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1、編號:2018年學校食品安全工作要點學校:教師:年 月 日(此文內容僅供參考,可自行修改)第1頁共7頁2018年學校食品安全工作要點貫徹執(zhí)行國、省、市食品安全法律法規(guī)和決策部署,堅持“安全第 一,預防為主,綜合治理”工作方針,進一步構建學校食品安全保障體 系,全面提升監(jiān)督管理能力和保障服務水平,努力確保廣大師生身體健 康和生命安全,切實維護學校社會和諧穩(wěn)定。二、工作目標以“夯實基礎、完善制度、加強培訓、強化監(jiān)管、提升效能”為工 作主線,全面推行食堂自辦自管、成本經(jīng)營、營養(yǎng)配餐模式,著力強化 責任落實和風險防控,著力解決突出問題,杜絕食品安全責任事故和管 理服務問題引發(fā)不穩(wěn)定因素,努力辦安全優(yōu)質

2、、服務一流、師生滿意食 堂,解決好師生“吃”的民生。三、主要工作(一)促進食堂建設,努力筑牢食品安全承載實力1 .嚴格按照教育廳等六部門關于印發(fā) 省農村義務教育學校食堂 (伙房)建設指導意見(試行) 的通知等文件要求,促進學校食堂 基礎設施建設和設施設備配置,突出幼兒園食堂改造重點,指導各地抓 2-3個成片連線幼兒園“標準化食堂”示范點改造建設。2 .繼續(xù)全力做好第三批約10個“關愛廚房”項目的規(guī)劃建設、 設 備配置和使用管理等一系列工作。3 .建立與教育內部計財、項目部門和規(guī)劃設計部門的溝通協(xié)調機 制,建立學校食堂建設改造設計需教育內部食品安全管理部門和當?shù)厥?品藥品監(jiān)管部門審查程序,確保新

3、建和改擴建食堂符合餐飲服務許可要 求,從硬件布局上消除食品安全隱患。(二)規(guī)范證照管理,堅決杜絕違法違規(guī)經(jīng)營行為1 .督促學校(幼兒園)食堂取得有效餐飲服務許可證,堅決杜 絕無證運營。2 .嚴格學校食品從業(yè)人員持證上崗制度,確保從業(yè)人員持有效健 康證和培訓合格證上崗率達到100%堅決杜絕從業(yè)人員先上崗后辦健康 證和培訓合格證。3 .依法執(zhí)行勞動用工制度,落實從業(yè)人員勞動保障待遇,建立員 工激勵機制,構建和諧勞動關系,杜絕勞資糾紛和可能導致的不安全、 不穩(wěn)定因素。(三)重視教育培訓,不斷增強安全意識應急能力1 .進一步強化學校食品安全教育宣傳。以食品安全“進學?!被?動為抓手,將食品安全納入中小

4、學相關課程,堅持上好食品安全課;開 展食品安全宣傳周、3 15消費者權益日等活動;做好食品安全法律法 規(guī)特別是新修訂食品安全法的宣貫和科普知識宣傳普及,增強師生食品安全意識,培養(yǎng)少年兒童良好飲食衛(wèi)生習慣,提高自我防護能力。2 .持續(xù)開展厲行勤儉節(jié)約、反對鋪張浪費主題實踐、愛糧節(jié)糧、 感恩教育和首屆征文活動,辦“節(jié)約型”食堂、樹“光盤族”典范,弘 揚勤儉節(jié)約、艱苦奮斗傳統(tǒng)。3 .分解落實宣傳目標任務,進一步做好在各級媒體加強學校食品安 全的宣傳報道工作。4 .大力開展食品安全監(jiān)管和從業(yè)人員教育培訓工作。制定培訓計 劃,分層舉辦學校食品安全管理和從業(yè)人員培訓班,突出幼兒園培訓專 題,啟動首批營養(yǎng)師

5、、食品安全師培訓工程。5 .召開學校食品安全專題工作會議;精心培育和打造幼兒園、職業(yè) 院校食品安全現(xiàn)場看點并召開全市現(xiàn)場會。6 .組織開展“走出去、請進來”學教、培訓活動。7 .完善各級食品安全應急預案和以學校食堂停水電氣為重點的后 勤保障應急預案,開展應急演練。(四)突出制度執(zhí)行,扎實抓好食品安全規(guī)范管理1 .統(tǒng)一修訂完善制度、規(guī)程、要訣、臺賬,強化執(zhí)行和落實。嚴 格依法亮證經(jīng)營、索證索票、試嘗留樣等一系列、一整套食品安全管理 制度、措施執(zhí)行力度,全面提升抗食品安全風險能力。嚴格系列臺賬使 用管理,突出校長監(jiān)管、健康管理、消殺滅害、食品添加劑和餐廚廢棄 物五本薄弱臺賬管理。2 .建立全市學校

