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文檔簡介

1、今天給大家分享的一道美食是 “紅燒魚” ，喜歡吃魚肉的朋友們，有時間一定得嘗嘗哦！魚不僅味道鮮美，而且營養(yǎng)價值極高。其蛋白質(zhì)含量為豬肉的2倍，且屬于優(yōu)質(zhì)蛋白，人體吸收率高。魚中富含豐富的硫胺素、核黃素、尼克酸、維生素d等和一定量的鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)。魚肉中脂肪含量雖低，但其中的脂肪酸被證實有降糖、護(hù)心和防癌的作用。魚肉中的維生素d、鈣、磷，能有效地預(yù)防骨質(zhì)疏松癥?，F(xiàn)在需要：2羅非魚 (或其他魚,去除內(nèi)臟及鱗后洗凈)2茶匙玉米淀粉3湯匙油6切片生姜3蔥 (切成約2寸長)3/4杯紹興酒2湯匙糖2 1/2湯匙黑醋1湯匙老抽2茶匙生抽用紙巾，輕拍魚徹底干燥(晾干)。在準(zhǔn)備剩下的配料時用新的紙巾包好魚。

2、目的是使魚盡快干燥。用鋒利的刀將魚的兩面各割三道口(如圖)。這樣能更好的制作出美味。一旦準(zhǔn)備工作完成后，拆開包好的魚,在魚的兩邊都灑上一層玉米淀粉(薄)。這一步將有助于保持皮膚更好的在平底鍋里煎。加熱鍋，直到它開始吸煙，并立即加入油和生姜片。降小火，一旦生姜片開始變成棕色，將它們從鍋中取出并放在一邊備用。小心地把魚放在鍋里，盡量不要去移動或者觸摸，大約5分鐘?？梢詢A斜炒鍋，讓油下滑四周要均勻的讓魚煎至棕色(如圖)。5分鐘后，搖動鍋以便阻止魚黏鍋。如果魚煎好后，此時可以翻魚(翻邊),另一側(cè)做同樣的過程。一旦雙邊都煎好后,加上姜回鍋同時加入蔥、紹興酒、糖、醋、老抽、生抽。保持熱量在鍋里(中低火)，并不斷的用鍋鏟將鍋里的液體

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