生花生的營養(yǎng)價值作用及功效

1、生花生的營養(yǎng)價值、作用及功效花生含有水份、蛋白質、脂肪、醣類，維生素 A、B6 、E、K、及礦物質鈣、磷、鐵等營養(yǎng)成分，可提供八種人體所需的氨基酸及不飽和脂肪酸、卵磷脂、膽堿、胡蘿卜素、粗纖維等有利人體健康的物質，營養(yǎng)價值絕不少于牛奶、雞蛋或瘦肉?；ㄉ墓麑嵣?，有一層紅紅的外皮，它含有大量的維生素 B1 、B2及可以用來止瀉的單寧成分，所以吃花生時，搓掉外皮，實為可惜。花生（ Arachis hypogaca L ）豆科 別名：落花生、長生果、果仁 原產于巴西、秘魯、故又稱番豆。明代傳入我國福建。性味歸經：甘、平，入脾、肺。功能作用：健脾和胃、利腎去水、理氣通乳、治諸血癥。功效主治：醒脾和胃，

2、潤肺化痰，滋養(yǎng)調氣，清咽止咳。主治營養(yǎng)不良，食少體弱，燥咳少痰，咯血，齒衄鼻衄，皮膚紫斑，腳氣，產婦乳少等病癥。、花生的食療效果預防心血管疾病 花生含不飽和脂肪酸、膽堿、卵磷脂等營養(yǎng)成分，可增加毛細血管的性，預防心臟病、高血壓、腦溢血的產生，防止膽固醇在血管沈淀、堆積而引起動脈硬化?；ㄉ鷼ず心鞠菟丶?B 谷甾醇，可降血壓、降血脂。花生外皮即紅色的外衣有增加血小板的凝聚作用，所以高血壓病人和有動脈硬化、血液黏稠度高的人吃花生，一定要去了紅色的外皮吃才對，而對于那些因為慢性出血性疾病導致貧血的病人，則需要帶著花生外皮吃下去了?？梢?，花生的營養(yǎng)成分豐富而又較全面，對于體弱貧血的病人是一種非常好的

3、營養(yǎng)食品。防治出血性疾病 花生具有止血功效，其外皮含有可對抗纖維蛋白溶解的成分，可改善血小板的質量，加強毛細血管的收縮功能，可用于防治血友病、原發(fā)性或繼發(fā)性血小板減少性紫癜。手術后出血、癌腫瘤出血及腸胃、肺、子宮等內臟出，也有防治的功效。防治皮膚病 花生具強化表皮組織及防止細菌入侵的功用，可用于防治皮膚老化、濕疹、乾癬及其它皮膚病。益智延壽 花生含有一般雜糧少有的膽堿、卵磷脂，可促進人體的新陳代謝、增強記憶力及神經系統的作用，可益智、抗衰老、延壽?；ㄉ部捎脕矸乐翁悄虿〖扒傲邢倌[大。二、花生的食用禁忌一般人以為花生是屬于燥熱、易上火的食物，其實花生本身是甘潤的，只是在炒制過程，加太多鹽分或其它

4、香料，才使它變得燥熱。所以花生最好僅以微火烘乾或曬乾，若用生花生直接紅燒、燉煮，則功效更佳。最值得注意的是，花生若保存不當，易發(fā)霉或導致黃麴毒素污染，吃了可能致癌，不可不慎。此外，花生含油脂特多，患有腸胃疾病或皮膚油脂分泌旺盛、易長青春痘的人，不宜大量食用。三、花生的功效1促進人體的生長發(fā)育 花生中鈣含量極高，鈣是構成人體骨骼的主要成分，故多食花生，可以促進人體的生長發(fā)育。2促進細胞發(fā)育，提高智力 花生蛋白中含十多種人體所需的氨基酸，其中賴氨酸可使兒童提高智力，谷氨酸和天門冬氨酸可促使細胞發(fā)育和增強大腦的記憶能力。3抗老化，防早衰 花生中所含有的兒茶素對人體具有很強的抗老化的作用，賴氨酸也是防

5、止過早衰老的重要成分。常食花生，有益于人體延緩衰老，故花生又有 “長生果 ”之稱。4潤肺止咳 花生中含有豐富的脂肪油、可以起到潤肺止咳的作用，常用于久咳氣喘，咯痰帶血等病癥。5凝血止血 花生衣中含有油脂和多種維生素，并含有使凝血時間縮短的物質，能對抗纖維蛋白的溶解，有促進骨髓制造血小板的功能，對多種出血性疾病，不但有止血的作用，而且對原發(fā)病有一定的治療作用，對人體造血功能有益。6防止冠心病 花生油中含大量的亞油酸，這種物質可使人體內膽固醇分解為膽汁酸排出體外。避免膽固醇在體內沉積，減少高膽固醇發(fā)病機會，能夠防止冠心病和動脈硬化。7滋血通乳 花生中含豐富的脂肪油和蛋白質，對產后乳汁不足者，有滋補

