管事部崗位職責

1、管事部崗位職責撰寫人：部n：管事部崗位職責職責概述：負責餐飲部所有廚房和餐廳后區(qū)的衛(wèi)生,為準備及服務 提供清潔、安全的工作區(qū)域。另一個工作職責是制定預算，維護所有廚 房及服務設備的安全。主要職責：1、餐飲部的后勤管理2、餐飲部財務的管理3、安全、清潔、保養(yǎng)設備具體工作內(nèi)容：一、餐飲部的后動管理1. 儲備工作控制所有的瓷器、玻璃器具、餐具及不銹鋼用品并建立庫存量2. 清潔并管理設備及工作區(qū)負責廚房設備的清潔和保管負責廚房工作區(qū)的衛(wèi)生負責垃圾的清理確保所有銀器保持標準的光澤度3. 維持衛(wèi)生標準和習慣確保員工按照標準與程序完成任務同木地防疫機構保持良好聯(lián)系指導清潔和藥物使用培訓維持一個清潔的廚房清潔

2、廚房和設備維持個人衛(wèi)生二、餐飲部財務管理1. 成本控制注意廚房能源節(jié)省控制餐具破損及設備遺失協(xié)助負責庫房及餐廳進行盤點監(jiān)督正確節(jié)約使用藥物控制、分析和報告預算的變動2. 管理采購/存貨控制與采購經(jīng)理/行政總廚/餐飲總監(jiān)配合發(fā)展和監(jiān)督采購程序的完成建立采購明細單評估貨物和服務的標價商議價格和采購條款準備采購預算建立經(jīng)濟的訂購數(shù)量建立存貨控制程序3. 監(jiān)督采購及存貨控制監(jiān)督采購程序的完成確保充足的藥物最低庫存量監(jiān)督存貨控制程序的完成準備和解釋存貨報告按照采購程序和明細單進行采購和庫存、按照 存貨控制程序處理和儲存存貨三、安全、清潔、保養(yǎng)設備1. 管理安全/清潔/養(yǎng)護與安全保衛(wèi)經(jīng)理配合為部門/單元/

3、服務點建立并實施安全保衛(wèi)政 策和程序于供貨商和工程部人員一起為部門/單元/服務點建立和實施清潔/ 養(yǎng)護程序2. 安全可靠的工作環(huán)境強調(diào)保養(yǎng)職責，遵守工作區(qū)健康和安全法規(guī)、政策和程序采取行動排除危險，向上級或經(jīng)理報告危險隱患堅持酒店安全制度、緊急情況處理規(guī)定和程序熟悉對財產(chǎn)安全、緊急救護和火警等處理程序依照酒店耍求記錄安全H志和事故記錄3. 清潔/養(yǎng)護工作各種管事部機器的保養(yǎng)堅持酒店的清潔和養(yǎng)護保持維護所在工作區(qū)域的高度整潔職責概述：有效的執(zhí)行工作程序，時刻保持廚房、洗碗處、垃圾房、 庫房及其它工作區(qū)域高標準的衛(wèi)生、清潔及安全，嚴格執(zhí)行上級下達的 各項任務。嚴格執(zhí)行所有的標準與程序以完成工作任務。組織、領導、 指導和幫助員工工作和及時向管事部經(jīng)理匯報所有部門內(nèi)發(fā)生的問題。主要職責：1、餐飲部的后勤管理2、餐飲部財務的管理3、安全、清潔、保養(yǎng)設備具體工作內(nèi)容：一、餐飲部的后勤管理1. 作好餐前準備檢查洗碗間及洗碗機準備情況檢查洗鍋間準備情況安排員工就餐2. 儲備工作管理廚房物品的簽收和保管維護所有的瓷器、玻璃器具、餐具及不銹鋼用品3. 清潔并管理設備及工作區(qū)負責廚房、餐廳設備的清潔和保管負責廚房工作區(qū)的衛(wèi)生負責垃圾的清理確保所有銀器保持標準的光澤度4. 維持衛(wèi)生標準和習慣確保員工按照標準與程序完成任務維持一個清潔的廚房清潔廚房和設備維持個人衛(wèi)生二、餐飲部財務管理1.成本控制注