201X年酒店工作總結(jié)和201X年工作計劃范文

1、201X年酒店工作總結(jié)和 201X年工作計劃范文201X年酒店工作總結(jié)和201X年工作計劃范文光陰似劍，在過去的一年里，在全體同事的共同努力下；在公司 領(lǐng)導(dǎo)的全面支持、關(guān)心下，本著一切以客戶服務(wù)為宗旨；以提高企業(yè) 的知名度和最大利益化為宗旨。通過扎扎實實的努力，圓滿地完成了 xx年的工作。回顧xx在工作期間取得成績的同時，也發(fā)現(xiàn)工作之中 的不足之處和問題。時光如梭，過去一年的工作轉(zhuǎn)瞬間又將成為歷 史，展望XX新的一年，新的起點，新的開始，我會再接再勵，積極 進取，努力打開工作的新局面。自 XX年5月10日從川沙一店調(diào)入周 浦店，努力工作，揚長避短，現(xiàn)工作總結(jié)一、成本管理（1）根據(jù)店內(nèi)實際情況營

2、業(yè)額結(jié)合公司方針，合理配置前廳和廚 房人員，節(jié)約人員成本，實現(xiàn)一人多崗；一崗多責(zé)。（2）根據(jù)歷史營業(yè)額進行分析，合理預(yù)估采購定單，保證菜肴的 新鮮，當(dāng)天采購的蔬菜、豆制品、肉類、海鮮，努力爭取做到零庫存，節(jié)約成本。（3）加強和培養(yǎng)全體員工節(jié)約水、電、煤等安全意的意識；二、菜肴管理（1）每天晚上把回收的菜肴做記錄，做合理充分的利用。（2）菜肴的驗收、菜肴的加工、制作、半成品、成品、促銷，成 為一個連接線嚴格控制每一個環(huán)節(jié)落實到位。（3）加強菜肴的培訓(xùn)，菜肴創(chuàng)新，菜肴的促銷，菜肴的口味，做 到同樣的原材料做出多種的烹飪方法。（4）上菜的量要適中，以保證菜肴的色香味俱全；根據(jù)店內(nèi)的實 際客流量及時跟

3、蹤，在不同時間段出相應(yīng)的菜肴，讓顧客有多種菜肴 的選擇機會，便于增加營業(yè)額。三、培訓(xùn)計劃（1）每天早晨履行晨會；晨會時間培訓(xùn)禮貌用語及促銷技巧。（2）每周開管理組會議；總結(jié)門店經(jīng)營情況，及培訓(xùn)結(jié)果和培訓(xùn) 的進展程度，及時地調(diào)整培訓(xùn)計劃；便于更好的門店經(jīng)營管理。（3）周月不定時培訓(xùn)兩次打菜的標準，打菜的速度，菜肴的搭 配，針對不同的客人促銷不同的菜肴，合理地輕松應(yīng)對高峰期的人流 量；（4）周月培訓(xùn)一次主管值班管理，人事管理，物料倉庫管理，做 到臺賬與實際庫存數(shù)量相符 ;（5）每月主持一次員工大會；傳達公司的會議精神，及時效的和 員工溝通增加員工與管理組的距離。四、 店面管理；（1）不定時的抽查，

4、加強值班巡視及時處理問題，把問題消滅在 萌芽狀態(tài)；（2）設(shè)備的維護： 對使用的工具輕拿輕放，不得野蠻操作，用后及時歸位，機器的 及時清洗與保養(yǎng)，保證正常運營。（3）衛(wèi)生管理：1店面衛(wèi)生：桌椅、玻璃、門窗、死角衛(wèi)生及時清理保證干凈清潔。 2餐具整 潔：用過的餐具及時清洗不能出現(xiàn)有污垢油漬的現(xiàn)象，定期對餐具進 行消毒處理。3個人衛(wèi)生：勤剪指甲、勤洗澡、勤換衣服，衣裝整潔，不能出現(xiàn)有異味現(xiàn) 象。（4）服務(wù)：加強培訓(xùn)員工禮貌用語、促銷用語、服務(wù)用語。（5）人員管理：執(zhí)行公司制度、遵守上下班時間，不得串崗，私自離崗。革命尚未成功，同志還需努力， 我相信只有不斷的學(xué)習(xí)，不斷的發(fā)現(xiàn)，不斷 的改進，通過堅持不

