2018年學(xué)校食品安全工作要點(diǎn)

1、編號(hào):2018年學(xué)校食品安全工作要點(diǎn)學(xué)校：教師：年 月 日（此文內(nèi)容僅供參考，可自行修改）第1頁(yè)共7頁(yè)2018年學(xué)校食品安全工作要點(diǎn)貫徹執(zhí)行國(guó)、省、市食品安全法律法規(guī)和決策部署，堅(jiān)持“安全第 一，預(yù)防為主，綜合治理”工作方針，進(jìn)一步構(gòu)建學(xué)校食品安全保障體 系，全面提升監(jiān)督管理能力和保障服務(wù)水平，努力確保廣大師生身體健 康和生命安全，切實(shí)維護(hù)學(xué)校社會(huì)和諧穩(wěn)定。二、工作目標(biāo)以“夯實(shí)基礎(chǔ)、完善制度、加強(qiáng)培訓(xùn)、強(qiáng)化監(jiān)管、提升效能”為工 作主線，全面推行食堂自辦自管、成本經(jīng)營(yíng)、營(yíng)養(yǎng)配餐模式，著力強(qiáng)化 責(zé)任落實(shí)和風(fēng)險(xiǎn)防控，著力解決突出問(wèn)題，杜絕食品安全責(zé)任事故和管 理服務(wù)問(wèn)題引發(fā)不穩(wěn)定因素，努力辦安全優(yōu)質(zhì)

2、、服務(wù)一流、師生滿意食 堂，解決好師生“吃”的民生。三、主要工作（一）促進(jìn)食堂建設(shè)，努力筑牢食品安全承載實(shí)力1 .嚴(yán)格按照教育廳等六部門關(guān)于印發(fā) 省農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)校食堂 （伙房）建設(shè)指導(dǎo)意見(jiàn)（試行） 的通知等文件要求，促進(jìn)學(xué)校食堂 基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)和設(shè)施設(shè)備配置，突出幼兒園食堂改造重點(diǎn)，指導(dǎo)各地抓 2-3個(gè)成片連線幼兒園“標(biāo)準(zhǔn)化食堂”示范點(diǎn)改造建設(shè)。2 .繼續(xù)全力做好第三批約10個(gè)“關(guān)愛(ài)廚房”項(xiàng)目的規(guī)劃建設(shè)、 設(shè) 備配置和使用管理等一系列工作。3 .建立與教育內(nèi)部計(jì)財(cái)、項(xiàng)目部門和規(guī)劃設(shè)計(jì)部門的溝通協(xié)調(diào)機(jī) 制，建立學(xué)校食堂建設(shè)改造設(shè)計(jì)需教育內(nèi)部食品安全管理部門和當(dāng)?shù)厥?品藥品監(jiān)管部門審查程序，確保新

3、建和改擴(kuò)建食堂符合餐飲服務(wù)許可要 求，從硬件布局上消除食品安全隱患。（二）規(guī)范證照管理，堅(jiān)決杜絕違法違規(guī)經(jīng)營(yíng)行為1 .督促學(xué)校（幼兒園）食堂取得有效餐飲服務(wù)許可證，堅(jiān)決杜 絕無(wú)證運(yùn)營(yíng)。2 .嚴(yán)格學(xué)校食品從業(yè)人員持證上崗制度，確保從業(yè)人員持有效健 康證和培訓(xùn)合格證上崗率達(dá)到100%堅(jiān)決杜絕從業(yè)人員先上崗后辦健康 證和培訓(xùn)合格證。3 .依法執(zhí)行勞動(dòng)用工制度，落實(shí)從業(yè)人員勞動(dòng)保障待遇，建立員 工激勵(lì)機(jī)制，構(gòu)建和諧勞動(dòng)關(guān)系，杜絕勞資糾紛和可能導(dǎo)致的不安全、 不穩(wěn)定因素。（三）重視教育培訓(xùn)，不斷增強(qiáng)安全意識(shí)應(yīng)急能力1 .進(jìn)一步強(qiáng)化學(xué)校食品安全教育宣傳。以食品安全“進(jìn)學(xué)?！被?動(dòng)為抓手，將食品安全納入中小