6、食堂大宗食品原料供應商名錄制,逐步規(guī)范食品 原料定點采購,確保采購源頭可控,降低采購成本。3 .嚴把食品采購索證索票、查驗登記、試嘗留樣、售賣配送等各 環(huán)節(jié)安全操作規(guī)程關,實施全過程無縫監(jiān)管。4 .學校食堂和食品賣場經(jīng)營者以及大宗食品供應商,應按資教發(fā) XX 179號文件投保校(園)食品安全責任保險。(五)把握重點關鍵,持續(xù)開展食品安全專項整治1 .深入開展專項整治。重點治理和堅決杜絕非法添加和濫用食品 添加劑、使用地溝油、病死(害)畜禽、不合格調味品、私屠濫宰畜禽、 注水肉、違規(guī)處置餐廚廢棄物等突出問題。2 .開展重大節(jié)假日、重大活動、重要時期、季節(jié)交替期和重點學 校、重點區(qū)域、重點部位的專

7、項整治和明查暗訪。3 .加大對學校食堂、宿舍消防、水電氣設備設施的巡查、校驗和 檢修力度,確保消防設施器材、水電氣壓力表、安全閥、管道和鍋爐、電梯等特種設備設施安全使用。嚴格相關從業(yè)人員持證上崗、安全責任 人信息、崗位職責和設備設施操作規(guī)程上墻制度, 加強檢查和值班記錄, 規(guī)范資料歸檔。(六)實行民主監(jiān)督,完善學校食堂服務保障體系1 .規(guī)范食堂財務。堅持“公益性”和“非盈利”原則,嚴格成本 核算、實施精細化管理、降低營運成本,穩(wěn)定飯菜質量和價格,公示食 堂財務。2 .建立監(jiān)管機制。成立食堂管理委員會、學生膳食委員會、食堂 值班崗等校內組織以及學生家長、 有關專業(yè)人士和社會人士參與的校外 監(jiān)督組

8、織;公示每周配餐計劃、原輔料采購價格、帶量食譜成本構成, 監(jiān)督飯菜質量,檢查飯菜份量;建立滿意度評價體系與常態(tài)評價制度; 推進完善學校食堂社會監(jiān)督試點工作。3 .暢通訴求渠道。設立投訴電話、電子郵箱、校長信箱、建議收 集箱、食堂接待日等溝通平臺,及時掌握學生思想動態(tài),有效化解問題 矛盾;加強與食堂管理、經(jīng)營者信息溝通,隨時查找整改問題隱患;加 強與從業(yè)者的溝通交流,關心他們疾苦,幫助解決實際困難,激勵員工 用熱心和愛心從業(yè),安全、優(yōu)質服務師生;加強校園網(wǎng)絡管理,監(jiān)測網(wǎng) 絡輿情信息,及時掌握并消除各類虛假信息和不實傳言的負面影響,消 除隱患和不穩(wěn)定因素。四、保障措施(一)強化組織領導,落實監(jiān)管責

9、任1 .市、縣、學區(qū)、校(園)層層簽訂學校食品安全責任書,分解 落實目標任務。2 .教育主管部門應將學校食品安全工作列入重要議事日程,納入目標考核重要指標,強化屬地監(jiān)管責任,制定并組織實施學校食品安全 工作規(guī)劃和年度計劃;完善校(園)長第一責任人責任體制,配備首席 食品安全官或專兼職管理人員,落實監(jiān)管責任。3 .組建市、縣、學區(qū)三級專家骨干團隊,充分發(fā)揮專家骨干在食 堂規(guī)劃設計建設、設備設施配備、規(guī)范化管理、人員隊伍培訓等方面的 作用。(二)嚴格保障機制,提高監(jiān)管能力1 .全面落實首席食品安全官工作要求,強化教育培訓,確保充分 履行崗位職責,提升食品安全管理效能。2 .切實加強學校食品安全目標考核和評優(yōu)選先,執(zhí)行“一票否 決”、“暗訪、曝光、問責”制度,堅持按季開展暗訪督查通報,全面 構建學校食品安全責任保障體系。3 .建立

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