服務(wù)特征本店的特色餐飲和獨有的休閑娛樂功能是主要的服務(wù)內(nèi)容。本店將在特色小吃和廣式茶餐廳模式的帶動下，讓消費者在工作

7、和學習之余有一個輕松和休閑的地方小息和解決餐飲問題。休閑茶餐廳以餐點和茶飲為主要供應(yīng)的實體商品。餐食包括中西餐、特色小吃和甜品等，飲品主要包括咖啡、奶茶、果汁和沙冰等，產(chǎn)品品種多樣，口味獨特。店中另提供書刊閱讀、飲茶閑談、桌游、無線上網(wǎng)等區(qū)域和功能，以滿足消費者更多的需求，在一個舒適、安逸的氛圍下享受就餐、閱讀和游戲的樂趣。1、 產(chǎn)品優(yōu)勢和市場上同類的產(chǎn)品和服務(wù)相比，我店的產(chǎn)品具有以下的優(yōu)勢：優(yōu)勢一：成本優(yōu)勢。我們的成本比競爭對手低，這是因為我們有直接的原材料進貨渠道，避免了原料在多次轉(zhuǎn)手交易中的價格提升。我們對影響食品成本較大的重要原料制定了采購規(guī)格標準，即對應(yīng)采購的原料，無論從形狀，色澤，

8、等級、包裝要求等諸方面都加以嚴格的規(guī)定。我們認真做好存貨的周轉(zhuǎn)工作，嚴格控制原料在庫存方面的成本。優(yōu)勢二：質(zhì)量優(yōu)勢。我們具有一個安全和穩(wěn)定的進貨渠道，首先從原材料的選擇上把好產(chǎn)品的第一關(guān)。我們具有專業(yè)的品質(zhì)控制和質(zhì)量改進的能力，同時制定了嚴格的廚師和服務(wù)人員的行為規(guī)范，保證了食品的安全、美觀及美味。我們有良好的服務(wù)意識，并且堅持顧客為本的理念，保證了優(yōu)質(zhì)的服務(wù)質(zhì)量。優(yōu)勢三：組織管理優(yōu)勢。本項目管理團隊成員均具備一定的專業(yè)管理知識和能力。優(yōu)勢四：意識優(yōu)勢。本店鋪成員的工作人員符合本項目的目標市場游客、在校學生，可以最直接的、最大限度的了解到目標受眾的需求和目標市場的動態(tài)。優(yōu)勢五：個性優(yōu)勢。本項目

9、不同于普通的茶餐廳，也有別于一般的休閑性場所。休閑茶餐廳將餐飲和休閑結(jié)合起來，既能滿足消費者一般的就餐要求，另一方面也為消費者提供了一個溫馨舒適的休閑環(huán)境。這個是本項目的最重要的特點，是作出自己品牌的關(guān)鍵性要素。切入產(chǎn)品和服務(wù)本項目在實施的初期，將以餐飲為主，休閑為輔的方式進入市場。在市場成熟期后，將全面貫徹休閑茶餐廳的內(nèi)涵，轉(zhuǎn)為以休閑為主，餐飲為輔的經(jīng)營方式。由于本項目在登贏小區(qū)還是屬于比較新穎的商業(yè)模式，在進入市場的初期，會在一定程度上造成消費者的陌生感和不認同感，所以我們在初期選擇一個對于消費者比較熟悉的經(jīng)營方式，即主營餐飲類產(chǎn)品打開市場。我們的這種銷售策略有利于消除消費者心理上的距離感

10、，一定程度上為進入市場減少了阻力。但是，這種經(jīng)營策略在實施過程中，如果力度把握不當，會對本項目的特點的突出造成消極的影響。另外，在經(jīng)營策略中的轉(zhuǎn)型期要注意轉(zhuǎn)變的適度，否則會背離已擁有的客戶群的消費習慣，造成市場成熟期現(xiàn)有客戶的喪失。產(chǎn)品資源(1)、提供產(chǎn)品與服務(wù)情況：餐食供應(yīng)：以中西餐為主食，提供多種類、多口味、多形式的餐點，適應(yīng)大眾口味，接受度較高，是迎合消費者需求的首要產(chǎn)品。另外，具備各色甜點小吃，風味獨特，成為本點餐食多樣化的保證。飲料供應(yīng)：咖啡，奶茶，果汁，沙冰和其他不含酒精飲料。書刊閱覽：各類期刊，報紙雜志，動漫類書籍和各類流行文學。其他休閑娛樂方式：無線網(wǎng)絡(luò)連接點，桌游。(2)、原