4、學(xué)相關(guān)課程，堅(jiān)持上好食品安全課；開(kāi) 展食品安全宣傳周、3 15消費(fèi)者權(quán)益日等活動(dòng)；做好食品安全法律法 規(guī)特別是新修訂食品安全法的宣貫和科普知識(shí)宣傳普及，增強(qiáng)師生食品安全意識(shí)，培養(yǎng)少年兒童良好飲食衛(wèi)生習(xí)慣，提高自我防護(hù)能力。2 .持續(xù)開(kāi)展厲行勤儉節(jié)約、反對(duì)鋪張浪費(fèi)主題實(shí)踐、愛(ài)糧節(jié)糧、 感恩教育和首屆征文活動(dòng)，辦“節(jié)約型”食堂、樹(shù)“光盤族”典范，弘 揚(yáng)勤儉節(jié)約、艱苦奮斗傳統(tǒng)。3 .分解落實(shí)宣傳目標(biāo)任務(wù)，進(jìn)一步做好在各級(jí)媒體加強(qiáng)學(xué)校食品安 全的宣傳報(bào)道工作。4 .大力開(kāi)展食品安全監(jiān)管和從業(yè)人員教育培訓(xùn)工作。制定培訓(xùn)計(jì) 劃，分層舉辦學(xué)校食品安全管理和從業(yè)人員培訓(xùn)班，突出幼兒園培訓(xùn)專 題，啟動(dòng)首批營(yíng)養(yǎng)師

5、、食品安全師培訓(xùn)工程。5 .召開(kāi)學(xué)校食品安全專題工作會(huì)議；精心培育和打造幼兒園、職業(yè) 院校食品安全現(xiàn)場(chǎng)看點(diǎn)并召開(kāi)全市現(xiàn)場(chǎng)會(huì)。6 .組織開(kāi)展“走出去、請(qǐng)進(jìn)來(lái)”學(xué)教、培訓(xùn)活動(dòng)。7 .完善各級(jí)食品安全應(yīng)急預(yù)案和以學(xué)校食堂停水電氣為重點(diǎn)的后 勤保障應(yīng)急預(yù)案，開(kāi)展應(yīng)急演練。（四）突出制度執(zhí)行，扎實(shí)抓好食品安全規(guī)范管理1 .統(tǒng)一修訂完善制度、規(guī)程、要訣、臺(tái)賬，強(qiáng)化執(zhí)行和落實(shí)。嚴(yán) 格依法亮證經(jīng)營(yíng)、索證索票、試嘗留樣等一系列、一整套食品安全管理 制度、措施執(zhí)行力度，全面提升抗食品安全風(fēng)險(xiǎn)能力。嚴(yán)格系列臺(tái)賬使 用管理，突出校長(zhǎng)監(jiān)管、健康管理、消殺滅害、食品添加劑和餐廚廢棄 物五本薄弱臺(tái)賬管理。2 .建立全市學(xué)校

6、食堂大宗食品原料供應(yīng)商名錄制，逐步規(guī)范食品 原料定點(diǎn)采購(gòu)，確保采購(gòu)源頭可控，降低采購(gòu)成本。3 .嚴(yán)把食品采購(gòu)索證索票、查驗(yàn)登記、試嘗留樣、售賣配送等各 環(huán)節(jié)安全操作規(guī)程關(guān)，實(shí)施全過(guò)程無(wú)縫監(jiān)管。4 .學(xué)校食堂和食品賣場(chǎng)經(jīng)營(yíng)者以及大宗食品供應(yīng)商，應(yīng)按資教發(fā) XX 179號(hào)文件投保校（園）食品安全責(zé)任保險(xiǎn)。（五）把握重點(diǎn)關(guān)鍵，持續(xù)開(kāi)展食品安全專項(xiàng)整治1 .深入開(kāi)展專項(xiàng)整治。重點(diǎn)治理和堅(jiān)決杜絕非法添加和濫用食品 添加劑、使用地溝油、病死（害）畜禽、不合格調(diào)味品、私屠濫宰畜禽、 注水肉、違規(guī)處置餐廚廢棄物等突出問(wèn)題。2 .開(kāi)展重大節(jié)假日、重大活動(dòng)、重要時(shí)期、季節(jié)交替期和重點(diǎn)學(xué) 校、重點(diǎn)區(qū)域、重點(diǎn)部位的專