5、懈地努力，在未來的 XX年，一定能在工作中取得 更好的成績。XX年吉享客周浦店工作計劃第一、餐廳內(nèi)部管理方面1.參與制定合理的餐廳年度營業(yè)目標，并 帶領(lǐng)餐廳全體員工積極完成經(jīng)營指標。2.根據(jù)市場情況和不同時期的 需要，與廚師長共同商討并制定餐飲促銷計劃，并在實施過程中收集 客人反饋意見加以改進。附送:201X年酒店工作總結(jié)報告范文201X年酒店工作總結(jié)報告范文201X年酒店工作總結(jié)報告工作總結(jié)報告就是把一段時間的工作 進行一次全面系統(tǒng)的總分析、總檢查、總研究、總評價，總結(jié)分析所 得成績、不足與經(jīng)驗的文件。它是對自身社會實踐活動的總結(jié)，是對 自身思想認識提高的總結(jié)，從而把零散、膚淺的感性認識上升

6、為系 統(tǒng)、深刻的理性認識，克服缺點、吸取教訓(xùn)，為下一段時間工作的開 展做好準備。 酒店年終工作總結(jié)報告專輯主要包括了酒店的財務(wù)部、 銷售部、保安部、信息部、餐飲部等不同部門的年終工作總結(jié)報告， 還包括了總經(jīng)理保安、銷售人員等不同崗位的工作總結(jié)報告，為酒店 進行年終的工作總結(jié)提供參考。 新年將至，在過去的一年里，我保安 部緊緊圍繞酒店全年的中心工作，以腳踏實地的工作作風(fēng)，求真務(wù)實 的工作態(tài)度，積極創(chuàng)新，不斷提高，全面地完成了今年的各項任務(wù)， 為我們今日大酒店再創(chuàng)了新的業(yè)績。 201X 年是 xx 大酒店實現(xiàn) " 三步走 " 戰(zhàn)略目標最為關(guān)鍵的一年，我部門根據(jù)董事長提出的 &q

7、uot; 立足市場，加 強經(jīng)營，夯實基礎(chǔ)，規(guī)范管理 " 這一總體思路，結(jié)合我部門的實際情 況，努力實現(xiàn) "以服務(wù)促質(zhì)量，以質(zhì)量創(chuàng)品牌，以品牌求發(fā)展 " 總體管 理目標。認真做好治安消防的安全工作，加強對酒店員工的安全培 訓(xùn)，積極協(xié)調(diào)各單位工作，為酒店長期穩(wěn)定的發(fā)展，做出自己應(yīng)有貢 獻。 總的來看，我們一年來的工作有許多好的方面，也有許多不足， 為了能在今后工作中，揚長敝短，特對今年工作總結(jié) 一、各項考核指標全面完成。 201X 年在酒店各級領(lǐng)導(dǎo)的指導(dǎo) 下，在全體員工的共同努力下，我保安部順利完成全年的安全保衛(wèi)任 務(wù)。在一年里未發(fā)生一起重大責(zé)任事故，消防設(shè)施、設(shè)備的