11、料供應(yīng)情況：原料采購：原料采購是餐飲經(jīng)營的重要環(huán)節(jié)，也成為在實際經(jīng)營中餐飲企業(yè)食品原料成本控制的首要環(huán)節(jié)。采購的關(guān)鍵是建立、健全采購制度，明確采購標準，以標準規(guī)定采購的要求，嚴格監(jiān)督。鑒于食品原料種類繁多，季節(jié)性強，品質(zhì)差異較大，所以采購方面我們嚴格依據(jù)以下標準：1、保證采購質(zhì)量優(yōu)良2、采購價格合理3、依據(jù)人群，季節(jié)等條件控制采購數(shù)量4、與供應(yīng)商形成長久良好的合作關(guān)系對供應(yīng)商的要求：我們茶餐廳以餐點，茶飲為主要供應(yīng)商品。主要合作對象的是食材、飲品供應(yīng)商，在原料，價格，品質(zhì)，服務(wù)上對供應(yīng)商有著較高的要求。要求如下：1、供應(yīng)商為國家頒布營業(yè)執(zhí)照的正規(guī)商家，擁有3年以上的經(jīng)營經(jīng)歷。2、嚴格按采購清單

12、內(nèi)容進行原料供應(yīng)，供方保證原料來源及品質(zhì)。3、根據(jù)需、供雙方的協(xié)議而制定采購單價。原料結(jié)算采取月結(jié)方式，單價一經(jīng)確認，原則上不變的。只有在生產(chǎn)此種產(chǎn)品的制造成本上浮或下跌 5 %以上，影響到本合約所訂的采購業(yè)務(wù)而導致需方或供方希望修訂采購單價時，雙方需協(xié)商單價修訂及實施日期事項。4、正常訂貨，需方按照所制定的“正常采購周期”以書面形式向供方訂貨，緊急訂貨時則按“緊急采購周期”執(zhí)行。5.雙方嚴格按供應(yīng)商合作協(xié)議內(nèi)容進行合作。未來發(fā)展登贏小區(qū)，在該區(qū)域已經(jīng)開設(shè)了多家餐廳，但是都是以普通餐廳營業(yè)模式為主。我們公司根據(jù)市場現(xiàn)狀，分析了學生對課余時間的安排和游客現(xiàn)有需求，針對消費者對就餐環(huán)境的挑剔和課余

13、休閑的特點，在該地開設(shè)了獨具特色的休閑式茶餐廳，將會吸引大量的消費者。我們針對市場環(huán)境，制定了合理有效的市場策略，努力順利的進入市場，并以獨特的經(jīng)營方式快速的發(fā)展壯大起來，在項目的成長期內(nèi)做好宣傳推廣，在兩個月內(nèi)爭取到一個成熟的市場，擁有自己穩(wěn)固的消費群體。同時，我們將利用當?shù)厝宋暮惋嬍辰?jīng)營經(jīng)驗，努力做出自己的品牌，在一年內(nèi)走出登贏小區(qū)的經(jīng)營范圍，拓展出更為廣闊的市場。第四章：市場分析本項目地設(shè)于登贏小區(qū)。登贏小區(qū)周邊有多所學校和古代遺址，具備一個很龐大的消費群體。但是，登贏小區(qū)上先已開設(shè)較多的餐飲類服務(wù)型場所，市場競爭會相當激烈。經(jīng)過調(diào)查分析，我們認為，登贏小區(qū)的餐飲業(yè)市場依然沒有飽和，依然

