[題庫]二級公共營養(yǎng)師基礎(chǔ)知識考題試卷模擬試卷

1、題庫二級公共營養(yǎng)師基礎(chǔ)知識考題試卷模擬試卷1. 以下對可耐受最高攝入量的解釋，錯誤的是()。江蘇省2015年5月二級真題A. UL是平均每日可以攝入某種營養(yǎng)素的最高量，包括飲食、強(qiáng)化劑、添加劑等各種營養(yǎng)素來源之和B. 這個量對一般人群幾乎所有個體都不至于損害健康C. 主要用途是檢查個體攝入量過高的可能，以避免發(fā)生中毒D. UL是健康個體的營養(yǎng)素攝入目標(biāo)【答案】D【考點】可耐受最高攝入量;2. 利用某些元素與氟的親和力形成不溶性鹽而不能被機(jī)體吸收，如補(bǔ)()可以降低腸道中氟的吸收。遼寧省2015年5月二級真題本資料來源公_眾.號：文得課堂，更多公共營養(yǎng)師考試題庫及視頻，關(guān)注gzh：文得課堂。A.

2、鈣B. 鐵C. 鋅D. 維生素C【答案】A【考點】鈣的生理功能;3. 食物脂肪的吸收率一般在()以上。湖北省2015年5月二級真題A. 95%B. 85%C. 70%D. 80%【答案】D【考點】食物脂肪的吸收率;4. 豆類與谷類蛋白質(zhì)有互補(bǔ)作用，是因為豆類含有較多的()。福建省2014年11月三級真題A. 蛋白質(zhì)B. 必需氨基酸C. 賴氨酸D. 蘇氨酸【答案】C【考點】豆類及其制品的合理利用;5. 山藥的血糖生成指數(shù)高于()。浙江省*2014年11月二級真題A. 胡蘿卜B. 南瓜C. 葡萄D. 香蕉【答案】C【考點】食物的血糖生成指數(shù);6. 乳母膳食攝入量對乳汁中()的影響不明顯。A. 鈣B

3、. 乳糖C. 維生素AD. 維生素B1【答案】B7. 下列與嬰兒生長發(fā)育特點不符合的是()。A. 1周歲時身長可達(dá)出生時的1.5倍B. 嬰兒出生時平均身長為50cmC. 嬰兒出生體重平均為3000gD. 1周歲時體重可達(dá)出生時的1.5倍【答案】D8. 下面關(guān)于基礎(chǔ)代謝的問題，哪一個說法正確()。A. 歐洲人比亞洲人低，所以歐洲人肥胖者居多B. 疾病使基礎(chǔ)代謝增高C. 同樣年齡、身高、健康的男性基礎(chǔ)代謝一定比女性高D. 一般地，肥胖者的基礎(chǔ)代謝小于瘦長者【答案】D9. 下列物質(zhì)燃燒產(chǎn)能，同等質(zhì)量能量多的是()。河北省2008年9月三級真題A. 脂肪B. 蛋白質(zhì)C. 碳水化合物D. 乙醇【答案】A

4、本資料來源公_眾.號：文得課堂，更多公共營養(yǎng)師考試題庫及視頻，關(guān)注gzh：文得課堂。10. 關(guān)于膽固醇的描述，下列不正確的說法為()。A. 膽固醇能構(gòu)成細(xì)胞膜B. 膽固醇可轉(zhuǎn)化成類固醇激素C. 膽固醇不能合成膽汁酸D. 膽固醇可轉(zhuǎn)變?yōu)榫S生素D【答案】C11. 下列選項中，表述職業(yè)道德規(guī)范內(nèi)容準(zhǔn)確的是()。A. 愛崗敬業(yè)、誠實守信、辦事公道、服務(wù)群眾、奉獻(xiàn)社會B. 愛崗敬業(yè)、誠實守信、團(tuán)結(jié)協(xié)作、服務(wù)群眾、奉獻(xiàn)社會C. 愛崗敬業(yè)、誠實守信、熱愛祖國、服務(wù)群眾、奉獻(xiàn)社會D. 愛崗敬業(yè)、誠實守信、熱愛本職、服務(wù)群眾、奉獻(xiàn)社會【答案】A【考點】職業(yè)道德;12. “一個好漢三個幫，一個籬笆三個樁”說明了(