6、氣血，養(yǎng)血通乳作用。8預防腸癌 花生纖維組織中的可溶性纖維被人體消化吸收時，會像海綿一樣吸收液體和其他物質，然后膨脹成膠帶體隨糞便排出體外。當這些物體經過腸道時，與許多有害物質接觸，吸取某些毒素，從而降低有害物質在體內的積存和所產生的毒性作用，減少腸癌發(fā)生的機會。四、2花生粥花生米 50克，桑葉、冰糖各 15克。取飽滿花生米洗凈，瀝去水分，桑葉揀去雜質；花生米加水燒沸，人桑葉及冰糖，改小火同煮至爛熟，去桑葉，其余服食。此粥具有止咳平喘，潤腸通便的功效。是肺燥咳嗽，哮喘發(fā)作，百日咳，大便于結等病癥良好的輔助治療食品。3紅棗花生衣湯紅棗 50克，花生米 100 克，紅糖適量。紅棗洗凈，用溫水浸泡，

7、去核；花生米略煮一下，冷后剝衣；將紅棗和花生衣放在鍋內，加人煮過花生米的水，再加適量的清水，用旺火煮沸后，改為小火炯煮半小時左右；撈出花生衣，加紅糖溶化，收汁即可。本湯具有強體益氣，補血止血的功效。適用于氣血兩虛所致的胃果食少，短氣乏力及各種出血病癥。4花生粳米粥落花生 50克，粳米 100 克，冰糖適量。將花生與粳米洗凈加水同煮，沸后改用文火，待粥將成。放人冰糖稍煮即可。本粥具有健脾開胃，養(yǎng)血通乳的功效， 適用于睥虛納差、貧血體衰、產后乳汁不足等病癥。經常食之有補益的作用。注意事項 花生富含油脂，體寒濕滯及腸滑便泄者不宜服食；忌食霉變花生。五、花生能保護心臟，健康作用被重新認識花生重新受到喜

8、愛，主要在于科研人員已經證實：花生是一種健康食品。一方面，美國聯邦政府出版的膳食指南告知老百姓，花生所含脂肪的絕大部分都是不飽和脂肪酸，并且不含膽固醇。這種脂肪酸不僅不會像飽和脂肪一樣堵塞動脈，反而有 “動脈清道夫 ”的美譽，可以顯著降低總膽固醇和有害膽固醇含量，對心血管疾病有很好的預防作用。另外，花生富含的葉酸、膳食纖維、精氨酸等，也都能對心臟起到保護作用。美國賓夕法尼亞大學的著名營養(yǎng)學教授派尼博士經過實驗證明：食用橄欖油可使心血管疾病發(fā)生的概率降低 25% ，食用花生油及花生制品可降低 21% ，二者相差并不太遠。因此，美國心臟學會大力提倡居民食用花生油，相對價格比較高的橄欖油來說，前者更

9、受到消費者的歡迎。此外，哈佛大學的研究也表明，如果每天吃半匙花生醬或者一匙花生，可以把罹患 2型糖尿病的風險降低 21% 27% 。六、花生與減肥對于很多人都關心的 “吃花生會不會發(fā)胖 ”的問題，專家們解釋說：花生對肥胖的威脅并不大，如果適量食用，還能起到減肥的功效。因為它屬于高熱量、高蛋白、高纖維食物，可以增加飽腹感，也就是通常所說的 “比較抗餓 ”。據研究，花生引起的飽腹感是其他高碳水化合物食物的 5倍，吃花生后就可以相對減少對其他食品的需要，降低身體總熱量的汲取，從而達到減肥效果。七、花生與胃病治療偏方一則 (治療胃病 配制方法 )；首先將蜂蜜 0,5kg 倒入碗中，用鍋將 125-15

10、0g 花生油或豆油燒開，以沫消為止，然后將由倒入盛有蜂蜜的碗中，攪拌均勻即可，飯前 20-30 分鐘服用一羹匙，早晚各一次，忌酒與辣?；ㄉ臓I養(yǎng)價值具有平衡膳食花生中含有豐富的抗氧化劑、維生素和礦物質的作用。目前，全世界人們普遍存在四大營養(yǎng)缺陷。其一：是蛋白質，全世界每 4個孩子就有 1個蛋白質能量營養(yǎng)失衡；其二：是維生素 A 缺乏；其三：是鐵元素缺乏，全球大約有 40億 -50 億的人存在鐵缺乏現象；其四：就是碘缺乏，全球約有 22 億人碘攝入不足。而這四大營養(yǎng)缺陷，通過吃花生都可以彌補?；ㄉ缓瑑?yōu)質的蛋白質和脂肪，還含有包括葉酸、維生素 E、維生素 B1、維生素 B6、維生素 B2、鎂、銅、磷、鉀、鋅、鐵、鈣等多種微量營養(yǎng)素。在調整人們，特別是孩子營養(yǎng)平衡方面有很重要的作用。熱量：每 100g 花生仁能量 563 千卡，蛋白質 24.8g ，膳食纖維 5.5g ， VA5ug ，胡蘿卜素 30ug ，VB1