14、具有很大的發(fā)展空間。目標市場我們所面對的市場主要是在校學生以及游客和當?shù)厣习嘧?。因為登贏小區(qū)地點的特殊性，在校學生和上班族是本項目實施地最集中、最龐大的消費群體。市場需求據(jù)我們的調(diào)查，登贏小區(qū)現(xiàn)有的餐飲服務(wù)業(yè)全部為普通的單純經(jīng)營餐飲類產(chǎn)品的傳統(tǒng)經(jīng)營模式。根據(jù)我們的問卷調(diào)查發(fā)現(xiàn)，大部分學生和上班族都比較期待一種以就餐為主，兼具休閑和飲料的全新的餐廳模式，而這恰恰是登贏小區(qū)現(xiàn)有的餐飲行業(yè)所不具備的。我們針對市場需求，確定了休閑式茶餐廳的模式，彌補了傳統(tǒng)意義餐廳經(jīng)營方式上的缺點和不足，迎合了消費者的需求和市場發(fā)展的趨勢。本項目以休閑為主題的新穎的經(jīng)營模式，既能提供給消費者餐飲就餐的服務(wù)，又給消費者創(chuàng)

15、造了一個課余休閑和社交聚會的良好場所，具有其他同類產(chǎn)品和服務(wù)不具備的優(yōu)越性顯著的功能。休閑茶餐廳一方面滿足了消費者需求，另一方面也迎合了當代學生和當?shù)厣习嘧鍖τ谛律挛锏暮闷婧陀掠趪L試的心理，所以肯定會受到消費者的青睞。市場趨勢隨著生活水平的提高，學生的日常生活更加的豐富多彩，學生外出就餐休閑和參與社交性聚會的頻率越來越高。因此餐飲類行業(yè)的發(fā)展仍然面臨這相當大的機遇。在學校政策方面，隨著最近幾年來學生的持續(xù)性擴招，我們所處的市場領(lǐng)域也相應(yīng)的呈逐漸擴大的趨勢，這又為我們提供了一個潛在的消費市場，是我們面臨的另一個機遇。根據(jù)我們的調(diào)查，對于餐飲類服務(wù)性行業(yè)，大學生持有一種越來越挑剔的態(tài)度。而且，對

16、于新開設(shè)的餐廳一般會抱有懷疑的態(tài)度和更高的要求，要得到大家的認可需要一個過程。因此，本項目要想從眾多的競爭對手中脫穎而出，就必須要強調(diào)自己的特色，盡可能的提供最優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，從全方位，全角度來滿足廣大學生和上班族多樣化的需求。 周圍人群分析表 消費者職業(yè)所占比例圖二、 行業(yè)分析1、 行業(yè)參與者據(jù)調(diào)查，登贏小區(qū)有較多的同行業(yè)競爭對手，主要經(jīng)營方式為傳統(tǒng)的餐飲模式，在經(jīng)營上一般不具備自己的特點。但是少數(shù)產(chǎn)品在經(jīng)營上表現(xiàn)出了獨特性，如錢氏羊湯，主打自身實力較強的品牌，在市場競爭中做出了自己的優(yōu)勢。即使如此，他們還是以單純的經(jīng)營餐點為主，仍然不具有傳統(tǒng)餐飲業(yè)以外的新鮮要素。在同行業(yè)的比較中，本項目具有獨

17、特的個性和特點，有較明顯的優(yōu)勢，但是部分競爭對手的經(jīng)營方式和特點還是值得我們的學習和借鑒。 消費者對同行業(yè)的不同吸引和印象樹狀圖2、 行業(yè)購買形式根據(jù)市場調(diào)查，本行業(yè)客戶的購買決定主要受以下因素的影響：(1)、消費目的。大多數(shù)學生去餐飲類場所的目的和社交活動有關(guān)。因此，在茶餐廳的內(nèi)部布局和相關(guān)服務(wù)方面，應(yīng)該考慮到消費者多樣化的選擇，既有足夠空間和相關(guān)服務(wù)能滿足集體聚會，也要能夠滿足個人或小數(shù)量的人對于休息消遣的需求。(2)、餐廳模式。能夠被大家普遍接受的模式是，以就餐為主，兼具休閑和飲料的服務(wù)。因此，茶餐廳應(yīng)該主要提供就餐方面的服務(wù)，從茶餐廳最基本的功能做起，做好餐飲方面的工作，逐漸做出自己的