7、項(xiàng)整治和明查暗訪。3 .加大對(duì)學(xué)校食堂、宿舍消防、水電氣設(shè)備設(shè)施的巡查、校驗(yàn)和 檢修力度，確保消防設(shè)施器材、水電氣壓力表、安全閥、管道和鍋爐、電梯等特種設(shè)備設(shè)施安全使用。嚴(yán)格相關(guān)從業(yè)人員持證上崗、安全責(zé)任 人信息、崗位職責(zé)和設(shè)備設(shè)施操作規(guī)程上墻制度， 加強(qiáng)檢查和值班記錄, 規(guī)范資料歸檔。（六）實(shí)行民主監(jiān)督，完善學(xué)校食堂服務(wù)保障體系1 .規(guī)范食堂財(cái)務(wù)。堅(jiān)持“公益性”和“非盈利”原則，嚴(yán)格成本 核算、實(shí)施精細(xì)化管理、降低營(yíng)運(yùn)成本，穩(wěn)定飯菜質(zhì)量和價(jià)格，公示食 堂財(cái)務(wù)。2 .建立監(jiān)管機(jī)制。成立食堂管理委員會(huì)、學(xué)生膳食委員會(huì)、食堂 值班崗等校內(nèi)組織以及學(xué)生家長(zhǎng)、 有關(guān)專業(yè)人士和社會(huì)人士參與的校外 監(jiān)督組

8、織；公示每周配餐計(jì)劃、原輔料采購(gòu)價(jià)格、帶量食譜成本構(gòu)成， 監(jiān)督飯菜質(zhì)量，檢查飯菜份量；建立滿意度評(píng)價(jià)體系與常態(tài)評(píng)價(jià)制度； 推進(jìn)完善學(xué)校食堂社會(huì)監(jiān)督試點(diǎn)工作。3 .暢通訴求渠道。設(shè)立投訴電話、電子郵箱、校長(zhǎng)信箱、建議收 集箱、食堂接待日等溝通平臺(tái)，及時(shí)掌握學(xué)生思想動(dòng)態(tài)，有效化解問(wèn)題 矛盾；加強(qiáng)與食堂管理、經(jīng)營(yíng)者信息溝通，隨時(shí)查找整改問(wèn)題隱患；加 強(qiáng)與從業(yè)者的溝通交流，關(guān)心他們疾苦，幫助解決實(shí)際困難，激勵(lì)員工 用熱心和愛(ài)心從業(yè)，安全、優(yōu)質(zhì)服務(wù)師生；加強(qiáng)校園網(wǎng)絡(luò)管理，監(jiān)測(cè)網(wǎng) 絡(luò)輿情信息，及時(shí)掌握并消除各類虛假信息和不實(shí)傳言的負(fù)面影響，消 除隱患和不穩(wěn)定因素。四、保障措施（一）強(qiáng)化組織領(lǐng)導(dǎo)，落實(shí)監(jiān)管責(zé)

9、任1 .市、縣、學(xué)區(qū)、校（園）層層簽訂學(xué)校食品安全責(zé)任書(shū)，分解 落實(shí)目標(biāo)任務(wù)。2 .教育主管部門應(yīng)將學(xué)校食品安全工作列入重要議事日程，納入目標(biāo)考核重要指標(biāo)，強(qiáng)化屬地監(jiān)管責(zé)任，制定并組織實(shí)施學(xué)校食品安全 工作規(guī)劃和年度計(jì)劃；完善校（園）長(zhǎng)第一責(zé)任人責(zé)任體制，配備首席 食品安全官或?qū)＜媛毠芾砣藛T，落實(shí)監(jiān)管責(zé)任。3 .組建市、縣、學(xué)區(qū)三級(jí)專家骨干團(tuán)隊(duì)，充分發(fā)揮專家骨干在食 堂規(guī)劃設(shè)計(jì)建設(shè)、設(shè)備設(shè)施配備、規(guī)范化管理、人員隊(duì)伍培訓(xùn)等方面的 作用。（二）嚴(yán)格保障機(jī)制，提高監(jiān)管能力1 .全面落實(shí)首席食品安全官工作要求，強(qiáng)化教育培訓(xùn)，確保充分 履行崗位職責(zé)，提升食品安全管理效能。2 .切實(shí)加強(qiáng)學(xué)校食品安全目標(biāo)考核和評(píng)優(yōu)選先，執(zhí)行“一票否 決”、“暗訪、曝光、問(wèn)責(zé)”制度，堅(jiān)持按季開(kāi)展暗訪督查通報(bào)，全面 構(gòu)建學(xué)校食品安全責(zé)任保障體系。3 .建立