小學(xué)食品安全責(zé)任書(shū)

1、-可編輯修改-小學(xué)食品安全管理員責(zé)任書(shū)為加強(qiáng)學(xué)校食品安全管理，預(yù)防學(xué)校食物中毒事故的發(fā)生，根據(jù)中華人民共 和國(guó)食品安全法及區(qū)教育局的規(guī)定，現(xiàn)聘請(qǐng) _同志為我校（園）食品安全管理員，按照餐飲業(yè)和集體用餐配送單位衛(wèi)生規(guī)范第二十六條規(guī)定，承擔(dān) 本單位食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)衛(wèi)生管理的職能，主要賦予以下職責(zé)：一、組織從業(yè)人員進(jìn)行食品安全法律和食品安全知識(shí)培訓(xùn)；培訓(xùn)應(yīng)針對(duì)每個(gè)食品加工操作崗位分別進(jìn)行，內(nèi)容應(yīng)包括法律、法規(guī)、規(guī)范、標(biāo)準(zhǔn)和食品衛(wèi)生知識(shí)、 各崗位加工操作規(guī)程等。二、制定食品安全管理制度及崗位責(zé)任制度，并對(duì)執(zhí)行情況進(jìn)行督促檢查；三、檢查食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)過(guò)程的食品安全、衛(wèi)生狀況并記錄，嚴(yán)防食物中毒，對(duì)檢查中發(fā)

2、現(xiàn)的不符合食品安全衛(wèi)生要求的行為及時(shí)制止并提出處理意見(jiàn)，督促食堂做到以下幾點(diǎn)：1 1 注意員工個(gè)人衛(wèi)生、著裝整潔；2 2、 不得超范圍制作經(jīng)營(yíng)西式糕點(diǎn)和涼菜；3 3、 不得使用過(guò)期食品，腐敗變質(zhì)食品、易引發(fā)食物中毒的高危食品及其它違禁 食品；4 4、 洗菜、切菜要肉菜分開(kāi)、生熟分開(kāi)，防止交叉污染。為去除殘留農(nóng)藥，蔬菜 類須浸泡半小時(shí)以上。5 5、 炒菜時(shí)要煮熟煮透，煮好的飯菜必須放在配餐間，常溫下不得超過(guò) 2 2 小時(shí)。 原則上不留剩余食品，如確須留存，必須放置冰箱內(nèi)分類分柜冷藏，嚴(yán)禁生熟混 放，不得超出2424 小時(shí)，待煮熟煮透后可食用。6 6、 用過(guò)的餐具要洗凈、消毒并保管好。-可編輯修改

3、 -7 7、及時(shí)清理垃圾，保持食堂內(nèi)部及周邊衛(wèi)生 8 8、禁止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)腐敗變質(zhì)等食品。四、對(duì)食品衛(wèi)生檢驗(yàn)工作進(jìn)行管理，重點(diǎn)加強(qiáng)食品采購(gòu)索證、驗(yàn)收、臺(tái)賬登記、 貯存的管理。1 1、進(jìn)貨單位是否符合規(guī)定 （食品經(jīng)營(yíng)許可證等證件） ；新購(gòu)食品及原料有無(wú)兩證 （食品經(jīng)營(yíng)許可證、檢驗(yàn)合格證） ；食品及原料必須新鮮在保質(zhì)期內(nèi)。2 2、不準(zhǔn)容易引發(fā)食物中毒的高危食品入庫(kù)，如鹵味、3 3、食品倉(cāng)庫(kù)內(nèi)存放須分類、分架、隔墻、離地 10cm10cm 以上，做好通風(fēng)、防潮、食 品標(biāo)識(shí)，不得同存放有毒、有害物品。五、組織從業(yè)人員進(jìn)行健康檢查， 督促患有有礙食品衛(wèi)生疾病和病癥的人員調(diào)離 相關(guān)崗位；每天早上對(duì)廚房工作人員

4、晨檢，通過(guò)詢問(wèn)、目測(cè)的方法，發(fā)現(xiàn)生病人 員，責(zé)令當(dāng)事人立即治療休息。六、建立食品衛(wèi)生管理檔案。七、接受和配合衛(wèi)生監(jiān)督部門(mén)對(duì)本單位的食品衛(wèi)生進(jìn)行監(jiān)督檢查，如實(shí)提供有關(guān)情況，并對(duì)提出的整改意見(jiàn)負(fù)責(zé)落實(shí)， 發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)報(bào)告學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)； 以上工作內(nèi) 容，需記錄在案， 備衛(wèi)生監(jiān)督部門(mén)考查。 衛(wèi)生監(jiān)督部門(mén)負(fù)責(zé)對(duì)食品安全管理員工 作表現(xiàn)進(jìn)行評(píng)價(jià)，并將此作為該同志年終工作考核的主要依據(jù)之一。八、及時(shí)參加食品衛(wèi)生管理員培訓(xùn)并經(jīng)考核合格，身體健康并具有從業(yè)人員健康合格證明。九、與保證食品安全衛(wèi)生有關(guān)的其他管理工作。-可編輯修改 -甲方：校（園）法人代表乙方：食品安全管理員簽名：（蓋章）年月日簽名：年月日-可編輯修改-Welcome ToDo