18、品牌和影響力。(3)、餐廳價位。大學生的消費還是以中低檔消費為主。因此茶餐廳的價格定位不宜太高，應(yīng)該走中低檔消費路線。(4)、產(chǎn)品和服務(wù)質(zhì)量。產(chǎn)品的服務(wù)和質(zhì)量是產(chǎn)品贏得市場最基本的保證，因此在產(chǎn)餐廳的管理經(jīng)營上要嚴把質(zhì)量關(guān)，以顧客為本，努力提升產(chǎn)品和服務(wù)的質(zhì)量。(5)、店內(nèi)環(huán)境氛圍。在店內(nèi)環(huán)境的選擇上，學生和上班族主要傾向于溫馨舒適的氛圍，我們要迎合消費者這一心理取向，努力為消費者制造出溫馨舒適的休閑環(huán)境，在心理上贏得消費者的認同和青睞。 消費者對夢幻空間餐飲的期望所占百分比三、 競爭分析1、 競爭形勢 登贏小區(qū)周邊的餐飲業(yè)存在著比較激烈的競爭。在登贏小區(qū)現(xiàn)有的商業(yè)形式中，餐飲業(yè)占了很大一部分

19、的比例，因為餐飲行業(yè)的準入門檻較低，技術(shù)含量不高，投資小，資金回收周期短，回報較高。同時，正是因為登贏小區(qū)餐飲業(yè)的這個特點，也決定了其競爭中參與者的質(zhì)量上的較大的差別。部分競爭者由于投入度不足，實力還是比較弱的。因此，在此行業(yè)領(lǐng)域的競爭形勢雖然比較嚴峻，但是對于我們來說，真正有實力可以成為我們強勁的競爭對手的經(jīng)營者并不占多數(shù)，這就為我們提供了一個相對輕松的競爭環(huán)境，非常有利于我們進入市場。據(jù)我們的調(diào)查，此行業(yè)領(lǐng)域的競爭方式爭先出比較單一的特點，主要集中在食品開發(fā)的層面。經(jīng)營者自身擁有的餐點的數(shù)量、樣式和味道是市場競爭的主要方面和關(guān)鍵性因素。2、 項目優(yōu)劣勢分析與同行業(yè)的競爭者相比，我們提出的休

20、閑式茶餐廳的獨特的經(jīng)營模式，是其他經(jīng)營者所不具備的個性化的特點。這個優(yōu)勢會給我們帶來以下益處：(1)、自身獨有的個性和特點可以將本項目與其他競爭者有效地區(qū)分開來，更多的吸引消費者的注意。做出自己的特色，是最有效的競爭手段。(2)、我們以休閑為主的經(jīng)營模式，可以有效的避開此行業(yè)領(lǐng)域競爭的最激烈部分，我們沒有必要加入到餐飲行業(yè)激烈的菜色競爭中，可以專心于自身特點的研發(fā)，避重就輕地進入市場。我們將堅持走自己特色化的道路，以保持這個優(yōu)勢。同時，我們有以下劣勢：(1)、本項目的經(jīng)營團隊為在校大學生，相對缺乏社會實踐經(jīng)驗和商業(yè)經(jīng)營能力。因此，我們會廣泛的借鑒同類產(chǎn)品和服務(wù)的經(jīng)營經(jīng)驗，需求專業(yè)性人士的指導和

21、幫助，以彌補我們在這方面的不足。(2)、對于餐飲類服務(wù)性行業(yè)，大家會有一種先入為主的念頭，對新開設(shè)的餐廳一般會抱有懷疑的態(tài)度和比較高的要求。而且，由于我們獨特的經(jīng)營模式對于廣大的消費者來說，還是比較陌生的。因此，要得到大家的接受和認可需要一個比較艱難的過程。針對這個劣勢，我們將在進入市場的初期，加大宣傳力度，并采取優(yōu)惠的經(jīng)營方式，擴大我們在消費者中的影響。同時，保證我們產(chǎn)品和服務(wù)的質(zhì)量，爭取消費者的信任和接受。通過上面的分析，我們得出的結(jié)論是，在我們的經(jīng)營過程中，我們既要保持自己的特色，又要迎合消費者的需求，以得到消費者對我們的認可。同時，我們要豐富自己的管理經(jīng)營經(jīng)驗，以促進本項目的良好發(fā)展。