5、)。A. 勇于創(chuàng)新是成功的重要條件B. 團(tuán)結(jié)協(xié)作是成功的保證C. 勤勞節(jié)儉是重要社會美德D. 誠實守信是為人之本【答案】B【考點】團(tuán)結(jié)協(xié)作;13. 下列說法中，包含著創(chuàng)新思想的是()。A. “與時俱進(jìn)”B. “禮之用，和為貴”C. “民為邦本，本固邦寧”D. “見利思義”【答案】A【考點】創(chuàng)新;14. 在我們的社會生活中，經(jīng)濟(jì)條件比較好的人和經(jīng)濟(jì)條件比較差的人交往，前者不能帶有優(yōu)越感看不起后者，后者也不能帶有自卑感，感到低人一頭。這是人際交往中()。A. 平等原則的要求B. 互助原則的要求C. 功利原則的要求D. 謙讓原則的要求【答案】A【考點】平等;15. 辦事公道是指職業(yè)人員在進(jìn)行職業(yè)活動

6、時要做到()。A. 原則至上，不徇私情，舉賢任能，不避親疏B. 奉獻(xiàn)社會，襟懷坦蕩，待人熱情，勤儉持家C. 支持真理，公私分明，公平公正，光明磊落D. 犧牲自我，助人為樂，鄰里和睦，正大光明【答案】C【考點】辦事公道;16. 下列選項中，不符合平等、尊重要求的是()。A. 員工年齡不同可以分配不同的工種B. 根據(jù)服務(wù)對象的性別給予不同的服務(wù)C. 師徒之間要平等尊重D. 員工之間在工作內(nèi)容上不應(yīng)有任何差別【答案】D【考點】平等、尊重;17. 關(guān)于誠實與守信關(guān)系說法正確的是()。A. 誠實是守信的思想基礎(chǔ)B. 守信是誠實的思想基礎(chǔ)C. 守信是誠實的內(nèi)在內(nèi)容D. 誠實是守信的外在表現(xiàn)【答案】A【考點

7、】誠實與守信的關(guān)系;18. 職業(yè)道德，就是從事一定職業(yè)的人，在工作和勞動過程中所應(yīng)遵守的，與其職業(yè)活動緊密相關(guān)的是()。A. 道德原則B. 道德規(guī)范C. 道德責(zé)任D. 道德原則和規(guī)范的總和【答案】A【考點】職業(yè)道德;19. 道德()。A. 是一種特殊的行為規(guī)范B. 是講行為“應(yīng)該”怎樣和“不應(yīng)該”怎樣的問題C. 在生活中處處可見D. 只是對少數(shù)人而言【答案】A【考點】道德的定義;20. 關(guān)于道德規(guī)范的說法中，正確的是()。A. 道德規(guī)范是沒有共同標(biāo)準(zhǔn)的行為規(guī)范B. 道德規(guī)范只是一種理想規(guī)范C. 道德規(guī)范是做人的準(zhǔn)則D. 道德規(guī)范缺乏約束力【答案】C【考點】道德規(guī)范;21. 在()階段困擾大多數(shù)

8、孕婦的可能是妊娠反應(yīng)引起的惡心、嘔吐，對食物沒有興趣。而此階段正是胎兒腦神經(jīng)發(fā)育最迅速的時期。要注意營養(yǎng)全面，保證膳食質(zhì)量，尤其要注意優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)供給。A. 懷孕早期(孕1月3月)B. 孕中期(孕4月6月)C. 孕晚期(孕7月9月)D. 產(chǎn)褥期【答案】A【考點】孕婦營養(yǎng)基礎(chǔ);22. 下列關(guān)于孕婦對碘的需要敘述錯誤的是()。A. 缺碘地區(qū)孕婦甲狀腺腫的發(fā)病率增高B. 孕婦缺碘還可導(dǎo)致胎兒甲狀腺功能低下，影響大腦的正常發(fā)育和成熟C. 孕婦孕期缺碘會導(dǎo)致克山病D. 孕期缺碘可致嬰兒缺碘，其表現(xiàn)為智力低下、生長遲緩、聾鳴等【答案】C【考點】孕婦的營養(yǎng)基礎(chǔ);23. 下列哪組營養(yǎng)素是孕婦最容易缺乏的()。A

9、. 能量、蛋白質(zhì)、鈣、鐵、鋅、葉酸B. 脂肪、碳水化合物、維生素B2、銅C. 蛋白質(zhì)、脂肪、鉀、鈣D. 必需氨基酸、必需脂肪酸、維生素B12【答案】A【考點】孕婦的營養(yǎng)基礎(chǔ);24. 孕早、中、晚期膳食鐵AI值分別為()mg/d。A. 10、15、30B. 15、20、30C. 20、25、35D. 20、30、40【答案】C【考點】孕婦營養(yǎng);25. 中國營養(yǎng)學(xué)會建議孕婦在孕中、晚期的能量攝入量每日應(yīng)增加()。A. 100B. 200C. 300D. 400【答案】B【考點】孕婦的營養(yǎng)基礎(chǔ);26. 職業(yè)是指人們由于社會分工而從事具有專門業(yè)務(wù)和特定職責(zé)并以此作為主要生活來源的()。A. 工作B.