8、完好率全 年達到了 =.=%。為酒店各部門進行消防安全培訓(xùn)達 =多課時。真正 起到了保駕護航的作用。二、建立健全績效考核制度，實行激勵機制，發(fā)揮員工最大的工 作積極性和創(chuàng)造性。實行績效考核是我們酒店從嚴治企、強化管理的 需要，是落實目標責(zé)任制的強有力依據(jù)。我部門結(jié)合自身的特點，將 員工的工資、獎金與員工個人的工作表現(xiàn)等直接掛鉤，通過不斷完善 的激勵機制最大限度的發(fā)揮員工的工作積極性和創(chuàng)造性。涌現(xiàn)了許多 感人的事例。 如在酒店夜總會停業(yè)期間，為了保證酒店財務(wù)安全和能 順利交接，我部員工 xxx 、xxx 、xxx 三名員工主動提出住在夜總會， 雖然設(shè)施簡陋，備件較差，但三名員工毫無怨言，放棄自己

9、休息時 間，一邊參加正常的工作，一邊輪流在夜總會值班，為夜總會的順利 開張立下了汗馬功勞。 今年夏天金華市遇到了連續(xù)的高溫天氣，一度 達到=.=度，創(chuàng)歷史高溫記錄。我部門人員，又都處于第一線，嚴熱 的天氣，給我們的工作帶來了一定的難度，但我部人員，毫無怨言， 仍然堅守在第一線。在 =月中旬，又遇 " 云娜" 等一系列臺風(fēng)，我部所有 員工都主動要求留在酒店值班，有的連續(xù)工作了 =個小時，直到臺風(fēng) 過去以后，才回家休息，體現(xiàn)了我部員工以酒店為家的崇高思想。 員 工以酒店為家的同時，部門也堅持貼近、關(guān)心員工，急員工之所急， 想員工之所想。三、強化管理，不斷進行學(xué)習(xí)和培訓(xùn)，力求優(yōu)質(zhì)

10、服務(wù)。 現(xiàn)在旅游 服務(wù)行業(yè)人才競爭尤為激烈，只有充滿優(yōu)秀的人員，才能使酒店的經(jīng) 營蒸蒸日上。部門在留住優(yōu)秀人員的同時，加強了對全體員工的培訓(xùn) 力度。先后進行了兩次較為集中的理論和實踐培訓(xùn)。平均每個月利用 業(yè)余時間的培訓(xùn)達到 =個課時。在每次早班下班后，沒有一個人離 開，而是主動留下來參加培訓(xùn)。通過對員工的培訓(xùn)和再培訓(xùn)，加強了 各員工的酒店意識、禮節(jié)禮貌、治安消防各方面的知識。進一步規(guī)范 了崗位操作，針對在指揮車輛、開拉車門、敬禮等服務(wù)上各別人員存 在的操作中不甚規(guī)范的毛病，統(tǒng)一了標準。為客服務(wù)的思想明顯得到 加強，如能主動幫助退房客人在房間找回人民幣壹萬元?？腿酥笨湮?保安部人員風(fēng)格高尚，為我

11、們酒店、部門贏得了榮譽。 由于酒店行業(yè) 工作的特殊性，客人的需求常常與我們的工作要求發(fā)生矛盾，有些客 人不理解，常發(fā)生辱罵保安員，甚至做出一些過激的行為。我部保安 員，堅持以 "客人是服務(wù)的對象 " 為宗旨，耐心仔細地做好工作，對于 客人的辱罵從不還口，而是盡量讓客人得到一次愉快地消費。 我們在 做好為客服務(wù)的同時，也做好對內(nèi)部的服務(wù)工作。今年十月份以來， 局開展多項文體娛樂活動，如在廣場舉行的藝術(shù)節(jié)電力專場演出，消 防安全運動會，職工籃球賽。為了使這些活動順利的進行，我部門人 員盡心盡職，放棄休息時間 =多小時，對各項活動進行安全保衛(wèi)，圓 滿完成了局機關(guān)所交給的任務(wù)。另外