22、第五章：市場推廣一、 營銷策略1、 營銷機構(gòu)和營銷隊伍營銷隊伍分為兩部分，除了自己本身進行相關(guān)的營銷活動外，還會聘請外部人員進行市場推廣中的相關(guān)宣傳活動。2、 營銷渠道的選擇和營銷網(wǎng)絡(luò)的建設(shè)營銷渠道是店面的直接產(chǎn)品銷售，當然也會承擔部分外賣服務(wù)。(1)、初期的營銷網(wǎng)絡(luò)建設(shè)一方面通過店面宣傳等方式來影響消費者，使得產(chǎn)生購買傾向。另一方面進行降價促銷，鼓勵消費者嘗試，盡力在消費者心中樹立良好的形象，有利于口碑的傳播。(2)、營銷網(wǎng)絡(luò)的鞏固定期舉行優(yōu)惠活動，來吸引新的顧客。一次性消費達一定數(shù)額的消費者可以獲得VIP貴賓卡，享受相關(guān)的優(yōu)惠。適當對學校和學校的學生提供贊助，保持在周圍的知名度。3、 如何

23、樹立品牌在前期和鞏固期的宣傳中突出茶餐廳的氛圍，突出讓客人在工作和學習辛苦之余能夠有個輕松和休閑的地方小息和品償特色小吃，將茶餐廳和平常的小吃店區(qū)分，樹立自己的品牌。對來到茶餐廳的消費者進行宣傳，讓消費者有切身的感受，通過口碑傳播樹立品牌形象。4、 廣告策略和促銷策略(1)、廣告策略開張前的廣告宣傳以發(fā)放宣傳單為主分為大眾公園、第三高級中學、商業(yè)街三部分，店鋪周圍主要是以店面為中心，向四周輻射，靠近店面的地方由本店人員進行宣傳和講解，三個地點的目標均是學生、上班族和游客。開張時間定在中午(登贏小區(qū)人流量最大的時間段)，同時在大眾公園、第三高級中學、商業(yè)街同時進行宣傳(發(fā)宣傳單)。開張后定期發(fā)放

24、宣傳品，但與前期不同，在日收入趨于穩(wěn)定后，力度減輕，頻率降低。在此同時，適當贊助學校的活動，進行冠名，提高知名度。(2)、促銷策略試營業(yè)期間(正式開店前7天)全場8.5折店面正式開張時前100位顧者可免費獲得VIP會員卡，在下次的光臨中享受優(yōu)惠。一次性消費達300元的消費者可以獲得VIP貴賓卡(僅限一人，團隊消費累計300元可獲一張貴賓卡)，享受8.5折的優(yōu)惠。每周六開展優(yōu)惠活動，具體為團隊人數(shù)超過10人可享受9折優(yōu)惠。5、 市場滲透與開拓計劃市場滲透主要依靠宣傳和促銷兩個方面，一方面通過宣傳把茶餐廳和登贏其他小吃店進行區(qū)分，形成品牌形象，前100人可獲得VIP卡是為了有最初的消費人群，為顧客

25、提供消費動機，這些市場開拓初期的手段。通過促銷暫時對舟東同類競爭對手進行打壓，用降價來搶奪市場，再通過VIP和定期優(yōu)惠來形成自己的消費群，保證有一部分人群對品牌忠誠。在優(yōu)惠中加入人數(shù)限制(10人以上)也是為了更好的拓展市場。 消費者接收媒體消息示例圖二、 市場推廣計劃本項目是在特色小吃和廣式茶餐廳的帶動下，讓客人在工作和學習辛苦之余有個輕松和休閑的地方小息和品償特色小吃。為了宣傳這個理念，并且形成一定的消費群體，本店將采取會員制度并且定期開展相關(guān)的優(yōu)惠活動，以便市場的推廣。1、 宣傳品發(fā)放開店之前主要是宣傳品的發(fā)放，以便第一批顧客的形成，在日收入趨于穩(wěn)定后，力度減輕，頻率降低。2、 學?；顒舆m

26、當?shù)膶W?；顒舆M行贊助，取得冠名權(quán)，提高在學生中的知名度。要有專門人員和學校(活動較多)的學生部門進行聯(lián)系，在活動結(jié)束后提供相關(guān)優(yōu)惠，以便推廣本店。3、 不定期的調(diào)查在開業(yè)以后不定期進行問卷調(diào)查，從價格、服務(wù)環(huán)境、產(chǎn)品等方面來對現(xiàn)在的狀況進行評判，在店內(nèi)設(shè)置留言簿，顧客可以在留言簿上寫下對本店的意見和建議，從而有利于改進相關(guān)項目第六章：經(jīng)營計劃1.開辦初期(進入期)市場預測茶餐廳屬于餐飲業(yè)經(jīng)營范疇，但又與文化娛樂業(yè)息息相關(guān)。茶餐廳不同于純酒店類餐飲業(yè)，而是注重文化信息的交融和休閑放松的氛圍，茶飲和餐食作為休閑的輔助功能，用以向消費者提供一個營造和諧氣氛的手段和保證。登贏小區(qū)餐飲業(yè)以大眾公園及周