10、崗位C. 職位D. 任務(wù)【答案】A【考點】職業(yè)的定義;27. ()是職業(yè)的本質(zhì)。A. 獲得勞動報酬B. 承擔(dān)特定社會責(zé)任C. 謀生的手段和方式D. 滿足社會生產(chǎn)【答案】B【考點】職業(yè)的本質(zhì);28. 職業(yè)是()的產(chǎn)物，并隨之不斷的豐富與發(fā)展。A. 社會分工B. 階級斗爭C. 政治斗爭D. 社會關(guān)系【答案】A【考點】職業(yè)的由來;29. 下列關(guān)于從業(yè)人員與職業(yè)道德關(guān)系的說法中，正確的是()。A. 道德是說教，說教會扼殺員工的個性和創(chuàng)造性B. 只有在大家普遍遵守道德的前提下，道德才會起作用C. 道德意識是與生俱來的，沒必要對員工做規(guī)范性的教育和培訓(xùn)D. 任何從業(yè)人員在走上工作崗位以前都應(yīng)該接受職業(yè)道德

11、教育【答案】D【考點】職業(yè)道德;30. 公民道德建設(shè)實施綱要頒布于()。A. 2000年B. 2001年C. 2002年D. 2003年【答案】B【考點】公民道德建設(shè)實施綱要;31. 目前食品工業(yè)中應(yīng)用最普遍的食品保藏法()。遼寧省2009年11月三級真題A. 冷凍保藏B. 煙熏保藏C. 輻照保藏D. 高壓保藏【答案】A32. 腌制蔬菜中亞硝酸鹽含量在()。遼寧省2009年11月三級真題A. 78天達(dá)到高峰B. 78天降至最低C. 78天開始增加D. 78天明顯減少【答案】A33. 以下說法不正確的是()。A. 平衡膳食寶塔建議量均為食物可食部分的生重B. 每日膳食要嚴(yán)格按照膳食寶塔建議的各類

12、食物的量吃C. 一定要經(jīng)常遵循膳食寶塔各層中各類食物的大體比例D. 一般一周各類食物攝入量的平均值應(yīng)當(dāng)符合寶塔的建議量【答案】B34. 在計劃膳食中，作為營養(yǎng)狀況適宜的目標(biāo)的是()。A. DRIsB. EARC. RNID. AI【答案】A35. 當(dāng)某營養(yǎng)素攝入量在()之間時，攝入量是適宜的。A. RNI和ULB. EAR和RNIC. EAR和ULD. 小于EAR【答案】A36. 碳水化物的供給量應(yīng)占總熱能的()。A. 11%14%B. 20%30%C. 55%65%D. 40%【答案】C【考點】成人膳食三大營養(yǎng)素能量比例;37. 通常作為參考蛋白質(zhì)使用的食物蛋白質(zhì)是()。A. 大豆蛋白質(zhì)B.

13、 雞蛋蛋白質(zhì)C. 牛乳蛋白質(zhì)D. 酪蛋白【答案】B【考點】參考蛋白;38. 下列關(guān)于脂肪酸的說法正確的是()。A. 脂肪酸不是構(gòu)成甘油三酯的成分B. 動植物中脂肪酸的種類很少C. 脂肪酸根據(jù)碳原子數(shù)的不同可分為短鏈、中鏈和長鏈D. 根據(jù)碳鏈上雙鍵數(shù)，可把脂肪酸分成飽和脂肪酸和單不飽含脂肪酸兩類【答案】C【考點】脂肪酸;39. 哪項不是碳水化合物的生理意義?()A. 供給能量B. 構(gòu)成細(xì)胞和組織的成分C. 解毒作用D. 促使機(jī)體從蛋白質(zhì)獲取能量【答案】D【考點】碳水化合物的生理意義;本資料來源公_眾.號：文得課堂，更多公共營養(yǎng)師考試題庫及視頻，關(guān)注gzh：文得課堂。40. 評價食物蛋白質(zhì)營養(yǎng)價值