12、，部門多次制止電力系統(tǒng)內(nèi)部職 大規(guī)模 *。得到了局領(lǐng)導(dǎo)的好評 我部門還主動為各部門及外包單位進 行消防安全培訓(xùn)，聽取各部門的培訓(xùn)意見，改進不足，提高培訓(xùn)質(zhì) 量。 四、努力做好酒店的治安和消防工作，加強消防設(shè)施、設(shè)備的保 養(yǎng)。 安全工作是企業(yè)的生存之本，在局安監(jiān)處及八達集團安監(jiān)部的指 導(dǎo)下，我部門堅持 "安全第一，預(yù)防為主 " 的方針，認真、扎實做好每 項安全防范工作。 我部門對酒店的重點部位和部門，經(jīng)常進行巡視和 檢查。對容易引發(fā)事故的危險點，重點范圍認真進行消除隱患。堅持 對餐廳、廚房等處的安全檢查，排除電線短路 =次，發(fā)現(xiàn)不安全因素 = 次左右，對發(fā)現(xiàn)的安全隱患，及時進

13、行處理，不能處理的，如實上 報。棋牌室、夜總會、桑拿和足浴是三家外包單位。由于他們的特殊 環(huán)境，一年中多次與客人發(fā)生矛盾，我們都能合理圓滿的解決。在巡 查過程中，處理由于空調(diào)水管被賭，再成漏水的事件 =起，為酒店挽回 了損失。今年有許多推銷人員、竊賊、非法色情人員把我們酒店當(dāng)成 了違法活動的場所，任意按門鈴和打電話，騷擾客人，也給我們安全 工作帶來了困擾。我保安部人員，利用監(jiān)控設(shè)備和巡邏人員密切配 合，進行制止、驅(qū)趕，確保樓層安全。 一年來，我們加強了對酒店消 防設(shè)施、設(shè)備定期進行了檢測、維護、保養(yǎng)。與藍天消防系統(tǒng)生產(chǎn)廠 家保持密切聯(lián)系，配合廠家人員一道做好消控中心人員專業(yè)操作培 訓(xùn)，使消控中

14、心工作人員能夠正確使用好藍天消防設(shè)備，并愛護、保 養(yǎng)好藍天設(shè)備，減少因錯誤操作而引起的各類故障和毛??；對期滅火 器進行了更新維護，缺少零部件的消防器材及時補齊，對重點部位的 消防設(shè)施、設(shè)備進行維護保養(yǎng)，存在故障進行了維修，確實保證了正 常使用，萬無一失。 我部門還多次迎接電力系統(tǒng)、地方消防公安大檢 查，積極參加江南片組的消防會議，起到了監(jiān)督和互相學(xué)習(xí)的作用。 五、積極參加局里舉行的各項活動，為酒店贏得了多項榮譽。 年度， 局工會以增強企業(yè)活力和凝聚力為目的，大力宏揚和發(fā)展豐富多彩的 各類文體活動，積極開展了各項文體活動。我部門響應(yīng)酒店工會的號 召，派代表參加了電力系統(tǒng)第一屆運動、消防運動會等各

15、項文體活 動。在比賽中，我部門員工徐峰、鄭海峰分別獲得了 =米第一和第 四名，由我部派代表參加的藍球比賽獲得了第五名的優(yōu)異成績。為酒 店爭得了榮譽。六、積極配合酒店完善ISO=質(zhì)量管理體系和£0=環(huán)境管 理體系的認證工作。 在今年年初，經(jīng)過外審組的最后評定，我酒店已 正式通過雙體系認證。一年來，我部門嚴格按照認證工作中的服務(wù) 監(jiān)控控制程序要求，認真進行三級質(zhì)檢制度，為內(nèi)部的管理工作提 供了真實、有效的參考信息，提高了廣大員工對環(huán)保意識和節(jié)能意 識，減少了水電資源的浪費，降低了化學(xué)危險物品的污染，杜絕各類 不安全事故，減少了物品的耗用等，出現(xiàn)了良好的局面。 雖然過去的 一年我們部門在各方面取得了可喜的成績，管理水平得到了極大的提 高，但我