27、圍古代遺址建筑游客和第三高級中學的學生為目標群體，而學生注重課余休閑時間的放松，現(xiàn)在我們正是提供了一個吃與玩結(jié)合的場所，能給學生提供一個輕松舒適的環(huán)境。開辦初期，目標群體主要會是認識的同學和朋友，并因“新”而吸引一群消費群體。經(jīng)營目標吸引到更多的消費群體為主，將本店的品牌和聲好打響，讓更多的同學知道并了解我們餐廳。經(jīng)營重點與特點為消費者提供一個和諧氣氛的環(huán)境，將休閑和餐食相結(jié)合。有多種休閑方式和多種餐飲形式可供選擇，設(shè)置開張的優(yōu)惠條件。2.成長期市場預測會有一批固定的忠誠目標群體，也有新的目標群體不斷增加。情侶幽會、娛樂休閑、同學聚會等多項功能。經(jīng)營目標擁有更多的新目標消費者，不斷擴張知名度。

28、并穩(wěn)定一堆固定消費者。經(jīng)營重點與特點提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)以抓住消費者心理。3.成熟期市場預測消費群體趨于穩(wěn)定，消費者對本店已經(jīng)有一個深刻的概念。經(jīng)營目標穩(wěn)定消費目標群體，將盈利達到穩(wěn)定狀態(tài)。經(jīng)營重點與特點力求穩(wěn)定，在穩(wěn)的同時，試圖拓寬目標市場，并增加本店規(guī)模特色。第七章：風險因素一、 有形風險1、原材料價格攀升。受成本推動、供求失衡以及國際市場價格帶動等因素影響，我國出現(xiàn)了物價上漲的情況。物價的不斷攀升，令餐飲業(yè)達到難以承受的程度。2、勞動成本上漲。近年來，服務(wù)員的待遇普遍提高，增加了我們的成本。此外，受國際原油市場的影響，石油天然氣價格不斷上升，也致使餐飲業(yè)的燃氣成本上升。3、房租上漲。由于地產(chǎn)經(jīng)

29、濟的告訴發(fā)展，房價的節(jié)節(jié)攀升，租房費用也相應(yīng)有較大的上漲幅度。對此，我們將加強市場調(diào)研和經(jīng)營風險管理，采取相應(yīng)措施或者與專業(yè)餐飲機構(gòu)合作，盡可能防止或減少這種有形風險的損失。二、 無形風險1、自身經(jīng)營管理能力的欠缺。在實際經(jīng)營管理中的實踐能力的欠缺在無形中給我們的生產(chǎn)經(jīng)營制造了較大的風險。2、產(chǎn)品或服務(wù)品質(zhì)較低而導致消費者的信任危機。初次進入餐飲行業(yè)，我們在專業(yè)知識方面還是比較欠缺的，無法正確的指導我們的生產(chǎn)經(jīng)營。3、內(nèi)部管理松弛而人心渙散和勞動效率低。不恰當?shù)墓芾矸绞娇赡軙T工的積極性造成消極的影響，導致勞動效率地低下，對我們的質(zhì)量造成較大的影響。我們會對無形風險給予高度重視，經(jīng)常居安思危，保持清醒頭腦。探究專業(yè)知識的學習，努力提高我們的實踐操作和管理能力，降低此類風險的影響。時間性風險季節(jié)變化對餐飲消費的影響、產(chǎn)品的市場壽命周期、消費者消費時間的變化、經(jīng)營活動中競爭出現(xiàn)的時間差等都會對我們的經(jīng)營產(chǎn)生一定的影響。對此，我們會樹立強烈時間觀念，經(jīng)常觀察分析時間運動中事物發(fā)展變化的趨勢可能給餐飲業(yè)經(jīng)營帶來的影響，準確把握住時機，以保證我們生產(chǎn)經(jīng)營的正常運行總結(jié)：本著就地取材，因為附近有市場所以也