14、，應(yīng)考慮()。A. 蛋白質(zhì)含量B. 消化率和利用率C. 必需氨基酸模式D. 以上都包括【答案】D【考點】蛋白質(zhì)的營養(yǎng)評價;41. 下列有關(guān)奉獻(xiàn)的說法不正確的是()。A. 奉獻(xiàn)可以是本職工作之內(nèi)的，也可以是職責(zé)以外的B. 奉獻(xiàn)存在于履行本職工作中，但對待本職工作的態(tài)度如何，直接決定了是否會做出奉獻(xiàn)行為C. 弘揚奉獻(xiàn)精神和提倡多勞多得是矛盾的D. 奉獻(xiàn)意味著在工作中追求卓越，精益求精，不局限付出的勞動與獲得的報酬相等【答案】C【考點】奉獻(xiàn);42. 業(yè)余時間，你喜歡()。A. 逛大街B. 看小說C. 看電視D. 逛書店【答案】D【考點】業(yè)余時間的合理安排;43. 日常生活中，在與朋友、同學(xué)約會時，我

15、通常會()。A. 比約定時間早到一會兒B. 按約定時間，準(zhǔn)時到達(dá)C. 從來沒注意過到達(dá)的時間D. 總是到達(dá)時間與約定時間差不了幾分鐘【答案】A【考點】遵守時間;44. 你浪費時間嗎?()A. 從不B. 較少C. 較多D. 總是【答案】A【考點】珍惜時間;45. 我的周末生活()。A. 通常都是事先有安排和計劃的B. 如果有重要的事情，就事先計劃一下C. 只是有個大概的安排，很少能夠按計劃執(zhí)行D. 想怎么過就怎么過，從不事先安排【答案】A【考點】業(yè)余生活;46. 在你上班的時候，有個非常要好的朋友突然來找你，通常你會()。A. 安排朋友先到某個地方等自己，利用工作間隙去找他B. 告訴朋友自己在工

16、作，另約時間見面C. 放下手頭的工作，去見朋友D. 向領(lǐng)導(dǎo)反映真實情況，征得領(lǐng)導(dǎo)同意之后再去見朋友【答案】D【考點】職業(yè)紀(jì)律;47. 當(dāng)有同事在工作時間學(xué)習(xí)準(zhǔn)備考試時，你會()。A. 也沒有什么大影響，就當(dāng)沒看見B. 提醒他(她)這樣做不對C. 反正也不影響工作，無所謂D. 我也要向他(她)學(xué)習(xí)【答案】B【考點】愛崗敬業(yè);48. 你之所以在目前的單位工作，主要是因為()。A. 現(xiàn)在的單位提供的福利待遇比較令人滿意B. 暫時沒找到比現(xiàn)在更好的工作單位C. 自己已經(jīng)在這個單位工作了很長時間，舍不得離開D. 自己在單位很有發(fā)展前途【答案】D【考點】職業(yè)理想;49. 我每天的工作都是()。A. 事先計

17、劃好B. 想到哪做到哪C. 有時計劃D. 從來也不計劃【答案】A【考點】合理安排工作;50. 營養(yǎng)師在進(jìn)行健康教育活動中，哪種說法符合職業(yè)道德()。A. 為了引起大家的重視可適當(dāng)夸張，但不可信口開河B. 為了達(dá)到活動的運作維持，可適當(dāng)推薦保健品C. 講座方式可以多樣化，講授內(nèi)容可以適當(dāng)擴(kuò)展D. 咨詢場所可以不限制場合【答案】C【考點】營養(yǎng)師職業(yè)道德;51. 中國營養(yǎng)學(xué)會推薦乳母鐵的攝入量比非孕婦女增加()mg/日。A. 5B. 10C. 15D. 20【答案】A【考點】乳母鐵的推薦攝入量;52. 不能通過乳腺進(jìn)入乳汁的營養(yǎng)素包括()。A. 維生素D和鐵B. 長鏈多不飽和脂肪酸和鐵C. 必需氨基

18、酸和鈣D. 鈣和維生素D【答案】A【考點】不能通過乳腺進(jìn)入乳汁的營養(yǎng)素;53. 乳母維生素B1和維生素B2的RNI分別為()mg/日。A. 1.8和1.7B. 1.7和1.8C. 1.2和1.3D. 1.3和1.2【答案】A【考點】乳母維生素B;54. 為避免增加腎臟負(fù)擔(dān)，產(chǎn)褥期每日進(jìn)食雞蛋一般不能超過()個。A. 10B. 4C. 6D. 2【答案】C【考點】產(chǎn)褥期每日雞蛋進(jìn)食量;55. 嬰幼兒可選用的乳類為()。A. 配方奶制品B. 奶酪C. 酸奶D. 牛奶【答案】A【考點】嬰兒營養(yǎng);56. 嬰兒輔食應(yīng)先強(qiáng)化哪種礦物質(zhì)()。A. 鐵B. 鋅C. 鈣D. 碘【答案】A【考點】嬰兒輔食添加原則;57. 嬰兒對人乳中鈣的吸收率比對牛乳中鈣的吸收率()。A. 低B. 高C.